關于在酒店實習報告模板匯編八篇-1

1、關于在酒店實習報告模板匯編八篇在酒店實習報告 篇1 前言 依據酒店管理專業(yè)教學方案，XX年9月-XX年1月，我在上海吉臣酒店進行為其5個月的專業(yè)實習，實習崗位分別為前臺接待、餐飲服務和客房管理。通過實習，鞏固了所學的專業(yè)學問，了解了酒店管理的基本職責和各崗位的工作流程，把握了酒店管理服務工作的基本技能，在實踐中找到了理論學問與實際操作的結合點。作為一名旅游管理專業(yè)的同學，實踐工作雖然勞累，但同時也帶給我的思索。 一、上海吉臣酒店簡介 二、實習崗位與內容 (一)酒店前臺接待早班工作流程：化妝，簽到了解住宿狀況及重要事項交接班(了解房態(tài)、清點帳目及小賣部商品，認真閱讀交班本)接待來賓(辦理入住、退

2、房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供應各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)變化，合理安排房間)協(xié)作收銀向詢問客人是否續(xù)住，關注客人消費狀況，保證房間帳戶有足夠押金，關心客人辦理續(xù)房手續(xù)接待來賓(以退房為主)工作午餐檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確，接待來賓(重點催收房費)做交接班預備。 2、中班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿狀況以及預訂狀況，把握押金余額不足的房間，跟進上班未進事宜接待來賓(重點催收房費)工作晚餐幫助前臺收銀催房費，并跟進餐券發(fā)放事宜檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確，整理預訂接待來賓(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查

3、詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供應各種力所能及的服務。隨時與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)變化，合理安排房間)，18：00以前完成押金催收工作做交接班預備。 3、夜班工作流程交接班，清點帳目，了解白天住宿狀況，把握押金余額不足的房間接待來賓(辦理入住、退房、續(xù)房、換房、預訂、問訊、查詢、行李寄存、處理基本投訴等各種手續(xù)，給客人供應各種力所能及的服務，隨時與樓層保持聯(lián)系，把握房態(tài)變化，合理安排房間)跟進上班未進事宜檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)精確。提取房費、注明余額，處理手工帳目，按類別填寫繳款單，保證一天的營業(yè)收入全部上交財務。電腦過帳，打印制做報表對前臺日常單據及表格進行整理、歸檔和補充，

4、整理和補充小賣部商品，做好話務監(jiān)控和相關記錄，打掃前臺內部及大廳的衛(wèi)生檢查叫醒服務記錄，為當日預訂進行排房并準時與樓層溝通檢查、更新居態(tài)，確保房態(tài)正確，并做好交接班預備。 (二)酒店餐飲服務迎賓、問候客人：當一切預備工作全部就緒后，要在預訂前的15-30分鐘站在包房門口迎接來賓的到來。當客人來到時，要微笑地問候客人，知道客人名字的要用姓名去稱呼客人。 2、拉椅讓座:當客人進入房間后，要主動為客人拉椅讓座。不用為全部的客人都拉椅讓座，但肯定要為女士或者是被邀請的貴賓服務。有小孩子的，要主動詢問是否需要嬰兒椅。 3、派送香巾：將已折好的香巾放入香巾托，服務于客人的左手邊。并說：“對不起打攪一下。請

5、用香巾”。如知道客人姓名，要說：“王總，請用香巾!” 4、服務茶水：將口布折成正方形放于一骨碟中，將茶壺放到口布上，拇指扣于壺把上，其它四指接于骨碟盤底，站在客人右手邊一只手為客人倒茶，并說：“對不起打攪一下。請用茶”。如知道客人的姓名，要說：“王總，請用茶”。在倒茶之前肯定要先說“對不起打攪一下”來引起客人的留意，否則客人不當心會遇到茶壺造成燙傷。 5、呈遞菜單并點菜及酒水：詢問客人是否可以點菜，并將菜單交于仆人。向客人主動推舉特色菜或者是當天的廚師精選。推銷各種酒水及向女士兒童推舉軟飲。詢問是否可以起菜：對于集團內部宴請或者 是常客，可能會早已通過電話預訂的形式提前制訂了宴會菜單，所以可以

