2022年食品安全全套管理制度匯編

1、 44/442022年食品安全全套管理制度匯編食品安全管理制度清單序號管理制度名稱受控部門文本編號01組織機(jī)構(gòu)及職責(zé)綜合部、質(zhì)檢部、生產(chǎn)部、采購部JZ-ZJ-0102員工培訓(xùn)管理制度綜合部、生產(chǎn)部、質(zhì)檢部JZ-ZJ-0203員工健康管理制度綜合部、生產(chǎn)部、質(zhì)檢部JZ-ZJ-0304衛(wèi)生管理制度綜合部、生產(chǎn)部、質(zhì)檢部JZ-ZJ-0405采購管理制度質(zhì)檢部、采購部JZ-ZJ-0506出入庫管理制度生產(chǎn)部、采購部JZ-ZJ-0607進(jìn)貨驗(yàn)收管理制度質(zhì)檢部、生產(chǎn)部、采購部JZ-ZJ-0708食品防護(hù)管理制度質(zhì)檢部、生產(chǎn)部、采購部JZ-ZJ-0809食品三防管理制度生產(chǎn)部、采購部JZ-ZJ-0910食品

2、質(zhì)量檢驗(yàn)制度質(zhì)檢部、生產(chǎn)部、采購部JZ-ZJ-1011食品安全自查管理制度生產(chǎn)部、采購部JZ-ZJ-1112生產(chǎn)過程管理制度質(zhì)檢部、生產(chǎn)部JZ-ZJ-1213生產(chǎn)設(shè)備管理制度質(zhì)檢部、生產(chǎn)部JZ-ZJ-1314食品添加劑管理制度質(zhì)檢部、生產(chǎn)部、采購部JZ-ZJ-1415食品留樣管理制度質(zhì)檢部、生產(chǎn)部、采購部JZ-ZJ-1516質(zhì)量跟蹤管理制度綜合部、質(zhì)檢部、生產(chǎn)部、采購部JZ-ZJ-1617質(zhì)量事故處理制度綜合部、質(zhì)檢部、生產(chǎn)部、采購部JZ-ZJ-1718消費(fèi)者投訴受理制度綜合部、質(zhì)檢部、生產(chǎn)部JZ-ZJ-1819食品召回管理制度質(zhì)檢部、生產(chǎn)部、采購部JZ-ZJ-1920食品不合格管理制度質(zhì)檢部

3、、生產(chǎn)部、采購部JZ-ZJ-2021食品風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測收集制度綜合部、質(zhì)檢部、生產(chǎn)部、采購部JZ-ZJ-2122檢驗(yàn)印章管理制度質(zhì)檢部、生產(chǎn)部JZ-ZJ-2223安全事故應(yīng)急救援預(yù)案綜合部、質(zhì)檢部、生產(chǎn)部、采購部JZ-ZJ-23質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)圖*農(nóng)業(yè)有限公司質(zhì)量管理組織機(jī)構(gòu)圖總經(jīng)理 技術(shù)生產(chǎn)部綜合管理部辦質(zhì)量檢查部 采購部化驗(yàn)室生產(chǎn)車間研發(fā)部配送中心質(zhì)量管理規(guī)定1目的為保證產(chǎn)品質(zhì)量安全衛(wèi)生，驗(yàn)證質(zhì)量活動(dòng)和結(jié)果符合計(jì)劃安排，產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)及QS體系的要求，特制定本規(guī)定。2.職責(zé)2.1總經(jīng)理：貫徹國家產(chǎn)品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入制度，全面負(fù)責(zé)質(zhì)量安全的管理工作；在公司內(nèi)貫徹質(zhì)量意識，提供質(zhì)量安全所需的相

4、關(guān)資源。2.2綜合管理部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)文件管理、采購、人力資源、基礎(chǔ)設(shè)備設(shè)施（不含生產(chǎn)設(shè)備）、衛(wèi)生、銷售和用戶反饋、質(zhì)量跟蹤、客戶服務(wù)工作。2.3生產(chǎn)部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)生產(chǎn)、技術(shù)過程、出入庫管理、生產(chǎn)設(shè)備管理、留樣。2.4質(zhì)量檢查部負(fù)責(zé)人：負(fù)責(zé)建立、實(shí)施和保持質(zhì)量檢查體系，計(jì)量、實(shí)驗(yàn)設(shè)備管理，檢驗(yàn)、不合格品管理、食品召回、不良事件監(jiān)測、質(zhì)量事故報(bào)告、糾正預(yù)防措施和持續(xù)改進(jìn)工作。向總經(jīng)理匯報(bào)質(zhì)量檢查體系運(yùn)行情況及質(zhì)量檢查改進(jìn)的需求。3. 資源提供3.1生產(chǎn)場所：生產(chǎn)場所應(yīng)能夠滿足生產(chǎn)的需要，廠區(qū)應(yīng)當(dāng)整潔，應(yīng)建在無有害氣體、煙塵、灰塵、放射性物質(zhì)及其他擴(kuò)散性污染源的地區(qū)。車間、庫房清潔明亮，有防塵、防蠅

5、、防鼠等設(shè)施，車間應(yīng)有洗手、更衣、消毒設(shè)施，廁所應(yīng)設(shè)置在生產(chǎn)車間外側(cè)，各種廢棄物應(yīng)存放在車間外側(cè)較遠(yuǎn)處。3.2生產(chǎn)設(shè)備：應(yīng)有必備的生產(chǎn)設(shè)備，性能和精度應(yīng)滿足要求，并應(yīng)有計(jì)劃的保養(yǎng)；直接接觸食品和原料的容器和設(shè)備必須無毒、無害、無異味并易消毒。3.3人員要求：領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)明確質(zhì)量責(zé)任，質(zhì)量檢查人員應(yīng)有食品管理知識、技術(shù)人員應(yīng)用一定的專業(yè)水平，生產(chǎn)操作人員應(yīng)有健康證能看懂作業(yè)指導(dǎo)書并能熟練操作。 4.技術(shù)文件管理4.1企業(yè)應(yīng)具備產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)、相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、各種工藝規(guī)程、作業(yè)指導(dǎo)書；4.2 企業(yè)應(yīng)制定技術(shù)文件管理制度，要有專人負(fù)責(zé)文件管理，以保證使用部門可隨時(shí)獲得技術(shù)文件的有效版本。5.采購質(zhì)量控制5.1企業(yè)應(yīng)制

6、定采購管理制度，如有委托服務(wù)項(xiàng)目，應(yīng)制定相應(yīng)的管理辦法；5.2應(yīng)采購符合規(guī)定的原輔料，定點(diǎn)采購，并經(jīng)過檢驗(yàn)進(jìn)廠。6.過程質(zhì)量檢查6.1 生產(chǎn)部總監(jiān)為生產(chǎn)過程的主要負(fù)責(zé)人。6.2 保持生產(chǎn)區(qū)域的干凈、整潔、文明生產(chǎn)。6.3 保持生產(chǎn)設(shè)備和設(shè)施完好，按規(guī)定對設(shè)備進(jìn)行保養(yǎng)和維修。6.4 關(guān)鍵工序嚴(yán)格按作業(yè)指導(dǎo)書的要求操作。不得隨意改變工藝參數(shù)。6.5 尊重檢驗(yàn)員的檢驗(yàn)數(shù)據(jù)，未經(jīng)檢驗(yàn)或檢驗(yàn)不合格的原輔料和成品堅(jiān)決不投入生產(chǎn)、不出廠。7.產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)7.1質(zhì)量檢查部為檢驗(yàn)主控部門，負(fù)責(zé)全公司的質(zhì)量檢查過程檢查、原輔料的檢驗(yàn)、成品的檢驗(yàn)。檢驗(yàn)員應(yīng)有相應(yīng)的資格，獨(dú)立行使職權(quán)；7.2 應(yīng)制定產(chǎn)品檢驗(yàn)制度，應(yīng)具

7、備經(jīng)檢定合格的必備的檢驗(yàn)設(shè)備和檢驗(yàn)場所；7.3秉承客觀、公正、高效、科學(xué)的態(tài)度。依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)出具檢驗(yàn)數(shù)據(jù)。7.4檢驗(yàn)員對原輔料和成品按照相應(yīng)的檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)；7.5原輔料應(yīng)進(jìn)廠一批檢驗(yàn)一批，嚴(yán)禁幾批混合檢驗(yàn)，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量；7.6關(guān)鍵工序及時(shí)按班次檢查操作規(guī)程，有違規(guī)時(shí)及時(shí)通知車間，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量和生產(chǎn)。7.7產(chǎn)品檢驗(yàn)應(yīng)嚴(yán)格按國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行，不得漏檢。職責(zé)和權(quán)限規(guī)定1目的為確保產(chǎn)品質(zhì)量，對所有與質(zhì)量有關(guān)的管理、操作和檢驗(yàn)人員能夠獨(dú)立行使責(zé)權(quán)，防止和消除不合格品并進(jìn)行控制和處置，在其授權(quán)范圍內(nèi)，能自主做出相應(yīng)決定，明確規(guī)定其職責(zé)和權(quán)限及相互關(guān)系，以保證各項(xiàng)質(zhì)量活動(dòng)的正常展開。2適用范圍本

