《中華茶文化與禮儀》課程教學(xué)大綱

1、中華茶文化與禮儀課程教學(xué)大綱課程名稱：中華茶文化與禮儀課程編碼：學(xué) 分：2總學(xué)時(shí)：32理論學(xué)時(shí)：32實(shí)驗(yàn)學(xué)時(shí)：0上機(jī)學(xué)時(shí)：0實(shí)踐學(xué)時(shí)：0開設(shè)實(shí)驗(yàn)（上機(jī)）工程總數(shù)，個(gè)，其中，必修（0）個(gè)，選修（0 ）個(gè)開課單位：商學(xué)院市場(chǎng)營(yíng)銷系適用專業(yè)：工商管理專業(yè)、會(huì)計(jì)專業(yè)一、課程的性質(zhì)、目的本課程是屬于工商管理專業(yè)、會(huì)計(jì)專業(yè)的能力拓展課程下面的專業(yè)自助課程性質(zhì)。該課程 側(cè)重中華茶文化理論，兼顧中華茶藝技藝與禮儀技藝的學(xué)習(xí)。本課程教學(xué)的基本任務(wù)是通過(guò)對(duì) 中華茶文化的理論與技能的學(xué)習(xí)，對(duì)中國(guó)飲食文化中的茶文化有系統(tǒng)了解，激發(fā)學(xué)生對(duì)現(xiàn)代中 華茶藝與禮儀的興趣，通過(guò)學(xué)習(xí)，能對(duì)日常生活中的生活茶藝有深度了解，在商務(wù)社

2、交活動(dòng)中, 面對(duì)茶葉商品，不僅有信心泡好一杯茶，也能禮儀有度，表達(dá)商學(xué)院學(xué)生的茶藝文化素養(yǎng)，提 升民族自信心和自豪感。二、課程培養(yǎng)目標(biāo).立德樹人通過(guò)該課程學(xué)習(xí)中華茶文化的理論和茶藝技術(shù)，對(duì)中華茶文化的理論及應(yīng)用的相關(guān)知識(shí)有 一個(gè)全面了解。通過(guò)對(duì)中華茶文化理論的創(chuàng)立及演化，了解茶文化的變遷，在茶文化及在茶產(chǎn) 業(yè)的傳承創(chuàng)新中，以中國(guó)學(xué)者為主體的各個(gè)國(guó)家的學(xué)者合作交流，不斷把茶文化理論和實(shí)踐應(yīng) 用提升到新的高度。通過(guò)學(xué)習(xí)，幫助學(xué)生建立研習(xí)茶文化的科學(xué)的思維方法以及工作中善于學(xué) 習(xí)，既把茶文化的相關(guān)知識(shí)技能運(yùn)用在工作之中，又能把生活茶藝落實(shí)在生活之中，修身養(yǎng)性, 提高對(duì)中華文化的自信和自豪感。以茶行業(yè)

3、的杰出貢獻(xiàn)者研究工作為載體，把社會(huì)主義核心價(jià) 值觀教育融入課程教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)全過(guò)程各環(huán)節(jié)，突出價(jià)值引領(lǐng)、知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)，幫助 學(xué)生正確認(rèn)識(shí)歷史規(guī)律、準(zhǔn)確把握基本國(guó)情、掌握科學(xué)的世界觀、方法論，促進(jìn)樹立正確的世 界觀和價(jià)值觀。.課程目標(biāo)通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，學(xué)生所具備的素質(zhì)、掌握的技能、知識(shí)和能力如下：課程目標(biāo)1.提高對(duì)中華傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)，學(xué)習(xí)祖國(guó)優(yōu)秀的飲食文化中的茶文化，了解博大 精深的茶文化內(nèi)涵，尤其是茶文化歷史、茶民俗、茶葉商品及保健價(jià)值、茶藝美學(xué)等，增強(qiáng)民七、課程考核及成績(jī)?cè)u(píng)定考核方式：考試（考查）考試形式：開卷評(píng)定方式：五級(jí)制課程考核內(nèi)容、考核形式及支撐課程目標(biāo)課程目標(biāo)（指標(biāo)點(diǎn)）考核內(nèi)

