娃哈哈AD鈣奶的質(zhì)量報告

1、娃哈哈AD鈣奶的質(zhì)量報告調(diào)查目地：調(diào)查研究市場上娃哈哈AD鈣奶的質(zhì)量安全、以 及檢驗(yàn)方法等，來體現(xiàn)娃哈哈AD鈣奶的營養(yǎng)價值和食品安 全調(diào)研時間：2011年06月06日調(diào)研對象：娃哈哈AD鈣奶調(diào)研方法：采用問卷調(diào)研，上網(wǎng)查找資料，檢驗(yàn)觀察； AD鈣奶作為一種時尚健康飲品，具有幫助長高、幫助減肥、 預(yù)防骨質(zhì)疏松增強(qiáng)骨骼、預(yù)防直腸癌等多種功效。隨著社會 的進(jìn)步，人們對其質(zhì)量要求也是越來越高。一：娃哈哈AD鈣奶的基本情況。娃哈哈AD鈣奶飲料是娃哈哈集團(tuán)公司針對我國兒童鈣的攝 取普遍不足這一問題而研究開發(fā)的。娃哈哈AD鈣奶飲料不 但加鈣，而且能有效吸收。它采用鈣質(zhì)吸收的最佳載體- 奶為基礎(chǔ)，又輔以維生素

2、A和維生素D促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，達(dá) 到真正補(bǔ)鈣。娃哈哈AD鈣奶飲料經(jīng)保健功能試驗(yàn)表明：具 有促進(jìn)生長發(fā)育的作用，并獲批準(zhǔn)為保健食品。郴州消費(fèi)市 場調(diào)查：為了了解郴州消費(fèi)者對乳制飲料的認(rèn)識和反映，從 消費(fèi)者角度看企業(yè)的成功因素，我們對郴州消費(fèi)者進(jìn)行了市 場調(diào)查。根據(jù)乳制飲料以青少年為主的特點(diǎn)，這次調(diào)查產(chǎn)品 主要以娃哈哈AD鈣奶、蒙牛酸酸乳和伊利優(yōu)酸乳為主，調(diào) 查對象主要以郴州在校大學(xué)生、高中生為主，包括北郴州職 業(yè)技術(shù)學(xué)院、湘南學(xué)院、郴州一中等院校。通過對調(diào)查問卷 的分析，我們初步得出了得出了以下結(jié)論。一是：當(dāng)前的青 年學(xué)生，尤其是女學(xué)生有相當(dāng)多的人喜歡飲用含乳飲料。調(diào) 查結(jié)果顯示，女生中有91%的表

3、示非常喜歡和一般喜歡含乳 飲品，只有9%的人表示不喜歡含乳飲料，其中33%的人表 示非常喜歡含乳飲料，58%的一般喜歡含乳飲料。在男生中， 有92%的表示非常喜歡和一般喜歡含乳飲品，只有8%的 人表示不喜歡含乳飲料，其中選擇非常喜歡的人占到了總數(shù) 的29%, 63%的表示一般喜歡。可見，無論是男生還是女 生，都有90%以上的人一般或非常喜歡含乳飲料，只有不到 10%的人不喜歡消費(fèi)。其中女生的非常喜歡的比例比男生高 4個百分點(diǎn)。含乳飲料以其特殊的口味及口感、不同于其他 飲料的營養(yǎng)價值特點(diǎn)，成為了飲料市場上獨(dú)特的一個分支， 受到了廣大消費(fèi)者，特別是年輕學(xué)生的喜愛。二是：調(diào)查樣本中受消費(fèi)者喜歡的品牌

