冷鏈物流分析及其在食品中的應(yīng)用現(xiàn)狀

1、 | HYPERLINK / 百度首頁(yè) HYPERLINK /v2/?login 登錄 HYPERLINK /cashier/browse/vipcashier?dqStatCode=topnav_joinvip&cashier_code=topnav_joinvip VIP意見(jiàn)反饋 HYPERLINK /apps?fr=1011 下載客戶端 HYPERLINK javascript:void(0); 分類 HYPERLINK javascript:void(0); 精品內(nèi)容 HYPERLINK /wenkuverify?from=1 申請(qǐng)認(rèn)證 HYPERLINK javascript:voi

2、d(0); 機(jī)構(gòu)合作 HYPERLINK javascript:void(0); 頻道專區(qū) HYPERLINK /xtopic/wkback 百度智慧課堂 HYPERLINK /user/browse/vip/ 百度教育VIP HYPERLINK /?fr=crumbs 百度文庫(kù) HYPERLINK /?fr=crumbs HYPERLINK /pro/index 專業(yè)資料 HYPERLINK /pro/index HYPERLINK /list/64 經(jīng)管營(yíng)銷 4/13/2019冷鏈物流分析及其在食品中的應(yīng)用現(xiàn)狀- 圖文- 百度文庫(kù) 作者：金盛楠， 肖更生， 張友勝， 丁春杰， JIN Sh

3、eng-nan， XIAO Geng-sheng， ZHANG You-sheng， DING Chun-jie作者單位：金盛楠,丁春杰,JIN Sheng-nan,DING Chun-jie(廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,廣東,廣州,510610;江西農(nóng)業(yè)大學(xué)生物工程系,江西,南昌,330045)， 肖更生,張友勝,XIAOGeng-sheng,ZHANG You-sheng(廣東省農(nóng)業(yè)科學(xué)院蠶業(yè)與農(nóng)產(chǎn)品加工研究所,廣東,廣州,510610)刊名：現(xiàn)代食品科技英文刊名：年，卷(期)：引用次數(shù)：MODERN FOOD SCIENCE & TECHNOLOGY2008，24(10)0次

4、-1.石桂春 蔬菜保鮮儲(chǔ)藏的現(xiàn)狀、趨勢(shì)和對(duì)策期刊論文 吉林農(nóng)業(yè)科學(xué) 2001(4)2.間永立 我國(guó)冷藏物流市場(chǎng)現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢(shì) 2005-3.葉海燕 我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀分析及優(yōu)化研究期刊論文 商品儲(chǔ)運(yùn)與養(yǎng)護(hù) 2007(3)4.胡玉秋.范軍.刁乃仁 冷凍食品冷鏈系統(tǒng)中微生物污染問(wèn)題的探討期刊論文-山東農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)（自然科學(xué)版）2006(2)5.曾慶孝 食品加工與保藏原理 2002-6.孫秀蘭.劉興華.張華云 果蔬變溫貯藏控制冷害研究進(jìn)展期刊論文 北方園藝 2000(6)-7.張俊巧 果蔬低溫保鮮低溫傷害綜述期刊論文 廣西園藝 2007(5)8.徐世瓊 國(guó)外食品冷加工及冷藏庫(kù)技術(shù)的最新進(jìn)展期刊論

5、文-冷藏技術(shù) 2003(4)-9.鞏學(xué)梅 冰蓄冷技術(shù)的發(fā)展?fàn)顩r及工程應(yīng)用期刊論文 浙江工商職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào) 2004(2)-10.仝新順 基于過(guò)程控制的食品冷鏈管理探索期刊論文 商品儲(chǔ)運(yùn)與養(yǎng)護(hù) 2007(5)-11.鮑長(zhǎng)生 冷鏈物流系統(tǒng)內(nèi)食品安全保障體系研究期刊論文 現(xiàn)代管理科學(xué) 2007(9)12.李萬(wàn)秋 中國(guó)冷鏈物流發(fā)展現(xiàn)狀與改善 2006(12)13.王強(qiáng) 段玉權(quán) 詹斌 加拿大農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的發(fā)展期刊論文-物流技術(shù)與應(yīng)用 2007(6)-14.賈會(huì)棉.曹印革.路劍 美日農(nóng)產(chǎn)品物流發(fā)展經(jīng)驗(yàn)及對(duì)我國(guó)的啟示期刊論文 物流科技 2006(7)-15.張倩 國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品物流業(yè)現(xiàn)狀期刊論文 世界農(nóng)業(yè)