4、容考核形式及占比（%）成績(jī)課 堂 提 問(wèn)作 業(yè) 測(cè) 評(píng)平 時(shí) 測(cè) 試實(shí) 驗(yàn) 報(bào) 告課 程 報(bào) 告課 程 論 文期 4 毫 記期末考試總比（%）課程目標(biāo)1介紹一種飲茶風(fēng)俗1030課程目標(biāo)2某茶葉企業(yè)在營(yíng)銷方面對(duì)文化符號(hào)的應(yīng)用1040課程目標(biāo)3分析茶器美學(xué)內(nèi)涵1030合計(jì)30100100考核方式分為考查，采用開卷考試。考核內(nèi)容重點(diǎn)考核學(xué)生獲取知識(shí)的能力、應(yīng)用所學(xué)知 識(shí)分析問(wèn)題和解決問(wèn)題能力、實(shí)踐動(dòng)手能力和創(chuàng)新能力等?？己顺煽?jī)由學(xué)期末考核成績(jī)與平時(shí)成績(jī)組成。平時(shí)成績(jī)占比40%,期末開卷考試成績(jī)占比 60%o本課程成績(jī)?cè)u(píng)定采用五級(jí)制：優(yōu)秀、良好、中等、及格和不及格五級(jí)制。八、課程資源教材：胡付照.中華

5、茶文化與禮儀M,北京：中國(guó)財(cái)富出版社，2018.11. （1-12非外文原版教材）參考書目：.胡付照.習(xí)茶概要M,北京：中國(guó)財(cái)富出版社，2013.9.胡付照紫砂茗壺文化價(jià)值研究M,北京：中國(guó)物資出版社，2009.謝付亮，朱亮.茶翅高飛一中國(guó)茶葉品牌快速崛起之道M,福州:福建人民出版社，2011年.張星海.茶店經(jīng)營(yíng)與網(wǎng)店?duì)I銷，杭州：浙江工商大學(xué)出版社，2011.楊江帆.茶葉經(jīng)營(yíng)管理學(xué)M,北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2014年.6,羅軍中國(guó)茶密碼M,北京：三聯(lián)書店出版，2016.4.金剛石.茶事微論M,北京：旅游教育出版社，2014.8.關(guān)劍平.茶與中國(guó)文化M,北京：人民出版社，2001年.胡付照.壺里

6、乾坤一紫砂壺藝術(shù)探畸M,桂林：廣西師范大學(xué)出版社，2012.喬木森.茶席設(shè)計(jì)M,上海：上海文化出版社，2005.丁以壽中華茶道M,安徽教育出版社，2007年.（美）亞倫費(fèi)希爾喝茶是修行M,南京：江蘇文藝出版社，2013.（外文翻譯教材）.中國(guó)知網(wǎng)等專業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)論文文獻(xiàn)，各類圖書數(shù)據(jù)庫(kù)、大學(xué)M00C等相關(guān)資源。閱讀材料：1.無(wú)九、有關(guān)說(shuō)明先修課程：無(wú)后續(xù)課程：無(wú)學(xué)生自學(xué)局部的內(nèi)容與要求：是否雙語(yǔ)教學(xué)：否雙語(yǔ)教學(xué)的要求與比例：無(wú)實(shí)踐環(huán)節(jié)的紀(jì)律與考前須知：無(wú)實(shí)踐環(huán)節(jié)其他需要說(shuō)明的事項(xiàng)：多媒體形式教學(xué)大綱撰寫人:大綱審核人:族自信心和自豪感。(對(duì)應(yīng)第 1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、11、12

7、、13、14、15 章，支撐畢業(yè)要求指標(biāo) 點(diǎn) 1).2). 3). 4). 5). 8). 9). 10). 11). 12). 13).)課程目標(biāo)2.通過(guò)學(xué)習(xí)本課程，在商務(wù)活動(dòng)中，提高商務(wù)溝通技能，掌握在商務(wù)活動(dòng)中泡茶 品茶的基本禮儀，常見泡茶技能，提高學(xué)生社交禮儀技能，展現(xiàn)江南大學(xué)的學(xué)生文化素養(yǎng)。(對(duì) 應(yīng)第 1、2、3、12、13 章，支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn) 1).2). 3). 4). 5). 6). 7). 8). 9). 10). 11). 12). 13).)課程目標(biāo)3.對(duì)茶葉商品的經(jīng)營(yíng)管理、現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)的開展?fàn)顩r有一定的認(rèn)識(shí)，對(duì)畢業(yè)求職進(jìn) 入相關(guān)行業(yè)職業(yè)有基本入職能力。(對(duì)應(yīng)第1、2、

