用水定額 第44部分：美容美發(fā) 編制說明

1、 用水定額 第45部分：理發(fā)、美容、足療北京市地方標(biāo)準(zhǔn)編寫說明（征求意見稿7）任務(wù)來源，起草單位，協(xié)作單位，主要起草人（一）任務(wù)來源為促進(jìn)生活服務(wù)業(yè)轉(zhuǎn)型升級發(fā)展，適應(yīng)行業(yè)管理新需要，結(jié)合北京市生活服務(wù)業(yè)發(fā)展實(shí)際，北京市水務(wù)局、北京市市場監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)北京市百項(xiàng)節(jié)水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范提升工程實(shí)施方案（20202023年）（京節(jié)水辦20208號）。根據(jù)方案要求，2022年北京市計(jì)劃完成30項(xiàng)節(jié)水地方標(biāo)準(zhǔn)。中國商業(yè)聯(lián)合會牽頭組織制訂北京市地方標(biāo)準(zhǔn)用水定額 第45部分：理發(fā)、美容、足療，項(xiàng)目編號為20221161。（二）起草單位起草單位：中國商業(yè)聯(lián)合會，成立于1994年，是由從事商品生產(chǎn)、商品流通業(yè)、生活服務(wù)業(yè)

2、的企業(yè)事業(yè)單位，社會組織及個人自愿結(jié)成的全國性、行業(yè)性社會團(tuán)體，是非營利性社會組織；現(xiàn)設(shè)有工作機(jī)構(gòu)13個，分支機(jī)構(gòu)33個；直接會員4500多家，間接會員8萬多家；受政府委托，管理14個企事業(yè)單位，代管40個全國性專業(yè)協(xié)會、學(xué)會和研究會，主管33家國內(nèi)外公開發(fā)行的報(bào)刊、出版社。中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院，始建于1963年，是直屬于國家市場監(jiān)督管理總局，從事標(biāo)準(zhǔn)化研究的國家級社會公益類科研機(jī)構(gòu)，主要針對我國國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展中全局性、戰(zhàn)略性和綜合性的標(biāo)準(zhǔn)化問題進(jìn)行研究。協(xié)作單位：北京市節(jié)水用水管理事務(wù)中心、北京市美發(fā)美容行業(yè)協(xié)會、北京東方名剪美容美發(fā)連鎖有限公司、北京昀熹商貿(mào)有限公司、北京翔達(dá)投資管理有限公

3、司清華池浴池、山東華夏良子健康管理有限公司。 實(shí)施單位：北京市水務(wù)局（三）主要起草人(以表格形式將內(nèi)容明確) 主要起草人如下表：姓 名性別職務(wù)/職稱工作單位任務(wù)分工張麗君女副會長中國商業(yè)聯(lián)合會總負(fù)責(zé)王京紅女常務(wù)副秘書長中國商業(yè)聯(lián)合會項(xiàng)目負(fù)責(zé)韓秀偉男副部長中國商業(yè)聯(lián)合會行業(yè)發(fā)展部起草/調(diào)研白 巖男副研究員中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院起草/調(diào)研張 嵐女工程師中國標(biāo)準(zhǔn)化研究院起草/調(diào)研劉 偉男科長北京市節(jié)水用水管理事務(wù)中心起草/調(diào)研易 杰女秘書長中國商業(yè)聯(lián)合會健康美業(yè)專業(yè)委員會起草/調(diào)研劉小宇女副秘書長中國商業(yè)聯(lián)合會沐浴專業(yè)委員會起草/調(diào)研陳桂欽男會長北京市美發(fā)美容行業(yè)協(xié)會起草/調(diào)研盧連德男董事長北京東方名剪美

4、容美發(fā)連鎖有限公司起草/調(diào)研李玉蘭女副總經(jīng)理北京伊人城業(yè)健康科技有限責(zé)任公司起草/調(diào)研王一杰女總經(jīng)理北京昀熹商貿(mào)有限公司起草/調(diào)研王麗華女辦公室主任北京翔達(dá)投資管理有限公司清華池浴池起草/調(diào)研張懷軍男市場總監(jiān)山東華夏良子健康管理有限公司 起草/調(diào)研孟 旭男副處長中國商業(yè)聯(lián)合會行業(yè)發(fā)展部行業(yè)服務(wù)處起草/調(diào)研制定標(biāo)準(zhǔn)的必要性和意義水資源在我國經(jīng)濟(jì)社會全局中具有重要的戰(zhàn)略地位。隨著人口的增加、經(jīng)濟(jì)社會的發(fā)展和人民生活水平的提高，我國工、農(nóng)業(yè)、公共服務(wù)、城鎮(zhèn)居民生活和生活性服務(wù)業(yè)等對水資源的需求量也與日俱增，水資源問題越來越突出，用水定額管理正成為可持續(xù)發(fā)展領(lǐng)域研究中的一個重點(diǎn)和熱點(diǎn)問題。（一）政策要

5、求中華人民共和國水法第四十七條明確提出“國家對用水實(shí)行總量控制和定額管理相結(jié)合的制度”，以法律形式確定了用水定額管理制度的法律地位。2012年國務(wù)院三號文件要求“加快制定高耗水工業(yè)和服務(wù)業(yè)用水定額國家標(biāo)準(zhǔn)。各省、自治區(qū)、直轄市人民政府要根據(jù)用水效率控制紅線確定的目標(biāo)，及時組織修訂本行政區(qū)域各行業(yè)用水定額”。2013年水利部發(fā)布關(guān)于嚴(yán)格用水定額管理的通知（水資源2013268號），要求切實(shí)將用水定額管理作為嚴(yán)格水資源管理、不斷提高用水效率和效益的重要依據(jù)。水資源緊缺的北京市一直都特別重視水資源管理與節(jié)約工作，并利用節(jié)水標(biāo)準(zhǔn)作為節(jié)水政策的關(guān)鍵支撐、節(jié)水管理的主要抓手和節(jié)水技術(shù)的重要載體來進(jìn)行水資源

