從業(yè)人員健康管理制度

1、Word - 11 -從業(yè)人員健康管理制度 每位工作人員都需要遵從規(guī)則制度，那么大家知道從業(yè)人員健康管理制度有哪些嗎?以下是-教導(dǎo)資源網(wǎng)整理的從業(yè)人員健康管理制度，希望能協(xié)助到大家!從業(yè)人員健康管理制度 (一) 從業(yè)人員健康管理制度1. 食品生產(chǎn)人員每年必需舉行健康檢查，不得超期使用健康證實(shí)。2. 新參與工作的從業(yè)人員、實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)同學(xué)必需取得健康證實(shí)后上崗，杜絕先上崗后查體的事情發(fā)生，同時(shí)舉行相關(guān)培訓(xùn)。3. 食品衛(wèi)生管理人員負(fù)責(zé)組織本單位從業(yè)人員的健康檢查工作，建立從業(yè)人員衛(wèi)生檔案，催促五病人員調(diào)離崗位，并對(duì)從業(yè)人健康情況舉行平時(shí)監(jiān)督管理。4. 凡患有痢疾，傷寒，病毒性肝炎等消化道傳染病以及

2、其他有礙食品衛(wèi)生疾病的，不得參與接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng).5. 當(dāng)觀看到以下癥狀時(shí)，應(yīng)規(guī)定暫停接觸直接入口食品的工作或?qū)嵭刑貏e的防護(hù)措施：腹瀉，手外傷、燙傷、皮膚濕疹、長(zhǎng)癤子、咽喉痛苦、耳、眼、鼻溢液、發(fā)熱、嘔吐。6. 食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到四勤。即勤洗手、剪指甲、勤洗澡、理發(fā)、勤洗衣服、被褥、勤換工作服。禁止長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)胡須、長(zhǎng)指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)無關(guān)的事情。7. 對(duì)食品從業(yè)人員采取德、能、勤、紀(jì)綜合考核，具優(yōu)者賦予表揚(yáng)或嘉獎(jiǎng)：對(duì)綜合考核成果欠佳者舉行批判教導(dǎo)使其改正;對(duì)不改者勸其離崗或規(guī)定依法解除勞動(dòng)合同。8. 應(yīng)建立

3、從業(yè)人員健康檔案。定期對(duì)從業(yè)人員舉行食品平安和健康管理培訓(xùn)，并做好培訓(xùn)記錄。(二) 從業(yè)人員培訓(xùn)管理制度1. 食品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、餐飲人員必需在接受食品平安法律規(guī)矩和食品平安培訓(xùn)并經(jīng)考核合格后，方可從事餐飲服務(wù)工作。2. 仔細(xì)制定培訓(xùn)方案，在食品藥品監(jiān)督管理部門的指導(dǎo)下定期組織管理人員、從業(yè)人員舉行食品平安、職業(yè)道德和法制教導(dǎo)的培訓(xùn)以及食品加工操作技能培訓(xùn)。3. 餐飲服務(wù)食品人員的培訓(xùn)包括負(fù)責(zé)人、食品平安管理人員和食品從業(yè)人員，初次培訓(xùn)時(shí)光分離不少于20、50、15課時(shí)。4. 新參與工作人員包括實(shí)習(xí)工、實(shí)習(xí)生、必需經(jīng)過培訓(xùn)、考試合格后方可上崗。5. 培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格

4、者離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。6. 建立從業(yè)人員食品平安培訓(xùn)檔案，將培訓(xùn)時(shí)光、培訓(xùn)內(nèi)容、考核結(jié)果記錄歸檔，以備查驗(yàn)。從業(yè)人員健康管理制度為做好食品經(jīng)營(yíng)工作，切實(shí)保障消費(fèi)者人身平安和健康，按照食品平安法、食品平安法實(shí)施條例、流通環(huán)節(jié)食品平安監(jiān)督管理方法等國(guó)家有關(guān)法律、規(guī)矩、規(guī)則的規(guī)定，就食品經(jīng)營(yíng)管理工作，本店制定如下制度:一、食品平安管理員制度在上級(jí)部門的領(lǐng)導(dǎo)下，貫徹落實(shí)食品平安法等法律規(guī)矩的規(guī)定，仔細(xì)執(zhí)行食品平安管理規(guī)則制度，并做好以下工作：1、協(xié)作市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)本單位食品平安舉行監(jiān)督檢查，并照實(shí)提供有關(guān)狀況;2、定期幫助組織本單位從業(yè)人員舉行食品平安法律規(guī)矩和食品平安培訓(xùn);3、制定