6、直接向仆人詢問是否可以通知廚房開頭做菜，如有vvvip，同時要問仆人是否要求分餐;如要求，有果盤的話，要通知廚房按人數預備“個吃”。同樣要向仆人推舉各種酒水及飲品。 6、下點菜單及酒水單：將客人所點的菜品和酒水項目分別開在點菜單上(酒水一份，菜品一份)。 每份一式四聯(lián)，一聯(lián)交廚房或者吧臺(菜品交廚房，酒水交吧臺)，一聯(lián)交前臺，一聯(lián)交傳菜，一聯(lián)自己留底備查。 7、服務酒水：如客人有特別要求的話，根據客人的意思分先后挨次斟倒。如客人沒有要求，則根據先女士兒童、主賓、后仆人的挨次順時針斟倒。倒酒時酒瓶要有余底，不要全部連底倒完。 8、上菜服務(分餐)：上菜時，要在客人比較稀疏的地方上菜，或者選擇不重

7、要客人的位置;上湯時，將湯上到桌上后，要向仆人詢問是否需要分湯;對于分餐的客人，每次要將菜品上桌后報菜名，給客人做一個展現(xiàn)，按人數將其用骨碟分餐。給每人上菜時再次報菜名，并請客人慢用。全部菜品全部出完后，要向客人說明：“您的菜已經全部上齊了，請慢用!” 9、餐間服務(更換煙缸、骨碟、倒酒)：煙缸里每兩個煙頭就更換一次;準時續(xù)倒茶水;客人吃完帶骨或皮殼較多的食物后就更換一次骨碟;上果盤之前更換一次;客人舉杯喝酒時，要立刻手持酒瓶預備續(xù)斟;有vip客人且人數較多的時候，包間至少要有兩個服務員在服務;假如所點的酒水已喝完或立刻喝完，要立刻問仆人是否要再加。10、結帳：集團內部高層可到前臺簽單，但要留

8、意提示;正?？腿私Y帳，到前臺拿帳單到仆人面前，不要當著眾人面大聲報價格。查找適當的機會向客人詢問用餐滿足度，將客人意見準時反饋給服務經理。 11、拉椅送客：客人起身要離開時，要立刻上前幫女士或貴賓拉椅，然后到包間門口送別客人，并感謝客人的光臨。然后以最快的速度檢查一遍桌面上是否有客人落下的物品。 12.餐后整理工作：歸整坐椅，清潔地面衛(wèi)生;收臺：先收口布、香巾等布草制品，再收酒杯等玻璃制品，最終收瓷器制品，將垃圾各臟餐具運送至洗碗間，將玻璃轉盤從桌上搬下清潔，收掉臟臺布。 在酒店實習報告 篇2 光陰飛逝，轉瞬之間高校三年的時間都已從指間流走，我們在校內里只是單純學習的日子也好像已經結束了!可是

9、對于自己能否適應這個簡單多變的社會的需要，平常在課本上學習的理論學問能否跟實際工作很好的結合，心里始終存在疑慮。帶著這樣簡單的心情，我開頭了自己在一家酒店的實習之旅。 一、實習目的 會計是對會計單位的經濟業(yè)務從數和量兩個方面進行計量、記錄、計算、分析、檢查、猜測、參加決策、實行監(jiān)督，旨在提高經濟效益的一種核算手段，它本身也是經濟管理活動的重要組成部分。會計作為一門應用性的學科、一項重要的經濟管理工作，是加強經濟管理，提高經濟效益的重要手段，經濟管理離不開會計，經濟更加展會計工作就顯得越重要。 二、實習單位 xx酒店是一家位于佛山大瀝的一家個人獨資企業(yè)。企業(yè)注意人才的培育，為人才搭建展現(xiàn)和創(chuàng)業(yè)的

