四川普通高校職教師資班和高職班對(duì)口招生統(tǒng)一考試樣題

1、四JI省普通高校職教師資班和高職班對(duì)口招生統(tǒng)一考試旅游類專業(yè)樣題（滿分300分，150分鐘完卷）題號(hào)一一三四五六七總分總分人分?jǐn)?shù)得分 評(píng)卷人一、填空題（本大題共13個(gè)小題，30個(gè)空；每空2分，共60分）.西藏的 和 被列入世界 遺產(chǎn)名錄。.武漢素有 之稱，長江、漢水將其分為 、 三鎮(zhèn)。. 年，英國人托馬斯庫克創(chuàng)辦了世界上第一家商業(yè)性旅行社。. 1996年10月15日，國務(wù)院頒布的 把我國旅行社分為國際旅行社 和國內(nèi)旅行社。.國際旅游的三種具體形式： 、洲際旅游、。.意大利著名旅行家 為經(jīng)商來到中國，是第一個(gè)完整地走過絲綢之路的 全部行程的人。.常見的旅游飯店等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)有 和。.客房在運(yùn)轉(zhuǎn)過程

2、中，服務(wù)員一方面要尊重客人的 權(quán)和 權(quán);另一方面要做好對(duì)客房 的保管和 的控制，達(dá)到增收節(jié)支的目的。.客房室內(nèi)照明設(shè)計(jì)的基本原則是 、。.餐飲服務(wù)的基本環(huán)節(jié)包括餐前準(zhǔn)備工作、 、餐后結(jié)束.餐廳是通過出售 和 來滿足客人飲食需求的場(chǎng)所。.宴會(huì)按餐別分為 , , 和.黑龍江省德都縣的 ,素有“火山博物館”之稱。得分評(píng)卷人二、單項(xiàng)選擇題（本大題共30個(gè)小題，每小題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的字母番號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、不選不得分。每小題2分，共60分）.西寧塔爾寺因（）的創(chuàng)始人宗喀巴降生此地而使青、藏、蒙各地僧眾絡(luò)繹不絕來此朝拜。A.黃教B.紅教 C. 黑教 D. 花教.在下列寺廟中，清康熙

3、帝南巡時(shí)賜名“云林禪寺”的為（）。A.普寧寺B. 靈隱寺 C. 南禪寺 D. 華嚴(yán)寺.（）佛光是我國最著名的佛光景觀。A.黃山B.衡山C.廬山D.峨眉山.位于小興安嶺腹地的伊春是我國著名的林區(qū)城市，素有（）故鄉(xiāng)之稱。A.紅松B.水杉C.油松D.柏木.武夷山的“武夷巖茶”馳名中外，其中以（）名冠其首。A.肉桂B(yǎng).烏龍 C. 水仙D. 大紅袍.著名的“蕭湘八景”之一的“江天暮雪”是指長沙的（）。A.岳麓山B.橘子州C.岳陽樓D.君山.（）位于湖北省西北部是三國文化的中心區(qū)域。A.武漢B.荊州C.襄樊D.宜昌.（）自古以來被視為香港的標(biāo)志。A.大嶼山B.天壇大佛C.太平山D.海洋公園.（）壁畫是研究

4、新疆歷史、文化藝術(shù)的寶貴資料。A.莫高窟B.克孜爾千佛洞C.阿斯塔那古墓群D.高昌故城 TOC o 1-5 h z .日本人到美國夏威夷的旅游活動(dòng)屬（）。C.環(huán)球旅游D.區(qū)域性旅C. 6月5日D. 7月15日A.跨國旅游B.洲際旅游游.“世界環(huán)境日”是（）。A. 3月15日B. 6月15日.旅行社逾期不繳納保證金、逾期不補(bǔ)繳保證金差額的，若受到吊銷旅行社業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證處分的，該旅行社的行政主管單位和法定代表人（）年內(nèi)不得再申辦旅行社。A. 一B.二C.三D.四.按照我國新的旅行社管理?xiàng)l例規(guī)定，開辦國際旅行社需要注冊(cè)資金的數(shù)額是A. 100萬元B. 150萬元C. 200萬元D. 300萬元C.

