酒店清潔生產(chǎn)審核知識培訓(xùn)

1、厲亞軍 國家清潔消費審核師上海綠色工業(yè)和產(chǎn)業(yè)開展促進(jìn)會聯(lián)絡(luò)方式：85630466 ：liyajun0204hotmail酒店行業(yè)清潔消費審核培訓(xùn).培訓(xùn)內(nèi)容引見第一部分 清潔消費根本知識第二部分 清潔消費審核.第一部分：清潔消費1.什么是清潔消費？清潔消費特點、內(nèi)容、目的。2.清潔消費提出的背景。3.為什么要在酒店中推行清潔消費?4.企業(yè)實施清潔消費有哪些益處？5.企業(yè)如何實施清潔消費?.什么是清潔消費?清潔消費不是工廠、車間、酒店的清掃衛(wèi)生！清潔消費終究是什么？清潔消費是環(huán)境維護(hù)戰(zhàn)略由被動反響向自動行動的一種轉(zhuǎn)變。清潔消費是一種新的發(fā)明性思想，該思想是將整體預(yù)防的環(huán)境戰(zhàn)略繼續(xù)運(yùn)用于消費過程、產(chǎn)

2、品和效力中，以添加生態(tài)效率和減少人類及環(huán)境的風(fēng)險。 -結(jié)合國環(huán)境規(guī)劃署UNEP的定義1997年).傳統(tǒng)處理污染問題的思緒、戰(zhàn)略以及存在問題 傳統(tǒng)處理污染問題的思緒是以末端治理為主，以達(dá)標(biāo)排放為目的，企業(yè)的環(huán)境維護(hù)與消費過程相割裂。存在主要問題是：先排放后處置，效率低；污染治理本錢高，企業(yè)積極性差，很難融入企業(yè)機(jī)制；部分污染物用現(xiàn)有技術(shù)很難處置或者很難實現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放；傳統(tǒng)末端治理技術(shù)，只是污染物以不同的方式在不同介質(zhì)中的轉(zhuǎn)移，普遍存在污染轉(zhuǎn)移二次污染的風(fēng)險。加重資源耗竭速度，呵斥資源的浪費。.處理環(huán)境污染問題的新思緒實施清潔消費經(jīng)過實施清潔消費，實現(xiàn)污染物的源頭削減和消費全過程控制。在這個過程中，

3、企業(yè)能源資源的利用效率會得到明顯提高，消費本錢明顯下降，同時污染物的發(fā)生量明顯減少。但清潔消費并不排斥末端治理，末端治理必需作為企業(yè)污染治理的必要保證措施。最終排放的污染物經(jīng)過必要末端治理實現(xiàn)達(dá)標(biāo)排放或者平安處置。.清潔消費的中心內(nèi)容節(jié) 能、降 耗 減 污、增 效.工業(yè)化和城市化進(jìn)程加快 城市化程度1950年：30%；1990年：45%；2020年：60%工業(yè)革命以來，全球社會經(jīng)濟(jì)迅猛開展，與環(huán)境、資源矛盾激化清潔消費理念提出的背景.環(huán)境問題日益顯現(xiàn) 土地荒漠化全球氣候變暖森林銳減生物多樣性減少水污染臭氧層損耗與破壞大氣污染酸雨蔓延危險廢物越境轉(zhuǎn)移海洋污染清潔消費理念提出的背景.資源和能源耗費

