體溫食用豆粕

1、中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)低溫食用豆粕編制說(shuō)明前言近年來(lái)，隨著食品和營(yíng)養(yǎng)科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越清醒地認(rèn)識(shí)到，大豆及其 制品作為一種富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、磷脂、多種無(wú)機(jī)鹽和維生素的全營(yíng)養(yǎng)食品， 在改善人類膳食結(jié)構(gòu)、增強(qiáng)體質(zhì)、提高智力方面扮演重要的角色。新型大豆蛋白食品如 大豆分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆組織蛋白、大豆蛋白粉等，正在我國(guó)食品市場(chǎng)蓬勃 發(fā)展起來(lái)。它們作為食品或食品添加劑，不僅提高了食品蛋白質(zhì)含量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤為 重要的是利用它們的功能特性，如起泡性、乳化性、溶解性、膠凝性等可以有效地改善 食品的功能特性，如改善口感、增強(qiáng)彈性、增加保水性、增加吸油性、提高儲(chǔ)存性等。 以上這些大豆

2、蛋白食品的基礎(chǔ)原料就是低溫食用豆粕。因此，對(duì)低溫食用豆粕的質(zhì)量標(biāo) 準(zhǔn)進(jìn)行研究，不僅保證了新型大豆蛋白制品加工的原料安全，而且對(duì)規(guī)范低溫食用豆粕 的市場(chǎng)行為和低溫脫溶技術(shù)的發(fā)展具有較好的促進(jìn)作用。從上世紀(jì)七、八十年代，我國(guó)開始引進(jìn)國(guó)外的工藝技術(shù)生產(chǎn)低溫食用豆粕以來(lái)，其 工藝技術(shù)在國(guó)內(nèi)經(jīng)歷了技術(shù)引進(jìn)、消化吸收和自主開發(fā)等幾個(gè)階段。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，目 前國(guó)內(nèi)低溫豆粕的生產(chǎn)廠家已超過(guò)30家，主要集中在黑龍江、吉林、山東、山西、內(nèi) 蒙古、河南及湖北等內(nèi)陸中小城市，生產(chǎn)規(guī)模已超過(guò)2000噸/日。與國(guó)外相比，我國(guó)低 溫食用豆粕的生產(chǎn)規(guī)模較小，溶劑及動(dòng)力消耗較大，并且產(chǎn)品的質(zhì)量還存在一定的問(wèn)題， 主要表現(xiàn)在一是

3、NSI值較低，美國(guó)、日本等國(guó)生產(chǎn)的低溫食用豆粕NSI值均在85%以上， 有些甚至超過(guò)了 90%，國(guó)內(nèi)只有少數(shù)廠家的產(chǎn)品能達(dá)到這一指標(biāo)；二是脫皮率較低，國(guó) 外生產(chǎn)分離蛋白的脫皮率一般在95%以上，而國(guó)內(nèi)大都在80%左右，有些甚至更低。低 溫食用豆粕作為制取新型大豆蛋白食品的原料，其質(zhì)量是非常重要的。隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，原來(lái)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 13382-92食用大豆粕中有些 項(xiàng)目已不能適應(yīng)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活的需要，有必要對(duì)原標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，并制定較為完 整的既符合中國(guó)國(guó)情又能與國(guó)際接軌的低溫食用豆粕產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。一、任務(wù)來(lái)源及工作過(guò)程低溫食用豆粕標(biāo)準(zhǔn)的制定是根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化委員會(huì)2002年制修訂

4、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目計(jì) 劃的要求啟動(dòng)的，項(xiàng)目編號(hào)為20020499-T-449。按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)委員會(huì)和國(guó)家糧食局的 要求，由國(guó)家糧食局科學(xué)研究院負(fù)責(zé)起草本標(biāo)準(zhǔn)。該項(xiàng)任務(wù)下達(dá)后，成立了標(biāo)準(zhǔn)起草工 作小組，根據(jù)項(xiàng)目?jī)?nèi)容確定了該項(xiàng)工作的具體實(shí)施方案和工作計(jì)劃，按照課題任務(wù)要求， 迅速開展工作。首先，我們查閱了大量的國(guó)內(nèi)外科技文獻(xiàn)及有關(guān)國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)資料， 并對(duì)搜集到的資料進(jìn)行分析、研究等；其次，我們收集了我國(guó)有代表性部分企業(yè)的低溫 食用豆粕樣品，對(duì)主要質(zhì)量指標(biāo)進(jìn)行了逐樣檢驗(yàn)分析和數(shù)據(jù)整理等；第三，為了使制定 的標(biāo)準(zhǔn)符合我國(guó)油脂生產(chǎn)和貿(mào)易的實(shí)際情況，我們同國(guó)內(nèi)有代表性的相關(guān)企業(yè)，如：湖 北杜邦云夢(mèng)蛋白食品有限公