5、 16平方米）間。35 間）C.請(qǐng)即打掃房C. DNDC.干粉去污法18平方米D. 40 間D.住客房D. MURD.噴吸法21.空調(diào)冷氣運(yùn)轉(zhuǎn)每調(diào)低 1C,暖氣運(yùn)轉(zhuǎn)每調(diào)高2C,浪費(fèi)能源（.2003年發(fā)生在中國的“非典”使中國的旅游業(yè)受到重創(chuàng)，而且波及到全世界，這件 事體現(xiàn)了旅游業(yè)的（）。A.綜合性B.依賴性C.涉外性D.敏感性.（）是世界上遠(yuǎn)程旅游中最主要的交通工具。A.飛機(jī)B.輪船C.火車D.汽車.我國旅游涉外飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)間客房凈面積（不含衛(wèi)生間）不能小于（）平方米。A. 10平方米B. 12平方米.三星級(jí)飯店可供出租的客房至少有（A. 20 間B. 30 間.確定客房清掃順序時(shí)，

6、應(yīng)首先安排（A.VIP房B.走客房.請(qǐng)勿打擾房的英文縮寫是（）A. OCCB. LSG.只用于清洗化纖地毯的方法是（A.濕旋法B.干泡擦洗法10）清潔劑。C.中性）C.大中圓盤20D.多功能性D.小圓盤A. 1B. 5.在清潔保養(yǎng)大理石的工作中應(yīng)避免使用（A.堿性B.酸性.遞送賬單，收款以及遞送信件等多用（A.大中方盤B.小方盤.幾乎所有的餐巾折花造型中都要使用的基本手法是（A.折疊I.宴會(huì)斟酒時(shí)，服務(wù)員應(yīng)從（A.主位IB,推B.主賓位.中餐一般宴會(huì)換碟的次數(shù)不少于（A. 1B. 2C.折）開始順時(shí)針方向斟倒。C.副主人位）次。C. 3D.卷D.譯陪位D. 4.有文字記載和實(shí)物作證的西餐烹飪最

7、早出現(xiàn)在（A.古埃及B.古羅馬）。C.古希臘D.意大利28.被譽(yù)為“白蘭地之王”的是（A.科涅克B.阿爾馬C.燒酒29.在宴會(huì)服務(wù)中，值臺(tái)員隨時(shí)注意每位客人杯中酒量，見到杯中酒飲至 應(yīng)及時(shí)添加。D.伏特加（ ）時(shí),A. 1/4B. 1/3C. 1/2D.杯底30.中餐10人正式宴會(huì)座次安排時(shí)，主人兩邊分別是（A.主賓和陪同B.主賓和第三賓得分評(píng)卷人C.第二賓和第三賓 D. 主賓和副主人 三、多項(xiàng)選擇題（本大題共15個(gè)小題，每小題均有兩個(gè)或兩個(gè)以上正 確答案，請(qǐng)將正確答案的字母番號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、不選不得分。每小題3分，共45分）1.卜列對(duì)四川成都市正確的描述有（A.天府C.蓉城B.D.

8、錦城歷史文化名城2.在三國演義的四大戰(zhàn)役中,A.官渡之戰(zhàn)B.當(dāng)陽之戰(zhàn)）發(fā)生在湖北境內(nèi)。C.赤壁之戰(zhàn)D.夷陵之戰(zhàn)3.4.（）號(hào)稱“西湖雙絕”A.龍井茶B. 虎跑泉下列屬京杭大運(yùn)河溝通的水系有（D.六和塔A.長江B.黃河C.黑龍江D.海河旅游者的行為特征包括（）。A.旅游目的B.旅游時(shí)間C.旅游心理D. 利益追求夏、商、周三代的旅游主;葩阜 （ 攵“（）。A.帝王巡游B.政治旅行C.公務(wù)旅游D.商旅活動(dòng)旅游資源的特點(diǎn)是（）。A.吸引性B.變化性C.壟斷性D.季節(jié)性5.6.7.開門打掃衛(wèi)生的意義是（A.表示該客房正在清掃C.有利于房間的通風(fēng)換氣.飯店必備茶葉有（A.紅茶B.員工培訓(xùn)時(shí)必須注意（B.防

