人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝教學(xué)課件全解2人教課標(biāo)版

1、人和動物體內(nèi)三大營養(yǎng)物質(zhì)的代謝人類和動物在物質(zhì)代謝 過程中，不能想植物那樣制造自身的有機(jī)物，必須直接的或者間接的以綠色植物為食物，來獲取現(xiàn)成的有機(jī)物。人類和動物主要獲得哪三大類營養(yǎng)物質(zhì)呢？它們進(jìn)入進(jìn)入人體細(xì)胞內(nèi)，會發(fā)生怎樣的變化呢？知 識 結(jié) 構(gòu)糖類的代謝脂質(zhì)代謝蛋白質(zhì)的代謝三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝與人體健康糖類的代謝食物中的糖類主要是淀粉，還有蔗糖、乳糖等，淀粉經(jīng)消化或分解成葡萄糖，被小腸上皮細(xì)胞吸收。來源 非糖物質(zhì) （氨基酸、乳酸等） 轉(zhuǎn)化食物中的糖類消化、吸收肝糖元分解血糖 去路（代謝途徑） CO2+H2O+能量C3H6O3+能量肝糖元肌糖元脂肪、某些氨基酸等氧化分解合成轉(zhuǎn)

2、變 糖類代謝與人體健康正常：血糖的來源和去路能保持平衡，血糖的含量就會保持穩(wěn)定。神經(jīng)和激素調(diào)節(jié)異常低血糖高血糖正常人的血糖含量： 80120mg/dl 的范圍內(nèi)。饑餓初期肝糖元分解葡萄糖進(jìn)入血液使血糖恢復(fù)長期饑餓或肝功能損壞血糖含量降低而得不到補(bǔ)充出現(xiàn)頭暈、心慌出冷汗、面色蒼白對策：喝一杯濃糖水或者吃一些含糖量較高的食物早期低血糖（5060mg/dl）癥狀低血糖：原因： 因?yàn)殚L期饑餓，而且沒有補(bǔ)充糖類引起的。 1.腦活動需要的能量來自于葡萄糖的氧化分解，腦組織的糖元極少，需要血糖來供能。 2.當(dāng)血糖低于45mg/dl時，腦組織由于得不到足夠的能量供給而發(fā)生功能性障礙。 低血糖晚期癥狀：驚厥和昏

3、迷（45mg/dl）對策： 及時給患者靜脈輸入葡萄糖溶液，癥狀就會得到緩解當(dāng)血糖濃度高于160mg/dl時，形成糖尿（機(jī)體若不能正常調(diào)節(jié)糖尿病高血糖：血糖濃度高于130mg/dl脂 質(zhì) 的 代 謝 脂肪 膽固醇食物中的脂質(zhì)消化吸收甘油和脂肪酸合成脂肪儲存（皮下、腸系膜）分解甘油和脂肪酸（肝臟和肌肉） 氧 化 分 解CO2+H2O+能量轉(zhuǎn) 變糖元等磷脂構(gòu)成生物膜結(jié)構(gòu)合成乳汁、皮脂（外分泌腺）固醇類激素（內(nèi)分泌腺）糖類和蛋白質(zhì) 轉(zhuǎn)變脂類代謝與人體健康異常：過高高血脂高脂肪肥胖脂肪肝不足影響機(jī)體正常生命活動動脈粥樣硬化高血壓、心臟病肥胖：如果我們攝入過多的供能物質(zhì)，而消耗的少，處于供過于求的狀態(tài)，不

4、但食物中的脂肪會儲存在體內(nèi)，過多的葡萄糖和蛋白質(zhì)也會轉(zhuǎn)變成脂肪儲存于體內(nèi)，導(dǎo)致肥胖。 這種肥胖可以通過控制飲食和加強(qiáng)鍛煉來治療。對于遺傳或內(nèi)分泌失調(diào)引起的肥胖，應(yīng)該上醫(yī)院診斷治療。肥胖人常伴有高血脂、脂肪肝脂肪來源太多時，肝臟就把多余的脂肪轉(zhuǎn)變?yōu)橹鞍走\(yùn)送出去。磷脂是合成脂蛋白的重要原料。正常脂肪肝的形成：原因：肝臟功能不好或是磷脂等的合成減少，脂蛋白的合成受阻，脂肪就不能順利地從肝臟中運(yùn)出去，造成脂肪在肝臟中的堆積，形成脂肪肝。對策 合理膳食、適當(dāng)休息，多吃含卵磷脂較多的食物，是治療脂肪肝的有效措施。肝硬化：如果脂肪肝長期發(fā)展下去，可能使肝細(xì)胞壞死，結(jié)締組織增生，最終造成肝硬化。蛋白質(zhì) 的

