追溯演練要求及知識(shí)培訓(xùn)考核試題附有答案

1、追溯演練要求及知識(shí)培訓(xùn)考核試題復(fù)制考試時(shí)間60分鐘，滿分100分，80分合格您的姓名： 填空題 *_您的部門： 單選題 *品質(zhì)部人事部倉(cāng)儲(chǔ)部生產(chǎn)部其他部門一、 填空題（每題5分，共50分）1、可追溯體系的定義是:能夠維護(hù)關(guān)于產(chǎn)品及其成分在整個(gè)或部分生產(chǎn)與使用鏈上所期望（ ）的全部（ ）和作業(yè)。 填空題_2、可追溯體系能夠（ ）和（或）確定產(chǎn)品在食品鏈中的位置。 填空題_3、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照本法的規(guī)定，建立（ ），保證食品可追溯。 填空題_4、采用:向前一步，向后一步原則，每個(gè)組織只需要前追溯到產(chǎn)品的（ ），向后追溯到產(chǎn)品的直接去向。 填空題_5、應(yīng)對(duì)追溯單元及必要信息進(jìn)行編碼，對(duì)追溯單元

2、進(jìn)行（ 單選題 *），使之與相關(guān)記錄一一對(duì)應(yīng)。(正確答案)6、追溯是通過(guò)（ ）來(lái)追溯物品的歷史、使用和所在位置的能力。 填空題_7、記錄的要求:（ ）！直接影響追溯成??！ 填空題_8、物料生產(chǎn)日期/批號(hào)、產(chǎn)品（ ）是貫穿追溯過(guò)程的線索！。 填空題_9、，所有記錄信息都是（ ）的，貫穿一致的，才有可能實(shí)現(xiàn)可追溯！ 填空題_10、（ ）的追溯流程:成品入庫(kù)存儲(chǔ)成品出庫(kù)客戶！ 填空題_二、單項(xiàng)選擇題（每題5分，共20分）1、對(duì)有缺陷的原料或包材批次進(jìn)行向使用過(guò)程的追溯，掌握原料或包材涉及全部批次的相關(guān)成品所在位置。搜索時(shí)間最多（）小時(shí) 單選題 *A、2小時(shí)(正確答案)B、3小時(shí)C、4小時(shí)D、5小時(shí)2

3、、根據(jù)質(zhì)量控制計(jì)劃要求產(chǎn)品追溯回收率是:（） 單選題 *A、率100%-102%(正確答案)B、105%D、必須100%3、根據(jù)質(zhì)量控制計(jì)劃要求原輔料追溯回收率是（） 單選題 *A、必須100%B、98%105%(正確答案)C、102%D、4100%4、原料或包材向下至成品的追溯流程包括哪些:入廠驗(yàn)收入庫(kù)出庫(kù)領(lǐng)用使用過(guò)程損耗成品（） 單選題 *A、入廠驗(yàn)收入庫(kù)B、出庫(kù)領(lǐng)用C、過(guò)程損耗成品D、以上過(guò)程全是(正確答案)三、多項(xiàng)選擇題（每題5分，共20分）1、可追溯體系的作用包括哪些?（） *A、提高組織的效率和生產(chǎn)(正確答案)B、有助于查找不符合的原因(正確答案)C、可提高企業(yè)對(duì)信息的合理使用(正

4、確答案)D、接受監(jiān)管部門依法實(shí)施的監(jiān)督檢查2、可追溯體系的原則包括哪些:（） *A、符合預(yù)期的準(zhǔn)確度要求;(正確答案)B、符合適用的法規(guī)證詞;(正確答案)C、可實(shí)用，可驗(yàn)證;(正確答案)D、連貫合理，注重結(jié)果(正確答案)3、可追溯體系的影響因素包括哪些?（） *A、有關(guān)可追溯的法規(guī)和政策的要求;(正確答案)B、技術(shù)可行性;(正確答案)C、成本效益;(正確答案)D、人員能力4、物料流向，包括但不限于下列哪些選項(xiàng):（） *A、源于外部的過(guò)程和分包工作(正確答案)B、原輔料和中間產(chǎn)品的投入點(diǎn)(正確答案)C、組織內(nèi)部操作的所有步驟順序;(正確答案)D、產(chǎn)品的放行點(diǎn);(正確答案)四、判斷題（每題2分，共10分）1、記錄信息，以明確組織間關(guān)系和追溯單元來(lái)源與去向。 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)2、對(duì)有缺陷的成品批次進(jìn)行向上游的追溯，掌握所使用的原料和包材的關(guān)系，可以不包括維修的確認(rèn)、 清潔消毒操作的確認(rèn); 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)3、成品到涉水物料及一級(jí)包材等的追溯流程:成品過(guò)程損耗使用發(fā)放領(lǐng)用入庫(kù)供應(yīng)商; 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)4、發(fā)起追溯請(qǐng)求，任何組織都可發(fā)起追溯要求