4、相對比較集中。調(diào)查 中選擇了 7個品牌的乳酸飲料供調(diào)查者選擇，結(jié)果最具優(yōu)勢 的三種含乳飲料分別為娃哈哈AD鈣奶、蒙牛酸酸乳和伊利 優(yōu)酸乳。娃哈哈AD鈣奶被選擇率高達(dá)27.7%,蒙牛酸酸乳 為23.7%,伊利優(yōu)酸乳為21.6%。在女生中，娃哈哈AD 鈣奶的人氣遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了蒙牛酸酸乳和伊利優(yōu)酸乳這兩種產(chǎn) 品，而娃哈哈的另夕卜一種產(chǎn)品營養(yǎng)快線也獲得了相當(dāng)可觀的 人氣，其他幾種被列入問卷的常見含乳飲料的競爭力較之這 三種產(chǎn)品則相差較遠(yuǎn)三是消費(fèi)者口味偏好于原味。在消費(fèi)者 喜好口味中，我們設(shè)計了原味、藍(lán)莓、草莓三種選擇。結(jié)果 顯示，女生中更喜歡原味的占到了一半，其次藍(lán)莓，選擇比 例為27%, 23%選擇草莓

5、口味。男生中的情況大致相同， 但也有些細(xì)微的差別：選擇原味的占到了 47%, 31%的選 擇了草莓，22%的人選擇藍(lán)莓。由此可見，原味成為了不論 男女最受歡迎的口味，而喜歡其他花色口味的人氣基本不分 伯仲。消費(fèi)者對原味的選擇比例更高的問題，我們認(rèn)為，原 味作為沒有任何添加的一種口味更容易被大眾所接受，也不 會因?yàn)閷λ旧淼钠枚绊憣轱嬃峡谖兜倪x擇偏 好。因此，原味是最為大眾化的選擇，獲得比較高的人氣應(yīng) 該說也是情理之中。二：AD鈣奶商品的質(zhì)量要求；1：乳：從哺乳動物中擠出的正常乳房分泌物，無添加物且 未從其中提取任何成分。2:孚鬧品：以乳為原料，利用全部或部分成分加工而成的 3:加工乳

6、制品的各種原料應(yīng)符合國家有關(guān)的食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 液體、半固體或固體產(chǎn)品?；蛞?guī)定，原料牛乳應(yīng)符合GB 6914的規(guī)定。4:必須使用密閉的、潔凈的、經(jīng)消毒的奶槽車或奶桶裝運(yùn) 原料乳。:貯藏原料乳的容器應(yīng)符合4.2的規(guī)定；從擠奶到加工的 全過程，不得使原料乳受任何污染。:選址乳品廠必須建在交通方便，水源充足，無有害氣體、煙霧、灰沙及其他污染源的地區(qū)。7:生產(chǎn)用水 工廠應(yīng)有足夠的生產(chǎn)用水，水壓和水溫均 應(yīng)滿足生產(chǎn)需要；水質(zhì)應(yīng)符合GB 5749的規(guī)定。如需配備 貯水設(shè)施，應(yīng)有防污染措施，并定期清洗、消毒。8:非飲用水 不與乳品接觸的冷卻用水、制冷用水、消 防用水、蒸汽用水等必須用單獨(dú)管道輸送不得與生產(chǎn)（飲用

7、） 用水系統(tǒng)交叉連接，或倒吸于生產(chǎn)用水系統(tǒng)中。這些管道應(yīng) 有明顯的顏色區(qū)別。9:蒸汽用水：直接或間接用于加工乳品的蒸汽用水，不得 含有影響人體健康或污染乳品的物質(zhì)。10 :投產(chǎn)前的原料和輔料必須經(jīng)過檢驗(yàn)，不合格的原料和輔 料不得投入生產(chǎn)11:鮮乳經(jīng)檢驗(yàn)后，如不即時加工，應(yīng)冷卻至適當(dāng)溫度，直 至投產(chǎn)。12包裝材料必須符合中華人民共和國食品衛(wèi)生法（試行） 第四章的規(guī)定；使用前須經(jīng)嚴(yán)格檢驗(yàn)。貯存包裝材料的倉庫 必須清潔，并有防塵、防污染措施。13 :包裝操作必須在無污染的條件下進(jìn)行。包裝時應(yīng)防止產(chǎn) 品外溢或飛揚(yáng)。包裝容器的表面必須保持清潔。14 :所有包裝容器上必須壓印或粘貼符合GB 7718規(guī)定的