5、司、山東德州大王集團(tuán)蛋白有限公司、河南許昌山花實(shí)業(yè)有 限公司、遼寧海城后英生物工程有限公司、開封正大集團(tuán)等數(shù)十家單位進(jìn)行了交流、溝 通；第四，為了使該標(biāo)準(zhǔn)制定工作科學(xué)、規(guī)范，充分反映各方面的意見，并具有較強(qiáng)的 前瞻性和操作性，我們與美國(guó)大豆協(xié)會(huì)等組織進(jìn)行了多次交流和座談，走訪了農(nóng)機(jī)院油 脂所、植物油行業(yè)協(xié)會(huì)等科研單位、民間組織。標(biāo)準(zhǔn)起草組接納了（ 1）產(chǎn)品分類：將 原標(biāo)準(zhǔn)中的二級(jí)指標(biāo)改為三級(jí)指標(biāo)；（2）特征指標(biāo)：將具有大豆粕固有的黃白色全黃 色改為具有大豆粕固有的黃白色全淡黃色等建議。在上述工作基礎(chǔ)上，低溫食用豆粕標(biāo) 準(zhǔn)起草組綜合原GB/T13382-92食用大豆粕標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)內(nèi)容，對(duì)有關(guān)指標(biāo)作

6、了合理 的修訂和補(bǔ)充，形成了征求意見稿。為了加快標(biāo)準(zhǔn)制定工作的進(jìn)度，并使制定的標(biāo) 準(zhǔn)適應(yīng)市場(chǎng)需要，標(biāo)準(zhǔn)起草小組根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)制定程序?qū)⒄髑笠庖姼逡院姆绞桨l(fā)給 山東三維大豆蛋白有限公司、秦皇島金海食品工業(yè)有限公司、山東禹王實(shí)業(yè)有限公司、 大連日清制油有限公司、山東萬(wàn)得福實(shí)業(yè)集團(tuán)有限公司等10個(gè)生產(chǎn)和應(yīng)用企業(yè)，征求 建議和意見，并對(duì)回函中提出的建議和意見進(jìn)行溝通、交流，在此基礎(chǔ)上形成低溫食用 豆粕標(biāo)準(zhǔn)的送審稿。二、低溫食用豆粕國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的編制原則在國(guó)家糧食局標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量中心和有關(guān)單位的指導(dǎo)下，我們?cè)诰幹票緲?biāo)準(zhǔn)過(guò)程中貫徹的 總體原則是：以大豆蛋白產(chǎn)業(yè)的發(fā)展為目的，促進(jìn)油脂加工企業(yè)的發(fā)展，開拓我國(guó)非轉(zhuǎn) 基因大豆

7、蛋白產(chǎn)品市場(chǎng)。同時(shí)低溫食用豆粕產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)的制定遵守“安全性”、“適用性”、 “可行性”、“前瞻性”、“方便性”、“接軌性”等基本原則。低溫食用豆粕產(chǎn)品用來(lái)生產(chǎn)蛋白食品或食品添加劑，所以，本標(biāo)準(zhǔn)首先要以人為本， 考慮產(chǎn)品的“安全性”；其次本標(biāo)準(zhǔn)的制定不僅符合當(dāng)前大豆蛋白產(chǎn)品市場(chǎng)狀況，還須 符合我國(guó)相關(guān)企業(yè)的實(shí)際情況，具有“適用性”；第三，本標(biāo)準(zhǔn)滿足不同發(fā)展水平的生 產(chǎn)、流通企業(yè)檢測(cè)的“可行性”；第四，本標(biāo)準(zhǔn)以先進(jìn)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展趨勢(shì)為參照，考慮 到企業(yè)、行業(yè)及國(guó)家經(jīng)濟(jì)的發(fā)展而應(yīng)具有“前瞻性”；第五，本標(biāo)準(zhǔn)考慮到執(zhí)法部門質(zhì) 量監(jiān)督、監(jiān)測(cè)操作的“方便性”；第六，本標(biāo)準(zhǔn)考慮企業(yè)參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 與

