火鍋餐飲上品堂火鍋商業(yè)計(jì)劃書資料

1、上品堂火鍋有限責(zé)任有限公司 商業(yè)融資計(jì)劃書項(xiàng)目名稱：特色火鍋單位地址：蘭州商業(yè)大廈608室郵編：77300000聯(lián)系人職職務(wù)：市市場(chǎng)主管管聯(lián)系人電電話：傳真：目錄一.保密密協(xié)議二. 執(zhí)執(zhí)行概要要三.公司司基本情情況四.公司司管理層層及組織織結(jié)構(gòu)五. 技技術(shù)團(tuán)隊(duì)隊(duì)六.項(xiàng)目目產(chǎn)品及及服務(wù)七.產(chǎn)品品技術(shù)及及創(chuàng)新八.行業(yè)業(yè)及市場(chǎng)場(chǎng)分析九.營(yíng)銷銷策略十.融資資說明十一.財(cái)財(cái)務(wù)計(jì)劃劃十二.風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)控制制十三.投投資保障障退出方方式十四.附附件一.保密密協(xié)議本計(jì)劃書書涉及行行業(yè)保密密信息，不可外外傳，不不可泄露露。二. 執(zhí)執(zhí)行概要要（一）.公司描描述：上品堂火火鍋有限限責(zé)任公公司是一一家集特特色火鍋鍋及其美美

2、食云集集的一家家企業(yè)。其企業(yè)業(yè)始建于于20008年，總部中中國(guó)中部部地區(qū)蘭州州市區(qū)，現(xiàn)有分分公司66家，分分散于各各二級(jí)城城市，企企業(yè)現(xiàn)有有員工3300余余人，中中、高級(jí)級(jí)以上職職稱的科科研技術(shù)術(shù)人員、管理人人1400多名，具有雄雄厚的美美食開發(fā)發(fā)及新產(chǎn)產(chǎn)品制造造的綜合合能力。在改革革開放深深入發(fā)展展的形勢(shì)勢(shì)下，國(guó)國(guó)家提出出“自主經(jīng)經(jīng)營(yíng)、獨(dú)獨(dú)立核算算、自負(fù)負(fù)盈虧”，公司司就這樣樣在自力力更生的的道路上上，勇敢敢地跨進(jìn)進(jìn)了市場(chǎng)場(chǎng)的第一一步，并并且明智智地選擇擇了中華華美食行行業(yè)具有特特色的美美食項(xiàng)目目。企業(yè)業(yè)戰(zhàn)略轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)移，市市場(chǎng)定位位準(zhǔn)確，為此，贏得了了發(fā)展的的機(jī)遇。（二）.公司宗宗旨和最最終目標(biāo)

3、標(biāo)：公司遵循循產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量是生生命，優(yōu)優(yōu)質(zhì)服務(wù)務(wù)是基礎(chǔ)礎(chǔ)，現(xiàn)代代化管理理時(shí)手段段，顧客客滿意是是目標(biāo)的的經(jīng)營(yíng)遵遵旨。堅(jiān)堅(jiān)持“顧客至至上”，在各各方面實(shí)實(shí)現(xiàn)顧客客滿意率率百分百百的服務(wù)務(wù)遵旨，不斷提提高產(chǎn)品品質(zhì)量，最終達(dá)達(dá)到“打造中中國(guó)火鍋鍋業(yè)第一一品牌”的企業(yè)業(yè)目標(biāo)，是我們們不變的的追求，也是我我們對(duì)消消費(fèi)者的的承諾。（三）.公司目目前主要要產(chǎn)品介介紹：本公司本本著以人人為本的的觀念，主打特特色是藥藥膳火鍋鍋，清湯湯鍋，麻麻辣鍋，三鮮鍋鍋，鴛鴦鴦鍋；各種種干鍋，主打根根據(jù)客人人不同口口味，精精心調(diào)制制的各種種鍋底。本公司司是一家家專業(yè)為為中國(guó)不不同地域域區(qū)，根根據(jù)人口口飲食習(xí)習(xí)慣，專專門研制制火

4、鍋的的機(jī)構(gòu)，公司產(chǎn)產(chǎn)品品種種齊全，口味多多樣化，味道爽爽口，不不干辣、不燥熱熱，麻辣辣適度、回味悠悠長(zhǎng)、油油而不膩膩；回回味無窮窮，企業(yè)業(yè)可根據(jù)據(jù)您的要要求，調(diào)調(diào)制您所所需要的的口味。（四）.市場(chǎng)概概況和營(yíng)營(yíng)銷策略略：目前市市場(chǎng)開的的火鍋店店，大同同小異，很難有有一家的的特色比比較突出出。消費(fèi)費(fèi)者對(duì)一一個(gè)個(gè)似似曾相識(shí)識(shí)的火鍋鍋店，已已經(jīng)提不不起多少少消費(fèi)的的欲望。別說品品嘗火鍋鍋，他們們連看都都感到了了“疲倦”。再照照傳統(tǒng)去去開店，等于是是向大海海扔銀子子，可能能連一朵朵浪花都都濺不起起來?；鸹疱伒纳躺虣C(jī)實(shí)在在誘惑人人，不去去掘回一一桶金，心有不不甘?；鸹疱伿袌?chǎng)場(chǎng)在等待待一場(chǎng)新新的革命命，把握

5、握住機(jī)會(huì)會(huì)，顛覆覆市場(chǎng)、催生火火鍋黑馬馬的機(jī)會(huì)會(huì)已經(jīng)來來臨。路路在何方方？只有有走創(chuàng)新新之路，才能一一步跨到到行業(yè)的的前面，亦步亦亦趨只能能被早晚晚淘汰出出局。市市場(chǎng)無情情，來不不得半點(diǎn)點(diǎn)猶豫和和矯情，唯一的的就是不不斷創(chuàng)新新，創(chuàng)出出沒有可可比性的的新標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，新事事物。讓讓那些似似曾相識(shí)識(shí)、千店店一面的的火鍋，在它的的面前，會(huì)變得得那么迂迂腐和老老朽，旗旗手的誕誕生就可可能在消消費(fèi)者的的歡呼聲聲中呱呱呱落地。顛覆傳傳統(tǒng)，整整合市場(chǎng)場(chǎng)，開出出一個(gè)讓讓市場(chǎng)耳耳目一新新的火鍋鍋品牌，不是新新瓶裝的的舊酒，也不是是穿新鞋鞋走的老老路，而而是一個(gè)個(gè)嶄新的的、貫穿穿著符合合現(xiàn)代人人消費(fèi)理理念的火火鍋。把把

6、分散了了的顧客客整合到到新的品品牌下，打造了了一個(gè)對(duì)對(duì)市場(chǎng)有有沖擊力力的火鍋鍋品牌，強(qiáng)者由由此誕生生！（五）.公司優(yōu)優(yōu)勢(shì)說明明:1、齊備備的資質(zhì)質(zhì)；2、良好好的聲譽(yù)譽(yù)；3、強(qiáng)大大的力量量； 4、豐豐富的經(jīng)經(jīng)驗(yàn)；5、廣泛泛的業(yè)務(wù)務(wù)范圍。（六）.目標(biāo)：公司由由多位餐餐飲業(yè)精精英人物物組成，并構(gòu)建建了優(yōu)秀秀的管理理團(tuán)隊(duì)。與相關(guān)關(guān)科研院院校進(jìn)行行了深達(dá)達(dá)多年的的科學(xué)研研究，結(jié)結(jié)合現(xiàn)代代營(yíng)養(yǎng)學(xué)學(xué)原理和和人們的的消費(fèi)追追求，創(chuàng)創(chuàng)意出了了更營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)、健康康、獨(dú)特特的時(shí)尚尚火鍋產(chǎn)產(chǎn)品。公公司現(xiàn)依依托著科科技實(shí)力力，嚴(yán)格格的產(chǎn)品品質(zhì)量控控制體系系，正式式駛?cè)氩筒惋嫎I(yè)的的海洋中中，接受受市場(chǎng)的的考驗(yàn)。主張精湛湛、專

