2022醫(yī)學課件功能性食品-腸道菌群完整版

1、L/O/G/O功能性食品調(diào)節(jié)腸道菌群老師：姓名：學號：12813026第一頁，共二十三頁。1. 腸道微生態(tài)簡介在長期的進化過程中，宿主與其體內(nèi)寄生的微生物之間，形成了相互依存互相制約的最佳答案生理狀態(tài)，雙方保持著物質、能量和信息的流轉，因而機體攜帶的微生物與其自身的生理、營養(yǎng)、消化、吸收、免疫及生物拮抗等有密切關系。在人體微生態(tài)系統(tǒng)中，腸道微生態(tài)是主要的，最活潑的，一般情況下也是對人體健康有更加顯著影響的。腸道微生態(tài)第二頁，共二十三頁。腸道菌群人類腸道菌群約有100余種菌屬，400余菌種，菌數(shù)約為10121013個/g糞便，其中以厭氧和兼性厭氧菌為主，需氧菌比較少。形態(tài)上有擬桿菌、球菌、擬球菌

2、和梭菌。這些細菌產(chǎn)生各種酶，起著對人體有益、無關和有害的作用。第三頁，共二十三頁。 嬰兒在出生之前的腸道是無菌的。新生兒第一次排出的胎便也是無菌的。在出生同時，各種菌開始在嬰兒的腸道內(nèi)繁殖。最初是大腸菌和腸球菌、梭菌占主體，出生后5天左右，雙歧桿菌開始占優(yōu)勢。在嬰兒期雙歧桿菌保持者絕對優(yōu)勢的狀態(tài)，母乳喂養(yǎng)兒之所以抗病力強，其理由之一即為腸道內(nèi)雙歧桿菌占絕對優(yōu)勢而起到防御感染的作用。 第四頁，共二十三頁。從斷奶開始直到成年期雙歧桿菌漸漸減少，類桿菌、真細菌、消化球菌等成年人型菌逐漸占有優(yōu)勢。到了中老年以后，雙歧桿菌進一步減少，有害菌在進一步增加。因此，對中老年人，增加腸道內(nèi)雙歧桿菌和乳桿菌，對人

3、體健康將十分有利。第五頁，共二十三頁。益生菌 益生菌是一種能通過改善腸道微生態(tài)平衡而促進人體健康的微生物。本文綜述了近年來益生菌調(diào)節(jié)腸道菌群研究的概況。第六頁，共二十三頁。表 腸道菌群中主要細菌的作用第七頁，共二十三頁。腸道菌群的調(diào)整近年來人們不管是在理論上或應用上都十分重視腸道微生態(tài)，并力求使其向有益于人體健康方向調(diào)整。調(diào)整的措施可歸納為二大方面： 一般性調(diào)整措施； 利用有益活菌制劑及其增殖促進因子； 第八頁，共二十三頁。1強調(diào)嬰兒的母乳喂養(yǎng)。母乳喂養(yǎng)兒腸道中的雙歧桿菌占腸道菌群的比例遠遠高于人工喂養(yǎng)兒；2膳食結構合理化，尤其是保持乳品在膳食構成上的適宜比例，由于乳品能提供乳糖、降低腸道pH

4、及其他原因，而有利于乳桿菌、雙歧桿菌等有益菌的增殖并有效地抑制腐敗菌與致病菌；3適當控制抗生素一類制菌藥物的應用，長期應用是造成腸道菌群失調(diào)的重要原因之一；第九頁，共二十三頁。利用有益的活菌制劑及其促進增殖制劑，保證或調(diào)整有益的腸道菌群構成，從而收到特定的健康利益，是當前國內(nèi)外保健食品開發(fā)有效的、重要的領域。第十頁，共二十三頁。改善腸道功能食品開發(fā)方向：1、促進消化吸收2、改善腸道菌群3、潤腸通便4、保護腸胃黏膜第十一頁，共二十三頁。1、促進消化吸收功能性食品的開發(fā)除機體的生理原因外，食物的自身因素如：性狀、成分等也會影響消化吸收。 1碳水化合物 2酶 淀粉酶 植物蘿卜、萵苣、南瓜等 蛋白酶