9、止意外事故的發(fā)生D.有利于服務(wù)員隨時(shí)進(jìn)出） 綠茶C.花茶D.烏龍茶A.承擔(dān)培訓(xùn)的教師必須合格B.訓(xùn)新員工時(shí)只能教“應(yīng)該怎么樣做”，不能講“不能怎么樣做”，以免弄巧成拙C.為能快速培訓(xùn)成功，應(yīng)先求速度，后講求質(zhì)量D.不能使用陳舊過時(shí)的培訓(xùn)教材11.消費(fèi)者對(duì)飯店產(chǎn)品的基本要求有（）。得分評(píng)卷人四、名詞解釋題（本大題共5個(gè)小題，每小題5分，共25分）A.清潔B.舒適C.方便D.12.請(qǐng)選出下列答案中的四川風(fēng)味宴席點(diǎn)心和小吃（A.龍抄手B.擔(dān)擔(dān)面C.）。 鐘水餃D.蛋烘糕13.雞尾酒的構(gòu)成是由卜列（A.基酒B.）三部分組成的。輔料和配料C.裝飾物D.雞尾14.雞尾酒的調(diào)制方法有（A.調(diào)和法B.）。 攪

10、和法C.兌和法D.搖和法15.下列哪些是濃香型曲酒（A.五糧液B.）。 劍南春C.洋河大曲D.全興大曲1.文房四寶2.長江三峽3.旅游資源4.計(jì)劃衛(wèi)生5.宴會(huì)臺(tái)形布局得分評(píng)卷人五、簡(jiǎn)答題（本大題共4個(gè)小題，每小題10分，共40分）.舉例說明臺(tái)灣為什么素有“寶島”之稱。.生態(tài)旅游的意義有哪些?.如何使用和保養(yǎng)銀餐具?.制定客房部預(yù)算的主要依據(jù)是什么?得分 評(píng)卷人 六、論述題（本大題共2個(gè)小題，每小題 20分，共40分）.人們常說“天下名山僧占多”，佛教雖然發(fā)源于印度，卻興盛于中國，結(jié)合所學(xué)佛教知識(shí)，論述佛教旅游資源在我國的地位和影響。評(píng)卷人.試分析客房產(chǎn)品的特點(diǎn)。七、案例分析題（本大題共2個(gè)小題

11、，每小題15分，共30分）.現(xiàn)在，西方游客的旅游熱點(diǎn)從“三S”轉(zhuǎn)“三N”，即到大“自然(Nature) ”中，去緬懷人類曾經(jīng)與自然和諧相處的“懷舊 (Nostalgia) ”情結(jié)，使自己在溶入自然中進(jìn)入“天 堂(Nirvana) ”最高精神境界。從“三S”到“三N”標(biāo)志著人類從身體享樂為主的旅游追 求轉(zhuǎn)變?yōu)橐跃褡非鬄橹鞯纳鷳B(tài)旅游追求。試分析生態(tài)旅游的概念及特點(diǎn)。.西餐廳服務(wù)員小王看見客人在用餐時(shí)交談十分熱烈，很久沒有再吃餐盤中所剩無幾的食物，但客人也并未將刀叉平行放于盤上。為了體現(xiàn)服務(wù)人員的主動(dòng)服務(wù)又不打斷客人的交談，小王將客人餐盤悄悄撤下并準(zhǔn)備上下一道菜。正在談話的客人停了下來，不解地望著

12、小王。(1)客人為什么會(huì)不解地望著小王？(2)遇到這種情況應(yīng)怎樣處理?參考答案及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、填空題.布達(dá)拉宮；大昭寺；文化.江城；武昌；漢陽；漢口. 1845.旅行社管理?xiàng)l例.跨國旅游；環(huán)球旅游.馬可波羅.星級(jí)制；級(jí)差制.使用；居??；物資用品；使用過程.舒適性；藝術(shù)性；安全性.迎賓服務(wù)；就餐服務(wù).菜肴；服務(wù).中餐宴會(huì)；西餐宴會(huì)；雞尾酒會(huì)；冷餐酒會(huì).五大連池、單項(xiàng)選擇題1. A2.B3.D4.A5.D6.B7.C8.C9.B10.B11.C12.C13.B14.D15.A16.C17.D18.C19.D20.D21.C22.B23.D24.A25.B26.C27.A28.A29.B30.B三、多

