食堂食材配送以及售后服務(wù)方案

1、服務(wù)方案及服務(wù)承諾本項目是XXXXX食材釆購配送服務(wù)，根據(jù)招標(biāo)文件要求和用戶需求書中相關(guān)服務(wù)的 內(nèi)容與我公司對食品配送項目的理解，特制定下述服務(wù)方案：2.1對本項目的整體設(shè)想和策劃重點難點分析蔬果類食材符合國家農(nóng)村品安全質(zhì)量無公害蔬菜安全要求、食品中污染限量、食品中農(nóng)藥最大殘留限量；畜、禽肉類(含生鮮及冷凍)食材符合國家、行業(yè) 及地方的食品衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品符合國家、行業(yè)及地方的無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)， 安全、衛(wèi)生和動植物檢驗、檢疫項目按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；水產(chǎn)類(含生鮮及冷 凍)食材符合國家、行業(yè)及地方的食品衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)產(chǎn)品符合國家、行業(yè)及 地方的無公害農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，安全、衛(wèi)生和動植物檢驗

2、、檢疫項目按照國家有關(guān)規(guī)定 執(zhí)行：糧油、米面制品、干貨副食、調(diào)味品類符合國家、行業(yè)及地方的食品衛(wèi)生及 安全標(biāo)準(zhǔn)，外包裝完好，具有SC標(biāo)志，標(biāo)明品名、廠名、重量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期 或保存期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，具有產(chǎn)品合格證；釆購單位對食材的需求品類及數(shù)量較多，品質(zhì)是重中之重，對原材料的檢測把關(guān)尤 為重要。食品安全管控。食品安全工作本身社會關(guān)注度高，稍有不慎容易引起重大安全事故 以及輿情事件，這也是中標(biāo)企業(yè)最難最擔(dān)心的事。對市場行情波動信息的掌握度要精準(zhǔn)，確保所報的優(yōu)惠率既能滿足采購人的預(yù)期也 能最高限度的保證食材品質(zhì)。售后服務(wù)機(jī)制要完善，能確保出現(xiàn)送貨的貨物質(zhì)量有問題能及時響應(yīng)，并對貨物立 刻進(jìn)行更換，

3、必須在接到采購人通知后30分鐘內(nèi)對有問題的貨物進(jìn)行更換并交到采 購人指定地點。（二）應(yīng)對措施我公司擁有專業(yè)檢測室及多種檢測設(shè)備用于食品質(zhì)量檢測與管控，保證所配送食 品均符合國家有關(guān)規(guī)定及招標(biāo)文件相關(guān)要求。食材需求品類及數(shù)量繁多。我司提前與供應(yīng)商做好溝通工作，確保每天凌晨在我 司完成裝配，做到不缺貨不少貨。目前，我公司在區(qū)內(nèi)多個地區(qū)擁有配送分支場區(qū)，內(nèi) 設(shè)有辦公區(qū)域、分揀車間、加工車間、檢測室、干貨副食倉庫、糧油米面?zhèn)}庫、冷鮮庫、 配送車隊，有直供的無公害蔬果、鮮活類種養(yǎng)植基地，并長期與品牌廠商進(jìn)，亍合作，簽 訂了直供協(xié)議，保證供貨的及時性，不用臨時采購。與第三方質(zhì)量監(jiān)管機(jī)構(gòu)合作，并定期送檢，監(jiān)

4、控配送食材，對采購方鴨請的第三 方檢測機(jī)構(gòu)給出的驗收、檢測等監(jiān)管，我公司無條件接收，確保食品安全。我公司可定期邀請營養(yǎng)專家，為采購方提供食譜和營養(yǎng)配餐講座，食材加工嚴(yán)格 按照食堂廚師要求加工，保證按標(biāo)準(zhǔn)切配，避免進(jìn)餐發(fā)生吞咽等意外事故。公司通過成本分析，實施成本控制，從而有效控制整個工作系統(tǒng)的總成本：即對 釆購、配送、質(zhì)量、管理、服務(wù)等全過程地推行目標(biāo)成本管理，全過程地跟蹤核算控制， 以降低成本，提高效益；對成本和獲利能力有重大影響的制造成本和關(guān)鍵費用進(jìn)行全要 素的分析，逐項逐件進(jìn)行核算控制。為保障釆購過程的有效管理，切實保障供方適時、 適質(zhì)、適量、適價把貨品送到公司，在采購過程管理上，公司采

5、購部制定了詳細(xì)的工作 方案：定價周期表，規(guī)定了各品類定價周期，保證不會延遲更新價格；市場價格調(diào)查表， 充分了解現(xiàn)金釆購價格的真實性與市場真正行情；議價表，此表上有調(diào)查價、供應(yīng)商報 價，行業(yè)對比價、有議價、有審核價，確保價格定制的合理性。對于送貨過程中出現(xiàn)的產(chǎn)品質(zhì)量問題，我司免費退換貨，并能在30分鐘內(nèi)將所 換貨補齊并交到釆購單位指定地點。如若延誤，全部損失由我司承擔(dān)。（三）服務(wù)宗旨秉承健康服務(wù)、共贏未來的服務(wù)宗旨，我公司以平價、安全、健康綠色的保障作用， 致力于農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)行業(yè)，最終提升廣大客戶的食品安全保障，使我公司真正成為客 戶放心，社會滿意的優(yōu)良企業(yè)。（四）服務(wù)目標(biāo)我公司有成熟完善的質(zhì)

6、量管理體系，同時依托己有的市場和信息建設(shè)成果，采用先 進(jìn)的互聯(lián)網(wǎng)和物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)建立一個從農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)源頭到加工配送廠商到最終消費者的 整體食品安全追溯系統(tǒng)，消費者能夠進(jìn)行原產(chǎn)地追溯、隨時查詢食品質(zhì)量信息，實現(xiàn)提 高食品質(zhì)量安全保障這一目的，最終為客戶打造一條綠色、健康、安全而有保障的配送 服務(wù)鏈，實現(xiàn)企業(yè)與客戶雙贏的最終目標(biāo)。2. 2專業(yè)管理團(tuán)隊及食材經(jīng)驗等管理思路2.2.1專業(yè)的管理團(tuán)隊1.項冃配備組織結(jié)構(gòu)為了給采購單位提供專業(yè)優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，木公司將成立項目部，協(xié)調(diào)相關(guān)工作“項目 部負(fù)責(zé)本項目的組織實施和管理，派有豐富管理經(jīng)驗的人員駐現(xiàn)場指揮。機(jī)構(gòu)設(shè)置如下：職責(zé)分工：項目經(jīng)理：負(fù)責(zé)項目總體協(xié)調(diào)和溝

7、通工作，負(fù)責(zé)品管及食品質(zhì)量監(jiān)控工作。采購經(jīng)理：客戶管理、生產(chǎn)計劃、訂單跟進(jìn)及出貨交付等，確保及時交付，不斷提高客戶滿意度。營運經(jīng)理：負(fù)責(zé)配送組織及現(xiàn)場管理、營養(yǎng)配餐及培訓(xùn)。品質(zhì)主管：負(fù)責(zé)食材質(zhì)量控制、定檢方案的組織執(zhí)行、檢測人員管理。營銷經(jīng)理：負(fù)責(zé)接收應(yīng)急補貨換貨信息，并負(fù)責(zé)跟進(jìn)補貨換貨進(jìn)程及質(zhì)量。配送班組：負(fù)責(zé)完成當(dāng)日配送工作。項目部項目經(jīng)理 以下為項目協(xié)調(diào)部門營運部品質(zhì)部1X安主檢 灣全 管管員理 員-MO-倉司 經(jīng)儲機(jī)I %、理管配理送I11市經(jīng)場后理專專員員營銷部釆購部主釆物 購控 管員員崗位職責(zé)項目經(jīng)理工作職責(zé)：負(fù)責(zé)配送中心整體的工作調(diào)度、指揮和管理，按照操作規(guī)范工作：負(fù)責(zé)檢測及食品

