2022新食品安全法知識考試題庫及答案

1、 2022新食品安全法知識考試題庫及答案一、單選題(每題所設(shè)選項中只有一個正確答案，多選、錯選或不選均不得分。)1、消費者在消費食品過程中其合法權(quán)益受到侵害時，可以撥打（C）全國消費者申訴舉報統(tǒng)一電話。 A、315 B、12348 C、12315 D、991482、供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品(即食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守(A )的規(guī)定。A.中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法B.中華人民共和國食品安全法C.中華人民共和國產(chǎn)品質(zhì)量安全法 D.中華人民共和國動物防疫法3、依照食品安全法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，組織開展食品安全風(fēng)險監(jiān)測和風(fēng)險評估，會同國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門制定并公布食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

2、的部門是( C)A.質(zhì)量監(jiān)督部門 B.食品安全委員會 C.衛(wèi)生行政部門 D.食品科研機(jī)構(gòu)4、食品安全法規(guī)定，(A )對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。A.縣級以上地方人民政府 B.縣級以上食品藥品監(jiān)督管理部門C.縣級以上衛(wèi)生行政部門 D.縣級以上質(zhì)量監(jiān)督部門5、縣級人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以在( D)設(shè)立派出機(jī)構(gòu)。A.縣(市)區(qū) B.鄉(xiāng)鎮(zhèn) C.特定區(qū)域 D.鄉(xiāng)鎮(zhèn)或者特定區(qū)域6、國家建立(A )，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測。A.

3、食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度 B.食品安全監(jiān)督制度 C.食品安全抽檢制度 D.食品安全檢查制度7、中華人民共和國食品安全法于2015年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十四次會議修訂，自( D)起施行。A.2009年5月1日 B.2009年6月1日 C.2015年6月1日 D.2015年10月1日 8、某消費者在食用某經(jīng)營者出售的食品后出現(xiàn)了胃腸不適，并到醫(yī)院就醫(yī)花費了一些費用，消費者有權(quán)利要求經(jīng)營者支付的賠償項目包括：（D）。 A、支付醫(yī)療費 B、治療期間的護(hù)理費 C、因誤工減少的收入等費用 D、以上都包括9、食品生產(chǎn)企業(yè)制定食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)并報省、自治區(qū)、直轄市人民政府( A)備案。

4、A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門10、食品生產(chǎn)經(jīng)營者、食品行業(yè)協(xié)會發(fā)現(xiàn)食品安全標(biāo)準(zhǔn)在執(zhí)行中存在問題的，應(yīng)當(dāng)立即向( A)報告。A.衛(wèi)生行政部門B.農(nóng)業(yè)行政部門C.食品藥品監(jiān)督管理部門D.質(zhì)量監(jiān)督部門11、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向( A)提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門 C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門12、利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評估材料。國務(wù)院

5、衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請之日起(C )內(nèi)組織審查;對符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布;對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。A.十五日 B.三十日 C.六十日 D.九十日13、( A)有權(quán)舉報食品安全違法行為，依法向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.任何組織或個人 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C.消費者 D.食品企業(yè)14、食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的(D )應(yīng)當(dāng)落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。A.后勤人員 B.員工 C.中層以上領(lǐng)導(dǎo) D.主要負(fù)責(zé)人15、食品生產(chǎn)者采購(D )，應(yīng)當(dāng)查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明。A.食品原料 B.食品添

6、加劑 C.食品相關(guān)產(chǎn)品 D.以上選項都是16、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于(D )。A.三個月，一年 B.三個月，二年 C.六個月，一年 D.六個月，二年17、食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄制度，并保存相關(guān)進(jìn)貨憑證。記錄和憑證保存期限不得少于( B)。A.三個月 B.六個月 C.一年 D.二年18、下列食品中，哪種食品不屬于國家實行嚴(yán)格監(jiān)督管理的特殊食品。(D)A.保健食品B.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品C.嬰幼兒配方食品D.食用油19、使用保健食

7、品原料目錄以外原料的保健食品和首次進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)(C )注冊。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門 C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門20、食品藥品投訴舉報電話是(C )。A.12315 B.12365 C.12331 D.12316 21、食品檢驗機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗規(guī)范，由(C )規(guī)定A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門 C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門22、對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起( C)工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提

8、出復(fù)檢申請。A.三個 B.五個 C.七個 D.九個23、采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽查檢測，被抽查人對檢測結(jié)果有異議的，可以自收到檢測結(jié)果時起(B )小時內(nèi)申請復(fù)檢。A.二 B.四 C.六 D.八24、食品生產(chǎn)經(jīng)營者未依照本條規(guī)定召回或者停止經(jīng)營的，縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門可以(D )。A.當(dāng)眾銷毀 B.要求召回 C.不再追究 D.責(zé)令召回或停止經(jīng)營25、國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門和其他有關(guān)部門獲知有關(guān)食品安全風(fēng)險信息后，應(yīng)當(dāng)立即核實并向(A )通報。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門 C.國務(wù)院食品安全委員會 D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門26、國務(wù)院食品藥品

9、監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在監(jiān)督管理工作中發(fā)現(xiàn)需要進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估的，應(yīng)當(dāng)向(A )提出食品安全風(fēng)險評估的建議，并提供風(fēng)險來源、相關(guān)檢驗數(shù)據(jù)和結(jié)論等信息、資料。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院工商行政管理部門 C.國務(wù)院食品安全委員會 D.食品檢驗機(jī)構(gòu)27、( D)是制定、修訂食品安全標(biāo)準(zhǔn)和實施食品安全監(jiān)督管理的科學(xué)依據(jù)。A.食品安全風(fēng)險監(jiān)測信息 B.食品安全日常監(jiān)管情況C.食品抽檢結(jié)果 D.食品安全風(fēng)險評估結(jié)果28、對食品安全狀況進(jìn)行綜合分析表明可能具有較高程度安全風(fēng)險的食品，(A )應(yīng)當(dāng)及時提出食品安全風(fēng)險警示，并向社會公布。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門 C

10、.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門29、對地方特色食品，沒有食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，省、自治區(qū)、直轄市人民政府(A )可以制定并公布食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)，報國務(wù)院衛(wèi)生行政部門備案。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門30、省級以上人民政府( A)應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費查閱、下載。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門31、省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門應(yīng)當(dāng)對食品安全標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行中存在的問題進(jìn)行收集、匯總，并及時向同級(A)通