8、規(guī)定適用于所有與質(zhì)量有關(guān)的管理、操作和檢驗(yàn)人員。3、質(zhì)量職責(zé)和權(quán)限3.1 總經(jīng)理崗位職責(zé)3.1.1負(fù)責(zé)貫徹執(zhí)行國家的有關(guān)質(zhì)量法規(guī)、政策，對公司的產(chǎn)品質(zhì)量承擔(dān)全責(zé)；3.1.2制訂公司質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)；3.1.3任命質(zhì)量負(fù)責(zé)人；確定公司質(zhì)量檢查體系組織機(jī)構(gòu)設(shè)置，職能分配；3.1.4資源配置，提供生產(chǎn)產(chǎn)品必備的生產(chǎn)設(shè)備和檢驗(yàn)設(shè)備；3.1.5審批食品安全手冊和技術(shù)文件；3.1.6批準(zhǔn)采購計(jì)劃，合格供方； 3.1.7加強(qiáng)企業(yè)凝聚力，激發(fā)全體員工的工作熱情和能力，保證公司經(jīng)營任務(wù)的完成，以實(shí)現(xiàn)公司可持續(xù)發(fā)展的目標(biāo)。3.2 綜合管理部職責(zé)3.2.1 公司文件的擬、收、發(fā)、存、打印、復(fù)??；3.2.2 公司人

9、事管理制度的擬定，編制公司定崗定員冊。負(fù)責(zé)公司人員的招聘、考核、勞資、培訓(xùn)工作；3.2.3檢查公司員工行為規(guī)范和一切規(guī)章制度是否得到執(zhí)行；3.2.4 公司檔案制度的建立完善，公司檔案整理，歸檔工作；3.2.5 負(fù)責(zé)公司的安全保衛(wèi)及安全檢查工作；3.2.6 負(fù)責(zé)公司員工考勤；3.2.7 負(fù)責(zé)公司環(huán)境衛(wèi)生檢查工作；3.2.8部門領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他事項(xiàng)；3.2.9 負(fù)責(zé)合格供方的選擇和評價(jià)，完成采購任務(wù)；3.2.10負(fù)責(zé)公司產(chǎn)品銷售； 3.2.11 建立和健全營銷管理體系和客戶檔案；3.2.12 負(fù)責(zé)組織交付后的服務(wù)及與顧客溝通負(fù)責(zé)收集顧客信息以及消費(fèi)者投訴管理，及時(shí)采取措施處理；3.2.13為企業(yè)制定

10、出最佳年度推廣計(jì)劃，做好廣告宣傳工作。3.3 技術(shù)生產(chǎn)部職責(zé)3.3.1負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)過程的控制，確保全面完成生產(chǎn)計(jì)劃；3.3.2負(fù)責(zé)生產(chǎn)設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)；定期進(jìn)行檢查和精度調(diào)整，確保設(shè)備的精度和生產(chǎn)能力；3.3.3負(fù)責(zé)嚴(yán)格執(zhí)行作業(yè)指導(dǎo)書、操作規(guī)程等管理制度；3.3.4切實(shí)做好環(huán)境保護(hù)和勞動(dòng)保護(hù)工作，不斷改善勞動(dòng)條件，保證安全文明生產(chǎn)；3.3.5 負(fù)責(zé)產(chǎn)品防護(hù)；3.3.6建立和保持質(zhì)量記錄，特別是關(guān)鍵控制點(diǎn)的記錄。確保不發(fā)生重大質(zhì)量事故；3.3.7對公司發(fā)生重大的有關(guān)生產(chǎn)方面的設(shè)備、人身、火災(zāi)和嚴(yán)重環(huán)境污染及重大失、泄密事件負(fù)責(zé)。3.4 質(zhì)量檢查部職責(zé)3.4.1負(fù)責(zé)質(zhì)量檢查體系的建立、實(shí)施保持，協(xié)助總

11、經(jīng)理貫徹企業(yè)的質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，并監(jiān)督實(shí)施；3.4.2負(fù)責(zé)組織產(chǎn)品技術(shù)文件以及產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程的編制；3.4.3 負(fù)責(zé)產(chǎn)品的監(jiān)視和測量，對采購原輔料，不同流程段的產(chǎn)品、最終產(chǎn)品進(jìn)行化驗(yàn)并負(fù)責(zé)結(jié)果的準(zhǔn)確性；3.4.4負(fù)責(zé)不合格品判定、控制、記錄，有權(quán)阻止不合格品進(jìn)入生產(chǎn)、入庫或出庫。3.4.5 負(fù)責(zé)檢驗(yàn)設(shè)備的定期校驗(yàn)、送檢。3.5綜合管理部負(fù)責(zé)人職責(zé)在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)管理綜合管理部的工作，負(fù)責(zé)人力資源、培訓(xùn)、文件的管理，基礎(chǔ)設(shè)施和環(huán)境的管理。3.5.1負(fù)責(zé)公司日常行政管理工作。3.5.2負(fù)責(zé)對質(zhì)量檢查體系文件編制和發(fā)放、回收的管理；3.5.3負(fù)責(zé)編制崗位人員任職要求；對特殊工作人員負(fù)責(zé)取資

12、格證書；3.5.4負(fù)責(zé)人力資源的培訓(xùn)及有效性的管理；3.5.5負(fù)責(zé)基礎(chǔ)設(shè)施和工作環(huán)境的管理；3.5.6對公司各部門進(jìn)行監(jiān)督考核。3.5.7公司檔案制度的建立完善，公司檔案整理、歸檔工作。3.5.8完成總經(jīng)理交與的其它各項(xiàng)工作。3.6生產(chǎn)部總監(jiān)職責(zé)在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)管理生產(chǎn)部的工作，保證技術(shù)和質(zhì)量安全，保證規(guī)范生產(chǎn)。3.6.1 參與制定公司發(fā)展戰(zhàn)略與年度經(jīng)營計(jì)劃，主持制定、調(diào)整年度生產(chǎn)計(jì)劃及預(yù)算。3.6.2 負(fù)責(zé)計(jì)劃并指導(dǎo)與生產(chǎn)、工廠管理、原材料供應(yīng)及質(zhì)量相關(guān)的工作，完成公司既定的工作目標(biāo)。3.6.3 負(fù)責(zé)組織落實(shí)、監(jiān)督調(diào)控生產(chǎn)過程各項(xiàng)工藝、質(zhì)量、設(shè)備、成本、產(chǎn)量指標(biāo)等。3.6.4負(fù)責(zé)隨

13、時(shí)掌握生產(chǎn)過程中的質(zhì)量狀態(tài)，協(xié)調(diào)各部門之間的溝通與合作，及時(shí)解決生產(chǎn)中出現(xiàn)的問題。3.6.5負(fù)責(zé)做好與技術(shù)、營銷、財(cái)務(wù)、研發(fā)系統(tǒng)的橫向聯(lián)系，并及時(shí)對系統(tǒng)間爭議提出界定要求。3.6.6負(fù)責(zé)組織實(shí)施并監(jiān)督、檢查生產(chǎn)過程中質(zhì)量體系的運(yùn)行。3.6.7負(fù)責(zé)審閱生產(chǎn)系統(tǒng)及與其相關(guān)的文件，在權(quán)限范圍內(nèi)簽發(fā)文件。3.6.8 負(fù)責(zé)監(jiān)督、檢查所屬下級的各項(xiàng)工作，掌握工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。3.6.9 要求定期將自己的各項(xiàng)工作及下級部門工作以書面的形式向總經(jīng)理報(bào)告。3.7質(zhì)量檢查部主管崗位職責(zé)負(fù)責(zé)建立、實(shí)施和保持質(zhì)量檢查體系，計(jì)量、實(shí)驗(yàn)設(shè)備管理，檢驗(yàn)、不合格品管理、食品召回、不良事件監(jiān)測、質(zhì)量事故報(bào)告、糾正預(yù)防措施和持

14、續(xù)改進(jìn)工作。向全面質(zhì)量安全管理者匯報(bào)質(zhì)量檢查體系運(yùn)行情況及質(zhì)量檢查改進(jìn)的需求。3.7.1嚴(yán)格遵守公司與部門管理制度,接受分管副總的指示開展工作,全面主持質(zhì)檢部日常管理；3.7.2負(fù)責(zé)建立、建全部門管理制度，公平、公正、公開執(zhí)行獎(jiǎng)懲與考核3.7.3負(fù)責(zé)建立和完善質(zhì)量保證體系，確保產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定提高；3.7.4負(fù)責(zé)公司質(zhì)量事故的監(jiān)督和處理，根據(jù)公司的質(zhì)量事故處罰規(guī)定進(jìn)行；3.7.5負(fù)責(zé)與研發(fā)、生產(chǎn)、采購、計(jì)劃、經(jīng)營等相關(guān)部門的協(xié)調(diào)工作；3.7.6負(fù)責(zé)編制、修改、整理原材料、半成品、成品的工藝流程、質(zhì)檢標(biāo)準(zhǔn)和獎(jiǎng)懲辦法；3.7.7負(fù)責(zé)質(zhì)檢部日常工作的考核和考勤；3.8采購人員質(zhì)量職責(zé)3.8.1 熟悉所