8、3、11、12、13、14、15章，支撐畢業(yè)要求指 標(biāo)點(diǎn) 1).2), 3). 4). 5). 6). 7). 8). 9). 10). 11), 12). 13).)3.課程目標(biāo)對(duì)畢業(yè)要求的支撐江南大學(xué)商學(xué)院工商管理專業(yè)、會(huì)計(jì)專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)和畢業(yè)要求是：培養(yǎng)目標(biāo)：培養(yǎng)具有良好職業(yè)道德和高度社會(huì)責(zé)任感，良好專業(yè)素養(yǎng)，人格健全，基礎(chǔ) 扎實(shí)，兼具全球視野、人文精神、創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)意識(shí)，具有問(wèn)題建構(gòu)和問(wèn)題解決的能力，掌握管 理的基本理論、熟悉管理科學(xué)和藝術(shù)，能夠在企業(yè)、事業(yè)單位和政府部門從事管理工作的高素 質(zhì)人才。本專業(yè)學(xué)生要求掌握管理學(xué)、經(jīng)濟(jì)學(xué)、市場(chǎng)營(yíng)銷學(xué)、組織行為學(xué)和創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)管理方面的基 本理論和基

9、本知識(shí)；掌握市場(chǎng)數(shù)據(jù)的定性、定量的分析方法和相關(guān)管理技巧；具有較強(qiáng)實(shí)務(wù)應(yīng) 用、操作能力和分析、解決管理問(wèn)題的基本能力；熟悉國(guó)內(nèi)外相關(guān)的方針、政策、法規(guī)和慣例; 了解本學(xué)科的理論前沿和開展動(dòng)態(tài)，以適應(yīng)國(guó)際國(guó)內(nèi)新環(huán)境對(duì)組織管理人才的創(chuàng)新性和國(guó)際化 要求。2畢業(yè)能力要求：.綜合知識(shí)能力：能夠?qū)?shù)學(xué)、管理學(xué)和專業(yè)知識(shí)用于處理組織管理問(wèn)題。.分析問(wèn)題能力：掌握公司運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)知識(shí)與理論，并能從管理的角度發(fā)現(xiàn)和分析企業(yè)運(yùn)營(yíng) 和管理中存在的缺乏與問(wèn)題。.決策判斷能力：掌握決策判斷的基本理論與方法，結(jié)合生產(chǎn)與運(yùn)作管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、人力 資源管理和財(cái)務(wù)管理等內(nèi)容，作出輔助決策與判斷。.適應(yīng)社會(huì)能力：掌握基本道德與法

10、律知識(shí)，建立正確的價(jià)值觀與人觀。.專業(yè)勝任能力：掌握市場(chǎng)營(yíng)銷、組織管理、經(jīng)濟(jì)法以及相關(guān)行業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)，能進(jìn)行市場(chǎng) 分析、調(diào)查與數(shù)據(jù)處理，熟悉組織管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)等基本理論與方法。實(shí)踐操作能力：掌握工商管理專業(yè)課程基本實(shí)踐能力，能熟練操作相關(guān)業(yè)務(wù)；掌握各管理 專業(yè)崗位實(shí)踐能力，針對(duì)蘇南民營(yíng)企業(yè)、國(guó)際制造業(yè)企業(yè)的經(jīng)濟(jì)業(yè)務(wù)，能夠完成系統(tǒng)的業(yè)務(wù)管 理設(shè)計(jì)與操作。.工具應(yīng)用能力：掌握工商管理專業(yè)的分析工具與操作系統(tǒng)并結(jié)合具體的任務(wù)和工程進(jìn)行 設(shè)計(jì)和應(yīng)用。.組織管理能力：掌握生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)、組織管理的基本理論與方法，結(jié)合具體企業(yè)的特征和要求, 提升管理工作的效率和效果。.溝通表達(dá)能力：掌握商務(wù)管理溝通、

