營區(qū)超市運營方案

1、營區(qū)超市運營方案1 超市運營目標“四優(yōu)一滿意”: 即優(yōu)美購物環(huán)境、優(yōu)質商品、優(yōu)惠價格、優(yōu)良 售貨服務，盡心盡力讓顧客滿意。(1)經營部隊官兵所需香煙、飲料、日用品、學習用品等。(2)積極做好衛(wèi)生安全工作，負責超市周邊的衛(wèi)生打掃工作， 服從部隊管理人員的管理。(3)營區(qū)內超市的所有商品零售價原價不得高于晉江大潤發(fā)超 市的價格的9.5折。(4)積極創(chuàng)建“部隊放心店”工作，實行開架銷售、明碼標價、 店內商品陳列整齊、店堂整潔衛(wèi)生，商品實行準入制，要有良好的職 業(yè)道德，樹立“售正貨、樹正牌、走正道”的經營意識。(5)我公司自主聘用工作人員。在承包期內不隨意更換工作人 員，如特殊情況要更換人員，將一周前

2、報甲方備案。聘用工作人員身 體健康(持衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證),工作人員上崗時穿戴工作 服并佩戴工作證。嚴禁患有傳染病的人員進入超市工作，確保顧客身 體健康。超市地面、門窗、槽池、電扇、燈具及周邊環(huán)境等必須保持 整潔)、工作人員編號上墻公示，并建立完善的衛(wèi)生管理與制度。(6)按規(guī)定及時辦妥超市所需證件，超市實行分區(qū)管理，在各 人分工的職責范圍內嚴把衛(wèi)生關。(7)超市經營活動接受部隊、工商、稅務、文化、衛(wèi)生防疫、員隔明菜仰價格、質量監(jiān)督部門的監(jiān)督檢查。 (8)超市保持室內外環(huán)境整潔，采取有效措施消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生。嚴格做好防蠅、防塵、防鼠、消毒等防護措施，確保環(huán)境衛(wèi)生。

3、 (9)甲方有特殊任務期間，我公司無條件服從甲方的安排。 (10)我公司管理好用電及用水，并搞好超市室內外周邊環(huán)境衛(wèi)生。2 超市運營組織機構設置收銀員財務人員項目經理營運部物流合貝食品安全員倉儲物流部理貨員財務部質檢部管理部3 超市運營管理制度體系管理出效益，管理制度體系建設包括部門職能、崗位職責、工作 程序、業(yè)務流程、服務標準、日常操作流程及門店安全管理等方面。(1)部門職能強調本部門的主要業(yè)務范圍、責任權利關系，有助于員工對部門 業(yè)務的了解。其內容包括： 部門概括、組織結構、部門工作重點等。(2)崗位職責對各崗位進行職責說明和明確具體工作內容，使員工到崗后能及 時完成本崗位工作。(3)工作

4、流程根據門店的作息規(guī)律，將各項工作按照不同時間段明確具體工作 內容，使每一崗位的工作連貫性。(4)服務標準學習社會同行業(yè)的服務標準，結合部隊超市消費群特點，制定部 隊特色的服務標準。包括用語規(guī)范、服務禁語、語言體態(tài)標準、待客 服務標準等。(5)門店安全管理根據部隊超市經營的特點，制定相應的安全管理制度，包括門店 突發(fā)事件安全應急預案、食品安全管理、衛(wèi)生安全管理、設備設施安 全管理、員工操作安全管理等。4 超市運營范圍的監(jiān)督措施(1)我公司所有銷售的品牌必須由采購人監(jiān)督小組同意后方可 上架，需要一定知名度、自行生產的需要經過采購人同意，并提供產 品合格證等相關證件。(2)我公司所銷售的商品，必須

5、在保質期臨界 3 個月內下架; 銷售的即食食品等短保質期商品，必須向所在部隊監(jiān)督小組提供進貨 渠道等信息，監(jiān)督小組審核后方可銷售，不得銷售超市(便利店)自 制的食品。(3)銷售的所有物品剩余質保期不得少于一半總保質期時長。(4)銷售面包、鮮奶等短保質期的商品，應該在正規(guī)渠道進貨， 公開流程，提供合格證書或者檢驗報告。必須向監(jiān)督小組提供進貨渠 道等信息，供監(jiān)督小組審核后方可銷售，不得銷售超市或小作坊自行 制作的商品。(5)采購人成立 3 人的監(jiān)督機構，對超市的產品品種、價格、 質量、衛(wèi)生等進行監(jiān)督，視情節(jié)進行處罰、情況嚴重的停業(yè)整頓。情 況嚴重的扣除保障金，取消合同。(6)超市產品的銷售價格需要