11、報。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門32、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度?？h級以上地方人民政府( C)應(yīng)當(dāng)依法對申請人提交的相關(guān)資料進(jìn)行審核，必要時對申請人的生產(chǎn)經(jīng)營場所進(jìn)行現(xiàn)場核查;對符合規(guī)定條件的，準(zhǔn)予許可;對不符合規(guī)定條件的，不予許可并書面說明理由。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門33、(C )應(yīng)當(dāng)對食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販加強(qiáng)監(jiān)督管理。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門34、生產(chǎn)經(jīng)營的食品中不得添加( A)A.藥品 B.按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的

12、物質(zhì) C.食用農(nóng)產(chǎn)品 D.食品添加劑35、(D )應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)活動的監(jiān)督管理。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門36、(C )應(yīng)當(dāng)對企業(yè)食品安全管理人員隨機(jī)進(jìn)行監(jiān)督抽查考核并公布考核情況。A衛(wèi)生行政部門 B農(nóng)業(yè)行政部門 C食品藥品監(jiān)督管理部門 D質(zhì)量監(jiān)督部門37、縣級以上人民政府( B)應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對農(nóng)業(yè)投入品使用的監(jiān)督管理和指導(dǎo)，建立健全農(nóng)業(yè)投入品安全使用制度。A衛(wèi)生行政部門 B農(nóng)業(yè)行政部門 C食品藥品監(jiān)督管理部門 D質(zhì)量監(jiān)督部門38、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證

13、保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后;沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于( D)。A.三個月，一年 B.三個月，二年 C.六個月，一年 D.六個月，二年39、首次進(jìn)口的保健食品中屬于補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的，應(yīng)當(dāng)報食品藥品監(jiān)督管理部門備案。其他保健食品應(yīng)當(dāng)報人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門備案(B )。A.國務(wù)院、國務(wù)院 B.國務(wù)院、省級 C.省級、市級 D.市級、縣級40、進(jìn)口的保健食品應(yīng)當(dāng)是出( B)主管部門準(zhǔn)許上市銷售的產(chǎn)品。A.進(jìn)口國(地區(qū)) B.出口國(地區(qū)) C.進(jìn)口國和出口國(地區(qū)) D.以上都不對 41、省、自治區(qū)、直轄市人民政府(C )應(yīng)當(dāng)公布并及時更新已經(jīng)批準(zhǔn)的保健食品廣告目錄

14、以及批準(zhǔn)的廣告內(nèi)容。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門42、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品應(yīng)當(dāng)經(jīng)( C)注冊。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門 B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門 C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門 D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門43.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)將食品原料、食品添加劑、產(chǎn)品配方及標(biāo)簽等事項向省、自治區(qū)、直轄市人民政府( C)備案。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門44、嬰幼兒配方乳粉的產(chǎn)品配方應(yīng)當(dāng)經(jīng)國務(wù)院(C )注冊。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門45、省級以上人民政府(

15、C )應(yīng)當(dāng)及時公布注冊或者備案的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉目錄，并對注冊或者備案中獲知的企業(yè)商業(yè)秘密予以保密。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門46、縣級以上人民政府(C )應(yīng)當(dāng)對食品進(jìn)行定期或者不定期的抽樣檢驗，并依據(jù)有關(guān)規(guī)定公布檢驗結(jié)果，不得免檢。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門47、國務(wù)院(C )依照食品安全法和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé)，對食品生產(chǎn)經(jīng)營活動實施監(jiān)督管理。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門48、縣級以上人民政府應(yīng)當(dāng)采取哪些措施為食

16、品安全工作提供保障( A)。A.將食品安全工作納入本級國民經(jīng)濟(jì)和社會發(fā)展規(guī)劃 B.將食品安全工作經(jīng)費列入本級政府財政預(yù)算 C.加強(qiáng)食品安全監(jiān)督管理能力建設(shè) D.以上選項都對。49、食品生產(chǎn)經(jīng)營中使用的洗滌劑、消毒劑應(yīng)當(dāng)符合的標(biāo)準(zhǔn)是(C )。A.對嬰幼兒無害 B.對成人無害 C.對人體安全、無害 D.對環(huán)境無害50、食品安全監(jiān)管部門對食品不得實施(C )。A.抽檢 B.檢查 C.免檢 D.監(jiān)督51、食品安全法規(guī)定，(A )對進(jìn)出口食品安全實施監(jiān)督管理。A.國家出入境檢驗檢疫部門 B.質(zhì)量監(jiān)督部門 C.食品流通環(huán)節(jié)監(jiān)督管理 D.食品藥品監(jiān)督管理部門52、向我國境內(nèi)出口食品的出口商或者代理商應(yīng)當(dāng)向(

17、 B)備案。A.衛(wèi)生部門 B.國家出入境檢驗檢疫部門 C.工商行政部門 D.國家食品藥品監(jiān)督管理局53、進(jìn)口商建立的食品進(jìn)口和銷售記錄應(yīng)當(dāng)真實，保存期限不得少于( B)年。A.一年 B.二年 C.三年 D.五年54、國家出入境檢驗檢疫部門應(yīng)當(dāng)對進(jìn)出口食品的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)實施信用管理，建立信用記錄，并( C)。對有不良記錄的進(jìn)口商、出口商和出口食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對其進(jìn)出口食品的檢驗檢疫。A.登記注冊 B.媒體公布 C.依法向社會公布 D.以上都是55.在中國境內(nèi)市場銷售的進(jìn)口食品，必須使用下列哪種標(biāo)識：(B )。A.英文 B.中文 C.拼音標(biāo)識 D.其他文字56、調(diào)查食品安

18、全事故，應(yīng)當(dāng)堅持(A )的原則，及時、準(zhǔn)確查清事故性質(zhì)和原因，認(rèn)定事故責(zé)任，提出整改措施。A.實事求是、尊重科學(xué) B.實事求是、言而有信 C.任何單位和部門不得隱瞞、謊報、緩報D.上報本級人民政府57、食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)(A )。A.增加監(jiān)督檢查頻次B.減少檢查頻次C.吊銷許可證D.吊銷營業(yè)執(zhí)照58、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計( C)次因違反本法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.一 B.二 C.三 D.四59、下列關(guān)于食品安全法對進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是(C )。A.進(jìn)口的預(yù)包