8、質(zhì)量監(jiān)控工作。配送經(jīng)理工作職責(zé)：全面負(fù)責(zé)物流部的管理工作，協(xié)調(diào)倉儲物流接口的關(guān)系，制定和執(zhí)行倉儒物流工作 計劃，完善倉庫物流及外部倉庫管理各項作業(yè)規(guī)范及流程，提高內(nèi)部運作效率，有 效降低倉儲物流總成本；負(fù)責(zé)根據(jù)實際運作情況，對公司倉庫管理體系、物流管理體系進(jìn)行相應(yīng)規(guī)劃、建立 和完善，實現(xiàn)公司庫存管理、內(nèi)部物流及外部物流系統(tǒng)的優(yōu)化；負(fù)責(zé)科學(xué)規(guī)劃和調(diào)整倉儲材料和成品的庫存和庫位，提出改進(jìn)方案，合理利用倉庫 空間，保證倉庫最大化的使用率；負(fù)責(zé)組織倉儲物流部門正常運作的準(zhǔn)確無誤與高效率，監(jiān)控倉庫的安全、溫濕度及 清潔等日常工作，使其符合國家相關(guān)規(guī)定，確保物資儲存，運輸和防護(hù)符合規(guī)定要 求；負(fù)責(zé)監(jiān)控倉儲

9、存貨物資的質(zhì)量狀況，建立呆滯不良存貨協(xié)調(diào)處理機(jī)制，及時提報和 組織異常庫存處理，避免存貨超儲、短缺、毀壞等現(xiàn)象，確保庫存物資安全、有效。規(guī)劃督導(dǎo)庫房環(huán)境，合理控制庫存，配合釆購部組織季節(jié)性屯貨。貫徹物資管理制度，完善庫存及配送管理。落實防火、防盜、防蟲蛀、防鼠咬、防 霉等安全、衛(wèi)生措施，確保保管配送全過程的安全。組織落實月末盤點，完善檔案積累及帳務(wù)管理，確保帳物相符、帳帳相符，及時反 饋各種信息，并按制度要求及時完成各項報表、報告。完成上級交辦的其他任務(wù)。營運部經(jīng)理工作職責(zé)：根據(jù)公司整體規(guī)劃，制訂營運拓展計劃。負(fù)資對采購、訂單工作進(jìn)行分析、管理和 實施。掌握市場價格動態(tài)，積極適時、有效地反饋市

10、場波動價。負(fù)責(zé)協(xié)助市場部開拓市場。認(rèn)真分析市場狀況，為分公司經(jīng)營管理出謀劃策。對組長級以上工作人員進(jìn)行選撥、培訓(xùn)、選派，工作質(zhì)量的監(jiān)控。制定工作計劃。完成上級交辦的其他任務(wù)。客服經(jīng)理工作職責(zé)：協(xié)調(diào)處理客戶投訴。接收應(yīng)急補貨換貨信息，并負(fù)責(zé)跟進(jìn)補貨換貨進(jìn)程及質(zhì)量。應(yīng)急方案的實施與應(yīng)急工作小組的調(diào)配工作。顧客滿意程度的統(tǒng)計分析工作。完成上級交辦的其他任務(wù)。釆購部經(jīng)理工作職責(zé)：主持本部門的正常工作，認(rèn)真貫徹執(zhí)行總經(jīng)理或公司會議決定關(guān)于訂單執(zhí)行方面的 指令。嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項管理規(guī)章制度，保證各項改革措施的實施，協(xié)調(diào)好各職能部門 的工作，確保釆購、倉儲、發(fā)貨等工作的正常進(jìn)行。負(fù)責(zé)訂單的安排、協(xié)調(diào)與實施

11、，領(lǐng)導(dǎo)車間、倉庫、釆購、設(shè)備及物流等各相關(guān)部門 完成訂單交付。及時跟蹤所需物資釆購進(jìn)度，確保訂單物資及時到達(dá)公司。確保訂單交付物資的合格率、完成率和及時率。隨時解決總質(zhì)檢員提出關(guān)于質(zhì)量、食材入庫等問題。2. 2. 2食材管理經(jīng)驗1、根據(jù)訂單明細(xì)進(jìn)行分類、發(fā)料。2、配送應(yīng)遵循由遠(yuǎn)及近原則，每次出車配送原則上不超過4小時；3、配送時嚴(yán)格配送時的衛(wèi)生要求。配送車內(nèi)外潔凈、做到每日清潔車內(nèi)外衛(wèi)生：車上食品不混合裝運、不擠壓；配送的食品全部都要有相應(yīng)的防塵、防污染措施，避免外露；4、配送時間符合要求，食品溫度符合要求.5、配送時嚴(yán)格清査配送物品的品種、數(shù)量、地點等是否相符，確保不漏項。6、配送到目的地后

12、，由接收方代表簽字確認(rèn)。8存戶 客費曇I-11貨2）食品釆購管理1、采購人員必須遵守國家的法律政策和財務(wù)制度。2、采購的食品必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定。禁止采購下列食品：有毒、有害、腐爛 變質(zhì)、生蟲、霉變的食品；超過保持期限及其他不符合食品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的包裝食品；無衛(wèi) 生許口 J證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應(yīng)的食品。3、采購過程中要做到及時、認(rèn)真、手續(xù)完備，財物一致，品種、數(shù)量不差。嚴(yán)格執(zhí)行 財務(wù)制度，要求對方開稅務(wù)發(fā)票。4、在工作中如出現(xiàn)錯款，責(zé)任自負(fù)：短斤少兩的，由采購員自行負(fù)資。5、采購人員應(yīng)做到廉潔自律，大公無私，所有人員均不準(zhǔn)帶所采購物品回家，并主動 接受群眾的監(jiān)督。6、釆購員平時要做好市場信息

13、釆集工作，了解市場行情及時報告給總經(jīng)理。7、服從領(lǐng)導(dǎo)調(diào)配，完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它任務(wù)。3）訂單處理流程1 .接收訂單、采購、出貨環(huán)節(jié)公司訂單部人員收到客戶的訂單后，首先要詳細(xì)檢查并填寫好有關(guān)內(nèi)容：產(chǎn)品的名稱及數(shù)量 客戶的名稱、地址、電話號碼接單日期接單經(jīng)手人簽名由相應(yīng)客服人員審核，確認(rèn)訂單內(nèi)容準(zhǔn)確無誤后，統(tǒng)一由訂單部負(fù)責(zé)匯總，傳到采 購部，采購專員，向基地、供應(yīng)商、現(xiàn)金采購員（特殊品種）下達(dá)釆購指令釆購專員把當(dāng)天的原始訂單整理好，統(tǒng)一交商務(wù)保管，編寫當(dāng)日訂單的流水號，按 時間順序裝訂成冊。所有釆購回的產(chǎn)品，均經(jīng)品質(zhì)部抽檢合格后，由配送員按客戶訂單分揀、裝裝箱、 裝車、配送。庫存商品配貨環(huán)節(jié)倉庫主管

14、接到訂單后，首先要檢査清除訂單的詳細(xì)內(nèi)容，如有不明確之處，要及時 聯(lián)系相關(guān)人員。在接單的同時關(guān)注公司的倉庫庫存量，做好補充準(zhǔn)備。倉庫主管要準(zhǔn)備根據(jù)訂單的量，安排各組做好配貨工作。配貨完成，按排專人進(jìn)行整理，統(tǒng)計庫存，進(jìn)行常用品種備貨。物流送貨環(huán)節(jié)裝貨前由配送服務(wù)員核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢查是否有 遺漏。貨物裝好后，司機(jī)要檢査車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關(guān)好車門等。發(fā)車前檢查發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢查準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送。司機(jī)在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)貝I,時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨

15、時要順利快速。貨物送達(dá)冃的地后，要由貴單位驗收，合格后，根據(jù)貴方的需求是否幫廚及補貨,需經(jīng)貴單位同意后，方可離開。配送服務(wù)人員把當(dāng)天的發(fā)貨單存取，最后由專人交冋公司存檔，待財務(wù)審核結(jié)算。2.3管理措施及經(jīng)營思路2. 3.1具備詳細(xì)的管理措施1）食品入庫管理措施（1）為了加強(qiáng)本我公司食品質(zhì)量安全監(jiān)督管理，確保按照法定條件、要求從事食品經(jīng)營 活動，保護(hù)消費者的合法權(quán)益，制定本制度。（2）凡進(jìn)入我司的食品都應(yīng)當(dāng)實行進(jìn)貨檢査驗收，審驗供貨方的經(jīng)營資格，驗明食品合 格證明和食品標(biāo)識，索取相關(guān)票證。應(yīng)當(dāng)檢驗檢疫的，還應(yīng)當(dāng)向供貨方按照產(chǎn)品生產(chǎn)批 次索要符合法定條件的檢驗機(jī)構(gòu)出具的檢驗報告或者由供貨方簽字或者