11、談判與交流的基本理論與方法。.職業(yè)開展能力：掌握與工商管理相關(guān)的經(jīng)濟(jì)、金融、貿(mào)易類專業(yè)理論與知識(shí)，提升職業(yè) 開展素能。.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力：掌握創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與就業(yè)的基本理論與方法，結(jié)合自身開展方向，制訂職業(yè) 開展規(guī)劃。.終身學(xué)習(xí)能力：熟悉行業(yè)及專業(yè)開展方向，了解學(xué)科的研究熱點(diǎn)，提升終身學(xué)習(xí)能力。.人文素養(yǎng)能力:提升人文科學(xué)的研究能力、知識(shí)水平，和人文科學(xué)表達(dá)出來(lái)的以人為對(duì)象、 以人為中心的精神人的內(nèi)在品質(zhì)。本課程教學(xué)目標(biāo)支撐的畢業(yè)要求主要表達(dá)在畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)1).2).3).4).5).8).9). 10). 11). 12). 13),具體如下:課程目標(biāo)對(duì)畢業(yè)要求的支撐課程畢業(yè)要求支撐畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)及

12、其內(nèi)容教學(xué)內(nèi)支撐目標(biāo)指標(biāo)點(diǎn)畢業(yè)要求指標(biāo)點(diǎn)內(nèi)容容強(qiáng)度11),2). 3).4).5). 10) .12). 13).指標(biāo)點(diǎn) 1).2). 3 ).4).5) .10).12 ).13).綜合知識(shí)能力：能夠?qū)?shù)學(xué)、管理學(xué)和專業(yè)知 識(shí)用于處理組織管理問(wèn)題。.分析問(wèn)題能力：掌握公司運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)知識(shí)與理 論，并能從管理的角度發(fā)現(xiàn)和分析企業(yè)運(yùn)營(yíng)和管理中 存在的缺乏與問(wèn)題。.決策判斷能力：掌握決策判斷的基本理論與方 法，結(jié)合生產(chǎn)與運(yùn)作管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、人力資源管理 和財(cái)務(wù)管理等內(nèi)容，作出輔助決策與判斷。4),適應(yīng)社會(huì)能力：掌握基本道德與法律知識(shí)，建 立正確的價(jià)值觀與人觀。5).專業(yè)勝任能力：掌握市場(chǎng)營(yíng)銷、組織管

13、理、經(jīng) 濟(jì)法以及相關(guān)行業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)，能進(jìn)行市場(chǎng)分析、調(diào) 查與數(shù)據(jù)處理，熟悉組織管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè) 等基本理論與方法。10).職業(yè)開展能力：掌握與工商管理相關(guān)的經(jīng)濟(jì)、 金融、貿(mào)易類專業(yè)理論與知識(shí)，提升職業(yè)開展素能。.終身學(xué)習(xí)能力：熟悉行業(yè)及專業(yè)開展方向，了解 的研究熱點(diǎn)，提升終身學(xué)習(xí)能力。.人文素養(yǎng)能力：提升人文科學(xué)的研究能力、知 識(shí)水平，和人文科學(xué)表達(dá)出來(lái)的以人為對(duì)象、以人為 中心的精神 人的內(nèi)在品質(zhì)。第 1、2、3、 4、 5、6、11 章H21),2). 3).4). 5). 6).7). 8). 9).10).11). 12). 13).)指標(biāo)點(diǎn)1).2).3 ).4). 5) .

