食材冷凍庫出入庫管理制度

1、Word - 5 -食材冷凍庫出入庫管理制度 制度，是一個(gè)漢語詞語，拼音是zhd，意思有1、在肯定歷史條件下形成的法令、禮俗等規(guī)范；2、制訂法規(guī)；3、規(guī)定。下面是為大家整理的食材冷凍庫出入庫管理制度，供大家參考選擇。食材冷凍庫出入庫管理制度 1、冷庫設(shè)專人管理，明確責(zé)任人，并且在冷庫門邊作出明顯標(biāo)示，標(biāo)示出責(zé)任人跟檢查監(jiān)督人。2、冷庫管理人員也必需遵守公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，遵守工作時(shí)間，聽從工作支配。3、冷庫管理人員從接到來貨通知后，要檢查冷庫庫存，確定貯存位置，聯(lián)系好裝卸人員。4、貨物到公司前，要預(yù)先通知化驗(yàn)員到貨時(shí)間以便進(jìn)行取樣進(jìn)行化驗(yàn)，檢查三證（出境動(dòng)物產(chǎn)品檢疫合格證明、非疫區(qū)證明、動(dòng)物及

2、動(dòng)物產(chǎn)品運(yùn)載工具消毒證明）并從外觀檢查貨物裝載是否有特別，有無化凍等質(zhì)量狀況。5、確保檢查符合要求后，馬上開頭組織卸貨，需要做到輕拿輕放，并抽檢每件重量是否符合包裝要求。6、冷庫內(nèi)的各類物資最好要按位存放位堆放要整齊，要做到下有木托盤或者塑料托盤。四周不靠墻，上不靠頂棚，每批次均要有標(biāo)簽，標(biāo)明來貨時(shí)間、廠家、規(guī)格以及數(shù)量。7、入庫工人必需根據(jù)規(guī)定著工作裝入庫，專人開關(guān)庫門。8、叉車入庫后不得在庫內(nèi)停留等待。9、貨物依據(jù)出庫單進(jìn)行發(fā)貨，要做到先進(jìn)的貨物需要先出庫，并做好記錄和監(jiān)督。10、每間隔兩小時(shí)要檢查一次冷庫溫度，并且做好記錄，夜間要加強(qiáng)巡檢，發(fā)覺溫度特別要馬上報(bào)告給倉儲部經(jīng)理。11、要管好

3、庫門，貨物進(jìn)出時(shí)要順手關(guān)門，發(fā)覺門損壞不能密封要準(zhǔn)時(shí)修理，做到開啟敏捷、關(guān)閉嚴(yán)密、不逃冷氣，肯定禁止開著冷庫門進(jìn)行作業(yè)。12、正常使用冷庫，保證平安生產(chǎn)，防止水、汽滲入隔熱層，嚴(yán)格把好冰、霜、水、門、燈五關(guān)13、庫房的墻、地坪、門、頂棚等部位有了冰、霜、水要準(zhǔn)時(shí)清除。14、庫內(nèi)排管和冷風(fēng)機(jī)要準(zhǔn)時(shí)掃霜、融霜，以提高制冷效能、節(jié)省用電。15、嚴(yán)禁無關(guān)人員進(jìn)入冷庫。16、冷庫內(nèi)不得堆放雜物，保持冷庫干凈有序。17、每天要對庫存貨物進(jìn)行檢查，每周在倉儲部經(jīng)理組織下進(jìn)行貨物盤點(diǎn)，做到帳、物、標(biāo)簽數(shù)量完全吻合。食材冷凍庫出入庫管理制度1、庫存食品要進(jìn)行定位管理，其含義與食品冷庫裝置的應(yīng)用圖相像，即將不同的

4、食品分類、分區(qū)管理的原則來存放，并用貨架放置。倉庫內(nèi)至少要分為三個(gè)區(qū)域：大量存貯區(qū)，即以整箱或砧板方式貯存；小量存貯區(qū)，即將拆零食品放置在陳設(shè)架上；退貨區(qū)，即將預(yù)備退換的食品放置在特地的貨架上。2、食品冷庫要做好登記工作，以便明確保管責(zé)任。但有些食品為講究時(shí)效，也實(shí)行賣場存貨與庫房存貨合一的做法。3、倉庫要留意門禁管理，不得任憑入內(nèi)。4、區(qū)位確定后應(yīng)制作一張配置圖，貼在倉庫入口處，以便于存取。小量貯存區(qū)應(yīng)盡量固定位置，整箱貯存區(qū)則可彈性運(yùn)用、若貯存空間屬冷凍庫，也可以不固定位置而彈性運(yùn)用。5、貯存食品不行直接與地面接觸。一是為了避開潮濕；二是為了達(dá)到食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定；三是為了堆放整齊。6、要

5、留意倉儲區(qū)的溫度，保持通風(fēng)良好，干燥、不潮濕。7、倉庫內(nèi)要設(shè)有防水、防火、防盜等設(shè)施，以保證食品平安。8、食品貯存貨架應(yīng)設(shè)置存貨卡，食品進(jìn)出要留意先進(jìn)先出的原則。也可實(shí)行顏色管理法，如每周或每月不同顏色的標(biāo)簽，以明顯識別進(jìn)貨的日期。9、倉庫管理人員要與訂貨人員準(zhǔn)時(shí)進(jìn)行溝通，以便到貨的存放。此外，還要適時(shí)提出存貨不足的預(yù)警通知，以防缺貨。10、倉儲存取貨原則上應(yīng)隨到隨存、隨需隨取，但考慮到效率與平安，有必要制訂作業(yè)時(shí)間規(guī)定。食材冷凍庫出入庫管理制度一、貯存食品的場所和設(shè)備，應(yīng)當(dāng)保持清潔，定期清掃，無積塵，無食品殘?jiān)o霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得與有毒、有害物品及個(gè)人生活用品混放。食品應(yīng)當(dāng)分類、分架存放，隔墻離地，擺放整齊，遵循先進(jìn)先出的原則，并定期檢查，變質(zhì)和過期食品應(yīng)準(zhǔn)時(shí)清除。二、變質(zhì)或過期食品、待處理食品、下架后暫停銷售食品、擬退貨食品等特別食品，應(yīng)劃定專區(qū)存放，并有顯著的標(biāo)識說明。三、不得將有冷藏、冷凍要求的食品在無冷藏、冷凍的條件下儲存。食品冷藏冷凍的溫度應(yīng)分別符合冷藏冷凍的溫度范圍要求，做到原料、半成品嚴(yán)格分開存放。四、植物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放，冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)志。新奇蔬菜、水果的存放溫度應(yīng)掌握在規(guī)定的范圍內(nèi)。五、冷藏、冷凍柜（庫）應(yīng)由專人負(fù)責(zé)檢查，定期除霜、清潔和修理，保持霜薄氣足，無異味、臭味，以確保