5、本單位食品平安管理制度及崗位責(zé)任制度，并對(duì)落實(shí)狀況舉行催促檢查;4、檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程的食品平安情況并記錄，對(duì)檢查中發(fā)覺的不符合要求的行為準(zhǔn)時(shí)制止并提出處理看法;5、對(duì)食品平安檢驗(yàn)工作舉行管理;6、對(duì)本單位從業(yè)人員舉行健康管理，實(shí)施健康檢查，催促患有有礙食品平安疾病和病癥的人員調(diào)離相關(guān)崗位;7、建立健全食品平安管理檔案，保存各種檢查記錄;8、幫助所在單位定期向市場(chǎng)監(jiān)督管理部門上交本單位的食品平安綜合自查報(bào)告，食品平安綜合自查報(bào)告樣式由市場(chǎng)監(jiān)督管理部門另行制定;9、與保證食品平安有關(guān)的其他管理工作。二、進(jìn)貨查驗(yàn)制度1、對(duì)選購(gòu)的食品根據(jù)法律、規(guī)矩和食品平安標(biāo)準(zhǔn)履行檢查義務(wù)，檢查食品感官質(zhì)量和標(biāo)簽

6、;查驗(yàn)是否為國(guó)家有關(guān)法律、規(guī)矩禁止銷售的食品;查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證實(shí)文件。銷售進(jìn)口食品的，查驗(yàn)進(jìn)口食品的合法證實(shí)。2、對(duì)進(jìn)入商場(chǎng)、超市、食雜店懸掛總經(jīng)銷、總代理字樣牌匾的必需查驗(yàn)是否持有合法有效的授權(quán)文書，并將文書復(fù)印件留存歸檔備查。3、采取統(tǒng)一配送經(jīng)營(yíng)方式的食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)，能夠由企業(yè)總部統(tǒng)一查驗(yàn)供貨者的許可證、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證實(shí)文件，舉行食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄。企業(yè)總部向所屬經(jīng)營(yíng)者提供進(jìn)貨查驗(yàn)的證實(shí)。統(tǒng)一配送之外自行選購(gòu)的食品，建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。三、索證索票制度1、索證：進(jìn)貨時(shí)按規(guī)定向生產(chǎn)廠家或上級(jí)供貨商索取一照二證一報(bào)告。即索取有效期內(nèi)的營(yíng)業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食

7、品流通許可證等證件和質(zhì)量檢驗(yàn)合格報(bào)告。對(duì)生產(chǎn)廠家或上級(jí)批發(fā)企業(yè)的上述證照準(zhǔn)時(shí)更新，以保證在有效期內(nèi)。經(jīng)營(yíng)進(jìn)口食品的，索取進(jìn)口食品的合法證實(shí)。2、索票：進(jìn)貨時(shí)索取載有食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容的進(jìn)貨票據(jù)。即經(jīng)營(yíng)預(yù)包裝食品的應(yīng)索取根據(jù)省工商局統(tǒng)一樣式，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開具的供貨憑證;經(jīng)營(yíng)生鮮食品的應(yīng)索取廈門市生鮮食品平安監(jiān)管信息系統(tǒng)開具的上市憑證。3、食品索證索票后，在指定場(chǎng)所顯要位置予以公示，供消費(fèi)者舉行查詢及有關(guān)部門舉行檢查。四、進(jìn)銷貨臺(tái)賬制度1、食品批發(fā)商建立食品進(jìn)銷貨臺(tái)帳制度，食品零售商建立食品進(jìn)貨臺(tái)帳制度。2、建立食品進(jìn)銷貨

8、臺(tái)帳制度，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)(生產(chǎn)日期)、保質(zhì)期、供貨商名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期等內(nèi)容，或者保留載有上述信息的票據(jù)。3、批發(fā)商銷貨時(shí)根據(jù)福建省工商局統(tǒng)一的供貨憑證樣式，照實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、購(gòu)貨者名稱及聯(lián)系方式、銷售日期等，運(yùn)用電子臺(tái)帳軟件開具供貨憑證，憑證格式為三聯(lián)，第一聯(lián)存根(批發(fā)商銷貨臺(tái)賬)，其次聯(lián)購(gòu)貨單位(零售商記賬憑證)，第三聯(lián)隨貨同行(零售商進(jìn)貨臺(tái)賬)。4、設(shè)立一個(gè)存放上一級(jí)批發(fā)商或廠家相關(guān)資質(zhì)和臺(tái)賬的資料柜，根據(jù)供貨商、進(jìn)貨時(shí)光、商品類別等不同，將供貨憑證舉行分類整理，定期裝訂成冊(cè)，執(zhí)行臺(tái)賬管理。批發(fā)商應(yīng)將供貨者的許可證