13、項(xiàng)選擇題1. ABCD2. BCD3.AB4.BD5.ABCD6.ABD7. ABCD8. ABC 9.ABC10.ABD11.ABCD12.ABCD13. ABC14.ABCD15.ABCD四、名詞解釋題.產(chǎn)自安徽的“徽墨”、“歙硯”、“宣紙”和浙江的“湖筆”。.以四川奉節(jié)到河北宜昌之間長江干流上的三段峽谷，即瞿塘峽、巫峽、西陵峽和三 段峽谷之間的兩段寬谷：瞿塘峽、巫峽之間的大寧河寬谷和巫峽、西陵峽之間的香溪寬谷， 全長204km.旅游資源是指足以吸引旅游者親臨其境的自然和人文因素的綜合。.在做客房的日常清潔衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，擬定一個(gè)周期性清潔計(jì)劃，采取定期循環(huán)的方 式，將客房中平時(shí)不宜清掃或清

14、掃不徹底的地方全部清掃一遍。.飯店根據(jù)賓客宴會(huì)人數(shù)、主題、接待規(guī)格、習(xí)慣禁忌、特別需求、時(shí)令季節(jié)、宴會(huì) 廳的結(jié)構(gòu)、形狀、面積、空間、光線、設(shè)備等情況實(shí)際宴會(huì)的餐桌排列組合的總體形狀布局。五、簡(jiǎn)答題.臺(tái)灣工業(yè)是以加工外銷為主的海島工商業(yè)經(jīng)濟(jì)，對(duì)外貿(mào)易十分發(fā)達(dá)，紡織、電子、 制糖為其支柱產(chǎn)業(yè)。臺(tái)灣自然條件優(yōu)越，礦產(chǎn)豐富，素有“寶島”之稱。水稻、甘蔗、茶葉被譽(yù)為“臺(tái)灣三寶”。臺(tái)灣盛產(chǎn)多種熱帶、亞熱帶水果，有“東方甜島”、“水果之鄉(xiāng)”美譽(yù),又有“蝴蝶王國”之稱。臺(tái)灣旅游資源豐富，是世界著名的旅游勝地，阿里山、日月潭美景 舉世聞名.有利于生態(tài)環(huán)境的保護(hù)；明顯的經(jīng)濟(jì)效益；良好的社會(huì)效益。.銀餐具的使用：擺

15、臺(tái)時(shí)檢查銀餐具是否清潔光亮、衛(wèi)生；使用過程中注意輕拿輕放，盡量避免碰撞硬物； 用過的銀餐具應(yīng)立即清洗并清洗干凈，嚴(yán)格消毒，清點(diǎn)后妥善保管。銀餐具的保養(yǎng)：銀器使用越頻繁越光亮， 正常的洗滌和其它餐具一樣機(jī)洗，特別處理每年只需做三到四次即可；保養(yǎng)時(shí)可將銀器浸泡在以碳酸鈉為主的化學(xué)溶液中，加溫至80 C,使其恢復(fù)光澤，再進(jìn)行拋光。.客房部出租率；各項(xiàng)支出和物資用品消耗的歷史資料；客房部各類日常工作記錄。六、論述題.佛教公元前6世紀(jì)發(fā)源于古代印度，于公元 1世紀(jì)開始陸續(xù)沿三條路線傳入我國， 并與中國文化發(fā)生融合，在中國不斷發(fā)展壯大，形成“天下名山僧占多”的景象。佛教的寺 院，石窟，佛塔遍及中國各地，在