6、2004(11)-16.廖明星.林朝朋.朱定和 案例教學(xué)在現(xiàn)代食品物流教學(xué)中的應(yīng)用期刊論文 現(xiàn)代食品科技 2007(6)/view/c5eeeb8ea0116c175f0e4832.html6/81.學(xué)位論文 張靜 甜櫻桃冷鏈物流設(shè)施及貯藏保鮮技術(shù)研究 2008 本文以引進(jìn)的烏克蘭甜櫻桃品種友誼和奇好為試材,系統(tǒng)研究了甜櫻桃果實(shí)貯藏保鮮、冷鏈物流和保鮮貨架所必需的移動(dòng)式多功能自動(dòng)保鮮4/13/2019 庫(kù)的庫(kù)體設(shè)計(jì)及其應(yīng)用技術(shù)。本文的主要研究結(jié)果冷如鏈下物：流分析1及.研其究在開(kāi)食發(fā)品了中移的動(dòng)應(yīng)式 多用功現(xiàn)能狀自-動(dòng)圖保文鮮-庫(kù)百, 可度完文成庫(kù)果實(shí)從采收到銷售的運(yùn)轉(zhuǎn)系統(tǒng),為冷鏈物流提供新型

7、貯運(yùn)銷保鮮設(shè)施,能夠顯著提高甜櫻桃果實(shí)上市的優(yōu)質(zhì)高檔商品率。移動(dòng)式多功能自動(dòng)保鮮庫(kù)的整體保溫結(jié)構(gòu)無(wú)冷橋,熱工指標(biāo)9w/m2(國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)10w/m2),熱工性能優(yōu)良；不需要拆裝即可整體移動(dòng),可將甜櫻桃的的田間預(yù)冷、保鮮運(yùn)銷和機(jī)動(dòng)性冷藏以及保鮮貨架等有機(jī)的結(jié)合起來(lái)。為判斷甜櫻桃果實(shí)成熟度的重要參考指標(biāo)。的氣體成分,袋內(nèi)CO2濃度基本穩(wěn)定在810,接近理想氣體指標(biāo),降低了貯期期甜櫻桃果實(shí)的腐爛率并對(duì)果柄有一定保綠作用。不同的氣調(diào)包裝對(duì)可溶性固形物和可滴定酸含量影響不大,對(duì)果實(shí)的花青素和果柄葉綠素含量有較大影響。 4.研究了5種防腐殺菌保鮮劑對(duì)友誼甜櫻桃果實(shí)貯藏保鮮效2.研究了采收期對(duì)甜櫻桃果實(shí)貯藏性能

8、的影響。試驗(yàn)確定了兩個(gè)烏克蘭甜櫻桃品種各自適宜貯藏的采收成熟度標(biāo)準(zhǔn),可溶性固形物含量可以作3.試驗(yàn)進(jìn)行了0.03mm、0.05mmPVC,0.04mmPE三種氣調(diào)保鮮袋的貯藏對(duì)比試驗(yàn),0.05mmPVC可保持較適宜果的影響。結(jié)果顯示：5種保鮮劑都有不同程度的保鮮防腐效果。2號(hào)保鮮劑4000處理,貯藏60天后,腐爛率僅1,貯藏效果最好。對(duì)照腐爛率為8.6,腐爛率最高。2.期刊論文 呂文亮.宋宇辰 基于SWOT分析的冷鏈物流企業(yè)發(fā)展冷鏈物流戰(zhàn)略研究 -商場(chǎng)現(xiàn)代化2009(17)在我國(guó)的冷鮮食品行業(yè)的生產(chǎn)與流通消費(fèi)過(guò)程中,落后的冷鏈不僅造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失,還給人們的飲食安全構(gòu)成了威脅.在食品安全事