7、業(yè)業(yè)、細(xì)膩膩的出品品技術(shù)；周到、完善、個(gè)性的的星級(jí)服服務(wù)，以以文化為為根、創(chuàng)創(chuàng)新為本本、質(zhì)量量為基，牢牢抓抓住火鍋鍋的起源源文化，緊扣未未來火鍋鍋消費(fèi)潮潮流，突突破陳框框，不斷斷創(chuàng)新。我們的目目標(biāo)：火火鍋美食食頭等艙艙，力爭(zhēng)爭(zhēng)成就為為餐飲行行業(yè)品牌牌第一，健康第第一，品品質(zhì)第一一。未來3年年，建立立分店總總數(shù)400家。成成為甘肅肅地區(qū)的的第一品品牌企業(yè)業(yè)；未來100年，以以開放的的經(jīng)營(yíng)思思路和管管理理念念，加速速企業(yè)經(jīng)經(jīng)濟(jì)快速速發(fā)展，力爭(zhēng)在在全國(guó)建建立分店店4000家；我們的人人才策略略：高度度重視企企業(yè)的科科技人才才、管理理人才及及所有員員工。并并在未來來將公司司35%的股權(quán)權(quán)，用獎(jiǎng)獎(jiǎng)勵(lì)的政

8、政策和方方式分配配給對(duì)公公司有貢貢獻(xiàn)的人人員。我們的企企業(yè)原則則:質(zhì)量量，信譽(yù)譽(yù)，人格格我們的企企業(yè)精神神：誠(chéng)信信、務(wù)實(shí)實(shí)、創(chuàng)新新我們的團(tuán)團(tuán)隊(duì)建設(shè)設(shè): 學(xué)學(xué)習(xí)、協(xié)協(xié)作、專專業(yè)我們的經(jīng)經(jīng)營(yíng)理念念:為顧顧客提供供更健康康、營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)、舒適適、時(shí)尚尚的火鍋鍋餐飲消消費(fèi)我們的企企業(yè)管理理原則:公平、公正、進(jìn)取、高效投資我們們的企業(yè)業(yè)，就是是在迷茫茫中看到到希望，未來。選擇我們們，就是是最正確確的選擇擇。三.公司司基本情情況公司的基基本情況況 上品堂堂火鍋有有限責(zé)任任公司是是一家處處于成長(zhǎng)長(zhǎng)期的公公司，于于20008年22月創(chuàng)立立。以其其新穎的的藥膳火火鍋、獨(dú)獨(dú)特的海海鮮、麻麻辣火鍋鍋。品質(zhì)質(zhì)優(yōu)異的的菜品加

9、加之濃厚厚的中國(guó)國(guó)傳統(tǒng)文文化氣息息同現(xiàn)代代化的科科學(xué)管理理而一舉舉成名。在競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)激烈的的火鍋業(yè)業(yè)異軍突突起，從從而成為為一顆璀璀璨的餐餐飲之星星?？偛课挥谟谔m州的的上品堂堂火鍋有有限責(zé)任任公司，已經(jīng)在在國(guó)家工工商總局局商標(biāo)注注冊(cè)，藥藥膳火鍋鍋及海鮮鮮火鍋工工藝已獲獲國(guó)家兩兩項(xiàng)專利利，20008年年12月月又被中中國(guó)烹飪飪協(xié)會(huì)評(píng)評(píng)為“綠色餐餐飲企業(yè)業(yè)”稱號(hào)。上品堂員員工憑著著高度的的責(zé)任心心和敬業(yè)業(yè)精神，以質(zhì)量量樹品牌牌，以誠(chéng)誠(chéng)信求發(fā)發(fā)展，同同時(shí)逐步步形成一一套加盟盟、策劃劃、培訓(xùn)訓(xùn)、配送送、管理理、營(yíng)銷銷的專業(yè)業(yè)化管理理模式。現(xiàn)已在在發(fā)展加加盟店66家，并并正以勢(shì)勢(shì)不可擋擋的速度度向全國(guó)國(guó)迅速

10、擴(kuò)擴(kuò)展。 公司司遵循產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量量是生命命，優(yōu)質(zhì)質(zhì)服務(wù)是是基礎(chǔ)，現(xiàn)代化化管理時(shí)時(shí)手段，顧客滿滿意是目目標(biāo)的經(jīng)經(jīng)營(yíng)遵旨旨。堅(jiān)持持“顧客至至上”，在各各方面實(shí)實(shí)現(xiàn)顧客客滿意率率百分百百的服務(wù)務(wù)遵旨，不斷提提高產(chǎn)品品質(zhì)量，最終達(dá)達(dá)到“打造中中國(guó)火鍋鍋業(yè)第一一品牌”的企業(yè)業(yè)目標(biāo)，是我們們不變的的追求，也是我我們對(duì)消消費(fèi)者的的承諾。公司主要要經(jīng)營(yíng)藥藥膳火鍋鍋、海鮮鮮火鍋、麻辣火火鍋、中中檔、特特色、品品牌火鍋鍋。品種種齊全，口味多多樣化，味道爽爽口，不不干辣、不燥熱熱，麻辣辣適度、回味悠悠長(zhǎng)、油油而不膩膩；回回味無窮窮，企業(yè)業(yè)可根據(jù)據(jù)您的要要求，調(diào)調(diào)制您所所需要的的口味。四.公司司管理層層及組織織結(jié)構(gòu)五.

11、 技技術(shù)團(tuán)隊(duì)隊(duì)六.項(xiàng)目目產(chǎn)品及及服務(wù)公司在項(xiàng)項(xiàng)目產(chǎn)品品及服務(wù)務(wù)上具有有全國(guó)同同行業(yè)領(lǐng)領(lǐng)域優(yōu)勢(shì)勢(shì)藥膳火鍋鍋藥膳火鍋鍋,是近近年流行行的火鍋鍋新品種種,不僅僅味道鮮鮮美,而而且能起起到滋補(bǔ)補(bǔ)保健、祛病抗抗衰、延延年益壽壽的作用用。品嘗美味味,又能能藥膳調(diào)調(diào)理現(xiàn)代代都市人人的各種種非病引引起的不不良癥狀狀,。海鮮火鍋鍋海鮮火鍋鍋特點(diǎn)在在于講究究原汁原原味、清清淡和營(yíng)營(yíng)養(yǎng)。海鮮營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)豐富，可以為為我們提提供豐富富的蛋白白質(zhì)、鈣鈣、鐵等等營(yíng)養(yǎng)素素，脂肪肪含量不不高，其其中含有有豐富的的DHAA，對(duì)心心臟、大大腦、智智力都有有好處。海鮮維維生素、礦物質(zhì)質(zhì)含量豐豐富，也也比較適適合女孩孩吃。麻辣火鍋鍋能滿足

