食堂應(yīng)急保障措施方案

1、食堂應(yīng)急保障措施方案1.1食品中毒事故應(yīng)急預(yù)案項目負責人接到顧客或被保障單位食物中毒的投訴，要立即向其 了解中毒人數(shù)和癥狀，向當?shù)刂鞴懿块T匯報情況，并及時通知總經(jīng)理和 公司基礎(chǔ)管理考核組。項目負責人與衛(wèi)生監(jiān)督員一起向顧客了解 就餐時 間及消費的飯菜品種，并要求顧客或被保障單位出示衛(wèi)生部門診斷書， 項目負責人要親自過目診斷書的內(nèi)容。項目負責人立即組織人員與被保障單位一起將顧客消費時間段 的相應(yīng)飯菜品種留樣送到衛(wèi)生部門檢驗，并將相應(yīng)食譜保存?zhèn)洳椤Ｍ瑫r 到顧客就診醫(yī)院了解顧客具體病因。在未明確責任前，項目負責人要按照醫(yī)務(wù)人員要求，組織員工為 中毒顧客作好病號飯，作好服務(wù)工作。確定造成食物中毒不是本餐

2、廳產(chǎn)品時，與顧客或被保障單位取得 聯(lián)系，并將檢測的結(jié)果告訴顧客和被保障單位。如確定屬本餐廳原因，要將情況向公司領(lǐng)導(dǎo)匯報，并與顧客協(xié)商 解決方案。必要時，請公司領(lǐng)導(dǎo)來協(xié)商解決。項目負責人根據(jù)中毒原因，立即組織員工對廚房進行排查，釆取 根治措施，防止再次發(fā)生食物中毒事故。L2消防應(yīng)急預(yù)案1）具體措施員工在遇到發(fā)生火情時，不要驚慌失措，要冷靜、沉著，語音清晰 地將火情發(fā)生的區(qū)域、地點、火勢大小、告知相關(guān)上級領(lǐng)導(dǎo)。1）彳亍動措施火災(zāi)現(xiàn)場的第一發(fā)現(xiàn)人就近用滅火器材阻止火勢蔓延。當發(fā)生火警時，主管人員須立即趕赴現(xiàn)場查看，確認發(fā)生火災(zāi)后， 應(yīng)立即通知消防控制中心。待消防中心接到火災(zāi)確認信息后，應(yīng)立即通知突發(fā)

3、事件應(yīng)急處置 小組成員到達現(xiàn)場安排開展疏散、滅火、救援工作?？刂啤⑹枭㈤e雜人員，指派專人組織人員疏散，讓人員不要驚慌 有秩序地安全撤離，同時引領(lǐng)消防人員進入火災(zāi)現(xiàn)場。把火情的具體位置，燃燒物品是什么，燃燒范圍大小及火勢走向， 起火原因，有無人員被困，有無貴重物品等祥細情況報指揮小組。2）行動原則先救人后救火，盡量避免人員傷亡。首先疏散易燃易爆物品，以避免火勢擴大。對疏散出來的人員逐一進行清點，一個也不能漏掉。3）現(xiàn)場指揮者要求由最早趕到現(xiàn)場的最高職務(wù)者擔任滅火指揮員并將火情通報給 指揮小組，滅火指揮員職務(wù)由高到低排列順序為：總經(jīng)理、經(jīng)理、各區(qū) 域主管?？傊笓]者根據(jù)火勢的大小，火情性質(zhì)進行分工，

4、指揮各組進行滅 火，控制火勢，疏散人員，搶救物資，做好警衛(wèi)警戒工作等?？傊笓]員如預(yù)料或確定火災(zāi)不能自彳亍撲滅，應(yīng)立即指示向火警“119”報警。4）其他人員：。未接到撤退指令，不得離開各自崗位。 保持鎮(zhèn)靜，不得奔跑或有驚擾他人的任何舉動。（2）醫(yī)療救護程序1）一旦發(fā)生人員燒傷、砸傷、窒息等事故，立即將受傷人員移至安 全、陰涼區(qū)域，進行現(xiàn)場包扎，對窒息人員進行人工呼吸等方法進行搶 救。2）在現(xiàn)場搶救的同時，應(yīng)向醫(yī)院求援（電話：120）,請專業(yè)醫(yī)療 救護單位進行救護。（3）撲救初起火災(zāi)的程序和措施一旦發(fā)生火災(zāi)，在初起階段應(yīng)按以下應(yīng)急程序?qū)嵤?）報警。做到“報警早，損失小”，迅速將事故險情上報給辦公

5、 室，并撥打火警“119”報警；2）疏散?，F(xiàn)場負責人要迅速組織員工撤離，并將客人疏散到安全區(qū) 域；3）迅速查明火情，調(diào)查起火原因，起火部位，燃燒物質(zhì)，火場內(nèi)有 無易爆物資、有毒物資，有無被困人員、有電等，如電器、電路著火， 應(yīng)立即切斷電源；4）合理部署滅火力量。應(yīng)將主要力量部署在火勢蔓延區(qū)，控制火勢 發(fā)展；5）合理使用滅火器材。如在現(xiàn)場消防設(shè)施完好，消防器材充足，保 證人員安全的情況下，應(yīng)采取滅火、降溫、撤走現(xiàn)場易燃易爆物資等有效措施，積極進行自救；6）積極救人是首要任務(wù)，力爭最大限度的減小人員傷亡；7）搶救物資：最大限度的減小集體和個人的財產(chǎn)損失；8）根據(jù)險情，通知可能受到威脅的單位和人員撤

6、離危險區(qū)，清除 現(xiàn)場障礙物，拓寬滅火現(xiàn)場，積極清障；9）配合消防隊滅火。1. 3職工意外傷害應(yīng)急處理措施食堂員工在日常工作中嚴格按照中心相關(guān)規(guī)章制度開展安全生 產(chǎn)工作。認真落實各項崗位操作流程和食堂作業(yè)指導(dǎo)書，定期開展安全工 作培訓(xùn)。食堂應(yīng)為員工配備合適的工作服和試用合格的勞保防護用品。定期開展安全檢查，及時排除食堂安全隱患。食堂各項工作分工明確，落實到人，責任到位。1. 4工傷事故緊急處理預(yù)案工傷事故主要是員工發(fā)生燒傷、燙傷、摔傷等事故；傷情較輕，傷員可以自行處理的情況下，立即使用現(xiàn)場配備的急 救醫(yī)藥箱對傷患處進行消毒、止血、包扎等緊急處理；傷員無法自行處理的情況下：傷員應(yīng)立即呼救引起附近員工察覺, 或是附近員工發(fā)現(xiàn)事故。則由其找到現(xiàn)場配備的急救醫(yī)藥箱，對受傷人 員進行消毒、止血、包扎等應(yīng)急處理；將事件報告給現(xiàn)場項目經(jīng)理;現(xiàn)場經(jīng)理初步確認受傷程度；傷情較輕，無需前往醫(yī)療單位的情況下，使用現(xiàn)場急救醫(yī)藥箱內(nèi) 藥物進行日常處理即可；如果影響該員工的正常作業(yè)，則批準其休假休 息；傷情較為嚴重，需要到醫(yī)院診治的情況下：立即聯(lián)系就近醫(yī)療單 位，送傷員前往就醫(yī)；由醫(yī)院方對傷員進行診治，并確定