4、情勢嚴(yán)峻 石油、天然氣、煤炭等化石能源占主體開展中國家煤炭耗費比重遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越興隆國家應(yīng)進(jìn)一步開發(fā)風(fēng)電、太陽能等可再生能源土地資源、礦產(chǎn)資源、能源、水資源過度耗費清潔消費理念提出的背景.清潔消費理念提出的背景直接排放稀釋排放末端治理工業(yè)發(fā)展清潔消費手工消費小規(guī)模消費產(chǎn)業(yè)化消費大規(guī)模消費清潔消費-處理工業(yè)開展和環(huán)境污染之間的矛盾.為什么要在酒店中推行清潔消費?提高酒店的籠統(tǒng)減少污染,維護(hù)環(huán)境,造福人民降低本錢,提高市場競爭力提高效力程度.我國酒店的高速開展數(shù)據(jù)來源：國家旅游局中國星級飯店統(tǒng)計公報.第一，加速了資源的大量耗費，尤其是大量一次性用品的運(yùn)用和不合理地提供過度消費，呵斥能源資源的大量浪費。第

5、二，加速了周邊環(huán)境的污染，包括因大量用水和運(yùn)用洗滌劑呵斥的水污染，鍋爐熄滅過程呵斥的大氣污染，日常生活渣滓呵斥的固體廢物污染，以及一些設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)所產(chǎn)生的噪聲。第三，對自然景觀的破壞，特別是在一些自然風(fēng)景區(qū)盲目上馬建立大量各類賓館飯店，不僅損害了自然環(huán)境，同時也呵斥自然景觀的破壞。第四，引發(fā)了污染物由城市向自然界和風(fēng)景名勝區(qū)轉(zhuǎn)移。 酒店的高速開展帶來的環(huán)境問題.酒店企業(yè)現(xiàn)狀分析酒店行業(yè)是一個資源、能源高耗費的行業(yè)。它作為旅游業(yè)的支柱產(chǎn)業(yè)，在城市水資源、能源緊缺的壓力和國家倡導(dǎo)的建立節(jié)約型社會大環(huán)境下，在維護(hù)環(huán)境和合理利用資源、能源方面的努力，直接關(guān)系到旅游業(yè)的安康開展。.酒店企業(yè)現(xiàn)狀分析因此，要求

6、酒店行業(yè)實施清潔消費，運(yùn)營貫穿節(jié)約理念，效力倡導(dǎo)綠色調(diào)和，改善消費效力過程的消費管理，在運(yùn)營過程中節(jié)約能源、資源，提高資源、能源利用率，減少或者防止消費、效力和日用品運(yùn)用過程中污染物的產(chǎn)生與排放量，倡導(dǎo)綠色消費，推行綠色客房、倡導(dǎo)綠色效力，取消、改善或簡化客房生活衛(wèi)生用品的包裝，不運(yùn)用一次性餐具、清潔用品等，以降低日用品耗費，提高廢水回用率發(fā)明綠色飯店，以減少運(yùn)營本錢。.酒店企業(yè)現(xiàn)狀分析而如今的多數(shù)酒店管理與運(yùn)營體制還有待完善，部分一星及三星酒店長期處于虧損形狀，酒店業(yè)效率低下，消費運(yùn)作方式千篇一概，資源的浪費嚴(yán)重，尤其是水電資源尤為突出。廚房、洗衣房、客房等對水資源的回收利用率低下，呵斥水資

7、源浪費非常嚴(yán)重的景象。同時，酒店內(nèi)部的燈具、取暖設(shè)備等各種電器產(chǎn)品的用電效率低，使得用電耗費宏大；而酒店內(nèi)一次性餐具、日用品的過度包裝等同樣浪費大量資源，不符合綠色酒店的運(yùn)營理念及可繼續(xù)開展要求。.處理途徑1、消費設(shè)備要求。消費設(shè)備要求主要指供配電系統(tǒng)、制冷設(shè)備、消防設(shè)備、照明系統(tǒng)、爐灶設(shè)備等五方面的要求。參照我國(SBT10356-2002)的要求，供配電系統(tǒng)要求變壓器負(fù)載率要大于30，功率大于0.9；制冷設(shè)備應(yīng)采用環(huán)保型設(shè)備，如環(huán)保型冰箱、空調(diào)，大型餐飲企業(yè)運(yùn)用溴化鋰吸收式冷水機(jī)組；消防器材必需運(yùn)用清潔滅火劑，制止運(yùn)用哈龍滅火劑；照明系統(tǒng)要求運(yùn)用綠色照明系統(tǒng)，采用高效節(jié)能燈，照明規(guī)范值和照