15、采購物資的要求；3.8.2 按采購計(jì)劃采購，質(zhì)量憑證齊全：3.8.3 對所采購物資的質(zhì)量負(fù)責(zé)。3.9庫管人員職責(zé)3.9.1 對入庫.出庫負(fù)責(zé).建立臺(tái)帳：3.9.2 儲(chǔ)存不同品種應(yīng)作好產(chǎn)品標(biāo)識，并防火，防盜，防雨，防潮，防鼠害：3.9.3 根據(jù)出廠日期.分別存放，先進(jìn)先出。3.10.運(yùn)輸人員職責(zé) 保證產(chǎn)品及時(shí)安全運(yùn)輸，維護(hù)好運(yùn)輸設(shè)備。3.11 質(zhì)量檢驗(yàn)員職責(zé)3.11.1認(rèn)真履行質(zhì)量檢驗(yàn)員的把關(guān)、預(yù)防、反饋三項(xiàng)職能，負(fù)責(zé)進(jìn)貨檢驗(yàn)、過程檢驗(yàn)、最終檢驗(yàn)和復(fù)檢工作，做好記錄；3.11.2進(jìn)貨檢驗(yàn)按文件規(guī)定對物資進(jìn)行檢驗(yàn)，做好記錄。嚴(yán)防不合格的原輔料進(jìn)入生產(chǎn)線；3.11.3工序檢驗(yàn)，按文件規(guī)定對工序質(zhì)量進(jìn)

16、行檢驗(yàn)，嚴(yán)防不合格品流入下工序； 3.11.4最終檢驗(yàn)，按文件規(guī)定進(jìn)行成品檢驗(yàn)，做好記錄，嚴(yán)防不合格品出廠；3.11.5質(zhì)量檢驗(yàn)員對產(chǎn)品成品的質(zhì)量檢驗(yàn)負(fù)全責(zé)；3.11.6負(fù)責(zé)按不合格品控制制度對不合格品作出標(biāo)識，并記錄在案，監(jiān)督車間實(shí)施處理意見。3.12. 生產(chǎn)操作人員質(zhì)量責(zé)任（車間工人）3.12.1 按工藝標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)；3.12.2 熟悉本工序設(shè)備及操作規(guī)程，填寫各項(xiàng)有關(guān)記錄；3.12.3 作好現(xiàn)場管理和安全文明生產(chǎn)。員工培訓(xùn)管理制度第一條 目的為了對員工進(jìn)行有組織、有計(jì)劃的培訓(xùn)，以達(dá)到公司與員工共同發(fā)展的目的，根據(jù)公司由綜合管理部的基本政策，特制定本制度。第二條 原則和政策1、公司培訓(xùn)按照

17、“經(jīng)濟(jì)、實(shí)用、高效”的原則，采取人員分層化、方法多樣化、內(nèi)容豐富化的培訓(xùn)政策。2、員工的專業(yè)化培訓(xùn)和脫產(chǎn)外出培訓(xùn)堅(jiān)持“機(jī)會(huì)均等、公平競爭”的原則，員工通過突出的業(yè)績和工作表現(xiàn)獲得激勵(lì)性培訓(xùn)和發(fā)展機(jī)會(huì)。第三條 適用范圍本制度適用于公司所有正式員工。第四條 培訓(xùn)內(nèi)容綜合管理部負(fù)責(zé)制定培訓(xùn)內(nèi)容：包括知識培訓(xùn)、技能培訓(xùn)和態(tài)度培訓(xùn)。1、知識培訓(xùn)不斷實(shí)施員工本專業(yè)和相關(guān)專業(yè)新知識的培訓(xùn)，使員工具備完成本職工作所必須的基本知識和迎接挑戰(zhàn)所需的新知識。讓員工了解公司經(jīng)營管理的情況，如公司的規(guī)章制度、發(fā)展戰(zhàn)略、企業(yè)文化、基本政策等，是員工掌握企業(yè)的共同語言和行為規(guī)范。2、技能培訓(xùn)不斷實(shí)施在崗員工崗位職責(zé)、操作規(guī)

18、程和專業(yè)技能培訓(xùn)，使其在充分掌握理論的基礎(chǔ)上，能自由的應(yīng)用、發(fā)揮、提高。3、態(tài)度培訓(xùn)不斷實(shí)施心理學(xué)、人際關(guān)系學(xué)、社會(huì)學(xué)、價(jià)值觀及政治覺悟的培訓(xùn)，建立公司與員工之間的相互信任關(guān)系，滿足員工自我實(shí)現(xiàn)的需要。第五條 培訓(xùn)形式培訓(xùn)形式分為員工自我培訓(xùn)、員工內(nèi)部培訓(xùn)、員工外派培訓(xùn)和員工交流論壇。1、員工的自我培訓(xùn)。員工的自我培訓(xùn)是最基本的培訓(xùn)方式。公司鼓勵(lì)員工根據(jù)自身的愿望和條件，利用業(yè)余時(shí)間通過自學(xué)積極提高自身素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。公司會(huì)盡力提供員工自我培訓(xùn)的相關(guān)設(shè)施，如場地、聯(lián)網(wǎng)電腦等。原則上對員工自我培訓(xùn)發(fā)生的費(fèi)用，公司不予報(bào)銷。2、員工內(nèi)部培訓(xùn)員工的內(nèi)部培訓(xùn)是最直接的方式，主要包括：（1）新員工培訓(xùn)。

19、（2）崗位技能培訓(xùn)。（3）轉(zhuǎn)崗培訓(xùn)。根據(jù)工作需要，公司員工調(diào)換工作崗位時(shí)，按新崗位要求對其實(shí)施崗位技能培訓(xùn)。（4）部門內(nèi)部培訓(xùn)。部門內(nèi)部培訓(xùn)由各部門根據(jù)實(shí)際工作需要，對員工進(jìn)行小規(guī)模、靈活實(shí)用的培訓(xùn)，由各部門組織，定期向綜合管理部匯報(bào)培訓(xùn)情況。（5）繼續(xù)教育培訓(xùn)。公司可根據(jù)需要組織專家進(jìn)行培訓(xùn)。3、員工外派培訓(xùn)員工外派培訓(xùn)是公司具有投資性的培訓(xùn)方式。公司針對員工工作需要，會(huì)安排員工暫時(shí)離開工作崗位，在公司以外進(jìn)行培訓(xùn)。員工個(gè)人希望在公司以外進(jìn)行培訓(xùn)（進(jìn)修），需填寫員工外派培訓(xùn)申請表，并附培訓(xùn)通知或招生簡章。由綜合管理部審查，總經(jīng)理批準(zhǔn)后方可報(bào)名。外派培訓(xùn)人員的工資待遇、費(fèi)用報(bào)銷由綜合管理部決定

20、。第六條 被培訓(xùn)者的權(quán)利和義務(wù)1、在不影響本職工作的情況下，員工有權(quán)利要求參加公司內(nèi)部舉辦的各類培訓(xùn)。2、經(jīng)過批準(zhǔn)進(jìn)行培訓(xùn)的員工有權(quán)利享受公司為受訓(xùn)員工提供的各項(xiàng)待遇。3、培訓(xùn)員工在受訓(xùn)期間一律不得歸于規(guī)避或不到。對無故遲到和不到的員工，按本公司考勤制度處理。4、培訓(xùn)結(jié)束后，員工有義務(wù)把所學(xué)的知識運(yùn)用到日常工作中去。5、外部培訓(xùn)結(jié)束一星期內(nèi)，員工應(yīng)將其學(xué)習(xí)資料整理成冊，交由人力資源保管。并將其所學(xué)教給公司其他員工。6、員工自我培訓(xùn)一般只能利用業(yè)余時(shí)間，如需占用工作時(shí)間的，在綜合管理部備案后，需憑培訓(xùn)有效證明，經(jīng)所在部門負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)后，做相應(yīng)處理。7、具備下列條件之一的，受訓(xùn)員工必須與公司簽定培訓(xùn)

21、合同。（1）外部脫產(chǎn)培訓(xùn)時(shí)間在3個(gè)月以上。（2）公司支付培訓(xùn)費(fèi)用3000以上的。第七條 培訓(xùn)的組織和管理1、綜合管理部負(fù)責(zé)培訓(xùn)活動(dòng)的計(jì)劃、實(shí)施和控制?；境绦蛉缦拢海?）培訓(xùn)需求分析。（2）設(shè)立培訓(xùn)目標(biāo)。（3）計(jì)劃培訓(xùn)項(xiàng)目。（4）培訓(xùn)實(shí)施和評價(jià)。2、其他各部門負(fù)責(zé)協(xié)助綜合管理部進(jìn)行培訓(xùn)的實(shí)施、評價(jià)，同時(shí)也要組織部門內(nèi)部的培訓(xùn)。第八條 建立培訓(xùn)檔案1、建立公司的培訓(xùn)工作檔案，包括培訓(xùn)范圍、培訓(xùn)方式、培訓(xùn)教師、培訓(xùn)人數(shù)、培訓(xùn)時(shí)間、學(xué)習(xí)情況等。2、建立員工培訓(xùn)檔案，將員工接受培訓(xùn)的具體情況和培訓(xùn)結(jié)果詳細(xì)記錄備案，包括培訓(xùn)時(shí)間、培訓(xùn)地點(diǎn)、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)目的、培訓(xùn)效果自我評價(jià)、培訓(xùn)者對被培訓(xùn)者的評語等。