9、、營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品合格的證實(shí)文件準(zhǔn)時(shí)掃描到電子臺(tái)賬軟件中并上傳許昌工商商品信息備案查詢數(shù)據(jù)庫。5、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄、批發(fā)記錄或者票據(jù)應(yīng)該真切，不得偽造，保存期限不得少于兩年。五、食品儲(chǔ)藏管理制度1. 按照經(jīng)營(yíng)需要設(shè)置存放設(shè)施，如存放架(柜)、冰箱等。2、食品貨柜采取專用，不得存放有毒有害物品(如殺鼠殺蟲劑、洗滌消毒劑等)，不得存放藥品、雜品及個(gè)人生活用品等物品。3、經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所應(yīng)設(shè)置防鼠、防蟲、防蠅、防潮、防霉的設(shè)施，并能正常使用;必需設(shè)置機(jī)械通風(fēng)設(shè)施，并應(yīng)常常開窗通風(fēng)，定期清掃，保持干燥和干凈，清貨時(shí)應(yīng)做好清潔消毒工作。4、食品要分類、分架、隔墻離地上架存放，各類食品有顯然標(biāo)志，有異味或易吸潮的食品應(yīng)

10、密封保存分類擺放。5、食品儲(chǔ)存要做到先進(jìn)先出，盡量縮短貯存時(shí)光，定期清倉檢查，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，準(zhǔn)時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。6. 變質(zhì)食品設(shè)立特地的倉庫或容器舉行保管。不得同合格的食品混放在一起，以免造成污六、食品銷售管理制度1. 每周食品舉行查驗(yàn)。銷售人員要根據(jù)食品標(biāo)簽標(biāo)示的警示標(biāo)志、警示說明或者注重事項(xiàng)的要求銷售預(yù)包裝食品，確保食品質(zhì)量合格和食品平安。2. 對(duì)即將到達(dá)保質(zhì)期的食品，集中舉行擺放，并作出明確的標(biāo)示。3. 用于食品銷售的容器、銷售工具必需符合衛(wèi)生要求。4. 銷售的狀況應(yīng)建立銷售臺(tái)帳備查，賬目保管期限為二年。七、食品平安自檢自查報(bào)告制度1、食品進(jìn)貨后由專人負(fù)責(zé)，對(duì)

11、食品的品名、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、衛(wèi)生許可證或生產(chǎn)許可證編號(hào)、質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志、凈含量等逐項(xiàng)舉行驗(yàn)收，向供貨方索要進(jìn)貨發(fā)票，并具體填寫進(jìn)貨臺(tái)賬，驗(yàn)收合格后方可銷售。2、按照閱歷對(duì)購(gòu)進(jìn)的食品樣品舉行感觀質(zhì)量評(píng)定。3、檢查食品運(yùn)送、倉儲(chǔ)、保管、包裝以及銷售環(huán)境是否符合食品平安要求。4、檢查食品有無殘質(zhì)、變味、變質(zhì)、變形、結(jié)塊、沉淀、漏氣、癟灌、漲氣等狀況，如發(fā)覺問題禁止上架銷售。5、查驗(yàn)食品是否過期、失效、變質(zhì)或標(biāo)簽不全、不合格以及是否屬于國(guó)家禁止生產(chǎn)、銷售的食品。查驗(yàn)食品是否摻雜使假、以次充好。查驗(yàn)食品是否假冒或仿冒他人產(chǎn)品商標(biāo)、名稱、包裝、裝潢、廠名、廠址。查驗(yàn)食品是否偽造、涂

12、改產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位名稱、地址、有效期和有關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。6、利用自檢，準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺食品質(zhì)量問題，對(duì)不合格的食品舉行退市處理，防止不合格食品進(jìn)入流通環(huán)節(jié)，并將檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)時(shí)存檔上報(bào)轄區(qū)工商所。八、不合格食品退市制度1、發(fā)覺經(jīng)營(yíng)的食品不符合食品平安標(biāo)準(zhǔn)，立刻停止經(jīng)營(yíng)，下架單獨(dú)存放，通知相關(guān)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和消費(fèi)者，并記錄停止經(jīng)營(yíng)和通知狀況，將有關(guān)狀況報(bào)告轄區(qū)工商行政管理機(jī)關(guān)。在接到有關(guān)監(jiān)管部門關(guān)于不合格食品退市通知后，準(zhǔn)時(shí)按上述規(guī)定立刻處理，并幫助食品生產(chǎn)者落實(shí)食品召回制度2、對(duì)儲(chǔ)藏、銷售的食品定期舉行檢查，查驗(yàn)食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，準(zhǔn)時(shí)清理變質(zhì)、超過保質(zhì)期及其他不符合食品平安要求的食品，主動(dòng)將其退出市場(chǎng)，并做