5、菠蘿、木瓜 脂肪酶 畜、禽、魚等 3有益菌第十二頁，共二十三頁。4有機酸5礦物元素6其他：乙醇第十三頁，共二十三頁。2、保護胃黏膜功能性食品的開發(fā)1蛋白質提供必需氨基酸，促進胃黏膜損傷的愈合兩性物質，對胃液pH具有很好的緩沖作用2脂肪延緩食物在胃內(nèi)的排空速度但過多會引起血脂、血壓升高3碳水化合物防止粗糙、難消化的粗糧和膳食纖維第十四頁，共二十三頁。4維生素維生素C能促進胃黏膜損傷的愈合維生素A能維持上皮組織的健康，缺乏時會造成黏膜上皮細胞萎縮，使黏膜易受損。5植物活性成分丹參提取物、甘草提取物、猴頭菇提取物第十五頁，共二十三頁。3、具有調(diào)節(jié)腸道菌群功能的物質國內(nèi)外研究開發(fā)的具有調(diào)節(jié)腸道菌群功能

6、的物質主要是兩種：1.有益活菌制劑2.有益增值促進劑第十六頁，共二十三頁。一、有益活菌制劑主要是以雙歧桿菌和各種乳桿菌為主，也有其他細菌。商品名稱很多，如以雙歧桿菌為有效菌的貝菲得、回春生、雙岐王、金雙岐、麗株腸樂；以乳桿菌或乳桿菌與雙歧桿菌為有效菌種的有昂立1號、三株、裴菲康等；也有以需氧菌為主的活菌制劑，利用其耗氧特點，在腸道內(nèi)形成厭氧環(huán)境，從而有利于占腸道菌群絕大局部的厭氧菌與兼性厭氧菌的生長，而保持腸道菌群的正常構成。有以蠟樣芽孢桿菌、地衣芽孢桿菌等為活性菌的促菌生、整腸生等制劑。第十七頁，共二十三頁。益生菌的作用益生菌的占位效應 微生物可發(fā)揮占位定植的作用，競爭定植位點以阻止病原菌與

7、腸道黏膜受體結合產(chǎn)生黏附益生菌的營養(yǎng)競爭和拮抗效應 可利用本身所特有的某些酶類如半乳糖苷酶等補充宿主在消化酶上的缺乏，幫助 分解上消化道中未被充分水解的營養(yǎng)物質， 有利于宿主進一步的吸收利用， 它還可以增加人體必需的維生素、氨基酸、微量元素和某些無機鹽類如鈣、磷、鐵和鈷等的吸收和利用。 在營養(yǎng)物質有限的情況下， 益生菌可通過其優(yōu)勢生長競爭性地消耗潛在致病菌的營養(yǎng)素， 這種競爭有限營養(yǎng)素的能力是決定腸道菌群分布的重要因素。大益生菌代謝產(chǎn)物抑制致病菌的作用 益生菌在腸道中繁殖，會不斷產(chǎn)生各種自身代謝產(chǎn)物，其中有很多對致病菌都具有很強的抑制性。第十八頁，共二十三頁。第十九頁，共二十三頁。二、有益菌增殖促進劑有益菌促生物，有益菌增殖因子。針對雙歧桿菌的稱為雙歧因子等。通過這類物質使機體自身的生理性固有的菌增殖，形成以有益菌占優(yōu)勢的腸道生態(tài)環(huán)境。第二十頁，共二十三頁。4、潤腸通便功能性食品的開發(fā)1膳食纖維2水分3乳酸菌4低聚糖5維生素6植物活性成分第二十一頁，共二十三頁。謝謝！第二十二頁，共二十三頁。內(nèi)容總結L/O/G/O。L/O/G/O。近年來人們不管是在理論上或應用上都十分重視腸道微生態(tài)，并力求使其向有益于人體健康方向調(diào)整。3適當控制抗生素一類制菌藥物的應用，長期應用是造成腸道菌