餐飲消費安全專項整治領(lǐng)導工作

1、 HYPERLINK / 附表1： 揚州市餐飲消費專項整治行動組織領(lǐng)導工作情況表被查地區(qū)： 檢查時刻： 驗收內(nèi)容驗收要點評價記錄驗收方法備注是否事實記錄1、組織機構(gòu)建立和工作機制運行情況1.1各級領(lǐng)導高度重視，召開會議研究、部署專項整治工作。聽取匯報，查閱文檔1.2將專項整治工作列入部門工作目標，建立工作責任制；聽取匯報，查閱文檔1.3成立了由要緊領(lǐng)導任組長的領(lǐng)導小組和工作機構(gòu)，配備專職工作人員，場所、經(jīng)費得到落實。聽取匯報，查閱文檔，現(xiàn)場檢查2、結(jié)合實際，制定工作實施方案情況2.1 結(jié)合轄區(qū)實際制定了書面行動方案，明確了整治重點、措施和目標。聽取匯報，查閱文檔2.2 明確職責分工，將整治任務(wù)

2、分降落實到具體單位。聽取匯報，查閱文檔2.3各部門按照職責制定專項工作實施方案，協(xié)調(diào)配合共同開展專項整治。聽取匯報，查閱文檔，座談?wù){(diào)查3、深入動員，部署專項整治工作情況3.1 通過召開會議、印發(fā)文件、舉辦出征儀式等進行層層動員部署（市、縣、區(qū)提供相關(guān)數(shù)據(jù)、材料）。聽取匯報，查閱文檔3.2縣、鄉(xiāng)鎮(zhèn)等基層單位了解專項整治工作目標、任務(wù)，積極參與專項整治聽取匯報，查閱文檔。座談?wù){(diào)查3.3 現(xiàn)場會議后，及時傳達貫徹落實會議精神，進行再動員、再部署聽取匯報，查閱文檔4、深入基層，督察督辦情況4.1各級領(lǐng)導帶隊，深入基層，督促檢查專項整治工作；聽取匯報，查閱文檔，座談?wù){(diào)查4.2組織工作組、督查組等，深入基

3、層，指導、督促專項整治工作。 聽取匯報，查閱文檔，座談?wù){(diào)查，5、廣泛宣傳，營造良好輿論氛圍宣傳5.1工作方案中包括宣傳工作打算，或制定有專門的宣傳工作方案；聽取匯報，查閱文檔5.2在報刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等媒體上，定期和不定期的宣傳專項整治成果；聽取匯報，查閱文檔5.3建立并有效運轉(zhuǎn)舉報投訴制度，廣泛發(fā)動和正確引導公眾積極參與專項整治。聽取匯報，查閱文檔，座談?wù){(diào)查附表2： 揚州市餐飲消費安全專項整治行動目標驗收表被查地區(qū)： 檢查時刻： 驗收內(nèi)容驗收要點評價記錄驗收方法備注是否事實記錄1、目標完成情況 1.1食堂、縣城以上都市餐飲經(jīng)營單位建立實施食品原料進貨索證制度單位達100%。（索證制度建立

4、率 %）（現(xiàn)場檢查建立率 %）聽取匯報，查閱文檔，現(xiàn)場檢查1.2全然解決縣城以上都市的餐飲經(jīng)營單位無證經(jīng)營的問題。對無衛(wèi)生許可證經(jīng)營單位的查處率達100%。（對無證單位的查處率 %）（現(xiàn)場檢查無證查處率 %）聽取匯報，查閱文檔，現(xiàn)場檢查1.3 對餐飲單位使用病死或死因不明的畜禽及其制品行為以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為的監(jiān)督檢查覆蓋率達100%。（監(jiān)督檢查覆蓋率 %）（現(xiàn)場檢查覆蓋率 %）聽取匯報，查閱文檔，現(xiàn)場檢查1.4縣城以上都市餐飲單位食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級治理制度實施率達95%以上。（量化分級實施率 %）（現(xiàn)場檢查實施率 %）聽取匯報，查閱文檔，現(xiàn)場檢查 1.5縣城以上都市的集體食堂、