12、大大眾胃口口，刺激激食欲，味道純純正。色色澤紅亮亮、麻辣辣爽口、回味香香醇幽長(zhǎng)長(zhǎng)、有開開胃健脾脾、除濕濕祛風(fēng)、消除疲疲乏之功功效，為為在周末末休閑事事的商家家食品。此品油油而不膩膩、辣而而不燥、久吃不不厭。公司在經(jīng)經(jīng)營(yíng)管理理上采用用現(xiàn)代化化管理，科學(xué)有有效。在在力所能能及情況況下，盡盡可能滿滿足顧客客的需要要。是餐餐廳管理理細(xì)節(jié)能能有效的的執(zhí)行、溝通和和反饋。優(yōu)勢(shì)：11、實(shí)現(xiàn)組組織交給給的目標(biāo)標(biāo)是火鍋鍋店管理理到位的的最終結(jié)結(jié)果2、建立立一套行行之有效效的火鍋鍋店管理理規(guī)章和和工作程程序、標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)是火火鍋店管管理到位位的保證證。3、能夠夠發(fā)現(xiàn)問問題和解解決問題題是火鍋鍋店管理理者到位位的能力力體

13、現(xiàn)。4、預(yù)前前控制是是火鍋店店管理到到位的有有效方法法。5、調(diào)動(dòng)動(dòng)員工的的積極性性是火鍋鍋店管理理到位的的重要手手段6、敢于于承擔(dān)責(zé)責(zé)任，關(guān)關(guān)鍵時(shí)刻刻上得去去，是火火鍋店管管理者在在火鍋店店管理到到位中的的作用體體現(xiàn)7、講究究火鍋店店管理藝藝術(shù)，提提高領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)水平，是火鍋鍋店管理理到位的的核心具體表現(xiàn)現(xiàn)為： 1.歡迎歡歡送顧客客。2.主動(dòng)動(dòng)處理顧顧客投訴訴。 3.主主動(dòng)與顧顧客交談?wù)劇?4.主主動(dòng)幫助助顧客。 5.提提醒顧客客保管好好財(cái)務(wù)安安全。6.公司司對(duì)餐廳廳內(nèi)外部部環(huán)境要要求嚴(yán)格格，使顧顧客在整整個(gè)就餐餐過程中中備感舒舒適與溫溫馨，使使餐廳每每個(gè)角落落都展現(xiàn)現(xiàn)出對(duì)顧顧客的關(guān)關(guān)懷文化化。7.

14、公司司還有一一系列附附加溫馨馨服務(wù)，使顧客客在用餐餐時(shí)，最最大程度度享受優(yōu)優(yōu)質(zhì)服務(wù)務(wù)。8.公司司在一些些重要節(jié)節(jié)日，會(huì)會(huì)有相關(guān)關(guān)的優(yōu)惠惠活動(dòng)。七.產(chǎn)品品技術(shù)及及創(chuàng)新（火鍋秘秘方）（一）紅紅湯，是是典型的的重慶火火鍋基礎(chǔ)礎(chǔ)湯。此此湯用途途廣泛，重慶火火鍋大部部分品種種均用此此湯。其其特點(diǎn)是是：口感感豐富，汁濃味味厚，麻麻辣適口口，鮮香香回甜。紅湯配配方和調(diào)調(diào)制方法法很多，種有特特色。下下面介紹紹三種比比較著名名并被大大家公認(rèn)認(rèn)的配方方和調(diào)制制方法，供選用用。 配方一： 清湯15500克克牛油2250克克。 豆瓣1550克豆豆豉1000克 冰糖155克辣椒椒節(jié)500克 姜末500克花椒椒10克克

15、精鹽155克料酒酒30克克 醪糟汁1100克克 配方二： 牛肉湯115000克牛油油2000克 豆瓣1225克豆豆豉455克 冰糖255克干辣辣椒255克 姜末500克精鹽鹽10克克 料酒255克醑糟糟汁1550克 配方三： 雞湯20000克克牛油2250克克 豆瓣醬2200克克豆豉550克 冰糖500克老姜姜1000克 大蒜2000克干干紅辣椒椒25克克 花椒255克精鹽鹽10克克 料酒1000克醪醪糟汁1100克克 菜油1000克麻麻油2000克 以上三種種配方，所用調(diào)調(diào)料雖有有差別，但做成成后基本本上都是是正宗火火鍋紅湯湯的滋味味。 紅湯的具具體調(diào)制制方法是是： 先將炒鍋鍋置旺火火上，下

16、下油（牛牛油或菜菜油等）燒熱后后，加豆豆瓣、姜姜片（老老姜拍破破）豆豉豉，煸出出香味并并呈紅色色，爾后后下湯，燒沸后后下料酒酒、醑糟糟汁、辣辣椒、花花椒、鹽鹽、冰糖糖等熬制制，待湯湯汁濃厚厚、香氣氣四溢、味道麻麻辣回甜甜時(shí)，便便可舀入入火鍋中中使用。 調(diào)制紅湯湯還要注注意以下下兩點(diǎn)：一是湯湯汁表面面的浮沫沫，與油油混在一一起，必必須撇去去。其方方法是：用勺背背輕輕沾沾取，讓讓浮沫沾沾在小勺勺背上，然后除除去，以以免將油油撇掉。二是要要中途嘗嘗一下味味道。若若咸味不不夠，酌酌量加鹽鹽；若麻麻辣味不不濃，再再加點(diǎn)豆豆瓣、花花椒、辣辣椒；若若發(fā)現(xiàn)太太辣或太太咸，可可加冰糖糖或淡湯湯。經(jīng)補(bǔ)補(bǔ)充調(diào)味味，

17、使火火鍋的味味道更符符合食者者的要求求，更突突出正宗宗重慶火火鍋的風(fēng)風(fēng)味。 （二）白白湯，即即清湯鹵鹵，用途途也廣，如鴛鴦鴦火鍋、清湯火火鍋、滋滋補(bǔ)火鍋鍋等均用用此湯，也是重重慶火鍋鍋的基礎(chǔ)礎(chǔ)湯。其其特點(diǎn)是是：鮮味味濃郁，湯汁較較清，爽爽口適宜宜，不燥燥不膩，但制作作過程比比較復(fù)雜雜?！扒鍦鸹疱仭鼻鍦牡陌局品椒椒?熬制清湯湯火鍋的的清湯分分為吊湯湯、掃湯湯二個(gè)步步驟。（1）吊吊湯 原料（以以食用225000克葷料料、25500克克素料為為例）： 雞肉10000克克 豬骨10000克克 豬排骨110000克 老姜500克 料酒500克 1、將吊吊湯的原原料用清清水漂洗洗干凈，然后放放入開水水

18、中“出一水水”后，再再用清水水洗凈。 2、原料料放入鍋鍋中，摻摻水50000克克，先用用大火燒燒沸，打打去浮沫沫后改用用小火吊吊出鮮味味即可。（2）掃湯 原料： 雞脯肉1150克克 鹽10克克 胡椒粉44克 豬凈瘦肉肉2000克 味精4克克 制作：11、事先先舀出5500克克吊制好好的鮮湯湯進(jìn)行冷冷卻。然然后將雞雞脯肉和和豬凈瘦瘦肉捶成成絨狀，分別用用2500克鮮湯湯解散肉肉絨。 2、鮮湯湯置火口口上燒沸沸，下鹽鹽、胡椒椒，先將將豬肉絨絨倒入湯湯中，用用瓢攪勻勻，待肉肉絨浮于于湯面時(shí)時(shí)，把鍋鍋移至小小火上，保持微微沸，五五分鐘后后用漏絲絲瓢撈出出肉絨，再次將將湯燒沸沸，下雞雞絨于湯湯中，用用瓢

