動物細胞工程在食品中的應用

1、動物細胞工程及其在食品中的應用生物技術 071呂況東一、動物細胞工程概述 動物細胞工程是細胞工程的一個重要分支，它主要從細胞生物學和分子生物學的層次，根據(jù)人類的需要，一方面深入探索、改造生物遺傳種性，另一方面應用工程技術手段，大量培養(yǎng)細胞或動物本身，以期獲得細胞或其他代謝產(chǎn)物以及可利用的動物。 動物細胞工程所涉及的主要技術有組織培養(yǎng)、細胞融合、細胞拆合、染色體或染色體組轉(zhuǎn)移等方面。 二、動物細胞在活體內(nèi)的特性動物細胞在胚胎期即已高度分化，而且這種分化是不可逆轉(zhuǎn)的?；铙w內(nèi)的動物細胞按照分裂能力可以分為三大類：第一類是能保持繼續(xù)分裂能力的細胞；第二類細胞群是永久失去分裂能力的細胞；第三類是靜止細胞

2、群，即所謂的G0細胞。胞。三、動物細胞與植物細胞比較四、動物細胞工程的應用動物細胞工程的應用主要是指利用動物細胞大規(guī)模培養(yǎng)技術生產(chǎn)植物和微生物難于生產(chǎn)的具有特殊功能的蛋白質(zhì)類物質(zhì)。 主要的應用方面如下：（1）在疫苗生產(chǎn)上的應用（2）在干擾素生產(chǎn)上的應用（3）在單克隆抗體生產(chǎn)上的應用（4）在其他基因重組產(chǎn)品生產(chǎn)上的應用（1）、在疫苗生產(chǎn)上的應用疫苗是一種其主要成分具有免疫原性的蛋白質(zhì)，是利用動物細胞大規(guī)模培養(yǎng)技術生產(chǎn)的最成熟的一種產(chǎn)品。 英國Wellcome公司在1983年生產(chǎn)口蹄疫苗 美國Genentech公司和法國巴斯德研究所利用不同方法生產(chǎn)乙型肝炎疫苗。我國長春生物制品研究所研制的哺乳動物

3、細胞疫苗已完成了人體觀察。在口蹄疫苗的研究應用最廣泛的是在豬的身上（2）、在干擾素生產(chǎn)上的應用干擾素是一種在同種細胞上具有廣譜抗病毒活性的蛋白質(zhì)，其活性的發(fā)揮受細胞基因組的調(diào)節(jié)和控制，涉及RNA和蛋白質(zhì)的合成。生產(chǎn)實際應用英國Wellcome公司為了滿足臨床試驗的需求，采用8000LNamalwa細胞生產(chǎn)-干擾素英國Celltech公司用氣升式生物反應器生產(chǎn)、和干擾素。（3）、在單克隆抗體生產(chǎn)上的應用單克隆抗體技術的核心是用骨髓瘤細胞與經(jīng)特定抗源免疫刺激的B淋巴細胞融合得到雜交瘤細胞，雜交瘤細胞既能象骨髓瘤細胞那樣在體外無限增殖，又具有B淋巴細胞產(chǎn)生特異性抗體的能力。因此，單克隆抗體技術又稱為

4、雜交瘤技術 生產(chǎn)實際應用英國Celltech公司采用無血清培養(yǎng)液在10000L氣升式生物反應器中培養(yǎng)雜交瘤細胞生產(chǎn)單克隆抗體。國內(nèi)也已成功地擁有中空纖維培養(yǎng)系統(tǒng)和微載體培養(yǎng)動物細胞生產(chǎn)出抗A和抗B單克隆抗體作為血型定型試劑。（4）、在其他基因重組產(chǎn)品生產(chǎn)上的應用除單克隆單體外，現(xiàn)在人們又一感興趣的大規(guī)模培養(yǎng)產(chǎn)品是組織型纖維蛋白溶酶原激活劑（t-PA）。 t-PA是一種抗血栓藥物，它能夠?qū)⒗w維蛋白溶酶原轉(zhuǎn)化為纖維蛋白溶酶，后者將纖維蛋白（血栓）分解，實現(xiàn)溶栓。 在動物育種上的應用目前,由于細胞培養(yǎng)技術、細胞融合技術、細 胞雜交技術以及轉(zhuǎn)基因技術的創(chuàng)建與相互結(jié)合, 使得人們能夠在細胞水平操作并改變動物的基 因,進行遺傳物質(zhì)的重組。這樣就可以按照人類 的需要大幅度地改變生物的遺傳組成,從而使新 品種的培育在實驗室中即可完成,可大大縮短育 種進程,且使育種工作更加經(jīng)濟有效。結(jié)束語細胞工程的應用前景是十分可觀的，利用動物細胞工程技術隊人類的生產(chǎn)生活都