牛肉丸消費(fèi)情況調(diào)查報(bào)告

1、頁腳牛肉丸消費(fèi)情況調(diào)查報(bào)告組員：蔡欣妮、鄭少萍、馬芳、余偉珊、黃世億目錄第一部分調(diào)查背景及內(nèi)容一、調(diào)查背景二、調(diào)查內(nèi)容第二部分調(diào)查方法及實(shí)施一、調(diào)查范圍及對(duì)象二、取樣方法及過程（一）抽樣過程（二）問卷發(fā)放與回收三、樣本特征分析第三部分調(diào)查結(jié)果分析（一）消費(fèi)習(xí)慣分析（二）消費(fèi)影響因素（三）消費(fèi)者意識(shí)形（四）品牌認(rèn)可度分析（五）潮庭品牌認(rèn)可度分析第四部分總結(jié)一、主要發(fā)現(xiàn)二、給出的建議附錄：調(diào)查問卷一、消費(fèi)習(xí)慣分析1、每月食用牛肉丸的次數(shù) 通過分析不同年齡層的人群食用牛肉丸次數(shù)，我們發(fā)現(xiàn)，25歲-64歲這個(gè)群體每月食用牛肉丸次數(shù)較多，18歲-24歲的群體每月食用牛肉丸次數(shù)一般為0-2 次。年齡*每月

2、食用次數(shù)交叉制表每月食用次數(shù)0-2次3-5次6-8次8次以上合計(jì)年齡18歲以下 計(jì)數(shù)423211年齡中的36.4%18.2%27.3%18.2%100.0%18-24歲計(jì)數(shù)992583135年齡中的73.3%18.5%5.9%2.2%100.0%25-44歲計(jì)數(shù)514691107年齡中的47.7%43.0%8.4%.9%100.0%45-54歲計(jì)數(shù)1162120年齡中的%55.0%30.0%10.0%5.0%100.0%55-64歲計(jì)數(shù)年齡中的%450.0%450.0%0.0%0.0%8100.0%65歲以上 計(jì)數(shù)年齡中的%3100.0%0.0%0.0%0.0%3100.0%合計(jì)計(jì)數(shù)年齡中的%

3、17260.6%8329.2%227.7%72.5%284100.0% 60.56%勺被調(diào)查者每月食用 0-2次牛肉丸，說明牛肉丸作為一種副食，人們食用它的次數(shù)不多。0-N交540-8航是祖上 通過分析不同收入的人群每月食用牛肉丸次數(shù)，我們發(fā)現(xiàn)，月收入為 4000-6000元這個(gè)群體每月食用牛肉丸次數(shù)較多收入*每月食用次數(shù) 交叉制表每月食用次數(shù)合計(jì)0-2次3-5次6-8次8次以上收入2000元以下計(jì)數(shù)9030113134收入中的67.2%22.4%8.2%2.2%100.0%2000-4000元 計(jì)數(shù)34262264收入中的53.1%40.6% ,3.1%3.1%100.0%4000-6000

4、元 計(jì)數(shù)21173142收入中的50.0%40.5%7.1%2.4%100.0%6000元以上計(jì)數(shù)27106144收入中的61.4%22.7%13.6%2.3%100.0%合計(jì)計(jì)入中的60.6%29.2%7.7%2.5%100.0%.2、購買價(jià)格分析 多數(shù)人選擇購買價(jià)格在40-50元/斤的牛肉丸3、不同人群購買渠道76.7%勺消費(fèi)者選擇在菜市場購買牛肉丸，而潮庭公司的主要分銷渠道為卜蜂蓮花、沃爾瑪超市、網(wǎng)店，不符合消費(fèi)者的購買方式，建議進(jìn)行調(diào)整。 在6個(gè)年齡層中，18-24歲的群體相對(duì)于而言在超市購買牛肉次數(shù)多一點(diǎn)，但是總體上還是趨于菜市場。若要鎖定消費(fèi)群體，建議潮庭

5、針對(duì) 18-24歲的年輕人進(jìn)行推廣，因 為他們更接受超市購物和網(wǎng)購。年齡*購買渠道交叉制表購買渠道合計(jì)菜市場超市網(wǎng)購其他年齡18歲以下 計(jì)數(shù)910111年齡中的81.8%9.1%.0%9.1%100.0%18-24歲計(jì)數(shù)9114228135年齡中的67.4%10.4%1.5%20.7%100.0%25-44歲計(jì)數(shù)923210107年齡中的86.0%2.8%1.9%9.3%100.0%45-54歲計(jì)數(shù)1710220年齡中的85.0%5.0%.0%10.0%100.0%55-64歲計(jì)數(shù)70018年齡中的87.5%.0%.0%12.5%100.0%65歲以上 計(jì)數(shù)20013年齡中的66.7%.0%.