16、蓋章的檢驗報 告復(fù)印件。（3）所有包裝食品我司品管部都要對食品包裝標(biāo)識進(jìn)行査驗核對，內(nèi)容包括：中文標(biāo)明的商品名稱、生產(chǎn)廠名和廠址；產(chǎn)品質(zhì)量檢驗合格證明；商標(biāo)、性能、用途、生產(chǎn)批號、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號、定量包裝商品的凈含量及其標(biāo)準(zhǔn)方式；根據(jù)商品的特點和使用要求，需要標(biāo)明的規(guī)格、等級、所含主要成分和含量；限期使用商品的生產(chǎn)日期、安全使用期（保質(zhì)期、保鮮期、保存期）和失效日期；對使用不當(dāng)、容易造成商品損壞可能危及人身、財產(chǎn)安全的商品的警示標(biāo)志或中文 警示語。（4）法律、法規(guī)規(guī)定必須檢驗或者檢疫的農(nóng)產(chǎn)品及其他食品，必須查驗其有效檢驗檢 疫證明，未經(jīng)檢驗檢疫的，不得收貨。法律、法規(guī)沒有明確規(guī)定的，應(yīng)經(jīng)有關(guān)產(chǎn)品質(zhì)

17、量 檢測機(jī)構(gòu)或市場設(shè)立的檢測點檢測合格才能收貨。（5）所有來貨必須檢査食品的外觀質(zhì)量，對包裝不嚴(yán)實或不符合衛(wèi)生要求的，應(yīng)及時 予以處理，對過期、腐爛變質(zhì)的食品，應(yīng)立即停止銷售，并進(jìn)行無害化處理。（6）按照食品廣告指引購進(jìn)食品時，要査驗是否有虛假和誤導(dǎo)宣傳的內(nèi)容。（7）用配備的檢測設(shè)施，對在來貨食品進(jìn)行檢測，經(jīng)檢測不合格的禁止上市銷售，并 登記檢測結(jié)果存檔備查。（8）食品安全主任指導(dǎo)做好食品進(jìn)貨查驗工作，檢查落實進(jìn)貨查驗工作，對重要食品 的相關(guān)票證，應(yīng)統(tǒng)一保管，集中備案，接受行政執(zhí)法部門的檢査。（9）在進(jìn)貨時，對查驗不合格和無合法來源的食品，應(yīng)拒絕進(jìn)貨。發(fā)現(xiàn)有假冒偽劣食 品時，應(yīng)及時報告市場監(jiān)督

18、管理部門。2）倉儲管理措施（1）主食、副食應(yīng)分庫房存放、食品與非食品不能混放，食品倉庫內(nèi)不得存放有 毒有害物質(zhì)，不得存放個人物品和雜物。（2）倉庫內(nèi)要定期清掃，保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生，經(jīng)常開窗或用機(jī)械通風(fēng)設(shè)備 通風(fēng)，保持干燥。（3）做好食品質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗收工作。腐敗變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、 有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品，無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營者提供的食品，無 索證的食品不得驗收入庫。（4）做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。（5）食品按類別、品種分架，隔墻、離地整齊擺放，散裝食品及原料儲存容器加 蓋密封，同時經(jīng)常檢查防止霉變。（6）肉類、水產(chǎn)、蛋品等易腐食品分別

19、冷藏儲存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，必 須貼有明顯標(biāo)志。肉類、水產(chǎn)類分開存放，生食品、熟食品、半成品分庫存放，杜絕生 熟混放。（7）冷藏設(shè)備定期化霜，保持霜薄（不得超過1cm）、氣足。（8）經(jīng)常檢査食品質(zhì)信，及時發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。（9）做好防鼠、防蟲、防蠅、防蟬螂工作，安裝符合要求的擋鼠板，不得在倉庫 內(nèi)抽煙。3)運輸管理措施我司負(fù)資的項目采購貨物的運輸，所產(chǎn)生的費用由我司負(fù)責(zé)。運輸工具清潔衛(wèi)生無 污染，釆用符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的外包裝和運載工具，保持清潔和定期消毒。運輸車廂的內(nèi)倉， 包括地面、墻面和頂，使用抗腐蝕、防潮，易清潔消毒的材料。車廂內(nèi)無不良?xì)馕?、?味；運輸途中嚴(yán)防日曬、雨

20、淋，保持通風(fēng)散熱；貨物裝卸輕抬輕放，避免損傷。食品堆 放科學(xué)合理，分區(qū)域、分種類存放，避免造成食品的交叉污染；對本項目食材的運送，我公司采用冷鏈配送，具體實施細(xì)節(jié)及標(biāo)準(zhǔn)如下：車輛準(zhǔn)備工作：車輛準(zhǔn)備：司機(jī)進(jìn)出我公司凈菜加工區(qū)、倉庫必須穿反光衣；檢査是否有2套隔溫板、車廂門簾是否完整、照明正常等；證件確認(rèn)：胸牌、駕駛證、行駛證、營運證等；常用工具準(zhǔn)備：溫度針2根、溫度記錄儀1枚(掛風(fēng)機(jī)回風(fēng)口)、兩條綁帶、封箱 膠、筆、夾板等；車輛衛(wèi)生與禮儀：清洗車輛，保證車輛外觀整潔、車廂內(nèi)部干凈無異味、門簾和隔溫板干凈；通知公司檢查人員檢查車輛，并開具車輛衛(wèi)生合格單(只有檢查合格才能拿單 裝車)；不得穿拖鞋，注

21、意形象；不得在貨臺跳上跳下；公司倉庫、車廂內(nèi)、配送裝貨區(qū)交接裝卸貨時，不得有不衛(wèi)生情況發(fā)生；溫度設(shè)置：冷凍段溫度-20-22 C ,冷藏段溫度0-4 C ,溫度記錄儀掛風(fēng)機(jī)回 風(fēng)口；裝貨工作：在裝貨之前，首先需要對車廂進(jìn)行預(yù)冷，冷凍段預(yù)冷：0 C,冷藏段預(yù)冷：1-4 C；倒車到最先裝貨出貨，必須放置三角木或輪阻；拿單據(jù)裝貨：帶上車頭發(fā)動機(jī)鑰匙、溫度記錄儀、溫度探針，工號牌，臨出發(fā)前由車輛安全 管理員査驗，領(lǐng)取送貨單、派車單、銷貨單等、檢疫檢測合格證明;在派車單上和所有送貨單上簽名；到投單室投單，等待點貨人員拿單；點貨人員拿單簽名后，返還派車單和兩聯(lián)送貨單；到保鮮倉庫點貨裝貨；裝貨順序：凍貨一干

22、貨一濕貨；注意：有設(shè)備單時，先將設(shè)備單交倉庫簽字，然后去倉庫提貨；裝貨要求：依據(jù)大不壓小、重不壓輕、規(guī)則放下不規(guī)則放上原則碼貨，碼貨最高高度離頂 部22CM,不超過黃色警戒線；按卸貨順序擺放，標(biāo)記編號；清點總件數(shù)，散貨需清點明細(xì)，發(fā)現(xiàn)差異，現(xiàn)場及時反饋處理；所有貨物必須 清點完后才可以裝車，車輛一旦離開裝貨區(qū)，出現(xiàn)貨物短少差異，由司機(jī)付主要責(zé)任, 并承擔(dān)損失；凍貨：不能壓，放上面；干貨：重不壓輕；濕貨：雞蛋要穏固放置，不能擠壓，要獨立放置；水果：單獨放置，不能與他混合；散落的水果單獨包裝放置；水產(chǎn)：水產(chǎn)打氧，氣瓶放在濕貨區(qū)，兩條綁帶上下綁好固定。貨物配送工作：到達(dá)客戶，與客戶相關(guān)工作人員收貨；

23、文明用語，禮貌待人；測溫將測試凍貨、濕貨的溫度登記在送貨單、派車單上，并在派車單上填寫離開公里數(shù)、 到達(dá)公里數(shù)、到達(dá)時間、離開時間等；收貨溫度：1 CW濕貨W7 C ,凍貨-12 C；溫度-12 Co裝卸：(-)食材裝車：根據(jù)食材類別分類裝車。蔬菜瓜果：根據(jù)其耐壓程度裝框，分別離地擺放整齊，不能擠壓，輕拿輕放，堆放高度不超過1.5米。干貨：根據(jù)其耐壓程度離地分類擺放整齊，保持干燥，通風(fēng)，高度不超過車輛。肉類：新鮮肉類：裝進(jìn)特制的肉框，保持通風(fēng)良好，時間不超過1.5小時。 凍品類：從凍庫拿出后不得拆包，離地分區(qū)擺放，配送時間不超過1.5小時。鮮活魚類：需密封、注水、加氧配送，時間不超過1.5小時

