《食品安全監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測實施細則》(2022年版)

1、食品平安監(jiān)督抽檢和風險監(jiān)測實施細那么2022年版目 錄TOC o 1-2 h u HYPERLINK l _Toc412738084 一、糧食及糧食制品 PAGEREF _Toc412738084 h 5 HYPERLINK l _Toc412738085 1 小麥粉 PAGEREF _Toc412738085 h 5 HYPERLINK l _Toc412738086 2 大米 PAGEREF _Toc412738086 h 9 HYPERLINK l _Toc412738087 3 掛面 PAGEREF _Toc412738087 h 12 HYPERLINK l _Toc41273808

2、8 4 其他糧食加工品 PAGEREF _Toc412738088 h 15 HYPERLINK l _Toc412738089 5 淀粉及淀粉制品 PAGEREF _Toc412738089 h 22 HYPERLINK l _Toc412738090 6 方便食品 PAGEREF _Toc412738090 h 27 HYPERLINK l _Toc412738091 7 速凍面米食品 PAGEREF _Toc412738091 h 32 HYPERLINK l _Toc412738092 二、食用油、油脂及其制品 PAGEREF _Toc412738092 h 36 HYPERLINK

3、l _Toc412738093 1 食用植物油 PAGEREF _Toc412738093 h 36 HYPERLINK l _Toc412738094 2 食用油脂制品 PAGEREF _Toc412738094 h 43 HYPERLINK l _Toc412738095 3 食用動物油脂 PAGEREF _Toc412738095 h 47 HYPERLINK l _Toc412738096 三、肉及肉制品 PAGEREF _Toc412738096 h 51 HYPERLINK l _Toc412738097 1 生鮮肉 PAGEREF _Toc412738097 h 51 HYPER

4、LINK l _Toc412738098 2 預制肉制品 PAGEREF _Toc412738098 h 58 HYPERLINK l _Toc412738099 3 熟肉制品 PAGEREF _Toc412738099 h 66 HYPERLINK l _Toc412738100 四、蛋及蛋制品 PAGEREF _Toc412738100 h 76 HYPERLINK l _Toc412738101 1 鮮蛋 PAGEREF _Toc412738101 h 76 HYPERLINK l _Toc412738102 2 蛋制品 PAGEREF _Toc412738102 h 78 HYPERL

5、INK l _Toc412738103 五、蔬菜及其制品 PAGEREF _Toc412738103 h 84 HYPERLINK l _Toc412738104 1 蔬菜 PAGEREF _Toc412738104 h 84 HYPERLINK l _Toc412738105 2 蔬菜制品 PAGEREF _Toc412738105 h 98 HYPERLINK l _Toc412738106 六、水果及其制品 PAGEREF _Toc412738106 h 106 HYPERLINK l _Toc412738107 1 新鮮水果類 PAGEREF _Toc412738107 h 106 H

6、YPERLINK l _Toc412738108 2 水果制品 PAGEREF _Toc412738108 h 109 HYPERLINK l _Toc412738109 七、水產品及水產制品 PAGEREF _Toc412738109 h 116 HYPERLINK l _Toc412738110 1 水產品 PAGEREF _Toc412738110 h 116 HYPERLINK l _Toc412738111 2 水產制品 PAGEREF _Toc412738111 h 124 HYPERLINK l _Toc412738112 八、飲料 PAGEREF _Toc412738112 h

7、 137 HYPERLINK l _Toc412738113 1 瓶桶裝飲用水 PAGEREF _Toc412738113 h 137 HYPERLINK l _Toc412738114 2 果、蔬汁飲料 PAGEREF _Toc412738114 h 141 HYPERLINK l _Toc412738115 3 蛋白飲料 PAGEREF _Toc412738115 h 145 HYPERLINK l _Toc412738116 4 碳酸飲料汽水 PAGEREF _Toc412738116 h 149 HYPERLINK l _Toc412738117 5 茶飲料 PAGEREF _Toc4

8、12738117 h 152 HYPERLINK l _Toc412738118 6 固體飲料 PAGEREF _Toc412738118 h 155 HYPERLINK l _Toc412738119 7 其他飲料 PAGEREF _Toc412738119 h 158 HYPERLINK l _Toc412738120 九、調味品 PAGEREF _Toc412738120 h 163 HYPERLINK l _Toc412738121 1 醬油 PAGEREF _Toc412738121 h 163 HYPERLINK l _Toc412738122 2 食醋 PAGEREF _Toc4

9、12738122 h 166 HYPERLINK l _Toc412738123 3 醬類 PAGEREF _Toc412738123 h 169 HYPERLINK l _Toc412738124 4 調味料酒 PAGEREF _Toc412738124 h 172 HYPERLINK l _Toc412738125 5 香辛料類 PAGEREF _Toc412738125 h 175 HYPERLINK l _Toc412738126 6 固體復合調味料 PAGEREF _Toc412738126 h 180 HYPERLINK l _Toc412738127 7 半固態(tài)復合調味料 PAG

