函授大專-題庫(kù)

1、函授大專題庫(kù)基本信息：矩陣文本題 *部門：_姓名：_崗位：_一、單項(xiàng)選擇題（每題4分）( )年發(fā)生一起20世紀(jì)最大的藥物災(zāi)難，12000余例“海豹”樣畸形胎兒，因孕婦服用“反應(yīng)?！倍?。 * 單選題 *A.1951B.1955C.1961(正確答案)D.1965良好生產(chǎn)規(guī)范(good manufacturing practice，GMP)，又叫良好操作規(guī)范：為保證( )而制定的貫徹于食品生產(chǎn)全過(guò)程的一系列方法、技術(shù)要求和監(jiān)控措施。 * 單選題 *A.食品質(zhì)量安全(正確答案)B.食品生產(chǎn)安全C.食品流通安全D.食品飲用安全我國(guó)食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范基本衛(wèi)生要求不包括()： * 單選題 *A.食品

2、安全法律普及要求(正確答案)B.工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生要求；C.工廠的衛(wèi)生管理；D.生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生要求；控溫設(shè)施及加工設(shè)備要求不包括() * 單選題 *A.易腐易變質(zhì)產(chǎn)品車間應(yīng)具備空調(diào)設(shè)施，肉類水產(chǎn)品夏季溫度不超過(guò)15 18，肉制品腌制間溫度不超過(guò)4。B.加工使用設(shè)備和工器具，尤其是接觸食品的應(yīng)無(wú)毒、耐腐蝕、不生銹、不易老化變形、易清洗消毒，軟管材質(zhì)符合GB 11331要求。C.機(jī)械通風(fēng)換氣量不小于3次/h，氣流方向非清潔區(qū)清潔區(qū)。(正確答案)D.生產(chǎn)設(shè)備的安裝既要符合生產(chǎn)工藝布局要求，又要便于生產(chǎn)過(guò)程衛(wèi)生管理，同時(shí)還要便于對(duì)設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)，設(shè)備與頂，設(shè)備與墻應(yīng)保留一點(diǎn)距離。車間設(shè)備及工具的衛(wèi)

3、生控制不正確的是() * 單選題 *A.嚴(yán)格日常消毒。B.加工易腐易變質(zhì)食品如水產(chǎn)品、肉制品、乳制品的設(shè)備和工器具在加工過(guò)程中應(yīng)定時(shí)清洗消毒。C.生產(chǎn)期間，車間地面、墻裙，每2天進(jìn)行清潔，頂面、門窗、孔道網(wǎng)罩等定期清潔。(正確答案)D.車間空氣可采紫外線照射或臭氧法或藥物熏蒸法消毒。食品生產(chǎn)許可 (SC)的說(shuō)法中，錯(cuò)誤的是() * 單選題 *A.“最嚴(yán)食品法”新食品安全法將于2015年10月1日正式施行B.新食品安全法配套法規(guī)食品生產(chǎn)許可管理辦法2016年12月1日發(fā)布。(正確答案)C.食藥監(jiān)于2016年10月1日發(fā)布新的食品生產(chǎn)許可審查通則D.新食品生產(chǎn)許可管理辦法中，此前備受爭(zhēng)議的QS將正

4、式告別歷史舞臺(tái)，明確食品生產(chǎn)許可證將由SC(“生產(chǎn)”的漢語(yǔ)拼音字母縮寫)開頭。需要現(xiàn)場(chǎng)核查的的情形不包括() * 單選題 *A、新辦企業(yè)B.生產(chǎn)場(chǎng)所遷址(由原發(fā)證部門轄區(qū)遷入)C.變更或延續(xù)企業(yè)生產(chǎn)條件發(fā)生變化，可能影響食品安全的D.無(wú)食品安全不良信用記錄或其他食品安全隱患(正確答案)HACCP小組的組長(zhǎng)資格不包括() * 單選題 *A.有食品加工生產(chǎn)的實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)。B.具有微生物學(xué)及食源性疾病的基本知識(shí)。C.了解與本企業(yè)產(chǎn)品有關(guān)的各類危害以及控制措施。D.年輕、健康工作人員。(正確答案)HACCP小組的特殊人員：() * 單選題 *A.專家(正確答案)B.操作員C.質(zhì)檢員D.衛(wèi)生清潔員HAC

5、CP是什么，不正確的是() * 單選題 *A.危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)B.一個(gè)食品安全的預(yù)防系統(tǒng)。C.一個(gè)使食品供應(yīng)鏈及生產(chǎn)過(guò)程免受生物、化學(xué)和物理性危害污染的管理工具D.一個(gè)零風(fēng)險(xiǎn)系統(tǒng)，杜絕食品安全危害的風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的系統(tǒng)(正確答案)食品安全指食品( )，符合應(yīng)當(dāng)有的營(yíng)養(yǎng)要求，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。 * 單選題 *A.無(wú)安全隱患B.無(wú)天然隱患C.無(wú)毒、無(wú)害(正確答案)D.符合安全標(biāo)準(zhǔn)生物堿：一類含()的有機(jī)化合物，多為復(fù)雜的環(huán)狀結(jié)構(gòu)，有類似堿的性質(zhì)，可與酸結(jié)合成鹽，在植物體中多以有機(jī)酸鹽的形式存在 * 單選題 *A.糖類B.氮(正確答案)C.氧D.碳沙門氏菌屬(Salmone