19、裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求60、對依照本法規(guī)定實施的檢驗結(jié)論有異議的，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以自收到檢驗結(jié)論之日起(C )個工作日內(nèi)向?qū)嵤┏闃訖z驗的食品藥品監(jiān)督管理部門或者其上一級食品藥品監(jiān)督管理部門提出復(fù)檢申請，由受理復(fù)檢申請的食品藥品監(jiān)督管理部門在公布的復(fù)檢機(jī)構(gòu)名錄中隨機(jī)確定復(fù)檢機(jī)構(gòu)進(jìn)行復(fù)檢。復(fù)檢機(jī)構(gòu)出具的復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論。A.三 B.五 C.七 D.十 61、未經(jīng)許可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動，或者未經(jīng)許可生產(chǎn)食品添加

20、劑，違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處五萬以上十萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處(C )罰款。A.貨值金額五倍以上十倍以下 B.一萬元以上五萬元以下C.貨值金額十倍以上二十倍以下 D.二萬元以上十萬元以下62、進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合(A )。A.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) B.出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) C.美國食品安全標(biāo)準(zhǔn) D.歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)63、某明星為某食品產(chǎn)品代言，結(jié)果證實該食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，由此對消費者造成的損失該明星應(yīng)承擔(dān)( D)。A.公平責(zé)任 B.刑事責(zé)任 C.行政責(zé)任 D.連帶責(zé)任64、正確的餐飲具清洗消毒順序是哪項？（D）

21、A、刮、洗、消毒、過清、保潔 B、刮、過清、洗、消毒、保潔 C、過清、洗、刮、消毒、保潔 D、刮、洗、過清、消毒、保潔65、任何單位或者個人( C）阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理。A.可以 B.應(yīng)當(dāng) C.不得 D.任意66、對確認(rèn)屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者依照國家食品召回制度予以(A )。A.召回 B.停止經(jīng)營 C.再利用 D.銷毀67、食品生產(chǎn)經(jīng)營者聘用不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作的人員從事管理工作的，由原發(fā)證部門(D )。A.給予警告 B.責(zé)令改正 C.處以罰款 D.吊銷許可證68、食品安全法規(guī)定，食品安全監(jiān)督管理部門在進(jìn)行抽樣檢驗時，應(yīng)當(dāng)( B)。A.免費抽檢 B.購

22、買抽取的樣品 C.隨意抽取 D.僅收取檢驗費69、違反食品安全法規(guī)定，食品檢驗機(jī)構(gòu)、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，依法對檢驗機(jī)構(gòu)直接負(fù)責(zé)的主管人員和食品檢驗人員給予( A)的處分。A.撤職或者開除 B.記過 C.記大過 D.警告70、對食品作虛假宣傳且情節(jié)嚴(yán)重的，由省級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門決定暫停銷售該食品，并向社會公布;仍然銷售該食品的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門沒收違法所得和違法銷售的食品，并處( A)罰款。A.二萬元以上五萬元以下 B.一萬元以上二萬元以下 C.五萬元以上十萬元以下 D.五千元以上一萬元以下71、生產(chǎn)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品或者經(jīng)營明知是不符合食

23、品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品，消費者除要求賠償損失外，還可以向生產(chǎn)者或者經(jīng)營者要求支付( A)的賠償金;增加賠償?shù)慕痤~不足一千元的，為一千元。但是，食品的標(biāo)簽、說明書存在不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的瑕疵的除外。A.價款十倍或者損失三倍 B.價款十倍或者損失十倍 C.價款五倍或者損失十倍 D.價款三倍或者損失三倍72、餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前未經(jīng)洗凈、消毒或者清洗消毒不合格，或者餐飲服務(wù)設(shè)施、設(shè)備未按規(guī)定定期維護(hù)、清洗、校驗;由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告;拒不改正的，處( D)罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證：A.二千元以上一萬元以下 B

24、.五千元以上一萬元以下 C.二千元以上五萬元以下 D.五千元以上五萬元以下73、被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起( C)年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.一 B.二 C.五 D.十74、因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，( D)不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.一年 B.二年 C.五 D.終身75、認(rèn)證機(jī)構(gòu)出具虛假認(rèn)證結(jié)論，由認(rèn)證認(rèn)可監(jiān)督管理部門沒收所收取的認(rèn)證費用，并處認(rèn)證費用( )罰款，認(rèn)證費用不足一萬元的

25、，并處(C )罰款;情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)，直至撤銷認(rèn)證機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)文件，并向社會公布;對直接負(fù)責(zé)的主管人員和負(fù)有直接責(zé)任的認(rèn)證人員，撤銷其執(zhí)業(yè)資格。A.二倍以上五倍以下，二萬元以上五萬元以下 B.二倍以上十倍以下，二萬元以上十萬元以下 C.五倍以上十倍以下，五萬元以上十萬元以下 D.十倍以上二十倍以下，十萬元以上二十萬元以下76、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進(jìn)行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù)等義務(wù)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處(D )罰款;造成嚴(yán)重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證;使消費者的合法權(quán)

26、益受到損害的，應(yīng)當(dāng)與食品經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。 A.一萬元以上五萬元以下 B.二萬元以上五萬元以下 C.五萬元以上十萬元以下 D.五萬元以上二十萬元以下77、餐具、飲具集中消毒服務(wù)單位違反本法規(guī)定用水，使用洗滌劑、消毒劑，或者出廠的餐具、飲具未按規(guī)定檢驗合格并隨附(A )，或者未按規(guī)定在獨立包裝上標(biāo)注相關(guān)內(nèi)容的，由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門依照前款規(guī)定給予處罰。A.消毒合格證明 B.產(chǎn)品合格證 C.健康證 D.檢疫檢驗說明78、生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導(dǎo)的，由縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令改正;拒不改正的，處(B )罰款。A

27、.一千元以下 B.二千元以下 C.五千元以下 D.一萬元以下79、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)( B)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。A.每半年 B.每年 C.每二年 D.每三年80、食品檢驗實行(D )負(fù)責(zé)制。A.食品檢驗機(jī)構(gòu) B.檢驗人 C.質(zhì)量監(jiān)督部門 D.食品檢驗機(jī)構(gòu)與檢驗人 81、(A )有權(quán)舉報食品生產(chǎn)經(jīng)營中的違法行為，有權(quán)向有關(guān)部門了解食品安全信息，對食品安全監(jiān)督管理工作提出意見和建議。A.任何組織或個人 B.食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C.消費者 D.食品企業(yè)82、超過保質(zhì)期的食品(C)。A.可繼續(xù)銷售 B.可降價銷售 C.不能銷售 D.可作處理食品銷售83、違反中華人民共和國食品安全法