10、EREF _Toc412738127 h 184 HYPERLINK l _Toc412738128 8 液體復合調味料 PAGEREF _Toc412738128 h 188 HYPERLINK l _Toc412738129 9 味精 PAGEREF _Toc412738129 h 192 HYPERLINK l _Toc412738130 十、食糖 PAGEREF _Toc412738130 h 195 HYPERLINK l _Toc412738131 1 白砂糖 PAGEREF _Toc412738131 h 195 HYPERLINK l _Toc412738132 2 綿白糖 P

11、AGEREF _Toc412738132 h 198 HYPERLINK l _Toc412738133 3 赤砂糖 PAGEREF _Toc412738133 h 201 HYPERLINK l _Toc412738134 4 紅糖 PAGEREF _Toc412738134 h 204 HYPERLINK l _Toc412738135 5 冰糖 PAGEREF _Toc412738135 h 207 HYPERLINK l _Toc412738136 6 冰片糖 PAGEREF _Toc412738136 h 211 HYPERLINK l _Toc412738137 7 方糖 PAGE

12、REF _Toc412738137 h 215 HYPERLINK l _Toc412738138 8 其他品種糖 PAGEREF _Toc412738138 h 218 HYPERLINK l _Toc412738139 十一、酒類 PAGEREF _Toc412738139 h 224 HYPERLINK l _Toc412738140 1 白酒 PAGEREF _Toc412738140 h 224 HYPERLINK l _Toc412738141 2 啤酒 PAGEREF _Toc412738141 h 227 HYPERLINK l _Toc412738142 3 黃酒 PAGER

13、EF _Toc412738142 h 230 HYPERLINK l _Toc412738143 4 其他蒸餾酒 PAGEREF _Toc412738143 h 233 HYPERLINK l _Toc412738144 5 葡萄酒 PAGEREF _Toc412738144 h 236 HYPERLINK l _Toc412738145 6 果酒發(fā)酵型及其他發(fā)酵酒 PAGEREF _Toc412738145 h 239 HYPERLINK l _Toc412738146 7 配制酒 PAGEREF _Toc412738146 h 243 HYPERLINK l _Toc412738147 十

14、二、焙烤食品 PAGEREF _Toc412738147 h 248 HYPERLINK l _Toc412738148 1 糕點 PAGEREF _Toc412738148 h 248 HYPERLINK l _Toc412738149 2 月餅 PAGEREF _Toc412738149 h 252 HYPERLINK l _Toc412738150 3 餅干 PAGEREF _Toc412738150 h 256 HYPERLINK l _Toc412738151 4 粽子 PAGEREF _Toc412738151 h 259 HYPERLINK l _Toc412738152 十三、

15、茶葉及相關制品、咖啡 PAGEREF _Toc412738152 h 264 HYPERLINK l _Toc412738153 1 茶葉 PAGEREF _Toc412738153 h 264 HYPERLINK l _Toc412738154 2 含茶制品和代用茶 PAGEREF _Toc412738154 h 269 HYPERLINK l _Toc412738155 3 焙炒咖啡 PAGEREF _Toc412738155 h 273 HYPERLINK l _Toc412738156 十四、 薯類及膨化食品 PAGEREF _Toc412738156 h 276 HYPERLINK

16、l _Toc412738157 1 膨化食品 PAGEREF _Toc412738157 h 276 HYPERLINK l _Toc412738158 2 薯類食品 PAGEREF _Toc412738158 h 280 HYPERLINK l _Toc412738159 十五、 糖果及可可制品 PAGEREF _Toc412738159 h 287 HYPERLINK l _Toc412738160 1 糖果 PAGEREF _Toc412738160 h 287 HYPERLINK l _Toc412738161 2 巧克力及制品 PAGEREF _Toc412738161 h 290

17、HYPERLINK l _Toc412738162 3 果凍 PAGEREF _Toc412738162 h 293 HYPERLINK l _Toc412738163 4 可可制品 PAGEREF _Toc412738163 h 297 HYPERLINK l _Toc412738164 十六、炒貨食品及堅果制品 PAGEREF _Toc412738164 h 301 HYPERLINK l _Toc412738165 十七、豆類及其制品 PAGEREF _Toc412738165 h 306 HYPERLINK l _Toc412738166 1 豆類 PAGEREF _Toc412738

18、166 h 306 HYPERLINK l _Toc412738167 2 豆制品 PAGEREF _Toc412738167 h 307 HYPERLINK l _Toc412738168 十八、蜂產品 PAGEREF _Toc412738168 h 315 HYPERLINK l _Toc412738169 1 蜂蜜 PAGEREF _Toc412738169 h 315 HYPERLINK l _Toc412738170 2 蜂王漿 PAGEREF _Toc412738170 h 318 HYPERLINK l _Toc412738171 3 蜂花粉 PAGEREF _Toc412738

19、171 h 321 HYPERLINK l _Toc412738172 4 蜂產品制品 PAGEREF _Toc412738172 h 323 HYPERLINK l _Toc412738173 十九、冷凍飲品 PAGEREF _Toc412738173 h 327 HYPERLINK l _Toc412738174 二十、罐頭 PAGEREF _Toc412738174 h 332 HYPERLINK l _Toc412738175 二十一、乳制品 PAGEREF _Toc412738175 h 341 HYPERLINK l _Toc412738176 1 液體乳 PAGEREF _Toc