19、攪勻勻，待雞雞絨浮于于湯面后后，把鍋鍋移至小小火上，保持微微沸，再再將雞絨絨擠壓為為一坨，在湯中中熬制。上席時(shí)時(shí)，撈去去雞絨，放味精精即成。 熬清湯時(shí)時(shí)應(yīng)注意意以下幾幾點(diǎn)： 1、所選選的吊湯湯原料一一定要新新鮮、無無異味，否則會(huì)會(huì)使湯味味不鮮不不醇。 2、為使使湯能夠夠味鮮味味厚，吊吊湯時(shí)應(yīng)應(yīng)一次加加足水分分，千萬萬不要中中途另加加冷水，不然會(huì)會(huì)使味感感減弱。 3、千萬萬不可用用大火長(zhǎng)長(zhǎng)時(shí)間沖沖吊，這這樣會(huì)將將湯沖呈呈乳白色色，而使使湯不清清了。 4、掃湯湯的肉絨絨一定要要用冷鮮鮮湯解散散，這樣樣也可避避免減弱弱湯的鮮鮮味。 5、在掃掃湯時(shí)應(yīng)應(yīng)隨時(shí)去去掉湯面面的油珠珠和浮沫沫。 （三）海海鮮火

20、鍋鍋原料：加加吉魚、小墨魚魚、基圍圍蝦、扇扇貝、生生蠔、北北極貝、鮮貝、花葉生生、肥牛牛片、蘆蘆筍、金金針菇、凍豆腐腐、紅薯薯、胡蘿蘿卜、白白菜、萵萵筍、土土豆。調(diào)料：香香菜末、香蔥末末、小紅紅椒末、醋、精精品麻將將、秘制制海鮮醬醬、川味味辣醬、港式xxo醬。做法：1、肥牛牛片卷上上金針菇菇成卷，卷上蘆蘆筍。紅紅薯、凍凍豆腐、胡蘿卜卜、白菜菜、萵筍筍、土豆豆、切片片一起放放在擺好好冰塊的的大酒杯杯里搞點(diǎn)點(diǎn)假情趣趣。2、加吉吉魚偏片片、基圍圍蝦串入入竹簽，一會(huì)方方便從鍋鍋里取出出哈哈和和小墨魚魚、基圍圍蝦、扇扇貝、生生蠔、北北極貝、鮮貝、花葉生生裝在白白色的花花邊碗中中，蝦可以以立起來來。3、做

21、好好鴛鴦鍋鍋，開涮涮了，調(diào)調(diào)料眾口口難伺候候，自己己按自己己的標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)對(duì)付吧吧。（四）藥藥膳火鍋鍋1.滋補(bǔ)補(bǔ)土雞湯湯鍋底湯底：以以雞骨架架、豬扇扇骨和平平菇為主主吊湯（可加其其他調(diào)味味品，最最好咨詢?cè)円幌滤麄兊膹N廚師雞湯湯一般如如何吊制制的）起香料：煉制出出的雞油油調(diào)色：枸枸杞、大大棗、胡胡蘿卜滋補(bǔ)藥材材：鮮人人參一根根、沙參參6克、山藥115克、甘草66克。（可做成成料包）2.暖身身羊骨湯湯鍋底湯底：以以羊骨、豬扇骨骨和平菇菇為主吊吊湯（可可加其他他調(diào)味品品，最好好咨詢一一下他們們的廚師師羊骨湯湯一般如如何吊制制的）起香料：煉制出出的羊油油調(diào)色：大大棗、胡胡蘿卜滋補(bǔ)藥材材：黨參參9克、玉竹6

22、6克、陳陳皮6克克、甘草草6克。（可做做成料包包）3.常藥藥膳火鍋鍋 原料料： 瘦牛肉、牛肝各各2000克，魚魚丸、毛毛肚、豆豆腐干、菠菜各各1500克，人人參5克克，黃芪芪10克克，當(dāng)歸歸、枸杞杞子各115克，大棗220克，甘草55克，午午餐肉、水發(fā)粉粉絲、水水發(fā)海帶帶、蔥、土豆、平菇各各1000克，鮮鮮湯20000克克。調(diào)料料選用：豆瓣醬醬1000克，菜菜油1550克，醪糟汁汁1000克，姜姜35克克，大蒜蒜20克克，泡辣辣椒255克，鹽鹽15克克，味精精5克，花椒110克，牛油550克，熟雞油油、白糖糖、醬油油、醋、蔥滑各各適量。 制作方法法： 1、牛肉肉去筋絡(luò)絡(luò)，切成成大而薄薄的片；牛

23、肝去去皮膜，切成同同牛肉相相當(dāng)?shù)钠?；毛肚肚洗凈，片開，切塊；午餐肉肉切成長(zhǎng)長(zhǎng)4厘米米、寬22厘米、厚0.3厘米米的條片片；豆腐腐干洗凈凈，切成成條；水水發(fā)粉絲絲切段；水發(fā)海海帶切條條；蒜拍拍破，切切節(jié)；菠菠菜擇好好洗凈；平菇撕撕成條；土豆去去皮，切切片。將將以上各各料分別別裝盤，上桌擺擺好。 2、將人人參、黃黃芪、當(dāng)當(dāng)歸、枸枸杞子、大棗、甘草放放入沙鍋鍋或藥罐罐中，加加水燒開開，熬半半小時(shí)，澄出藥藥液5000毫升升。 3、將熟熟雞油、白糖、醬油、醋、蔥蔥花拌成成調(diào)味碟碟，每人人一碟，放上桌桌，以供供蘸食用用。 4、炒鍋鍋置火上上，下菜菜油，燒燒至四成成熱，放放豆瓣醬醬、泡辣辣椒節(jié)炒炒香，下下

24、大蒜、姜末、花椒炒炒幾下，在下醪醪糟汁、鹽、味味精煮開開，加鮮鮮湯、牛牛油煮開開，加入入三分之之二藥液液，打去去浮沫，舀入火火鍋中，上桌點(diǎn)點(diǎn)火，湯湯開后，加原料料入火鍋鍋湯熟，蘸調(diào)味味汁食用用。吃的的過程中中，可隨隨時(shí)加原原湯及藥藥液調(diào)味味。八.行業(yè)業(yè)及市場(chǎng)場(chǎng)分析九.營(yíng)銷銷策略（一）.4P分析析在企業(yè)的的營(yíng)銷過過程中，4P此過過程中具具有重大大的影響響。在市市場(chǎng)營(yíng)銷銷組合觀觀念中的的4P 分別是是產(chǎn)品( prroduuct) , 價(jià)格( priice) , 地點(diǎn)( plaace) , 促銷( proomottionn) 。此4PP ( 產(chǎn)品、價(jià)格、地點(diǎn)、促銷) 是市市場(chǎng)營(yíng)銷銷過程中中可以控控制