16、我國較有影響的有四大佛教名山浙江普陀山，山西五臺(tái)山，安徽九華山和四川峨眉山，四大石窟敦煌莫高窟，云岡石窟，龍門石窟和麥積山石窟，及著名寺廟和佛塔，佛教文化和藝術(shù)也已深入人心，旅游者在游覽我國大好河山的過程中也欣賞 了幾千年來積累下來的佛教藝術(shù)。.結(jié)合以下要點(diǎn)進(jìn)行分析：價(jià)值不能貯存；所有權(quán)不發(fā)生轉(zhuǎn)移；以“暗”服務(wù)為主； 客房服務(wù)注重“三輕”；隨機(jī)與復(fù)雜性。七、案例分析題.概念：狹義：指具有較高文化素養(yǎng)、對(duì)生態(tài)學(xué)知識(shí)有強(qiáng)烈的興趣和較多的了解的人們，到偏僻、人跡罕至的生態(tài)環(huán)境中進(jìn)行探險(xiǎn)和考察的專項(xiàng)旅游。廣義：指在良好的生態(tài)環(huán)境中游覽、觀賞、休閑、度假，在此過程中愉悅身心增加生態(tài)及相關(guān)知識(shí)。三個(gè)基本內(nèi)

17、涵：回歸大自然，旅游對(duì)象為原生和諧生態(tài)系統(tǒng)；促進(jìn)環(huán)保；維系當(dāng)?shù)厝嗣裆?，?qiáng)調(diào)社區(qū)參與和利益的旅游。特點(diǎn)：天然性、保護(hù)性、知識(shí)性、高層次性、參與性。. (1) 西餐就餐習(xí)慣是，當(dāng)客人將刀叉平行放在盤上，即表示不再吃，可以撤盤。而 這時(shí)的客人并沒有表示不再吃，小王也沒有征求客人的意見就撤盤，所以客人不解。(2) 一般情況下小王不應(yīng)撤盤，只能觀察客人的動(dòng)作。若需撤盤，小王應(yīng)征求客人的意 見，得到客人肯定的回答后，方能撤盤。四川省2009年普通高校職教師資班和高職班對(duì)口招生統(tǒng)一考試旅游類專業(yè)樣題（滿分300分，150分鐘完卷）題號(hào)一一三四五六七總分總分人分?jǐn)?shù)得分評(píng)卷人、填空題（本大題共13個(gè)小題，30

18、個(gè)空；每空2分，共60分）. 西藏的 和 被列入世界遺產(chǎn)名錄。. 武漢素有 之稱，長江、漢水將其分為 、 三鎮(zhèn)。. 年，英國人托馬斯庫克創(chuàng)辦了世界上第一家商業(yè)性旅行社。. 1996年10月15日，國務(wù)院頒布的 把我國旅行社分為國際旅行社 和國內(nèi)旅行社。.國際旅游的三種具體形式： 、洲際旅游、。.意大利著名旅行家 為經(jīng)商來到中國，是第一個(gè)完整地走過絲綢之路的 全部行程的人。.常見的旅游飯店等級(jí)劃分標(biāo)準(zhǔn)有 和。.客房在運(yùn)轉(zhuǎn)過程中，服務(wù)員一方面要尊重客人的 權(quán)和 權(quán)；另一方面要做好對(duì)客房 的保管和 的控制，達(dá)到增收節(jié)支的目的。.客房室內(nèi)照明設(shè)計(jì)的基本原則是 、。.餐飲服務(wù)的基本環(huán)節(jié)包括餐前準(zhǔn)備工作、

19、 、餐后結(jié)束.餐廳是通過出售 和 來滿足客人飲食需求的場(chǎng)所。.宴會(huì)按餐別分為 , , 和。.黑龍江省德都縣的 ,素有“火山博物館”之稱。得分評(píng)卷人二、單項(xiàng)選擇題（本大題共30個(gè)小題，每小題只有一個(gè)正確答案，請(qǐng)將正確答案的字母番號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、不選不得分。每小題2分，共60分）.西寧塔爾寺因（）的創(chuàng)始人宗喀巴降生此地而使青、藏、蒙各地僧眾絡(luò)繹不絕來此朝拜。A.黃教B.紅教 C. 黑教 D. 花教.在下列寺廟中，清康熙帝南巡時(shí)賜名“云林禪寺”的為（）。A.普寧寺B. 靈隱寺 C. 南禪寺 D. 華嚴(yán)寺.（）佛光是我國最著名的佛光景觀。A.黃山B.衡山C.廬山D.峨眉山.位于小興安嶺腹地的