28、規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，(B )。A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任 B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任 C.先繳納罰款、罰金 D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任84、食品生產(chǎn)加工企業(yè)不得使用(D )原料生產(chǎn)加工食品。A.過期、變質(zhì)、污穢不潔 B.陳化、回收 C.非食用 D.上述全部85、食品生產(chǎn)經(jīng)營者在采購食品或原料時，除需要查驗供貨者的許可證外，還應(yīng)查驗( A)。A.產(chǎn)品合格證明文件 B.健康證明 C.培訓(xùn)證明 D.出門證86、食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品必須經(jīng)( C)后方可出廠銷售。A.監(jiān)督檢驗合格 B.委托檢驗合格 C.出廠檢驗合格 D.強(qiáng)制檢驗合格87、食品行業(yè)協(xié)會是促進(jìn)食品產(chǎn)業(yè)發(fā)

29、展、實施行業(yè)自律管理的社會團(tuán)體，是保證食品安全的重要力量。食品行業(yè)協(xié)會不應(yīng)開展的活動是( C)。A.推動行業(yè)誠信建設(shè) B.宣傳、普及食品安全知識 C.以廣告或者其他形式向消費者推薦食D.引導(dǎo)食品生產(chǎn)經(jīng)營者依法生產(chǎn)經(jīng)營88、食品安全法規(guī)定國家建立食品召回制度。食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品出現(xiàn)( A)的情況，應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。A.不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn) B.技術(shù)明顯落后于業(yè)界水平 C.食品口感受到公眾質(zhì)疑 D.食品嚴(yán)重滯銷89、下列食品不需要貼QS標(biāo)簽的是( D)。A.小麥粉、大米B.醬油、食醋 C.冷凍飲品、速凍米面制品D.西餐

30、廳自制糕點90、食品安全標(biāo)準(zhǔn)是(B )的標(biāo)準(zhǔn)。A.自愿性 B.強(qiáng)制性 C.科學(xué)性 D.民主性91、下列不能食用的水產(chǎn)品為（D）。 A、含有自然毒素的水產(chǎn)品 B、因化學(xué)物質(zhì)中毒致死的水產(chǎn)品 C、致死原因不明的水產(chǎn)品 D、以上都是92、2003年安徽阜陽出現(xiàn)的部分因食用劣質(zhì)奶粉而形成的“大頭娃娃”的患病原因主要是（D） A、奶粉中蛋白質(zhì)、脂肪含量嚴(yán)重不足 B、奶粉中微量元素鈣、鐵、鋅等含量極低 C、產(chǎn)品標(biāo)示的使用方法不正確 D、以上說法都正確93、從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員應(yīng)當(dāng)每年進(jìn)行健康檢查，取得(B )后方可上崗工作。A.合格證 B.健康證明 C.從業(yè)資格 D.培訓(xùn)證書94、食

31、用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場應(yīng)當(dāng)配備(C)或者委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機(jī)構(gòu)，對進(jìn)入該批發(fā)市場銷售的食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗。A.檢驗設(shè)備B.檢驗人員C.檢驗設(shè)備和檢驗人員D.食品安全協(xié)管員95、食品和食品添加劑的標(biāo)簽、說明書，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。( D)對其提供的標(biāo)簽、說明書的內(nèi)容負(fù)責(zé)。A.生產(chǎn)者 B.經(jīng)營者 C.消費者 D.生產(chǎn)經(jīng)營者96、保健食品聲稱保健功能，應(yīng)當(dāng)具有科學(xué)依據(jù)，不得對人體產(chǎn)生( D)危害。A.急性 B.亞急性 C.慢性 D.急性、亞急性或者慢性97、以下幾種食用雞蛋的方法中，消化率最高的（D） A、炒雞蛋 B、荷包蛋 C、生雞蛋 D、煮雞蛋98、縣級以上人民政

32、府質(zhì)量監(jiān)督、農(nóng)業(yè)行政等部門在日常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故或者接到事故舉報，應(yīng)當(dāng)立即向同級(C )通報。A.衛(wèi)生行政部門 B.農(nóng)業(yè)行政部門 C.食品藥品監(jiān)督管理部門 D.質(zhì)量監(jiān)督部門99、煎炸食物時油溫不宜過高的原因是：（B）。 A、油溫過高容易使油產(chǎn)生“哈喇味”B、油溫過高使油產(chǎn)生對人體有害的物質(zhì) C、容易使被煎炸食物的口感不好 D、以上說法均正確100、食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，( C)可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負(fù)責(zé)人進(jìn)行責(zé)任約談。 A.縣級以上人民政府 B.縣級以上人民政府食品安全委員會 C.縣級以上人民政府食品藥品監(jiān)督管理部門D.縣級以上人

33、民政府衛(wèi)生行政部門 101、下列哪兩種食物在短時間內(nèi)可以同食？（B） A.菠菜與豆腐B.紅薯與豬肉C.海鮮與啤酒D.牛乳與巧克力 102、霉變甘蔗中毒是指食用了保存不當(dāng)而霉變的甘蔗引起的急性食物中毒，常發(fā)于我國北方地區(qū)的初春季節(jié)。霉變甘蔗中的甘蔗節(jié)菱孢霉，產(chǎn)生的毒素主要損害人體的(B)。 A.消化系統(tǒng) B.中樞神經(jīng)系統(tǒng) C.呼吸系統(tǒng) D.內(nèi)分泌系統(tǒng) 103、化學(xué)氮肥可導(dǎo)致硝酸鹽在蔬菜體內(nèi)大量富集，進(jìn)入人體后會在消化道內(nèi)還原為亞硝酸，對人體健康構(gòu)成潛在威脅。下面不同種類的蔬菜中，對硝酸鹽富集能力最小的是(D)。 A.根菜類 B.薯芋類 C.綠葉菜類 D.食用菌類 104、食品的保質(zhì)期是指它的(C