22、第九條 培訓(xùn)計(jì)劃的制定1、根據(jù)規(guī)定時(shí)間發(fā)放員工培訓(xùn)需求調(diào)查問卷，部門負(fù)責(zé)人結(jié)合本部門的實(shí)際情況，將其匯總。并與規(guī)定時(shí)間內(nèi)報(bào)綜合管理部。綜合管理部結(jié)合員工自我申報(bào)、人事考核、人事檔案等信息，制定本公司的年度培訓(xùn)計(jì)劃。2、綜合管理部根據(jù)年度培訓(xùn)計(jì)劃制定實(shí)施方案。實(shí)施方案包括培訓(xùn)的具體負(fù)責(zé)人、培訓(xùn)對象、確定培訓(xùn)的目標(biāo)和內(nèi)容、選擇適當(dāng)?shù)呐嘤?xùn)方法和選擇學(xué)員和老師、制定培訓(xùn)計(jì)劃表、培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)的預(yù)算等。實(shí)施方案經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，以公司文件下發(fā)到各部門。3、部門內(nèi)部組織的、不在公司年度培訓(xùn)計(jì)劃內(nèi)的培訓(xùn)應(yīng)由所在部門填寫部門計(jì)劃外培訓(xùn)申請表，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，報(bào)綜合管理部備案，在綜合管理部的指導(dǎo)下由部門組織實(shí)施。4、對

23、臨時(shí)提出參加各類外部培訓(xùn)或進(jìn)修的員工，均要經(jīng)過所在部門負(fù)責(zé)人同意，填報(bào)員工外派培訓(xùn)申請表，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，報(bào)綜合管理部備案。第十條 培訓(xùn)實(shí)施1、培訓(xùn)實(shí)施過程原則上依據(jù)綜合管理部制定的年度培訓(xùn)計(jì)劃進(jìn)行，如果需要調(diào)整，應(yīng)向綜合管理部提出申請，上報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。2、員工內(nèi)部培訓(xùn)期間綜合管理部監(jiān)督學(xué)員出勤情況，并以此為依據(jù)對學(xué)員進(jìn)行考核。3、綜合管理部負(fù)責(zé)對培訓(xùn)過程進(jìn)行記錄，保存過程資料，如電子文檔、錄音、錄象、幻燈片等。培訓(xùn)結(jié)束后以此為依據(jù)建立公司培訓(xùn)檔案。第十一條 培訓(xùn)評估1、綜合管理部負(fù)責(zé)組織培訓(xùn)結(jié)束后的評估工作，以判斷培訓(xùn)是否達(dá)到預(yù)期效果。2、培訓(xùn)結(jié)束后的評估要結(jié)合培訓(xùn)人員的表現(xiàn)，做出總鑒定。可

24、要求被培訓(xùn)者寫出培訓(xùn)小結(jié)，總結(jié)在思想、知識、技能方面的進(jìn)步。與培訓(xùn)成績一起放進(jìn)人事檔案。3、培訓(xùn)評估包括測驗(yàn)式評估、演練式評估等多種定量和定性評估形式。第十二條 培訓(xùn)費(fèi)用1、公司每年投入一定比例的經(jīng)費(fèi)用于培訓(xùn)，培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)專款專用，可根據(jù)公司實(shí)際情況調(diào)整相應(yīng)數(shù)額。2、外派培訓(xùn)人員的工資待遇、費(fèi)用報(bào)銷由總經(jīng)理決定。對于公司予以報(bào)銷的費(fèi)用，原則上先由培訓(xùn)員工本人支付，待獲得合格證書后，方可回公司報(bào)銷。培訓(xùn)人員發(fā)生的交通費(fèi)、食宿費(fèi)按公司報(bào)銷規(guī)定報(bào)銷。3、員工內(nèi)部培訓(xùn)費(fèi)用全部由公司承擔(dān)。第十三條 附則1、本制度的擬訂或修改由綜合管理部負(fù)責(zé)，報(bào)公司領(lǐng)導(dǎo)層批準(zhǔn)后執(zhí)行。2、條本制度由綜合管理部負(fù)責(zé)解釋。員工健康

25、管理制度1.目的為保證我司的食品生產(chǎn)安全，預(yù)防傳染病的傳播和食源性疾病的發(fā)生，保證消費(fèi)者的身體健康，根據(jù)中華人民共和國食品安全法等國家有關(guān)法律，對食品從業(yè)人員實(shí)施統(tǒng)一的健康管理，為規(guī)范操作特制訂本管理辦法。2.適用范圍適合公司所屬的各生產(chǎn)，及各部門與食品有接觸活動(dòng)的相關(guān)人員的健康管理。3.健康管理的范圍和要求3.1 新參加工作和臨時(shí)參加工作的食品從業(yè)人員必須進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康證明后方可參加工作。未取得前述有效證件的人員不得上崗從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)。3.2 食品生產(chǎn)經(jīng)營人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得有效的健康證明方可繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，否則，不得繼續(xù)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營工作。3.3凡

26、患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者）、活動(dòng)性肺結(jié)核、化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得參加接觸直接入口食品的工作，并按要求調(diào)離其工作崗位。4.健康管理的組織辦法4.1 管理職責(zé)：綜合管理部負(fù)責(zé)聯(lián)系衛(wèi)生防疫站負(fù)責(zé)各生產(chǎn)車間及相關(guān)部門的健康體檢和健康證的辦理、年檢等工作。在體檢過程中，如果發(fā)現(xiàn)弄虛作假導(dǎo)致不符合健康要求的人員進(jìn)入直接解除食品生產(chǎn)的崗位，將追究部門、生產(chǎn)車間正職領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。4.2 入廠體檢：凡公司每年新招的上述范圍內(nèi)的食品從業(yè)人員，均須經(jīng)過入廠體檢。如果有員工調(diào)往需直接接觸食品的崗位，也應(yīng)立即辦理健康證方可上崗。防疫站進(jìn)行入廠體檢。檢查范圍

27、包括痢疾、傷寒、病毒型肝炎等消化道傳染病，以及肺結(jié)核、皮膚病等有礙食品安全的疾病等等。4.3 根據(jù)體檢結(jié)果上崗：上述人員如果檢查合格，辦理健康證，方可入廠從事食品方面的工作。如果檢查出有礙食品安全的疾病，綜合管理部應(yīng)通知所屬部門，由所屬部門安排其他不直接接觸食品的崗位，或者不予安排入廠。4.4 建立員工健康檔案：綜合管理部負(fù)責(zé)保管員工健康證，并建立員工健康檔案，記錄員工個(gè)人信息、從事的崗位、健康證辦理的年限、最近一次體檢時(shí)間、到期日期等信息，具體見附表員工健康證信息臺(tái)帳。4.5 健康證的年檢：健康證有效期為一年，綜合管理部負(fù)責(zé)員工健康證的年檢，保證健康證合格有效。通常在員工健康證到期前，綜合管

28、理部聯(lián)系當(dāng)?shù)丶部刂行牡氖跈?quán)指定單位，統(tǒng)一組織健康年檢。4.6 年檢結(jié)果的處理：根據(jù)國家有關(guān)法律規(guī)定，患有傳染性疾病的人員不得從事直接接觸食品飲料生產(chǎn)的工作。如直接解除食品生產(chǎn)的員工在任職過程中患有法律規(guī)定的傳染性疾病，公司將有權(quán)將其調(diào)離崗位，安排至不直接接觸食品飲料生產(chǎn)的崗位，員工必須服從崗位安排。分公司辦公室將健康證年檢情況及時(shí)通知所屬部門，如查出不合格人員應(yīng)上報(bào)總經(jīng)理。健康證年檢不合格的人員，如果屬于暫時(shí)性的，管理者應(yīng)安排休息，待身體恢復(fù)復(fù)檢合格后才能繼續(xù)上崗；如果是難以治愈的有礙食品安全的疾病，管理者應(yīng)安排其他適合的崗位，決不可繼續(xù)留在原崗位。綜合管理部應(yīng)將健康證年檢不合格的情況和相應(yīng)人

29、員安排情況詳細(xì)記錄在員工健康證信息臺(tái)帳中。4.7 監(jiān)督檢查：質(zhì)檢部對每年的健康證年審情況進(jìn)行監(jiān)督管理。重點(diǎn)檢查是否從事直接接觸食品崗位的人員都納入了健康證的管理，健康證年檢不合格的人員，是否進(jìn)行了妥善的安排。如果發(fā)現(xiàn)不合格的情況，應(yīng)立即指出并責(zé)令做出正確處理，并對違規(guī)的部門或生產(chǎn)車間進(jìn)行考核扣罰。5.員工其他衛(wèi)生管理規(guī)定食品從業(yè)人員應(yīng)堅(jiān)持做到“四勤”。即勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣服、被褥；勤換工作服。禁止長發(fā)、長胡須、長指甲、戴手飾、涂指甲油、不穿潔凈工作衣帽上崗和上崗期間抽煙、吃零食以及做與食品生產(chǎn)、加工、經(jīng)營無關(guān)的事情。衛(wèi)生管理制度1.目的為了保證安全文明生產(chǎn)，建立良好的工作秩序