20、伊春是我國著名的林區(qū)城市，素有（）故鄉(xiāng)之稱。A.紅松B.水杉C.油松D.柏木.武夷山的“武夷巖茶”馳名中外，其中以（）名冠其首。A.肉桂B(yǎng).烏龍 C. 水仙D. 大紅袍.著名的“蕭湘八景”之一的“江天暮雪”是指長沙的（）。A.岳麓山B.橘子州C.岳陽樓D.君山.（）位于湖北省西北部是三國文化的中心區(qū)域。A.武漢B.荊州C.襄樊D.宜昌.（）自古以來被視為香港的標(biāo)志。A.大嶼山B.天壇大佛C.太平山D.海洋公園.（）壁畫是研究新疆歷史、文化藝術(shù)的寶貴資料。A.莫高窟B.克孜爾千佛洞C.阿斯塔那古墓群D.高昌故城 TOC o 1-5 h z .日本人到美國夏威夷的旅游活動(dòng)屬（）。C.環(huán)球旅游D.區(qū)

21、域性旅C. 6月5日D. 7月15日A.跨國旅游B.洲際旅游游.“世界環(huán)境日”是（）。A. 3月15日B. 6月15日.旅行社逾期不繳納保證金、逾期不補(bǔ)繳保證金差額的，若受到吊銷旅行社業(yè)務(wù)經(jīng)營許可證處分的，該旅行社的行政主管單位和法定代表人（）年內(nèi)不得再申辦旅行社。A. 一B.二C.三D.四.按照我國新的旅行社管理?xiàng)l例規(guī)定，開辦國際旅行社需要注冊(cè)資金的數(shù)額是A. 100萬元B. 150萬元C. 200萬元D. 300萬元C. 16平方米）間。35 間）C.請(qǐng)即打掃房C. DNDC.干粉去污法18平方米D. 40 間D.住客房D. MURD.噴吸法21.空調(diào)冷氣運(yùn)轉(zhuǎn)每調(diào)低 1C,暖氣運(yùn)轉(zhuǎn)每調(diào)高2

22、C,浪費(fèi)能源（.2003年發(fā)生在中國的“非典”使中國的旅游業(yè)受到重創(chuàng)，而且波及到全世界，這件 事體現(xiàn)了旅游業(yè)的（）。A.綜合性B.依賴性C.涉外性D.敏感性.（）是世界上遠(yuǎn)程旅游中最主要的交通工具。A.飛機(jī)B.輪船C.火車D.汽車.我國旅游涉外飯店星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，標(biāo)準(zhǔn)間客房凈面積（不含衛(wèi)生間）不能小于（）平方米。A. 10平方米B. 12平方米.三星級(jí)飯店可供出租的客房至少有（A. 20 間B. 30 間.確定客房清掃順序時(shí)，應(yīng)首先安排（A.VIP房B.走客房.請(qǐng)勿打擾房的英文縮寫是（）A. OCCB. LSG.只用于清洗化纖地毯的方法是（A.濕旋法B.干泡擦洗法10）清潔劑。C.中性）C.大中

23、圓盤20D.多功能性D.小圓盤A. 1B. 5.在清潔保養(yǎng)大理石的工作中應(yīng)避免使用（A.堿性B.酸性.遞送賬單，收款以及遞送信件等多用（A.大中方盤B.小方盤.幾乎所有的餐巾折花造型中都要使用的基本手法是（A.折疊I.宴會(huì)斟酒時(shí)，服務(wù)員應(yīng)從（A.主位IB,推B.主賓位.中餐一般宴會(huì)換碟的次數(shù)不少于（A. 1B. 2C.折）開始順時(shí)針方向斟倒。C.副主人位）次。C. 3D.卷D.譯陪位D. 4.有文字記載和實(shí)物作證的西餐烹飪最早出現(xiàn)在（A.古埃及B.古羅馬）。C.古希臘D.意大利28.被譽(yù)為“白蘭地之王”的是（A.科涅克B.阿爾馬C.燒酒29.在宴會(huì)服務(wù)中，值臺(tái)員隨時(shí)注意每位客人杯中酒量，見到杯