14、6). 7).8).9). 10).11).綜合知識(shí)能力：能夠?qū)?shù)學(xué)、管理學(xué)和專業(yè)知 識(shí)用于處理組織管理問(wèn)題。.分析問(wèn)題能力：掌握公司運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)知識(shí)與理 論，并能從管理的角度發(fā)現(xiàn)和分析企業(yè)運(yùn)營(yíng)和管理中 存在的缺乏與問(wèn)題。.決策判斷能力：掌握決策判斷的基本理論與方 法，結(jié)合生產(chǎn)與運(yùn)作管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、人力資源管理 和財(cái)務(wù)管理等內(nèi)容，作出輔助決策與判斷。4),適應(yīng)社會(huì)能力：掌握基本道德與法律知識(shí)，建 立正確的價(jià)值觀與人觀。5).專業(yè)勝任能力：掌握市場(chǎng)營(yíng)銷、組織管理、經(jīng) 濟(jì)法以及相關(guān)行業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)，能進(jìn)行市場(chǎng)分析、調(diào) 查與數(shù)據(jù)處理，熟悉組織管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)第 5、7、8、9、10、11章M12

15、).13) .)等基本理論與方法。.實(shí)踐操作能力：掌握工商管理專業(yè)課程基本實(shí) 踐能力，能熟練操作相關(guān)業(yè)務(wù)；掌握各管理專業(yè)崗位 實(shí)踐能力，針對(duì)蘇南民營(yíng)企業(yè)、國(guó)際制造業(yè)企業(yè)的經(jīng) 濟(jì)業(yè)務(wù)，能夠完成系統(tǒng)的業(yè)務(wù)管理設(shè)計(jì)與操作。.工具應(yīng)用能力：掌握工商管理專業(yè)的分析工具 與操作系統(tǒng)并結(jié)合具體的任務(wù)和工程進(jìn)行設(shè)計(jì)和應(yīng) 用。.組織管理能力：掌握生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)、組織管理的基 本理論與方法，結(jié)合具體企業(yè)的特征和要求，提升管 理工作的效率和效果。.溝通表達(dá)能力：掌握商務(wù)管理溝通、談判與交 流的基本理論與方法。.職業(yè)開展能力：掌握與工商管理相關(guān)的經(jīng)濟(jì)、 金融、貿(mào)易類專業(yè)理論與知識(shí)，提升職業(yè)開展素能。.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力：掌握創(chuàng)新

16、創(chuàng)業(yè)與就業(yè)的基本理 論與方法，結(jié)合自身開展方向，制訂職業(yè)開展規(guī)劃。.終身學(xué)習(xí)能力：熟悉行業(yè)及專業(yè)開展方向，了 解學(xué)科的研究熱點(diǎn)，提升終身學(xué)習(xí)能力。.人文素養(yǎng)能力：提升人文科學(xué)的研究能力、 知識(shí)水平，和人文科學(xué)表達(dá)出來(lái)的以人為對(duì)象、以人 為中心的精神 人的內(nèi)在品質(zhì)。31).2).3).4).5).6).7). 8). 9).10).11). 12). 13).)指標(biāo)點(diǎn)1).2). 3 ).4).5) .6). 7).8).9). 10). 11).12).13).)D.綜合知識(shí)能力：能夠?qū)?shù)學(xué)、管理學(xué)和專業(yè)知 識(shí)用于處理組織管理問(wèn)題。.分析問(wèn)題能力：掌握公司運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)知識(shí)與理 論，并能從管理的角

17、度發(fā)現(xiàn)和分析企業(yè)運(yùn)營(yíng)和管理中 存在的缺乏與問(wèn)題。.決策判斷能力：掌握決策判斷的基本理論與方 法，結(jié)合生產(chǎn)與運(yùn)作管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、人力資源管理 和財(cái)務(wù)管理等內(nèi)容，作出輔助決策與判斷。.適應(yīng)社會(huì)能力：掌握基本道德與法律知識(shí)，建 立正確的價(jià)值觀與人觀。.專業(yè)勝任能力：掌握市場(chǎng)營(yíng)銷、組織管理、經(jīng) 濟(jì)法以及相關(guān)行業(yè)的基礎(chǔ)知識(shí)，能進(jìn)行市場(chǎng)分析、調(diào) 查與數(shù)據(jù)處理，熟悉組織管理、市場(chǎng)營(yíng)銷、創(chuàng)新創(chuàng)業(yè) 等基本理論與方法。.實(shí)踐操作能力：掌握工商管理專業(yè)課程基本實(shí) 踐能力，能熟練操作相關(guān)業(yè)務(wù)；掌握各管理專業(yè)崗位 實(shí)踐能力，針對(duì)蘇南民營(yíng)企也、國(guó)際制造業(yè)企業(yè)的經(jīng) 濟(jì)業(yè)務(wù)，能夠完成系統(tǒng)的業(yè)務(wù)管理設(shè)計(jì)與操作。.工具應(yīng)用能力：

