2022年茶樓服務員職責

1、第PAGE11頁共NUMPAGES11頁2022年茶樓服務員職責每日上線要求1.區(qū)域各項資產(chǎn)清點及設備檢查,發(fā)現(xiàn)問題予以記錄并及時回報;2.區(qū)域各項消耗品及物品補齊,做好待客準備;3.區(qū)域環(huán)境的要求,達到各項環(huán)境清潔的要求;4.區(qū)域特殊狀況的交接,特殊的人、事、物的交接清楚;5.區(qū)域人員工作安排,上線前針對本區(qū)域服務人員進行工作安排.接待工作1.迎送客人親切有禮,對進出客人主動招呼、問候;2.引領客人進入包廂,將客人引領至為其所安排的包廂;_包廂消費及設備解說,向客人進行包廂消費及設備講解;4.留言,便于訪客找尋;5.訪客處理,接待訪客，指引其包廂位置，并回報主接通知區(qū)域迎客;6.現(xiàn)場客人安排

2、等候,填寫等候牌，安撫客人，避免久候，造成不滿;7.大廳環(huán)境的維護及等候區(qū)隨時整理,保持大廳及等候區(qū)的清潔;8.安全監(jiān)控,及時發(fā)現(xiàn)并消除隱患;9.特殊客人接待,妥善安排，及時回報處理;預約中心作業(yè),按照預約中心作業(yè)流程執(zhí)行.區(qū)域領班工作_點餐服務及開單,將客人所需餐點確實開單;2.遞送餐點服務,準備配套，及時遞送及時;3.巡回包廂服務,嚴格按照巡回服務流程執(zhí)行;4.超市導購服務,掌握顧客心理，合理推銷產(chǎn)品;5.買單服務,嚴格按照買單服務流程執(zhí)行;6.出清包廂,嚴格按照出清標準執(zhí)行;7.要求區(qū)域人員站姿及與客人應對,塑造人員良好的精神面貌;8.要求區(qū)域人員服務動作,規(guī)范服務動作，提升服務品質(zhì);_

3、包廂巡回的要求,落實包廂巡回工作;_包廂出清的檢視,營造清潔的歡唱環(huán)境;11.待客狀況掌控,隨時告知主接區(qū)域包廂狀況，配合主接待客需求，及時出清包廂;12.特殊狀況處理,妥善處理區(qū)域特殊情況并及時回報.日夜班交接事項區(qū)域狀況交接,包廂內(nèi)外各類人、事、物的交接清楚.2022年茶樓服務員職責（二）1、掌握樓層的住客狀況，為客人提供迅速、禮貌、周到、規(guī)范的服務。2、保證客房和樓層公共區(qū)域的安全、清潔、整齊、美觀、為賓客創(chuàng)造一個幽雅舒適的居住環(huán)境。3、按照操作程序打掃房間，發(fā)現(xiàn)房內(nèi)設備有損壞應立即匯報，房間布置做好規(guī)格化、標準化、熟悉房間的各種設備，使用和保養(yǎng)，每天檢查房間設備運轉(zhuǎn)情況，發(fā)現(xiàn)損壞及時通

4、知服務臺，報有關部門進行維修，并做好記錄。4、管好樓層定額物資、棉織品，控制客用消耗品，防止流失。5、保持工作間、消毒間及衛(wèi)生間等工作區(qū)域和工作用具的整潔。6、完成直接上級交辦的其他工作事項。7、向直接上級匯報工作中遇到的問題。8、參加班組培訓，提高工作技能，滿足賓客需求。9、熟悉酒店服務項目、服務時間及電話號碼;熟悉客人情況。10、按要求標準負責所分配房間的清潔衛(wèi)生和物品布置及補充工作，負責客房所在的走廊、地毯、墻紙清潔。11、掌握所負責房間的住客情況，對住客房內(nèi)的貴重，自攜電器及民常情況要細心觀察做好安全工作，對客人的一切遺、遺棄物品要及時如數(shù)上繳，不得私自處理，并做好記錄。12、保管好房