6、lla)為革蘭氏陰性短桿致病菌，好氧或兼性厭氧，大多數(shù)菌株產(chǎn)氣。在100下立即死亡，70 5 min，60 1530 min可滅死。 * 單選題 *A.10分鐘內(nèi)B.10-15分鐘內(nèi)C.15-30分鐘(正確答案)D.半小時(shí)以上我國(guó)使用最早、危害最大的農(nóng)藥：有機(jī)氯農(nóng)藥 * 單選題 *A.白枯草B.敵敵畏C.有機(jī)氯農(nóng)藥(正確答案)D.有機(jī)磷農(nóng)藥重金屬一般指密度大于()的金屬，如鉛(P b)、砷(As) 、鎘(Cd)、鉻(Cr) 、汞(Hg)等。有些重金屬通過(guò)食物進(jìn)入人體，干擾人體正常生理功能，危害人體健康，被稱為有毒重金屬。 * 單選題 *A.2 克每立方厘米B.4.5 克每立方厘米(正確答案)C

7、.5 克每立方厘米D.5.5 克每立方厘米食品添加劑是為改善食品色、香、味等品質(zhì)，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)。 * 單選題 *A.人工合成或者天然物質(zhì)(正確答案)B.混合物C.化學(xué)物質(zhì)D.以上都不是；大腸桿菌(Escherichia coli)是革蘭氏陰性短桿菌，不產(chǎn)生芽孢，好氧或兼性厭氧，在1545，pH值4.35之間均可生長(zhǎng)，最適生長(zhǎng)溫度為()，最適pH值7.47.6。 * 單選題 *A、4；B.16；C.25；D.37；(正確答案)“超級(jí)細(xì)菌”含有一種超強(qiáng)的酶(也可稱為病毒，能分解抵御幾乎所有抗生素)，它能存在于大腸桿菌等不同細(xì)菌DNA結(jié)構(gòu)的一個(gè)()上，

8、基因突變是產(chǎn)生此類細(xì)菌的根本原因。 * 單選題 *A.線粒體(正確答案)B.細(xì)胞核C.細(xì)胞壁D.葉綠素黃曲霉毒素簡(jiǎn)稱AFT，是指一組化學(xué)組成相似的毒素，是毒性和天然致癌性最強(qiáng)的天然污染源。 * 單選題 *A.沙門氏菌屬B.葡萄球菌腸毒素C.黃曲霉毒素(正確答案)D.蠟樣芽孢桿菌肉毒梭菌食物中毒是由()產(chǎn)生毒素引起的一種嚴(yán)重食物中毒，對(duì)人和動(dòng)物有巨大的毒性，是目前已知毒素中，毒性最強(qiáng)的一種，對(duì)人的致死量為10-9 mg/kg體重，其毒力比氰化鉀大1萬(wàn)倍。 * 單選題 *A.肉毒梭菌(正確答案)B.副溶血性弧菌C.葡萄球菌腸毒素D.沙門氏菌屬安全教育培訓(xùn)的目的是提高員工的安全素質(zhì)，防患于未然，使員

9、工努力做到：()。 * 單選題 *A.事不關(guān)已，高高掛起；B.保證自己安全，不傷害自己；C.保護(hù)自己，不被他人傷害；D.不傷害自己，不傷害他人，不被他人傷害，幫助別人不被傷害；(正確答案)像電梯工、電工、電焊工、叉車工這樣的特種作業(yè)人員，符合以下哪種情況方可上崗作業(yè)()。 * 單選題 *A.只要會(huì)做，就可上崗；B.不會(huì)做，慢慢一邊上崗，一邊學(xué)；C.經(jīng)專門的技術(shù)、技能培訓(xùn)經(jīng)考核合格發(fā)證后方可上崗；(正確答案)D.主管安排誰(shuí)，誰(shuí)就去上崗;員工在安全生產(chǎn)中有拒絕權(quán)，是指：()。 * 單選題 *A.有權(quán)拒絕違章作業(yè)和強(qiáng)令冒險(xiǎn)作業(yè)；(正確答案)B.不想做的工種，就可拒絕；C.不想做的崗位，可以不去；D.