5、餐飲單位銷售和使用的豬肉100%來自定點屠宰企業(yè)。（來自定點比例為 %） （現(xiàn)場檢查定點率 %）聽取匯報，查閱文檔，現(xiàn)場檢查 2、工作開展情況2.1對縣城以上都市的餐飲經(jīng)營單位和食堂進行拉網(wǎng)式清查和規(guī)范，全面掌握餐飲單位差不多情況；（提供相關(guān)本底資料）聽取匯報，現(xiàn)場檢查，查閱案件卷宗及有關(guān)見證性材料2.2嚴厲打擊無證經(jīng)營違法活動，依據(jù)食品衛(wèi)生法和特不規(guī)定進行處罰，將無證經(jīng)營情況向當?shù)卣岢鼋ㄗh取締的書面報告；（提供相關(guān)典型案卷或資料）聽取匯報，現(xiàn)場檢查，查閱案件卷宗及有關(guān)見證性材料2.3嚴厲查處使用病死或者死因不明的畜、禽及其制品以及使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為違法，依據(jù)食品衛(wèi)生法和特不規(guī)定

6、進行處罰，將違法行為記入檔案，并通報當?shù)卣陀嘘P(guān)部門；（提供相關(guān)典型案卷或資料）聽取匯報，現(xiàn)場檢查，查閱案件卷宗及有關(guān)見證性材料2.4建立大案要案督辦制度，對重大案件嚴厲查處。（提供相關(guān)典型案卷或資料）聽取匯報，現(xiàn)場檢查，查閱案件卷宗及有關(guān)見證性材料3、長效機制建立情況3.1建立和完善餐飲原料進貨索證索票和臺帳登記制度；聽取匯報，現(xiàn)場檢查，查閱有關(guān)見證性材料3.2建立和完善食品衛(wèi)生量化分級治理治理制度；聽取匯報，現(xiàn)場檢查，查閱有關(guān)見證性材料3.3建立健全對集體食堂、餐飲單位使用的豬肉必須來自定點屠宰企業(yè)的制度；聽取匯報，現(xiàn)場檢查，查閱有關(guān)見證性材料3.4當?shù)卣o證查處部門聯(lián)動機制；聽取

7、匯報，現(xiàn)場檢查，查閱案件卷宗及有關(guān)見證性材料3.5建立和完善餐飲監(jiān)管檔案動態(tài)治理機制；聽取匯報，現(xiàn)場檢查，查閱有關(guān)見證性材料3.6建立食物中毒和食源性疾病防控和預警機制。聽取匯報，現(xiàn)場檢查，查閱有關(guān)見證性材料3.7 2007年開展了食物中毒事件的應(yīng)急演練活動。聽取匯報，現(xiàn)場檢查，查閱有關(guān)見證性材料3.8 開展有特色或有創(chuàng)意的與專項整治有關(guān)的工作。（提供相關(guān)資料）聽取匯報，現(xiàn)場檢查，查閱有關(guān)見證性材料附表3： 揚州市餐飲消費安全專項整治行動現(xiàn)場檢查表單位名稱： 檢查項目檢查內(nèi)容檢查結(jié)果備注有/是無/否1、上墻資料食品衛(wèi)生許可證食品衛(wèi)生許可證在核定的許可范圍內(nèi)經(jīng)營量化分級A級、B級、C級、D級、評