6、管理。2012年4月，北京市人民政府發(fā)布北京市節(jié)約用水辦法（以下簡稱辦法），對北京市節(jié)約用水和節(jié)約用水管理以及節(jié)水標(biāo)準(zhǔn)化要求作出詳細(xì)規(guī)定。辦法規(guī)定北京市實(shí)行產(chǎn)業(yè)用水效率準(zhǔn)入制度，建立健全高耗水項(xiàng)目和單位重點(diǎn)監(jiān)控機(jī)制，強(qiáng)化用水監(jiān)控管理。同時，要求相關(guān)行業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)和服務(wù)的用水定額由市有關(guān)行業(yè)主管部門組織制訂，報(bào)市節(jié)水管理部門和市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門審核同意。進(jìn)一步發(fā)揮節(jié)水約束性作用，引導(dǎo)各行業(yè)、各領(lǐng)域科學(xué)開展節(jié)水工作，促進(jìn)北京市節(jié)水事業(yè)發(fā)展，2020年3月，首都標(biāo)準(zhǔn)化委員會印發(fā)了推動首都高質(zhì)量發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)實(shí)施方案，在北京市40余項(xiàng)地方節(jié)水標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，構(gòu)建北京市節(jié)水標(biāo)準(zhǔn)體系，制定比國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)

7、準(zhǔn)更能體現(xiàn)北京地方的水資源條件和管理要求的地方標(biāo)準(zhǔn)，支撐用水計(jì)劃管理、節(jié)水考核等政策制定實(shí)施，倒逼產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、經(jīng)濟(jì)提質(zhì)增效，推動北京市綠色高質(zhì)量發(fā)展。2020年5月，北京市水務(wù)局和北京市市場監(jiān)管局聯(lián)合印發(fā)北京市百項(xiàng)節(jié)水標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范提升工程實(shí)施方案（2020-2023年）（京節(jié)水辦20208號），結(jié)合北京市工業(yè)企業(yè)及其它用水單位用水計(jì)量、監(jiān)測、管理等的現(xiàn)狀，制定水平衡測試導(dǎo)則，對提高北京市水資源利用率、推動綠色發(fā)展具有重要意義。2020年10月，北京市節(jié)水行動實(shí)施方案出臺，其中進(jìn)一步明確：健全節(jié)水標(biāo)準(zhǔn)體系，根據(jù)用水總量控制與用水效率控制紅線，實(shí)施“百項(xiàng)節(jié)水標(biāo)準(zhǔn)工程”，構(gòu)建覆蓋服務(wù)業(yè)、工業(yè)、農(nóng)業(yè)、園

8、林綠化等領(lǐng)域的先進(jìn)用水定額和滿足節(jié)水基礎(chǔ)管理、節(jié)水評價(jià)的節(jié)水標(biāo)準(zhǔn)體系。（二）行業(yè)發(fā)展需求根據(jù)北京市水務(wù)局發(fā)布的北京市水資源公報(bào)（2020），2020年北京市水資源總量為25.76億立方米，常住人口年平均數(shù)為2189.3萬人，北京市人均水資源量為118立方米。水資源緊缺是北京的基本市情水情。在世界120多個國家和地區(qū)的首都及主要城市中，北京的人均水資源占有量居百位之后，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國際公認(rèn)的人均一千立方米的下限。而且，全社會節(jié)水意識有待進(jìn)一步加強(qiáng)，人口、資源與環(huán)境之間的矛盾依然突出。水資源短缺已成為北京市生態(tài)文明建設(shè)和經(jīng)濟(jì)社會可持續(xù)發(fā)展的瓶頸制約。進(jìn)入21世紀(jì)以來，隨著北京市第三產(chǎn)業(yè)生活服務(wù)行業(yè)的迅

9、速發(fā)展，生活服務(wù)業(yè)取水量逐年增加，已經(jīng)成為城市用水的主要部分。其中，理發(fā)、美容和足療作為生活性服務(wù)行業(yè)中的一部分，由于其近年來用水量增多以及用水強(qiáng)度增大等特點(diǎn)也被越發(fā)受到關(guān)注。理發(fā)、美容和足療行業(yè)的2/3以上是個體工商戶注冊經(jīng)營，營業(yè)時間長，顧客流量大，服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)多樣化，水資源不合理使用與浪費(fèi)現(xiàn)象依然存在。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，北京市在營理發(fā)店、美發(fā)美容綜合店和美容院總計(jì)約1.5萬個，年客流量約1.6億人次，累計(jì)年用水量約1100萬立方米；在營足療店和修腳店總計(jì)約1萬個，年客流量約9905萬人，累計(jì)年用水量約979萬立方米。目前，我國大多數(shù)省、直轄市、自治區(qū)在制定的地方用水定額標(biāo)準(zhǔn)均明確給出了理發(fā)、美容

10、和足療的用水定額數(shù)值。為此，加強(qiáng)對北京市理發(fā)、美容和足療等行業(yè)用水的管理，不僅可以促進(jìn)節(jié)約用水，也是建設(shè)節(jié)水型社會的一部分，是實(shí)現(xiàn)水資源可持續(xù)發(fā)展的客觀要求。特別是實(shí)現(xiàn)理發(fā)、美容和足療行業(yè)用水定額的制定，對于制定理發(fā)、美容和足療行業(yè)的計(jì)劃用水指標(biāo)、評價(jià)單位綜合用水水平提供了科學(xué)依據(jù)，而且也是執(zhí)行最嚴(yán)格水資源管理制度的基礎(chǔ)，更是保證首都經(jīng)濟(jì)社會可持續(xù)發(fā)展的基礎(chǔ)，具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。該標(biāo)準(zhǔn)屬于北京市節(jié)水標(biāo)準(zhǔn)體系中的定額部分。北京市節(jié)水標(biāo)準(zhǔn)體系框架主要包括基礎(chǔ)通用、定額管理、規(guī)劃建設(shè)、評價(jià)和優(yōu)化等標(biāo)準(zhǔn)子體系。定額標(biāo)準(zhǔn)子體系用于規(guī)范北京市各行業(yè)用水量定額的管理，是落實(shí)北京市節(jié)水行動實(shí)施方案的重要舉措，