8、明功率密度符合國家規(guī)范；要求灶爐熄滅器節(jié)能、環(huán)保，重點控制干煙氣氮氧化物濃度、干煙氣一氧化碳濃度、熱效率、噪聲等。.處理途徑2能源與資源要求。主要是能源運(yùn)用類別、原輔資料的選用、一次性餐具運(yùn)用率、單位餐次能耗、單位餐次水耗等五方面。餐飲企業(yè)清潔消費必需運(yùn)用燃?xì)?、電等清潔能源；原輔資料主要運(yùn)用檢疫合格的肉類、綠色、有機(jī)或無公害蔬菜等綠色食品，不用野生維護(hù)動物做原料；飲用水符合國家規(guī)范要求；運(yùn)用無磷洗滌劑、運(yùn)用無毒無害的煙道清洗劑；不運(yùn)用不可降解的一次性餐具、木制一次性筷子、一次性臺布、一次性餐巾；單位餐次的能耗量和單位餐次水耗量可根據(jù)菜系運(yùn)營實踐需求，制定規(guī)范化作業(yè)程序，以宣傳教育向員工灌輸環(huán)保

9、、資源節(jié)約認(rèn)識，在實踐操作過程中予以落實。.處理途徑 3環(huán)境管理要求。包括消費過程環(huán)境管理、污染控制、相關(guān)方環(huán)境管理、清潔消費審核、環(huán)境管理制度五方面。制定原輔料采購、儲存、烹調(diào)和餐飲效力階段有關(guān)節(jié)能、環(huán)保和降耗的規(guī)章制度并有效實施；控制油煙排放是餐飲業(yè)廢氣處置的重點，安裝油煙凈化設(shè)備是行之有效的手段，經(jīng)過凈化，有效去除油霧和VOCs,最大限制地減少油煙向空氣中的排放，建立污水處置系統(tǒng)和中水回用系統(tǒng)，污水處置達(dá)標(biāo)后才干排放；餐飲企業(yè)應(yīng)力求從源頭上減少餐飲渣滓的產(chǎn)生量，按相關(guān)環(huán)境規(guī)范對產(chǎn)生的渣滓進(jìn)展分類處置；建立采購人員與供應(yīng)商監(jiān)控體系，有針對相關(guān)方的污染控制程序并有效實施；按規(guī)定開展清潔消費審

10、核，開展清潔消費，并到達(dá)節(jié)能、降耗、減污、增效的效果；針對餐飲業(yè)存在的環(huán)境平安隱患，制定突發(fā)環(huán)境事件應(yīng)急呼應(yīng)及救援預(yù)案。.企業(yè)實施清潔消費有哪些益處？目前企業(yè)所面臨的問題及風(fēng)險：資源和能源的價錢越來越高國家對排放“三廢要求、需到達(dá)的排放規(guī)范越來越高末端治理所需的本錢越來越高產(chǎn)品的物耗、能耗居高不下產(chǎn)品的消費本錢越來越高 使企業(yè)背上了繁重的經(jīng)濟(jì)包袱.企業(yè)實施清潔消費有哪些益處？因此企業(yè)經(jīng)過實施清潔消費可以：減少風(fēng)險： 減少對環(huán)境的風(fēng)險 減少對人類的風(fēng)險 減少對企業(yè)本身的運(yùn)營風(fēng)險提高效益： 提高資源能源利用效率 降低末端治理費用 降低消費本錢提高經(jīng)濟(jì)效益.減少環(huán)保本錢和提高經(jīng)濟(jì)效益的需求1、實施清