25、的因因素, 也是企企業(yè)進(jìn)行行市場(chǎng)營(yíng)營(yíng)銷活動(dòng)動(dòng)的主要要手段, 對(duì)它它們的具具體運(yùn)用用, 形成成了企業(yè)業(yè)的市場(chǎng)場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)戰(zhàn)略；對(duì)對(duì)它們運(yùn)運(yùn)用的好好壞，也也深刻影影響著企企業(yè)未來來的命運(yùn)運(yùn)。1、產(chǎn)品品( pprodductt) 上品堂作作為一個(gè)個(gè)火鍋店店，主營(yíng)營(yíng)產(chǎn)品無無疑是與與火鍋有有關(guān)的產(chǎn)產(chǎn)品。上上品堂的的特色是是藥膳火火鍋，這這是上品品堂的優(yōu)優(yōu)勢(shì)，也也是上品品堂應(yīng)該該主營(yíng)的的招牌食食品。此此外上品品堂的一一切食品品都應(yīng)該該以高品品質(zhì)為中中心開展展，這是是現(xiàn)在和和以后時(shí)時(shí)期上品品堂應(yīng)該該堅(jiān)持的的方向，其它毫毫無疑問問都應(yīng)該該以此為為中心。2、價(jià)格格( ppricce) 上品堂的的店面面面積為2230

26、平平方米，客容量量為1550平方方米，由由于此店店的規(guī)模模和居民民的消費(fèi)費(fèi)習(xí)慣，上品堂堂的價(jià)位位中上，但價(jià)格格對(duì)于一一般的消消費(fèi)者來來說，是是完全可可以接受受的。因因此，相相對(duì)于其其它的大大規(guī)模店店鋪來說說，上品品堂在價(jià)價(jià)格上不不占太大大優(yōu)勢(shì)但但也絕無無太大差差距。上上品堂應(yīng)應(yīng)該抓住住價(jià)格，在不降降低飯菜菜質(zhì)量和和服務(wù)質(zhì)質(zhì)量的情情況下，努力降降低成本本，吸引引更多的的中低層層消費(fèi)者者。3、地點(diǎn)點(diǎn)( pplacce) 上品堂選選址一直直是選擇擇城市中中心，客客流量十十分大，尤其是是在周末末和夜晚晚，在此此路上有有眾多的的消費(fèi)者者。一些些較為高高檔的住住宅小區(qū)區(qū)距上品品堂很近近，加上上城市中中心的

27、重重要的地地理位置置和周圍圍發(fā)達(dá)的的交通環(huán)環(huán)境，都都為上品品堂的經(jīng)經(jīng)營(yíng)帶來來了一定定優(yōu)勢(shì)，十分有有利于宣宣傳企業(yè)業(yè)的文化化和在廣廣大人民民群眾中中豎立良良好的口口碑。4、促銷銷( pprommotiion) 要想在短短期內(nèi)樹樹立企業(yè)業(yè)良好的的形象和和堅(jiān)實(shí)的的基礎(chǔ)，采取一一定的促促銷手段段是必不不可少的的，這樣樣有利于于人們對(duì)對(duì)上品堂堂的了解解；因此此，在開開業(yè)之初初的促銷銷手段，對(duì)企業(yè)業(yè)的宣傳傳是必不不可少的的。宣傳傳是企業(yè)業(yè)必不可可少的擴(kuò)擴(kuò)大企業(yè)業(yè)知名度度的手段段，尤其其在開業(yè)業(yè)之初，企業(yè)必必須把此此當(dāng)作營(yíng)營(yíng)銷方案案制定的的重點(diǎn)，其它活活動(dòng)應(yīng)以以此為中中心來開開展。（二）.Acttionn

28、紙上談兵兵不會(huì)給給公司帶帶來任何何效益，只有實(shí)實(shí)際的行行動(dòng)才能能給企業(yè)業(yè)帶來利利益。上上品堂應(yīng)應(yīng)根據(jù)自自己本身身的客觀觀情況，制定符符合當(dāng)?shù)氐丨h(huán)境的的營(yíng)銷策策略，為為企業(yè)的的下一步步發(fā)展作作鋪墊。具體來來說，可可以采用用以下的的幾種策策略：（1）開開業(yè)之初初，在集集貿(mào)市場(chǎng)場(chǎng)、商場(chǎng)場(chǎng)、小區(qū)區(qū)設(shè)起臨臨時(shí)或固固定攤點(diǎn)點(diǎn)。（2）在在店面附附近拉橫橫幅，發(fā)發(fā)宣傳單單。（3）成成立一些些群眾組組織，發(fā)發(fā)優(yōu)惠卡卡，憑卡卡消費(fèi)可可優(yōu)惠打打折。（4）建建立密切切的客戶戶關(guān)系，在客戶戶生日、結(jié)婚紀(jì)紀(jì)念日或或生病時(shí)時(shí)，我們們贈(zèng)送一一份小禮禮品。（5）新新品推出出時(shí)，配配合小袋袋免費(fèi)贈(zèng)贈(zèng)品。（6）請(qǐng)請(qǐng)當(dāng)?shù)孛嘶蛘?/p>

29、府官員員參觀、題詞、留影。（7）在在當(dāng)?shù)嘏e舉辦素食食文化活活動(dòng)，如如重陽(yáng)節(jié)節(jié)舉辦百百歲老人人聚會(huì)等等，擴(kuò)大大素食及及店面影影響。（8）在在節(jié)假日日開展“獻(xiàn)愛心心”、“孝心”活動(dòng)，讓子女女為父母母送健康康。（9）參參與有關(guān)關(guān)健康、養(yǎng)生、美容、健身的的公益活活動(dòng)。（10）節(jié)假日日跟當(dāng)?shù)氐孛襟w合合作，推推出火鍋鍋講座，火鍋專專欄，火火鍋菜譜譜。十.融資資說明十一.財(cái)財(cái)務(wù)計(jì)劃劃報(bào)表分析析（一）.資產(chǎn)負(fù)負(fù)債表分分析1.企業(yè)業(yè)應(yīng)收帳帳款很少少且占總總資產(chǎn)的的比重很很低，說說明企業(yè)業(yè)資金被被占用的的情況良良好，并并且其增增長(zhǎng)速度度下降，說明該該企業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品的市市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)能力較較強(qiáng)且企企業(yè)結(jié)算算工作的的質(zhì)量較較

30、高。2.企業(yè)業(yè)年初及及年末的的負(fù)債較較多，說說明企業(yè)業(yè)負(fù)擔(dān)較較重，但但企業(yè)在在這種情情況下仍仍然有較較好的盈盈利水平平，說明明企業(yè)產(chǎn)產(chǎn)品的獲獲利能力力較佳、經(jīng)營(yíng)能能力較強(qiáng)強(qiáng)，管理理者經(jīng)營(yíng)營(yíng)的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)意識(shí)較較強(qiáng)，魄魄力較大大。（二）.利潤(rùn)表表分析1.銷售售凈額從從650078225元漲漲至900544462元元，凈利利潤(rùn)從55419901元元漲至99365539元元，凈收收入上漲漲趨勢(shì)說說明公司司經(jīng)營(yíng)效效果非常常優(yōu)秀。2.銷售售費(fèi)用包包括了廣廣告費(fèi)用用，費(fèi)用用上漲，說明公公司加大大宣傳力力度，會(huì)會(huì)使經(jīng)營(yíng)營(yíng)范圍擴(kuò)擴(kuò)大，效效益增加加。3.本年年銷售費(fèi)費(fèi)用所占占比例由由61.8%降降為588.7%，說明