11、也是計(jì)劃用水管理的依據(jù)。綜上所述，用水定額 第45部分：理發(fā)、美容、足療標(biāo)準(zhǔn)的發(fā)布實(shí)施將更好地指導(dǎo)行業(yè)節(jié)水工作，提高其用水效率，切實(shí)發(fā)揮生活性服務(wù)業(yè)在節(jié)水中的引領(lǐng)示范作用。主要工作過程（一）預(yù)研階段中國商業(yè)聯(lián)合會通過調(diào)研考察等方式開展相關(guān)研究論證，成立項(xiàng)目編制組，收集整理理發(fā)、美容和足療的實(shí)際用水?dāng)?shù)據(jù)，基礎(chǔ)數(shù)據(jù)來源廣泛、扎實(shí)，數(shù)據(jù)代表性較好。項(xiàng)目組在此基礎(chǔ)上，按照公共生活取水定額 第1部分 編制通則（DB11/T 554.1-2010）、用水定額編制技術(shù)導(dǎo)則（GB/T 32716-2016）等相關(guān)要求，起草標(biāo)準(zhǔn)初稿并開展標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)準(zhǔn)備工作，編制標(biāo)準(zhǔn)立項(xiàng)申請材料，提交立項(xiàng)申請。（二）立項(xiàng)階段中國商

12、業(yè)聯(lián)合會向標(biāo)準(zhǔn)化主管部門和行業(yè)主管部門提交立項(xiàng)申請材料。（三）草案編寫2022年4月，項(xiàng)目組面向北京市重點(diǎn)理發(fā)、美容和足療品牌企業(yè)廣泛收集其用水?dāng)?shù)據(jù)情況，利用科學(xué)的統(tǒng)計(jì)方法分析北京市理發(fā)、美容和足療行業(yè)的用水特征與規(guī)律，并依照編寫提綱起草了標(biāo)準(zhǔn)草稿，經(jīng)過反復(fù)研討和修改，形成初稿。2022年5月至7月，項(xiàng)目組再次通過組織研討會議、電話咨詢與實(shí)地調(diào)研相結(jié)合的方式，進(jìn)一步擴(kuò)大樣本數(shù)量，按規(guī)模、分類別實(shí)地走訪考察多家理發(fā)、美容和足療門店的實(shí)際用水情況，探索節(jié)水潛力，并在數(shù)據(jù)的進(jìn)一步研究與分析中，召集起草組成員對標(biāo)準(zhǔn)草案進(jìn)行反復(fù)討論和修改后，形成征求意見稿及編制說明。（四）意見征集根據(jù)北京市地方標(biāo)準(zhǔn)管理

13、規(guī)定，擬于近期完成公開和定向意見征集。制定標(biāo)準(zhǔn)的原則和依據(jù)，與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系(一)標(biāo)準(zhǔn)制定的原則1標(biāo)準(zhǔn)編制過程中遵循以下原則：適用性原則：結(jié)合北京市的實(shí)際情況，本著實(shí)事求是的原則，合理確定標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用范圍和技術(shù)指標(biāo)?？刹僮餍栽瓌t：確保技術(shù)要求可實(shí)施、可驗(yàn)證。規(guī)范性原則：標(biāo)準(zhǔn)編寫符合GB/T 1.1-2020 標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則 第1部分:標(biāo)準(zhǔn)化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則的要求。2本標(biāo)準(zhǔn)引用了以下規(guī)范性文件：DB11/T 343 節(jié)水器具應(yīng)用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)DB11/T 1769 用水單位水計(jì)量與統(tǒng)計(jì)管理規(guī)范DB11/T 1935 服務(wù)業(yè)用水單位水平衡測試導(dǎo)則 （二）與現(xiàn)行法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)的關(guān)系經(jīng)與以下法

14、律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)對比：1.中華人民共和國水法“第四十七條國家對用水實(shí)行總量控制和定額管理相結(jié)合的制度。”和“第四十九條用水應(yīng)當(dāng)計(jì)量，并按照批準(zhǔn)的用水計(jì)劃用水?！?.中華人民共和國 HYPERLINK /item/%E5%9F%8E%E5%B8%82%E4%BE%9B%E6%B0%B4%E6%9D%A1%E4%BE%8B t /item/%E6%B0%B4%E8%B5%84%E6%BA%90%E4%BF%9D%E6%8A%A4%E6%B3%95/_blank 城市供水條例“第四條城市供水工作實(shí)行開發(fā)水源和計(jì)劃用水、節(jié)約用水相結(jié)合的原則。”“第十八條城市新建、擴(kuò)建、改建工程項(xiàng)目需要增加用水的，其工程

15、項(xiàng)目總概算應(yīng)當(dāng)包括供水工程建設(shè)投資；需要增加城市公共供水量的，應(yīng)當(dāng)將其供水工程建設(shè)投資交付城市供水行政主管部門，由其統(tǒng)一組織城市供水工程建設(shè)?！焙汀暗诙臈l用水單位和個人應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定的計(jì)量標(biāo)準(zhǔn)和水價(jià)標(biāo)準(zhǔn)按時繳納水費(fèi)。”3.用水單位水計(jì)量與統(tǒng)計(jì)管理規(guī)范（DB11/T1769）“3.2 取水量 quantity of water intake 從各種水源或途徑獲取的水量。包括常規(guī)水源取水量和非常規(guī)水源取水量”“4 總體要求”，“5.5 表1服務(wù)業(yè)用水單位水計(jì)量器具配備指標(biāo)要求”、“8 計(jì)量器具配備管理”等。4.節(jié)水器具應(yīng)用技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（DB11/T 343）“2.0.5 節(jié)水器具 Water-sav