11、潔消費，從源頭削減污染總量，從而可以減少用于末端治理的環(huán)保設(shè)備投資費用。2、實施清潔消費，從源頭削減污染總量，從而可以減少末端治理的運(yùn)轉(zhuǎn)費用。3、實施清潔消費可以提高能資源的利用效益，節(jié)約原輔資料和能源，降低消費本錢。4、實施清潔消費可以改善企業(yè)管理，提高企業(yè)經(jīng)濟(jì)效益。.防止企業(yè)面臨的環(huán)境壓力和風(fēng)險企業(yè)的環(huán)境行為日益成為社會各界關(guān)注的焦點，正面臨著來自以下幾個方面的壓力 清潔消費是企業(yè)走向?qū)崿F(xiàn)可繼續(xù)開展的最正確途徑各種稅收及貿(mào)易條例越來越多地涉及企業(yè)的環(huán)境行為。環(huán)境問題的“法律化正在對企業(yè)施加越來越大的影響日益嚴(yán)重的資源短缺和環(huán)境惡化，使得以耗取大量資源、能源為根本條件的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)開展越來越困難

12、顧客更青睞有利于環(huán)保的產(chǎn)品，無論是個人、企業(yè)還是政府，都越來越關(guān)注環(huán)保問題， 員工(特別是出色的員工)更情愿為對環(huán)境擔(dān)任的公司任務(wù)銀行更情愿向?qū)Νh(huán)境擔(dān)任的企業(yè)貸款，保險公司更情愿向?qū)Νh(huán)境擔(dān)任的企業(yè)擔(dān)保.企業(yè)如何實施清潔消費？推行清潔消費的詳細(xì)工具：清潔消費審核開展清潔消費審核是企業(yè)推行清潔消費的關(guān)鍵和中心。 .1.什么是清潔消費審核?2.酒店如何開展清潔消費審核(思緒)?(以酒店為主體咨詢機(jī)構(gòu)的協(xié)助)3.清潔消費審核的流程?(七大階段)4.酒店中典型部門的清潔消費方案。第二部分：清潔消費審核.什么是清潔消費審核？清潔消費審核，是指按照一定程序，對消費和效力過程進(jìn)展調(diào)查和診斷，找出能耗高、物耗高

13、、污染重的緣由，提出減少有毒有害物料的運(yùn)用、產(chǎn)生，降低能耗、物耗以及廢物產(chǎn)生的方案，進(jìn)而選定技術(shù)、經(jīng)濟(jì)及環(huán)境可行的清潔消費方案的過程。.清潔消費審核的總思緒污染物廢棄物浪費.清潔消費審核的總思緒 “浪費在哪里產(chǎn)生？識別浪費Where？為什么會產(chǎn)生“浪費？緣由分析如何消除或削減這些“浪費 ？方案產(chǎn)生和實施Why？How？.企業(yè)如何開展清潔消費審核？審核預(yù)備預(yù)審核審核方案產(chǎn)生和挑選方案確定方案實施繼續(xù)清潔消費7個階段.企業(yè)開展清潔消費審核，非常需求：指點特別是一把手的注重只需指點注重，清潔消費審核從一開場起就已勝利了一半充分發(fā)發(fā)動工積極參與應(yīng)廣泛征集員工合理化建議在企業(yè)內(nèi)有組織地、有條不紊地進(jìn)展應(yīng)

14、嚴(yán)厲按七大階段、三十五個步驟去實施.審核預(yù)備經(jīng)過宣傳教育使企業(yè)的指點和職工對清潔消費有一個初步的，比較正確的認(rèn)識，消除思想上和觀念上的妨礙；了解企業(yè)清潔消費審核的任務(wù)內(nèi)容、要求及其任務(wù)程序。目的 1.獲得指點支持 2.組建審核小組3.制定任務(wù)方案4.開展宣傳教育.預(yù)審核4.確定審核重點5.設(shè)置清潔消費目的6.提出明顯可見的方案1.進(jìn)展現(xiàn)狀調(diào)研2.進(jìn)展現(xiàn)場調(diào)查3.評價產(chǎn)污排污經(jīng)過對酒店全貌進(jìn)展調(diào)查分析,分析和發(fā)現(xiàn)清潔消費的潛力和時機(jī)，從而確定本輪審核的重點。目的 .預(yù)審核 預(yù)審核階段任務(wù)方式資料搜集座談交流現(xiàn)場調(diào)研.審核目的 經(jīng)過審核重點的物料平衡,發(fā)現(xiàn)物料流失的環(huán)節(jié),找出廢棄物產(chǎn)生的緣由,查找