6、0%33.3%100.0%合計(jì)計(jì)數(shù)21819443284年齡中的76.8%6.7%1.4%15.1%100.0%條形圖但是總體上還教育情況為本科及以上群體相對(duì)于而言在超市購買牛肉次數(shù)多一點(diǎn), 是趨于菜市場。菜市場超市網(wǎng)購其他合計(jì)小學(xué)計(jì)數(shù)1300114教育情況中的92.9%.0%.0%7.1%100.0%初中計(jì)數(shù)2000222教育情況中的90.9%.0%.0%9.1%100.0%高中或大專計(jì)數(shù)65211078教育情況中的83.3%2.6%1.3%12.8%100.0%本科及以上計(jì)數(shù)12017330170教育情況教育情況*購買渠道交叉制表購買渠道教育情況中的70.6%10.0%1.8%17.6%1

7、00.0%合計(jì)計(jì)數(shù)教育情況中的21876.8%196.7%41.4%4315.1%284100.0%條形圖救兩情況 88.2%勺潮汕本地人選擇在菜市場購買牛肉丸，而非潮汕人則有多種購買渠道，并 沒有局限在菜市場。區(qū)域*購買渠道交叉制表購買渠道合計(jì)菜市場超市網(wǎng)購其他區(qū)域潮汕本地人計(jì)數(shù)1651219187區(qū)域中的88.2%.5%1.1%10.2%100.0%廣東省非潮汕人計(jì)數(shù)29811553區(qū)域中的54.7%15.1%1.9%28.3%100.0%其他省份計(jì)數(shù)24101944區(qū)域中的54.5%22.7%2.3%20.5%100.0%合計(jì)計(jì)數(shù)21819443284區(qū)域中的76.8%6.7%1.4%1

8、5.1%100.0%條出國4、食用方法分析 85.5%勺人選擇了打火鍋，65.8的人選擇了煮湯, 肉丸的常見方法，建議在廣告場景設(shè)置中可以融入“打火鍋”、說明打火鍋和煮湯是人們食用牛 “煮湯”。二、消費(fèi)影響因素1、牛肉丸關(guān)注點(diǎn)分析 口感、衛(wèi)生、牛肉含量是人們關(guān)心最多的。其中是否手打只有38%勺人選擇了這一項(xiàng)，說明隨著時(shí)代改變，人們不再十分注重是否手打。71%勺消費(fèi)者從親友那里獲得關(guān)于牛肉丸的消息，口碑很重要。3、送禮現(xiàn)象分析 一半的消費(fèi)者送禮會(huì)選擇牛肉丸含 49.3%不會(huì)，50.7% 選擇牛肉丸作為禮品的主要原因是“潮汕特色美食”，其次是“好吃” 在對(duì)不同區(qū)域的人群進(jìn)行分析時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)，更多的

9、潮汕本地送禮會(huì)選擇牛肉丸，其次是廣東省非潮汕人。在外省人選擇禮品帶回家時(shí)，牛肉丸不是他 們的首選。區(qū)域*送禮會(huì)選擇牛肉丸嗎？ 交叉制表送禮會(huì)選擇上肉丸嗎？合計(jì)會(huì)不會(huì)區(qū)域潮汕本地人計(jì)數(shù)9889187區(qū)域中的52.4%47.6%100.0%廣東省非潮汕人計(jì)數(shù)272653區(qū)域中的50.9%49.1%100.0%其他省份計(jì)數(shù)152944區(qū)域中的34.1%65.9%100.0%合計(jì)計(jì)數(shù)140144284區(qū)域*送禮會(huì)選擇牛肉丸嗎？ 交叉制表送禮會(huì)選擇牛肉丸嗎？會(huì)不會(huì)合計(jì)區(qū)域潮汕本地人計(jì)數(shù)9889187區(qū)域中的52.4%47.6%100.0%廣東省非潮汕人計(jì)數(shù)272653區(qū)域中的50.9%49.1%100.

10、0%其他省份計(jì)數(shù)152944區(qū)域中的34.1%65.9%100.0%合計(jì)計(jì)數(shù)140144284區(qū)域中的49.3%50.7%100.0%4、網(wǎng)購認(rèn)可度多數(shù)人不能接受在網(wǎng)上購買牛肉丸。fit 40-05% 在6個(gè)年齡層的人進(jìn)行分析時(shí)，我們發(fā)現(xiàn)24歲以下的人群更接受網(wǎng)購牛肉丸。年齡*是否接受網(wǎng)購交叉制表是否接受網(wǎng)購合計(jì)是否年齡18歲以下 計(jì)數(shù)9211年齡中的81.8%18.2%100.0%18-24歲計(jì)數(shù)5976135年齡中的43.7%56.3%100.0%25-44歲計(jì)數(shù)3968107年齡中的36.4%63.6%100.0%45-54歲計(jì)數(shù)71320年齡中的35.0%65.0%100.0%55-64歲計(jì)數(shù)178年齡中的12.5%87.5%100.0%65歲以上 計(jì)數(shù)123年齡中的33.3%66.7%100.0%合計(jì)計(jì)數(shù)116168284年齡中的40.8%59.2%100.0% 購買方便、送貨速度、買家評(píng)論是網(wǎng)購時(shí)人們比較關(guān)注的三、消費(fèi)者意識(shí)形態(tài)1、對(duì)牛肉丸的印象 “飲食文化”、“家鄉(xiāng)情節(jié)”、“傳統(tǒng)工藝”是人們心中牛肉丸的寓意，其中“家鄉(xiāng)情結(jié)” 是最獲認(rèn)可的。3、改進(jìn)期待1、各大