8、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的“接軌性”等。編寫規(guī)則是按照GB/T 1.1-2000標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第一部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫 規(guī)則及GB/T 1.2-2002標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第二部分：標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)范性技術(shù)要素內(nèi)容的 確定方法的要求進(jìn)行的。三、低溫食用豆粕國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容的論據(jù)1、本標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容低溫食用豆粕國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為推薦性標(biāo)準(zhǔn)，其主要內(nèi)容包括：（1）封面（2）前言（3）標(biāo)準(zhǔn)主體內(nèi)容：范圍、規(guī)范性引用文件、術(shù)語(yǔ)和定義、分類和技術(shù)質(zhì)量要求 （包括原料、特征指標(biāo)、質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)、摻雜物、衛(wèi)生指標(biāo)等）、檢驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)、包裝、儲(chǔ)存和運(yùn)輸。2、關(guān)于低溫食用豆粕定義的確定依據(jù)大豆經(jīng)溶劑浸出法制油后，不僅提高了豆粕中蛋

9、白質(zhì)的含量，也導(dǎo)致豆粕含有大量 浸出溶劑。含有溶劑的豆粕通常是采用100C直接蒸汽脫除其中的溶劑。該工藝的特點(diǎn)： 一是脫溶溫度高，料粕溫度達(dá)80C；二是時(shí)間長(zhǎng)，一般2030分鐘；三是蛋白質(zhì)變性 程度高，一般NSI值只有20%左右。油脂行業(yè)把這類工藝脫溶的豆粕通常稱作高溫豆粕。 這類豆粕用于飼料工業(yè)的原料。而隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，脫溶技術(shù)有了很大改進(jìn)，形成 了低溫脫溶工藝。這類工藝具有的共同特點(diǎn)：一是溫度比較低，一般在65C以下，有的 料溫甚至是常溫；其次是時(shí)間短，一般需10分鐘左右，有的甚至幾秒鐘；三是蛋白質(zhì) 變性程度低，保持高的NSI指數(shù)，一般在50%以上，有的甚至高達(dá)85%，提高了蛋白質(zhì) 的

10、利用率，油脂行業(yè)把這類工藝脫溶的豆粕通常稱作低溫豆粕。這類豆粕用于生產(chǎn)大豆 分離蛋白、大豆?jié)饪s蛋白、大豆組織蛋白、大豆蛋白粉等新型大豆蛋白食品。兩種不同 工藝生產(chǎn)出來(lái)的豆粕產(chǎn)品，特性顯著不同，產(chǎn)品用途也不同。因此，標(biāo)準(zhǔn)起草小組定義經(jīng)低溫或閃蒸脫溶處理，蛋白質(zhì)變性較小，水溶性蛋白質(zhì) 含量較高的豆粕稱作低溫食用豆粕。低溫食用豆粕主要用于大豆蛋白粉，組織蛋白，濃 縮蛋白，分離蛋白及蛋白制品的加工原料。3、關(guān)于低溫食用豆粕的質(zhì)量等級(jí)確定依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)起草小組根據(jù)原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB13382-92食用大豆粕，并結(jié)合了目前我國(guó)相關(guān) 企業(yè)的實(shí)際狀況和當(dāng)前大豆蛋白產(chǎn)品的市場(chǎng)需求情況，將豆粕經(jīng)低溫脫溶工序制成的產(chǎn) 品分為

11、：一級(jí)豆粕、二級(jí)豆粕和三級(jí)豆粕等三個(gè)檔次。一級(jí)低溫食用豆粕主要用于生產(chǎn) 分離蛋白，NSI指數(shù)高，產(chǎn)品得率高，現(xiàn)在已有半數(shù)企業(yè)完全能達(dá)到該級(jí)指標(biāo)。大豆原 料品質(zhì)嚴(yán)重影響低溫食用豆粕品質(zhì)，尤其是水分、粗蛋白等指標(biāo)。近兩年，國(guó)產(chǎn)大豆品 質(zhì)整體比較好，所以有一半以上的企業(yè)完全能達(dá)到本標(biāo)準(zhǔn)的一級(jí)等級(jí)。但是，遇有不合 適的氣候條件時(shí)，大豆品質(zhì)會(huì)有所下降，只有少數(shù)設(shè)備比較先進(jìn)的企業(yè)的產(chǎn)品能達(dá)到一 級(jí)指標(biāo)要求?？紤]到災(zāi)年等自然因素影響，考慮到我國(guó)低溫食用豆粕生產(chǎn)企業(yè)大多規(guī)模 小、管理水平不高、生產(chǎn)不穩(wěn)定等因素，因此一級(jí)指標(biāo)、二級(jí)指標(biāo)整體較原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的 要求提高了一些。目前我國(guó)濃縮蛋白生產(chǎn)工藝對(duì)NSI要求在55

