2022年沾板主管崗位職責

1、第PAGE5頁共NUMPAGES5頁2022年沾板主管崗位職責一、在廚師長的領(lǐng)導下負責切配各式菜肴及刻花保證菜品基礎(chǔ)原料的標準供應，保證出品質(zhì)量。二、協(xié)助制定沾板崗位職責，服務標準，操作程序掌握各崗位的員工業(yè)務水品及專長，合理安排工作崗位，確定沾板的正常工作。三、協(xié)助制定餐廳菜單，出品價格，合理使用原材料，減少浪費，嚴格控制成本費用，保持良好的利潤。經(jīng)常咨詢原材料的進貨價格，監(jiān)督食品標準。四、收集客人對菜品的建議，不斷改進菜品口味，菜品質(zhì)量，聯(lián)系行政總廚調(diào)整到合理的菜品價格。五、熟練掌握各種切配烹飪技術(shù)，幫助下屬員工提高業(yè)務水平，組織大型，保證食品正常出品。六、檢查廚房的衛(wèi)生情況，保證食品衛(wèi)生

2、，員工個人衛(wèi)生，環(huán)境衛(wèi)生。檢查下屬員工是否按照操作規(guī)范工作，把好衛(wèi)生質(zhì)量關(guān)。七、檢查設(shè)施設(shè)備的運轉(zhuǎn)情況，廚房用具的使用情況，協(xié)助制定年度采購計劃。八、檢查廚房的原料的使用情況，確保在離開時所有的食品存放好，防止物資積壓超過保質(zhì)期，防止變質(zhì)或短缺，制定每月工作計劃，原料采購計劃，控制原料的進貨質(zhì)量。九、掌握沾板切配的三種刀法：直切法，平切法，斜切法，具備九種刀功；斬，起，片，切，剁，剔，撬，改，雕。精制四種形狀：塊，絲，球，片的加工需要，掌握切配料頭及水果蔬菜的裝飾藝術(shù)和技能。負責對員工的培訓功，懂得食品衛(wèi)生法，協(xié)助招聘業(yè)務骨干全面提高廚房的出品質(zhì)量。十、督導員工嚴格按照規(guī)程操作，定期對設(shè)施設(shè)備

3、檢查，保養(yǎng)。檢查燃氣開關(guān)，電源開關(guān)、爐頭、消防設(shè)備，做好防火工作。十一、完成行政總廚布置的其他工作。2022年沾板主管崗位職責（二）應急預案分為企業(yè)的現(xiàn)場應急預案和由政府為主體的場外應急預案，現(xiàn)就企業(yè)的泄漏應急預案的結(jié)構(gòu)進行描述。一、總則依據(jù)：以國家和地方政府有關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)章和相關(guān)政策為依據(jù)，以企業(yè)安全生產(chǎn)的有關(guān)規(guī)定為依據(jù)適用范圍：本預案主要用于指導預防和處置發(fā)生在企業(yè)應由企業(yè)處置的各類泄漏事故。事件等級：為了有效處置各類泄漏事故，依據(jù)可能發(fā)生的泄漏事故類型、地點，依據(jù)泄漏事故可能造成的危害程度、波及范圍、影響力大小、人員及財產(chǎn)損失等情況，由高到低劃分為四個級別特別重大(級)重大(級)較大

4、(級)一般(級)二、組織機構(gòu)與職責企業(yè)設(shè)立泄漏事故應急預案的非常設(shè)領(lǐng)導機構(gòu)，(1)明確組織機構(gòu)、參加部門、人員及其職能；(2)明確總負責人，以及每一具體行動的負責人；(3)列出生產(chǎn)區(qū)域以外能提供援助的有關(guān)機構(gòu)；附件列出其聯(lián)系電話，行駛路線，有無路障及排除辦法等等三、預案啟動與實施(治理不同級別的泄漏，操作流程，將泄漏根據(jù)泄漏量、重要程度、難易程度等確定責任主體和施工主體，等等)1、明確不同級別的泄漏的通告程序和報警系統(tǒng)(1)確定報警系統(tǒng)及程序(2)確定現(xiàn)場_小時的通告、報警方式，如電話、警報器等(3)確定_小時與政府主管部門的通訊、聯(lián)絡方式，以便應急指揮和疏散居民(4)明確相互認可的通告、報警

5、形式和內(nèi)容(避免誤解)(5)明確應急反應人員向外求援的方式(6)明確向公眾報警的標準、方式、信號等(7)明確應急反應指揮中心怎樣保證有關(guān)人員理解并對應急報警作出反應。2、主管領(lǐng)導及參加部門特別重大突發(fā)公共事件(級)：主管領(lǐng)導，參加部門及其職責重大突發(fā)公共事件(級)：主管領(lǐng)導，參加部門及其職責較大突發(fā)公共事件(級)：主管領(lǐng)導，參加部門及其職責一般突發(fā)公共事件(級)：主管領(lǐng)導，參加部門及其職責3、應急設(shè)備與設(shè)施(1)明確可用于應急救援的設(shè)施，如辦公室、通訊設(shè)備、應急物資等(2)列出有關(guān)部門，如企業(yè)現(xiàn)場、武警、消防、衛(wèi)生防疫等部門可用的應急設(shè)施(3)描述與有關(guān)醫(yī)療機構(gòu)的關(guān)系，如急救站、醫(yī)院、救護隊等

6、(4)描述可用的危險監(jiān)測設(shè)備(5)列出可用的個體防護裝備(6)列出與有關(guān)機構(gòu)簽訂的互援協(xié)議。4、評價能力與資源(1)明確決定各項泄漏事故危險程度的負責人(2)描述評價危險程度的程序(3)描述評估小組的能力(4)描述評價危險所使用的監(jiān)測設(shè)備(5)確定外援的專業(yè)人員。5、保護措施程序(1)明確可授權(quán)發(fā)布疏散居民指令的負責人；(2)描述決定是否采取保護措施的程序；(3)明確負責執(zhí)行和核實疏散居民(包括通告、運輸、交通管制、警戒)的機構(gòu)；(4)描述對特殊設(shè)施和人群的安全保護措施，如學校、幼兒園、殘疾人等；(5)描述疏散居民的接收中心或避難場所；(6)描述決定終止保護措施的方法。6、信息發(fā)布與公眾教育(1)明確各應急小組在應急過程中對媒體和公眾的發(fā)言人(2)描述向公眾發(fā)布事故應急信息的決定方法(3)描述為確保公眾了解如何面對