2022年超市面點師崗位職責說明

1、第PAGE5頁共NUMPAGES5頁2022年超市面點師崗位職責說明一、負責餐廳的面點制作，配合早餐供餐。二、應根據就餐人數制作點心，當餐未售完的點心應根據質量情況妥善加以保管好，杜絕浪費。三、制作點心前及完成后，要對點心臺及各種機器，用具進行清潔。四、使用灶具電器必須按操作程式進行，嚴禁邊開機器邊清潔機器，不得讓其他人使用機器。五、不得使用變質，變味等不衛(wèi)生的食品及配料，調料。不得出售沒做好的點心。六、負責花式面條、澆頭的制作七、負責點心房及點心設備的保管及衛(wèi)生清潔工作。2022年超市面點師崗位職責說明（二）1.按所定食譜精心加工、制作面點食品;2.注意個人衛(wèi)生，操作前要洗手，工作服勤洗，保

2、持清潔;3.掌握蒸煮時間和用氣規(guī)律;4.認真鉆研業(yè)務，不斷提高面點制作的技術水平;5.教授及培訓新員工;6.執(zhí)行公司宗旨及理念，保證每日餐臺糕點的品質;7.能夠獨立制作蛋糕、面包、曲奇餅干甜品等常見西點;8.各種西點、點心的研發(fā)和試制;9.保證食品的新鮮度和口感。任職要求：1.任職年齡_歲，男女不限，高中及以上學歷;2.廚師、餐飲等相關專業(yè)(了解歐洲飲食習慣);3.兩年以上包餅房工作經驗;_具有一定的解決問題能力、化解沖突能力、人際溝通技巧、口頭表達能力;5.有超市工作經驗者優(yōu)先;6.從分配，對工作認真負責;7.能熟練制作各種主食，包括米飯、烙餅、包子、花卷、面條、饅頭等;8.熱愛本職工作，有

3、團隊合作精神，為人踏實，積極肯干。2022年超市面點師崗位職責說明（三）一、加工前要檢查各種食品原料，如米、面、黃油、果醬、果料、豆餡以及做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等，如發(fā)現(xiàn)蟲、霉變、異味、污穢不潔，以及不符合其他衛(wèi)生要求的不能使用。二、做餡用的肉、蛋、水產品、蔬菜等原料要按照初加工衛(wèi)生制度的要求加工。蔬菜要徹底浸泡清洗，易于造成農藥殘留的蔬菜(如韭菜)浸泡時間_分鐘以上，然后沖洗干凈。三、各種工具、用具、容器生熟分開使用，用后及時清洗干凈，定位存放，菜板、菜墩洗凈后立放。四、糕點存放在專庫或專用柜內，做到通風、干燥、防塵、防蠅、防鼠、防毒，含水分較高的帶餡糕點存放在冰箱，做到生熟分開保存。

4、五、嚴格按食品添加劑使用衛(wèi)生標準規(guī)定，正確使用食品添加劑。六、各種食品加工設備，如絞肉機、豆?jié){機、和面機、饅頭機等用后及時清洗干凈，定期消毒。各種用品如蓋布、籠布、抹布等要洗凈晾干備用。七、加工結束后及時清理面點加工場所，做到地面無污物、殘渣，面板清潔，各種容器、用具、道具等清潔后定位存放。2022年超市面點師崗位職責說明（四）一、倉庫管理規(guī)定：1、倉管員必須嚴格按照倉管員工作職責作業(yè)，并有相關人員值班。2、物品出倉必須辦理正規(guī)出倉手續(xù)。3、未經許可，非倉庫人員不得隨意進入倉庫。4、倉庫內所有物料必須擺放整齊，暢通井然有序。5、經常核算整理賬目對卡，實際數量與卡一致，一目了然。6、實行“7S”

5、即：整理、整頓、清掃、清潔、素養(yǎng)、安全、節(jié)約，對倉庫物料進行管理。7、物料實行分類存放、標識、建卡，確保有物必有卡，卡物相符。8、對所有進、出、存物料建立賬務，每月進行盤點一次，于次月五號前上交報表給財務。二、物料采購管理規(guī)定：1、根據生產訂單，下物料計劃，查減庫存后方可下達物料需求表，若BOM表不詳，需與工程部核實或提供樣板給采購，確保物料及時到位。2、所有訂單必須注明訂單號、燈體型號、顏色、數量相關品質要求等，列出清單交廠長審核后，分相關部門對單作業(yè)。3、生產輔料如：生產工具、辦公用品、機械設備、特殊材料等，由相關部門申請，廠長審核，報林總批準后方可采購。4、若手續(xù)不完全，無申購單采購有權

6、拒絕采購，倉庫不予進倉，否則相關責任自負。三、物料進出管理規(guī)定：1、所有采購進倉，供應商進貨，倉管員必須核對采購訂單，由品管人員確認品質，安規(guī)后方可收貨入倉，倉庫對數量負責，且單隨貨走，當天辦理進倉手續(xù)，實行誰收貨誰負責的原則。2、物料員領料，必須開領料單，且內容填寫完整準確(如規(guī)格、型號、名稱、數量、顏色、客戶等)否則倉庫拒絕物料發(fā)放，發(fā)料后倉庫要做好相關記錄，清楚物料去向，以便物控和財務抽查，生產輔料入庫后通知申請人領取，不得亂發(fā)料。3、凡屬倉庫區(qū)域物料，任何認不得私自拿取，必須通知倉庫人員辦理好相關出倉手續(xù)，否則廠規(guī)處理。4、所有物料進倉單包括現(xiàn)金都必須寫清楚用途、單號經品管簽名，否則不

7、予以報賬，責任自負。5、倉管員必須核對采購單，嚴格按照采購單規(guī)格、數量進倉，填寫物料PO#，否則超出訂單物料為_%-_%之間，追究倉管員責任。6、若手續(xù)不全，倉庫有權拒絕收貨，發(fā)料影響生產進度由相關人員承擔責任。7、若經品質部確認為不良的物料，需開具退貨單，通知采購或者供應商在規(guī)定的時間內處理退貨。四、生產欠料管理規(guī)定：1、外協(xié)掉件、損壞物料由外發(fā)采購員申請補料，損失注明由誰承擔并知會供應商和提供相關單據給財務。2、若屬于生產損壞物料，由生產部物料員申請，注明不良原因，交財務核算月生產損耗費用。3、補料必須填寫采購補料單并注明補料原因，相關人員以及供應商包廠長審核，總經理批準，補料必須及時，注明加急，否則影響出貨由相關人員承擔。4、根據生產訂單排程生產計劃，提前_天報欠料給采購注明客戶、型號、訂單號、顏色、數量、欠數要準確及時，否則依廠規(guī)處理。五、關于物料報欠及變更供應商附加規(guī)定：1、所有采購單下達前，由采購主管對單審核是否漏單，交廠長審核后方可傳單。2、采購跟單根據物料需求計劃對照BOM表資料下單，如已到排程發(fā)現(xiàn)漏單未能如期出貨，將追究其責任，采購跟單為第一責任人，主管為第二責任人。3、根據排程計劃，提前報欠數給采購跟單確認物