18、掌握工商管理專業(yè)的分析工具 與操作系統(tǒng)并結(jié)合具體的任務(wù)和工程進(jìn)行設(shè)計(jì)和應(yīng) 用。.組織管理能力：掌握生產(chǎn)運(yùn)營(yíng)、組織管理的基 本理論與方法，結(jié)合具體企業(yè)的特征和要求，提升管 理工作的效率和效果。.溝通表達(dá)能力：掌握商務(wù)管理溝通、談判與交 流的基本理論與方法。.職業(yè)開展能力：掌握與工商管理相關(guān)的經(jīng)濟(jì)、 金融、貿(mào)易類專業(yè)理論與知識(shí)，提升職業(yè)開展素能。.創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)能力：掌握創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)與就業(yè)的基本理 論與方法，結(jié)合自身開展方向，制訂職業(yè)開展規(guī)劃。.終身學(xué)習(xí)能力：熟悉行業(yè)及專業(yè)開展方向，了 解學(xué)科的研究熱點(diǎn)，提升終身學(xué)習(xí)能力。.人文素養(yǎng)能力：提升人文科學(xué)的研究能力、 知識(shí)水平，和人文科學(xué)表達(dá)出來(lái)的以人為對(duì)象、以

19、人 為中心的精神一一人的內(nèi)在品質(zhì)。第 5、6、7、 8、 9、10章M三、課程教學(xué)基本內(nèi)容第1章緒論(支撐“二、課程培養(yǎng)目標(biāo)”中第1條)茶文化概述學(xué)習(xí)中華茶文化的方法教學(xué)要求：對(duì)中國(guó)茶文化的歷史開展有基本了解，掌握研究中華茶文化的基本方法，并建 議學(xué)生自學(xué)MOOC中相關(guān)茶文化的課程。教學(xué)重點(diǎn)：對(duì)茶文化的內(nèi)涵的了解，掌握研究茶文化的基本方法，獲取相關(guān)知識(shí)技能的途 徑，了解世界茶產(chǎn)業(yè)的概況，熟悉中國(guó)茶文化的歷史及飲茶方式，激發(fā)學(xué)生當(dāng)代飲茶方式的興 趣。教學(xué)難點(diǎn)：歷代飲茶方式及研究茶文化的方法。第2章中國(guó)茶葉品類與健康（支撐“二、課程培養(yǎng)目標(biāo)”中第1.2條）中國(guó)茶葉分類茶葉成分與飲茶保健教學(xué)要求：掌

20、握中國(guó)茶葉商品分類知識(shí)，了解茶葉成分及對(duì)人體保健功效，并建議學(xué)生自 學(xué)MOOC中相關(guān)茶文化的課程。教學(xué)重點(diǎn)：中國(guó)茶葉的分類及茶葉成分、保健功效。教學(xué)難點(diǎn)：科學(xué)認(rèn)識(shí)茶葉成分與保健功效。第3章茶葉商品審評(píng)與品賞（支撐“二、課程培養(yǎng)目標(biāo)”中第1.2條）茶葉審評(píng)方法品茶與欣賞教學(xué)要求：掌握中國(guó)茶葉商品審評(píng)方法，了解茶品茶與評(píng)茶的區(qū)別，基本掌握欣賞一杯茶 的技能方法，并建議學(xué)生自學(xué)MOOC中相關(guān)茶文化的課程。教學(xué)重點(diǎn)：不同的茶葉審評(píng)方法、區(qū)分茶葉科學(xué)審評(píng)與生活品茶，從欣賞的角度感知品茶 與茶藝。教學(xué)難點(diǎn)：不同茶類的審評(píng)方法。第4章綠茶及茶藝技法（支撐“二、課程培養(yǎng)目標(biāo)”中第1.2條）綠茶商品特點(diǎn)沖泡綠茶