20、412738176 h 341 HYPERLINK l _Toc412738177 2 乳粉 PAGEREF _Toc412738177 h 352 HYPERLINK l _Toc412738178 3 乳清粉和乳清蛋白粉 PAGEREF _Toc412738178 h 356 HYPERLINK l _Toc412738179 4 其他乳制品煉乳、奶油、干酪、固態(tài)成型產品 PAGEREF _Toc412738179 h 359 HYPERLINK l _Toc412738180 二十二、特殊膳食食品 PAGEREF _Toc412738180 h 372 HYPERLINK l _Toc4

21、12738181 1嬰幼兒配方食品 PAGEREF _Toc412738181 h 372 HYPERLINK l _Toc412738182 2 嬰幼兒谷類輔助食品 PAGEREF _Toc412738182 h 381 HYPERLINK l _Toc412738183 3 嬰幼兒罐裝輔助食品 PAGEREF _Toc412738183 h 387 HYPERLINK l _Toc412738184 4 特殊醫(yī)學用途嬰兒配方食品 PAGEREF _Toc412738184 h 390 HYPERLINK l _Toc412738185 5 輔食營養(yǎng)補充品 PAGEREF _Toc41273

22、8185 h 397 HYPERLINK l _Toc412738186 二十三、食品添加劑 PAGEREF _Toc412738186 h 402 HYPERLINK l _Toc412738187 1 食品添加劑 明膠 PAGEREF _Toc412738187 h 402 HYPERLINK l _Toc412738188 2 復配食品添加劑 PAGEREF _Toc412738188 h 405 HYPERLINK l _Toc412738189 3 食用香料香精 PAGEREF _Toc412738189 h 409 HYPERLINK l _Toc412738190 4 食品添加劑

23、 山梨酸鉀 PAGEREF _Toc412738190 h 412 HYPERLINK l _Toc412738191 5 食品添加劑 天門冬酰苯丙氨酸甲酯阿斯巴甜 PAGEREF _Toc412738191 h 415 HYPERLINK l _Toc412738192 6 食品添加劑 誘惑紅和誘惑紅鋁色淀 PAGEREF _Toc412738192 h 418 HYPERLINK l _Toc412738193 二十四、餐飲食品 PAGEREF _Toc412738193 h 422一、糧食及糧食制品1 小麥粉1.1 適用范圍適用于小麥粉食品平安抽檢監(jiān)測，產品范圍包括通用小麥粉和專用小麥粉

24、。本細那么內容包括適用范圍、產品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原那么。1.2 產品種類小麥粉分為通用小麥粉和專用小麥粉。通用小麥粉包括特制一等小麥粉、特制二等小麥粉、標準粉、普通粉、高筋小麥粉、低筋小麥粉。專用小麥粉包括面包用小麥粉、面條用小麥粉、餃子用小麥粉、饅頭用小麥粉、發(fā)酵餅干用小麥粉、酥性餅干用小麥粉、蛋糕用小麥粉、糕點用小麥粉等。1.3 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)小麥粉行業(yè)的實際情況，生產企業(yè)規(guī)模以企業(yè)小麥粉產品年銷售額作為標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表1-1。表1-1 小麥粉企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷售額/萬元2000020000且20002000

25、1.4 檢驗依據(jù)以下文件但凡注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細那么。但凡不注明日期的，其最新版本適用于本細那么。GB 2761 食品平安國家標準 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品平安國家標準 食品中污染物限量GB 2763 食品平安國家標準 食品中農藥最大殘留限量GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品平安國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.19 食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定GB/T 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定GB

26、/T 5009.27 食品中苯并a芘的測定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定GB/T 5009.123 食品中鉻的測定GB/T 5009.138 食品中鎳的測定GB/T 5009.145 植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定GB/T 5009.146 植物性食品中有機氯和擬除蟲菊酯類農藥多種殘留量的測定GB/T 5009.182 面制食品中鋁的測定GB/T 5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的測定GB 5491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法GB/T 14553 糧食、水果和蔬菜中有機磷農藥測定的氣相色譜法GB/T 18415 小麥粉

27、中過氧化苯甲酰的測定方法GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T 19649 糧谷中475種農藥及相關化學品殘留量的測定 氣相色譜-質譜法GB/T 20228 小麥粉中溴酸鹽的測定 離子色譜法GB/T 20770 糧谷中486種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法GB/T 21126 小麥粉與大米粉及其制品中甲醛次硫酸氫鈉含量的測定GB/T 21912 食品中二氧化鈦的測定GB/T 21913 食品中滑石粉的測定GB/T 21918 食品中硼酸的測定GB/T 22325 小麥粉中過氧化苯甲酰的測定 高效液相色譜法GB/T 2