34、)。 A.生產(chǎn)日期 B.最終食用期 C.最佳食用期 D.出廠日期 105、下列說法中不正確的是(C)。 A.長期多食雞蛋會導(dǎo)致膽固醇偏高 B.空腹不宜飲茶 C.死鱔魚、死甲魚、死螃蟹只要做熟了還是能吃的 D.關(guān)節(jié)炎患者不宜吃海鮮時喝啤酒 106、生豆角中含有胰蛋白酶抑制劑、紅細(xì)胞凝集素和皂素等對人體有害的物質(zhì)，為防止吃豆角時發(fā)生食物中毒，最好采用（）烹飪。（D） A.低溫短時間 B.低溫長時間 C.高溫短時間 D.高溫長時間 107、綠色食品、有機(jī)食品、無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)對產(chǎn)品的要求由高到低依次排列為（B）。 A.綠色食品、有機(jī)食品、無公害食品 B.有機(jī)食品、綠色食品、無公害食品 C.綠色食品、

35、無公害食品、有機(jī)食品 D.無公害食品、有機(jī)食品、綠色食品 108、以下哪種食品可以食用?（C） A.發(fā)霉的茶葉 B.發(fā)芽的土豆 C.變綠的豆芽 D.變紅的湯圓 109、豆?jié){又叫“植物奶”，被國際營養(yǎng)協(xié)會評定為健康食品和世界六大營養(yǎng)飲料之一。但是喝豆?jié){也有注意事項，以下正確的食用方法是：（C） A.喝沒有煮沸的豆?jié){ B.豆?jié){中沖入雞蛋 C.喝豆?jié){時搭配其他食物 D.用保溫瓶長時間儲存豆?jié){ 110、關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品污染問題，以下說法哪種是正確的?(C) A.農(nóng)產(chǎn)品污染的惟一因素是農(nóng)藥和化肥的污染 B.有蟲眼的蔬菜說明沒施農(nóng)藥，因此屬于放心菜 C.長期過度使用氮肥會導(dǎo)致土壤中的硝酸鹽含量增高 D.包裝好的

36、蔬菜就是放心菜 111、過度使用激素催生瓜果蔬菜的后果是(C)。 A.使它們的營養(yǎng)價值更高 B.使它們口感更好 C.會給人類發(fā)育帶來異常 D.使它們的外觀更鮮艷 112、亞硝酸鹽屬劇毒類化學(xué)物質(zhì)，又叫工業(yè)用鹽，如酸菜中就含一定量的亞硝酸鹽，吃酸菜時最好吃一些（），可減少亞硝酸鹽的危害。（C） A.綠色食品 B.新鮮蔬菜 C.富含維生素C的水果 D.各種雜糧 113、對于使用有機(jī)磷農(nóng)藥的果蔬，可以使用（）方法去除農(nóng)藥殘留。（C） A.高溫殺菌 B.沸水浸泡 C.堿水中浸泡 D.淘米水浸泡 114、郊游時，看見野生蘑菇，您應(yīng)該怎么做？（D） A.采下來帶回家食用 B.憑經(jīng)驗判斷無毒的就可帶回家食用

37、 C.咨詢圍人后感覺安全再食用 D.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用 115、出現(xiàn)食物中毒癥狀或者誤食化學(xué)品時，最先采取的急救措施是？（A） A.催吐 B.吃止瀉藥物 C.進(jìn)行人工呼吸 D.向衛(wèi)生防疫部門報告 116、長期食用農(nóng)藥超標(biāo)的蔬菜水果會對人體的什么系統(tǒng)造成損害？（A） A.神經(jīng) B.消化 C.泌尿 D.內(nèi)分泌 117、吃剩的菜放進(jìn)冰箱后，應(yīng)該如何處理？（D） A.只要菜沒有變味什么時候都可以吃 B.時間不超過一星期就可以吃 C.菜變味了以后一加熱就可以吃 D.放進(jìn)冰箱的食物要盡快并加熱食用 118、夏季家中的案板、刀具要想達(dá)到徹底消毒的目的，需要怎么處理？（A） A.用沸水澆燙 B.

38、用流動水沖洗 C.用堿水刷洗 D.用洗潔精刷洗 119、目前亞硝酸鹽食物中毒最常見原因是（A）。 A.餐飲業(yè)或集體食堂將亞硝酸鹽當(dāng)作食鹽食用 B.吃腐爛變質(zhì)的咸菜 C.吃腌不透的咸菜 D.食品加工業(yè)沒有按照衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)使用亞硝酸鹽 120、關(guān)于戶外采食野菜正確的說法是（D）。 A.所有野菜都可以放心食用 B.野菜雖清香鮮嫩，并非所有野菜均能食用，不認(rèn)識的野菜不要吃。 C.在工業(yè)廢水流經(jīng)的草地、馬路兩旁生長的野菜可以食用 D.有些野菜含有劇毒，食用后，輕者會感到悶、脹、嘔吐，重者還會危及生命，吃前要小心辨別。 121.食物中的“天然毒素”主要是指某些動植物中所含有的一些有毒的天然成分。這些食物必須經(jīng)

39、過一定的加工處理才能食用，否則極易引起食物中毒。下列一定要燒熟煮透后才能食用的食物是（C）。 A山藥 B花生 C四季豆 D紅薯 122.下列關(guān)于雞蛋的食用方法，正確的是（C）。 A雞蛋生吃可以獲得最佳營養(yǎng)，最好生吃 B開水沖雞蛋食用最有利于營養(yǎng)吸收 C雞蛋一定要熟吃D半生半熟的煎蛋是科學(xué)的食用方法。 123“食物過敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是（C）。 A纖維素 B維生素 C蛋白質(zhì) D脂肪 124“食源性疾病”指食品中致病因素進(jìn)入人體引起的感染性、中毒性等疾病。以下舉措不可用于預(yù)防食源性疾病的是（D）。 A食物儲

40、存時保持潔凈，生熟分開 B使用冰箱長時間儲存食物 C煮熟食物 D使用安全的水和原材料加工食物 125微波爐加熱食品時一定要選用微波爐適用的餐具盛放食品，以下餐具可在微波爐加熱的是（C）。 A不銹鋼餐具 B仿瓷（密胺）餐具 C代號為5（聚丙烯）的塑料制品餐具D代號為6（聚苯乙烯）的塑料制品餐具 126不銹鋼是在鋼鐵中加入合金元素制成的，相對于其他金屬，不銹鋼容器更加堅固、耐銹蝕。關(guān)于不銹鋼容器的使用，下列做法正確的是（A）。 A不要長時間盛放鹽、醬油、醋、菜湯等 B可以用來煎熬中藥 C用強(qiáng)堿性的化學(xué)藥劑洗滌和浸泡D可以在火上空燒 127、服用（）期間，若食用牛奶、豆制品、骨頭湯、黑木耳、海帶、紫