16、ing appliance 在滿足使用要求、用水舒適性條件下，單次使用水量比同類常規(guī)產(chǎn)品少且用水效率高，體現(xiàn)節(jié)水技術(shù)的器具?！北緲?biāo)準(zhǔn)與現(xiàn)行的法律、法規(guī)和規(guī)章沒有矛盾，和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了對照和引用，已確保協(xié)調(diào)一致。主要條款的說明，主要技術(shù)指標(biāo)、參數(shù)、實(shí)驗(yàn)驗(yàn)證的論述本標(biāo)準(zhǔn)適用于北京市轄區(qū)內(nèi)理發(fā)、美容和足療行業(yè)的用水管理。標(biāo)準(zhǔn)界定了理發(fā)、美容、足療、修腳和養(yǎng)生美體美容的定義，給出了理發(fā)、美容和足療行業(yè)取水水源、取水量供給范圍和每消費(fèi)人次取水量的計(jì)算方法、用水定額值和管理要求。標(biāo)準(zhǔn)中核心內(nèi)容為用水定額指標(biāo)（人次取水量）及其值的確定，方法如下：（一）理發(fā)、美容、足療用水調(diào)研1.調(diào)研理發(fā)店、美容院和足療修腳

17、店的類型、數(shù)量和經(jīng)營方式一是對理發(fā)、美容和足療行業(yè)進(jìn)行典型調(diào)研，以電話、郵件、調(diào)查問卷等線上調(diào)研為主，現(xiàn)場走訪為輔。2022年4-6月，通過中國商聯(lián)健康美業(yè)委員會、北京市美發(fā)美容行業(yè)協(xié)會和中國商聯(lián)沐浴專業(yè)委員會向全市美容美發(fā)和足療企業(yè)發(fā)放北京市理發(fā)、美容、足療取水定額調(diào)查問卷，收到東城、西城、海淀、朝陽、昌平、大興、懷柔、密云、房山、豐臺、通州、石景山等12個區(qū)的182個各類門店反饋問卷，經(jīng)過信息核實(shí)整理后，選取475個服務(wù)項(xiàng)目樣本數(shù)據(jù)（理發(fā)94個、面部美容96個，足療99個，修腳90個、綜合美容96個）。 二是對行業(yè)中代表性較高、影響力較大的理發(fā)、美容和足療企業(yè)（連鎖店較多，業(yè)務(wù)種類較全的門

18、店）進(jìn)行實(shí)地調(diào)研，該類門店包括東方名剪、愛秀造型、木北造型、華夏良子、富僑足道、陸琴腳藝、清華池、伊人健康、克麗緹娜、鄭遠(yuǎn)元修腳房等品牌，調(diào)研以現(xiàn)場訪談、重點(diǎn)用水器具測量和關(guān)鍵用水環(huán)節(jié)模擬觀察等線下調(diào)研為主，電話、微信等線上方式溝通為輔。三是對社區(qū)和街邊經(jīng)營的理發(fā)、美容和足療個體工商戶進(jìn)行實(shí)地調(diào)查和現(xiàn)場體驗(yàn)，了解其經(jīng)營特點(diǎn)、用水環(huán)節(jié)和用水量等。2.調(diào)研主要內(nèi)容基本信息：門店名稱、門店地址和填表部門等。門店屬性信息：門店類型、門店面積、客流量、在崗人員數(shù)量等。設(shè)備信息：供冷方式、供暖方式、公共衛(wèi)生間、淋浴室、浴缸（浴盆）、水嘴型號與數(shù)量等。取水信息：取水總費(fèi)用、取水單價(jià)、自來水取水量、外購水量、

19、分用途用水量等。3.調(diào)研主要結(jié)果 用水計(jì)量方面：理發(fā)店、美容院和足療店絕大多數(shù)是在沿街商業(yè)樓宇、社區(qū)商業(yè)樓宇、酒店、寫字樓或商業(yè)綜合體等商業(yè)建筑內(nèi)租賃經(jīng)營，作為物業(yè)產(chǎn)權(quán)方的二級水計(jì)量單位繳納水費(fèi)，沒有進(jìn)一步的分級分類計(jì)量。因此，所有樣本門店都無法提供洗發(fā)、美容、足療、修腳、衛(wèi)生間、清潔、布草洗滌、中央空調(diào)、綠化等分用途項(xiàng)目用水?dāng)?shù)據(jù)，極少數(shù)提供數(shù)據(jù)的門店也基本是根據(jù)管理經(jīng)驗(yàn)估算值。用水結(jié)構(gòu)分析：通過調(diào)研發(fā)現(xiàn)，部分理發(fā)店、美容院和足療店雖然使用中央空調(diào)，但其補(bǔ)水管理多由物業(yè)產(chǎn)權(quán)方完成，因此中央空調(diào)用水基本可忽略不計(jì)。經(jīng)調(diào)研發(fā)現(xiàn)，理發(fā)、美容和足療行業(yè)的用水主要包括兩大部分：一是相對固定的公共環(huán)境清潔

20、用水、員工用水和其他用水。其用水量跟門店面積、員工人數(shù)、經(jīng)營定位和管理模式相關(guān)。理發(fā)店、美容院和足療店多是密閉小空間服務(wù)場所，為保證環(huán)境衛(wèi)生，門店清潔多由人工用拖把乃至毛巾擦洗。門店面積越大，清潔用水越多。同時，門店面積越大，員工數(shù)量越多，員工活動用水也越多。門店經(jīng)營定位越高端，對門店清潔頻次和標(biāo)準(zhǔn)就越高，用水量也就越大。有些門店存在相對固定的辦公用水、綠化用水和其他用水等。二是變化相對較大的服務(wù)項(xiàng)目用水，其用水量與項(xiàng)目內(nèi)容和消費(fèi)人次相關(guān)。消費(fèi)人次越多，用水越多；服務(wù)項(xiàng)目越復(fù)雜，用水越多。理發(fā)店、美容院和足療店每服務(wù)一名顧客都會根據(jù)項(xiàng)目內(nèi)容和時長不同產(chǎn)生相應(yīng)用水量，具體包括：（1）顧客消費(fèi)直接

21、用水：洗頭、淋浴、泡腳、如廁、洗手、盆浴和餐飲等；（2）顧客消費(fèi)間接用水：護(hù)理間清潔、服務(wù)技師洗手（平均4次/客）、布草洗滌、拖鞋刷洗、產(chǎn)品配置和清潔等。另外，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，由于理發(fā)、美容和足療行業(yè)的高度市場化屬性，每個門店的員工數(shù)量不僅跟門店面積相關(guān)，也與顧客消費(fèi)人次高度相關(guān)。顧客消費(fèi)人次越多，員工數(shù)量就越多，隨之產(chǎn)生的員工用水也就越多。顧客消費(fèi)人次下降，員工數(shù)量一般也隨之下降，隨之產(chǎn)生的員工用水也相應(yīng)減少。經(jīng)實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，按用水量和重要性排序，理發(fā)、美容和足療行業(yè)的用水主要因素依次是：營業(yè)用水（洗發(fā)、淋浴、泡腳和水療即spa）、布草拖鞋洗滌用水、沖廁和洗手用水、環(huán)境清潔用水、辦公用水、綠化等其