28、3374 食品中鋁的測定 電感耦合等離子體質譜法GB/T 22509 動植物油脂 苯并a芘的測定 反相高效液相色譜法GB/T 23503 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法NY/T 761 蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定SN/T 2151 進出口食品中生物芐呋菊酯、氟丙菊酯、聯(lián)苯菊酯等28種農藥殘留量的檢測方法氣相色譜-質譜法SN/T 2158 進出口食品中毒死蜱殘留量檢測方法SN/T 3137 出口食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、3-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇、15-乙酰脫氧雪腐鐮刀菌烯醇及其代謝物的測定 液相色譜-質譜/質譜法SN/T

29、 3855 出口食品中乙二胺四乙酸二鈉的測定衛(wèi)生部公告2022第4號 衛(wèi)生部等7部門關于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告食品整治辦20223號 全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組關于印發(fā)?食品中可能違法添加的非食用物質和易濫用的食品添加劑品種名單第一批?的通知食品整治辦20225號 全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組關于印發(fā)?食品中可能違法添加的非食用物質名單第二批?的通知指定檢驗方法經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產品明示質量要求相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。1.5 抽樣 抽樣型號或規(guī)格預包裝產品。 抽樣方法及數(shù)量生產企業(yè)抽樣時，在成品倉

30、庫按照標準GB 5491規(guī)定抽取近期生產的同一批次、并經企業(yè)檢驗合格或以任何形式說明合格的產品；流通領域抽樣時，在貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產品。原那么上應在食品保質期截止日期一個月之前抽取樣品，保質期截止日期缺乏一個月的食品根據(jù)抽檢監(jiān)測的需要確定是否抽樣。在生產企業(yè)成品庫抽樣時，應從同一批次樣品堆的4個不同部位，在4個或4個以上的獨立包裝中扦取樣品。抽取樣品的總量不得少于2kg。所抽樣品分成2份，1/2作為檢驗樣品，1/2用于復檢的備用樣品由承檢機構保管。抽取樣品的同時抽取兩個空包裝袋，分別與檢驗樣品和備用樣品一起封樣。在流通領域抽樣時，抽取的樣品量應滿足檢驗和復檢需要。 注：在本細那

31、么的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中自行對檢驗結果進行復驗時所采用的樣品，應為抽取的檢驗樣品，不得采用備用樣品。備用樣品僅指被抽查企業(yè)或者經過確認了樣品的生產企業(yè)對檢驗結果提出異議，需要對不合格工程進行復檢時采用的樣品。 樣品處置檢驗樣品、備用樣品分別裝入密閉性能良好、清潔無污染的樣品袋內，密封好后再將檢驗樣品和備用樣品分別裝入該產品的空包裝袋內。抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。 抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽檢產品及企業(yè)相關信息，注明所抽查產品的類型。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度

32、生產的小麥粉產品銷售總額，以萬元計；假設企業(yè)上一年度未生產，那么記錄本年度實際銷售額，并加以注明。1.6 檢驗要求檢驗工程檢驗工程見表1-2。表1-2 小麥粉檢驗工程a序號檢驗工程依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法1鉛GB 2762GB 5009.122鎘GB 2762GB/T 5009.153總汞GB 2762GB/T 5009.174總砷GB 2762GB/T 5009.115鉻GB 2762GB/T 5009.1236六六六GB 2763GB/T 5009.197滴滴涕GB 2763GB/T 5009.198氯菊酯GB 2763GB/T 5009.146SN/T 21519氰戊菊酯GB 2763

33、GB/T 5009.11010殺螟硫磷GB 2763GB/T 5009.20GB/T 1455311溴氰菊酯GB 2763GB/T 5009.110GB/T 1964912黃曲霉毒素B1GB 2761GB/T 1897913過氧化苯甲酰衛(wèi)生部公告20224號GB/T 18415GB/T 2232514溴酸鉀食品整治辦20225號GB/T 2022815甲醛次硫酸氫鈉以甲醛計食品整治辦20223號GB/T 2112616玉米赤霉烯酮GB 2761GB/T 5009.20917脫氧雪腐鐮刀菌烯醇GB 2761GB/T 2350318苯并芘GB 2762GB/T 5009.27GB/T 225091

34、9二氧化鈦GB 2760GB/T 2191220滑石粉GB 2760GB/T 2191321鋁的殘留量以干基計GB 2760GB/T 5009.182GB/T 2337422硼砂以硼計/GB/T 2191823鎳/GB/T 5009.13824熒光增白物質/指定檢驗方法25毒死蜱/GB/T 5009.145SN/T 215826克百威/NY/T 76127氧樂果/GB/T 2077028三唑磷/GB/T 20770GB/T 1964929乙二胺四乙酸二鈉b/SN/T 385530脫氧雪腐鐮刀菌烯醇衍生物3A-DON、15A-DON/SN/T 313731伏馬菌素B1/指定檢驗方法32曲酸/指定

35、檢驗方法33噻二唑/指定檢驗方法注：a. 序號1-21為抽檢工程，22-29為地方監(jiān)測工程，22-33為本級監(jiān)測工程。b. 限專用小麥粉檢測。檢驗應注意的問題假設被檢產品明示標準和質量要求高于本細那么中檢驗工程依據(jù)的標準要求時，應按被檢產品明示標準和質量要求判定。1.7 判定原那么抽檢工程出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結論按如下方式作出判定： 檢驗工程全部符合相應標準要求的，檢驗結論為：“經抽樣檢驗，所檢工程符合標準要求。 檢驗工程有不符合相應標準要求的，檢驗結論為：“經抽樣檢驗，工程不符合GB -?標準要求，檢驗結論為不合格。監(jiān)測工程出具監(jiān)測檢驗報告，僅提供檢驗數(shù)據(jù)，不作判定。2 大米2.

