健康膳食知識競賽試題(答案)

1、PAGE PAGE 3 健康膳食知識競賽試題姓名： 科室： 得分： 此次健康膳食知識競賽試題均為單項(xiàng)選擇題（共40題，每題2.5分）將該答案的序號填在橫線上。1.堅(jiān)持以 = 1 * GB3 食物為主的膳食模式有利于預(yù)防多種慢性病。 = 1 * GB3 谷類 = 2 * GB3 動物性 = 3 * GB3 植物性2.人體需要的營養(yǎng)素及主要膳食成分主要有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)、_ = 1 * GB3 _和水等七類。 = 1 * GB3 微量元素 = 2 * GB3 膳食纖維 = 3 * GB3 有機(jī)酸3.健康膳食的關(guān)鍵在于 = 3 * GB3 。 = 1 * GB3 食物的種類

2、= 2 * GB3 食物的數(shù)量 = 3 * GB3 食物種類和數(shù)量的合理搭配4.膳食中，脂肪提供能量所占比例的適宜范圍是 = 2 * GB3 。 = 1 * GB3 12-15% = 2 * GB3 20-30% = 3 * GB3 40%5.按照中國居民平衡膳食寶塔，成年人每天攝入 = 2 * GB3 克的谷類食物為宜。 = 1 * GB3 50-100 = 2 * GB3 250-400 = 3 * GB3 少于506.居民應(yīng)當(dāng)每日喝奶，建議每人每天喝奶 = 2 * GB3 。 = 1 * GB3 100克 = 2 * GB3 200-400克（1-2杯） = 3 * GB3 越多越好7.

3、為防止脂肪攝入過多，每人每天烹調(diào)用油應(yīng)當(dāng) = 1 * GB3 。 = 1 * GB3 不超過25克（半兩） = 2 * GB3 50克（一兩） = 3 * GB3 無所謂8.為了預(yù)防和控制高血壓，建議每人每天食鹽攝入量應(yīng)當(dāng)控制在 = 2 * GB3 。 = 1 * GB3 10克 = 2 * GB3 6克以下 = 3 * GB3 14克9.控制食鹽攝入量， = 1 * GB3 考慮調(diào)味品（如醬油）、其他食物（如咸菜）中的鹽分。 = 1 * GB3 需要 = 2 * GB3 不需要 = 3 * GB3 無所謂10.熟肉再次食用時(shí) = 1 * GB3 。 = 1 * GB3 要加熱徹底后才能食用

4、= 2 * GB3 可以從冰箱中拿出來就直接食用 = 3 * GB3 大致熱熱就可以 11.熟食在室溫下不得存放 = 1 * GB3 以上。 = 1 * GB3 2小時(shí) = 2 * GB3 4小時(shí) = 3 * GB3 6小時(shí)12.所有熟食和易腐爛的食物應(yīng)及時(shí)冷藏，最好在 = 1 * GB3 以下。 = 1 * GB3 5 = 2 * GB3 8 = 3 * GB3 1013.為了減少營養(yǎng)流失，蔬菜要 = 1 * GB3 。 = 1 * GB3 先洗后切 = 2 * GB3 切碎后浸泡 = 3 * GB3 先切后洗14.禽畜肉烹調(diào)要合理，應(yīng)當(dāng)采用 = 1 * GB3 的烹調(diào)方法。 = 1 * G

5、B3 燒、燉、燜、蒸 = 2 * GB3 煎、炸 = 3 * GB3 煙熏15.炒菜時(shí)，什么時(shí)候放鹽合適： = 1 * GB3 。 = 1 * GB3 臨出鍋時(shí)放鹽 = 2 * GB3 油一熱先放鹽再放菜 = 3 * GB3 鹽和菜同時(shí)入鍋炒16.理想的早餐應(yīng)當(dāng)包括谷類、動物性食物和蔬菜等 = 3 * GB3 食物。 = 1 * GB3 一類 = 2 * GB3 二類 = 3 * GB3 至少三類17.食物經(jīng)過油炸后，能量 = 2 * GB3 。 = 1 * GB3 基本不變 = 2 * GB3 會增加許多 = 3 * GB3 減少18.成年男性一天適量飲酒的酒精限量是不超過 = 2 * GB

6、3 。 = 1 * GB3 15克 = 2 * GB3 25克 = 3 * GB3 50克19.在平衡膳食中 = 2 * GB3 應(yīng)該占有“主食” 的地位，提供的能量應(yīng)當(dāng)達(dá)到總膳食能量的50-60%。 = 1 * GB3 谷類食物 = 2 * GB3 薯類食物 = 3 * GB3 動物性食物 20.谷類食物要做到粗細(xì)搭配，需要多吃雜糧，最好每天應(yīng)當(dāng)有 = 2 * GB3 雜糧或全谷物食物。 = 1 * GB3 低于50克 = 2 * GB3 50100克 = 3 * GB3 全部吃雜糧 21.深色蔬菜富含胡蘿卜素，是我國居民 = 1 * GB3 的主要食物來源 = 1 * GB3 維生素A =