10、心情不好，就可以拒絕；員工在安全生產(chǎn)的義務(wù)包含()。 * 單選題 *A.自覺遵守安全規(guī)章制度的義務(wù)；B.自覺學(xué)習(xí)安全知識(shí)的義務(wù)；C.自覺報(bào)告危險(xiǎn)和不安全因素的義務(wù)；D.以上都包含；(正確答案)公司應(yīng)為員工提供個(gè)人防護(hù)用品，并且該防護(hù)用品：()。 * 單選題 *A.需要員工自費(fèi)；B.公司免費(fèi)提供；(正確答案)C.用舊后，由員工自費(fèi)再買；按公司的培訓(xùn)內(nèi)容，我廠主要的危險(xiǎn)源有：()。 * 單選題 *A.化學(xué)危險(xiǎn)品；B.電源；C.機(jī)械設(shè)備；D.以上都是；(正確答案)公司要求員工按要求佩戴個(gè)人防護(hù)用品的目的是：()。 * 單選題 *A.應(yīng)付客戶的檢查；B.保護(hù)員工的身體健康；(正確答案)C.應(yīng)付政府的檢

11、查；D.應(yīng)付老板的檢查；中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法于()起施行。 * 單選題 *A.2014年1月1日(正確答案)B.2014年12月1日C.2005年1月1日D.2019年1月1日我國(guó)火警電話是：()。 * 單選題 *A.110B.119(正確答案)C.112D.120員工在上下班的路途中，必須做好() * 單選題 *A.自覺遵守道路交通安全法，行走時(shí)要走人行道，橫過(guò)馬路或十字路時(shí)要做到“一停、二看、三通過(guò)”；(正確答案)B.快速橫過(guò)馬路或十字路口；C.在有機(jī)動(dòng)車輛時(shí)，才走人行道；中華人民共和國(guó)食品安全法首次發(fā)布和實(shí)施日期是( )。() * 單選題 *A、2009.2.28 2009.6.1(

12、正確答案)B、2009.5.1 2009.6.1C、2015.4.24 2015.10.1D、2009.10.1 2015.10.1國(guó)家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品()，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄召回和通知情況。() * 單選題 *A.技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平B.受到公眾質(zhì)疑C.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D.有證據(jù)證明可能危害人體健康的食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)由記錄和審核人員復(fù)核簽名，記錄內(nèi)容應(yīng)完整。保存期限不得少于( )。() * 單選題 *A、6個(gè)月B、1年C、2年(

13、正確答案)D、5年食品安全，指食品無(wú)毒、無(wú)害，符合應(yīng)當(dāng)有的( )，對(duì)人體健康不造成任何急性、亞急性或者慢性危害。() * 單選題 *A、理化指標(biāo)B、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)C、營(yíng)養(yǎng)要求(正確答案)D、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品，指預(yù)先( )包裝或者制作在包裝材料、容器中的食品。() * 單選題 *A、檢驗(yàn)合格后B、定量(正確答案)C、保質(zhì)保量D、生產(chǎn)后食品保質(zhì)期，指食品在標(biāo)明的( )下保持品質(zhì)的期限。() * 單選題 *A、保質(zhì)期B、配料表C、貯存條件(正確答案)D、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)( )對(duì)其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品的安全負(fù)責(zé)。() * 單選題 *A、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者(正確答案)B、公司法人C、質(zhì)保經(jīng)理D、生產(chǎn)負(fù)責(zé)人任何組織或者

14、個(gè)人有權(quán)( )食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對(duì)食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。() * 單選題 *A、舉報(bào)(正確答案)B、制止C、了解D、轉(zhuǎn)發(fā)通過(guò)食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)或者接到舉報(bào)發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在( )的，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估。() * 單選題 *A、食源性疾病B、安全隱患C、食品風(fēng)險(xiǎn)(正確答案)D、危害食品安全標(biāo)準(zhǔn)是( )的標(biāo)準(zhǔn)。() * 單選題 *A、推薦執(zhí)行B、國(guó)家C、強(qiáng)制執(zhí)行(正確答案)D、鼓勵(lì)執(zhí)行國(guó)家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)企業(yè)制定嚴(yán)于( )的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，在本企業(yè)適用，并報(bào)省、自治區(qū)、直轄市人民政府衛(wèi)生行政部門備案。() * 單選題 *A、食品安全國(guó)

15、家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C、地方標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)D、以上都不對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)具有合理的設(shè)備布局和工藝流程，防止( )交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。() * 單選題 *A、生制品與熟制品、原料與成品B、待加工食品與直接入口食品、生制品與熟制品C、原料與成品、冷食與熱食D、待加工食品與直接入口食品、原料與成品(正確答案)餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前應(yīng)當(dāng)( )，炊具、用具用后應(yīng)當(dāng)洗凈，保持清潔。() * 單選題 *A、潔凈B、沖洗后使用C、洗凈、消毒(正確答案)D、高溫消毒不得將食品與( )物品一同貯存、運(yùn)輸。() * 單選題 *A、有毒、有

16、害、有異味B、有毒、有害(正確答案)C、有害、非食用D、危化食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)保持個(gè)人衛(wèi)生，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)食品時(shí)，應(yīng)當(dāng)將( )洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽等。() * 單選題 *A、衣服B、手(正確答案)C、工作鞋D、工器具食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全管理人員，加強(qiáng)對(duì)其培訓(xùn)和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，() * 單選題 *A、不得上崗(正確答案)B、重新培訓(xùn)后上崗C、不得從事食品安全工作D、不得留聘從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)( )進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。() * 單選題 *A、每月B、每年(正確答案)C、每2年D、定期國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食