36、1 適用范圍適用于大米食品平安抽檢監(jiān)測，產品范圍包括大米。本細那么內容包括適用范圍、產品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原那么。2.2 產品種類大米按類型分為秈米、粳米和糯米三類，糯米又分為秈糯米和粳糯米；按食用品質分為大米和優(yōu)質大米；按加工精度分為一級、二級、三級和四級。2.3 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)大米行業(yè)的實際情況，生產企業(yè)規(guī)模以企業(yè)大米產品年銷售額作為標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表1-3。表1-3 大米企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷售額/萬元3000030000且300030002.4 檢驗依據(jù)以下文件但凡注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于

37、本細那么。但凡不注明日期的，其最新版本適用于本細那么。GB 2761 食品平安國家標準 食品中真菌毒素限量GB 2762 食品平安國家標準 食品中污染物限量GB 2763 食品平安國家標準 食品中農藥最大殘留限量GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品平安國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.15 食品中鎘的測定GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.19 食品中有機氯農藥多組分殘留量的測定GB/T 5009.20 食品中有機磷農藥殘留量的測定GB/T 5009.27 食品中苯并a芘的測定GB/T 5009.104 植物性

38、食品中氨基甲酸酯類農藥殘留量的測定GB/T 5009.123 食品中鉻的測定GB/T 5009.138食品中鎳的測定GB/T 5009.145 植物性食品中有機磷和氨基甲酸酯類農藥多種殘留的測定GB 5491 糧食、油料檢驗 扦樣、分樣法GB/T 14553 糧食、水果和蔬菜中有機磷農藥測定的氣相色譜法GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T 19649 糧谷中475種農藥及相關化學品殘留量的測定 氣相色譜-質譜法GB/T 20770 糧谷中486種農藥及相關化學品殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法GB/T 22509 動植物油脂 苯并a

39、芘的測定 反相高效液相色譜法GB/T 23372 食品中無機砷的測定 液相色譜-電感耦合等離子體質譜法GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法NY/T 761 蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定SN/T 2158進出口食品中毒死蜱殘留量檢測方法經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產品明示質量要求相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。2.5 抽樣 抽樣型號或規(guī)格預包裝產品。 抽樣方法及數(shù)量生產企業(yè)抽樣時，在成品倉庫按照標準GB 5491規(guī)定抽取近期生產的同一批次、并經企業(yè)檢驗合格或以任何形式說明合格的產品；流通領域抽樣時，在貨架、柜臺、庫房

40、抽取同一批次待銷產品。原那么上應在食品保質期截止日期一個月之前抽取樣品，保質期截止日期缺乏一個月的食品根據(jù)抽檢監(jiān)測的需要確定是否抽樣。在生產企業(yè)成品庫抽樣時，應從同一批次樣品堆的4個不同部位，在4個或4個以上的獨立包裝中扦取樣品。抽取樣品的總量不得少于2kg。所抽樣品分成2份，1/2作為檢驗樣品，1/2用于復檢的備用樣品由承檢機構保管。抽取樣品的同時抽取兩個空包裝袋，分別與檢驗樣品和備用樣品一起封樣。在流通領域抽樣時，抽取的樣品量應滿足檢驗和復檢需要。 注：在本細那么的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中自行對檢驗結果進行復驗時所采用的樣品，應為抽取的檢驗樣品，不得采用備用樣品。備用樣品僅指被抽查企業(yè)

41、或者經過確認了樣品的生產企業(yè)對檢驗結果提出異議，需要對不合格工程進行復檢時采用的樣品。 樣品處置檢驗樣品、備用樣品分別裝入密閉性能良好、清潔無污染的樣品袋內，密封好后再將檢驗樣品和備用樣品分別裝入該產品的空包裝袋內。抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。 抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產品及企業(yè)相關信息，注明所抽查產品的類型。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產的大米產品銷售總額，以萬元計；假設企業(yè)上一年度未生產，那么記錄本年度實際銷售額，并加以注明。2.6 檢驗要求 檢驗工程檢驗工程

42、見表1-4。表1-4 大米檢驗工程a序號檢驗工程依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法1鉛GB 2762GB 5009.122鎘GB 2762GB/T 5009.153總汞GB 2762GB/T 5009.174無機砷GB 2762GB/T 5009.11GB/T 233725鉻GB 2762GB/T 5009.1236苯并芘GB 2762GB/T 5009.27GB/T 225097黃曲霉毒素B1GB 2761GB/T 189798赭曲霉毒素AGB 2761GB/T 235029馬拉硫磷GB 2763GB/T 5009.20GB/T 5009.145GB/T 1964910異丙威GB 2763GB/T