24、中酒飲至 應(yīng)及時(shí)添加。D.伏特加（ ）時(shí),A. 1/4B. 1/3C. 1/2D.杯底30.中餐10人正式宴會(huì)座次安排時(shí)，主人兩邊分別是（A.主賓和陪同B.主賓和第三賓得分評(píng)卷人C.第二賓和第三賓 D. 主賓和副主人 三、多項(xiàng)選擇題（本大題共15個(gè)小題，每小題均有兩個(gè)或兩個(gè)以上正 確答案，請(qǐng)將正確答案的字母番號(hào)填在括號(hào)內(nèi)。錯(cuò)選、多選、不選不得分。每小題3分，共45分）1.卜列對(duì)四川成都市正確的描述有（A.天府C.蓉城B.D.錦城歷史文化名城2.在三國演義的四大戰(zhàn)役中,A.官渡之戰(zhàn)B.當(dāng)陽之戰(zhàn)）發(fā)生在湖北境內(nèi)。C.赤壁之戰(zhàn)D.夷陵之戰(zhàn)3.4.（）號(hào)稱“西湖雙絕”A.龍井茶B. 虎跑泉下列屬京杭大

25、運(yùn)河溝通的水系有（D.六和塔A.長江B.黃河C.黑龍江D.海河旅游者的行為特征包括（）。A.旅游目的B.旅游時(shí)間C.旅游心理D. 利益追求夏、商、周三代的旅游主;葩阜 （ 攵“（）。A.帝王巡游B.政治旅行C.公務(wù)旅游D.商旅活動(dòng)旅游資源的特點(diǎn)是（）。A.吸引性B.變化性C.壟斷性D.季節(jié)性5.6.7.開門打掃衛(wèi)生的意義是（A.表示該客房正在清掃C.有利于房間的通風(fēng)換氣.飯店必備茶葉有（A.紅茶B.員工培訓(xùn)時(shí)必須注意（B.防止意外事故的發(fā)生D.有利于服務(wù)員隨時(shí)進(jìn)出） 綠茶C.花茶D.烏龍茶A.承擔(dān)培訓(xùn)的教師必須合格B.訓(xùn)新員工時(shí)只能教“應(yīng)該怎么樣做”，不能講“不能怎么樣做”，以免弄巧成拙C.為

26、能快速培訓(xùn)成功，應(yīng)先求速度，后講求質(zhì)量D.不能使用陳舊過時(shí)的培訓(xùn)教材11.消費(fèi)者對(duì)飯店產(chǎn)品的基本要求有（）。得分評(píng)卷人四、名詞解釋題（本大題共5個(gè)小題，每小題5分，共25分）A.清潔B.舒適C.方便D.12.請(qǐng)選出下列答案中的四川風(fēng)味宴席點(diǎn)心和小吃（A.龍抄手B.擔(dān)擔(dān)面C.）。 鐘水餃D.蛋烘糕13.雞尾酒的構(gòu)成是由卜列（A.基酒B.）三部分組成的。輔料和配料C.裝飾物D.雞尾14.雞尾酒的調(diào)制方法有（A.調(diào)和法B.）。 攪和法C.兌和法D.搖和法15.下列哪些是濃香型曲酒（A.五糧液B.）。 劍南春C.洋河大曲D.全興大曲1.文房四寶2.長江三峽3.旅游資源4.計(jì)劃衛(wèi)生5.宴會(huì)臺(tái)形布局得分評(píng)