5、代 謝食物中的蛋白質(zhì)組織蛋白某些氨基酸消化吸收分解轉(zhuǎn)氨基氨基酸各種蛋白質(zhì)合成脫氨基轉(zhuǎn)氨基含氮部分不含氮部分合成糖類、脂肪分解CO2+H2O+能量新的氨基酸尿素來源去路轉(zhuǎn)變轉(zhuǎn)氨酶(GPT)非必需氨基酸和必需氨基酸人體必需氨基酸有8種： 賴氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、纈氨酸非必需氨基酸： 在體內(nèi)能合成的氨基酸。必需氨基酸： 不能在人和動物體的細(xì)胞內(nèi)合成，只能從食物中獲得的氨基酸。處于生長發(fā)育旺盛時期的兒童少年、孕婦以及大病初愈的人，食物中需要有更多的蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)代謝與人體健康蛋白質(zhì)在生命活動中具有多方面的生理用。合理攝取蛋白質(zhì)動物蛋白所含氨基酸種類比較齊全。有些植

6、物性食物所含蛋白，缺少人體所必需的氨基酸，如玉米的蛋白質(zhì)缺少色氨酸、賴氨酸；稻谷的蛋白中缺少賴氨酸。各種蛋白所含的氨基酸種類不同。如果人的食物種類過于單一，體內(nèi)就會由于缺乏某些必需氨基酸而導(dǎo)致蛋白合成受阻，出現(xiàn)營養(yǎng)不良。三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的比較相同點(diǎn)：7.代謝過程都需要酶的作用.1.主要來源相同(食物).2.構(gòu)成細(xì)胞的重要物質(zhì).3.代謝場所相同.4.主要代謝途徑相同(都包括合成代謝和分解代謝,都有物質(zhì)的合成、分解和轉(zhuǎn)變)。5.共有的代謝終產(chǎn)物CO2和H2O6.都能作為能源物質(zhì)氧化分解供能.8.結(jié)果使細(xì)胞內(nèi)的化學(xué)成分得以更新。不同點(diǎn):3.蛋白質(zhì)比糖類和脂肪多一種代謝終產(chǎn)物:尿素.1.糖類、脂肪在體

7、內(nèi)可以貯存,而蛋白質(zhì)不能。2.作為能源物質(zhì),供能情況不同:蛋白質(zhì)一般不作為能源物質(zhì).供能順序:糖類、脂肪、蛋白質(zhì)代謝終產(chǎn)物：水分、無機(jī)鹽、二氧化碳、尿酸、尿素等。代謝終產(chǎn)物排出體外的途徑：1.主要通過泌尿系統(tǒng)以尿液形式排出體外.2.通過皮膚以汗液形式排出.3.通過呼吸系統(tǒng)排出.三大營養(yǎng)物質(zhì)代謝的關(guān)系糖類中間產(chǎn)物（如丙酮酸）轉(zhuǎn)氨基作用非必需氨基酸蛋白質(zhì)（如丙氨酸）脫氨基脂質(zhì)1.轉(zhuǎn)化:(產(chǎn)物) 脂肪不能大量轉(zhuǎn)化為糖類。三大類物質(zhì)轉(zhuǎn)化是有條件的。只有在糖類充足的情況下： 糖類 大量轉(zhuǎn)化 脂類三類物質(zhì)的轉(zhuǎn)化程度是有明顯差異 糖類是任何動物首先動用的能源物質(zhì)。只有當(dāng)糖類代謝發(fā)生困難時，才由脂肪和蛋白質(zhì)氧

8、化分解供給能量,保證機(jī)體的能量需要。當(dāng)糖類和脂肪都不足，蛋白質(zhì)的分解就會增加。大量攝入糖類和脂肪時，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解就會減少。2.相互制約鞏固練習(xí)：1.下圖表示人體糖代謝的部分過程，圖解存在的錯誤是：CA. 和 B. 和 C. 和 D. 和 2.在醫(yī)學(xué)上，常把血清中轉(zhuǎn)氨酶的數(shù)值高低作為診斷肝臟疾病的主要依據(jù)之一，對這一事實(shí)，正確的表述是： A. 轉(zhuǎn)氨酶對肝臟是有害的 B. 肝臟是蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化的重要器官 C. 人體中只有肝臟中存在轉(zhuǎn)氨酶D. 肝臟是合成酶的唯一場所B3.細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)化成糖類，必須先經(jīng)過 A轉(zhuǎn)氨基作用 B氧化分解作用 C脫氨基作用 D消化作用 c4.早餐空腹喝牛奶，不如喝牛奶時吃