17、品安全的疾病不包括( )。() * 單選題 *A霍亂、細(xì)菌性和阿米巴性痢疾B、傷寒和副傷寒C、乙肝(正確答案)D、活動(dòng)性肺結(jié)核食品生產(chǎn)企業(yè)中的原料控制包括( )。() * 單選題 *A、原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收B、原料采購(gòu)、原料退貨C、原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料(正確答案)D、原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、原料退貨食品生產(chǎn)企業(yè)中的檢驗(yàn)控制包括( )。() * 單選題 *A、原料檢驗(yàn)、半成品檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)(正確答案)B、原料檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)C、合格品檢驗(yàn)、不合格品檢驗(yàn)D、半成品檢驗(yàn)、成品檢驗(yàn)我國(guó)公共用電的標(biāo)準(zhǔn)供電電源為( )的交流電 * 單選題 *A.110V、60HzB. 110V、50HzC. 220V、60H

18、zD. 220V、50Hz(正確答案)電流的單位是( ) * 單選題 *A. A(正確答案)B. VC. WD. kWh功率的單位是( ) * 單選題 *A. AB. VC. W(正確答案)D. kWh移動(dòng)電氣設(shè)備時(shí)，要如何操作 * 單選題 *A. 先斷電后移動(dòng)(正確答案)B. 直接移動(dòng)C. 關(guān)閉機(jī)器開關(guān)后移動(dòng)D. 以上都不對(duì)在使用電錘時(shí)，應(yīng)先將電錘通電，讓其空轉(zhuǎn)( )分鐘，確定電錘可以正常使用后，開始使用。 * 單選題 *A. 1(正確答案)B. 2C. 3D. 4低壓驗(yàn)電器用于檢測(cè)( )V的低壓。 * 單選題 *A. 6220B. 6500C. 12500(正確答案)D. 12220數(shù)字式

19、萬(wàn)用表“”區(qū)域中的檔位，表示檢測(cè)( ) * 單選題 *A. 檢測(cè)電流值B. 檢測(cè)電阻值(正確答案)C. 檢測(cè)電壓值D. 檢測(cè)溫度使用數(shù)字式萬(wàn)用表電壓檔進(jìn)行檢測(cè)交流220V的電源插座的電壓，應(yīng)選擇( )檔。 * 單選題 *A. 250B. 500C. 750(正確答案)D. 1000 第三章直流接觸器正常情況下，觸點(diǎn)檢的阻值應(yīng)為( ) * 單選題 *A.0B. 1400C. 無(wú)窮大(正確答案)D.以上都不對(duì)控制開關(guān)距地面的高度應(yīng)為( )m * 單選題 *A. 1.01.2B. 1.11.3C. 1.21.4D. 1.31.5(正確答案)發(fā)現(xiàn)員工的特點(diǎn)，根據(jù)特點(diǎn)決定培養(yǎng)方向和使用方法， 充分發(fā)揮個(gè)

20、人長(zhǎng)處。將個(gè)人與組織的發(fā)展目標(biāo)有效結(jié)合，這體現(xiàn)了績(jī)效管理的( ) * 單選題 *A.規(guī)范功能B.發(fā)展功能(正確答案)C.溝通功能D.激勵(lì)功能在“五一”期間工作的員工得到的加班工資屬于( ) * 單選題 *A.崗位津貼B.補(bǔ)貼(正確答案)C.經(jīng)濟(jì)性福利D.過(guò)節(jié)福利事業(yè)部制組織結(jié)構(gòu)的最大特點(diǎn)是( ) * 單選題 *A.信息溝通迅速B.集權(quán)與分權(quán)相結(jié)合C.集中決策、分散經(jīng)營(yíng)(正確答案)D.具有雙道命令系統(tǒng)下列關(guān)于勞動(dòng)合同的續(xù)訂與變更的說(shuō)法，錯(cuò)誤的是( ) * 單選題 *A.提出勞動(dòng)合同續(xù)訂要求的一方應(yīng)在合同到期之前30日書面通知對(duì)方B.勞動(dòng)者無(wú)權(quán)提出訂立無(wú)固定期限的勞動(dòng)合同(正確答案)C.訂立勞動(dòng)合

21、同所依據(jù)的法規(guī)發(fā)生變化應(yīng)變更相應(yīng)的內(nèi)容D.提出勞動(dòng)合同變更的一方應(yīng)書面通知對(duì)方一鳴公司的使命 * 單選題 *A.創(chuàng)造新鮮健康生活(正確答案)B.創(chuàng)造新鮮美味生活C.創(chuàng)造美味健康生活D. 成為百億一鳴；以下不屬于主體責(zé)任三原則的是( ) * 單選題 *A.將“服務(wù)客戶的需求”在主管級(jí)以下完成B.從組織架構(gòu)設(shè)計(jì)入手，組織架構(gòu)是最重要的生產(chǎn)力C.己欲立立人,己欲達(dá)達(dá)人(正確答案)D.一線管理者要參與工作分析和活動(dòng)策劃。全面質(zhì)量安全管理體系啟動(dòng)大會(huì)時(shí)間？ * 單選題 *A、2011年7月9日(正確答案)B、2010年8月8日C、2009年8月8日領(lǐng)導(dǎo)力三大抓手中提到要做到工序自完結(jié)，也就是說(shuō)這個(gè)工序到