8、級過程中 食品安全承諾書食品衛(wèi)生治理制度、操作規(guī)程等2、上檔資料建立食品采購索證制度建立食品采購進貨臺帳(索證、索票)如：食用油、酒、飲料、調(diào)味品、米面及其制品、蔬菜、水果、豬肉、禽肉、水產(chǎn)品、禽蛋、食品添加劑等采購的豬肉來自定點屠宰單位(檢疫證明)3、上手資料食品衛(wèi)生法律法規(guī)政策規(guī)定及食品衛(wèi)生知識等宣傳手冊4、其它使用病死或死因不明的畜禽及其制品 行為使用有毒有害物質(zhì)加工食品行為檢查組： 檢查日期： 附表4表1 揚州餐飲消費安全專項整治工作總結(jié)時期報表報送單位（蓋章）： 年月日檢查餐飲單位戶次數(shù)出動執(zhí)法人員（人次）查處案件情況取締無衛(wèi)生許可證單位數(shù)（家）吊銷衛(wèi)生許可證單位數(shù)（家）整治重點區(qū)域

9、（個）違法行為查處情況立案查處具體情況10萬元以上大案查處案件（起）罰沒款金額（萬元）立案查處（起）移送司法機關(guān)（起）逮捕人員（人）查處案件（起）罰沒款金額（萬元）填寫講明：1.檢查餐飲單位戶次數(shù)：專項整治中檢查的所有餐飲單位數(shù)量（包括有衛(wèi)生許可證和無衛(wèi)生許可證的縣城以上和農(nóng)村餐飲單位和食堂），以戶次數(shù)來統(tǒng)計。2.立案查處：指衛(wèi)生監(jiān)督過程中一般程序查處以上的案件起數(shù)。3.10萬元以上大案：涉案10萬元以上或處罰金額10萬元以上的案件。4.整治重點區(qū)域（個）：本地區(qū)餐飲消費安全專項整治行動中已整治的重點區(qū)域（個）統(tǒng)計。 表2 揚州市餐飲消費安全專項整治工作總結(jié)時期報表報送單位(蓋章)： 年月日本

10、地區(qū)餐飲單位總數(shù)（底數(shù)）食堂和縣城以上都市有衛(wèi)生許可證的餐飲單位食堂和縣城以上無衛(wèi)生許可證的餐飲單位農(nóng)村餐飲單位食堂和縣城以上餐飲單位總數(shù)（底數(shù)）(1)農(nóng)村餐飲單位總數(shù)（底數(shù)）(2)檢查單位數(shù)(3)建立原料進貨索證制度單位數(shù)量(4)索證制度建立率（%）(5)檢查非法使用原料單位數(shù)(6)實行量化分級單位數(shù)(7)量化分級實施率（）(8)發(fā)覺無證單位數(shù)(9)查處無證單位數(shù)(10)無證查處率（11）檢查單位數(shù)（12）非法使用原料監(jiān)督檢查覆蓋率（%）（13）填寫講明：1.本地區(qū)餐飲單位總數(shù)（底數(shù)）（1）（2）;食堂和縣城以上餐飲單位總數(shù)（底數(shù)）（1）是指本地區(qū)食堂和縣城以上餐飲單位的總數(shù)，包括有衛(wèi)生許可

11、證和無衛(wèi)生許可證的餐飲單位總數(shù)。（1）（）+（）2.檢查單位數(shù)（3）是指整治過程中檢查持有有效衛(wèi)生許可證的食堂和縣城以上餐飲單位數(shù)量。3.發(fā)覺無證單位數(shù)（9）是指整治過程中發(fā)覺的無有效衛(wèi)生許可證的食堂和縣城以上餐飲單位總數(shù)量。4.餐飲單位進行索證臺賬紀錄，并留存購物憑證即視為建立原料進貨索證制度。原料進貨索證制度建立率（5）=（4）/（3）*100%。5.檢查非法使用原料單位數(shù)（6）是指檢查持有有效衛(wèi)生許可證的食堂和縣城以上餐飲單位是否使用非法原料（病死或者死因不明的畜、禽等及其制品和有毒有害物質(zhì)）行為的數(shù)量。6.實施量化分級治理指在進行衛(wèi)生許可審批和經(jīng)常性衛(wèi)生監(jiān)督中采納量化分級表格進行許可和量化評價即視為已實施量化分級治理。量化分級治理實施率 (8)=（7）/（3）100