5、間鑰匙，如丟失鑰匙要立報告，不得拖延，隱瞞，不得擅自為他人開房間。2022年茶樓服務員職責（三）職務名稱：服務員直接上級：店務部長崗位職責1接受部長分配的服務工作，向客人提供優(yōu)質(zhì)服務。2負責開餐前的準備工作.3愛護餐廳設施設備，并對其實施保養(yǎng)、清潔。4搞好營業(yè)前后的衛(wèi)生工作，保持餐廳環(huán)境整潔，確保餐具，部件等清潔完好。5保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足.6了解每餐客人預訂和桌位安排情況，為客人提供周到的服務7嚴格按餐廳規(guī)定的服務程序和服務規(guī)格進行服務。為客人細節(jié)服務。8熟悉菜單上所有品種的名稱、單價、掌握菜品、飲料知識和服務操作技巧。9熱情接待每一位客人。10接受客人點菜、點酒水、推銷餐廳的特色

6、菜品。根據(jù)客人的口味，幫助客人選擇。11隨時注意查看菜肴和酒水質(zhì)量，杜絕把不合格的菜肴和酒水提供給客人。12將客人的要求傳遞給廚房。13通過禮貌接待及機敏而富于知識的交談與客人保持良好的關系。14能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。15了解客人所攜帶的物品，餐后提醒客人記得帶回。16負責及時補充餐廳內(nèi)的各種餐具，以備急用。17主動征詢客人對菜品、鍋底質(zhì)量和服務質(zhì)量的意見和建議.1.18保持個人身體健康和清潔衛(wèi)生。19做好安全保衛(wèi)，節(jié)電節(jié)水工作。檢查門窗，水、電、氣開關，空調(diào)開關，音響情況。20發(fā)揚互助互愛精神，員工之間加強團結(jié)，溝通諒解，共同做好服務接待工作。21了解和執(zhí)行餐廳的規(guī)章制度.餐前準備1

7、.準時到崗,參加班前例會,接收值班經(jīng)理對當餐的工作安排及布置.2.員工進崗后,做衛(wèi)生定位擺臺,如提前預定應按要求擺臺.3.清理地面衛(wèi)生和室內(nèi)所屬物品表面及死角衛(wèi)生.做到地面無垃圾,無油垢,無水跡,無煙頭,無墩布毛.每餐清掃一遍.4.檢查臺面,餐具有無破損,水跡,油跡,污跡保持臺面干凈整潔.5.領用餐中一次性物品,分配后注意妥善保管,歸檔碼放整齊.6.按點立崗定位準備迎客.服務員工作流程:1.當迎賓員將顧客領到該區(qū)域中時,服務員應微笑點頭問好.2.拉椅讓座,根據(jù)顧客人數(shù)添減餐具,遞上菜單.一、點菜:3.翻開菜單,請顧客閱覽,同時介紹本店特色菜,特價菜,新推菜及酒水4.在記錄顧客所點菜品,酒水時,

8、寫清日期,桌號,點餐人數(shù),服務員姓名.5.顧客點完菜完畢,重復點單,以確認顧客所點菜品,然后示意顧客稍后菜品上桌,離開前應提醒顧客注意隨身攜帶的物品以免丟失.二、下單:6.下單核對單據(jù)與預算是否一致.如有問題迅速解決.三、餐中服務7.將顧客所點酒水及一次性餐筷送上餐桌,征求顧客意見,啟瓶倒入杯中.8.巡視自己所管區(qū)域顧客的用餐情況,及時補充客人所需,整理臺面,上菜報清菜名,劃菜核單,征求顧客意見,隨時撤下顧客餐桌上的空餐具和用具.9.服務員有事暫時離開工作區(qū)域時,一定要向鄰區(qū)的服務員打招呼尋求幫助.不要長時間離崗,辦事完畢應迅速返回工作區(qū).10.隨時巡查地面和臺面衛(wèi)生,及時清理以保持清潔.11

9、.顧客離座拉椅,提示顧客帶好隨身攜帶的物品,并致歡送辭.四、收臺12.餐具應按檔碼放,不得大餐具摞小餐具,前廳用品和廚房用品分開,使用規(guī)定的收臺工具將餐具分別送到洗碗間.13.清整臺面垃圾,擦凈桌椅,及時擺臺以便接下桌顧客。2022年茶樓服務員職責（四）1、禮貌、行動合乎情理;2、保持個人清潔衛(wèi)生，注意個人形象;3、工作守時，有時間觀念;4、服從管理,絕對聽從餐廳管理人員的工作安排.5、按實際營業(yè)需要做好餐前準備工作,擺好臺面其他用具.6、做好餐具的保潔工作，做好餐廳的衛(wèi)生清理工作，并時常保持餐廳環(huán)境及各項用具之整潔,使其符合衛(wèi)生規(guī)定標準.7、對餐廳食物及飲品應有深切的了解,遵照餐廳的營業(yè)方針