22、他用水。用水量差異性分析和用水定額值確定方法：調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，理發(fā)、美容和足療行業(yè)不同品牌企業(yè)乃至同一品牌不同門店的用水量數(shù)據(jù)差異性較大。經(jīng)認(rèn)真對比研究分析發(fā)現(xiàn)，造成這種差異的主要原因包括以下幾個方面：一是經(jīng)營項(xiàng)目不同導(dǎo)致的用水供給范圍不同。門店根據(jù)周邊市場環(huán)境和顧客需求提供差異化服務(wù)，且隨著市場競爭需要不定期進(jìn)行調(diào)整。譬如，有的門店是理發(fā)專業(yè)店，有的門店是美發(fā)美容綜合店，有的門店是美容專業(yè)店，有的門店足療專業(yè)店，有的門店是修腳專業(yè)店，有的門店是足療修腳都經(jīng)營且項(xiàng)目占比不一。經(jīng)營項(xiàng)目交叉重疊、占比不一且不定期變化是導(dǎo)致不同門店用水量差異性較大的首要原因。二是管理方式不同導(dǎo)致的用水供給范圍不同。如

23、前文所述，按用水量和重要性來看，理發(fā)、美容和足療行業(yè)的布草拖鞋洗滌用水是第二大用水因素。由于不同門店的管理方式，有的在店內(nèi)清洗布草，有的外包給洗染企業(yè)，有的在店內(nèi)刷洗拖鞋，有的使用一次性圍巾和擦腳巾，有的同一品牌相近門店的布草聚集在一個門店洗滌，有的辦公生活用水與營業(yè)用水混在一起。這些不同是造成不同門店用水量差異性較大的第二原因。三是經(jīng)營定位不同導(dǎo)致用水頻率和強(qiáng)度不同。即使在經(jīng)營項(xiàng)目一致、管理方式相同的情況下，由于不同門店的經(jīng)營定位不同也會導(dǎo)致服務(wù)過程中用水頻率和強(qiáng)度不同，日積月累從而造成用水量差異性較大。以最簡單的男士短發(fā)洗剪吹為例，社區(qū)便民理發(fā)店（通常價(jià)位20-60元/次，以當(dāng)前物價(jià)計(jì)）的

24、剪發(fā)流程通常是：洗發(fā)（6L/客）-剪發(fā)-沖洗（3L/客）-吹風(fēng)造型，披肩毛巾1條，擦頭毛巾1條，累計(jì)直接用水約15L（毛巾洗滌按3L/條計(jì)算）。品牌美發(fā)店（通常價(jià)位100-500元/次，以當(dāng)前物價(jià)計(jì)）的剪發(fā)流程通常是：泡沫干洗+簡單頭部按摩清水沖洗（3.2L）-香波+沖洗（3.2L）-護(hù)發(fā)素+沖洗（2.4L）-剪發(fā)+沖洗（3.2L）-吹風(fēng)造型，期間使用披背毛巾2條，擦頭毛巾1條，擦臉濕熱毛巾1-2條，累計(jì)直接用水約24L。還有一些門店使用一次性圍巾或者只清洗一次頭發(fā)，可以進(jìn)一步減少每人次顧客消費(fèi)直接用水量。理發(fā)門店采取何種剪發(fā)流程是由市場需求、成本控制要求和物業(yè)條件限制等多種因素共同造成的。另

25、外，以女士美容為例，少數(shù)小店專注于面部皮膚護(hù)理，不提供淋浴和spa等服務(wù)項(xiàng)目；更多門店經(jīng)營美容美體養(yǎng)生健身多個項(xiàng)目?？傊?，這些經(jīng)營定位的區(qū)別是造成不同門店用水量差異性較大的第三個原因。綜上所述，鑒于理發(fā)、美容和足療行業(yè)不同門店用水因素的復(fù)雜多樣性，根據(jù)行業(yè)門店小、散、多，開關(guān)店頻率高和人員流動性大等特點(diǎn)和用水因素相關(guān)性分析，項(xiàng)目組按照單一主營項(xiàng)目確定合理用水結(jié)構(gòu)，并在同一類別內(nèi)統(tǒng)一用水供給范圍，進(jìn)而確定不同類別的每人次用水定額值。經(jīng)營多個不同項(xiàng)目且各項(xiàng)目占比相對均衡的門店應(yīng)根據(jù)不同項(xiàng)目的顧客消費(fèi)人次綜合確定門店的用水定額值。典型消費(fèi)項(xiàng)目用水合理性分析：一是典型消費(fèi)項(xiàng)目工藝流程和用水環(huán)節(jié)：洗剪吹

26、造型泡沫干洗+簡單頭部按摩-清水沖洗（40-70秒*80ml/秒=3.2-5.6L）-香波+沖洗（40-70秒*80ml/秒=3.2-5.6L）-護(hù)發(fā)素+沖洗（30-50秒*80ml/秒=2.4-4L）-剪發(fā)+沖洗（40-70秒*80ml/秒=3.2-5.6L），期間使用披背毛巾2條，擦頭毛巾1條，擦臉濕熱毛巾1-2條。面部皮膚護(hù)理技師準(zhǔn)備用品前洗手-接觸顧客皮膚時洗手（每更換產(chǎn)品和再次接觸顧客皮膚時均要洗手）-擦臉（0.6L）-洗臉（0.6L）-蒸汽（0.6L）-按摩（0.6L）-面膜（0.6L）-美容完畢洗手，期間使用毛巾6-7條/客。美容美體技師服務(wù)前洗手（10秒*6.2L/分鐘1L）-