12、%左右，為盡可能利用我 國(guó)非轉(zhuǎn)基因大豆蛋白資源，造福于民，所以，增加三級(jí)低溫食用豆粕，主要用于生產(chǎn)濃 縮蛋白。4、關(guān)于低溫食用豆粕技術(shù)質(zhì)量指標(biāo)的確定依據(jù)低溫食用豆粕國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)質(zhì)量要求包括原料、特征指標(biāo)、質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)、摻雜 物、衛(wèi)生指標(biāo)等五個(gè)方面。低溫食用豆粕特征指標(biāo)的確定依據(jù)是原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我們對(duì)大量樣品感官檢測(cè)結(jié)果， 以及來(lái)自生產(chǎn)企業(yè)的建議。起草小組將色澤指標(biāo)中原“具有大豆粕固有的黃白色至黃色” 改為“具有大豆粕固有的黃白色至淡黃色”，這樣的敘述更符合產(chǎn)品實(shí)際狀況。低溫食用豆粕質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)的確定依據(jù)是以原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB13382-92食用大豆粕 為基本依據(jù)，以各國(guó)一些相關(guān)產(chǎn)品的有關(guān)法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)

13、為參考，結(jié)合取樣檢測(cè)的數(shù)據(jù)、企 業(yè)提供的生產(chǎn)數(shù)據(jù)，并充分考慮了院校、科研機(jī)構(gòu)、流通企業(yè)、監(jiān)督部門等各方的建議。原料、摻雜物和衛(wèi)生指標(biāo)采用原標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，其確定依據(jù)是原標(biāo)準(zhǔn)。5、關(guān)于低溫食用豆粕指標(biāo)的檢驗(yàn)方法檢驗(yàn)方法是保證國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)正確實(shí)施的重要手段，也是為監(jiān)督部門提供的有力工具。 本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)技術(shù)質(zhì)量要求中規(guī)定的所有指標(biāo)的檢驗(yàn)方法都作了明確規(guī)定。6、關(guān)于低溫食用豆粕標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)簽的確定依據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)標(biāo)簽的確定首先依據(jù)國(guó)標(biāo)GB7718及相關(guān)法規(guī)。另外，以農(nóng)業(yè)部第10號(hào)令農(nóng) 業(yè)轉(zhuǎn)基因生物標(biāo)識(shí)管理辦法規(guī)定為根據(jù)，制定了對(duì)大豆轉(zhuǎn)基因原料的標(biāo)識(shí)管理，以規(guī) 范農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物的市場(chǎng)行為。四、新舊國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的總體對(duì)比1、本標(biāo)準(zhǔn)沒(méi)有

14、將高溫豆粕（高變性豆粕）列入其中與原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)比較，本標(biāo)準(zhǔn)只保留了低溫豆粕部分。在油脂工業(yè)中，高溫豆粕（高 變性豆粕）一般沒(méi)有經(jīng)過(guò)脫皮處理或脫皮率較低，其NSI值相對(duì)較低，一般20%左右， 蛋白質(zhì)變性程度高，因此，高溫豆粕主要用于飼料工業(yè)。低溫豆粕（低變性豆粕）經(jīng)過(guò) 嚴(yán)格的脫皮處理，其蛋白質(zhì)變性程度低，NSI值較高，在50%以上，一般能達(dá)到75%。因 此，低溫豆粕主要用于大豆蛋白粉、組織蛋白、濃縮蛋白、分離蛋白及蛋白制品的加工 原料。由于脫溶工藝不同，豆粕產(chǎn)品特性有明顯差異，豆粕產(chǎn)品用途也完全不同，本標(biāo) 準(zhǔn)強(qiáng)調(diào)低溫豆粕，是針對(duì)低溫食用豆粕制定的標(biāo)準(zhǔn)。2、本標(biāo)準(zhǔn)共設(shè)三個(gè)質(zhì)量等級(jí)，較原標(biāo)準(zhǔn)增加一級(jí)與

