談糧食加工企業(yè)的成本管理

1、談糧食加工企業(yè)的本錢管理【摘要】糧食加工企業(yè)的本錢管理是一項復雜而任重道遠的任務，也是眾多糧食加工企業(yè)應該引起足夠重視和深化研究的課題。本文從糧食加工實際業(yè)務的角度出發(fā)，討論了在本錢管理中容易出現(xiàn)管理破綻或應高度重視的幾個問題及相應的解決方法。據(jù)中國糧食行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，2022年度大米加工企業(yè)7160個，年消費才能12447萬噸，實際產(chǎn)量2914萬噸，平均開工率缺乏30%；面粉加工企業(yè)2819家，年消費才能8090萬噸，實際消費3480萬噸，平均開工率42%。2022年11月開場了新一輪糧食價格上漲，糧價上漲與糧食短缺均無直接關系，主要原因是本錢的上揚。本錢上揚的影響要素有很多，比方根據(jù)相關調(diào)查

2、顯示，我國的糧食企業(yè)流通本錢高于國外同行10%以上。因此，糧食加工企業(yè)既需要不斷改善消費制造環(huán)境，又要不斷更新完善企業(yè)本錢管理的方法與概念。與其說糧食企業(yè)之間的競爭是價格戰(zhàn)，不如說其本質上是一場本錢戰(zhàn)。因為降低本錢才是企業(yè)工作的中心本質，通過降低本錢來增加企業(yè)的盈利程度，進步經(jīng)濟效益，本錢控制是其中的核心內(nèi)容。一、重視除消費本錢要素以外的其他可控因素大多數(shù)糧食加工企業(yè)只重視能明確以貨幣支出表現(xiàn)的消費階段的本錢控制，無視一些本身雖很重要但不是很明顯的本錢因素。以糧食加工企業(yè)的收買環(huán)節(jié)為例。從當年對農(nóng)作物墑情的考察到組織人員收買、收買時機的選擇對水份和等級等質量因素的影響、發(fā)運時機的科學確定、發(fā)運

3、方法的合理選擇、不同運輸方式運費的上下、不同包裝方法造成的發(fā)運途中水分的減少及破損等因素引起的損耗、運輸途中糧食作物的品質保管等諸多因素，都是收買及發(fā)運過程中影響本錢的關鍵點，這些點點滴滴的本錢因素能否得到重視并且是否有專人負責控制監(jiān)視，對前期的本錢往往起到至關重要的作用。當貨物運到，是否有專人負責接收，稱重、入庫手續(xù)是否齊全，又是確認收買或是發(fā)運過程是否損耗的唯一根據(jù)。如有短量，是催促采購人員補足數(shù)量還是查找原因向運輸單位提出索賠，都需要企業(yè)在接貨環(huán)節(jié)及時作出工作記錄，以便進展下一步的管理。由于忽略了以上這些農(nóng)產(chǎn)品發(fā)運本錢當中的關鍵因素而造成原糧入庫后本錢加大，跟不受騙年市場行情的先例是屢見

4、不鮮的，這也同時說明了本錢管理的事后監(jiān)視轉化成事先預測的必要性。糧食加工企業(yè)在農(nóng)業(yè)作物原料入庫后到領用前，都存在倉儲費用這一項支出。正常發(fā)生的倉儲費用是顯而易見的，但是倉儲過程當中如何防止霉變及蟲害，采取哪些保管措施，晾曬方法又形成了另一項比擬隱蔽的本錢。因為保管的方法直接影響糧食品質，晾曬時機與方法的選擇又直接影響了費用的上下。以上這些依靠企業(yè)管理手段可控的質量因素和損耗因素也直接影響著糧食交易價格及下一個精加工環(huán)節(jié)中出品率的上下。對這些通過嚴格的管理方法可以控制的加工前本錢稍加忽略，將對整個本錢產(chǎn)生很大的影響。一般來講，在糧食發(fā)運環(huán)節(jié)，千分之三以內(nèi)的損耗是比擬正常的，也是行業(yè)內(nèi)比擬認可的；

5、但假如入庫前不嚴格落實控制采購質量與發(fā)運準確數(shù)量，造成損耗加大甚至于到達幾個百分點都是有可能的，這樣對整個本錢的影響往往是不可逆的。二、改革傳統(tǒng)的核算方法，準確計量本錢在糧食加工企業(yè)，假如把同一種原糧加工后添加不同的配料以及分成容重大小不同的規(guī)格包裝，每天的工作量肯定會因為加工精度不同及添加成分的不同、包裝規(guī)格的大小不同而有很大的區(qū)別。而傳統(tǒng)的會計方法所提供的會計信息并不能如實反映不同產(chǎn)品消費消耗的全貌，所提供的本錢信息往往使消費量大技術工藝程度不復雜的產(chǎn)品本錢偏高，而消費量小，技術工藝程度較復雜的產(chǎn)品本錢偏低，形成不同產(chǎn)品本錢的嚴重失真；另外相應的副產(chǎn)品往往會被忽略或是不分攤或少分攤本錢。能