27、顧客淋浴10-20分鐘（75L150L)-開背-技師開背后洗手（10秒*6.2L/分鐘1L）-面部卸妝（0.6L）-洗臉（0.6L）-深度清潔（0.6L）-按摩（0.6L）-面膜（0.6L）-技師服務(wù)后洗手（10秒*6.2L/分鐘1L）-護(hù)理間清潔5L/次，期間使用浴巾1-2條、浴袍1件、毛巾6-7條、床單1條。二是消費(fèi)項(xiàng)目直接用水量：洗剪吹造型（12-20L/人次）、頭發(fā)燙染或頭皮護(hù)理（20-30L/人次）、面部護(hù)膚美容（16-30L/人次）、足療泡腳（16-20L/人次）、修腳泡腳（10-13L/人次），美容美體（86-130L/人次）、SPA（600-800L/次）。三是消費(fèi)項(xiàng)目間接用水

28、量：公共環(huán)境清潔（營業(yè)前或閉店后，10-20L/天）、員工用水（10-15L/天.人）、衛(wèi)生間沖廁+洗手（8-10L/人次）、其他用水（綠化、飲用和簡單器具清潔等，10-20L/天）。由此可見，在不考慮布草店內(nèi)洗滌的情況下計(jì)算得出相關(guān)消費(fèi)項(xiàng)目人均取水量的合理值（見表1）。 表1 消費(fèi)項(xiàng)目人均取水量的合理值項(xiàng)目名稱消費(fèi)項(xiàng)目人均取水量（按直接用水量*公攤系數(shù)1.5a）先進(jìn)值a通用值b洗剪吹造型1830頭發(fā)燙染或頭皮護(hù)理3045面部皮膚護(hù)理2445足療2430修腳1520美容美體養(yǎng)生（含淋?。?30200SPA9001200a公攤系數(shù)1.5是根據(jù)典型行業(yè)門店經(jīng)營數(shù)據(jù)加權(quán)平均計(jì)算得出。（二）影響因素分

29、析通過對部分調(diào)查樣本數(shù)據(jù)進(jìn)行整理、歸類、分析，剔除不合理極端數(shù)值，并將門店用水量分別與門店面積和顧客消費(fèi)人次進(jìn)行相關(guān)性分析發(fā)現(xiàn)，理發(fā)、美容和足療行業(yè)門店用水量與門店面積的相關(guān)系數(shù)為0.810，與顧客消費(fèi)人次的相關(guān)系數(shù)為0.948，與員工數(shù)量的相關(guān)系數(shù)為0.927（見表2）。因此，本標(biāo)準(zhǔn)選用顧客消費(fèi)人次作為用水定額確定的基準(zhǔn)指標(biāo)。表2 理發(fā)、美容和足療行業(yè)門店用水相關(guān)性分析序號門店面積（）員工數(shù)量（人）顧客總數(shù)量（人次/年）總用水量（噸）面積相關(guān)性顧客相關(guān)性與員工數(shù)量相關(guān)性1 300 13 2700 39 0.8100.9480.9272 45 7 8064 120 3 60 5 10121 1

30、51 4 51 8 13330 199 5 65 7 9576 143 6 120 6 13258 198 7 60 7 11113 166 8 46 5 10440 156 9 48 8 7893 118 10 50 4 6750 101 11 70 6 12677 190 12 600 25 18300 395 13 90 7 10000 240 14 800 30 17000 450 15 600 27 14000 400 16 430 21 14000 400 17 2200 50 34000 1000 18 800 20 16000 500 19 2000 30 30000 950

31、20 2100 71 30000 950 21 700 18 15500 500 22 1600 45 24000 792 23 600 30 15000 500 24 50 10 7554 263 25 1700 45 23000 800 26 1200 30 18250 650 27 800 30 15000 550 28 1000 20 16200 600 29 60 8 8500 317 30 700 30 8500 350 31 285 6 5500 230 32 116 15 34418 1470 33 537 56 22178 966 34 284 6 5500 240 35 4

32、00 23 24455 1084 36 800 15 9000 400 37 440 36 33209 1517 38 1200 32 12000 550 39 600 12 6500 300 40 213 15 3700 172 41 1200 15 15000 700 42 318 13 3078 147 43 400 22 31950 1535 44 1500 25 14440 700 45 180 7 4050 197 46 131 11 4094 200 47 230 12 24299 1188 48 800 18 8000 400 49 500 25 7000 350 50 110

33、 10 18000 918 51 610 35 32209 1654 52 610 35 22431 1154 53 50 11 12019 632 54 1000 13 9500 500 55 110 5 6000 316 56 160 9 13200 700 57 90 8 12500 666 58 110 6 3874 210 59 128 7 3710 202 60 99 8 8992 490 61 1800 40 16200 885 62 349 18 9906 551 63 340 11 3157 177 64 230 13 32079 1812 65 170 15 15418 9

34、02 66 79 8 17150 1020 67 400 10 3498 208 68 230 14 29091 1736 69 284 6 2800 170 70 500 23 20545 1251 71 650 47 40020 2478 72 500 21 24627 1576 73 610 23 25107 1633 74 189 11 6570 428 75 290 20 15423 1009 76 500 15 27357 1809 77 430 26 19779 1321 78 400 25 27814 1876 79 284 6 2800 190 80 270 12 4265

35、292 81 270 22 14642 1014 82 195 10 3771 262 83 277 9 4483 320 84 270 30 20184 1442 85 286 12 2337 168 86 60 9 10757 778 87 310 21 15171 1102 88 220 27 17423 1274 89 270 28 18762 1378 90 260 20 16373 1209 91 350 16 14878 1101 92 450 11 1963 146 93 240 7 7000 530 94 320 30 22302 1713 95 320 17 22265 1

36、713 96 380 28 22341 1721 97 470 13 15752 1214 98 230 28 14698 1134 99 380 26 22174 1712 100 310 27 18233 1413 101 290 11 12617 978 102 310 12 10881 844 103 220 21 15171 1184 104 290 28 20820 1630 105 70 8 11160 874 106 310 18 15660 1227 107 340 8 5731 450 108 180 12 10726 843 109 280 29 21861 1761 1