9、故頻發(fā)的今天,食品的保鮮越來(lái)越受到來(lái)自消費(fèi)者、供應(yīng)商、零售商的廣泛重視,冷鏈物流這一專業(yè)性較強(qiáng)的物流市場(chǎng)也因此急劇升溫,成為人們關(guān)注的焦點(diǎn).本文以SWOT分析為手段,從定性和定量?jī)煞矫娣治隼滏溛锪髌髽I(yè)發(fā)展冷鏈物流的發(fā)展戰(zhàn)略,以更好地為企業(yè)提供決策.3.會(huì)議論文 文力.雷洪川.黃翔 關(guān)于冷鏈物流中漁船保鮮的技術(shù)探討 2008隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、人民生活水平的提高，食品冷鏈物流的發(fā)展相對(duì)落后。對(duì)水產(chǎn)品冷鏈的最初環(huán)節(jié)：漁船保鮮做了詳盡的技術(shù)分析和探討，希望為我國(guó)冷鏈物流的健康快速發(fā)展提供參考依據(jù)。4.期刊論文 趙立偉 冷鏈物流,路在前方 -信息與電腦2007(10)消費(fèi)者在大賣場(chǎng)、超市或傳統(tǒng)的菜市場(chǎng)購(gòu)買

10、肉類、乳制品、冷凍的包裝食品等一系列需要溫度控制來(lái)保鮮的產(chǎn)品時(shí),就會(huì)獲得冷鏈物流提供的服務(wù).冷鏈物流和人們的日常生活息息相關(guān).5.期刊論文 王嶺松.王東愛(ài).楊貴娜.劉瑤.倪惠娜.張波 論冷鏈物流及其鮮活產(chǎn)品的綠色包裝 -包裝學(xué)報(bào)2009,1(1)冷鏈物流行業(yè)的發(fā)達(dá)程度標(biāo)志著一個(gè)國(guó)家食品工業(yè)的發(fā)展水平,目前我國(guó)冷鏈物流能力僅占社會(huì)需求量的20%至30%,文章指出了我國(guó)冷鏈物流以及冷鏈保鮮包裝的現(xiàn)狀,提出了增加冷鏈物流覆蓋的對(duì)策以及實(shí)現(xiàn)冷鏈鮮活產(chǎn)品綠色包裝的方案.6.期刊論文 荊立俊.張琳 農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流現(xiàn)狀分析及信貸政策建議 -農(nóng)業(yè)發(fā)展與金融2009(5)在擴(kuò)內(nèi)需、保增長(zhǎng)、調(diào)結(jié)構(gòu)的宏觀經(jīng)濟(jì)政策背

11、景下,構(gòu)建高效運(yùn)作的農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流,對(duì)于更好地滿足我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品增值、保鮮的需要,降低農(nóng)產(chǎn)品損毀率、減少經(jīng)濟(jì)損失從而提高農(nóng)民的收入具有十分重要的意義.7.學(xué)位論文 周燕 冷鏈物流質(zhì)量控制研究 2009隨著我國(guó)物流行業(yè)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們的消費(fèi)觀念向多樣化、快捷化的方向發(fā)展，對(duì)于新鮮果蔬、牛奶等生鮮產(chǎn)品的需求逐年增加，“小批量、多品種、高保鮮”已成為冷鏈物流的主要特點(diǎn)，這就意味著對(duì)冷鏈物流提出了更高的要求。但是，長(zhǎng)期以來(lái)“重生產(chǎn)、輕流通”的思想嚴(yán)重制約了冷鏈物流的安全、快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)還停留在傳統(tǒng)的儲(chǔ)運(yùn)模式上，運(yùn)作主體間協(xié)調(diào)不夠，質(zhì)量意識(shí)淡薄，相關(guān)部門在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通過(guò)程中的監(jiān)管不力

12、，冷藏鏈體系不完善，作業(yè)環(huán)境不達(dá)標(biāo)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷藏運(yùn)輸率偏低，直接導(dǎo)致冷鏈物流過(guò)程損耗嚴(yán)重，服務(wù)水平低下。建立完善的質(zhì)量控制體系是冷鏈物流質(zhì)量控制的重要內(nèi)容，但現(xiàn)有的研究中，還很缺少專門針對(duì)冷鏈物流質(zhì)量控制的研究。為此，本文以冷鏈物流和質(zhì)量控制理論為基礎(chǔ)，首先通過(guò)對(duì)冷鏈物流質(zhì)量?jī)?nèi)容以及冷鏈物流質(zhì)量控制特征的深入分析，建立冷鏈物流質(zhì)量控制框架，提出冷鏈物流質(zhì)量控制體系構(gòu)建的基本原則，構(gòu)建了冷鏈物流質(zhì)量控制系統(tǒng)，形成以過(guò)程為基礎(chǔ)的冷鏈物流質(zhì)量控制體系模式，并分析了構(gòu)成冷鏈物流質(zhì)量控制體系的人、機(jī)、法、制、境五大因素；其次建立科學(xué)的冷鏈物流質(zhì)量控制指標(biāo)體系，以蘭州西固地區(qū)的冷鏈物流為研究對(duì)象，對(duì)冷鏈