22、了我的手上，我就要把它做到達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)的程度。 * 單選題 *.正確(正確答案).錯(cuò)誤公司的人才觀是:人才=態(tài)度+經(jīng)驗(yàn)+環(huán)境 * 單選題 *.正確(正確答案).錯(cuò)誤二、多項(xiàng)選擇題（每題4分）以下屬于質(zhì)量宗旨的是()。 * *A.質(zhì)量是免費(fèi)的，質(zhì)量是最大的成本。(正確答案)B. 建立以預(yù)防為先、零缺陷的工作習(xí)慣。(正確答案)C. 從清潔衛(wèi)生入手，把質(zhì)量做的像太平洋一樣深、 一樣廣。(正確答案)D. 建立以質(zhì)量安全為基礎(chǔ)，以新鮮美味為核心的質(zhì) 量管理體系。(正確答案)E.要珍惜客戶的建議，讓每一次的建議成為質(zhì)量改 善的起點(diǎn)。(正確答案)事業(yè)三句話 * *.國(guó)家級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)(正確答案).專注于奶牛和牛

23、奶，聚焦產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展的新時(shí)代農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)(正確答案).三產(chǎn)接二連一發(fā)展模式的農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)；(正確答案).多棲發(fā)展的企業(yè)函授大專校訓(xùn) * *.重塑(正確答案).知行(正確答案).追夢(mèng)(正確答案).逐夢(mèng)供應(yīng)鏈高品質(zhì)三大目標(biāo) * *.微生物100%合格(正確答案).異物10%.異物為0(正確答案).與研發(fā)產(chǎn)品的一致性(正確答案)中期目標(biāo): * *A.成為中國(guó)食品優(yōu)質(zhì)品質(zhì)的代表，贏得消費(fèi)者的尊重；(正確答案)B.生命健康產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模，開始為客戶提供服務(wù);(正確答案)C.成為國(guó)內(nèi)奶牛飼養(yǎng)、技術(shù)服務(wù)、農(nóng)牧生態(tài)循環(huán)產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)先者；(正確答案)D.兼濟(jì)中國(guó)農(nóng)民，與奶戶及產(chǎn)業(yè)鏈共贏，同環(huán)境友好人力資源管理的六大

24、模塊中包括哪幾項(xiàng)() * *A.人力資源規(guī)劃(正確答案)B.招聘與配置(正確答案)C.培訓(xùn)與開發(fā)(正確答案)D.績(jī)效與福利(正確答案)E.勞動(dòng)關(guān)系(正確答案)管理者如果做到主動(dòng)性( ) * *A.有序進(jìn)行工作(正確答案)B.目標(biāo)管理(正確答案)C.結(jié)果思維(正確答案)D.養(yǎng)成職業(yè)道德不得解除勞動(dòng)合同的情況包括( ) * *A.員工不能勝任工作B.女職工在孕期、產(chǎn)期內(nèi)的(正確答案)C.勞動(dòng)者被追究刑事責(zé)任的D.患職業(yè)病并被確認(rèn)喪失部分勞動(dòng)能力的(正確答案)勞動(dòng)法律關(guān)系的特點(diǎn)包括( ) * *A.是勞動(dòng)關(guān)系的現(xiàn)實(shí)形態(tài)(正確答案)B.內(nèi)容是權(quán)利和義務(wù)(正確答案)C.雙務(wù)關(guān)系(正確答案)D.非強(qiáng)制性崗

25、位工作分析要點(diǎn)包括( ) * *A.工作節(jié)拍(正確答案)B.崗位薪酬C.合理搭配(人員特性)(正確答案)D.崗位離職率人員招聘信息的主要內(nèi)容包括( ) * *A.任職資格(正確答案)B.工作描述(正確答案)C.人員數(shù)量D.空缺崗位(正確答案)崗位工作分析包括哪些()。 * *A.誰(shuí)來(lái)干-任職資格(正確答案)B.干什么-工作內(nèi)容(正確答案)C.啥程度-工作標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D.怎么干-工作流程(正確答案)崗位工作分析用途包括哪幾項(xiàng)( ) * *A.招聘到合適的人(正確答案)B.做得好與壞(正確答案)C.給多少錢(正確答案)D.要提升什么(正確答案)新形勢(shì)下自我學(xué)習(xí)包括哪些( ) * *A.精益思維