37、10 340 33 21167 1716 111 260 23 17746 1442 112 240 7 7000 570 113 320 24 21002 1712 114 270 24 20104 1641 115 360 28 21167 1731 116 294 14 9123 757 117 95 14 12000 997 118 260 27 16497 1374 119 270 19 16309 1367 120 95 15 12000 1011 121 65 4 3000 253 122 65 5 3000 253 123 1200 20 20000 1700 124 300

38、28 19488 1674 125 290 20 17112 1471 126 95 16 11000 950 127 1000 42 18250 1592 128 260 18 21576 1892 129 95 16 10000 890 130 158 7 556 50 131 295 11 456 41 132 753 10 3752 336 133 1200 20 20000 1800 134 240 5 3000 270 135 630 46 40014 3643 136 130 12 11000 1011 137 190 13 12947 1210 138 316 9 2538 2

39、39 139 229 10 4305 410 140 580 35 13000 1263 141 750 10 212 21 142 381 17 5001 500 143 1200 20 8000 800 144 240 7 3000 310 145 580 32 12000 1263 146 600 25 22000 2316 147 800 18 12600 1376 148 600 25 21000 2316 149 169 11 14867 1653 150 1200 20 8000 900 151 600 23 13000 1516 152 600 23 13000 1516 15

40、3 4733 206 251909 30938 154 65 4 2000 253 155 65 4 2000 253 156 580 23 6500 842 157 279 12 4127 623 158 4733 206 220716 33572 159 450 18 5647 902 160 580 25 5000 842 161 1010 10 9877 1703 162 400 18 5500 1005 163 220 7 2790 510 164 170 9 154 29 165 4733 206 190884 36596 166 169 10 3064 593 167 1392

41、15 9140 1797 168 528 15 5600 1120 169 655 14 6000 1210 170 220 7 1861 382 171 188 14 6613 1507 172 140 7 1100 253 173 509 13 8886 2055 174 307 14 7173 1923 175 204 12 357 96 176 471 12 6528 1850 177 120 6 900 290 178 450 12 4879 1750 179 150 8 2810 1025 180 317 16 9844 3723 181 650 35 14558 5741 182

42、 1700 38 8790 6177 （三）理發(fā)、美容、足療用水定額指標(biāo)確定根據(jù)表2的樣本統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)可以看出，理發(fā)、美容和足療行業(yè)門店的用水量與顧客消費(fèi)人次和員工數(shù)量的相關(guān)性更為明顯，而此類門店員工配備的數(shù)量都是根據(jù)顧客流量來確定的，因此本標(biāo)準(zhǔn)采用營業(yè)項(xiàng)目顧客消費(fèi)人次取水量（等于年取水總量除以年該營業(yè)項(xiàng)目顧客消費(fèi)人次）作為用水定額指標(biāo)。理發(fā)、面部美容、足療、修腳和綜合美容取水量的供給范圍包括：理發(fā)造型、頭發(fā)燙染、頭皮護(hù)理、面部護(hù)膚、足療、修腳等服務(wù)項(xiàng)目直接用水，技師服務(wù)過程的清潔用水，環(huán)境衛(wèi)生清潔用水，以及簡單產(chǎn)品器具清潔用水，不包括顧客淋浴、SPA、布草拖鞋洗滌、員工辦公和衛(wèi)生間等用水。營業(yè)項(xiàng)

43、目顧客消費(fèi)人次取水量的計(jì)算公式如下：Vui=1000ViQ（1）式中：Vui 營業(yè)項(xiàng)目顧客消費(fèi)人次取水量，單位為升每人次（L/人次）；Vi 門店年取水量，單位為立方米每年（m3/a）；Qy 門店每年該營業(yè)項(xiàng)目顧客消費(fèi)總?cè)舜?，單位為人次每年（人?a）。（四）用水定額值及應(yīng)用合理性分析鑒于理發(fā)、美容和足療行業(yè)門店用水量是由多種營業(yè)項(xiàng)目構(gòu)成，剔除布草拖鞋洗滌、顧客淋浴、SPA、員工辦公和衛(wèi)生間等用水因素，根據(jù)業(yè)內(nèi)人士實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對樣本門店數(shù)據(jù)營業(yè)項(xiàng)目類別進(jìn)行拆分、整理并補(bǔ)充調(diào)查，得到表3-表7，按照2-8原則得出，理發(fā)、美容和足療行業(yè)營業(yè)項(xiàng)目的用水定額取值如表8。表3 理發(fā)項(xiàng)目用水定額數(shù)據(jù)序號顧客總

44、數(shù)量（人次/年）總用水量（噸）年顧客人均用水量(L/人次）百分比率14406 58 13.05 1.06%22100 29 14.04 2.13%32122 30 14.14 3.19%414441 212 14.68 4.26%59993 147 14.68 5.32%68618 127 14.69 6.38%71800 27 14.75 7.45%89331 138 14.76 8.51%912015 178 14.78 9.57%1015396 228 14.82 10.64%1116489 245 14.83 11.70%128839 131 14.83 12.77%1312403 1

45、84 14.84 13.83%1418293 272 14.86 14.89%157128 106 14.87 15.96%168495 126 14.89 17.02%179560 144 15.04 18.09%186231 95 15.22 19.15%1917314 264 15.26 20.21%2031691 485 15.30 21.28%213916 60 15.32 22.34%226843 105 15.34 23.40%2316764 257 15.35 24.47%242930 45 15.36 25.53%258792 135 15.39 26.60%266480 1

46、00 15.42 27.66%274661 74 15.77 28.72%285135 83 16.09 29.79%2912777 216 16.93 30.85%303784 64 16.95 31.91%3115121 257 16.98 32.98%3214475 246 17.01 34.04%338884 151 17.04 35.11%3415240 260 17.04 36.17%3527914 477 17.07 37.23%3619128 328 17.12 38.30%3714534 250 17.20 39.36%3814231 245 17.22 40.43%3915

47、758 271 17.22 41.49%401813 31 17.23 42.55%4115081 260 17.27 43.62%426569 114 17.29 44.68%438640 150 17.31 45.74%4411878 206 17.35 46.81%4510080 175 17.36 47.87%4611393 198 17.39 48.94%4711742 205 17.46 50.00%488748 153 17.49 51.06%4916021 281 17.56 52.13%5010651 188 17.62 53.19%518726 156 17.82 54.2

48、6%5210963 196 17.83 55.32%5313723 245 17.85 56.38%549524 170 17.86 57.45%5514369 257 17.87 58.51%5614031 251 17.90 59.57%5712321 221 17.91 60.64%5815148 271 17.92 61.70%5920746 372 17.92 62.77%6018403 330 17.95 63.83%617920 143 17.99 64.89%628434 152 18.03 65.96%632172 39 18.11 67.02%6427090 493 18.