30、，特制定本制度。2.適用范圍本規(guī)定適用于生產(chǎn)廠區(qū)及生產(chǎn)過程中的有關(guān)的管理、操作和檢驗(yàn)的控制。3.職責(zé)3.1 本規(guī)定由全面質(zhì)量安全負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)，綜合管理負(fù)責(zé)人協(xié)助檢查。3.2 生產(chǎn)部負(fù)責(zé)生產(chǎn)區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生的保持和檢驗(yàn)工作。3.3 檢驗(yàn)員負(fù)責(zé)檢驗(yàn)區(qū)域或環(huán)境衛(wèi)生的保持和檢驗(yàn)工作。3.4 廠區(qū)周圍環(huán)境衛(wèi)生，由綜合管理部負(fù)責(zé)管理。4. 程序4.1原輔料衛(wèi)生4.1.1 采購：采購應(yīng)有合格證明，不得采購非食用性原料。4.1.2 原輔料運(yùn)輸：運(yùn)輸工具應(yīng)干燥潔凈，不得將有毒、有害、被污染的物品與原料混裝、混運(yùn)，防止原料污染。4.1.3.用于包裝、盛放原料的容器必須無毒、潔凈。每次使用后應(yīng)用洗潔精進(jìn)行清洗，用燒堿溶液

31、進(jìn)行消毒。燒堿溶液的配制方法：將1kg或2kg燒堿溶于99或98kg水中，即為99%或98%的燒堿溶液。4.2實(shí)施衛(wèi)生4.2.1根據(jù)工藝流程、環(huán)保和食品衛(wèi)生要求合理布局。4.2.2設(shè)有防鼠、防蠅、防灰塵設(shè)施。4.2.3生產(chǎn)車間地面應(yīng)平整、光潔，門窗應(yīng)緊密，通風(fēng)散熱良好。4.2.4車間的工器具、機(jī)械、墻壁、地面、洗瓶機(jī)等應(yīng)用燒堿溶液消毒。4.3工廠的衛(wèi)生4.3.1 檢驗(yàn)員兼衛(wèi)生管理人員，按規(guī)定的權(quán)限責(zé)任監(jiān)督全體職工執(zhí)行規(guī)范。4.3.2廠房、設(shè)備、工器具、排水系統(tǒng)及其它實(shí)施必須保持良好狀態(tài)。4.3.3 垃圾應(yīng)集中存放在適當(dāng)?shù)攸c(diǎn)，定期清理出廠。4.3.4 廠區(qū)應(yīng)使用84消毒液消毒；陰溝、下水道、垃圾

32、箱、廁所等有臭味的地方應(yīng)用臭藥水克利奧林溶液消毒。臭藥水的配制方法：將克利奧林5kg溶于95kg的水中，即成為95%的臭藥水溶液。4.4個(gè)人衛(wèi)生4.4.1生產(chǎn)及有關(guān)人員至少每年進(jìn)行一次健康檢查，并取得健康證后方可工作。4.4.2嚴(yán)禁一切人員在廠區(qū)車間吸煙、吐痰，亂丟雜物等。4.4.3生產(chǎn)人員應(yīng)保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不得將與生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品、雜物、飾物帶入生產(chǎn)車間，進(jìn)車間必須穿戴潔凈的工作服。4.4.4. 手指，皮膚，小工具的可以用7075%的酒精消毒。4.4.5 工作服消毒：工作服應(yīng)保持干凈，下班后掛在更衣室，用紫外線照射30分鐘。4.5成品的衛(wèi)生4.5.1成品必須存放在專用成品庫內(nèi)，不合格品

33、禁止入庫。4.5.2成品運(yùn)輸車輛，鋪墊物必須清潔不得將成品與污染物同車運(yùn)輸。并定期用1：100的84消毒液噴灑消毒。采購管理制度1.目的為了確保所購買的原輔材料等產(chǎn)品符合規(guī)定的質(zhì)量要求，特制定本制度。2.適用范圍本制度適用于生產(chǎn)所需要的原輔材料的采購和委托檢驗(yàn)控制。3.職責(zé)3.1.綜合管理部組織對供方的評價(jià)和選擇，編制合格供方名單；3.2.質(zhì)量環(huán)境安全部提供采購產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和原輔料進(jìn)貨驗(yàn)收制度，檢驗(yàn)員根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和原輔料進(jìn)貨驗(yàn)收制度對采購物資進(jìn)行驗(yàn)證，做好采購物資驗(yàn)證記錄；必要時(shí)委托專門機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)。3.3.綜合管理部負(fù)責(zé)編制采購計(jì)劃；3.4.采購人員根據(jù)批準(zhǔn)的采購計(jì)劃，在合格供方內(nèi)按采購物資技術(shù)

34、標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采購。4.程序4.1采購計(jì)劃4.1.1.采購計(jì)劃由綜合管理部擬訂，包括有合格供方名稱、品種、規(guī)格、單價(jià)、質(zhì)量要求等。4.1.2. 采購計(jì)劃經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后，方可實(shí)施采購； 4.1.3. 采購計(jì)劃有變更或調(diào)整時(shí)，仍須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后才可執(zhí)行。4.2. 原輔料的分類4.2.1采購原輔料的分類：根據(jù)采購的原輔料對生產(chǎn)加工的食品的質(zhì)量影響的大小分為兩類:A類 重要采購物資：構(gòu)成產(chǎn)品的重要原輔料，對生產(chǎn)的食品質(zhì)量有直接影響；B類一般采購物資：輔助材料，對最終產(chǎn)品的質(zhì)量影響比較小。4.2.2綜合管理部對重要原輔料要用合格供方的評價(jià)及采購合同進(jìn)行控制。4.3.合格供方選擇：合格供方應(yīng)具備的條件：a.工業(yè)

35、企業(yè)有審驗(yàn)合格的營業(yè)執(zhí)照或獲得質(zhì)量管理體系認(rèn)證證書，已實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的產(chǎn)品應(yīng)提供生產(chǎn)許可證并上網(wǎng)查詢其真?zhèn)危籦.農(nóng)副產(chǎn)品采購應(yīng)是近年一直使用其產(chǎn)品且質(zhì)量穩(wěn)定；c.對代理銷售商評價(jià)其質(zhì)量保證能力和交付周期是否符合公司的要求。d.委托檢驗(yàn)時(shí)，必須選擇有合法地位的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)。綜合管理部負(fù)責(zé)提出供方預(yù)選名單。組織相關(guān)部門進(jìn)行初始評價(jià)，評價(jià)結(jié)果，建立“合格供方名單”，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。以初次評價(jià)時(shí)間為起點(diǎn)每年由綜合管理部組織，其他部門參與對合格供方進(jìn)行綜合再評價(jià)，以初次評審內(nèi)容為評價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，不符合要求的取消合格供方資格。4.4采購合同重要原輔料應(yīng)與供方簽訂采購合同，合同應(yīng)明確品名、型號、規(guī)格、數(shù)量、等級、質(zhì)

36、量要求、技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、驗(yàn)收條件、交貨方式、交貨日期、違約責(zé)任及供貨期限等；委托檢驗(yàn)應(yīng)與有資格的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)簽訂檢驗(yàn)合同。4.3. 原輔料的驗(yàn)證檢驗(yàn)4.3.1. 檢驗(yàn)員按照原輔料進(jìn)貨驗(yàn)收制度對采購物資的名稱、規(guī)格、數(shù)量、產(chǎn)地、質(zhì)檢單及品牌等驗(yàn)證；原輔料嚴(yán)格按標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)，若不符合標(biāo)準(zhǔn)（或供貨合同）的原輔料一律不得入庫，并填寫不合格品報(bào)告單交質(zhì)量環(huán)境安全部。4.3.2.庫管員要依據(jù)質(zhì)量合格報(bào)告方可入庫。出入庫管理制度一、總則（一）目的 為了規(guī)范公司的倉庫管理程序，促進(jìn)倉庫各項(xiàng)工作科學(xué)、高效、有序的運(yùn)作，加強(qiáng)對成品模具、物料存放及出入庫安全，提高物料的有效利用率，合理控制費(fèi)用的支出，保障公司生產(chǎn)物料及時(shí)供應(yīng)及成

37、品銷售工作的正常開展，特制訂本管理制度。（二）適用范圍本制度詳細(xì)闡明了公司倉庫管理職責(zé)及成品、物資出入庫管理程序。適用于河南拼搏模具有限公司成品、物資出入庫管理制度。二、 物品入庫有關(guān)制度：（一）倉管應(yīng)認(rèn)真清點(diǎn)所要入庫物品的數(shù)量，并檢查好物品的規(guī)格、質(zhì)量，做到數(shù)量、規(guī)格、品種準(zhǔn)確無誤，質(zhì)量完好，配套齊全，并在接收單上簽字。（二）物品進(jìn)庫，倉管和采購員現(xiàn)場交接接收，必須申請所購物品條款內(nèi)容、物品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，對物品進(jìn)行檢查驗(yàn)收，并做好入庫登記。（三）物品驗(yàn)收合格后，應(yīng)及時(shí)入庫。（四）物品入庫，要按照不同的材質(zhì)、規(guī)格、功能和要求，分類、分別儲(chǔ)存。（五）物品數(shù)量準(zhǔn)確、價(jià)格不串。做到帳、卡、物、金相符合。

