2022更新電大專科【酒店管理概論】單項(xiàng)選擇題題庫(kù)及答案（試卷號(hào)：2444）

1、最新電大?？凭频旯芾砀耪搯雾?xiàng)選擇題題庫(kù)及答案（試卷號(hào)：2444）盜傳必究單項(xiàng)選擇題飯店為了完成本組織所承擔(dān)的任務(wù)，對(duì)全體員工分工合作進(jìn)行的管理，指的是（）。計(jì)劃管理組織管理營(yíng)銷管理人力資源管理西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)，其代表作是（）o系統(tǒng)理論和管理工業(yè)組織：理論和實(shí)踐管理學(xué)管理決策科學(xué)飯店的“基本法”是（）。職工民主管理制員工手冊(cè)飯店崗位責(zé)任制飯店經(jīng)濟(jì)責(zé)任制飯店利潤(rùn)總額減去所得稅后的金額是（）。凈利潤(rùn)營(yíng)業(yè)收入利潤(rùn)經(jīng)營(yíng)利潤(rùn)一次用餐的所有菜品用一個(gè)固定價(jià)格標(biāo)出，是指（）o點(diǎn)菜菜單套菜菜單宴會(huì)菜單自助菜單以下哪個(gè)項(xiàng)目不屬于金鑰匙服務(wù)的范圍？（）訂花郵件入住登記購(gòu)物飯店安全管理中一方而要使賓客感

2、到舒適、方便，另一方面要有高度警惕性，體現(xiàn)的原則是（）。安全第一外緊內(nèi)松預(yù)防為主群防群治食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機(jī)磷中毒等，屬于（）o有毒植物食品中毒有毒動(dòng)物食物中毒常見的化學(xué)性食物中毒人為的中毒客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點(diǎn)結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的（）。信息處理系統(tǒng)鑰匙系統(tǒng)防火系統(tǒng)閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)飯店財(cái)務(wù)部門對(duì)設(shè)備的管理著重于資產(chǎn)管理，根據(jù)旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)務(wù)制度規(guī)定，飯店 設(shè)備分為七大類，其分類是按（）。按固定資產(chǎn)管理的要求分類按技術(shù)管理的要求分類按設(shè)備的工作性質(zhì)分類按設(shè)備在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的重要程度分類社會(huì)及其大眾對(duì)飯店的一種評(píng)價(jià)或看法，指的是（）。飯店的服

3、務(wù)飯店氣氛飯店信譽(yù)度飯店的形象西蒙曾獲1978年諾貝爾經(jīng)濟(jì)獎(jiǎng)，其代表作是（）。系統(tǒng)理論和管理工業(yè)組織：理論和實(shí)踐管理學(xué)管理決策科學(xué)-次用餐的所有菜品用一個(gè)固定價(jià)格標(biāo)出，是指（）o點(diǎn)菜菜單套菜菜單宴會(huì)菜單自助菜單以下項(xiàng)目不屬于金鑰匙服務(wù)范圍的是（）。訂花郵件人住登記購(gòu)物會(huì)客服務(wù)屬于（）類型。特殊服務(wù)客房常規(guī)服務(wù)殘疾賓客服務(wù)病客服務(wù)食物中毒有多種分類，鉛化合物中毒、有機(jī)磷中毒等，屬于（）o有毒植物食品中毒有毒動(dòng)物食物中毒Co常見的化學(xué)性食物中毒D.人為的中毒客房預(yù)訂中心、客房管理系統(tǒng)、文字處理和銷售點(diǎn)結(jié)賬等屬于飯店安全硬件系統(tǒng)設(shè)備的（）o信息處理系統(tǒng)鑰匙系統(tǒng)防火系統(tǒng)閉路電視監(jiān)控系統(tǒng)飯店財(cái)務(wù)部門對(duì)設(shè)

4、備的管理著重于資產(chǎn)管理，根據(jù)旅游、飲食服務(wù)企業(yè)財(cái)務(wù)制度規(guī)定，飯店 設(shè)備分為七大類，其分類是（）o按固定資產(chǎn)管理的要求分類按技術(shù)管理的要求分類按設(shè)備的工作性質(zhì)分類按設(shè)備在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)中的重要程度分類在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門，各部門在其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)向下級(jí)發(fā)布命令、下達(dá)指示是（）o矩陣制職能制直線一職能制事業(yè)部制根據(jù)放棄使用貨幣時(shí)間的長(zhǎng)短而獲得的報(bào)酬就是資金的（）o利息率時(shí)間價(jià)值利潤(rùn)率投資收益率1829年，在波士頓落成了一座現(xiàn)代化的大飯店，開創(chuàng)了現(xiàn)代飯店業(yè)的先河，指的是（）特萊門飯店愷撒大飯店巴黎大飯店都市飯店根據(jù)美國(guó)戈蘭庫(kù)納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式，以及已有的數(shù)據(jù)和對(duì)

