精選草莓醬制作

1、草莓醬制作實(shí)驗(yàn)報(bào)告實(shí)驗(yàn)?zāi)康模簩W(xué)習(xí)草莓醬的制作工藝，并親手制作出產(chǎn)品，通過(guò)實(shí)驗(yàn)掌練草莓醬的制作以及其他果醬的制作。實(shí)驗(yàn)原理：果醬分為泥狀及塊狀果醬兩種，是果蔬原料經(jīng)過(guò)處理后，打碎或切塊，加糖含酸或果膠等濃縮的凝膠制品。果醬制品具有高糖高酸等特點(diǎn)，不僅改善了原料的食用品質(zhì)，賦予產(chǎn)品良好的色澤和風(fēng)味，而且提高了產(chǎn)品在保藏和貯運(yùn)期的品質(zhì)和期限。我們實(shí)驗(yàn)制作的為泥狀果醬。制作工藝：原料：新鮮草莓、糖實(shí)驗(yàn)儀器：電磁爐、不銹鋼鍋、湯匙、破碎機(jī)挑選分級(jí)：選料選取果皮外表淺紅色或紅色，風(fēng)味正常，果膠及果酸含量高，果實(shí)八分成熟，沒(méi)有霉?fàn)€的草莓作果醬加工原料。清洗：把原料于大水池中經(jīng)流水沖洗35分鐘，洗凈泥沙等雜質(zhì)

2、。并取出瀝去水滴。去蒂：隨即除去果梗、萼片。破碎：將處理好的草莓果實(shí)切成兩半，并放入豆?jié){機(jī)中破碎成草莓漿。熬煮：將破碎的草莓漿放入鍋內(nèi)加熱熬煮，并參加適量的砂糖酸，注意要勤攪拌以免鍋底焦糊。直至成為糊狀。靜置冷卻：冷卻后把做好的草莓醬灌裝到已消毒的干凈容器內(nèi)，即為成品。制作過(guò)程：1熟悉制作工藝，如圖1圖1實(shí)驗(yàn)流程草莓漿的制作2準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)材料與儀器：實(shí)驗(yàn)室已經(jīng)準(zhǔn)備好。3選取并清洗草莓：選取果皮外表淺紅色或紅色，風(fēng)味正常，果膠及果酸含量高，果實(shí)分成熟，沒(méi)有霉?fàn)€的草莓作果醬加工原料。清洗：把原料于大水池中經(jīng)流水沖洗35分鐘，洗凈泥沙等雜質(zhì)。并取出瀝去水滴。如圖2圖2選擇后并清洗干凈的草莓4去蒂并破碎：

3、隨即除去果梗、萼片。將處理好的草莓果實(shí)切成兩半，并放入豆?jié){機(jī)中破碎成草莓漿，如圖3圖5。圖3去蒂后并切開的草莓圖4把草莓破碎成草莓漿圖5破碎好的草莓漿5熬煮：將破碎的草莓漿放入鍋內(nèi)加熱熬煮，并參加適量的砂糖酸，注意要勤攪拌以免鍋底焦糊。直至成為糊狀。如圖6，圖7。圖6加糖熬煮圖7熬煮中6靜置冷卻：冷卻后把做好的草莓醬灌裝到已消毒的干凈容器內(nèi)，即為成品，如圖8。圖8成品總結(jié)與收獲在老師的帶著與幫助下，我們進(jìn)行了草莓果醬的的制作，并親自參與但實(shí)驗(yàn)之中，最后做出成品。這個(gè)實(shí)驗(yàn)讓我對(duì)草莓醬以及其他果醬的制作都有一個(gè)直觀的了解，學(xué)會(huì)了其制作方法，在未來(lái)的生活里能自己動(dòng)手制作果醬，這是我最大的收獲。并且最后實(shí)驗(yàn)成品