8、標(biāo)簽。三：商品質(zhì)量檢驗(yàn)方法 檢驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn)色澤和組織狀態(tài)：取適量試樣于50mL燒杯中，在自然光下 觀察色澤和組織狀態(tài)。色澤呈均勻一致的乳白色或微黃色 滋味和氣味：打開樣品包裝先聞氣味，然后用溫開水漱口， 再品嘗樣品的滋味。具有牛乳或羊乳固有的滋味和氣味，無 異味:AD鈣奶的質(zhì)量認(rèn)證類型 娃哈哈鈣奶飲品，在鈣奶基礎(chǔ)上，強(qiáng)化促進(jìn)腸道有益菌群生 長、改善胃腸道功能的復(fù)合雙歧因子和促進(jìn)大腦發(fā)育、增強(qiáng) 免疫功能的特種氨基?；撬?，具有促進(jìn)生長發(fā)育、 改善胃腸道功能的保健作用，獲得國家衛(wèi)生部保健食品 認(rèn)證、QS食品質(zhì)量安全認(rèn)證。帶有Q，標(biāo)志的產(chǎn)品就代表 著經(jīng)過國家的批準(zhǔn)所有的食品生產(chǎn)企業(yè)必須經(jīng)過強(qiáng)制性的

9、 檢驗(yàn)，合格且在最小銷售單元的食品包裝上標(biāo)注食品生產(chǎn)許 可證編號并加印食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志（“QS”標(biāo)志） 后才能出廠銷售。沒有食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入標(biāo)志的，不得 出廠銷售。五：AD鈣奶商品包裝要求 標(biāo)簽產(chǎn)品銷售包裝上應(yīng)有食品標(biāo)簽，標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)符合GB 7718和GB 13432的現(xiàn)定。并標(biāo)注強(qiáng)化劑，包括維生素AD 和鈣的含量。標(biāo)志產(chǎn)品運(yùn)輸包裝上應(yīng)有標(biāo)志。標(biāo)志的內(nèi)容包括標(biāo)簽1標(biāo)注 的主要內(nèi)容，還應(yīng)符合GB/T 6388及GB 191的規(guī)定。包裝所有包裝材料應(yīng)符合食品衛(wèi)生要求。應(yīng)符合定量包 裝商品計量監(jiān)督規(guī)定。六：娃哈哈入。鈣奶的運(yùn)輸、貯存、養(yǎng)護(hù)的要求 運(yùn)輸產(chǎn)品運(yùn)輸時應(yīng)避免日曬、雨淋。不得與有毒、有害、 有異味的物品混裝運(yùn)輸。運(yùn)輸巴氏殺菌產(chǎn)品時應(yīng)使用冷藏 車。貯存產(chǎn)品應(yīng)貯存在干燥，通風(fēng)良好的場所。不得與有毒，有害， 有異味，或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。巴氏殺菌 產(chǎn)品的貯存溫度為26O調(diào)研收獲：通過本次調(diào)研我收獲很多。第一：我認(rèn)識到了 食品安全的重要性，第二：讓我了解到了 AD鈣奶的營養(yǎng)價 值和在郴州市場的基本情況?，F(xiàn)在消費(fèi)者已經(jīng)關(guān)注自己該吃 什么才放心，這說明中國的消費(fèi)者對中國的食品市場已經(jīng)失 去信心，中國的食品市場的食品安全問題如何去解決，短時 間內(nèi)是無法解決的。靠政府的職能部門的監(jiān)管，那只是車水 杯薪。其實(shí)還是要靠國民的食品安全