5、飯店 的實(shí)際測(cè)算，部門經(jīng)理的管理幅度一般是（）。 TOC o 1-5 h z 3人6人8人12 人企業(yè)財(cái)務(wù)是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中的資金運(yùn)動(dòng)，它體現(xiàn)著企業(yè)與（）o價(jià)值的運(yùn)動(dòng)各方面的經(jīng)濟(jì)關(guān)系勞動(dòng)的耗費(fèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程經(jīng)濟(jì)環(huán)境、人文環(huán)境和政治環(huán)境指的是飯店康樂(lè)項(xiàng)目選項(xiàng)依據(jù)的（）o市場(chǎng)需求飯店規(guī)模資金能力社會(huì)環(huán)境由于違反設(shè)備制造和裝配技術(shù)條件、違反操作和維護(hù)規(guī)程、技術(shù)修理不過(guò)關(guān)等情況引起的故障主要指（）o潛在故障功能性故障突發(fā)性故障不允許故障康樂(lè)服務(wù)的接待人數(shù)、銷售水平往往隨賓客的興趣、愛好、年齡、身體狀況的變化而變化，體現(xiàn) 了康樂(lè)服務(wù)特點(diǎn)的（）。原則性專業(yè)性協(xié)作性隨機(jī)性康樂(lè)行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生

6、活方式得到綜合反映的行業(yè)之一，體現(xiàn)的康樂(lè)項(xiàng)目選擇 原則是（）o講求特色原則合理配套原則先進(jìn)性原則適應(yīng)需求原則飯店最高一級(jí)消防管理組織是（）o飯店消防委員會(huì)飯店消防中心飯店安全管理委員會(huì)飯店消防小組尾數(shù)定價(jià)策略、整數(shù)定價(jià)策略、分級(jí)定價(jià)策略等屬于定價(jià)策略的（）。差別定價(jià)策略新產(chǎn)品定價(jià)策略心理定價(jià)策略折扣定價(jià)策略 飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場(chǎng)賓客心中的位置，指的是（）目標(biāo)市場(chǎng)選擇市場(chǎng)定位市場(chǎng)細(xì)分市場(chǎng)開發(fā)將飯店劃分為獨(dú)立經(jīng)營(yíng)飯店、飯店集團(tuán)、飯店自聯(lián)組織和飯店企業(yè)集團(tuán)是依據(jù)（）分類的。飯店企業(yè)形式飯店計(jì)價(jià)方式飯店等級(jí)飯店客源市場(chǎng)以特定的形式將出讓方含有知識(shí)產(chǎn)權(quán)性質(zhì)的名稱、商標(biāo)、技術(shù)和

7、系統(tǒng)支持等轉(zhuǎn)讓給受讓方，使受 讓方迅速獲得較高的知名度和一定的經(jīng)濟(jì)效益，其經(jīng)營(yíng)方式是（）。獨(dú)立經(jīng)營(yíng)飯店集團(tuán)委托經(jīng)營(yíng)特許經(jīng)營(yíng)在最高管理層下按專業(yè)橫向分設(shè)管理職能部門，各部門在其業(yè)務(wù)范圍內(nèi)向下級(jí)發(fā)布命令、下達(dá)指 示，是（）。矩陣制直線一職能制職能制事業(yè)部制根據(jù)放棄使用貨幣時(shí)間的長(zhǎng)短而獲得的報(bào)酬就是資金的（）。利息率時(shí)間價(jià)值利潤(rùn)率投資收益率飯店擁有幾條不同的產(chǎn)品線，指的是（）o飯店產(chǎn)品組合的長(zhǎng)度飯店產(chǎn)品組合的深度飯店產(chǎn)品組合的一致性飯店產(chǎn)品組合的廣度客賬控制的程序是（）。人賬、建賬、交款、編表、夜審建賬、人賬、交款、編表、夜審編表、建賬、入賬、交款：夜審入賬、交款、編表、夜審、建賬雙床間又稱（）o大