10、計劃,按照規(guī)定的標準為顧客服務，做好服務工作.8、盛情款待新舊顧客,滿足顧客的合理需求及要求，熱情主動為顧客點菜，并準確無誤的把顧客所需要的食物、飲料送到顧客的臺面上.9、顧客離別后,應盡快清理顧客用過的餐具,并重新擺好臺面.10、遇到客人有意見或投訴時,如不能解決,應該立即報告給餐廳的管理人員.11、關心同事，樂于助人，具有合作、團體精神，為達到共同的目標，最大限度地發(fā)揮自己的作用;12、與管理者、同事和賓客建立良好的關系，努力保持安全、有效、成功的服務，以更好的保持餐廳運轉(zhuǎn)2022年茶樓服務員職責（五）上線前的準備工作1.按時集合,按照各班次規(guī)定時間集合,不得遲到;2.記錄每日宣達事項,了

11、解當天工作重點和注意事項;3.配合每日服儀檢查,保證良好的服儀和應有的禮儀姿態(tài);4.隨身攜帶服務備品,隨身攜帶店筆、便簽本、打火機、啤酒開瓶器、店卡.接待工作1.交接大廳資產(chǎn),交接大廳內(nèi)外資產(chǎn)、當天待客房態(tài)信息及班次交接事項，以確保營運順暢;2.標準的迎送語和規(guī)范的應對,塑造門店服務形象;3.了解消費顧客的資料,掌握來店消費客人的資料，并及時回報;4.安撫顧客,主動遞送雜志和飲料,關心顧客;5.大廳內(nèi)外環(huán)境,清潔和維護大廳內(nèi)外的環(huán)境;6.告知顧客消費辦法和最新活動,詳細并全面介紹消費、環(huán)境和設備功能;區(qū)域服務員工作1.各項資產(chǎn)的交接,檢查各項資產(chǎn)是否正常、有無缺失;_包廂使用狀況的了解,復核包

12、廂待客情況;3.清點、補充消耗品,清點當日備存的消耗品并及時請領、補充;4.環(huán)境維護,所屬區(qū)域的環(huán)境維護;5.匯總各項缺失,將出現(xiàn)的缺損情況匯總至領班;6.服務鈴處理,及時解決顧客的需求，不可延誤;_包廂消費人數(shù)的確認,時刻掌握包廂消費顧客的人數(shù)及其動向;_包廂巡回工作,嚴格按照巡回工作流程執(zhí)行;_點餐，送餐工作,嚴格按照點餐及送餐標準流程執(zhí)行;10.協(xié)助顧客到超市選購,掌握顧客心理，合理推銷產(chǎn)品;11.與顧客的應對,嚴格按照“標準顧客應對”與顧客應答;12.服務動作要求,規(guī)范自身動作以提升服務品質(zhì);13.買單服務,按照買單服務工作流程執(zhí)行;14.出清包廂,嚴格按照“出清包廂”規(guī)范流程;15.

13、其他協(xié)助工作,離崗報備、及時頂缺、配合營運;16.工作交接,所在區(qū)域工作交接，主動填寫資產(chǎn)交接本;17.隨時注意開源節(jié)流和個人習慣,節(jié)約各項成本，創(chuàng)造公司業(yè)績.營運中的狀況1.及時發(fā)現(xiàn)問題，并及時回報,發(fā)現(xiàn)隱患，及時回報，防微杜漸，避免問題嚴重化;2.特殊顧客和相關單位的接待工作,及時回報并配合接待;3.特殊狀況的處理,做好前置安撫工作并及時回報;4.為維護公司形象和利益，敢于指出營運中存在的不良行為,創(chuàng)造良性的工作環(huán)境和氛圍.營運及輔助1.不遺余力，協(xié)助培訓主管，教育新人,對新進員工要做好傳、幫、帶的工作;2.積極推展門店活動,配合門店需要做好積極推動，起到模范作用;3.配合區(qū)域管控工作,配