26、(正確答案)B.崗位操作(正確答案)C.帶訓(xùn)的能力(正確答案)D.實(shí)時(shí)新聞交流發(fā)電機(jī)可以產(chǎn)生( )交流電壓 * *A.單相(正確答案)B.兩相C.三相D.多項(xiàng)(正確答案)多相交流電根據(jù)相線不同，分為( )交流電 * *A.單相B.兩相(正確答案)C.三相(正確答案)D.多項(xiàng)直流供電方式分( )供電 * *A.電池直流供電(正確答案)B. 交流-直流變化器供電(正確答案)C. 直流變化器供電D. 電池直流變化器供電單相交流電路供電方式有( )供電 * *A.單相單線式B.單相兩線式(正確答案)C.單相三線式(正確答案)D.單相多線式三相交流電路主要有( ) * *A.三相兩線式B. 三相三線式(

27、正確答案)C. 三相四線式(正確答案)D.單相五線式(正確答案)電工防護(hù)用品有( ) * *A.安全帽(正確答案)B. 防塵口罩C. 絕緣手套(正確答案)D.絕緣鞋(正確答案)電能表根據(jù)用途不同，可以分為( ) * *A.有功電能表(正確答案)B. 無(wú)功電能表(正確答案)C. 單相電能表D.三相電能表電能表根據(jù)工作原理不同，可以分為( ) * *A.有功電能表B. 無(wú)功電能表C. 感應(yīng)式電能表(正確答案)D.電子式電能表(正確答案)漏電保護(hù)器具有( )的保護(hù)功能 * *A.漏電(正確答案)B. 觸電(正確答案)C. 過(guò)載(正確答案)D.短路(正確答案)空氣開關(guān)具有( )的保護(hù)功能 * *A.漏

28、電B. 欠電壓(正確答案)C. 過(guò)載(正確答案)D.短路(正確答案)中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法中明確提出，我國(guó)的安全生產(chǎn)方針是() * *A、安全第一(正確答案)B預(yù)防為主(正確答案)C.綜合治理(正確答案)D.全員參與(正確答案)發(fā)生電器火災(zāi)，應(yīng)立即切斷電源，可以用()滅火器滅火，切不可用水滅火。 * *A.二氧化碳(正確答案)B.干粉(正確答案)C.泡沫滅火器D.水基(正確答案)三級(jí)安全教育指的是：()。 * *A.廠級(jí)(正確答案)B.車間級(jí)；(正確答案)C.班組級(jí)(正確答案)D.個(gè)人；以下哪幾項(xiàng)屬于習(xí)慣性違章() * *A.進(jìn)入生產(chǎn)環(huán)境未按規(guī)定穿戴勞動(dòng)保護(hù)用品或操作時(shí)佩戴飾物(正確答案)B

29、.未執(zhí)行監(jiān)護(hù)監(jiān)督制度單人進(jìn)行操作(正確答案)C.隨意扔、倒或排放易燃、易爆、有毒、有害廢棄物.(正確答案)D.保證安全出口和通道暢通。四不放過(guò)指的是哪幾項(xiàng)？() * *A.事故原因分析不清楚不放過(guò)(正確答案)B.事故責(zé)任者沒(méi)有受到嚴(yán)肅處理不放過(guò)(正確答案)C.廣大職工群眾沒(méi)有受到教育不放過(guò)(正確答案)D.防范措施沒(méi)有落實(shí)不放過(guò)(正確答案)滅火器的使用方法描述正確的有() * *A.看-看壓力指針是否指向紅色區(qū)域，指向紅色為合格。B.搖-就近快速取下滅火器，上下?lián)u2下。(正確答案)C.拔-左手提著手提部位，右手馬上拔下保險(xiǎn)栓。(正確答案)D.噴-離火源1.2-1.5米處，滅火器傾斜45度，對(duì)準(zhǔn)著

30、火源頂部滅火。安全逃生時(shí)有哪些是堅(jiān)決不能做的？() * *A.乘電梯(正確答案)B.輕易跳樓(正確答案)C.貪戀財(cái)物(正確答案)D.撥打安全電話以下對(duì)安全的描述正確的有() * *A.掌握安全知識(shí)，可以讓你化險(xiǎn)為夷(正確答案)B.只要不是酒后駕駛、疲勞駕駛，駕駛時(shí)可以不系安全帶。C.安全源于好的習(xí)慣(正確答案)D.安全 = 治理事故隱患，將風(fēng)險(xiǎn)控制在可接受范圍(正確答案)以下哪些屬于不安全心理狀態(tài)？() * *A.自我表現(xiàn)心理：雖然我進(jìn)廠時(shí)間短，但我年輕、聰明，干這些活不在話下(正確答案)B.從眾心理：他們都沒(méi)戴安全帽，我也不戴了。(正確答案)C.僥幸心理：完全照操作規(guī)程做太麻煩了，變通一下也