31、明成本下下降，技技術(shù)有所所提高。（三）.償債能能力分析析流動(dòng)比率率=流動(dòng)動(dòng)資產(chǎn)流動(dòng)負(fù)負(fù)債=.比例較高高，償債債能力較較強(qiáng)，所所以債權(quán)權(quán)人權(quán)利利有保障障。速動(dòng)比率率（流流動(dòng)資產(chǎn)產(chǎn)存貨貨）流流動(dòng)負(fù)債債.比率大于于，債債務(wù)償還還安全性性很高。資產(chǎn)負(fù)債債率負(fù)負(fù)債總額額資產(chǎn)產(chǎn)總額.比率小，表示長(zhǎng)長(zhǎng)期償債債能力強(qiáng)強(qiáng)。（四）.營(yíng)業(yè)能能力分析析應(yīng)收賬款款周轉(zhuǎn)率率主營(yíng)營(yíng)業(yè)務(wù)收收入凈額額平均均應(yīng)收賬賬款余額額.表示應(yīng)收收賬款變變現(xiàn)速度度快，及及管理效效率高。存貨周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)率主主營(yíng)業(yè)務(wù)務(wù)成本平均存存貨.周轉(zhuǎn)率高高，表示示采購(gòu)。儲(chǔ)存，經(jīng)營(yíng)管管理工作作不錯(cuò)。（五）.盈利能能力分析析主營(yíng)業(yè)務(wù)務(wù)利潤(rùn)率率利潤(rùn)潤(rùn)主營(yíng)營(yíng)業(yè)務(wù)收收入凈

32、額額.綜上來看看，火鍋鍋店償債債能力，經(jīng)營(yíng)能能力，盈盈利能力力均不錯(cuò)錯(cuò)，投資資有保障障有收益益。十二.風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)控制制為了提高高投資的的質(zhì)量，防范和和降低投投資的管管理風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)，切實(shí)實(shí)保障投投資者的的利益，投資管管理公司司往往都都建立了了一套完完整的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)控制制機(jī)制以以及風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)管理制制度。1公司司一般設(shè)設(shè)有風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)控制委委員會(huì)，負(fù)責(zé)從從整體上上控制基基金運(yùn)作作中的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。2制定定內(nèi)部風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)控制制制度。主要包包括：嚴(yán)嚴(yán)格按照照法律法法規(guī)和基基金合同同規(guī)定的的投資比比例進(jìn)行行投資，不從事事禁止投投資的業(yè)業(yè)務(wù)；堅(jiān)堅(jiān)持獨(dú)立立原則，公司管管理的基基金與公公司的自自有資產(chǎn)產(chǎn)相互獨(dú)獨(dú)立，分分賬管理理，公司司會(huì)計(jì)和和

33、基金會(huì)會(huì)計(jì)嚴(yán)格格分開，實(shí)行集集中交易易制度，每筆交交易都須須有書面面記錄并并加蓋時(shí)時(shí)間章；加強(qiáng)內(nèi)內(nèi)部信息息控制，實(shí)行空空間隔離離和門禁禁制度，嚴(yán)防重重要內(nèi)部部信息泄泄露；前前臺(tái)和后后臺(tái)部門門應(yīng)獨(dú)立立運(yùn)作等等等。3內(nèi)部部控制的的主要內(nèi)內(nèi)容(1)風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估估a)董事事會(huì)下屬屬的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)控制委委員會(huì)對(duì)對(duì)公司的的內(nèi)外部部風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)進(jìn)行評(píng)估估；b)執(zhí)行委委員會(huì)下下屬的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)管理理委員會(huì)會(huì)負(fù)責(zé)對(duì)對(duì)公司經(jīng)經(jīng)營(yíng)管理理中的重重大突發(fā)發(fā)性事件件和重大大危機(jī)情情況進(jìn)行行評(píng)估，制定危危機(jī)處理理方案并并監(jiān)督實(shí)實(shí)施；負(fù)負(fù)責(zé)對(duì)基基金投資資和運(yùn)作作中的重重大問題題和重大大事項(xiàng)進(jìn)進(jìn)行風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)評(píng)估；c)各級(jí)部部門負(fù)責(zé)責(zé)對(duì)職責(zé)責(zé)范圍內(nèi)內(nèi)的

34、業(yè)務(wù)務(wù)所面臨臨的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)識(shí)別和評(píng)評(píng)估。(22)控制制活動(dòng)控制制活動(dòng)包包括自我我控制、職責(zé)分分離、監(jiān)監(jiān)察稽核核、實(shí)物物控制、業(yè)績(jī)?cè)u(píng)評(píng)價(jià)、嚴(yán)嚴(yán)格授權(quán)權(quán)、資產(chǎn)產(chǎn)分離等等政策、程序或或措施?？刂浦苹顒?dòng)體體現(xiàn)為：自我控控制以各各崗位的的目標(biāo)責(zé)責(zé)任制為為基礎(chǔ)，是內(nèi)部部控制的的第一道道防線。在公司司內(nèi)部建建立科學(xué)學(xué)、嚴(yán)格格的崗位位分離制制度、授授權(quán)制度度、資產(chǎn)產(chǎn)分離制制度，在在相關(guān)部部門和相相關(guān)崗位位間建立立重要業(yè)業(yè)務(wù)處理理憑據(jù)傳傳遞和信信息溝通通制度，后續(xù)部部門及崗崗位對(duì)前前一部門門及崗位位負(fù)有監(jiān)監(jiān)督責(zé)任任，使相相互監(jiān)督督制衡機(jī)機(jī)制成為為內(nèi)部控控制的第第二道防防線。充充分發(fā)揮揮公司風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)控制制委員會(huì)會(huì)

35、對(duì)各崗崗位、各各部門、各機(jī)構(gòu)構(gòu)、各項(xiàng)項(xiàng)業(yè)務(wù)全全面監(jiān)察察稽核作作用，建建立內(nèi)部部控制的的第三道道防線。(33)信息息與溝通通公司建立立雙向的的信息交交流途徑徑，形成成了自上上而下的的信息傳傳播渠道道和自下下而上的的信息呈呈報(bào)渠道道。通過過建立有有效的信信息交流流渠道，保證了了公司員員工及各各級(jí)管理理人員可可充分了了解與其其職責(zé)相相關(guān)的信信息并及及時(shí)送達(dá)達(dá)適當(dāng)?shù)牡娜藛T進(jìn)進(jìn)行處理理。公司司根據(jù)組組織架構(gòu)構(gòu)和授權(quán)權(quán)制度，建立了了清晰的的業(yè)務(wù)報(bào)報(bào)告系統(tǒng)統(tǒng)。4投資資風(fēng)險(xiǎn)控控制(1)投資研研究風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)的控制制措施吸引高素素質(zhì)投資資研究人人才，定定期進(jìn)行行培訓(xùn)，要求投投資研究究報(bào)告依依據(jù)詳實(shí)實(shí)資料，并盡量量進(jìn)行