8、床間單間房單人間標(biāo)準(zhǔn)間現(xiàn)代飯店市場(chǎng)營(yíng)銷發(fā)展的首項(xiàng)新趨勢(shì)是（）。A服務(wù)營(yíng)銷內(nèi)部營(yíng)銷關(guān)系營(yíng)銷俱樂(lè)部營(yíng)銷從飯店設(shè)備的分類看，飯店的電梯、空氣集中處理機(jī)、冷庫(kù)、洗衣機(jī)、電視系統(tǒng)的前端設(shè)備和電 腦主機(jī)屬于（）。關(guān)鍵設(shè)備重要設(shè)備基木設(shè)備普通設(shè)備飯店設(shè)備從運(yùn)行開始到由于磨損而需要維修在經(jīng)濟(jì)上已不合算為止的時(shí)間，稱為（）o物質(zhì)壽命技術(shù)壽命經(jīng)濟(jì)壽命折舊壽命（）指飯店客房?jī)r(jià)格僅包括房租，不含食品、飲料等其他費(fèi)用。世界各地絕大多數(shù)飯店均屬此 類。美式計(jì)價(jià)飯店歐陸式計(jì)價(jià)飯店修正美式計(jì)價(jià)飯店歐式計(jì)價(jià)飯店根據(jù)美國(guó)戈蘭庫(kù)納斯提出管理幅度與所需處理的人際關(guān)系的關(guān)系公式，以及已有的數(shù)據(jù)和對(duì)飯店 的實(shí)際測(cè)算，部門經(jīng)理的管理幅度一

9、般是（）。 TOC o 1-5 h z 3人6人8人12 A傳統(tǒng)管理階段雖然沒(méi)有形成完整的管理理論，但許多著名的經(jīng)濟(jì)學(xué)家、思想家、工程學(xué)者對(duì)管理 思想進(jìn)行了積極的探索。勞動(dòng)分工理論的提出者是（）。斯密巴貝奇歐文斯圖亞特以下哪項(xiàng)不屬于客房部的一次性消耗品？（）茶葉衛(wèi)生卷紙床上布件洗漱用品企業(yè)財(cái)務(wù)是企業(yè)在生產(chǎn)過(guò)程中的資金運(yùn)動(dòng)，它體現(xiàn)著企業(yè)與（）。價(jià)值的運(yùn)動(dòng)Bo各方面的經(jīng)濟(jì)關(guān)系勞動(dòng)的耗費(fèi)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的過(guò)程飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場(chǎng)賓客心中的位置，指的是（）目標(biāo)市場(chǎng)選擇市場(chǎng)細(xì)分市場(chǎng)定位市場(chǎng)開發(fā)由于違反設(shè)備制造和裝配技術(shù)條件、違反操作和維護(hù)規(guī)程、技術(shù)修理不過(guò)關(guān)等情況引起的故障主 要指（

10、）o潛在故障功能性故障突發(fā)性故障不允許故障以下哪項(xiàng)服務(wù)不屬于客房的常規(guī)服務(wù)？（）迎客服務(wù)送客服務(wù)會(huì)客服務(wù)醉客服務(wù)康樂(lè)行業(yè)是最新科技、最新觀念、最新生活方式得到綜合反映的行業(yè)之一，體現(xiàn)康樂(lè)項(xiàng)目選擇原 則是（）。講求特色原則合理配套原則先進(jìn)性原則適應(yīng)需求原則飯店最高一級(jí)消防管理組織是（）。飯店消防委員會(huì)飯店消防中心飯店安全管理委員會(huì)Do飯店消防小組（） 一般功能齊全并能提供全方位的服務(wù)。目前中國(guó)各地中小城市中以此類飯店為主。綜合型飯店休閑度假型飯店觀光游覽型飯店商務(wù)型飯店“沒(méi)有滿意的員工，就沒(méi)有滿意的賓客”主要源于什么觀念（）o人本的觀念動(dòng)態(tài)的組織管理觀念創(chuàng)新觀念超前觀念尾數(shù)定價(jià)策略、整數(shù)定價(jià)策略、分級(jí)定價(jià)策略等屬于定價(jià)策略的（）o差別定價(jià)策略新產(chǎn)品定價(jià)策略心理定價(jià)策略折扣定價(jià)策略飯店的整體形象及自己的產(chǎn)品和服務(wù)在公眾和目標(biāo)市場(chǎng)賓客心中的位置，指的是（）目標(biāo)市場(chǎng)選擇市場(chǎng)定位市場(chǎng)細(xì)分市場(chǎng)開發(fā)管理者的觀念在飯店管理中具有重要意義，服務(wù)觀念又可稱為（）o飯店是以生產(chǎn)和銷售“服 務(wù)”這種無(wú)形產(chǎn)品為主的企業(yè)。效益觀念市場(chǎng)觀念質(zhì)量觀念人本觀念根據(jù)飯店的特點(diǎn)及經(jīng)營(yíng)內(nèi)容，飯店經(jīng)營(yíng)中的洗滌費(fèi)用屬于（）o營(yíng)業(yè)成本營(yíng)業(yè)費(fèi)用管理費(fèi)用財(cái)務(wù)費(fèi)用餐臺(tái)的臺(tái)形和大小可根據(jù)就餐人數(shù)、餐廳地形和客人的要求安排，用小方臺(tái)拼接而成的餐臺(tái)是（）o雞尾酒會(huì)西餐酒席宴會(huì)冷餐酒會(huì)中餐宴會(huì)飯店資源包括人力資源、財(cái)力資源、物