24、。半成品、鮮肉、蛋類：需適量裝于食品箱，不得擠壓，分區(qū)整齊擺放，時間不超過1.5小時，堆放高度不得超過1米。其它非食品類：需分類標(biāo)識，盛裝容器密封，不得外露，注意通風(fēng)，防止碰撞擠壓。 其它物品堆放不得超過1.5米。(二)搬運、御貨：搬運時需輕拿輕放，選用適當(dāng)?shù)陌徇\工具，按照固、液分離，干、濕分離，食品與 非食品分離的原則，搬御于指定區(qū)域，離地離墻擺放。將配送的包裝容器等器具清洗干凈后，冋收到配送車間內(nèi)擺放整齊，交回配送中心 備用。4）食材配送日常工作質(zhì)量檢査制度1、對食品配送各項工作實行日常工作檢查制，對各區(qū)域進(jìn)行不定期，不定點、不定項 的抽查；檢查內(nèi)容包括考勤、著裝、崗位職責(zé)、設(shè)備使用和維護(hù)

25、、食品儲藏、保管，加工產(chǎn) 品質(zhì)量、工作狀態(tài)、行為規(guī)范、原材料節(jié)約及安全生產(chǎn)等項規(guī)章制度的執(zhí)行和正常生產(chǎn) 運轉(zhuǎn)情況。2、各項內(nèi)容的檢査分別或同時進(jìn)行。（1）衛(wèi)生檢查：每日一次，包括食品衛(wèi)生、日常衛(wèi)生、計劃衛(wèi)生；（2）紀(jì)律檢查：隨時，包括工作紀(jì)律，考勤考核，規(guī)章制度等；（3）設(shè)備安全檢查：每月二次，包括設(shè)備使用、維護(hù)安全工作；（4）生產(chǎn)檢查：每周一次，包括儲藏、職責(zé)、出品質(zhì)量及工作效率、工作態(tài)度等。3、質(zhì)檢人員對檢查工作中發(fā)現(xiàn)的不良現(xiàn)象，依據(jù)情節(jié)，做出適當(dāng)?shù)奶幚恚⒂袡?quán)督促 當(dāng)事人立即改正或在規(guī)定期內(nèi)改正。4、屬于個人包干范圍或崗位職責(zé)內(nèi)的差錯，追究個人的責(zé)任；屬于部門、班組的差錯， 則追究其負(fù)責(zé)

26、人員的責(zé)任，同時采取相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰措施。5、對于屢犯同類錯誤，或要求在限期內(nèi)改進(jìn)而未做到者，應(yīng)加重處罰，直到辭退。6、質(zhì)檢人員應(yīng)認(rèn)真負(fù)責(zé)，一視同仁，公正辦事。每次參加檢查的人員，對時間、內(nèi)容 和結(jié)果應(yīng)做書面記錄備案，檢查結(jié)果應(yīng)及時與部門和個人利益掛鉤。5）質(zhì)檢人員考核、管理和培訓(xùn)制度為加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)質(zhì)檢人員的管理，提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測水平, 根據(jù)中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法、農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測機(jī)構(gòu)考核辦 法等規(guī)定，制定本制度?？己伺c管理制度1質(zhì)檢人員必須具備相應(yīng)的條件和能力，經(jīng)市中心考核合格，取得檢驗員證， 方可從事檢測工作。1.2質(zhì)檢人員應(yīng)當(dāng)符合以下條件：（一）掌握必要

27、的法律法規(guī)知識；（二）身體條件應(yīng)滿足檢測工作的需要；（三）具有相關(guān)專業(yè)中專以上學(xué)歷；（四）熟練掌握所從事檢測項目的專業(yè)知識和操作技能。1.3質(zhì)檢人員資格考核，包括專業(yè)知識考試和操作技能考核。專業(yè)知識考試和操作 技能考核均釆用百分制評分，成績達(dá)到70分為合格?？己撕细裾?，在考核后十五日內(nèi) 發(fā)給質(zhì)檢員證。1.4質(zhì)檢人員必須遵守國家法律、法規(guī)。1.5質(zhì)檢人員應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定開展檢測工作，如實記錄檢測原始數(shù)據(jù)，編制檢測 報告，對檢測結(jié)果和檢測數(shù)據(jù)的真實性、準(zhǔn)確性負(fù)責(zé)。6質(zhì)檢人員不得利用檢測結(jié)果參與有償活動，不得與受檢者進(jìn)行可能影響檢測公 正性的聯(lián)系。培訓(xùn)制度2.1質(zhì)檢工作人員，每年必須參加至少一次省、

28、市中心組織的集中培訓(xùn)，了解檢測系 統(tǒng)有關(guān)政策和文件精神，學(xué)習(xí)農(nóng)產(chǎn)品檢測相關(guān)專業(yè)技能，提高自身專業(yè)素質(zhì)。2.參加區(qū)質(zhì)檢站每年進(jìn)行不定期的業(yè)務(wù)經(jīng)驗技術(shù)交流會，不斷提高專業(yè)技術(shù)人員 業(yè)務(wù)水平。6）食材質(zhì)量保證標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過程中各個環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件 和操作規(guī)程。其主要內(nèi)容是：原料釆購、運輸、儲存的衛(wèi)生對原料及其米購后的運輸和儲存要求是生產(chǎn)任何食品都要首先把好的重要環(huán)節(jié)。否 則，即使生產(chǎn)條件再好，也不能保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量。因此，本項目主要對采購人員、 原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運輸工具和運輸作業(yè)、原料的儲存場地、倉庫條件 等的衛(wèi)生管理作了相應(yīng)的規(guī)定。工廠設(shè)計與設(shè)

29、施的衛(wèi)生食品生產(chǎn)在經(jīng)營進(jìn)行新建、擴(kuò)建和續(xù)建的工程項目時，首先將總平面布置圖等資料 報經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T進(jìn)行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督，重點對選址、內(nèi)外周圍環(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、 上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行審査，均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)食品工廠衛(wèi) 生規(guī)范的規(guī)定。工廠的衛(wèi)生管理食品工廠建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu)，認(rèn)真宣傳和切實執(zhí)行食品衛(wèi)生法規(guī)，包括工廠 的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清 洗消毒、個人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章 制度、考核評比、職工健康教育等具體工作。生產(chǎn)過程的衛(wèi)生包括從原料到成品的全工藝過程。在食品加工過程中，

30、按“原料一半成品一成品一 包裝一儲運”的流程，嚴(yán)防交叉污染，在生產(chǎn)加工的場地、車間有消毒、更衣、盥洗、 釆光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛(wèi)生 設(shè)施并合理使用；食品包裝有嚴(yán)格衛(wèi)生要求的場地和操作要求，包裝材料和標(biāo)識都必須 符合國家有關(guān)規(guī)定，操作人員必須講究個人衛(wèi)生，符合從事食品生產(chǎn)經(jīng)營的健康要求, 成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗合格，方可出廠。衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗食品工廠有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗機(jī)構(gòu)，負(fù)責(zé)產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗工作。 按國際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗方法進(jìn)行檢驗，簽發(fā)檢驗結(jié)果單，妥善保存原 始記錄，并定期鑒定、維修檢驗用儀器、設(shè)備，保證檢驗結(jié)果的準(zhǔn)

31、確。成品儲存和運輸?shù)男l(wèi)生食品生產(chǎn)有原料、半成品和成品二種符合衛(wèi)生要求的倉庫，容量與生產(chǎn)能力相適應(yīng)； 各類倉庫有專人管理、負(fù)資，定期清洗、消毒、通風(fēng)換氣。各種成品的儲放按相應(yīng)的工 藝要求進(jìn)行。食品運輸有專車、專船或?qū)Ｅ?，?yán)禁一車多用或與非食品混運，運輸中使用的容器、 工具專用，有專人負(fù)責(zé)運輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作。個人衛(wèi)生與健康的要求食品從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后才能上崗。以后每年至少要進(jìn)行 一次體檢和培訓(xùn)，并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，如：上崗時，穿戴整潔的工作衣、帽、鞋, 上崗前和便后必須洗凈雙手，防止食品污染。2. 3.2具有良好的價格管控措施我公司有完善的價格行情管控措施，能做