6、否選擇科學的分配本錢方式，合理分攤相應的本錢對消費本錢有很大的影響。在現(xiàn)實工作中往往因為缺乏會計技術處理的技巧性或是由于缺乏人手而不能采取準確的分步、分類的本錢核算方法，比方副產(chǎn)品與產(chǎn)成品之間的本錢分配，就可以根據(jù)相應的價格百分比或是所耗工時的比例來進一步準確分攤。這樣不同產(chǎn)品本錢的合理分攤不僅可以降低產(chǎn)成品的本錢，反映出正常的消費本錢程度，還可以使企業(yè)重視對副產(chǎn)品的利用或是銷售，進步綜合經(jīng)濟效益。三、改變傳統(tǒng)消費形式，解決因庫存積壓而導致的本錢過大及不能準確核算問題許多加工企業(yè)的資金鏈緊張都是因為庫存積壓過多造成的。大量的原材料、在產(chǎn)品、半成品及產(chǎn)成品庫存的積壓，占用了大量的流動資金，在增加

7、資金本錢的同時也增加了存貨儲存的本錢，并且大量的存貨積壓在倉庫里也影響企業(yè)準確計量產(chǎn)成品的本錢。針對這種情況，就要打破傳統(tǒng)的消費形式，采取適時消費系統(tǒng)，打破以往“供產(chǎn)銷的經(jīng)營形式而采勸銷產(chǎn)供的經(jīng)營形式。即企業(yè)以滿足顧客需求為起點，由后向前逐步推移安排消費任務，以后面的消費程序為主導。適時消費系統(tǒng)要求企業(yè)在供給、消費、銷售的各個環(huán)節(jié)嚴密相扣。這樣可以在很大程度上削減存貨帶來的資金本錢和儲存本錢，還可以防止因產(chǎn)品消費完工狀態(tài)分布過多而導致本錢計量不準確，而且企業(yè)消費的各個環(huán)節(jié)也能更加協(xié)調(diào)地進展運轉，以實現(xiàn)更高的效率和效益。四、加強全員本錢控制，協(xié)調(diào)部門之間的合作誠然，反映出本錢上下、分析出形成原因

8、的部門是財務部門，但這并不簡簡單單地意味著控制本錢只是會計人員的工作；反之，進步全員的本錢意識并將管理思想吸納到本錢控制當中來是本錢管理中的重要問題。財務人員的計算結果要與管理工作有一個很好的結合，這樣企業(yè)才能更好地找到開源節(jié)流的根本點。財務的本錢分析報告是企業(yè)管理工作的根底；同時由于從采購，消費，保管到銷售涉及職能部門的很多工作環(huán)節(jié)，必需要浸透全員本錢管理的意識并且要深化到各個部門當中去，因為每個部門的工作質量都會關乎本錢控制的各個環(huán)節(jié)。更進一步地講，本錢控制可以說是資本管理的根底，加強本錢控制是進步企業(yè)管理的有效技術保證。本錢控制的最終目的是獲取競爭中的優(yōu)勢，進步企業(yè)的核心競爭力。五、進步

9、本錢管理人員的綜合素質現(xiàn)代企業(yè)開展要求傳統(tǒng)的本錢報告必須更新完善。從本錢分析的特點來講，本錢報告是一種內(nèi)部管理報告，用以將本錢信息反響給企業(yè)管理者。傳統(tǒng)的本錢管理報告只披露消費過程中產(chǎn)生的本錢信息；為了能從全局控制企業(yè)的本錢和費用，要求將業(yè)務運營的各個階段所發(fā)生的全部過程內(nèi)容都報告出來，按照每個階段累計產(chǎn)品本錢，這樣就能促進管理者重視產(chǎn)品本錢的各個環(huán)節(jié)與階段，宏觀控制一切本錢與支出，并把企業(yè)管理與本錢控制嚴密結合做到行之有效。針對以上要求，必須進步會計核算人員的專項業(yè)務素質和綜合管理才能。對于現(xiàn)代企業(yè)的本錢會計人員來說，不僅要懂會計和財務管理，還要懂經(jīng)營管理，特別要熟悉消費技術，學會運用本錢最優(yōu)化理論和方法，學會預測，決策和控制，學會使用計算機進展信息處理。隨著市場經(jīng)濟環(huán)境的變化，糧食加工企業(yè)消費本錢管理的重要性在企業(yè)的經(jīng)營過程中凸顯出越來越重要的作用。企業(yè)對本錢管理的要求也越來越精細，本錢管理經(jīng)歷了前所未有的變化。一方面是本錢管理的技術手段不斷更新，由于采用會計電算化，其時效性和準確性早已成了根本要求；另一方面是本錢管理的應用范圍不斷擴展，管理深度也逐漸加深，不僅使原來傳統(tǒng)上對本錢控制不是非常關注的部門也都深知本錢管理的重要性，從銀行至政府機關單位對本錢控制都是不可缺少的。對于糧食加工企業(yè)而言，本錢管理更是管理工作的重中之重，因為它是消費型企業(yè)持續(xù)經(jīng)營