36、實(shí)實(shí)地研究究等。(2)投資決決策風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)的控制制措施a)設(shè)立立投資決決策委員員會(huì)，定定期召開開會(huì)議，研究宏宏觀經(jīng)濟(jì)濟(jì)形勢(shì)及及市場(chǎng)狀狀況，審審核投資資組合方方案，決決定投資資原則，控制基基金投資資風(fēng)險(xiǎn)；b)由投投資決策策委員會(huì)會(huì)確定基基金經(jīng)理理的投資資權(quán)限，即基金金經(jīng)理對(duì)對(duì)單一證證券的投投資規(guī)模模超過一一定金額額時(shí)，需需經(jīng)過投投資決策策委員會(huì)會(huì)批準(zhǔn)后后方可實(shí)實(shí)施；c)投資資基金經(jīng)經(jīng)理對(duì)有有價(jià)證券券的投資資，要在在遵照投投資決策策委員會(huì)會(huì)決定的的投資原原則和授授權(quán)權(quán)限限下，依依據(jù)投資資研究報(bào)報(bào)告進(jìn)行行，并對(duì)對(duì)投資個(gè)個(gè)股進(jìn)行行跟蹤、研究。在風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)投資的的過程中中，隱含含著眾多多的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)因素。風(fēng)險(xiǎn)因因素

37、不但但錯(cuò)綜復(fù)復(fù)雜，而而且因時(shí)時(shí)、因地地、因人人、因事事、因市市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)爭(zhēng)而不斷斷變化，不易被被覺察，不易被被識(shí)別，不易被被把握。為了了控制風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)投資資的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)，風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)投資者者應(yīng)切實(shí)實(shí)履行投投資原則則，精心心決策實(shí)實(shí)施，并并與風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)企業(yè)一一道，同同心協(xié)力力，建立立和完善善風(fēng)險(xiǎn)投投資管理理體系。總而言言之，設(shè)設(shè)想要大大膽，求求證要謹(jǐn)謹(jǐn)慎，決決策要果果斷，運(yùn)運(yùn)用要靈靈活。風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)投資者者在投資資之后還還應(yīng)深入入到所投投資的企企業(yè)，由由既懂經(jīng)經(jīng)營(yíng)管理理又懂技技術(shù)的人人員牽頭頭，集合合財(cái)務(wù)、法律、市場(chǎng)、技術(shù)等等方面的的專業(yè)人人士，以以項(xiàng)目小小組的形形式，與與企業(yè)領(lǐng)領(lǐng)導(dǎo)、員員工一道道為企業(yè)業(yè)把脈，發(fā)現(xiàn)隱隱含著

38、的的風(fēng)險(xiǎn)苗苗頭，及及時(shí)采取取針對(duì)性性的有效效措施，杜絕它它的發(fā)生生或降低低它的危危害。分分析、評(píng)評(píng)估主要要包括：5.財(cái)財(cái)產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)：是導(dǎo)導(dǎo)致財(cái)產(chǎn)產(chǎn)發(fā)生毀毀損、滅滅失和貶貶值的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。如如房屋有有遭受火火災(zāi)、地地震的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，機(jī)機(jī)動(dòng)車有有發(fā)生車車禍的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)，財(cái)財(cái)產(chǎn)價(jià)值值因經(jīng)濟(jì)濟(jì)因素有有貶值的的風(fēng)險(xiǎn)。6.人身身風(fēng)險(xiǎn)：是指因因生、老老、病、死、殘殘等原因因而導(dǎo)致致經(jīng)濟(jì)損損失的風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。例例如因?yàn)闉槟昀隙鴨适趧趧?dòng)能力力或由于于疾病、傷殘、死亡、失業(yè)等等導(dǎo)致個(gè)個(gè)人、家家庭經(jīng)濟(jì)濟(jì)收入減減少，造造成經(jīng)濟(jì)濟(jì)困難。生、老老、病、死雖然然是人生生的必然然現(xiàn)象，但在何何時(shí)發(fā)生生并不確確定，一一旦發(fā)生生，將給給其本人人

39、或家屬屬在精神神和經(jīng)濟(jì)濟(jì)生活上上造成困困難。7.責(zé)任任風(fēng)險(xiǎn)：是指因因侵權(quán)或或違約，依法對(duì)對(duì)他人遭遭受的人人身傷亡亡或財(cái)產(chǎn)產(chǎn)損失應(yīng)應(yīng)負(fù)的賠賠償責(zé)任任的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)。例如如，汽車車撞傷了了行人，如果屬屬于駕駛駛員的過過失，那那么按照照法律責(zé)責(zé)任規(guī)定定，就須須對(duì)受害害人或家家屬給付付賠償金金。又如如，根據(jù)據(jù)合同、法律規(guī)規(guī)定，雇雇主對(duì)其其雇員在在從事工工作范圍圍內(nèi)的活活動(dòng)中，造成身身體傷害害所承擔(dān)擔(dān)的經(jīng)濟(jì)濟(jì)給付責(zé)責(zé)任。8.信用風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)：是是指在經(jīng)經(jīng)濟(jì)交往往中，權(quán)權(quán)利人與與義務(wù)人人之間，由于一一方違約約或犯罪罪而造成成對(duì)方經(jīng)經(jīng)濟(jì)損失失的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)。 9.風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)預(yù)測(cè)測(cè)策略弄清清產(chǎn)品是是否可以以預(yù)測(cè)，企業(yè)就就可以分分別

40、采用用不同的的方法來來生產(chǎn)不不同的產(chǎn)產(chǎn)品。對(duì)對(duì)于相對(duì)對(duì)可預(yù)測(cè)測(cè)的產(chǎn)品品，應(yīng)該該盡可能能提前生生產(chǎn)，從從而為在在接近銷銷售期時(shí)時(shí)生產(chǎn)不不可預(yù)測(cè)測(cè)的產(chǎn)品品，積蓄蓄較大的的生產(chǎn)能能力。對(duì)對(duì)那些最最難以預(yù)預(yù)測(cè)的產(chǎn)產(chǎn)品，則則可推遲遲決策，直到獲獲得某些些市場(chǎng)信信息。這這樣有助助于使供供求相適適應(yīng)。當(dāng)當(dāng)然，企企業(yè)可以以提前生生產(chǎn)少量量需求不不可預(yù)測(cè)測(cè)的產(chǎn)品品，以便便在銷售售季節(jié)的的初期就就能了解解各種商商品的銷銷售前景景，然后后根據(jù)這這些信息息來確定定哪些產(chǎn)產(chǎn)品更重重要。 縮短短交易時(shí)時(shí)間，使使人們可可以把生生產(chǎn)決策策推遲到到獲得更更多的信信息和更更好的預(yù)預(yù)測(cè)時(shí)進(jìn)進(jìn)行，從從而有可可能降低低缺貨和和降低損損

41、失。然然而，實(shí)實(shí)現(xiàn)這種種可能，要求企企業(yè)對(duì)產(chǎn)產(chǎn)品設(shè)計(jì)計(jì)、生產(chǎn)產(chǎn)計(jì)劃、供應(yīng)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)的配配置等每每一個(gè)重重要方面面，都要要進(jìn)行仔仔細(xì)的分分析和檢檢查，做做出大量量精心細(xì)細(xì)致的改改進(jìn)。例例如，使使企業(yè)能能夠靈活活地在各各種產(chǎn)品品之間轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)換生產(chǎn)產(chǎn)；能夠夠及時(shí)地地獲取所所需的原原材料和和零部件件。為了了達(dá)到最最大靈活活性，可可能需要要更換生生產(chǎn)設(shè)備備，或者者要求把把風(fēng)險(xiǎn)型型生產(chǎn)順順序限制制于那些些在相同同設(shè)備上上加工的的產(chǎn)品類類別。為為了保證證原材料料和零部部件的適適時(shí)供應(yīng)應(yīng)，可能能需要與與供應(yīng)商商進(jìn)行協(xié)協(xié)商，以以尋求一一種符合合雙方利利益的方方法。 更多多地利用用需求指指示器來來改進(jìn)預(yù)預(yù)測(cè)，銷銷售初期期