41、菜、黃花菜等富含鈣、磷、鎂的食物，會延緩藥效或減少藥物的吸收，降低藥物的抑菌作用。（B） A.土霉素 B.紅霉素 C.白霉素 D.黃連素 128、銅器與（）不宜長久接觸，否則會產(chǎn)生銅綠。用生有銅綠的銅器盛放食品或烹炒菜肴易中毒。（D） A.醬油 B.花椒面 C.味精 D.醋 129、黃瓜性味甘寒，花生仁多油脂，當(dāng)兩者相遇時會增加其滑利之性，極容易導(dǎo)致（D）。 A.感冒 B.頭暈 C.咳嗽 D.腹瀉 130、鈣的最好食物來源是（A）。 A、乳和乳制品 B、蔬菜 C、豆類和豆制品 D、水 131、動物及動物產(chǎn)品出售前要經(jīng)過（）檢疫。（C） A.工商部門 B.衛(wèi)生部門 C.動物衛(wèi)生監(jiān)督機(jī)構(gòu) D.質(zhì)量

42、技術(shù)監(jiān)督部門 132、“米豬肉”，是由什么寄生蟲引起的？（A） A.豬囊蟲 B.肉孢子蟲 C.血吸蟲 D.肝片吸蟲 133、牲畜“口蹄疫”俗稱為（），是偶蹄獸的一種急性發(fā)熱性高度接觸性的傳染病。（C） A.三號病 B.四號病 C.五號病 D.六號病 134、患旋毛蟲病動物的肉被人食用，主要通過（）途徑感染。（B） A.呼吸道 B.消化道 C.生殖道 D.皮膚接觸 135、飼料生產(chǎn)中禁止添加的有（A）。 A.性激素類藥物 B.一般飼料添加劑 C.藥物飼料添加劑 D.抗生素飼料添加劑 136、（C）魚體本身含有劇毒。 A.草魚 B.鯉魚 C.河豚魚 D.甲魚 137、維生素是維持肌體健康所必需的一

43、類低分子有機(jī)化合物，通常分為脂溶性和（B）兩大類。 A、油溶性 B、水溶性 C、有機(jī)溶劑 D、脂肪 138、生吃()感染廣州管圓線蟲的潛在危險比較大。（C） A.三文魚 B.香蕉 C.福壽螺 D.火腿 139、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三大致癌物質(zhì)是黃曲霉毒素、苯并芘和硝胺，其中黃曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（A）。 A.發(fā)霉的玉米、大米、黃豆、花生等 B.炸糊了的薯條 C.過了保質(zhì)期的牛奶 D.海魚和貝蛤類食品 140、河豚魚中含的河豚毒素是（B）。 A.較穩(wěn)定的，煮沸可解毒 B.導(dǎo)致神經(jīng)中樞及末梢麻痹的毒素 C.一種過敏性物質(zhì)，可引起過敏反應(yīng)D.嚴(yán)重?fù)p害腎臟 141、燒焦了的魚、肉

44、不宜再食用，因其中含有（），該物質(zhì)對人體有極強(qiáng)的致癌作用。（A） A.苯并芘 B.二惡英 C.黃曲霉毒素 D.亞硝胺 142、下列哪些死亡的水產(chǎn)品不能吃？（D） A.甲魚 B.鱔魚 C.河蟹 D.以上皆是 143、（A）是視色素的組成成份，與維持正常視覺功能有著極其密切的關(guān)系。如果肌體缺乏此種維生素，對光暗適應(yīng)能力將降低，最終導(dǎo)致夜盲癥。 A、維生素A B、維生素B C、維生素C D、維生素D 144、七八分熟的涮羊肉不宜吃，因為比較容易得(A)。 A.旋毛蟲病B.蛔蟲病C.絳蟲病D.肝吸蟲病 145、有些材質(zhì)的容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是（

45、C）。 A陶瓷制品容器 B玻璃制品容器 C鋁制品容器 D以上三項 146、禽流感病毒對熱比較敏感，當(dāng)病毒被加熱到60并持續(xù)（）分鐘時就會喪失活性。（B） A.5 B.10 C.15 D.20 147、細(xì)菌性食物中毒一般在（）月份最多見。（C） A.12月 B.24月 C.510月 D.1012月 148.水是人體不可缺少的組成成分，約占成人體重的（D），用以維持人體正常的生理活動。 A、3/5 B、1/2 C、4/5 D、2/3 149、下列哪種屬食物中毒的范疇（C）。 A.傷寒 B.甲型肝炎 C.肉毒中毒 D.暴飲暴食性胃腸炎 150、雞肉在冰箱內(nèi)的存放期限是（C） A.冷藏2-3天，冷凍6

46、個月 B.冷藏1-2天，冷凍6個月 C.冷藏2-3天，冷凍一年 D.冷藏5-7天，冷凍1年 151、牛肉在冰箱內(nèi)的存放期限是（C）。 A.冷藏2-3天，冷凍3個月 B.冷藏1-2天，冷凍6個月 C.冷藏1-2天，冷凍3個月 D.冷藏5-7天，冷凍1年 152、雞蛋在冰箱里的存放期限是（D）。 A.鮮蛋冷藏3個月熟蛋冷藏7天 B.鮮蛋冷藏6個月熟蛋冷藏1個月 C.鮮蛋冷藏1-2個月熟蛋冷藏15天 D.鮮蛋冷藏1-2個月熟蛋冷藏7天 153、下幾種蔬菜在冰箱里的存放期限是（B）。 A.菠菜冷藏7天，胡蘿卜、芹菜冷藏1-2周 B.菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏1-2周 C.菠菜冷藏3-5天，胡蘿