27、卷人五、簡(jiǎn)答題（本大題共4個(gè)小題，每小題10分，共40分）.舉例說明臺(tái)灣為什么素有“寶島”之稱。.生態(tài)旅游的意義有哪些?.如何使用和保養(yǎng)銀餐具?.制定客房部預(yù)算的主要依據(jù)是什么?得分 評(píng)卷人 六、論述題（本大題共2個(gè)小題，每小題 20分，共40分）.人們常說“天下名山僧占多”，佛教雖然發(fā)源于印度，卻興盛于中國，結(jié)合所學(xué)佛教知識(shí)，論述佛教旅游資源在我國的地位和影響。評(píng)卷人.試分析客房產(chǎn)品的特點(diǎn)。七、案例分析題（本大題共2個(gè)小題，每小題15分，共30分）.現(xiàn)在，西方游客的旅游熱點(diǎn)從“三S”轉(zhuǎn)“三N”，即到大“自然(Nature) ”中，去緬懷人類曾經(jīng)與自然和諧相處的“懷舊 (Nostalgia)

28、”情結(jié)，使自己在溶入自然中進(jìn)入“天 堂(Nirvana) ”最高精神境界。從“三S”到“三N”標(biāo)志著人類從身體享樂為主的旅游追 求轉(zhuǎn)變?yōu)橐跃褡非鬄橹鞯纳鷳B(tài)旅游追求。試分析生態(tài)旅游的概念及特點(diǎn)。.西餐廳服務(wù)員小王看見客人在用餐時(shí)交談十分熱烈，很久沒有再吃餐盤中所剩無幾的食物，但客人也并未將刀叉平行放于盤上。為了體現(xiàn)服務(wù)人員的主動(dòng)服務(wù)又不打斷客人的交談，小王將客人餐盤悄悄撤下并準(zhǔn)備上下一道菜。正在談話的客人停了下來，不解地望著小王。(1)客人為什么會(huì)不解地望著小王？(2)遇到這種情況應(yīng)怎樣處理?四川省2009年普通高校職教師資班和高職班對(duì)口招生統(tǒng)一考試旅游類專業(yè)樣題參考答案及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)一、填空題.

29、布達(dá)拉宮；大昭寺；文化.江城；武昌；漢陽；漢口. 1845.旅行社管理?xiàng)l例.跨國旅游；環(huán)球旅游.馬可波羅.星級(jí)制；級(jí)差制.使用；居住；物資用品；使用過程.舒適性；藝術(shù)性；安全性.迎賓服務(wù)；就餐服務(wù).菜肴；服務(wù).中餐宴會(huì)；西餐宴會(huì)；雞尾酒會(huì)；冷餐酒會(huì).五大連池、單項(xiàng)選擇題1. A2.B3.D4.A5.D6.B7.C8.C9.B10.B11.C12.C13.B14.D15.A16.C17.D18.C19.D20.D21.C22.B23.D24.A25.B26.C27.A28.A29.B30.B三、多項(xiàng)選擇題1. ABCD2. BCD3.AB4.BD5.ABCD6.ABD7. ABCD8. ABC

30、9.ABC10.ABD11.ABCD12.ABCD13. ABC14.ABCD15.ABCD四、名詞解釋題1.產(chǎn)自安徽的“徽墨”、“歙硯”、“宣紙”和浙江的“湖筆”。2.以四川奉節(jié)到河北宜昌之間長江干流上的三段峽谷，即瞿塘峽、巫峽、西陵峽和三 段峽谷之間的兩段寬谷：瞿塘峽、巫峽之間的大寧河寬谷和巫峽、西陵峽之間的香溪寬谷， 全長204km3.旅游資源是指足以吸引旅游者親臨其境的自然和人文因素的綜合。4.在做客房的日常清潔衛(wèi)生的基礎(chǔ)上，擬定一個(gè)周期性清潔計(jì)劃，采取定期循環(huán)的方 式，將客房中平時(shí)不宜清掃或清掃不徹底的地方全部清掃一遍。5.飯店根據(jù)賓客宴會(huì)人數(shù)、主題、接待規(guī)格、習(xí)慣禁忌、特別需求、時(shí)令季節(jié)、宴會(huì) 廳的結(jié)構(gòu)、形狀、面積、空間、光線、設(shè)備等情況實(shí)際宴會(huì)的餐桌排列組合的總體形狀布局。五、簡(jiǎn)答題.臺(tái)灣工業(yè)是以