31、不一定會(huì)出事吧(正確答案)D.經(jīng)驗(yàn)心理：多少年一直這么干的，干了多少遍了，能有什么問(wèn)題(正確答案)以下哪些情況視為工傷？() * *A.因犯罪或者違反治安管理傷亡的B.醉酒導(dǎo)致傷亡的C.在上下班途中，受到機(jī)動(dòng)車事故傷害的(正確答案)D.患職業(yè)病的。(正確答案)我國(guó)食品安全三大敵人依次是：() * *A、微生物引起的食源性疾病(正確答案)B、農(nóng)獸藥殘留等化學(xué)性污染(正確答案)C、食物的不規(guī)范食用D、非法使用食品添加劑(正確答案)食品中天然有毒物質(zhì)中毒條件有哪些() * *A.遺傳原因(正確答案)B.過(guò)敏反應(yīng)(正確答案)C.食用量過(guò)大(正確答案)D.食物成份不正常(正確答案)細(xì)菌性食物中毒按照中毒

32、的原因分為：() * *A.感染型食物中毒(正確答案)B.毒素型食物中毒(正確答案)C.混合型食物中毒(正確答案)D.化學(xué)型食物中毒引起中毒的食物主要是()等植物性食物，在我國(guó)約占91%以上， * *A.蔬菜(正確答案)B.豆類(正確答案)C.豆類制品(正確答案)D.水果類食品中殘留農(nóng)藥的來(lái)源() * *A.直接污染(正確答案)B.間接污染(正確答案)C.食物鏈和生物富集(正確答案)D.意外事故(正確答案)對(duì)人畜危害較大的獸藥及藥物添加劑種類() * *A.抗生素類(正確答案)B.磺胺類(正確答案)C.呋喃類(正確答案)D.抗寄生蟲類(正確答案)食品加工的原則包括() * *A.遵循可持續(xù)發(fā)展

33、原則。(正確答案)B.注重食品營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)最小損失原則。(正確答案)C.加工過(guò)程輕度污染原則。D.無(wú)環(huán)境污染原則(正確答案)包裝材料的選擇應(yīng)遵循以下原則()： * *A.隔氧性(正確答案)B.防濕性(正確答案)C.遮光性(正確答案)D.耐沖擊性(正確答案)食品安全檢測(cè)技術(shù)分類：* *A.儀器分析(正確答案)B.化學(xué)分析(正確答案)C.生化分析(正確答案)D.實(shí)驗(yàn)分析食品安全快速檢測(cè)技術(shù)有哪些() * *A.免疫學(xué)技術(shù)(正確答案)B.近紅外光譜(正確答案)C.聚合酶鏈?zhǔn)椒磻?yīng)技術(shù)()(正確答案)D.生物傳感器技術(shù)(正確答案)我國(guó)食品GMP框架包括()： * *A、食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范(正確答案)B、出

34、口食品生產(chǎn)企業(yè)安全衛(wèi)生要求(正確答案)C、食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范D、乳制品良好生產(chǎn)規(guī)范(正確答案)食品企業(yè)的周圍環(huán)境要求()： * *A.衛(wèi)生狀況良好，遠(yuǎn)離粉塵、有害氣體、放射性物質(zhì)和其它擴(kuò)散性污染源(正確答案)B.遠(yuǎn)離市區(qū)，水源下游。C.地勢(shì)上比周圍相對(duì)較高些。(正確答案)D.不宜建在鬧市區(qū)和人口稠密的居民區(qū)。(正確答案)食品生產(chǎn)車間衛(wèi)生要求車間的結(jié)構(gòu)： * *A.適合具體食品加工的特殊要求，空間與生產(chǎn)相適應(yīng)。(正確答案)B.人均擁有面積(設(shè)備除外)不小于1.5 m，頂面高度不低于3 m，蒸煮間頂面高度不低于5 m。(正確答案)C.車間內(nèi)部無(wú)需設(shè)置工器具等清洗消毒間。D.加工人員衛(wèi)生設(shè)施與加工

35、建筑為聯(lián)體結(jié)構(gòu)，冷庫(kù)與加工建筑也應(yīng)為聯(lián)體結(jié)構(gòu)。(正確答案)食品生產(chǎn)車間衛(wèi)生要求中，供水排水設(shè)施應(yīng)該() ： * *A.供水管用不生銹材料，供水方向由清潔區(qū)流向非清潔區(qū)，冷水管避免從操作臺(tái)上方通過(guò)。(正確答案)B.排水溝表面光滑，不滲水，不得出現(xiàn)凸凹不平和裂縫，3%傾斜度，排水方向清潔區(qū)非清潔區(qū)，排水出口加防鼠網(wǎng)罩。地漏和排水出口應(yīng)有水彎水封，防蟲防臭。(正確答案)C.備有供排水網(wǎng)絡(luò)圖，便于管理和維護(hù)。(正確答案)D.排水管最好用鐵質(zhì)材料，不易損壞。生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生控制包括對(duì)( )等的衛(wèi)生管理。 * *A.原材料(正確答案)B.環(huán)境衛(wèi)生C.工藝流程(正確答案)D.工藝配方(正確答案)生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生