15、物料儲運(yùn)、消費運(yùn)轉(zhuǎn)、管理以及廢棄物排放等方面存在的問題,尋覓與國內(nèi)外先進(jìn)程度的差距,為清潔消費提供根據(jù)。.方案產(chǎn)生和挑選 分類匯 總方案 研制 方案 產(chǎn)生 方案 經(jīng)過方案的產(chǎn)生、挑選、研制,為下一階段的可行性分析提供足夠的中/高費清潔消費方案。挑選 方案 匯總無/低費方案實施效果 繼續(xù)實施 無/低費方案 目的.方案確實定 對挑選出來的中高費清潔消費方案進(jìn)展分析和評價，以選擇最正確的、可實施的清潔消費方案。進(jìn)展市場調(diào)查技術(shù)評價環(huán)境評價經(jīng)濟(jì)評價引薦/確定可實施方案工作內(nèi)容目的.方案實施 1234組織方案實施評價已實施中/高費方案的成果匯總已實施無/低費方案的成果分析總結(jié)已實施方案對企業(yè)的影響目的：

16、經(jīng)過引薦方案經(jīng)分析可行的中高費最正確可行方案實施，使企業(yè)實現(xiàn)技術(shù)提高，獲得顯著的經(jīng)濟(jì)和環(huán)境效益；經(jīng)過評價已實施的清潔消費方案成果，鼓勵企業(yè)推行清潔消費。.3建立和完善清潔消費組織制定繼續(xù)清潔消費方案建立和完善清潔消費管理制度編制清潔消費審核報告繼續(xù)清潔消費214目的:使清潔消費在企業(yè)內(nèi)長期、繼續(xù)地推行下去.各階段的關(guān)系審核預(yù)審核方案實施方案挑選方案確定報告編制.酒店中典型部門的清潔消費方案.酒店的組織機(jī)構(gòu)及其職責(zé).酒店中典型部門的清潔消費方案-客房.普通星級酒店按整理房間的操作規(guī)程要求，每天都需為顧客改換一切的布巾和毛巾，包括2條床單、2個枕套、1個被罩、1條浴巾、1條毛巾、1條腳巾和1條手巾

17、，共9件(假設(shè)一個客人包住二個床位的規(guī)范間，那么改換數(shù)量為18件)。這些布巾和毛巾均需洗衣房進(jìn)展嚴(yán)厲的洗滌、漂白、消毒、烘干、熨燙，有些甚至還需求增白、柔化或上漿，運(yùn)用了大量的化學(xué)藥劑、水和能源，并產(chǎn)生了大量污水。但是，顧客能否有這種需求呢?哪位顧客在家時每天洗滌這些布巾和毛巾呢?假設(shè)酒店能給顧客提供一種選擇的時機(jī)：每天換一次或3天換一次，那么就有能夠減少大量資源耗費和污染，并降低本錢。清潔消費強(qiáng)調(diào)加強(qiáng)酒店管理，提高酒店的效力程度.假設(shè)一個酒店有200個床位，入住率為100，有50的顧客正好需求住3天且接受3天換一次布巾和毛巾，而其它顧客只住1天，我們可以很容易地計算出該酒店每年可以少洗48,