14、合區(qū)域領班做好區(qū)域管理工作。2022年茶樓服務員職責（六）一、員工入職需經(jīng)崗前消防安全培訓，合格后才能上崗，保安部定期組織員工進行消防安全培訓，員工必須熟知必要的消防安全知識，懂四懂四會，了解本單位滅火器材的位置及性能。二、實行每日防火巡查、檢查制度，崗位員工對本部門每兩小時檢查一次，保安部每日巡查，并做好記錄。三、保障安全出口、疏散通道的暢通，對安全出口指示燈、應急照明燈要及時進行檢修，確保正常運轉(zhuǎn)。四、消防控制室、消防泵房實行_小時值班。五、對營業(yè)場所的消防設施、消防器材必須定期進行檢察、維護，以保證其靈敏度和應有功效。六、對存在火災隱患的部門，要及時整改，消除隱患。七、建立用電、用火管理

15、制度，重點工種(電、氣焊工等)需持證上崗。八、嚴禁攜帶易燃、易爆等危險物品進入單位，如發(fā)現(xiàn)危險情況，立即報告保安部妥善處理。九、專職消防隊員需持證上崗；組建義務消防隊伍，并定期進行消防安全培訓。十、根據(jù)滅火、應急疏散預案，定期組織滅火和應急疏散演練。十一、對煤氣、乙炔、氧氣設備由專人負責管理，并定期檢查。十二、保安部定期進行消防安全考評工作，對不合格的部門和員工定期進行整改。(廚房)消防安全制度(廚房)餐廳(廚房)是本店重點防火安全部門，人員集中流量大，為了加強管理，確保安全，制定本消防安全制度。一、定期對廚房工作人員進行防火安全教育，做到熟悉所配滅火器性能和使用方法，會報火警，會撲救初起火災

16、，會逃生自救；所有廚房員工上崗前必須進行燃氣使用操作規(guī)程，餐廳(廚房)消防安全制度培訓合格，嚴格按照餐廳安全管理制度要求進行崗位操作。二、餐廳(廚房)要配備有合格上崗證的電、水、煤氣的維修工，經(jīng)常對餐廳(廚房)的水、電、煤氣管道、閥門及爐具進行檢查，非專業(yè)人員不準擅自接、改拆電線、煤氣管道和電源、氣源。三、消防器材配備足夠，完好有效，放在固定的位置；不得以任何借口封堵安全出口，占用消防疏散通道，保證安全出口、疏散通道暢通，安全警示標志醒目。四、進入廚房人員嚴禁攜帶有毒、易燃、易爆物品，禁止在廚房內(nèi)進行非食品生產(chǎn)及危害食品安全的操作。五、不準在餐廳(廚房)內(nèi)亂扔煙頭、火柴棒，工作人員不準在庫房、

17、操作間區(qū)域吸煙。六、每次開爐前，必須按燃氣操作規(guī)程，先檢查廚房所有燃氣閥門，確認全部關閉無誤后，與交班記錄核對，查看廚房(包括明檔)區(qū)域無異常情況后；再按操作規(guī)范使用。七、廚房工作人員下班時，要認真檢查廚房區(qū)域安全情況，關閉門窗；切斷不用電源；拔出廚房機械、電器插頭(雪柜除外)；全部煤氣閥門，并做下班安檢記錄。八、廚房員工要嚴格按照安全操作規(guī)程使用明火，每班上、下班時都要對全部煤氣管道、管道閥門、爐具開關、凈化排風系統(tǒng)電源箱檢查一次并做安檢記錄，發(fā)現(xiàn)故障及時匯報。九、廚房工程施工需要使用明火、用電時，必須經(jīng)過嚴格的申報審批程序，有專人負責安全的監(jiān)控下使用。十、每天專人進行安全巡查，每周組織人員

18、進行安全檢查，每月_日前組織管理人員進行安全大檢查。酒店員工必須嚴格執(zhí)行防火安全制度，積極參如消防活動，做好好宣傳教育1、做好班前、班后安全教育，使每個員工都能做一熟悉、三會一熟悉：消防器材，三會：會報警、會使用滅火器材、會組織人員疏散2、熟悉自己的崗位環(huán)境、操作的設備及物品情況，知道安全出口的位置和消防器材擺放位置，懂得使用方法并做好保管3、牢記火警電話119，報火警時，要沉著冷靜，講清失火單位、地點、什么東西著火、報警人姓名、單位和電話號碼4、存放易燃易壞物品的地方或倉庫，要有嚴禁吸煙明顯標志的字樣，物品碎紙、垃極要及時清理，保持安全通道的暢通和常閉式防火門的關閉5、發(fā)現(xiàn)有異聲、異味、異色時，要及時報告并積極采取措施處理，不查明原因決不能放過6當發(fā)生火警、火災時，首先要保持冷靜，不可驚