43、5009.10411殺螟硫磷GB 2763GB/T 5009.20GB/T 1455312喹硫磷GB 2763GB/T 5009.2013稻豐散GB 2763GB/T 5009.2014六六六GB 2763GB/T 5009.1915滴滴涕GB 2763GB/T 5009.1916鎳/GB/T 5009.13817毒死蜱/GB/T 5009.145SN/T 215818克百威/NY/T 76119氧樂果/GB/T 2077020三唑磷/GB/T 20770GB/T 19649注：a. 序號1-15為抽檢工程，16-20為監(jiān)測工程。 檢驗應注意的問題假設被檢產品明示標準和質量要求高于本細那么中檢

44、驗工程依據(jù)的標準要求時，應按被檢產品明示標準和質量要求判定。2.7 判定原那么抽檢工程出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結論按如下方式作出判定：2.7.1 檢驗工程全部符合相應標準要求的，檢驗結論為：“經抽樣檢驗，所檢工程符合標準要求。2.7.2 檢驗工程有不符合相應標準要求的，檢驗結論為：“經抽樣檢驗，工程不符合GB -?標準要求，檢驗結論為不合格。監(jiān)測工程出具監(jiān)測檢驗報告，僅提供檢驗數(shù)據(jù)，不作判定。3 掛面3.1 適用范圍適用于掛面食品平安抽檢監(jiān)測，產品范圍包括普通掛面、花色掛面和手工面。本細那么內容包括適用范圍、產品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原那么。3.2 產品種類

45、掛面分為普通掛面、花色掛面和手工面等。 掛面以小麥粉、蕎麥粉、高粱粉、綠豆或綠豆粉、綠豆?jié){、大豆或大豆粉、大豆?jié){、蔬菜或蔬菜粉、蔬菜汁、雞蛋或蛋黃粉等為原料，添加食鹽、食用堿或面質改進劑，經機制加工或手工加工、烘干或晾曬制成的干面條。 普通掛面以小麥粉為主要原料，經過和面、壓片、切條、枯燥等工序加工而成的產品。 花色掛面以小麥粉為主要原料，添加品質改進劑和風味、營養(yǎng)強化劑，經機制加工制成的掛面。 手工面以小麥粉為主要原料，添加品質改進劑和植物油，經手工加工、晾曬或烘干制成的干面條。3.3 企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)掛面行業(yè)的實際情況，生產企業(yè)規(guī)模以企業(yè)掛面產品年銷售額作為標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表

46、1-5。表1-5 掛面企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷售額/萬元15001500且6006003.4 檢驗依據(jù)以下文件但凡注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂版均不適用于本細那么。但凡不注明日期的，其最新版本適用于本細那么。GB 2760 食品平安國家標準 食品添加劑使用標準GB 2762 食品平安國家標準 食品中污染物限量GB 5009.12 食品平安國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定 GB/T 5009.141 食品中誘惑紅的測定GB/T 5009.182 面制食品中鋁的測定 GB/T 18415 小麥粉中過氧化苯甲酰的測定方法GB/T

47、 20228 小麥粉中溴酸鹽的測定 離子色譜法GB/T 21912 食品中二氧化鈦的測定GB/T 21918 食品中硼酸的測定GB/T 22325 小麥粉中過氧化苯甲酰的測定 高效液相色譜法GB/T 23374 食品中鋁的測定 電感耦合等離子體質譜法SN/T 1743 食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍、日落黃的含量檢測 高效液相色譜法SN/T 3855 出口食品中乙二胺四乙酸二鈉的測定衛(wèi)生部公告2022第4號 衛(wèi)生部等7部門關于撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣的公告食品整治辦20225號 全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組關于印發(fā)?食品中可能違法添加的非食用物質名單第二批

48、?的通知經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產品明示質量要求相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。3.5 抽樣 抽樣型號或規(guī)格預包裝產品。 抽樣方法及數(shù)量生產企業(yè)抽樣時，在成品倉庫抽取近期生產的同一批次、并經企業(yè)檢驗合格或以任何形式說明合格的產品；流通領域抽樣時，在貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產品。原那么上應在食品保質期截止日期一個月之前抽取樣品，保質期截止日期缺乏一個月的食品根據(jù)抽檢監(jiān)測的需要確定是否抽樣。在生產企業(yè)成品庫抽樣時，應從同一批次樣品堆的4個不同部位各抽取1箱，并從每箱中抽樣1袋包，抽取樣品量至少為1kg，且不少于4袋包。所抽樣品3/4作為檢驗樣品，1/4用于復檢的備用樣品由承檢機構保管。在

