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文檔簡介
1、第PAGE3頁共NUMPAGES3頁2022年廚房天然氣使用管理制度為了加強用氣管理和排除隱患,預(yù)防氣體爆炸及重特大事故的發(fā)生,特制定本制度:一、天然氣安全使用管理制度:1、使用天然氣必須保持室內(nèi)通風(fēng)良好。2、使用天然氣必須安裝排放廢氣的煙道,廢氣必須排放在大氣中。3、使用帶有自動熄火保護裝置的安全性灶具。4、若發(fā)現(xiàn)天然氣泄漏等異常情況,要及時關(guān)閉氣源,通知燃氣公司進行處理,不得自行拆修。5、連接灶具的膠管要使用燃氣專用膠管,經(jīng)常檢查,定期調(diào)換。6、嚴禁使用明火檢查天然氣泄漏情況。7、新裝、改裝天然氣線路必須報燃氣公司處理,任何人不得私自改裝、新裝、拆裝天然氣管道。二、廚房操作人員必須經(jīng)過專業(yè)
2、培訓(xùn),掌握安全操作氣灶的基本知識。三、每次操作前應(yīng)檢查灶具的完好情況。檢查灶具是否有漏氣情況,如發(fā)現(xiàn)漏氣嚴禁進行操作,嚴禁開啟電器開關(guān),應(yīng)及時報檢修。四、員工進入廚房前應(yīng)打開防爆排風(fēng)扇,以便清除積沉于室內(nèi)的天然氣。五、點火時,必須執(zhí)行“火等氣”的原則,千萬不可“氣等火”,即先點燃隱火源,再打開點火器具供氣開關(guān),點燃點火器具后,將點器具靠近灶具燃燒器,最后打開燃燒器供氣開關(guān),點燃燃燒器。六、各種灶具開關(guān),必須用手開閉,不準(zhǔn)用其他器具敲擊開閉。七、灶具每次用氣完畢后,要立即將供氣開關(guān)關(guān)閉,每餐結(jié)束后,后廚負責(zé)人員要認真檢查各供氣開關(guān)是否關(guān)閉好,每天工作結(jié)束后要先關(guān)閉廚房總供氣閥門,再關(guān)閉各灶具閥門
3、。八、經(jīng)常做好灶具的清潔保養(yǎng)工作及時清除煙罩內(nèi)的油污,以便確保安全使用灶具。九、無關(guān)人員不得動用灶具,發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)立即報告主管領(lǐng)導(dǎo)和安全部門,并及時關(guān)閉供氣總閥門。十、掌握必要的防火滅火知識和消防器材的使用方法。2022年廚房天然氣使用管理制度(二)1、為了確保廚房的生產(chǎn)安全與廚房人員的安全、避免或及時解決各類不安全問題的發(fā)生,特制定本操作規(guī)定。2、所有在崗廚師在上崗前,對使用的各種機械設(shè)備應(yīng)進行嚴格的檢查。3、各種機械設(shè)備使用時,要嚴格按機械掛牌的操作規(guī)程進行操作,不準(zhǔn)隨意改變操作規(guī)程,嚴禁違章。4、機械設(shè)備開啟操作時,操作人員不準(zhǔn)隨意離開現(xiàn)場,對電器設(shè)備,隨時注意觀察機器運轉(zhuǎn)和變化情況,發(fā)現(xiàn)
4、故障及時停止操作立即報修,排除故障后再進行操作。5、各種設(shè)備均由專人負責(zé)管理,他人不得隨意亂動,定期檢查廚房的各種設(shè)施設(shè)備,及時消除不安全隱患。6、禁止用濕布擦拭電源插頭,禁止私自亂接電源,停止操作后,關(guān)好設(shè)備的電源。7、廚師使用的各種刀具應(yīng)標(biāo)有自己專用的記號,嚴格加強管理。作業(yè)中應(yīng)嚴格按要求使用和放置刀具,不準(zhǔn)隨意拿刀嚇唬他人或用刀具對指他人,不用時應(yīng)放置固定位置,放在刀箱內(nèi),不準(zhǔn)隨意借給他人使用,也不準(zhǔn)隨意把刀具帶出操作間。8、廚師熟練掌握各種灶具的使用方法,烹制各種菜肴時應(yīng)掌握好油溫,人離火滅,每天收檔后逐一檢查油路、氣路、燃氣開關(guān),各種設(shè)備閥門,電源插座與開關(guān)的安全情況,如發(fā)現(xiàn)問題及時報修,禁止私自處理。9、各部門主管
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