18、600條床單、48,600個枕套、24,300個被罩、24,300條浴巾、24,300條毛巾、24,300條腳巾和24,300條手巾，共21萬8干7百件布巾和毛巾，經(jīng)濟(jì)效益和環(huán)境效益將非常可觀。由于酒店給顧客提供了選擇的時機(jī)，所以非但不會降低效力水準(zhǔn)，反而有能夠會因環(huán)境籠統(tǒng)較好而吸引更多顧客。.酒店中典型部門的清潔消費方案-客房 上海南新雅大酒店坐落于上海市南京路上,是一家四星級酒店,在它的客房衛(wèi)生間水箱上邊的墻上掛著一個提示性標(biāo)簽,內(nèi)容為中文、英文和日文同時表述。.酒店中典型部門的清潔消費方案-餐廳廚房和餐廳的消費和效力流程圖.酒店中典型部門的清潔消費方案-餐廳廚房和餐廳的污染產(chǎn)生部位及產(chǎn)生

19、緣由分析和清潔消費方案.酒店中典型部門的清潔消費方案-洗衣房水洗流程圖.酒店中典型部門的清潔消費方案-洗衣房洗衣房的污染產(chǎn)生部位及產(chǎn)生緣由分析和清潔消費方案.酒店中典型部門的清潔消費方案-桑拿桑拿流程.酒店中典型部門的清潔消費方案-桑拿桑拿污染產(chǎn)生部位及產(chǎn)生緣由分析和清潔消費方案.酒店中典型部門的清潔消費方案-游泳池地?zé)崴訙胤绞接斡境氐男Я^程.酒店中典型部門的清潔消費方案-游泳池游泳池污染產(chǎn)生部位及產(chǎn)生緣由分析和清潔消費方案.酒店運(yùn)用的典型原資料和燃料及能夠呵斥的環(huán)境問題和相應(yīng)的清潔消費方案.酒店的主要環(huán)境問題和處理方案水污染 酒店的水環(huán)境問題主要是用水和排水量大,普通無有毒、有害物質(zhì)或特

20、殊污染物質(zhì)排放，屬普通性的有機(jī)污水。除直接在源頭預(yù)防污染物，還有一些能夠的反復(fù)運(yùn)用和循環(huán)利用清潔消費方案。(1)游泳池和桑拿大池出水污染極輕(2)洗澡水和洗衣房出水中等污染(3)餐廳和其它生活污水污染最重.酒店的主要環(huán)境問題和處理方案大氣污染 酒店的大氣污染主要是熄滅、空調(diào)和干洗等過程和設(shè)備呵斥的。(1)熄滅(2)空調(diào)等制冷設(shè)備(3)干洗機(jī).酒店的主要環(huán)境問題和處理方案固體廢物污染酒店的固體廢物除普通的生活渣滓外，比較特殊的是含有大量的一次性塑料制品，例如牙刷、拖鞋等。這部分固體廢物的原料可以利用，應(yīng)與其它渣滓分開，可要求供貨商回收。.酒店的主要環(huán)境問題和處理方案能源耗費1、燃料，經(jīng)過熄滅過程產(chǎn)生熱量供應(yīng)熱水、蒸汽、做飯等； 2、電 ，用于照明和驅(qū)動設(shè)備； 3、熱量，熱量回收主要是對空調(diào)余熱進(jìn)展回收，回收的余熱可用作部分熱水或熱源。普通而言，一個普通規(guī)模的酒店一年可回收60大卡熱量，僅此一項可為酒店結(jié)余資金25萬元。.酒店的主要環(huán)境問題和處理方案噪聲控制一噪聲來源 、酒店外部的噪聲； 、酒店內(nèi)部的噪聲。二噪聲控制措施 (1)確定酒店內(nèi)部噪聲產(chǎn)生的時間(包括天、時)，試首改動操作方式，把任務(wù)積累起來，以便使噪聲在同一時間產(chǎn)生，這樣可以留出更多安靜時間； (2)確定客房內(nèi)鈴、TV和音樂的最大聲響程度，根據(jù)要求設(shè)置一