13、好相關(guān)記錄。九、食品質(zhì)量信息公示制度本單位在場(chǎng)內(nèi)顯著位置設(shè)立食品信息公示欄，向消費(fèi)者公示食品檢測(cè)信息、退市食品清單和處理狀況等。十、食品平安事故應(yīng)急預(yù)案為維護(hù)廣闊消費(fèi)者和全體職工身體健康和生命平安，保障單位正常運(yùn)營(yíng)，維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定，按照食品平安法等法律規(guī)矩的要求，結(jié)合工作狀況，特制定如下食品平安應(yīng)急預(yù)案：1、領(lǐng)導(dǎo)小組成立食品平安事故應(yīng)急處置領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)本單位食品平安事故應(yīng)急處置工作。組 長(zhǎng)：組 員：2、應(yīng)急處置程序(1)準(zhǔn)時(shí)報(bào)告發(fā)生食品平安事故后，單位負(fù)責(zé)人要在2小時(shí)內(nèi)向食藥監(jiān)局報(bào)告，報(bào)告內(nèi)容有：發(fā)生食品平安事故的單位、地址、時(shí)光、中毒人數(shù)及死亡人數(shù)，主要臨床表現(xiàn)，可能引起中毒的食物等。并根據(jù)

14、相關(guān)部門的要求實(shí)行控制措施。(2)立刻救護(hù)單位負(fù)責(zé)人在第一時(shí)光組織人員，立刻將中毒者送醫(yī)院(120)救護(hù)，幫助醫(yī)院舉行調(diào)查和救護(hù)。(3)現(xiàn)場(chǎng)處置單位負(fù)責(zé)人要立刻停止食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，封存導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品平安事故的食品及其原料、工具及用具、設(shè)備設(shè)施和現(xiàn)場(chǎng)。病人吃剩的食物不要急于倒掉，食品用工具容器、餐具等不要急于沖洗，病人的排泄物(嘔吐物、大便)要保留，提供留樣食物。(4)場(chǎng)地維穩(wěn)發(fā)生食物中毒后，本店的從業(yè)人員要盡力做好現(xiàn)場(chǎng)疏導(dǎo)、解釋和安撫工作，要穩(wěn)定消費(fèi)者和病人心情，確保事態(tài)可控，任何人不自行散布事故信息。無法控制的，要準(zhǔn)時(shí)與110控制中心聯(lián)系。(5)協(xié)作調(diào)查處理單位負(fù)責(zé)人要協(xié)作食品平安監(jiān)

15、管局、舉行食品平安事故調(diào)查處理，照實(shí)反映食品平安事故狀況、病人中毒狀況。3、事故責(zé)任追究對(duì)事故延報(bào)、謊報(bào)、瞞報(bào)、漏報(bào)或處置不當(dāng)?shù)?，要追究?dāng)事人責(zé)任;造成嚴(yán)峻后果的，要追究其法律責(zé)任。從業(yè)人員健康管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)從業(yè)人員健康管理，保障公眾餐飲平安，按照食品平安法、食品平安法實(shí)施條例和餐飲服務(wù)食品平安監(jiān)督管理方法等法律、規(guī)矩及規(guī)則，制定本管理制度。一、凡在本單位從事直接為顧客服務(wù)的全部餐飲工作人員(包括廚師、洗碗工、選購(gòu)員、庫管員、管理員、餐廳領(lǐng)班等)均應(yīng)遵守本管理制度。二、新參與或暫時(shí)參與工作的人員，應(yīng)經(jīng)健康檢查，取得健康證實(shí)后方可參與工作。餐飲從業(yè)人員每年至少舉行一次健康檢查，須要時(shí)接受

16、暫時(shí)檢查。三、凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病，活動(dòng)性肺結(jié)核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品平安疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。四、從業(yè)人員有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品平安病癥的，應(yīng)立刻脫離工作崗位，待查明緣由并將有礙食品平安的病癥治愈后，方可重新上崗。五、食品平安管理員要準(zhǔn)時(shí)對(duì)在本單位餐飲從業(yè)人員舉行記下造冊(cè)，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機(jī)構(gòu)舉行健康檢查。從業(yè)人員健康證實(shí)應(yīng)隨身佩帶(攜帶)或交主管部門統(tǒng)一保存，以備檢查。六、食品平安管理員和部門經(jīng)理要隨時(shí)掌控從業(yè)人員的健康情況，并對(duì)其健康證實(shí)舉行定期檢查。七、從業(yè)人員應(yīng)保持良好個(gè)人衛(wèi)生，操作時(shí)應(yīng)穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發(fā)不得外露，不得留長(zhǎng)指甲，涂指甲油，佩帶飾物。專間操作人員還應(yīng)戴口罩。八、從業(yè)人員操作前手部應(yīng)洗凈，操作時(shí)應(yīng)保持清潔。接觸直接入口食品時(shí)，手部還應(yīng)舉行消毒。九、接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時(shí)應(yīng)洗手:1、處理食物前;2、上廁所后;3、處理生食物后;4、處理弄污