32、到及時向采購單位傳遞市場行情分析報告, 以便釆購單位在菜單設(shè)計時能準(zhǔn)確把握行情，有助食物成本控制。公司采購中心本著“服務(wù)客戶，滿足客戶現(xiàn)在與未來需求”的思想建立供應(yīng)鍵管理 體系，實行了供應(yīng)源開發(fā)拓展、供應(yīng)商管理、供應(yīng)商周期價格定制三種權(quán)力權(quán)既相對分 立又相互溝通的管理體系。在組織管理上，實行集團(tuán)采購中心下轄分子公司釆購部的組 織管理模式，供應(yīng)鏈管理是提高企業(yè)效益，更好地實現(xiàn)企業(yè)目標(biāo)的一個關(guān)鍵戰(zhàn)略因素， 有效的供應(yīng)鏈管理有助于加強(qiáng)企業(yè)的競爭能力，提高顧客服務(wù)水平和增加企業(yè)盈利。并 制定了一系列管理規(guī)章制度對供應(yīng)鏈進(jìn)行管理。公司利用平臺系統(tǒng)，由采購部統(tǒng)計組調(diào)出系統(tǒng)自動生成的各供應(yīng)商品類訂單和現(xiàn)金

33、采購訂單，同時分發(fā)給各對應(yīng)供應(yīng)商和采購主管；供應(yīng)商根據(jù)合同要求和供應(yīng)商送貨管 理制度送貨到公司。公司建立供應(yīng)商開發(fā)管理、供應(yīng)商引進(jìn)管理制度、供應(yīng)商考察評估管理制度，并進(jìn) 行分級評定，以確保所選擇的供應(yīng)商合格，提高了貨源保障能力，從而有助于提升公司 績效和顧客滿意度。針對該項目具體報價要求，我公司釆購中心會參考最新市場價（或物價局定價）， 并參照中山市發(fā)展和改革局“中山市菜藍(lán)子信息發(fā)布平臺”同類食材價格擬定食材的市 場基準(zhǔn)價，對未公布的食品零售價格，由釆購人和我公司雙方參考中山市橫欄鎮(zhèn)周邊大 型肉菜市場同類食品當(dāng)月平均零售價作為供貨基準(zhǔn)單價。每個月定時根據(jù)食品市場價格 （物價局規(guī)定的）及供貨優(yōu)惠

34、率報釆購單位確定。2.4人員配置情況2.4.1穩(wěn)定的專職管理及團(tuán)隊人員我公司成立至今，管理人員6人，技術(shù)人員10人，行政人員4人，員工12人。該 項目我公司配備以下項目團(tuán)隊人員，所有人員均為健康、無違法犯罪、技術(shù)熟練、有類 似經(jīng)驗的管理人員及檢驗、配送服務(wù)員，為本項冃開展進(jìn)行過專項的培訓(xùn)課程，保證能 高效保質(zhì)地完成釆購物資的配送服務(wù)。姓名職務(wù)或崗位職稱獲得認(rèn)證資格 證書主要資歷、經(jīng)驗及承擔(dān)過的 項目項目總負(fù)責(zé)人安防資格證安防資格證承擔(dān)同類項目經(jīng)驗9年營運經(jīng)理信息系統(tǒng)項 目管理師信息系統(tǒng)項 目管理師在項目工程中擔(dān)任管理師 經(jīng)驗12年食品安全管理 員食品安全管 理員/承擔(dān)同類項目經(jīng)驗8年品控/承擔(dān)

35、同類項目經(jīng)驗16年配送員/承擔(dān)同類項目經(jīng)驗8年配送員/承擔(dān)同類項目經(jīng)驗6年配送員/承擔(dān)同類項目經(jīng)驗10年 2.4.2配備專職管理員及應(yīng)急突發(fā)問題的措施1）配置專職管理員我公司如有幸在此項目中中標(biāo)，將第一時間成立項目組，配備項目專職管理人 員與貴單位進(jìn)行項目前期與履約期間的各項工作溝通與協(xié)調(diào)。管理人員自項目啟動之時, 將專職專崗為貴單位服務(wù)，保證項目合同服務(wù)期滿前不再進(jìn)行更換。我公司會成立食堂配送項目突發(fā)應(yīng)急服務(wù)小組，項目負(fù)資人為小組組長，對服 務(wù)期間出現(xiàn)的突發(fā)應(yīng)急事件，能做到快速響應(yīng)進(jìn)行任務(wù)調(diào)配，完成采購單位臨時之需。序號姓名職貴聯(lián)系方式1項冃應(yīng)急組長2應(yīng)急售后組調(diào)度3應(yīng)急品質(zhì)組調(diào)度4應(yīng)急采購

36、組調(diào)度5應(yīng)急配送組調(diào)度響應(yīng)時間及配送時效：安排專門的客服管理人員與采購單位保持信息暢通。該 負(fù)責(zé)人會在24小時內(nèi)接受采購單位信息，在收到采購單位通知后5分鐘內(nèi)響應(yīng)，30分 鐘內(nèi)將采購單位訂貨的品種送達(dá)指定地點。安排專車待命：公司每天安排有2臺應(yīng)急車輛和應(yīng)急服務(wù)員隨時待命。接收訂 單第一時間，立即啟動應(yīng)急預(yù)案，5分鐘內(nèi)各部門相關(guān)人員準(zhǔn)時出發(fā)，我司根據(jù)行車線 路、交通路況等情況，確定最優(yōu)交通路線，保證完成任務(wù)后準(zhǔn)時到達(dá)。合作前我司會提前考察中山市橫欄鎮(zhèn)周邊大型市場同類食材的零售價格，預(yù)選 規(guī)模較大、貨物齊全、質(zhì)量、安全有保障的檔口或超市作為臨時應(yīng)急補貨的供應(yīng)商。接 到客戶訂單立即轉(zhuǎn)給供應(yīng)商備貨，員

37、工取貨即可；品種簡單、數(shù)量不多的臨時補貨可隨 時知會我司為采購單位的專職配送員就近采購。2）應(yīng)急突發(fā)問題的措施配送驗收時發(fā)生產(chǎn)品退換貨措施：驗收時，驗收人員發(fā)現(xiàn)未達(dá)到品質(zhì)要求的品種，由驗收人員提出清退并留板備注 案，驗收單上暫時不上數(shù)據(jù),清退貨物交由配送員隨后帶回公司（若對于質(zhì)量問題有爭 議，釆購單位可送國家質(zhì)監(jiān)部門檢測）。隨車配送員當(dāng)場與驗收人員溝通，了解退貨原 因，需換貨品種的具體質(zhì)量要求后，即刻響應(yīng)無條件退換貨服務(wù)，并將信息反饋給公司 補貨小組負(fù)責(zé)人，公司立刻組織專人專車，進(jìn)行配貨送貨，待驗收后，重新上數(shù)據(jù)，整 個過程，保證30分鐘內(nèi)完成。在退貨過程中，對有礙公共衛(wèi)生安全的蔬菜，按國家有

38、關(guān)規(guī)定處理或進(jìn)行銷毀， 釆購單位有權(quán)不退貨給我司，所產(chǎn)生的費用由我司自行承擔(dān)，并由此而產(chǎn)生的后果均由 我司承擔(dān)。品種簡單、數(shù)量不多的臨時補貨可隨時知會我司為釆購單位的專職配送員就近釆 購，30分鐘內(nèi)解決。驗收后產(chǎn)品退換貨措施:若驗收后，較早發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量未達(dá)要求，需要退換貨，采購單位可聯(lián)系客服經(jīng)理， 客服經(jīng)理在接收采購單位信函或電話了解情況后，立刻響應(yīng)，組織公司補貨待命小組成 員，依照客戶質(zhì)量要求，重新進(jìn)行配貨，專人專車送貨。整個過程，保證3。分鐘內(nèi)完 成。品種簡單、數(shù)量不多的臨時補貨可隨時知會我司為釆購單位的專職配送員就近釆購。若驗收后，較晚發(fā)現(xiàn)產(chǎn)品質(zhì)量未達(dá)要求，需緊急待用時，釆購單位可直接聯(lián)