6、在監(jiān)督機構確認后方可實施。(7)超市上架商品必須貼上價格標簽，含有原價、折扣幅度、 折扣后價格等必要元素。某部由紀檢和需求部門牽頭，成立超市監(jiān)督 小組，在超市門口醒目位置掛設意見箱，上面貼有監(jiān)督小組人員電話， 鑰匙有監(jiān)督小組保管。(8)嚴格實行品牌、價格監(jiān)督，確保陽光運行。監(jiān)督小組每月 至少組織2 次市場調查，針對檢查情況不定時不限次數抽查，檢查優(yōu) 惠措施落實情況。5 超市運營商品質量保證制度及措施商品質量控制包括商品的采購，商品的保管及商品的銷售。 (1)商品采購采購什么貨物是商品管理中極為重要的一環(huán)。我公司商品采購全部有正規(guī)渠道，并設制專門的采購小組，一般主要任務： 捕捉信息，與供貨商談判

7、、協商，購進商品，退換有質量問題的商品，與廠家或 供貨商協商處理積壓商品等，擁有銷售產品合格證或者檢驗報告，可 供采購方進行監(jiān)督核查。(2)商品的保管1)上架商品由導購員負責保管將超市劃分為幾個大小適當的區(qū)域，固定的導購員分管固定區(qū) 域，在交替換班的時候作好貨物數量記錄，并簽字認可。向店長上報該區(qū)所缺貨物以便補給。 對店長發(fā)放的貨物進行簽收，并列出清單以便核對 如有商品丟失，一經核實由該區(qū)營業(yè)員負責。 2)庫存商品由貨物管理部門負責保管 貨物管理人員負責做好倉庫出貨、進貨記錄;對庫存貨物進行先進先出制，減少不必要的損失;負責庫存商品的安全，防止變質、蟲蛀、污染等;合理堆碼商品，最大限度的利用倉

8、庫;保持倉庫清潔衛(wèi)生。(3)商品的銷售1)加強超市本身的宣傳力度。在部隊中大力宣傳本超市的經營 目的，讓每一位潛在消費者需要消費時都自愿到本超市購買商品，讓 他們感到在本超市購買商品不僅僅是質優(yōu)價廉，更重要的是優(yōu)質服務。2)提高超市員工自身素質，為顧客提供良好的服務，包括售后服務。3)隨時注意超市物品擺放整齊和超市內部清潔衛(wèi)生，讓消費者 至始至終都心情愉快。6 超市運營預防假冒偽劣商品的管理辦法和處理措施(1)選擇信譽高的生產單位購買不易鑒別的商品或中、高檔日用消費品，應選擇信譽高的售 貨單位。因為，這些售貨單位從進貨渠道到質量檢驗，一般都有一套 防止假冒偽劣商品的措施。(2)索取發(fā)票和“三包

9、”憑證發(fā)票是采購商品的證據，如果發(fā)現購買商品是假冒偽劣的，此外， 一些店對所售商品實行“三包”(包修、包退、包換),一些商品實行 保修制，有了發(fā)票和“三包”證明，即使誤購買假冒偽劣商品，仍可 以退換和修理。7 超市運營商品驗收制度及管理辦法(1)為加強商品質量安全管理，保證商品質量安全，保護消費 者的合法權益，保障部隊官兵身體健康和生命安全，根據中華人民 共和國食品衛(wèi)生法、中華人民共和國產品質量法、中華人民共和 國消費者權益保護法等法律法規(guī)的規(guī)定，制定本制度。(2)索證索票制度是指為保證食品安全，在購進食品時，本單 位員工必須向供貨方索取有關票證，以確保食品來源渠道合法、質量 安全。(3)與初

10、次交易的供貨單位交易時，應索取證明供貨者和生產 加工者主體資格合法的證明文件： 營業(yè)執(zhí)照、生產許可證、衛(wèi)生許可 證等法律法規(guī)規(guī)定的其它證明文件，每年核對一次。(4)在購進食品時，應當按批次向供貨者或生產加工者索取以 下證明食品來源的票證：1)食品質量合格證明;2)檢驗(檢疫)證明;3)銷售票據;4)有關質量認證標志、商標和專利等證明;5)強制性認證證書(國家強制認證的食品)6)進口食品代理商的營業(yè)執(zhí)照、代理資料、進口食品標簽審核 證書、報關單、注冊證。(5)下列食品進貨時必須按批次索取證明票證： 奶制品、飲料、 礦泉水類： 檢驗合格證明、進貨票據。(6)對獲得馳名商標、著名商標或者省級以上安全