47、卜、芹菜冷藏一個月 D.菠菜冷藏3-5天，胡蘿卜、芹菜冷藏7天 154、嚴(yán)重的環(huán)境污染引起的區(qū)域性疾病被稱為（A）。 A.公害病 B.職業(yè)病 C.地方病 D.疫源性疾病 155、下列哪種食品中亞硝基類化合物污染最重（D）。 A.奶類 B.蔬菜、水果 C.酒類 D.腌制肉制品 156、陶瓷、搪瓷類容器主要的衛(wèi)生問題是（A）。 A.有害金屬 B.添加劑 C.細(xì)菌污染 D.多環(huán)芳烴 157、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季，主要是由于（D）。 A.夏季食物易受污染 B.進(jìn)食熟肉類食品多 C.人口流動性大 D.氣溫較高，微生物易于生長繁殖 158、無論發(fā)生次數(shù)還是中毒人數(shù)，在我國占食物中毒總數(shù)第一位的是（A

48、）。 A.細(xì)菌性食物中毒 B.有毒動、植物食物中毒 C.化學(xué)性食物中毒D .霉變食物引起的食物中毒 159、沿海地區(qū)比內(nèi)陸地區(qū)高發(fā)的細(xì)菌性食物中毒是（D）。 A.沙門菌食物中毒 B.肉毒桿菌食物中毒 C.致病性大腸桿菌食物中毒 D.副溶血性弧菌食物中毒 160、下列哪項為食物中毒（C）。 A.毛蚶引起的甲型肝炎暴發(fā) B.服用藥物不當(dāng)而引起的中毒 C.冒險食用河豚魚引起的中毒 D.中毒性細(xì)菌性痢疾 161、引起沙門氏菌食物中毒的主要食物是（D）。 A.蔬菜、水果 B.豆類及其制品 C.谷類 D.肉類、奶類及其制品 162、植物性食物(如剩飯、米粉)引起的食物中毒最可能原因是（C）。 A.沙門菌屬

49、 B.副溶血性弧菌 C.葡萄球菌腸毒素 D.肉毒梭菌毒素 163、變質(zhì)蔬菜中亞硝酸鹽含量高，其對人體的主要危害是（B）。 A.對胃腸道粘膜的刺激 B.有致癌危險性 C.引起溶血 D.抑制食欲 164、工業(yè)酒精兌制的假酒中，對人體危害最大的成分是（D）。 A.乙醇 B.氫氰酸 C.甲醛 D.甲醇 165、對甲醇毒作用最敏感的部位是（A）。 A.視神經(jīng) B.肝臟 C.腎臟 D.心臟 166、下列哪種化學(xué)物質(zhì)不是防腐劑（D）？ A.丙酸鈉 B.焦亞硫酸鈉 C.苯甲酸 D.檸檬酸 167、下列屬于人工合成甜味劑的是（D）。 A.蔗糖 B.果糖 C.葡萄糖 D.糖精 168、重金屬元素更容易富積在魚蝦的

50、哪個部位：（B） A.尾巴 B.頭部 C.身體 D.內(nèi)臟 169、新鮮黃花菜中含有能夠引起人嘔吐、腹痛、血尿等中毒癥狀的化學(xué)物質(zhì)是(B)。 A.龍葵毒素 B.秋水仙堿 C.皂苷 D.亞硝胺 170、辨別真假碘鹽時,可將鹽撒在淀粉溶液或切開的馬鈴薯切面上，以下判斷正確的是（C）。 A.如顯出綠色，是真碘鹽 B.如顯出紅色，是真碘鹽 C.如顯出藍(lán)色，是真碘鹽 D.如顯出黃色，是真碘鹽 171、世界衛(wèi)生組織曾宣布，在某些洋快餐中有一種致癌物質(zhì)存在于炸薯條、薄脆餅、烤豬肉、水果甜品上的棕色脆皮等煎炸食品中，它是(D)。 A.蘇丹紅 B.二氧化硫 C.苯并芘 D.丙烯酰胺 172、下列食品中不得添加任何

51、食品添加劑的品種是(A)。 A純牛奶 B.醬油 C.奶油 D.火腿 173、長期使用鋁制品作為食品容器會引發(fā)下列哪種疾??？(A) A.老年癡呆癥 B.甲狀腺腫大 C.腸胃疾病 D.癌癥 174、針對細(xì)菌性食物中毒的發(fā)生原因，世界衛(wèi)生組織提出了預(yù)防食物中毒的“食品安全五大要點”。下列不屬于“五大要點”的是（B）。 A.保持清潔；生熟分開 B.燒熟煮透；適溫存放 C.不吃燒焦的食物 D.使用安全的水和食物原料 175、不屬于世界衛(wèi)生組織(WHO)公布的全球十大垃圾食物的是(C) A.油炸類食品 B.汽水可樂類食品 C.熟食鹵味類食品 D.燒烤類食品 176、食品污染的來源有生物性污染、物理性污染和

52、(D)。 A.細(xì)菌性污染 B.病毒性污染 C.病原性污染 D.化學(xué)性污染 177、目前市場上較常見的含轉(zhuǎn)基因的產(chǎn)品有（A）。 A.食用植物油 B.食醋 C.奶粉 D.蘑菇 178、骨痛病由以下哪種化合物污染環(huán)境引起（B）。 A.甲基汞 B.鎘 C.鉛 D.砷 179、鑒別優(yōu)質(zhì)味精質(zhì)量時，可攝取少許味精放在舌尖，如果出現(xiàn)下列那種情況，說明是劣質(zhì)味精（D）。 A.不易溶化 B.有苦咸味 C.有粘稠 D.以上出現(xiàn)說明都是劣質(zhì)味精 180、發(fā)霉的茶葉不能喝的主要原因是（A）。 A.發(fā)霉的茶葉可能含有大量毒素，危害人體的身體健康 B.發(fā)霉的茶葉泡出的水渾濁 C.發(fā)霉的茶葉喝后容易引起牙齒疼痛 D.霉變的

53、茶葉失去了香味 181、合格的奶粉不會出現(xiàn)下列那種情況（B）。 A天然的淡黃色 B有結(jié)晶 C清淡的乳香氣 D松散柔軟 182、制作燒鹵制品時可用的食品添加劑是(D)。 A.胭脂紅 B.檸檬黃 C.日落黃 D.谷氨酸鈉（味精） 183、下列哪種不是食品防腐劑（B）。 A.苯甲酸 B.甲醛 C.山梨酸 D.苯甲酸鈉 184、公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志是由麥穗、對勾和無公害農(nóng)產(chǎn)品字樣組成，麥穗代表農(nóng)產(chǎn)品，對勾表示合格，金色寓意（），綠色象征環(huán)保和安全。（D） A.奢華 B.高貴 C.富裕 D.成熟和豐收 185、“三無”食品是指（D）。 A.無廠名廠址、無出廠合格證、無保質(zhì)期的食品 B.無廠名廠址、無配料表、無