39、系項 目負(fù)責(zé)人，項目負(fù)責(zé)人在接收采購單位信函或電話了解情況后，即刻響應(yīng)無條件退換貨 服務(wù)，立刻聯(lián)系采購單位附近市場或超市對接人進(jìn)行補貨（公司會提前考察釆購単位附 進(jìn)合格的臨時緊急補貨供應(yīng)商直接為采購單位供快速補貨），或者采購單位自行采購需 換貨品種，相關(guān)費用均由我司承擔(dān)。隨后我司安排人員去采購單位取回清退產(chǎn)品，整個 過程，保證30分鐘內(nèi)完成。3）食品安全事故處理響應(yīng)措施應(yīng)急機(jī)制啟動當(dāng)發(fā)生食品安全事故后，我公司立即啟動應(yīng)急預(yù)案，積極配合釆購單位處置。應(yīng)急響應(yīng)快速響應(yīng)：我公司在收到客戶反映有3人及以上發(fā)生疑似食源性疾病通知后， 立即響應(yīng)，通報至公司食品安全小組，由食品安全小組組長啟動食品安全響應(yīng)，

40、在30 分鐘內(nèi)派專業(yè)人員到達(dá)現(xiàn)場協(xié)助處理；我公司自檢處置：當(dāng)接到應(yīng)急響應(yīng)指令后，公司檢測人員立即封存檢測室樣品 留樣，由應(yīng)急處置工作小組綜合分析后，啟動送檢程序，將樣品送第三方檢測機(jī)構(gòu)檢測。食堂第一現(xiàn)場應(yīng)急處置：我公司派應(yīng)急小組成員到達(dá)第一現(xiàn)場協(xié)助處理，封存 留樣、收集信息、善后處理，配合相關(guān)部門的調(diào)查、核實、取證、采樣等；同時，我公 司的專家小組立即響應(yīng)。信息收集與分析處理：我公司專家小組通過收集的事故發(fā)生日期、時間、癥狀、 嚴(yán)重程度、涉及范圍、受影響范圍等，結(jié)合當(dāng)天菜單及前后三天的菜單，綜合分析，馬 上（15分鐘內(nèi)）給出解決處置方案，控制事態(tài)發(fā)展，減少影響范圍。信息通報：我公司配合釆購單位

41、進(jìn)行信息通報、輿情控制等。封存疑似問題商品：立即通過“我公司食品安全追溯系統(tǒng)”追查源頭，封存庫 存商品，并報告至食品安全應(yīng)急處置小組負(fù)責(zé)人。產(chǎn)品召回：對于疑似問題商品，立即執(zhí)行產(chǎn)品召回控制程序，對該批次商 品進(jìn)行全公司召回。善后處理：由食品安全應(yīng)急處置小組統(tǒng)一協(xié)調(diào)安排，由小組成員執(zhí)行方案，配 合妥善處理，最大程度地降低對涉及人員的影響，降低所產(chǎn)生的危害。報告和溝通1-2 小時內(nèi)，從客戶處收集資料；在總經(jīng)理和衛(wèi)生專員的建議下，向事故發(fā)生地的衛(wèi)生局報 告。總結(jié)分析食品安全事故善后處置工作結(jié)束后，我公司應(yīng)急處置聯(lián)合處置小組召開總結(jié)分析會 議，提交總結(jié)分析報告，吸取經(jīng)驗、教訓(xùn)，提出改進(jìn)建議，修訂應(yīng)急預(yù)

42、案。4）問題產(chǎn)品處理響應(yīng)措施我公司實行不合格食品召回制度。對于已進(jìn)入流通領(lǐng)域的食品，對人體健康和 生命造成危害的產(chǎn)品，一旦被發(fā)現(xiàn)，己出售的產(chǎn)品也心須召回。召回的同時，我公司將 依法對釆購單位進(jìn)行賠償。產(chǎn)品冋收步驟：發(fā)現(xiàn)問題技術(shù)部在產(chǎn)品出廠前發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)立即停止生產(chǎn)，并對該產(chǎn)品進(jìn)行檢驗分析，查清 問題原因?？蛻舭l(fā)現(xiàn)的問題，由銷售部及時了解并記錄客戶反饋的問題，記錄發(fā)現(xiàn)的地 點、時間和批次號等，及時向總經(jīng)理報告，銷售部保持與客戶的持續(xù)聯(lián)系。投訴評估及時分析生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題及顧客的反饋，分析是由于原輔料的質(zhì)量造成產(chǎn)品 質(zhì)量問題還是產(chǎn)品本身缺陷。產(chǎn)品回收及處理過程對于的確存在質(zhì)量缺陷的產(chǎn)品，要根據(jù)

43、情況向社會發(fā)布召回隱患信息，及時召回； 對于召回的產(chǎn)品立即通過溯源管理制度，進(jìn)行原輔料和成品的雙向追溯,追蹤不合格批 次數(shù)量生產(chǎn)的成品批次，實行召回。對于召回的產(chǎn)品，如的確無法整改的，由總經(jīng)理監(jiān) 督銷毀并通報執(zhí)法機(jī)關(guān)；對于可以整改的，提出整改方案，進(jìn)行整改，再次經(jīng)擴(kuò)大三倍 抽樣量，檢測合格后，予以發(fā)貨。食品召回的時間控制保證在12小時內(nèi)召回。2.5穩(wěn)定、及時、完善的物資配送經(jīng)驗2. 5.1配送經(jīng)驗我公司配備有大型的倉儲室，自有及租賃的運輸車多臺，針對項目有完善配套的配 送措施；在配送期間能做好優(yōu)化線路計劃，服務(wù)配送過程中進(jìn)一步配送線路優(yōu)化，滿足 釆購單位的時間需求。并能不斷改善配送方案，對貨物

44、要求、配送服務(wù)進(jìn)一步改善。從物資采購、入庫、出庫、配送到客戶手中，我們一條龍服務(wù)，通過系統(tǒng)化的管理、 配套的物資配送流程管理，穩(wěn)定的貨源輸出，來達(dá)到及時、高效、保質(zhì)的配送服務(wù)。我公司現(xiàn)有客戶群涵蓋大型企業(yè)、機(jī)關(guān)事業(yè)單位、國企、學(xué)校等，保證能提供專業(yè) 的配送服務(wù)。1）冷藏儲存管理所有場地衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)均嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法相關(guān)要求及按公司 標(biāo)準(zhǔn)定期進(jìn)行衛(wèi)生清理和消毒，為食材提供安全放心的儲存條件。公司自有及租賃冷鏈物流車多臺，為了鎖住食材的新鮮與營養(yǎng)，選擇用全程冷鏈 的方式進(jìn)行物流配送，嚴(yán)格遵守中華人民共和國食品衛(wèi)生法相關(guān)要求。（1）運輸車輛必須清潔干凈、無污漬、無異味，保持通風(fēng)良好，每天

45、清洗、消毒。（2）裝配工具配置安全、保持干凈，無污潰，每天清洗、消毒。（3）所有員工每月須進(jìn)行4課時的衛(wèi)生知識培訓(xùn)、食品安全培訓(xùn)；所有員工都持健康 證上崗，每年由衛(wèi)生部門進(jìn)行1次身體檢査。（4）產(chǎn)品裝車車前隔離包裝、分類裝框，避免食品交叉感染所引起的安全隱患。（5）裝車前清點產(chǎn)品數(shù)量、核査產(chǎn)品質(zhì)量，無誤后輕拿輕放。（6）我司針對項目實際情況安排應(yīng)急備用送貨車輛。2）運輸配送管理裝貨前由配送服務(wù)員核對清點貨物的名稱及件數(shù)，裝車后再清點一次，檢査是否有遺漏。貨物裝好后，司機(jī)要檢查車輛的性能狀況，如輪胎壓力、油箱儲量、關(guān)好車門等。發(fā)車前檢査發(fā)貨單上的收貨人與地址是否相符，檢査準(zhǔn)確后方可出發(fā)，避免誤送

46、。司機(jī)在發(fā)車前對送貨路線要明確，以免走錯路線，浪費能源；行車時要遵守交通規(guī)則，時刻注意交通安全；留意并熟記送貨的路線，以便下次送貨時要順利快速。貨物送達(dá)目的地后，要由貴單位驗收，合格后，根據(jù)貴方的需求是否幫廚及補貨， 需經(jīng)貴單位同意后，方可離開。配送服務(wù)人員把當(dāng)天的發(fā)貨單存取，最后由專人交回公司存檔，待財務(wù)審核結(jié)算。次準(zhǔn)備工作車輛準(zhǔn)備：司機(jī)進(jìn)出我公司凈菜加工區(qū)、倉庫必須穿反光衣；檢查是否有2套隔溫板、車廂門簾是否完整、照明正常等；證件確認(rèn)：胸牌、駕駛證、行駛證、營運證等；常用工具準(zhǔn)備：溫度針2根、溫度記錄儀1枚(掛風(fēng)機(jī)回風(fēng)口)、兩條綁帶、封箱 膠、筆、夾板等；車輛衛(wèi)生與禮儀：清洗車輛，保證車輛