9、些饅頭等食品營養(yǎng)利用價值高，其原因是前者被人體吸收的氨基酸主要進(jìn)行下列哪項(xiàng)作用所致 A.合成作用 B.氨基轉(zhuǎn)換作用 C.脫氨基作用D.以上三種作用 c5.關(guān)于脂肪在人和動物體內(nèi)的變化,下列敘述錯誤的是A.在皮下結(jié)締組織、腹腔腸系膜、大網(wǎng)膜等處儲存起來B.分解為甘油、脂肪酸后被氧化分解C.可以轉(zhuǎn)變?yōu)榈鞍踪|(zhì)D.可以轉(zhuǎn)變?yōu)樘窃猚6.動物在饑餓狀態(tài)下,組織內(nèi)首先可能降低含量的物質(zhì)是A.糖元 B.氨基酸 C.血糖 D.脂肪c7人和動物體內(nèi)糖類、脂類和蛋白質(zhì)的代謝是一個相互聯(lián)系、相互制約的協(xié)調(diào)統(tǒng)一的過程。某學(xué)生將體內(nèi)營養(yǎng)物質(zhì)代謝的部分途徑歸納如下圖所示。據(jù)圖回答下列問題： （1）圖中不可能發(fā)生的途徑是_和

10、_。（填出序號）（2）在途徑和的代謝過程中，都能產(chǎn)生的物質(zhì)是_ _ _、 _和ATP；細(xì)胞內(nèi)，途徑發(fā)生的場所是_，而途徑發(fā)生的主要場所是_。 （3）在途徑、中，氨基酸必須經(jīng)過_作用才能轉(zhuǎn)化為葡萄糖或脂肪 .丙酮酸H線粒體細(xì)胞質(zhì)基質(zhì)脫氨基謝謝！3. 下列關(guān)于“觀察洋蔥根尖細(xì)胞有絲分裂”實(shí)驗(yàn)的敘述，正確的是A. 通過觀察細(xì)胞內(nèi)染色體的行為判斷細(xì)胞所處的時期B. 裝片的制作流程是：解離染色漂洗制片C. 顯微鏡下觀察到處于有絲分裂中期的細(xì)胞最多D. 顯微鏡下觀察到的分生區(qū)細(xì)胞呈正方形，細(xì)胞繼續(xù)分裂【答案】A【解析】有絲分裂不同時期，染色體的行為不同，所以可以通過觀察細(xì)胞內(nèi)染色體的行為判斷細(xì)胞所處的時期

11、，A正確；觀察洋蔥根尖細(xì)胞有絲分裂過程中，裝片的制作過程為：解離、漂洗、染色、制片，B錯誤；有絲分裂過程中，分裂間期占有的時間最長，所以顯微鏡下觀察到處于有絲分裂間期的細(xì)胞最多，C錯誤；觀察洋蔥根尖細(xì)胞有絲分裂實(shí)驗(yàn)中，解離步驟細(xì)胞已經(jīng)被殺死，所以不可能看見細(xì)胞繼續(xù)分裂，D錯誤。4. 下列關(guān)于“細(xì)胞大小與物質(zhì)運(yùn)輸?shù)年P(guān)系”實(shí)驗(yàn)的敘述，錯誤的是A. 實(shí)驗(yàn)的材料和試劑可用馬鈴薯小方塊和藍(lán)墨水替代B. NaOH在體積不同的瓊脂塊內(nèi)擴(kuò)散的速率相同C. 瓊脂塊的表面積與體積之比隨著瓊脂塊的增大而增大D. NaOH擴(kuò)散的體積與整個瓊脂塊的體積之比隨著瓊脂塊的增大而減小【答案】C【解析】在“細(xì)胞大小與物質(zhì)運(yùn)輸?shù)年P(guān)系”實(shí)驗(yàn)中，可以用藍(lán)墨水代表進(jìn)入細(xì)胞的物質(zhì)，馬鈴薯小方塊代表細(xì)胞，A正確；NaOH在體積不同的瓊脂塊內(nèi)擴(kuò)散的速率相同，B正確；瓊脂塊的表面積與體積之比隨著瓊脂塊的增大而減小，C錯誤；由于NaOH在瓊脂塊中的擴(kuò)散速度是一定的，因此NaOH擴(kuò)散的體積與整個瓊脂塊的體積之比，隨著瓊脂塊的增大而減小，D正確。5. 下列關(guān)于細(xì)胞分化、衰老、凋亡和癌變的敘述，正確的是A. 存在血紅蛋白的細(xì)胞一定是已經(jīng)分化的細(xì)胞B. 衰老細(xì)胞內(nèi)酶的活性都降低，細(xì)胞核的體積減小C. 細(xì)胞凋亡是各種不利因素引起的細(xì)胞損傷和死亡D. 細(xì)胞癌變是致癌因子