38、（六）易燃、易爆，易感染、易腐蝕的物資要隔離或單獨(dú)存放，并定期檢查。（七）精密、易碎及貴重物資要輕拿輕放嚴(yán)禁擠壓、碰撞，倒置，要做到妥善保存。（八）做好防火、防盜、防潮、防凍、防鼠、防蟲、防蠅工作。（九）倉庫經(jīng)常開窗通風(fēng)，保持庫室內(nèi)整潔。三、 物品出庫有關(guān)規(guī)定：（一）物品出庫，保管人員要做好記錄，領(lǐng)用人簽字。（二）物品出庫實(shí)行“先進(jìn)先出、推陳出新”的原則，做到保管條件差的先出，包裝簡易的先出，易變質(zhì)的先出。（三）本著“厲行節(jié)約，杜絕浪費(fèi)”的原則發(fā)放物品，實(shí)行以舊換新，專用工具做到專物專用。（四）對于相關(guān)部門專用物品的領(lǐng)用必須要有總經(jīng)理、使用部門負(fù)責(zé)人、簽字方可領(lǐng)取。 （五）保管員要做好出庫登記

39、，并每月結(jié)賬前向財(cái)務(wù)部門提供出入庫報(bào)告，以供參考。對于賬物不實(shí)的情況，倉管按原價(jià)賠償。（六）倉庫為公司重地，倉庫禁止吸煙，嚴(yán)禁攜帶易燃易爆品。進(jìn)貨驗(yàn)收制度一、目的為了規(guī)范采購驗(yàn)收流程，明確驗(yàn)收要求，保證購入的原輔料符合法律法規(guī)要求、產(chǎn)品要求和公司內(nèi)控要求，特制訂以下制度。本制度適用于綜合管理部采購中心、質(zhì)量環(huán)境安全部、技術(shù)生產(chǎn)部。二、采購索證管理1、采購中心按照產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)和公司原輔料內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)到經(jīng)過供應(yīng)商評審合格的合格供方處實(shí)施采購。2、采購中心應(yīng)向供貨單位索取有效的營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、稅務(wù)登記證、組織機(jī)構(gòu)代碼證、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)及其他質(zhì)量保證證明復(fù)印件交質(zhì)檢部存檔。供貨單位是代理商的，除索取生產(chǎn)單

40、位的資質(zhì)證明外還應(yīng)索取代理商的營業(yè)執(zhí)照、稅務(wù)登記證和組織機(jī)構(gòu)代碼證等證件的復(fù)印件。（復(fù)印件上加蓋企業(yè)紅色公章，每年更新一次。）3、采購中心應(yīng)索取每批產(chǎn)品的合格證明（出廠檢驗(yàn)報(bào)告、第三方檢驗(yàn)報(bào)告），隨貨物一起交送給質(zhì)量環(huán)境安全部。檢驗(yàn)報(bào)告中的檢驗(yàn)項(xiàng)目符合原輔料驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)中相應(yīng)原輔料的規(guī)定。首次供貨的生產(chǎn)單位，應(yīng)提供第三方檢驗(yàn)報(bào)告單，以后每半年索提供次。第三方檢驗(yàn)報(bào)告中，應(yīng)包含企業(yè)不能自檢的項(xiàng)目。三、進(jìn)廠驗(yàn)收及發(fā)放使用管理1、綜合管理部倉庫管理員根據(jù)采購計(jì)劃核對貨物清單，確認(rèn)到貨的產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量是否符合采購要求。2、質(zhì)量環(huán)境安全部審查隨貨提供的合格證明材料是否符合要求。如確認(rèn)是否有生產(chǎn)單位的資

41、質(zhì)證明，是否有每批產(chǎn)品的出廠報(bào)告和第三方報(bào)告，報(bào)告是否清晰等。3、應(yīng)提供的證明材料審查合格后，安排人員準(zhǔn)備卸車。4、倉庫管理員在卸車前應(yīng)檢查運(yùn)輸車輛是否清潔，是否與其他有毒有害物品同車運(yùn)輸。檢查原輔料外包裝是否完好，包裝標(biāo)識是否符合要求。外包裝應(yīng)標(biāo)識的內(nèi)容包括：名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期、成分或者配料表、生產(chǎn)單位名稱、地址、電話，保質(zhì)期、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號、貯存條件、生產(chǎn)許可證編號和QS、SC標(biāo)志。外包裝不清潔、破損、標(biāo)識內(nèi)容不完整者，拒絕收貨，并及時(shí)把驗(yàn)收情況報(bào)告質(zhì)量環(huán)境安全部，由質(zhì)量環(huán)境安全部出具不合格品通知單，通知采購中心處理。5、卸車過程中要求卸車人員輕拿輕放，避免損壞產(chǎn)品包裝。卸下車的原

42、輔料應(yīng)整齊碼放在庫房，要求離地隔墻20公分。6、核對、清點(diǎn)到貨的數(shù)量，屬于定量包裝的產(chǎn)品應(yīng)按1%-5%的比例抽檢凈含量，做好凈含量抽檢記錄，若平均凈含量不足，應(yīng)按實(shí)際凈重入庫。7、原輔料的使用應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行先進(jìn)先出原則，出庫時(shí)應(yīng)及時(shí)登記出庫臺(tái)帳，詳細(xì)記錄原輔料的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)單位、產(chǎn)品批號，出庫數(shù)量，用途等信息。食品防護(hù)管理制度管理制度1、概述 在食品生產(chǎn)加工過程中加強(qiáng)產(chǎn)品防護(hù)，防止食品出現(xiàn)污染或損壞。2、職責(zé)2.1、倉庫負(fù)責(zé)輔料、包裝材料防護(hù)工作。2.2、生產(chǎn)車間負(fù)責(zé)生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護(hù)工作。2.3、倉庫負(fù)責(zé)成品防護(hù)工作。3、輔料、包裝材料防護(hù)3.1、運(yùn)輸輔料、包裝材料所用的容器、工具和車輛必

43、須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸。3.2、輔料、包裝材料貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板、貨架上或容器中。3.3、輔料、包裝材料庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施。3.4、輔料、包裝材料應(yīng)先進(jìn)先出。4、原材料及生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)品防護(hù)4.1、原料與半成品、成品分開，防止物料與食品的交叉污染。4.2、生產(chǎn)工人應(yīng)搞好個(gè)人衛(wèi)生，進(jìn)入車間應(yīng)穿戴好工作服、帽，及時(shí)對手進(jìn)行消毒，防止對食品造成污染。4.3、及時(shí)對設(shè)備、容器、工具進(jìn)行清洗、消毒，防止機(jī)油、殘留的清潔劑、消毒劑等對食品的污染。4.4、搞好車間環(huán)境衛(wèi)生，采取防塵、防鼠、防蟲等措施，對生產(chǎn)設(shè)施及時(shí)進(jìn)

44、行維護(hù)保養(yǎng)，防止灰塵、臟水、屋頂上的脫落物、水珠及蚊蠅、蟲鼠等對食品的污染。4.5、產(chǎn)品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生，不能將食品與其他物品同車運(yùn)輸。5、成品防護(hù)5.1、成品轉(zhuǎn)運(yùn)過程中所用的容器、工具和車輛必須清潔，輔墊物、遮蓋物應(yīng)干凈衛(wèi)生。5.2、成品應(yīng)采用規(guī)定的運(yùn)輸工具進(jìn)行運(yùn)輸，不得將食品與有害、有毒、有異味的物品同車運(yùn)輸；應(yīng)輕拿輕放，不得重壓；避免日曬、雨淋。5.3、成品貯存時(shí)應(yīng)分類放置，一般應(yīng)存放在墊板上；不得與有害、有毒、有異味或?qū)Ξa(chǎn)品產(chǎn)生不良影響的物品同處貯存。5.4、成品庫房采取防塵、防潮、防鼠、防蟲等措施，控制環(huán)境溫、濕度，使其符合規(guī)定要求。

45、三防控制管理制度1.目的為了有效防止鼠類、蟲類對產(chǎn)品的污染，保障我企業(yè)生產(chǎn)和產(chǎn)品安全及衛(wèi)生，特制定本制度。2.適用范圍適用于公司內(nèi)及周邊環(huán)境的三防工作的控制。3.職責(zé)3.1生產(chǎn)部負(fù)責(zé)定期對倉庫及生產(chǎn)部內(nèi)三防的效果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并評價(jià)。3.2綜合管理部部負(fù)責(zé)定期對公司辦公大樓及其他公共場所的三防效果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并評價(jià)。4.程序4.1在生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)不允許有老鼠、昆蟲、蛇及其他害蟲。在每天開工前，檢查員將檢查車間及設(shè)備，以確保無害蟲。4.2預(yù)防措施4.2.1日常工作中如發(fā)現(xiàn)蜘蛛網(wǎng)吊要及時(shí)清除，車間內(nèi)部廢棄品日清日潔，廢棄物桶也每日清潔干凈。4.2.2綜合管理部部門負(fù)責(zé)維護(hù)生產(chǎn)區(qū)所有門窗的牢實(shí)，在安裝設(shè)備或水管時(shí)