15、原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)相比，本標(biāo)準(zhǔn)由原來(lái)的兩個(gè)質(zhì)量等級(jí)增加為三個(gè)。近年來(lái)，我國(guó)油脂 工業(yè)與技術(shù)取得了長(zhǎng)足進(jìn)步，低溫豆粕技術(shù)也日趨成熟，低溫粕NSI值一般能達(dá)75%以 上，為國(guó)內(nèi)蛋白產(chǎn)品出口外銷俄羅斯、韓國(guó)、德國(guó)、匈牙利、捷克、南非和澳洲等國(guó)提 供了極好的條件，這類產(chǎn)品列為一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。另外，國(guó)家有關(guān)部門把大豆蛋白開發(fā)作為“九 五”、“十五”工作重點(diǎn)，我國(guó)大豆是非轉(zhuǎn)基因農(nóng)作物，年產(chǎn)1800萬(wàn)噸左右，蛋白質(zhì)含 量大于美國(guó)和巴西，而用低溫豆粕生產(chǎn)的分離蛋白的年產(chǎn)量還不到20萬(wàn)噸，組織蛋白 產(chǎn)量約3萬(wàn)噸，這不僅需要提高分離蛋白、組織蛋白的產(chǎn)量，也需要生產(chǎn)濃縮蛋白等產(chǎn) 品豐富市場(chǎng)，滿足公眾膳食結(jié)構(gòu)中對(duì)大豆優(yōu)質(zhì)蛋白營(yíng)養(yǎng)的

16、需要。因此，為充分利用我國(guó) 非轉(zhuǎn)基因大豆資源，支持企業(yè)走自主創(chuàng)新的道路，把有利于目前生產(chǎn)濃縮蛋白的低溫豆 粕指標(biāo)列為三級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。這樣，既增加了專用低溫食用豆粕產(chǎn)品的品種，有利于提高我國(guó) 非轉(zhuǎn)基因大豆在食品行業(yè)的利用率，又促使企業(yè)提高生產(chǎn)管理水平，依據(jù)市場(chǎng)需求生產(chǎn) 相應(yīng)的產(chǎn)品。3、本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)三個(gè)質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)中共14項(xiàng)指標(biāo)作了修改和制定與原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)比較，一級(jí)、二級(jí)質(zhì)量等級(jí)指標(biāo)中各有3項(xiàng)指標(biāo)做了變動(dòng)，新增加的 三級(jí)質(zhì)量指標(biāo)中制定了 8項(xiàng)指標(biāo)，因此本標(biāo)準(zhǔn)中共有14項(xiàng)指標(biāo)作了修改和變動(dòng)。每級(jí)標(biāo)準(zhǔn)中的各項(xiàng)指標(biāo)直接或間接對(duì)分離蛋白、濃縮蛋白、組織蛋白等新型大豆蛋 白產(chǎn)品的質(zhì)量和得率產(chǎn)生影響?？紤]到目前我國(guó)低溫脫

17、溶技術(shù)與國(guó)外先進(jìn)的技術(shù)和設(shè)備 相比還存在一定的差距，也為了我國(guó)加入WTO后相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)與國(guó)際先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的接 軌，本標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量指標(biāo)具體修改、制定如下：第一，將原標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)中的一、二級(jí)水分都為 小于等于12%調(diào)整為一級(jí)小于等于9%,二級(jí)小于等于10%，三級(jí)小于等于11%。我們收 集了全國(guó)有代表性的部分廠家的低溫食用豆粕樣品，通過(guò)化驗(yàn)分析其中水分含量一般都 在10%以下，有的在8%以下。因此，本標(biāo)準(zhǔn)水分指標(biāo)作了如上調(diào)整。第二，將原標(biāo)準(zhǔn)指 標(biāo)中的一、二級(jí)粗蛋白質(zhì)含量都為大于等于50%調(diào)整為一級(jí)大于等于55%，二級(jí)大于等 于52%，三級(jí)大于等于50%。通過(guò)化驗(yàn)分析樣品粗蛋白質(zhì)含量，所有樣品都在50%以上，