36、控制中，防止交叉污染的措施： * *A.劃定清潔區(qū)和非清潔區(qū)。(正確答案)B.半成品傳遞通過(guò)傳遞窗進(jìn)行，限制區(qū)域間人員和物品交叉流動(dòng).(正確答案)C.加工使用的工器具、與食品接觸的容器不得直接與地面接觸。(正確答案)D.不同工序、不同用途器具用不同顏色加以區(qū)分，以免混用。(正確答案)生產(chǎn)過(guò)程的衛(wèi)生控制中，儲(chǔ)存與運(yùn)輸衛(wèi)生控制 () * *A.倉(cāng)庫(kù)定期清潔，保持衛(wèi)生，必要時(shí)進(jìn)行消毒。(正確答案)B.相互串味產(chǎn)品不得同庫(kù)存放，原料與成品不得同庫(kù)存放。(正確答案)C.庫(kù)內(nèi)產(chǎn)品堆放整齊，批次清楚(掛牌標(biāo)明產(chǎn)品名稱、規(guī)格、產(chǎn)期、批次、數(shù)量等)(正確答案)D.堆垛與地面距離不少于30 cm，堆垛與墻面、頂面

37、距離保持50cm以上。人是食品生產(chǎn)中主要污染源之一 ，其主要是因?yàn)?) * *A.人的不當(dāng)操作產(chǎn)生故事。B.人的活動(dòng)影響生產(chǎn)環(huán)境。(正確答案)C.人體帶有微生物，這些微生物對(duì)我們?nèi)梭w日常生活來(lái)說(shuō)是無(wú)害的，但可能污染食品。(正確答案)D.人體產(chǎn)生皮屑等大量粒子。(正確答案)HACCP有關(guān)概念中，正確的有哪些()* *A.關(guān)鍵控制點(diǎn)(CCP)：食品安全危害能被控制的，能預(yù)防、消除或降低到可以接受水平的點(diǎn)、步驟或過(guò)程。(正確答案)B.控制點(diǎn)(CP)：能控制生物的、物理的或化學(xué)的因素的任何點(diǎn)、步驟或過(guò)程。(正確答案)C.關(guān)鍵限值(CL)：與關(guān)鍵控制點(diǎn)相聯(lián)系的預(yù)防性措施必須符合的標(biāo)準(zhǔn)。(正確答案)D.危

38、害：可能發(fā)生及一旦發(fā)生將對(duì)消費(fèi)者導(dǎo)致不可接受的健康風(fēng)險(xiǎn)。生產(chǎn)人員衛(wèi)生要求 () * *A.保持衣帽整潔(正確答案)B.重視操作衛(wèi)生(正確答案)C.培養(yǎng)良好的衛(wèi)生習(xí)慣(正確答案)D.洗手后，可直接接觸食品。三、判斷題（每題4分）正確洗手程序：肥皂或洗手液洗 流水充分沖洗 0.3%漂白粉或75%酒精或其它消毒液 流水充分沖洗 一次性餐巾或消毒毛巾或暖風(fēng)吹干。 * 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)HACCP計(jì)劃：在HACCP原理的基礎(chǔ)上編制的文件，描述必須遵守的程序來(lái)確保某一特定加工過(guò)程或程序的控制。 * 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)HACCP有關(guān)概念中，監(jiān)控：可能發(fā)生及一旦發(fā)生將對(duì)消費(fèi)者導(dǎo)致不可接受的健康

39、風(fēng)險(xiǎn)。 * 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)加工流程圖是用簡(jiǎn)單的方框或符號(hào)，清晰、簡(jiǎn)明的描述從原料接收到產(chǎn)品儲(chǔ)運(yùn)的整個(gè)加工過(guò)程，以及有關(guān)配料等輔助加工步驟。 * 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)由于危害分析需要有大量的專業(yè)技術(shù)信息做為支持，企業(yè)往往需要有對(duì)該行業(yè)熟悉的專家來(lái)作為危害分析的技術(shù)后盾，這樣的專家必須由企業(yè)內(nèi)部培養(yǎng)。 * 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)獸藥殘留：指動(dòng)物產(chǎn)品的任何可食部分所含獸藥的母體化合物及(或)其代謝物，以及與獸藥有關(guān)的雜質(zhì)殘留。 * 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)重金屬鎘Cd:對(duì)皮膚、粘膜、消化道有刺激和腐蝕性，致使皮膚充血、糜爛、潰瘍、鼻穿孔，患皮膚癌。可在肝、腎、肺積聚。 * 判斷題 *對(duì)錯(cuò)(正確答案)重金屬汞Hg:對(duì)人主要危害神經(jīng)系統(tǒng)，使腦部受損，造成汞中毒腦癥引起的四肢麻，運(yùn)動(dòng)失調(diào)、視野變窄、聽力困難等癥狀，重者心力衰竭而死亡。中毒較重者可以出現(xiàn)口腔病變、惡心、漚吐、腹痛、腹瀉等癥狀，也可對(duì)皮膚粘膜及泌尿、生殖等系統(tǒng)造成損害。在微生物作用下，甲基化后毒性更大。 * 判斷題 *對(duì)(正確答案)錯(cuò)植物糖分子中環(huán)狀半縮醛形式的羥基和