21、的幾種技法（支撐“二、課程培養(yǎng)目標(biāo)”中第1.2條）教學(xué)要求：了解綠茶商品的特點(diǎn)，對(duì)玻璃杯泡法、蓋碗泡法等掌握沖泡方法，并建議學(xué)生 自學(xué)MOOC中相關(guān)茶文化的課程。教學(xué)重點(diǎn)：對(duì)不同產(chǎn)地品種的綠茶商品特點(diǎn)的認(rèn)識(shí)及運(yùn)用多種茶具沖泡綠茶的方法。教學(xué)難點(diǎn)：沖泡綠茶的技法。第5章白茶及茶藝技法（支撐“二、課程培養(yǎng)目標(biāo)”中第1.2條）白茶商品特點(diǎn)沖泡白茶的幾種技法教學(xué)要求：了解白茶商品的特點(diǎn)，對(duì)蓋碗泡法、壺泡法及煮茶法等掌握沖泡方法，并建議 學(xué)生自學(xué)MOOC中相關(guān)茶文化的課程。教學(xué)重點(diǎn)：白茶商品品質(zhì)的特點(diǎn)及工藝了解。教學(xué)難點(diǎn)：沖泡白茶的技法。第6章黃茶及茶藝技法（支撐“二、課程培養(yǎng)目標(biāo)”中第12條）黃茶商品

22、特點(diǎn)沖泡黃茶的幾種技法教學(xué)要求：了解黃茶商品的特點(diǎn)，對(duì)玻璃杯泡法、蓋碗泡法、壺泡法等掌握沖泡方法，并 建議學(xué)生自學(xué)MOOC中相關(guān)茶文化的課程。教學(xué)重點(diǎn)：對(duì)黃茶品質(zhì)特點(diǎn)及工藝的了解。教學(xué)難點(diǎn)：沖泡黃茶的技法。第7章烏龍茶及茶藝技法（支撐“二、課程培養(yǎng)目標(biāo)”中第1.2條）烏龍茶商品特點(diǎn)沖泡烏龍茶的幾種技法教學(xué)要求：了解烏龍茶商品的特點(diǎn)，對(duì)蓋碗泡法、壺泡法等掌握沖泡方法，并建議學(xué)生自 學(xué)MOOC中相關(guān)茶文化的課程。教學(xué)重點(diǎn)：對(duì)烏龍茶品質(zhì)特點(diǎn)及工藝的了解。教學(xué)難點(diǎn)：沖泡烏龍茶茶的技法。第8章紅茶及茶藝技法（支撐“二、課程培養(yǎng)目標(biāo)”中第L2條）紅茶商品特點(diǎn)沖泡紅茶的幾種技法教學(xué)要求：了解紅茶商品的特點(diǎn)，

23、對(duì)蓋碗泡法、壺泡法等掌握沖泡方法，并建議學(xué)生自學(xué) MOOC中相關(guān)茶文化的課程。教學(xué)重點(diǎn)：對(duì)紅茶商品品質(zhì)特點(diǎn)及工藝的了解。教學(xué)難點(diǎn)：沖泡紅茶的技法。第9章黑茶及茶藝技法（支撐“二、課程培養(yǎng)目標(biāo)”中第1.2條）黑茶商品特點(diǎn)沖泡黑茶的幾種技法教學(xué)要求：了解黑茶茶商品的特點(diǎn)，對(duì)蓋碗泡法、壺泡法、煮茶法等掌握沖泡方法，并建 議學(xué)生自學(xué)MOOC中相關(guān)茶文化的課程。教學(xué)重點(diǎn)：對(duì)不同的黑茶商品品質(zhì)的特點(diǎn)及工藝的認(rèn)識(shí)。教學(xué)難點(diǎn)：沖泡黑茶的技法。第10章再加工茶及茶藝技法（支撐“二、課程培養(yǎng)目標(biāo)”中第1.2條）再加工茶商品特點(diǎn)沖泡再加工茶的幾種技法教學(xué)要求：了解再加工茶的商品的特點(diǎn)，對(duì)蓋碗泡法、壺泡法等掌握沖泡方