47、外觀整潔、車廂內(nèi)部干凈無異味、門簾和隔溫板干凈；通知公司檢查人員檢查車輛，并開具車輛衛(wèi)生合格單(只有檢查合格才能拿單裝車); 不得穿拖鞋，注意形象；不得在貨臺跳上跳下；公司倉庫、車廂內(nèi)、配送裝貨區(qū)交接裝卸貨時，不得出現(xiàn)不衛(wèi)生情況；溫度設(shè)置：冷凍段溫度-22 C ,冷藏段溫度1 C ，溫度記錄儀掛風(fēng)機(jī)回風(fēng)口；次裝貨在裝貨之前，首先需要對車廂進(jìn)行預(yù)冷，冷凍段預(yù)冷：0 C,冷藏段預(yù)冷：1-4 C；倒車到最先裝貨出貨口，必須放置三角木或輪阻；拿單據(jù)裝貨： 帶上車頭發(fā)動機(jī)鑰匙、1枚溫度記錄儀、2根溫度探針，胸牌，兩條綁帶，找車 隊值班主管查驗，領(lǐng)取裝貨單(送貨單、派車單、銷貨單等)、檢疫證明;在派車單(

48、派車單需先填寫預(yù)冷溫度：冷凍0。C、冷藏1-4。C)和所有送貨單上 簽名：到投單室投單，等待點貨人員拿單；點貨人員拿單簽名后，返還派車單和兩聯(lián)送貨單；到保鮮倉庫點貨裝貨；裝貨順序：凍一干一濕；注意：有設(shè)備單時，先將設(shè)備單交倉庫簽字，然后去倉 庫提貨；裝貨要求：依據(jù)大不壓小、重不壓輕、規(guī)則放下不規(guī)則放上原則碼貨，碼貨最高高度離頂 部22CM,不超過黃色警戒線；按卸貨順序擺放，標(biāo)記編號；清點總件數(shù)，散貨需清點明細(xì)，發(fā)現(xiàn)差異，現(xiàn)場及時反饋處理；所有貨物必須 清點完后才可以裝車，車輛一旦離開裝貨區(qū)，出現(xiàn)貨物短少差異，由司機(jī)付主要責(zé)任, 并承擔(dān)損失；凍貨：不能壓，放上面；干貨：重不壓輕；濕貨：雞蛋要穩(wěn)固

49、放置，不能擠壓，要獨立放置；水果：單獨放置，不能與他混合；散落的水果單獨包裝放置；水產(chǎn)：水產(chǎn)打氧，氣瓶放在濕貨區(qū)，兩條綁帶上下綁好固定。浪貨物配送(1)到達(dá)客戶，與客戶相關(guān)工作人員收貨；文明用語，禮貌待人；測溫(3)將測試凍貨、濕貨的溫度登記在送貨單、派車單上，并在派車單上填寫離開公里數(shù)、到達(dá)公里數(shù)、到達(dá)時間、離開時間等；(4)收貨溫度：1 CW濕貨W7 C ,凍貨-12 C；溫度-12 Co2. 5. 2供貨便利優(yōu)勢我公司在XXXX有穩(wěn)定的配送場地，距離采購人指定配送點位置約50分鐘車程；我公司釆取就近配送點配送，完全能滿足采購要求在收到釆購人下單確認(rèn)后1小時內(nèi)將 食品配送到采購人指定地點。

50、附百度地圖距離查詢截圖2. 5. 3釆購備貨優(yōu)勢1）釆購優(yōu)勢蔬果類產(chǎn)品優(yōu)勢：來源于無公害、有機(jī)蔬菜基地、批發(fā)市場無公害蔬菜基地：無公害蔬菜種植基地，滿足日常所需的蔬菜品種，均實現(xiàn)了單品 基地化。通過訂單農(nóng)業(yè)實現(xiàn)了種植、施肥、采收、分揀、配送的標(biāo)準(zhǔn)化管理。所有食材 都要在源頭基地進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測，檢測合格后才能釆摘。肉禽類來源：肉禽類來源于大型屠宰場、養(yǎng)殖基地。我公司制定了規(guī)范的采購制度，確保所購貨物質(zhì)量。實行嚴(yán)格的供應(yīng)商準(zhǔn)入制度， 肉類供應(yīng)商所供應(yīng)鮮肉必須是在國家認(rèn)定屠宰場屠宰，并要提交符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn) 的檢疫檢測證明報告，以及供應(yīng)商合格的資質(zhì)證明。水產(chǎn)類來源：大型養(yǎng)殖場、水產(chǎn)品批發(fā)市場每

51、口有專業(yè)質(zhì)檢員對水產(chǎn)品進(jìn)行驗收，驗收合格后方可收貨，對于不合格的產(chǎn)品進(jìn) 行退換貨處理，水產(chǎn)品保證生猛鮮活，肉質(zhì)新鮮，我司質(zhì)檢部會對水產(chǎn)品進(jìn)行檢測。在 配送至客戶后由我司專業(yè)配送員將殺好魚、魚鱗刮除去除內(nèi)臟、魚醜，去除腹內(nèi)黑膜，保證肉質(zhì)新鮮，無病毒，不含有害物質(zhì)。鮮禽蛋的來源:經(jīng)過對供應(yīng)商的層層把關(guān)，精選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，禽蛋全部來自生態(tài)農(nóng)場，安全養(yǎng)殖; 禽蛋運輸從基地到配送中心釆取全程冷鏈，保證禽蛋新鮮；禽蛋出貨前需嚴(yán)格檢測，并 定期送至有資質(zhì)的第三方檢測機(jī)構(gòu)檢測，層層把關(guān)，各個環(huán)節(jié)可控，不適用抗生素、激 素等，仝面保障蛋品安仝。糧油的來源：我公司采取“強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)合”的模式，與國際、國內(nèi)優(yōu)質(zhì)的糧油生產(chǎn)商

52、開展深度的合作， 優(yōu)質(zhì)糧油供應(yīng)商簽訂了經(jīng)銷協(xié)議，實現(xiàn)“廠家-配送中心-客戶”直供體系，確保為客戶 提供優(yōu)質(zhì)、安全的食材。干貨調(diào)料的來源:干貨類商品（如大豆、花生、綠豆、枸杞、八角、蓮子、茶樹菇等）經(jīng)過對供應(yīng)商 的層層把關(guān)，精選優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商，與供應(yīng)商合作，聯(lián)合將源自優(yōu)良產(chǎn)地、綠色種植的食材 委托供應(yīng)商加工，層層把關(guān)，各個環(huán)節(jié)可控，將優(yōu)質(zhì)食材直供給客戶，全面保障食材安 全。調(diào)味料商品與國內(nèi)外大品牌生產(chǎn)商開展深度的合作，與優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)廠商簽訂了經(jīng)銷協(xié) 議，實現(xiàn)“廠家-配送中心-客戶”直供體系，確保為客戶提供優(yōu)質(zhì)、安全的食材。我公司公司現(xiàn)所采購食品主要是以廣東省內(nèi)及全國各地名優(yōu)企業(yè)為主，并對供應(yīng)商 進(jìn)行嚴(yán)格

53、考察，從供應(yīng)商的生產(chǎn)能力、環(huán)境衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量、市場的信譽度、品牌的知 名度出發(fā)，經(jīng)綜合考察合格后才與其合作。2）備貨優(yōu)勢：我公司就近配送點XXXXX離采購單位指定收貨地點車程僅50分鐘，對于備貨具有 良好的便利性，保證能快速響應(yīng)并及時對釆購訂單進(jìn)行回應(yīng)。我公司有大型倉儲場地，保證能儲備客戶需求3-5天的主副食品的量。2. 5.4響應(yīng)時間及服務(wù)承諾所提供的食品保證是合格的、有生產(chǎn)許可認(rèn)證、符合國家對食品監(jiān)督規(guī)定的， 在保質(zhì)期內(nèi)的，經(jīng)過使用單位檢驗，如出現(xiàn)質(zhì)量問題或保質(zhì)期不足的情況，用戶方有權(quán) 拒絕接受所提供的食品。我司在全國各地設(shè)有多家配送服務(wù)機(jī)構(gòu)，離釆購單位配送點就近的中山市古鎮(zhèn)鎮(zhèn) 服務(wù)點，距