10、平臺，企業(yè)本身也為員工增加了更多晉升及施展才能的機會。企業(yè)實行人性化管理，注意企業(yè)文化的宣揚和個人素養(yǎng)的提升! 三、實習過程 實習是一種經受，只有親身體驗才知其中味道。實習也是挑戰(zhàn)更是機遇，只有很好的把握，才能夠體現(xiàn)它的意義。 通過這段的實習，我懂得了會計的一些流程： 1、依據經濟業(yè)務填制原始憑證和記賬憑證。 (1)、原始憑證：是指直接記錄經濟業(yè)務、明確經濟責任具有法律效力并作為記賬原始依據的證明文件，其主要作用是證明經濟業(yè)務的發(fā)生和完成的狀況。填寫原始憑證的內容為：原始憑證的名稱、填制憑證的日期、編號、經濟業(yè)務的基本內容(對經濟業(yè)務的基本內容應從定性和定量兩個方面賜予說明，如購買商品的名稱、

11、數量、單價和金額等)，填制單位及有關人員的簽章。 (2)、記帳憑證：記帳憑證是登記帳薄的直接依據，在實行計算機處理帳務后，電子帳薄的精確和完整性完全依靠于記帳憑證，操作中依據無誤的原始憑證填制記帳憑證。填制記帳憑證的內容：憑證類別、憑證編號、制單日期、科目內容等。 2、依據會計憑證登記日記帳。 日記帳一般分為現(xiàn)金日記帳和銀行存款日記帳;他們都由憑證文件生成的。計算機帳務處理中，日記帳由計算機自動登記，日記帳的主要作用是用于輸消失金與銀行存款日記帳供出納員核對現(xiàn)金收支和結存使用。要輸消失金日記帳和銀行存款日記帳，要求系統(tǒng)初始化時，現(xiàn)金會計科目和銀行存款會計科目必需選擇日記帳標記，即表明該科目要登

12、記日記帳。 3、依據記賬憑證及所附的原始憑證登記明細帳。 明細分類帳薄亦稱明細帳，它是依據明細分類帳戶開設帳頁進行明細分類登記的一種帳薄，輸入記帳憑證后操作計算機則自動登記明細帳。 4、依據記賬憑證及明細帳計算產品成本。 依據記帳憑證及明細帳用逐步結算法中的綜合結轉法計算出產品的成本。 5、依據記賬憑證編科目匯總表。 科目匯總表也由憑證文件生成，其編制方法為對用戶輸入需匯總的起止日期則計算機自動生成相應時間段的科目匯總表。 6、依據科目匯總表登記總帳。 依據得出的科目匯總表操作計算機，計算機產生出對應的總帳。 7、對帳(編試算平衡表)。 對帳是對帳薄數據進行核對，以檢查記帳是否正確，以及帳薄是

13、否平衡。它主要是通過核對總帳與明細帳、總帳與幫助帳數據來完成帳帳核對。 8、依據給出的相關內容編制本月的負債表和利潤表 將十二月月初數視為年初數，本月視為本年數編制會計報表。資產負債表是反映企業(yè)在某一特定日期財務狀況的一種會計報表，它依據資產=負債+全部者權益的會計方程式，說明企業(yè)的財務狀況。利潤表是反映企業(yè)在肯定期間內的經營成果的會計報表，損益表根據權責發(fā)生制原則和配比原則把一個會計期間的收入與成本、費用進行配比，從而計算出報告期的凈損益數。依據詳細要求操作計算機得出本月的負債表和損益表。 四、實習總結 其實課本上學的學問都是最基本的學問，不管現(xiàn)實狀況怎樣變化，抓住了最基本的就可以以不變應萬變。如今有不少同學實習時都覺得課堂上學的學問用