11、食品、無公 害食品、綠色食品、有機食品、名牌產品稱號的優(yōu)質食品，可憑以上 稱號相應標識和憑證直接銷售，免予索取其他票證。(7)對實行購銷掛鉤的食品，可憑購銷掛鉤協議和供貨方的銷 售憑證直接銷售，免予索取其他票證。(8)對索取的票證要建立檔案，并接受部隊監(jiān)督部門和有關行 政執(zhí)法部門的監(jiān)督檢查。8 超市運營商品存貯制度及管理辦法(1)食品儲存有專門的食品庫房，進出食品應登記。(2)庫房周圍保證無污染源。(3)庫房應配備專職管理人員定期清掃，定期通風換氣，定期查看是否有超期食品，如有超期食品及時處理。(4)經檢驗合格包裝的成品應貯存于成品庫，其容量應與生產 能力相適應。按品種、批次分類存放，防止相互

12、混雜食品庫房內不得 存放個人物品，不得存放有毒有害物品，特別是外觀與食品相似的有 毒有害物品或其他易腐、易燃品。(5)冷藏食品應配備專用的冰箱、冰柜。(6)食品儲存配備專用消毒設備，隨時對儲存的工具、容器、 水果、蔬菜等進行洗刷消毒。(7)成品碼放時，與地面，墻壁應有一定距離，便于通風。要 留出通道，便于人員、車輛通行，要設有溫、濕度監(jiān)測裝置，定期檢 查和記錄。9 超市運營臨期商品管理措施(1)制定目的為了保證商品質量，維護商品質量，維護公司形象，現對商品臨 期下架期限作如下規(guī)定。(2)商品臨近保質期下架時間要求所銷售的商品，必須在保質期臨界3 個月內下架;銷售的即食食品等短保質期商品，必須向

13、所在部隊監(jiān)督小組提供進貨渠道等信息， 監(jiān)督小組審核后方可銷售，不得銷售超市(便利店)自制的食品。銷 售的所有物品剩余質保期不得少于一半總保質期時長。需要銷售面包、 鮮奶等短保質期的商品，應該在正規(guī)渠道進貨，公開流程，提供合格 證書或者檢驗報告。必須向監(jiān)督小組提供進貨渠道等信息，供監(jiān)督小 組審核后方可銷售，不得銷售超市或小作坊自行制作的商品。(3)操作原則及規(guī)定1)各部門負責人每天安排部門員工對存在保質期的商品進行檢 查，及時將異常商品下架封存。2)當日值班經理每天對存在保質期的商品進行檢查，發(fā)現異常 商品下架封存，將異常商品信息登記在臨期商品統(tǒng)計表上，并通 知商店店長及部門主管，部門主管接收到

14、明細后，核查全部庫存商品 保質期，及時完成異常商品的庫存處理工作，店長核查該部門的處理 結果。附表1臨 期 商 品 統(tǒng) 計 表日 期 ： 年 月 日部門條碼商品名稱規(guī)格數量生產日期保質期到期日期備注防損員; 經手人： 部門主管： 店長：3)對于可退換貨的臨期商品，必須在下架后在 3 日內完成臨期 商品的商品退貨、換貨操作。4)對于不可退換的臨期商品，部門主管必須在距保質期 1/2 時 間前以書面形式反饋店長，店長回復處理意見，按照店長回復進行解 決。10 超市運營裝飾裝修承諾措施(1)如我公司中標，前期裝修由我公司自行裝修，裝修方案需經采購人同意，不能破壞主體結構，用途。裝修完畢后營業(yè)后開始算 承包期。(2)超市運營中的水費(水電表自行安裝)、設備及維護管理費 均由我公司承擔。(3)項目結束后，我公司對場地清整，基本恢復原樣。11 超市運營營業(yè)要求管理措施(1)我公司全年營業(yè)，具體營業(yè)時間由監(jiān)督小組指定。除重大情況不得暫停停業(yè)。(2)節(jié)假日期間全天