54、離采購單位僅50分鐘車程，保證能為采購單位提供7X24免費上門供貨服 務(wù)，釆購人下單后，我公司承諾能收到采購人下單確認(rèn)后1小時內(nèi)將食品配送到采購人 指定地點。遇到特殊情況（如采購人特殊出警任務(wù)），我公司嚴(yán)格聽從采購人的調(diào)度指 揮。有臨時需要增加供貨的，按約定時間內(nèi)執(zhí)行。我公司每日嚴(yán)格按照客戶指定的時間送貨上門。熟悉和充分掌握客戶的日常運作 規(guī)律，訂貨、用料等等。如送貨時間、上班時間、收貨時間、開飯時間、干貨庫存，菜 式品種變化，發(fā)現(xiàn)問題及時與客戶溝通，快速解決。同時，我公司將設(shè)專人服務(wù)、專人 跟蹤，快速處理突發(fā)事件；服務(wù)人員經(jīng)衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康檢查及衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并 持健康證上崗。對送貨過程

55、中出現(xiàn)的客戶對質(zhì)量不滿意的品種，客戶換貨或退貨的品種，以及客 戶根據(jù)就餐需要臨時加補的品種，我公司會立即響應(yīng)，在30分鐘內(nèi)送到，俱證客戶正 常就餐時間。若因產(chǎn)品質(zhì)量問題退換貨造成的相關(guān)費用，全由我司承擔(dān)。因食品的質(zhì)量或產(chǎn)地等問題發(fā)生爭議，雙方認(rèn)為有需要，可以共同提出或分別提 出質(zhì)量鑒定，廣東省質(zhì)檢部門與中山市質(zhì)檢部門的鑒定結(jié)論不一致的，以廣東省質(zhì)檢部 門的鑒定結(jié)論為準(zhǔn)。食品符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的，鑒定費由采購人承擔(dān)；食品不符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn) 的，鑒定費由我公司承擔(dān)，并須承擔(dān)相應(yīng)的責(zé)任。售后服務(wù)：保證有專人負(fù)責(zé)貨品供應(yīng)事宜，按照約定及時響應(yīng)需求，安排配送, 并承擔(dān)相應(yīng)的售后服務(wù)。供應(yīng)的食品如有質(zhì)量問題，保證在

56、30分鐘內(nèi)給予退貨及追補。2. 6健全、規(guī)范的管理制度2. 6.1人員管理制度1）駕駛員管理制度1、駕駛員應(yīng)當(dāng)樹立良好的職業(yè)道徳和敬業(yè)精神，為貨主提供安全，及時、便捷的 運輸服務(wù)，如若發(fā)生事故及時報警報險，產(chǎn)生費用由車輛方負(fù)責(zé)。2、駕駛員應(yīng)樹立安全生產(chǎn)，安全駕駛的思想，做到不盲目開車、不違章開車，不 疲勞開車，不酒后開車，不超載不超速。3、駕駛員應(yīng)平時要注意車輛的保養(yǎng)，經(jīng)常檢查車輛的主要機(jī)件，每月至少用半天 時間對自己鎖開車輛進(jìn)行檢修，確保車輛，以保持車輛的清潔。駕駛員發(fā)現(xiàn)車輛有故障 時要立即檢査，不會檢査的進(jìn)行檢修，應(yīng)立即報告管理人員，并提出具體的維修意見, 未經(jīng)批準(zhǔn)，不許私自將車輛送廠維修

57、。4、駕駛員對自己所開車輛的各種證件的有效性應(yīng)經(jīng)常檢查、出車時一定保證證件 齊全，行車?yán)锍坛^四小時的，須配備兩名駕駛員，駕駛員連續(xù)駕駛不得超過四個小時。5、定期對駕駛員進(jìn)行安全教育、職業(yè)道德教育、業(yè)務(wù)知識和操作規(guī)程培訓(xùn)和考試， 考試不合格的，不得上車。6、車輛的駕駛員，須遵守中華人民共和國道路交通安全法、道路運輸從業(yè) 人員管理規(guī)定，違反者給與相應(yīng)的處罰。2）檢測人員管理制度依據(jù)集團(tuán)公司營運系統(tǒng)工作手冊的要求，結(jié)合食品快速檢測技能要求，特制定檢測人員崗位職責(zé)：一、持證上崗，熟悉檢測操作流程。二、隨機(jī)取樣，客觀公正，及時檢測，規(guī)范操作，方法公開。三、堅持原則， 章制度。實事求是，獨立操作，科學(xué)嚴(yán)

58、謹(jǐn)，不受干預(yù)，嚴(yán)格貫徹執(zhí)行有關(guān)規(guī)四、嚴(yán)守操作規(guī)程，按有關(guān)規(guī)定定時、定量做好檢測工作，防止有毒有害食品進(jìn)入 公司。五、應(yīng)提前做好檢測的相應(yīng)準(zhǔn)備工作，如玻璃儀器的清洗、烘干、檢測試劑是否過 期等準(zhǔn)備，以確保檢測工作準(zhǔn)確無誤。六、檢測結(jié)果及相關(guān)數(shù)據(jù)應(yīng)及時上傳備份，做到文檔記錄及管理有效有序，檢測室 要建立記錄檔案，檢測情況應(yīng)做好詳細(xì)記錄，記錄內(nèi)容包括：檢測品種、來源地、檢測 結(jié)果及處理措施等。七、檢測結(jié)果呈陽性應(yīng)及時報上級領(lǐng)導(dǎo)。八、檢測工作結(jié)束后，剩余的殘渣、樣品必須妥善處理，不得影響安全和衛(wèi)生。九、下班前，必須巡視檢測室，檢查所有檢測儀器是否清潔和相關(guān)設(shè)備是否關(guān)閉。3）分揀人員崗位管理制度1、按規(guī)

59、定穿戴好工作服、帽、鞋及口罩等衛(wèi)生用品；2、配合加工主管領(lǐng)取當(dāng)天需分揀的菜品，并做好物資領(lǐng)用記錄；3、按照蔬菜加工標(biāo)準(zhǔn)分揀蔬菜，并根據(jù)裝箱要求分揀急需的菜品，再分揀其他菜 品，確保包裝的蔬菜的重量且新鮮完好；4、把整理好的蔬菜按規(guī)定裝笹，并防止擠壓蔬菜；5、根據(jù)規(guī)定對整理好的蔬菜進(jìn)行裝箱作業(yè)，裝箱時確保箱內(nèi)蔬菜且重量達(dá)到客戶 要求的標(biāo)準(zhǔn)重量，不符合要求須返工；6、配合庫管將裝好箱的蔬菜入庫，按照碼放要求將箱子在運輸車上碼放整齊，并 整齊的擺放在冷庫內(nèi)，注意箱子不能靠墻且不能放于制冷機(jī)下方，做好入庫記錄；7、下班前關(guān)閉車間內(nèi)所有電器設(shè)備電源或開關(guān)；8、下班前打掃車間衛(wèi)生，注意地面異物要清理干凈，

60、并用水進(jìn)行沖洗，并將分揀 臺擦拭干凈；9、下班前對所有分揀用具，包括刀、菜板等進(jìn)行清洗，并放到指定位置；10、下班前將運輸車、塑料筐等清理干凈放于指定位置；11、將所有垃圾桶清理干凈并將垃圾分類放到指定地點；12、使用刀具、手工包裝機(jī)等器具時注意人身安全，發(fā)現(xiàn)有安全隱患及時向上級領(lǐng) 導(dǎo)匯報；13、所以人員必須絕對服從領(lǐng)導(dǎo)指揮。4）食品配送及加工人員管理制度一、配送經(jīng)理工作職賁1、負(fù)責(zé)配送中心商品的存放、岀入庫及索賠各區(qū)域的劃分；2、負(fù)責(zé)員工工作崗位的定編、定員；控制辦公用品的開支費用；3、負(fù)責(zé)部門各個環(huán)節(jié)工作規(guī)范，及員工日常工作紀(jì)律、考勤、考核；4、監(jiān)督檢査、組織制定、編寫、修改配送中心工作流