24、法，并建議學(xué)生自學(xué)MOOC中相關(guān)茶文化的課程。教學(xué)重點(diǎn)：對(duì)常見的幾種再加工茶商品品質(zhì)的特點(diǎn)及工藝了解。教學(xué)難點(diǎn)：沖泡不同再加工茶的技法。第11章茶葉的儲(chǔ)藏與選購(gòu)方法（支撐“二、課程培養(yǎng)目標(biāo)”中第1.2條）影響茶葉品質(zhì)的因素儲(chǔ)藏與選購(gòu)方法教學(xué)要求：掌握茶葉品質(zhì)影響因素，了解不同茶葉儲(chǔ)藏的方法，并建議學(xué)生自學(xué)MOOC中 相關(guān)茶文化的課程。教學(xué)重點(diǎn)：影響茶葉品質(zhì)的幾種因素、如何儲(chǔ)存茶葉。教學(xué)難點(diǎn)：選購(gòu)茶葉的技法。第12章茶席布設(shè)與茶藝技法（支撐“二、課程培養(yǎng)目標(biāo)”中第1.2條）茶藝師的基本素質(zhì)茶席布設(shè)與沖泡技藝教學(xué)要求：根據(jù)不同茶席主題的要求，能有基本的設(shè)計(jì)、欣賞能力。并建議學(xué)生自學(xué) MOOC中相關(guān)

25、茶文化的課程。教學(xué)重點(diǎn)：茶藝師的素質(zhì)、布設(shè)茶席考慮的因素、沖泡茶藝技藝等。教學(xué)難點(diǎn)：如何布設(shè)主題茶席。第13章茶藝禮儀與茶俗（支撐“二、課程培養(yǎng)目標(biāo)”中第3條）茶藝師的禮儀品茶者的禮儀中外飲茶習(xí)俗教學(xué)要求：掌握茶藝師及參與品茶活動(dòng)中的相關(guān)禮儀，了解中外飲茶習(xí)俗，并建議學(xué)生自 學(xué)MOOC中相關(guān)茶文化的課程。教學(xué)重點(diǎn)：茶事活動(dòng)中茶藝師、品茶者的相關(guān)禮儀、中文飲茶習(xí)俗的了解。教學(xué)難點(diǎn)：如何得體的行使茶藝禮儀。第14章茶器美學(xué)（支撐“二、課程培養(yǎng)目標(biāo)”中第條）為茶而生的茶器紫砂茶器之美教學(xué)要求：掌握茶器對(duì)泡好一杯茶的重要性，對(duì)宜興紫砂有深度認(rèn)識(shí)，基本掌握其相關(guān)知 識(shí)，具有一定的挑選及欣賞能力，并建議學(xué)

26、生自學(xué)MOOC中相關(guān)茶文化的課程。教學(xué)重點(diǎn)：對(duì)茶器與茶的關(guān)系的理解，選擇茶器的方法。教學(xué)難點(diǎn)：紫砂茶器的鑒定與與欣賞。第15章茶與文學(xué)藝術(shù)（支撐“二、課程培養(yǎng)目標(biāo)”中第條）茶與書畫篆刻藝術(shù)茶與文學(xué)詩(shī)詞茶與音樂(lè)教學(xué)要求：了解茶與中華傳統(tǒng)藝術(shù)文化中的內(nèi)容，對(duì)書畫、篆刻、音樂(lè)、詩(shī)詞文學(xué)等有所 了解，可要求學(xué)生挑選自己喜愛(ài)的與茶有關(guān)的藝術(shù)作品作分析鑒賞點(diǎn)評(píng)。教學(xué)重點(diǎn)：茶在諸類藝術(shù)中的呈現(xiàn)、文學(xué)作品中有關(guān)的內(nèi)容了解。教學(xué)難點(diǎn)：欣賞與茶相關(guān)的文學(xué)藝術(shù)作品。第16章茶葉商品經(jīng)營(yíng)管理（支撐“二、課程培養(yǎng)目標(biāo)”中第3條）現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀與開展茶葉商品經(jīng)營(yíng)與管理現(xiàn)代茶館風(fēng)格與商務(wù)教學(xué)要求：了解茶產(chǎn)業(yè)的基本現(xiàn)狀及存在的主要問(wèn)題，基本掌握茶葉經(jīng)營(yíng)管理中的特色之 處