13、物流質(zhì)量控制水平進(jìn)行了實(shí)證評(píng)價(jià)；最后，提出質(zhì)量控制措施及對(duì)策。本文把冷鏈物流質(zhì)量控制理論及有關(guān)研究結(jié)果應(yīng)用于地區(qū)冷鏈物流管理，以期在冷鏈物流質(zhì)量控制基礎(chǔ)應(yīng)用研究上有所突破，并對(duì)我國(guó)冷鏈物流行業(yè)建立和運(yùn)行服務(wù)質(zhì)量控制體系提供理論和實(shí)踐指導(dǎo)。8.期刊論文 呂文亮.宋宇辰.LU Wen-liang.SONG Yu-chen 基于SWOT分析的冷鏈物流企業(yè)發(fā)展冷鏈物流戰(zhàn)略研究 -肉類工業(yè)2009(9)在我國(guó)的冷鮮食品行業(yè)的生產(chǎn)與流通消費(fèi)過(guò)程中,落后的冷鏈不僅造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失,還給人們的飲食安全構(gòu)成了威脅.在食品安全事故頻發(fā)的今天,食品的保鮮越來(lái)越受到來(lái)自消費(fèi)者、供應(yīng)商、零售商的廣泛重視,冷鏈物流這

14、一專業(yè)性較強(qiáng)的物流市場(chǎng)也因此急劇升溫,成為人們關(guān)注的焦點(diǎn).以SWOT分析為手段,從定性和定量?jī)煞矫娣治隼滏溛锪髌髽I(yè)發(fā)展冷鏈物流的發(fā)展戰(zhàn)略,以更好的為企業(yè)提供決策.9.學(xué)位論文 孫寧燁 基于精益思想的食品冷鏈物流研究 2008隨著我國(guó)物流行業(yè)的發(fā)展和人們生活水平的提高，人們的消費(fèi)觀念向多樣化、快捷化的方向發(fā)展，對(duì)于新鮮果蔬、牛奶等生鮮產(chǎn)品的需求逐年增加，“小批量、多品種、高保鮮”已成為冷鏈物流的主要特點(diǎn)，這就意味著對(duì)冷鏈物流提出了更高的要求。但是目前我國(guó)冷鏈物流存在軟硬件設(shè)備落后、經(jīng)營(yíng)成本高、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不完善等諸多問(wèn)題，很難滿足消費(fèi)者的需求。精益思想以“消除浪費(fèi)、降低成本”為核心，正是解決我國(guó)冷鏈

15、物流上述問(wèn)題的妙藥良方。本論文首先對(duì)食品行業(yè)冷鏈物流的特點(diǎn)和問(wèn)題進(jìn)行了研究總結(jié)，介紹了精益思想的內(nèi)涵和發(fā)展應(yīng)用情況，然后創(chuàng)新性地將精益思想引入食品冷鏈物流，提出了用精益思想來(lái)指導(dǎo)冷鏈物流的發(fā)展。在此基礎(chǔ)上，本文重點(diǎn)運(yùn)用精益思想中的流程分析方法和價(jià)值流分析方法，指出了精益冷鏈的核心所在，研究了如何將精益思想在食品冷鏈物流中的加以應(yīng)用。最后，本文提出促進(jìn)精益化冷鏈物流迅速發(fā)展的相關(guān)措施和建議，為精益冷鏈的進(jìn)一步深入研究提供了研究方向。10.期刊論文 張曉敏.李鋒.徐寶才 我國(guó)肉制品冷鏈物流的發(fā)展現(xiàn)狀 -豬業(yè)科學(xué)2006,23(10)在我國(guó)的肉制品生產(chǎn)與流通消費(fèi)過(guò)程中,落后的冷凍保鮮技術(shù)不僅造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失,還給人們的飲食安全構(gòu)成了威脅.在食品安全