49、20 68.09%6515535 284 18.27 69.15%6615968 295 18.49 70.21%677200 134 18.54 71.28%682582 48 18.59 72.34%6913442 250 18.60 73.40%7011626 216 18.60 74.47%7114086 263 18.64 75.53%722701 50 18.66 76.60%732688 50 18.75 77.66%7418077 350 19.36 78.72%755576 110 19.73 79.79%767865 163 20.73 80.85%777209 152 2

50、1.04 81.91%7815958 336 21.08 82.98%799032 191 21.16 84.04%809726 207 21.25 85.11%817128 152 21.28 86.17%8213365 285 21.32 87.23%838488 181 21.37 88.30%847713 165 21.41 89.36%8520871 448 21.47 90.43%8618441 398 21.59 91.49%878390 182 21.63 92.55%882790 62 22.07 93.62%8911561 257 22.22 94.68%9014535 3

51、23 22.23 95.74%9111582 258 22.29 96.81%9210207 232 22.74 97.87%9316038 385 24.01 98.94%9414450 373 25.82 100.00%表4 面部美容項(xiàng)目用水定額數(shù)據(jù)序號顧客總數(shù)量（人次/年）總用水量（噸）年顧客人均用水量(L/人次）百分比率14336 68 15.78 1.04%210179 161 15.86 2.08%32815 47 16.60 3.13%49664 162 16.79 4.17%52489 42 16.86 5.21%610013 176 17.61 6.25%78127 144

52、17.76 7.29%810806 193 17.90 8.33%99819 176 17.94 9.38%1013118 243 18.50 10.42%1114719 274 18.62 11.46%1214695 274 18.65 12.50%1314745 275 18.67 13.54%1410396 194 18.68 14.58%1514635 274 18.72 15.63%1612034 226 18.79 16.67%178327 158 18.97 17.71%187181 137 19.08 18.75%1913741 265 19.29 19.79%209396 1

53、92 20.43 20.83%216436 135 20.96 21.88%2213307 283 21.23 22.92%2313117 282 21.48 23.96%245455 118 21.59 25.00%2512700 275 21.62 26.04%266454 140 21.67 27.08%2712601 274 21.74 28.13%2812700 277 21.81 29.17%295474 121 22.14 30.21%309898 220 22.21 31.25%313674 82 22.21 32.29%327247 162 22.34 33.33%33120

54、12 268 22.35 34.38%349785 219 22.35 35.42%355402 123 22.75 36.46%3610110 231 22.82 37.50%3711693 268 22.91 38.54%384934 114 23.09 39.58%399257 220 23.82 40.63%4014579 350 24.01 41.67%4124008 583 24.28 42.71%427360 179 24.35 43.75%437768 194 24.92 44.79%4411484 287 25.03 45.83%456476 164 25.28 46.88%

55、462583 66 25.42 47.92%472324 59 25.47 48.96%487600 194 25.47 50.00%496673 173 25.99 51.04%5010267 267 26.04 52.08%5110062 263 26.09 53.13%522430 63 26.11 54.17%539170 246 26.78 55.21%546690 179 26.79 56.25%552220 60 26.81 57.29%567439 200 26.89 58.33%571847 50 27.03 59.38%585523 149 27.06 60.42%5926

56、60 72 27.25 61.46%605944 162 27.26 62.50%612540 69 27.28 63.54%625300 145 27.31 64.58%635894 162 27.48 65.63%643000 83 27.60 66.67%658735 243 27.82 67.71%665332 149 27.85 68.75%673600 101 28.00 69.79%6810688 300 28.08 70.83%696214 175 28.22 71.88%705200 147 28.31 72.92%7115325 435 28.36 73.96%721506

57、4 428 28.38 75.00%733968 113 28.51 76.04%7411600 331 28.55 77.08%755686 164 28.84 78.13%7614776 429 29.00 79.17%777200 214 29.78 80.21%7812251 365 29.81 81.25%799917 296 29.84 82.29%803117 93 29.88 83.33%818946 272 30.46 84.38%822456 75 30.48 85.42%832400 74 30.72 86.46%8412327 382 30.97 87.50%85664

58、8 208 31.24 88.54%867178 224 31.26 89.58%8711867 392 33.02 90.63%885103 170 33.41 91.67%8916414 548 33.42 92.71%904819 163 33.89 93.75%912226 81 36.23 94.79%926927 252 36.38 95.83%934304 162 37.56 96.88%9413459 512 38.05 97.92%955906 248 42.01 98.96%965274 227 43.04 100.00%表5 足療項(xiàng)目用水定額數(shù)據(jù)序號顧客總數(shù)量（人次/年）

59、總用水量（噸）年顧客人均用水量(L/人次）百分比率112000326 27 1.01%215617 432 28 2.02%35200145 28 3.03%410400291 28 4.04%510400291 28 5.05%614400403 28 6.06%715417 433 28 7.07%811552326 28 8.08%915544 445 29 9.09%1015140 434 29 10.10%1114526 423 29 11.11%1211200326 29 12.12%1318400538 29 13.13%1420152594 29 14.14%1514286 4

60、24 30 15.15%1612772 383 30 16.16%1714174 427 30 17.17%1814256 430 30 18.18%1913320 404 30 19.19%2014800451 30 20.20%2113200403 31 21.21%2214067 430 31 22.22%2314067 430 31 23.23%2414890 456 31 24.24%2515600480 31 25.25%2614266 440 31 26.26%2724000758 32 27.27%2813691 433 32 28.28%2914598 469 32 29.2