42、的數(shù)據(jù)據(jù)是可以以用來修修正和改改進(jìn)預(yù)測(cè)測(cè)的一個(gè)個(gè)信息源源。但是是，它們們只是需需求指示示器的一一種。企企業(yè)應(yīng)該該努力尋尋求甚至至創(chuàng)造更更好的需需求指示示器?？煽梢越⒘⒘艘粋€(gè)個(gè)顧客定定貨系統(tǒng)統(tǒng)，用來來測(cè)定令令顧客滿滿意的設(shè)設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)，并邀邀請(qǐng)顧客客設(shè)計(jì)，這樣能能夠滿足足顧客的的產(chǎn)品很很快即可可設(shè)計(jì)。因?yàn)樗眠@這種信息息來指導(dǎo)導(dǎo)制定大大量生產(chǎn)產(chǎn)的計(jì)劃劃，從而而減少了了生產(chǎn)不不足和生生產(chǎn)過剩剩所造成成的損失失。 只要遵循循上述思思路和方方法來改改進(jìn)市場(chǎng)場(chǎng)預(yù)測(cè)，那么，盡管市市場(chǎng)需求求的不確確定性仍仍是難以以完全預(yù)預(yù)測(cè)的，但它將將成為一一種可以以駕馭的的風(fēng)險(xiǎn)。十三.投投資保障障退出方方式從風(fēng)險(xiǎn)投投

43、資的發(fā)發(fā)展歷程程來看，目前，風(fēng)險(xiǎn)投投資的變變現(xiàn)回收收方式主主要有以以下幾種種：（見見如下表表）風(fēng)險(xiǎn)投資資的不同同退出方方式所需需平均周周期及所所獲平均均收益值值退出形式式平均周期期（年）平均收益益值（%）公開上市市4.2610被大公司司兼并3.770公司自行行收購(gòu)4.7110清算4.180失敗3.710001.公開開上市公開開上市（Iniitiaal PPubllic Offferiing，簡(jiǎn)稱“IPOO”），是指將將風(fēng)險(xiǎn)企企業(yè)改組組為上市市公司，風(fēng)險(xiǎn)投投資的股股份通過過資本市市場(chǎng)第一一次向公公眾發(fā)行行，從而而實(shí)現(xiàn)投投資回收收和資本本增值。公開開上市有有其固有有的優(yōu)點(diǎn)點(diǎn)，它不不僅為風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)投資資

44、者和創(chuàng)創(chuàng)業(yè)者提提供了良良好的退退出路徑徑，而且且還為風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)業(yè)籌集資資金以增增強(qiáng)其流流動(dòng)性開開通了渠渠道。大大多數(shù)的的風(fēng)險(xiǎn)企企業(yè)會(huì)選選擇在企企業(yè)發(fā)展展成熟階階段的后后期上市市。這個(gè)個(gè)時(shí)期的的風(fēng)險(xiǎn)企企業(yè)正處處于發(fā)展展擴(kuò)張的的階段，如果僅僅依靠企企業(yè)自身身的積累累和風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)資本的的投入是是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不不夠的，通過股股票上市市，風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)企業(yè)可可以在資資本市場(chǎng)場(chǎng)上籌集集到大量量的資金金。同時(shí)時(shí)，也有有利于分分擔(dān)投資資者的投投資風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)，提高高風(fēng)險(xiǎn)企企業(yè)的知知名度和和公司的的形象。俗話話說有利利就后有有弊：上上市公司司經(jīng)營(yíng)透透明度的的不斷提提高使得得企業(yè)自自主性逐逐步下降降；上市市后的股股價(jià)波動(dòng)動(dòng)對(duì)公司司的形象象

45、產(chǎn)生一一定的影影響；公公開上市市將耗費(fèi)費(fèi)公司的的大量精精力和財(cái)財(cái)力，不不適合規(guī)規(guī)模較小小的公司司采用。同時(shí)，創(chuàng)業(yè)者者和風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)投資者者需要承承擔(dān)企業(yè)業(yè)能否成成功上市市的風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)。通常常為了維維護(hù)投資資者的信信心和維維持市場(chǎng)場(chǎng)的秩序序，證券券管理部部門、證證券市場(chǎng)場(chǎng)都會(huì)規(guī)規(guī)定創(chuàng)始始人股權(quán)權(quán)需按一一定的條條件并在在一定的的時(shí)限后后才能出出售，這這就使得得發(fā)起人人的投資資不可能能立即收收回，也也就拖延延了風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)投資的的退出時(shí)時(shí)間。高高科技企企業(yè)作為為小盤股股，流動(dòng)動(dòng)性差，其未來來股價(jià)的的波動(dòng)較較大，創(chuàng)創(chuàng)業(yè)投資資不能在在股份上上市的同同時(shí)變現(xiàn)現(xiàn)，無疑疑增加了了投資風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)。2.股份回回購(gòu)如果果風(fēng)險(xiǎn)企企業(yè)在渡

46、渡過了技技術(shù)風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)和市場(chǎng)場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，已經(jīng)成成長(zhǎng)為一一個(gè)有發(fā)發(fā)展?jié)摿αΦ闹行托推髽I(yè)后后，仍然然達(dá)不到到公開上上市的條條件，它它們一般般會(huì)選擇擇股權(quán)回回購(gòu)的方方式實(shí)現(xiàn)現(xiàn)退出。股份回購(gòu)購(gòu)一般包包括兩種種回購(gòu)方方式:創(chuàng)業(yè)者者回購(gòu)風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)投資資者的股股份和風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)業(yè)回購(gòu)風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)投資資者的股股份。前前者是通通過買股股期權(quán)的的形式來來實(shí)現(xiàn)的的，是在在引入風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)投資資簽訂投投資協(xié)議議時(shí)，由由創(chuàng)業(yè)家家或風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)企業(yè)給給予風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)投資家家一項(xiàng)選選擇權(quán)，他可以以在今后后某一時(shí)時(shí)間要求求創(chuàng)業(yè)家家或風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)企業(yè)按按照預(yù)先先商定的的形式和和股票價(jià)價(jià)格購(gòu)買買他手中中的股票票；后者者則是通通過賣股股股權(quán)的的形式來來實(shí)現(xiàn)的的，即是是給予創(chuàng)創(chuàng)業(yè)家或或風(fēng)險(xiǎn)企企業(yè)一項(xiàng)項(xiàng)選擇權(quán)權(quán)，讓其其在今后后某一時(shí)時(shí)間以相相同或類類似的形形式及股股票價(jià)格格購(gòu)買風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)投資資家手中中的股票票。在股股權(quán)回購(gòu)購(gòu)時(shí)到底底是采用用買股期期權(quán)或是是賣股股股權(quán)來進(jìn)進(jìn)行，這這主要看看風(fēng)險(xiǎn)企企業(yè)對(duì)風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)投資資吸引力力的大小小而定。如果風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)業(yè)是一家家受到許許多風(fēng)險(xiǎn)險(xiǎn)投資公公司普遍遍看好的的公司，則可能能會(huì)采用用買股期期權(quán)；如如果是風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)企業(yè)業(yè)急需