糖類油脂蛋白質(zhì)

1、第六章 糖類 油脂 蛋白質(zhì)人類重要的營養(yǎng)物質(zhì) 1【閱讀教材】P178179： 了解這些物質(zhì)與人的生命活動的密切關(guān)系。第一節(jié) 葡萄糖 蔗糖【閱讀教材】P179： 了解糖的組成和分類。2糖含義：碳水化合物Cn(H2O)m ( 并不是所有的糖均符合此式; 符合此式的也未必就是糖 )分類根據(jù)能否水解及水解產(chǎn)物多少決定：單糖：葡萄糖、果糖二糖：蔗糖、麥芽糖多糖：淀粉、纖維素（不能水解）（水解得2mol單糖）（水解得多摩單糖）故該名稱已失去原來的意義！3注意:1.有甜味的不一定是糖。如2.沒有甜味的也可能是糖。如3.符合Cn(H2O)m的不一定是糖類化合物。 如 4.不符合此通式的不一定不是糖類化合物。如

2、甘油淀粉 纖維素CH2O 、C2H4O2 C6H12O5結(jié)論：糖類甜味糖類碳水化合物4 某有機(jī)物完全燃燒時。只生成CO2和H2O，且消耗O2和生成的CO2、H2O的物質(zhì)的量均相等。（）寫出的實(shí)驗(yàn)式。（）若式量為180，確定其化學(xué)式。（）又知：該物質(zhì)加氫還原得己六醇1mol該物質(zhì)最多可以與5mol乙酸發(fā)生酯化反應(yīng)；該物質(zhì)能被氧化，碳鏈不斷裂，0.1mol該物質(zhì)發(fā)生銀鏡反應(yīng)生成0.2molAg。試確定該物質(zhì)的結(jié)構(gòu)簡式。51、葡萄糖的分子結(jié)構(gòu)：C6H12O6結(jié)構(gòu)簡式：CH2OH-(CHOH)4-CHO結(jié)構(gòu)式：結(jié)論：葡萄糖是一種多羥基醛一、葡萄糖分子式：CH2CHCHCHCHCHOOH OH OH O

3、H OH6 根據(jù)官能團(tuán)的結(jié)構(gòu)推測葡萄糖可能的化學(xué)性質(zhì)。問題：1.在以前的學(xué)習(xí)中，怎樣檢驗(yàn)醛基？2.這里的兩種重要的弱氧化劑是什么？3.假設(shè)用乙醛來做這兩個實(shí)驗(yàn),請寫出方程式。討論：7【演示實(shí)驗(yàn)7-1、7-2】現(xiàn)象：分別出現(xiàn)銀鏡和磚紅色沉淀結(jié)論：葡萄糖中含有醛基(-CHO)練習(xí)：分別寫出上述葡萄糖所發(fā) 生的化學(xué)方程式。2、葡萄糖化學(xué)性質(zhì)：氧化反應(yīng)：8CH2OH-(CHOH)4-CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH-(CHOH)4-COONH4+2Ag+3NH3+H2O葡萄糖酸銨CH2OH-(CHOH)4-CHO+Cu(OH)2 CH2OH-(CHOH)4-COOH+Cu2O+2H2O葡萄糖酸

4、a、銀鏡反應(yīng)b、與新制Cu(OH)2 方程式：9生理氧化：C6H12O6（s）+6O2(g) 6CO2（g）6H2O（l）維持人的生命活動！10CH2OH-(CHOH)4-CHO+H2CH2OH-(CHOH)4-CH2OH己六醇、還原反應(yīng)：11酯化反應(yīng)： 能與乙酸（乙酸酐）反應(yīng) 可生成葡萄糖五乙酸酯。五乙酸葡萄糖酯CH2-(CH)4-CHO+5CH3COOHOHCH2-(CH)4-CHO+H2OCH3C-OOO-CCH3O OH 12小結(jié)：既能表現(xiàn)醇羥基的性質(zhì)，又能表現(xiàn)醛基的性質(zhì)！133、葡萄糖的制法（C6H10O5)n + n H2O n C6H12O6淀粉葡萄糖自然界：6CO2+6H2O C6H12O6+6O2葉綠素光144、葡萄糖的用途：、人類生命活動的營養(yǎng)物質(zhì)、制酒工業(yè)、鍍銀工業(yè)、制藥工業(yè)C6H12O6 2C2H5OH+2CO2 催化劑葡萄糖