49、流通領域抽樣時，抽取的樣品量應滿足檢驗和復檢需要。 注：在本細那么的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中自行對檢驗結果進行復驗時所采用的樣品，應為抽取的檢驗樣品，不得采用備用樣品。備用樣品僅指被抽查企業(yè)或者經過確認了樣品的生產企業(yè)對檢驗結果提出異議，需要對不合格工程進行復檢時采用的樣品。 樣品處置檢驗樣品、備用樣品分別裝入密閉性能良好、清潔無污染的樣品袋內，密封好后再將檢驗樣品和備用樣品分別裝入該產品的空包裝袋內。抽樣完成后由抽樣人與被抽查企業(yè)在抽樣單和封條上簽字、蓋章，當場封樣，為保證樣品的真實性，要有相應的防拆封措施，并保證封條在運輸過程中不會破損。 抽樣單應按有關規(guī)定填寫抽樣單，并記錄被抽查產品

50、及企業(yè)相關信息，注明所抽查產品的類型。同時記錄被抽查企業(yè)上一年度生產的掛面產品銷售總額，以萬元計；假設企業(yè)上一年度未生產，那么記錄本年度實際銷售額，并加以注明。3.6 檢驗要求 檢驗工程檢驗工程見表1-6。表1-6 掛面檢驗工程a序號檢驗工程依據(jù)法律法規(guī)或標準檢測方法1鉛GB 2762GB 5009.122合成著色劑檸檬黃、日落黃、胭脂紅、莧菜紅、誘惑紅、亮藍bGB 2760GB/T 5009.35GB/T 5009.141SN/T 17433過氧化苯甲酰衛(wèi)生部公告2022第4號GB/T 18415GB/T 223254溴酸鉀食品整治辦20225號GB/T 202285鋁的殘留量以干基計GB

51、2760GB/T 5009.182GB/T 233746二氧化鈦GB 2760GB/T 219127硼砂以硼計/GB/T 219188乙二胺四乙酸二鈉/SN/T 3855注：a. 序號1-6為抽檢工程，7-8為監(jiān)測工程。b. 視產品具體色澤而定。 檢驗應注意的問題假設被檢產品明示標準和質量要求高于本細那么中檢驗工程依據(jù)的標準要求時，應按被檢產品明示標準和質量要求判定。3.7 判定原那么抽檢工程出具抽檢檢驗報告，檢驗報告中檢驗結論按如下方式作出判定：3.7.1 檢驗工程全部符合相應標準要求的，檢驗結論為：“經抽樣檢驗，所檢工程符合標準要求。3.7.2 檢驗工程有不符合相應標準要求的，檢驗結論為：

52、“經抽樣檢驗，工程不符合GB -?標準要求，檢驗結論為不合格。監(jiān)測工程出具監(jiān)測檢驗報告，僅提供檢驗數(shù)據(jù)，不作判定。4 其他糧食加工品4.1 適用范圍適用于其他糧食加工品食品平安抽檢監(jiān)測，產品范圍包括谷物加工品、谷物碾磨加工品和谷物粉類制成品。本細那么內容包括適用范圍、產品種類、企業(yè)規(guī)模劃分、檢驗依據(jù)、抽樣、檢驗要求、判定原那么。4.2 產品種類其他糧食加工品包括谷物加工品、谷物碾磨加工品和谷物粉類制成品。谷物加工品是指以谷物為原料經清理、脫殼、碾米或不碾米等工藝加工的糧食制品，如高粱米、小米、糙米、黑米等。谷物碾磨加工品是指以脫殼的原糧經碾、磨、壓等工藝加工的粒、粉、片制品，如玉米粉、玉米片、

53、玉米碴、米粉、蕎麥粉、燕麥片等。谷物粉類制成品是指以谷物碾磨粉為主要原料，添加或不添加輔料，按不同生產工藝加工制作的成型食品，可分為生濕面制品如生切面、餃子皮、通心粉等、發(fā)酵面制品如發(fā)酵面團、花卷、饅頭等、米粉制品如河粉、糍粑、米線等及其他谷物粉類制成品面糊、裹粉、煎炸粉、面筋等。企業(yè)規(guī)模劃分根據(jù)其他糧食加工品行業(yè)的實際情況，生產企業(yè)規(guī)模以企業(yè)其他糧食加工品產品年銷售額作為標準劃分為大、中、小型企業(yè)。見表1-7。表1-7 其他糧食加工品企業(yè)規(guī)模劃分企業(yè)規(guī)模大型企業(yè)中型企業(yè)小型企業(yè)年銷售額/萬元1000010000且500050004.4 檢驗依據(jù)以下文件但凡注明日期的，其隨后所有的修改單或修訂

54、版均不適用于本細那么。但凡不注明日期的，其最新版本適用于本細那么。GB 2760 食品平安國家標準 食品添加劑使用標準GB 2761 食品平安國家標準 食品中真菌毒素限量GB 2762食品平安國家標準 食品中污染物限量GB 2763 食品平安國家標準 食品中農藥最大殘留限量GB 4789.2 食品平安國家標準 食品微生物學檢驗 菌落總數(shù)測定GB/T 4789.3-2022 食品衛(wèi)生微生物學檢驗 大腸菌群測定GB 4789.3-2022 食品平安國家標準 食品微生物學檢驗 大腸菌群計數(shù)GB 4789.4 食品平安國家標準 食品微生物學檢驗 沙門氏菌檢驗GB 4789.10 食品平安國家標準 食品