18、 大部分在52%以上，且有一半以上的樣品其粗蛋白質(zhì)含量在55%以上。因此，本標(biāo)準(zhǔn)作 了如上調(diào)整，這樣更有利于提高大豆脫皮技術(shù)的發(fā)展。第三，鑒于我國(guó)低溫豆粕NSI值 較低的現(xiàn)狀，本標(biāo)準(zhǔn)將維持原標(biāo)準(zhǔn)中NSI值一級(jí)指標(biāo)為大于等于80%，二級(jí)指標(biāo)為大于 等于70%不變，新增加的三級(jí)NSI指標(biāo)為大于等于55%。第四，本標(biāo)準(zhǔn)將原標(biāo)準(zhǔn)中的一、 二級(jí)指標(biāo)中的粗脂肪（干基）含量為小于等于2.0%調(diào)整為一級(jí)指標(biāo)小于等于1.0%，二 級(jí)指標(biāo)小于等于1.5%，三級(jí)指標(biāo)小于等于2.0%。我國(guó)低溫脫溶技術(shù)明顯進(jìn)步之一是低 溫豆粕的含油量較低，通過(guò)分析化驗(yàn)所收集的樣品，其干基含油量都在1%以下。第五， 灰分（十基）含量，本

19、標(biāo)準(zhǔn)一、二級(jí)指標(biāo)沿用原標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)，即小于等于6.5%，三級(jí)指標(biāo) 也采用該數(shù)值。第六，粗纖維（十基）含量與豆粕含皮率有關(guān)。本標(biāo)準(zhǔn)一、二級(jí)指標(biāo)的 粗纖維含量沿用原指標(biāo)均為小于等于3.5%，三級(jí)指標(biāo)也采用同一數(shù)值。第七，雜質(zhì)、含 砂量直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量。本標(biāo)準(zhǔn)一、二級(jí)指標(biāo)的雜質(zhì)、含砂量采用原標(biāo)準(zhǔn)的指標(biāo)值， 即小于等于0.1%，雜質(zhì)和含砂量的三級(jí)指標(biāo)也定為小于等于0.1%。4、關(guān)于低溫食用豆粕指標(biāo)的檢驗(yàn)規(guī)則檢驗(yàn)規(guī)則包括：抽樣、出廠檢驗(yàn)、型式檢驗(yàn)及判定規(guī)則等四個(gè)方面。檢驗(yàn)規(guī)則與原 方法比較，增加了一些新內(nèi)容，規(guī)定更加具體、明確，其中打樣方法采用GB5490、GB10360 同時(shí)并用；出廠檢驗(yàn)要求提供8個(gè)質(zhì)

20、量指標(biāo)的檢驗(yàn)報(bào)告，同時(shí)水分、雜質(zhì)、蛋溶解指數(shù) （NSI）、粗蛋白質(zhì)、粗脂肪隨生產(chǎn)按班檢驗(yàn)，粗纖維素、灰分、含砂量可按原料批量定 期抽樣檢驗(yàn)；另外，當(dāng)生產(chǎn)狀況有變動(dòng)、國(guó)家監(jiān)督部門抽查時(shí)需進(jìn)行型式檢驗(yàn)；最后規(guī) 定產(chǎn)品按該標(biāo)準(zhǔn)指標(biāo)判定等級(jí)。5、關(guān)于低溫食用豆粕標(biāo)準(zhǔn)的標(biāo)簽原標(biāo)準(zhǔn)對(duì)標(biāo)簽沒(méi)有規(guī)定。此標(biāo)準(zhǔn)修訂強(qiáng)調(diào)了標(biāo)簽的重要性，除應(yīng)符合GB 7718的規(guī) 定，還應(yīng)滿足等級(jí)分類、原產(chǎn)國(guó)標(biāo)識(shí)的要求，尤其是對(duì)使用農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)基因生物的生產(chǎn)和消 費(fèi)，為保護(hù)消費(fèi)者的知情權(quán)，本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定以轉(zhuǎn)基因大豆生產(chǎn)加工成的低溫食用大豆粕應(yīng) 在包裝的標(biāo)簽上標(biāo)注“轉(zhuǎn)基因大豆制品（制成品）”或者“加工原料為轉(zhuǎn)基因大豆”字 樣。五、技術(shù)經(jīng)濟(jì)論證及