54、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品 C.無廠名廠址、無生產(chǎn)批號、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品 D.無廠名廠址、無品名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的食品 186、以下哪種說法是正確的（D）。 A.綠色食品就是綠顏色的食品B.天然的食品都是綠色食品 C.野生的食品就是綠色食品D.綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)證的許可使用綠色食品標(biāo)志的食品 187、凡患有（D）疾病的患者不得從事直接入口食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。 、高血壓 、糖尿病 、流行性感冒 、痢疾 188、食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志“QS”表示的含義是（A）。 A、質(zhì)量安全 B、符合標(biāo)準(zhǔn) C、認(rèn)證標(biāo)志 D、以上都是 189、海產(chǎn)魚類食物中含有較為豐富的無機(jī)鹽是（B）。 A.鈣、鎂

55、B.鈣、碘 C鈣、鐵 D鐵、碘 190、下列屬于人畜共患病的是：（A） A.高致病性禽流感 B.豬瘟 C.高致病性豬藍(lán)耳病 D.豬鏈球菌病 191、下列哪個（）屬于農(nóng)業(yè)部規(guī)定的“食品動物禁用的獸藥及其它化合物（A） A.瘦肉精 B.青霉素 C.磺胺類藥物 D.慶大霉素 192、一般蔬菜噴氨基甲酸酯類的農(nóng)藥后要至少（）以上才能上市。（C） A.1天 B.3天 C.7天 D.10天 193、我國規(guī)定哪種食品中不得檢出黃曲霉毒素Bl（D）。 A.玉米 B.大米 C.花生 D.嬰兒代乳食品 194、目前油脂行業(yè)最先進(jìn)且安全的制油工藝是:（A） A.壓榨 B.粉碎 C.浸出 D.吸附 195、以感官鑒別

56、鮮奶色澤時，優(yōu)質(zhì)鮮奶的顏色應(yīng)該是(A)。 A.乳白色或稍帶微黃色 .白色中稍帶青色 .呈淺粉紅色.顯著的黃綠色 196.“綠色食品”是指在無污染的生態(tài)環(huán)境中種植，全過程標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)或加工，并經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定、許可使用綠色食品標(biāo)志的食品。綠色食品可細(xì)分為兩個等級，即（B）。 A安全級和優(yōu)質(zhì)級 BA級和AA級 C合格級和優(yōu)質(zhì)級 DA級和B級 197、食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合（C）。 A.礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求 B.純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求 C.生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求 D.蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求 198、國家明令禁止過量添加增白劑（）對面粉進(jìn)行漂白，它不僅破壞面粉中的維生素A.維生素B，而且能對人體造成危害。（A

57、）A.過氧化苯乙酰 B.甲醛次硫酸氫鈉 C.乙烯利 D.苯并芘 199、“保健食品”是指聲稱具有特定保健功能或者以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)為目的的食品，適宜特定人群食用，具有調(diào)節(jié)機(jī)體功能，不以治療疾病為目的，不能替代藥品。識別正規(guī)保健食品時，應(yīng)注意識別外包裝上是否有（B）標(biāo)志的圖案。 A“QS”B“藍(lán)帽子”C“紅帽子”D條形碼 200、取得食品許可證的單位必須在（）米內(nèi)無暴露垃圾堆（場），廁所、糞池、禽畜養(yǎng)殖場或其它污染源。（B） A.15 B.25 C.35 D.50 二、多選題(每題所設(shè)選項中至少有兩個正確答案，多選、少選、錯選或不選均不得分。)1、在中華人民共和國境內(nèi)從事( ABCD)活動，應(yīng)

58、當(dāng)遵守本法：A.食品生產(chǎn)和加工(以下稱食品生產(chǎn))，食品銷售和餐飲服務(wù)(以下稱食品經(jīng)營)B.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營C.用于食品的包裝材料、容器、洗滌劑、消毒劑和用于食品生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設(shè)備(以下稱食品相關(guān)產(chǎn)品)的生產(chǎn)經(jīng)營D.食品生產(chǎn)經(jīng)營者使用食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品2、下列哪些情形應(yīng)當(dāng)進(jìn)行食品安全風(fēng)險評估(ABCD )。A.通過食品安全風(fēng)險監(jiān)測或者接到舉報發(fā)現(xiàn)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品可能存在安全隱患的B.為制定或者修訂食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)提供科學(xué)依據(jù)需要進(jìn)行風(fēng)險評估的C.為確定監(jiān)督管理的重點領(lǐng)域、重點品種需要進(jìn)行風(fēng)險評估的D.發(fā)現(xiàn)新的可能危害食品安全因素的3、國家對食品生產(chǎn)經(jīng)營行為實行許可制度，

59、從事( ABC)應(yīng)當(dāng)依法取得許可。A.食品生產(chǎn)B.食品銷售C.餐飲服務(wù)D.銷售食用農(nóng)產(chǎn)品4、食品安全法中對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)提出的要求是(ABCD )。A.應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全管理制度B.對職工進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)C.加強(qiáng)食品檢驗工作D.依法從事生產(chǎn)經(jīng)營活動5、食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就(ABCD )事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設(shè)備、貯存、包裝等生產(chǎn)關(guān)鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運(yùn)輸和交付控制6、食品生產(chǎn)者發(fā)現(xiàn)其生產(chǎn)的食品不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明可能危害人體健康的應(yīng)該怎么做？( A

60、BCD)A.應(yīng)當(dāng)立即停止生產(chǎn)B.召回已經(jīng)上市銷售的食品C.通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者D.記錄召回和通知情況7、保健食品原料目錄和允許保健食品聲稱的保健功能目錄，由( ABC)制定、調(diào)整并公布。A.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門B.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門C.國家中醫(yī)藥管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門8、需要制定、修訂相關(guān)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的，由( AC)立即制定、修訂。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)院質(zhì)量監(jiān)督部門9、按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄由( AC)制定、公布。A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門B.國務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門C.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門D.國務(wù)