7、 2 * GB3 維生素D = 3 * GB3 脂肪22.不愛吃蔬菜的人，是否可以用水果代替？ = 2 * GB3 。 = 1 * GB3 可以 = 2 * GB3 不可以 = 3 * GB3 不知道23.平衡膳食建議成年人每天攝入的肉、禽、蛋和水產(chǎn)品的總數(shù)量是 = 2 * GB3 。 = 1 * GB3 20-50克 = 2 * GB3 125-225克 = 3 * GB3 200-450克 24.雞蛋營養(yǎng)豐富好吸收。但是雞蛋中的膽固醇是我市居民膳食膽固醇的主要來源之一，因此一般成年人 = 2 * GB3 。 = 1 * GB3 每天吃雞蛋應(yīng)當(dāng)是2個 = 2 * GB3 每天吃雞蛋不要超過1

8、個 = 3 * GB3 不吃雞蛋25.大豆和大豆制品營養(yǎng)豐富，建議每人每天攝入 = 2 * GB3 克大豆及其制品。 = 1 * GB3 15 = 2 * GB3 30-50 = 3 * GB3 75 26.生命不能離開水，人體缺水時(shí)，將直接影響體內(nèi)新陳代謝。建議從事輕體力活動的成年人每天至少飲水 = 3 * GB3 。 = 1 * GB3 500毫升 = 2 * GB3 1200毫升 = 3 * GB3 2000毫升27.對于兒童青少年， = 1 * GB3 是最好的飲料。 = 1 * GB3 白開水 = 2 * GB3 軟飲料 = 3 * GB3 啤酒28.在家庭中烹調(diào)扁豆應(yīng)當(dāng) = 2 *

9、 GB3 。 = 1 * GB3 用開水焯后涼拌 = 2 * GB3 燒熟煮透 = 3 * GB3 急火爆炒29. 經(jīng)常監(jiān)測體重有助于控制體重。我國成年人正常體質(zhì)指數(shù)（BMI）為 = 2 * GB3 。 = 1 * GB3 24-27.9 = 2 * GB3 18.5-24 = 3 * GB3 低于18.530.保持身體健康，預(yù)防疾病，在食品的選擇上，最主要的是 = 2 * GB3 。 = 1 * GB3 應(yīng)用膳食補(bǔ)充劑 = 2 * GB3 通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要 = 3 * GB3 經(jīng)常吃保健食品31.體質(zhì)指數(shù)（BMI）正確計(jì)算方法為 。 = 1 * GB3 體重kg/身高m2 = 2 *

10、 GB3 體重kg/身高m = 3 * GB3 身高m/體重kg32.以下關(guān)于中國成年人身體質(zhì)量指數(shù)（BMI）正確的為 。 = 1 * GB3 過輕體重：BMI18.5 = 2 * GB3 健康體重：18.5=BMI24 = 3 * GB3 超重：24=BMI28 eq oac(,4)肥胖：28=BMI eq oac(,5)最理想的體重指數(shù)是22 eq oac(,6)以上都正確33高鹽飲食對健康造成有那些危害： = 3 * GB3 。 = 1 * GB3 易引起腎病 = 2 * GB3 易引起肝病 = 3 * GB3 易引起高血壓、心臟病、動脈硬化34食用鹽加碘的好處是：（ = 1 * GB3

11、 ） = 1 * GB3 預(yù)防缺碘性甲狀腺腫（俗稱大脖子病） = 2 * GB3 預(yù)防胎兒或兒童發(fā)育不良、智力低下（俗稱呆小?。?= 3 * GB3 以上都是35.人體必需的七種營養(yǎng)素是： eq oac(,4) 。 = 1 * GB3 蛋白質(zhì)、脂肪 = 2 * GB3 碳水化合物、無機(jī)鹽 = 3 * GB3 維生素、纖維素、水 eq oac(,4)以上都是36飲食衛(wèi)生主要包括哪幾個方面 eq oac(,4) 。 = 1 * GB3 一日三餐，定時(shí)定量 = 2 * GB3 不挑食和不偏食 = 3 * GB3 少吃或不吃零食； eq oac(,4)飯前便后要洗手 預(yù)防食物中毒。 eq oac(,6)以上都是37怎樣預(yù)防肥胖癥 eq oac(,4) 。 = 1 * GB3 要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的攝入量 = 2 * GB3 加強(qiáng)體育鍛煉。 = 3 * GB3 提倡吃植物油，少吃動物油； eq oac(,4)以上都是38.什么是平衡膳食 = 1 * GB3 。 = 1 * GB3 平衡膳食就是要求膳食中的食物營養(yǎng)成分齊全，數(shù)量充足，比例適當(dāng)，能滿足機(jī)體的需要，達(dá)到供給和消耗的平衡。 = 2 * GB3 多吃蛋白質(zhì) = 3 * GB3 食物要精細(xì) eq oac(,4)按嗜好飲