任務(wù)二淀粉的提取和性質(zhì)實(shí)驗(yàn)

1、任務(wù)二淀粉的提取和性質(zhì)實(shí)驗(yàn)班級(jí)組別姓名學(xué)號(hào)實(shí)驗(yàn)成績(jī)實(shí)驗(yàn) 日期實(shí)驗(yàn)地點(diǎn)實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)指導(dǎo)教師實(shí)驗(yàn)?zāi)康模菏煜さ矸叟c碘的呈色反應(yīng)。進(jìn)一步了解淀粉的水解過(guò)程。實(shí)驗(yàn)原理：淀粉遇碘呈藍(lán)色，是由于碘被吸附在淀粉上形成一復(fù)合物，該復(fù)合物不穩(wěn)定， 易被乙醇、氫氧化鈉和熱等作用，使顏色褪去，其他多糖大多能與碘呈特異的 顏色，這些呈色物質(zhì)亦不穩(wěn)定。淀粉在酸催化下加熱，逐步水解成相對(duì)分子質(zhì)量較小的低聚糖，最后水解成葡 萄糖。淀粉完全水解后，失去與碘的呈色能力，同時(shí)出現(xiàn)單糖的還原性，與班 氏試劑反應(yīng)，有磚紅色沉淀出現(xiàn)。實(shí)驗(yàn)器材：生馬鈴薯、組織搗碎機(jī)、紗布、布氏漏斗、抽濾瓶、表面皿、白瓷板、膠頭滴 管、水浴鍋實(shí)驗(yàn)試劑：（1）0

2、.1%淀粉（2）稀碘液：配制2%碘化鉀溶液，加入適量碘，使溶液呈淡棕黃色即可。（3）10%NaOH（4）班氏試劑：見(jiàn)實(shí)驗(yàn)一（5）20%硫酸：量取蒸餾水78ml至于150ml燒杯中，加入濃硫酸20ml，混勻，冷卻 后貯于試劑瓶中。（6）10%碳酸鈉溶液操作步驟：（1）淀粉的提取生馬鈴薯去皮，切碎，稱50g，放入搗碎機(jī)中，加適量水，搗碎之，用四層紗布過(guò)濾， 除去粗顆粒，濾液中的淀粉很快沉到底部，多次用水洗滌淀粉，然后抽濾，濾餅放在 表面皿上，在空氣中干燥即得淀粉。（2）淀粉與碘的反應(yīng)取試管一支，加入0.1%淀粉5ml，再加2滴稀碘酸，搖勻后，觀察顏色是否變化。 將試管內(nèi)液體均分成三份于三支試管中，

3、并編號(hào)。1號(hào)管在酒精燈上加熱，觀察顏色是否褪去，冷卻后，再觀察顏色變化。2號(hào)管加入乙醇幾滴，觀察顏色變化，如無(wú)變化可多加幾滴。3號(hào)管加入10%NaOH溶液幾滴，觀察顏色變化。（3）淀粉的水解在一個(gè)小燒杯里加0.1%或者1%的淀粉溶液50ml及20%硫酸1ml，于水浴鍋中加熱煮 沸，每隔3min取出反應(yīng)液2滴，置于白瓷板上做碘試驗(yàn)，待反應(yīng)液不與碘起呈色反 應(yīng)后，取1ml此液置試管內(nèi)，用10%碳酸鈉溶液中和后，加入2ml班氏試劑，加熱， 觀察并記錄反應(yīng)現(xiàn)象。解釋原因。問(wèn)題：1、配制碘液為什么要加入碘化鉀？2、白瓷板上的碘試驗(yàn)中，顏色的變化是怎樣的？訓(xùn)練體會(huì)：（對(duì)本次實(shí)驗(yàn)任務(wù)完成的過(guò)程進(jìn)行全面評(píng)價(jià)，有什么需要改進(jìn)的地方？）考 核 評(píng)