55、微生物學檢驗 金黃色葡萄球菌檢驗GB 4789.15 食品平安國家標準 食品微生物學檢驗 霉菌和酵母計數(shù)GB/T 5009.11 食品中總砷及無機砷的測定GB 5009.12 食品平安國家標準 食品中鉛的測定GB/T 5009.15 食品中鎘的測定 GB/T 5009.17 食品中總汞及有機汞的測定GB/T 5009.23 食品中黃曲霉毒素B1、B2、G1、G2的測定GB/T 5009.29 食品中山梨酸、苯甲酸的測定GB/T 5009.34 食品中亞硫酸鹽的測定 GB/T 5009.35 食品中合成著色劑的測定GB/T 5009.110 植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊酯和溴氰菊酯殘留量的測定G

56、B/T 5009.141 食品中誘惑紅的測定GB/T 5009.182 面制食品中鋁的測定GB/T 5009.209 谷物中玉米赤霉烯酮的測定GB/T 18415 小麥粉中過氧化苯甲酰的測定方法GB/T 18979 食品中黃曲霉毒素的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法和熒光光度法GB/T 19649 糧谷中475種農藥及相關化學品殘留量的測定 氣相色譜-質譜法GB/T 20228 小麥粉中溴酸鹽的測定 離子色譜法GB/T 21912 食品中二氧化鈦的測定GB/T 21913 食品中滑石粉的測定GB/T 21918 食品中硼酸的測定GB/T 22325 小麥粉中過氧化苯甲酰的測定 高效液相色譜

57、法GB 29921 食品平安國家標準 食品中致病菌限量GB/T 23372 食品中無機砷的測定 液相色譜-電感耦合等離子體質譜法GB/T 23374 食品中鋁的測定 電感耦合等離子體質譜法GB/T 23495 食品中苯甲酸、山梨酸和糖精鈉的測定 高效液相色譜法GB/T 23502 食品中赭曲霉毒素A的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法GB/T 23503 食品中脫氧雪腐鐮刀菌烯醇的測定 免疫親和層析凈化高效液相色譜法GB/T 23374 食品中鋁的測定 電感耦合等離子體質譜法DB33/T 703 食品和農產品中多種堿性工業(yè)染料的測定 液相色譜-串聯(lián)質譜法SN/T 1547 進出口食品中甲醛含

58、量測定 液相色譜法SN/T 1743 食品中誘惑紅、酸性紅、亮藍、日落黃的含量檢測 高效液相色譜法SN/T 2226 進出口動物源性食品中烏洛托品殘留量的檢測方法 液相色譜-質譜/質譜法SN/T 3855 出口食品中乙二胺四乙酸二鈉的測定食品整治辦20225號 全國打擊違法添加非食用物質和濫用食品添加劑專項整治領導小組關于印發(fā)?食品中可能違法添加的非食用物質名單第二批?的通知指定檢驗方法經備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標準及產品明示質量要求相關的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定。4.5 抽樣 抽樣型號或規(guī)格預包裝產品。 抽樣方法及數(shù)量生產企業(yè)抽樣時，在成品倉庫抽取近期生產的同一批次、并經企業(yè)檢驗合格或以任何形式說

59、明合格的產品；流通領域抽樣時，在貨架、柜臺、庫房抽取同一批次待銷產品。原那么上應在食品保質期截止日期一個月之前抽取樣品，保質期截止日期缺乏一個月的食品根據(jù)抽檢監(jiān)測的需要確定是否抽樣。在生產企業(yè)成品庫抽樣時，當所抽樣品規(guī)格小于等于5kg時，抽樣人員應從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取4個或4個以上的獨立包裝。抽樣數(shù)量不得少于1kg，不少于4個獨立包裝。2014年7月1日含之后生產的熟制糧食制品，抽樣數(shù)量不得少于2kg，不少于8個獨立包裝。所抽取樣品中3/4為檢驗樣品，1/4為復檢用備用樣品由承檢機構保管。當所抽谷物加工品和谷物碾磨加工品樣品規(guī)格大于5kg時，抽樣人員需攜帶中小粒糧扦樣器和盛裝樣品

60、的容器。抽樣時，應從同一批次樣品堆的4個不同部位抽取4個或4個以上的獨立包裝，扦樣時，用包裝扦樣器槽口向下，從包的一端斜對角入包的另一端，然后槽口向上取出。每包扦樣次數(shù)一致。抽樣數(shù)量不得少于1kg，不少于4個獨立包裝。2014年7月1日含之后生產的熟制糧食制品，抽樣數(shù)量不得少于2kg，不少于8個獨立包裝。所抽取樣品中3/4為檢驗樣品，1/4為復檢用備用樣品由承檢機構保管。檢驗樣品、備用樣品分別封樣。抽取樣品的同時抽取兩個空包裝袋，分別與檢驗樣品和備用樣品一起封樣。在流通領域抽樣時，抽取的樣品量應滿足檢驗和復檢需要。 注：在本細那么的規(guī)定中，檢驗機構在檢驗過程中自行對檢驗結果進行復驗時所采用的樣