21、預(yù)期的社會(huì)經(jīng)濟(jì)效果在人類膳食中，蛋白質(zhì)是最重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之一。眾所周知，我國(guó)是一個(gè)發(fā)展中國(guó) 家，人口眾多，居民膳食結(jié)構(gòu)中蛋白質(zhì)的攝入量嚴(yán)重不足，特別是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)嚴(yán)重缺乏， 并由此造成過(guò)水腫型營(yíng)養(yǎng)不良，到目前為止，我國(guó)部分地區(qū)存在著因蛋白質(zhì)缺乏而產(chǎn)生 的營(yíng)養(yǎng)不良癥，甚至導(dǎo)致兒童死亡。我國(guó)政府把大豆蛋白開發(fā)作為“九五”、“十五”和 “十一五”國(guó)家工作重點(diǎn)，實(shí)施“大豆行動(dòng)計(jì)劃”等等，充分體現(xiàn)出政府為改善公眾營(yíng) 養(yǎng)，對(duì)大豆蛋白產(chǎn)業(yè)的重視和支持。隨著老百姓生活水平的提高，對(duì)健康營(yíng)養(yǎng)的要求也 日益強(qiáng)烈，所以對(duì)優(yōu)質(zhì)蛋白原料資源的需求也會(huì)越來(lái)越大，因此，制定低溫食用豆粕 國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)具有重要的社會(huì)效果。它對(duì)保障食

22、品安全、提高人民健康體質(zhì)、改善我國(guó)公眾 營(yíng)養(yǎng)具有重要意義；對(duì)促進(jìn)國(guó)家大豆產(chǎn)業(yè)發(fā)展，支持“三農(nóng)”工作，從而更好地解決“三 農(nóng)”問(wèn)題具有重要意義；對(duì)促進(jìn)有關(guān)部門開發(fā)多系列成百上千種蛋白產(chǎn)品具有重要意義； 對(duì)我國(guó)企業(yè)充分利用非轉(zhuǎn)基因大豆資源，走自主創(chuàng)新的道路具有重要意義；對(duì)提高大豆 深加工企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量、規(guī)范產(chǎn)品市場(chǎng)具有重要的現(xiàn)實(shí)意義；為監(jiān)督檢查產(chǎn)品質(zhì)量提供 了法律依據(jù)。低溫食用豆粕標(biāo)準(zhǔn)的制定、推廣和使用對(duì)企業(yè)生產(chǎn)起到指導(dǎo)作用。鼓勵(lì)企業(yè)出 口創(chuàng)匯，促進(jìn)生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)進(jìn)步，產(chǎn)品更新?lián)Q代，并通過(guò)提高產(chǎn)品附加值提高了企業(yè)的 經(jīng)濟(jì)效益。我國(guó)目前用于制油的大豆約900萬(wàn)噸/年左右，所得豆粕幾乎全部用于飼料行 業(yè)

23、，售價(jià)僅在2000元/噸左右，而低溫食用豆粕售價(jià)高達(dá)3000元/噸。因此，近兩年一 些企業(yè)投資改造或新增低溫食用豆粕產(chǎn)品生產(chǎn)線，并取得很好的經(jīng)濟(jì)效益。六、參考的國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)略；七、與有關(guān)的現(xiàn)行法律、法規(guī)和強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系本標(biāo)準(zhǔn)的制定，符合食用豆粕衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、食用豆粕衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析方法等強(qiáng) 制性標(biāo)準(zhǔn)，符合國(guó)家對(duì)轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品實(shí)行標(biāo)識(shí)制度等方面的法律、法規(guī)。與原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB13382-92食用大豆粕的關(guān)系：本標(biāo)準(zhǔn)重點(diǎn)強(qiáng)調(diào)低溫豆粕，這 部分內(nèi)容是修訂的原國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食用大豆粕中的一部分，高溫豆粕部分的內(nèi)容未包 括在內(nèi)，所以低溫豆粕部分被本標(biāo)準(zhǔn)所取代，高溫部分仍然保留。與國(guó)際相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的接軌問(wèn)題：一方面，低溫食用豆粕用來(lái)生產(chǎn)出口大豆分離蛋白粉， 新的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要體現(xiàn)出與國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)的“接軌性”；另一方面，各國(guó)低溫食用豆粕標(biāo)準(zhǔn)的 內(nèi)容各不相同，如：日本、俄羅斯等國(guó)的規(guī)定比較靈活，未限定NSI值，由貿(mào)易雙方?jīng)Q 定，因此，在具體質(zhì)量指標(biāo)上是不可能完全一樣的。八、關(guān)于強(qiáng)制性條款略：九、貫徹國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求和措施建議1）首先應(yīng)在實(shí)施前保證