46、，周圍墻壁如果造成裂縫或空洞將被及時(shí)修補(bǔ)。保持車間內(nèi)空氣新鮮，通風(fēng)口需有防蟲害設(shè)施。4.2.3在工作區(qū)域內(nèi)任何人不得隨意打開更衣室、衛(wèi)生間等處門窗，裝有紗窗的除外。4.2.4生產(chǎn)部做好防鼠工作,排水系統(tǒng)暢通，排水口安裝網(wǎng)罩，車間內(nèi)所有的下水口均設(shè)有鐵網(wǎng)，以防老鼠鉆人。4.2.5公司區(qū)衛(wèi)生間有沖水、洗手設(shè)備，平滑不透水，耐腐蝕，保持清潔，不孳生蟑螂及蚊蠅。4.2.6廢棄物遠(yuǎn)離車間，集中堆放，當(dāng)天清理出公司，防止污染，廢水、廢氣按環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)排放。4.2.7車間的門窗由耐腐蝕的材料建成，門窗及其他進(jìn)出料口有防蠅、防蟲和防塵設(shè)施。4.2.8在衛(wèi)生檢查時(shí)，要檢查紗窗、防護(hù)網(wǎng)等防護(hù)設(shè)施的狀態(tài)并記錄。4.3控

47、制措施4.3.1依照季節(jié)和區(qū)域的劃分制訂如下滅鼠、消滅蟑螂等昆蟲的計(jì)劃并設(shè)施。4.3.2在蚊、蟲、蠅大量孳生的季節(jié)，公司采用藥物噴灑的形式以維護(hù)公司區(qū)環(huán)境無害蟲，特別時(shí)垃圾池。公司區(qū)內(nèi)不準(zhǔn)飼養(yǎng)家畜及寵物。4.3.3公司大門進(jìn)門日常進(jìn)出，隨時(shí)進(jìn)人隨時(shí)關(guān)閉，預(yù)防公司控制區(qū)有老鼠進(jìn)入。如果發(fā)現(xiàn)有老鼠進(jìn)入，立刻采取措施捕殺。對生產(chǎn)周圍區(qū)設(shè)置滅鼠點(diǎn)。在滅鼠點(diǎn)設(shè)置粘鼠板、捕鼠器，每月定期檢查滅鼠的情況，捕鼠的結(jié)果記錄在三防執(zhí)行情況記錄中。4.3.4車間內(nèi)對蟑螂的消滅依據(jù)衛(wèi)生監(jiān)督的評價(jià)，采用集中定期的噴藥殺滅方式。4.3.5在車間入口處安裝防鼠板。4.3.6每月對三防工作的效果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)并評價(jià)記錄，商討原因以

48、修訂計(jì)劃或更改手段。5 相關(guān)記錄三防執(zhí)行情況記錄食品檢驗(yàn)管理制度目的對原輔料、半成品和成品進(jìn)行檢驗(yàn)驗(yàn)證，判定其是否滿足規(guī)定要求，確定未經(jīng)檢驗(yàn)的原輔料不投入使用，不合格品不出廠。適用范圍：適應(yīng)于原輔料、半成品和成品檢驗(yàn)控制。二、職責(zé)1、負(fù)責(zé)原輔料進(jìn)貨驗(yàn)證和成品的檢驗(yàn)；是成品檢驗(yàn)后放行與否的唯一授權(quán)部門。2、采購員協(xié)助檢驗(yàn)員對原料、輔助材料進(jìn)行檢驗(yàn)。3、生產(chǎn)部自檢員協(xié)助檢驗(yàn)員進(jìn)行成品的檢驗(yàn)。三、程序1、進(jìn)貨檢驗(yàn)1）、原輔料檢驗(yàn)流程庫管員憑材料到貨明細(xì)表通知檢驗(yàn)員進(jìn)行檢驗(yàn)。檢驗(yàn)員按照生產(chǎn)檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書與庫管員認(rèn)真核對實(shí)物上各種標(biāo)識有效質(zhì)量證明文件與采購合同是否一致，作好記錄。合格簽字庫管入庫，不合格

49、通知采購員與供貨方協(xié)商。2）、原料未經(jīng)檢驗(yàn)不得投入使用，經(jīng)檢驗(yàn)不合格的物資，應(yīng)做出不合格標(biāo)識按不合格管理辦法文件處理。2、原料用量核對：車間質(zhì)檢員應(yīng)于每日對原材料的使用和計(jì)量進(jìn)行核對(1)是否完全按照配方生產(chǎn)(2)是否正確加料、用料(3)是否按照配方要求稱重計(jì)量(4)是否有其它影響品質(zhì)的問題3、過程檢驗(yàn)1）、生產(chǎn)車間工人對產(chǎn)品的質(zhì)量進(jìn)行自檢，及下道工序?qū)ι系拦ば虻幕z，最后一道進(jìn)入成品庫前抽樣檢查由檢驗(yàn)員檢驗(yàn)，不合格不得入庫。2）、檢驗(yàn)員按工藝要求進(jìn)行控制，對半成品進(jìn)行抽樣檢查，并填寫記錄表。4、出廠檢驗(yàn)1）、出廠檢驗(yàn)在進(jìn)貨檢驗(yàn)過程檢驗(yàn)已全部合格，記錄齊全后方可進(jìn)行。2）、出廠檢驗(yàn)的項(xiàng)目： 豆

50、腐干出廠檢驗(yàn)序號檢驗(yàn)項(xiàng)目內(nèi)容和指標(biāo)檢驗(yàn)依據(jù)1標(biāo)簽GB/T234942009豆腐干2凈含量麻辣豆腐干：條形100g/袋、150g/袋、250g/袋、100g*5袋/盒；方形60g/袋、120g/袋、500g/袋。五香豆腐干300g/袋、350g/袋、500g/袋3感官具有本品種的正常色、香、味和質(zhì)地，不酸、不粘，無異味，無雜質(zhì)、無霉變4菌落總數(shù)（cfu/g）7505大腸菌群(MPN/100G)306水分（g/100g）75.07蛋白質(zhì)（g/100g）14.08食鹽（g/100g）4.0速凍食品出廠檢驗(yàn)序號檢驗(yàn)項(xiàng)目內(nèi)容和指標(biāo)檢驗(yàn)依據(jù)1標(biāo)簽GB/T237862009速凍面米食品2凈含量按包裝標(biāo)示的凈

51、含量進(jìn)行檢驗(yàn)3感官具有本品種的正常色、香、味和外觀，形狀均勻一致，不露餡、無異味，無雜質(zhì)、無異物4菌落總數(shù)（cfu/g）750按GB 19295規(guī)定執(zhí)行5大腸菌群(MPN/100G)306水分（g/100g）707食鹽（g/100g）4.08餡含量/( g/100g)35醬腌菜出廠檢驗(yàn)序號檢驗(yàn)項(xiàng)目內(nèi)容和指標(biāo)檢驗(yàn)依據(jù)1標(biāo)簽SB/T 10439-2007醬腌菜2凈含量按包裝標(biāo)示的凈含量進(jìn)行檢驗(yàn)3感官具有本品種特有的色澤香味4大腸菌群(MPN/100G)305水分（g/100g）85.06食鹽（g/100g）6.0油辣椒出廠檢驗(yàn)序號檢驗(yàn)項(xiàng)目內(nèi)容和指標(biāo)檢驗(yàn)依據(jù)1標(biāo)簽GB/T 20293-2006油辣椒

52、2凈含量按包裝標(biāo)示的凈含量進(jìn)行檢驗(yàn)3感官具有本品種特有的色澤香味4菌落總數(shù)（cfu/g）50005大腸菌群(MPN/100G)306水分（g/100g）75.07食鹽（g/100g）15辣椒醬出廠檢驗(yàn)序號檢驗(yàn)項(xiàng)目內(nèi)容和指標(biāo)檢驗(yàn)依據(jù)1標(biāo)簽NY/T 1070-2006辣椒醬2凈含量按包裝標(biāo)示的凈含量進(jìn)行檢驗(yàn)3感官具有本品種特有的滋味與氣味4大腸菌群(MPN/100G)30.05水分（g/100g）806食鹽（g/100g）177總酸（g/100g）28酸價(jià)（mg/g）4糕點(diǎn)出廠檢驗(yàn)序號檢驗(yàn)項(xiàng)目內(nèi)容和指標(biāo)檢驗(yàn)依據(jù)1標(biāo)簽GB/T209812007面包2凈含量按包裝標(biāo)示的凈含量進(jìn)行檢驗(yàn)3感官具有本品種的

