營業(yè)部、餐廳營銷策略

1、.：.；營業(yè)部、餐廳營銷戰(zhàn)略什么是以消費者為中心的營銷觀念應(yīng)是一種全新的運營思想，放棄舊的以消費為中心轉(zhuǎn)變?yōu)橐允袌鏊铻橹行牡倪\營思想；營銷學(xué)市場學(xué)；要調(diào)查市場；要研討顧客的需求和心思，在運營中要先是顧客然后是銷售；顧客消費銷售餐廳運營要樹立以消費者為中心的運營態(tài)度以運營觀念出發(fā)，遵照市場需求什么就提供什么為原那么；確定應(yīng)投入市場的食品和效力、制定食品和效力價錢、選擇銷售渠道、確定促銷方法時都應(yīng)以市場需求為中心；餐廳運營戰(zhàn)略。了解消費者購買的行為主要個方面需求購買什么？誰是購買者針對的對象？為什么購買？如何購買？什么時候購買？什么地方購買？ 消費者是由他們的購買動機(jī)影響他們的消費欲！ 需求動機(jī)

2、 產(chǎn)品動機(jī)購買動機(jī) 明智動機(jī) 惠顧動機(jī)影響消費者飲食喜好的要素 內(nèi)在緣由食品的色、香、味、型、質(zhì)地、質(zhì)量直接聯(lián)絡(luò)在一 起的一些要素；色：菜肴的顏色，艷麗奪目、五彩繽紛對人的食用添加了欲念、顏色；香：直接刺激人的嗅覺，給食客添加了食欲；味：嘗試后的直接覺得，是菜肴最重要的要求環(huán)節(jié)；型：器具上擺設(shè)的外型好壞，可以影響食客食欲.b. 外在要素： ) 環(huán)境的要素：構(gòu)效果勞外表的包裝，對人們的食欲起到一定的作用； 心情要素：食質(zhì)量量要求高，對飲食質(zhì)量的期望； 廣告效應(yīng)； 時間和季節(jié)性的變化，人們對食品的選擇；c 生理和心思要素：生理：人們的心思、氣質(zhì)、性格、才干相互之間有一定的聯(lián)絡(luò)。個人要素；社會經(jīng)濟(jì)要素：文化素質(zhì)要素；四運營的心思及戰(zhàn)略 從察看中判別顧客； 從說話中判別顧客的需求； 從言語中判別顧客的生活習(xí)慣；根據(jù)顧客的心思，做好運營效力任務(wù)； 餐廳的推銷技巧外部推銷、內(nèi)部推銷 內(nèi)部促銷方法：向誰推銷 推銷什么 在那推銷怎樣推銷促銷戰(zhàn)略宣傳任務(wù)人員安排推銷的技巧確立目的，設(shè)計情景用適當(dāng)?shù)姆绞脚c顧客交流；經(jīng)過交流、引見推銷；為消費者著想；成交。. 餐廳的運營環(huán)境布置氣氛在餐廳營銷中的作用；影響餐廳氣氛的要素；氣氛可以引起顧客的留意；氣氛可以向顧客傳送信息；氣氛可以添加食欲，可以增進(jìn)顧客購買的動機(jī)；餐廳的訂價戰(zhàn)略價錢是商品的貨幣率，價錢是圍繞價值上下動搖