老年患者飲食護(hù)理課件

1、 老年患者飲食護(hù)理 楊奕概述WHO規(guī)定65歲以上為老年期，在我國通常認(rèn)為45-65歲為初老期，而人到了40歲以后，機(jī)體形態(tài)和機(jī)能逐漸出現(xiàn)衰老現(xiàn)象。 機(jī)體組成成分中代謝不活躍的部分比 增加比如65歲與20歲相比，體脂多出部分可達(dá)體重的10-20%，因此老年人多體態(tài)較胖或大腹翩翩，而細(xì)胞內(nèi)水分卻隨年齡增長 減少 勢，造成細(xì)胞內(nèi)液減少，并導(dǎo)致細(xì)胞數(shù)量減少，出現(xiàn)皮膚松弛，臟器萎縮等情況。概述隨著年齡的增長，老年人的消化道結(jié)構(gòu)上發(fā)生了改變，功能亦受到一定的影響，主要有以下幾方面改變： 1、老年人因牙周病， 牙根的萎縮性變化，而出現(xiàn)牙齒脫落或明顯的磨損，以致影響對(duì)食物的咀 和消化。 2、舌頭上味蕾數(shù)目減少

2、，使味覺和嗅覺降低，以致影響食欲。每個(gè)舌乳頭含味蕾兒童248個(gè)，75歲以上減少至30-40個(gè)，其中大部分出現(xiàn)味覺，嗅覺異常。 3、粘膜萎縮，運(yùn)動(dòng)功能減退，年逾60歲著，其中50%可發(fā)生胃粘膜萎縮性變化，胃粘膜變薄，肌纖維萎縮，胃 時(shí)間延長，消化道運(yùn)動(dòng)能力降低，尤其是腸蠕動(dòng)減弱易致消化不良及便秘。老年人飲食基本原則 宜緩 老年人進(jìn)食宜細(xì)嚼慢咽，戒吞食，不細(xì)嚼慢咽會(huì) 消化，極易造成胃病，糖尿病，老年人尤應(yīng)緩食，以免血糖突然升高。宜軟 食物要熟、爛、軟、可口。老年人不能進(jìn)食過熱或太涼的食物，戒燙食，過燙食物易造成潰瘍，還會(huì)引起牙齦潰爛或牙痛，也可能損傷食管。老年人飲食基本原則宜早 老年人要少食多餐，

3、早餐必不可少，晚餐進(jìn)食宜早，不可食后就睡。宜少 1、食納不宜過飽，一般八成飽便可，如需增加營養(yǎng)宜應(yīng)少食多餐。戒暴飲暴食，過量的食物會(huì)給胃部造成沉重的負(fù)擔(dān)，易觸發(fā)膽石疾病和胰腺炎。 2、應(yīng)以副食為主，主食為輔。每天從飲食攝取的能量應(yīng)比青壯年人底。 3、應(yīng)以植物油為主，適當(dāng)控制脂肪的攝入量，可降低膽固醇的濃度，過多的膽固醇會(huì)引起動(dòng)脈粥樣硬化，增加心臟血管病的發(fā)生率。老年人飲食基本原則宜淡 老年人飲食宜清淡可口，食物不宜過咸過甜，水果、蔬菜、素食品其味淡易常食，肉類食品 肥味濃宜少食，健康老人一般每天食鹽量應(yīng)不超過6g，高血壓老人每天食鹽不超過5g。老年人基本飲食分類 普通飲食 適應(yīng)范圍：消化功能正常、病情輕、無發(fā)熱、 無需特殊飲食的老年人。 飲食原則：飲食營養(yǎng)充分，能滿足身體需要，色、香、味俱全，花樣繁多，食物鮮美，適口，易于消化吸收。 食物形式：一般常用食物均可余用。軟食 適應(yīng)范圍：咀嚼能力稍差或正常，但腸胃功能差，輕度發(fā)熱、消化不良或胃腸道手術(shù)恢復(fù)期的老人。 飲食原則：同普通飲食，淡飲食質(zhì)量要求細(xì)、軟、酥、易于消化，忌食粗纖維食物。 食物形式：稀、軟、粗纖維食量少，碎爛易消化。如何預(yù)防消化不良修補(bǔ)好牙齒，養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽的習(xí)慣。進(jìn)食不易消化的食物：油炸、油煎食物，未煮熟的肉類， 類 類等均不易消化， 脂肪食物會(huì)延緩胃排空，應(yīng)該盡量少吃。適當(dāng)增加膳食纖維豐富的食物：各種新鮮綠色蔬