53、正常色、香、味和外觀，色澤，形狀均勻一致，無異味，無雜質(zhì)、無異物4水分（g/100g）455酸度(T)66比容 ( ml/g) 7.04）、出廠檢驗(yàn)的周期： 每批留樣、化驗(yàn)一次；5）、委托檢驗(yàn)每年兩次，必須委托有合法地位的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)進(jìn)行檢驗(yàn)并簽訂檢驗(yàn)合同。食品安全自查管理制度目的為了保證食品的質(zhì)量以及食品的安全，特制定食品安全自查管理制度，保證落實(shí)質(zhì)量安全企業(yè)主體責(zé)任。二、適用范圍適用于公司內(nèi)對質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。三、 職責(zé)1、總經(jīng)理：負(fù)責(zé)食品安全自查工作的協(xié)調(diào)、管理工作，批準(zhǔn)食品安全自查方案和自查報(bào)告。向公司管理層報(bào)告食品安全自查結(jié)果。2、自查組長：由總經(jīng)理任命，提出自

54、查小組名單，全面負(fù)責(zé)食品安全自查實(shí)施活動(dòng)，食品安全自查審核方案和食品安全自查報(bào)告。3、質(zhì)檢部：負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計(jì)劃實(shí)施自查，起草自查報(bào)告，對不合格項(xiàng)目的整改，實(shí)施效果進(jìn)行確認(rèn)。4、自查小組成員：按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報(bào)告。5、受檢部門：在職責(zé)范圍內(nèi)，協(xié)助自查，負(fù)責(zé)本部門不合格項(xiàng)目的整改措施的制定和實(shí)施。四、要求4.1 起草食品安全自查的策劃4.1.1 自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過12個(gè)月。質(zhì)保部每年初起草食品 安全自查方案，在每個(gè)年度內(nèi)所進(jìn)行的安全自查，并覆蓋所有的相關(guān)部門。4.1.2當(dāng)有下列情況時(shí)，需追加食品安全

55、自查：a) 發(fā)生了嚴(yán)重產(chǎn)品質(zhì)量問題或外界有重大投訴；b) 組織的內(nèi)部機(jī)構(gòu)、生產(chǎn)工藝、質(zhì)量方針和目標(biāo)等有重大改變。4.1.3食品安全自查方案的準(zhǔn)則、范圍、頻次和方法由質(zhì)保部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。4.2 食品安全自查的準(zhǔn)備4.2.1由自查組長提出食品安全自查實(shí)施計(jì)劃，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)，經(jīng)批準(zhǔn)生效的食品安全自查實(shí)施計(jì)劃表中的自查組長和自查小組成員即被制定為該次食品安全自查的自查組長和自查小組成員。4.2.2自查小組成員不檢查自己的工作。4.2.3質(zhì)保部負(fù)責(zé)向自查小組成員提供自查時(shí)所需的質(zhì)量手冊和程序文件，受檢部門負(fù) 責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。4.2.4自查小組成員按所檢查的范圍和受檢部門的特

56、點(diǎn)，標(biāo)志有可操作性的食品安全自 查表，供檢查時(shí)使用。4.3食品安全自查的實(shí)施4.3.1召開一次簡短的會(huì)議，組長介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計(jì)劃和自查人 員分工及日程安排，澄清自查計(jì)劃中不明確的問題，確定末次會(huì)議的時(shí)間、地點(diǎn)。4.3.2在收件部門人員陪同下，由自查組長主持進(jìn)行現(xiàn)場檢查，檢查員采用現(xiàn)場觀察、 查閱資料、提問等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。4.3.2在受檢部門人員陪同下，由自查組長主持進(jìn)行現(xiàn)場檢查，檢察院采用現(xiàn)場觀察、 簡約資料、提問等方法進(jìn)行抽樣調(diào)查。4.3.3尋找客觀證據(jù)，在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī)定的要求和事實(shí)。若發(fā)現(xiàn)不符合要求時(shí)，將不符合事實(shí)與受檢部門交換意見。4.3.4

57、自查結(jié)束，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實(shí)。在編寫“食品安全自查不符合項(xiàng)報(bào)告”時(shí)，須事實(shí)描述清楚，證據(jù)確鑿。生產(chǎn)過程管理制度1.目的對影響生產(chǎn)過程的所有因素進(jìn)行策劃和控制，使其始終處于受控條件下，以確保產(chǎn)品符合食品質(zhì)量安全。2.適用范圍適用于產(chǎn)品生產(chǎn)全過程的質(zhì)量控制。產(chǎn)品的防護(hù)、標(biāo)識和可追溯性、交付后的活動(dòng)的控制；并對相關(guān)部門、人員進(jìn)行考核。3.職責(zé)3.1. 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)食品生產(chǎn)檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書的制定并指導(dǎo)實(shí)施；3.2. 倉儲(chǔ)中心負(fù)責(zé)組織生產(chǎn)，保證生產(chǎn)過程按規(guī)定得到實(shí)施，負(fù)責(zé)生產(chǎn)過程產(chǎn)品的自檢、防護(hù)、標(biāo)識和可追溯性； 3.3. 質(zhì)檢員負(fù)責(zé)產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)過程的測量、抽檢；3.4. 校園餐飲管理部負(fù)

58、責(zé)交付過程中產(chǎn)品防護(hù)，與顧客溝通，接受和協(xié)調(diào)處理顧客投訴。4. 程序4.1.采購4.1.1.采購部負(fù)責(zé)采購的原輔料、輔助材料及包裝材料的合格和資質(zhì)的完整；4.1.2.質(zhì)檢員負(fù)責(zé)采購產(chǎn)品進(jìn)入企業(yè)的驗(yàn)證和合格評定。4.2 .生產(chǎn)控制4.2.1. 生產(chǎn)設(shè)施設(shè)備應(yīng)無毒、無味，檢驗(yàn)設(shè)備應(yīng)經(jīng)過檢定，作業(yè)現(xiàn)場應(yīng)符合衛(wèi)生管理制度的要求；4.2.2. 與產(chǎn)品接觸的管理人員、作業(yè)人員應(yīng)有健康證，并應(yīng)經(jīng)過培訓(xùn)且考試合格才可上崗； 4.2.3. 操作人員應(yīng)嚴(yán)格按照作業(yè)指導(dǎo)書完成各道工序的加工；4.2.4. 檢驗(yàn)人員應(yīng)按標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)不合格時(shí)，按不合格品控制制度進(jìn)行處理并應(yīng)立刻停止加工，找出原因，采取解決辦法，排除

59、不合格因素，防止不合格品再發(fā)生。4.3. 關(guān)鍵控制點(diǎn) 為了預(yù)防、消除或最大程度降低加工過程對食品的危害，保證食品質(zhì)量安全，公司在危害分析的基礎(chǔ)上，確定了關(guān)鍵控制點(diǎn)，并編制相應(yīng)的作業(yè)指導(dǎo)書，操作人員必須按關(guān)鍵工序作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行操作并做好記錄。4.4.產(chǎn)品的防護(hù)4.3.1. 質(zhì)檢部負(fù)責(zé)產(chǎn)品的包裝文件和防護(hù)要求； 4.3.2. 倉儲(chǔ)中心庫房負(fù)責(zé)人負(fù)責(zé)原輔料、半成品、外購產(chǎn)品等的存儲(chǔ)、搬運(yùn)過程中的產(chǎn)品防護(hù)；車間應(yīng)有防鼠、防蠅、防灰塵設(shè)施，原輔料、半成品、外購產(chǎn)品等的存儲(chǔ)、搬運(yùn)過程產(chǎn)品不得落地；4.3.3.配送中心負(fù)責(zé)成品交付過程中產(chǎn)品防護(hù)。運(yùn)輸車輛應(yīng)干燥潔凈，鋪墊物必須清潔，不得將成品與污染物同車運(yùn)輸

60、。并定期用1：100的84消毒液噴灑消毒。4.5標(biāo)識和可追溯性4.5.1產(chǎn)品標(biāo)識包括產(chǎn)品最小包裝標(biāo)識、外包裝標(biāo)識和檢驗(yàn)狀態(tài)標(biāo)識；4.5.2產(chǎn)品標(biāo)識的內(nèi)容，包括：產(chǎn)品名稱、規(guī)格、凈含量、配料、等級、數(shù)量、生產(chǎn)單位、生產(chǎn)日期廠址等，按生產(chǎn)檢驗(yàn)作業(yè)指導(dǎo)書的規(guī)定進(jìn)行標(biāo)識；4.5.3產(chǎn)品檢驗(yàn)狀態(tài)分為四種：合格品、不合格品、待檢品、待定品；4.5.4產(chǎn)品狀態(tài)標(biāo)識可以用：標(biāo)簽、標(biāo)牌、區(qū)域、記錄（如實(shí)填寫生產(chǎn)過程記錄、原輔料領(lǐng)用記錄表、產(chǎn)品檢驗(yàn)記錄、添加劑使用記錄、設(shè)施設(shè)備消毒記錄、勞保用品使用記錄）、合格證、印章；4.5.5各部門人員均應(yīng)保護(hù)標(biāo)識，任何人不得隨意更改標(biāo)識，當(dāng)發(fā)現(xiàn)標(biāo)識丟失或模糊不清時(shí)，應(yīng)及時(shí)報(bào)