高一生物必修酶PPT

1、關(guān)于高一生物必修酶第一張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月新陳代謝在常溫、常壓下，為什么能夠順利而快速地進(jìn)行呢？酶第二張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月 18世紀(jì)之前，人們一直認(rèn)為鳥類的胃只能磨碎食物，不能分解食物中的有機(jī)物。 1773年,意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼做了一個(gè)巧妙的實(shí)驗(yàn)：將肉塊放入金屬籠內(nèi),然后讓鷹把小籠子吞下去.過一段時(shí)間后,他把小籠子取出來,發(fā)現(xiàn)籠內(nèi)的肉塊消失了。從這個(gè)實(shí)驗(yàn)中能得出什么結(jié)論？胃具有化學(xué)性消化的作用一、酶的發(fā)現(xiàn)第三張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月一、酶的發(fā)現(xiàn)1. 1773年意大利斯帕蘭札尼實(shí)驗(yàn)，其巧妙之處在哪里？這個(gè)實(shí)驗(yàn)說明了什么？巧妙之處：

2、把肉放在小籠內(nèi)，避免發(fā)生物理消化；本實(shí)驗(yàn)說明胃中發(fā)生化學(xué)性消化。2、1857年，法國微生物學(xué)家巴斯德通過顯微鏡觀察，提出釀酒中的發(fā)酵是由于酵母細(xì)胞的存在，沒有活細(xì)胞的參與，糖類是不可能變成酒精的。德國化學(xué)家李比希卻堅(jiān)持認(rèn)為引起發(fā)酵的是酵母細(xì)胞中的某些物質(zhì)，與酵母菌的活動(dòng)無關(guān)。兩種觀點(diǎn)爭論不下。說明酒精發(fā)酵是酵母中的某種物質(zhì)，而不是酵母細(xì)胞本身。1897年，德國的畢希納把酵母細(xì)胞放在石英砂中用力研磨，加水?dāng)嚢?，再進(jìn)行加壓過濾，得到不含酵母細(xì)胞的提取液。在這些汁液中加入葡萄糖，一段時(shí)間后就冒出氣泡。糖液居然變成了酒。這個(gè)實(shí)驗(yàn)說明了什么？第四張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月3. 20世紀(jì)3

3、0年代,科學(xué)家們相繼提取多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶(如:脲酶，美國科學(xué)家薩母納爾從刀豆種子中提取出來的),這一事實(shí)說明了什么?酶是蛋白質(zhì)。極少數(shù)酶是RNA，稱為核酶。4、20世紀(jì)80年代以來,美國科學(xué)家切赫和奧特曼發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有催化作用.第五張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月酶的概念：酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類具有生物催化作用的有機(jī)物。產(chǎn)生部位:生理作用:化學(xué)本質(zhì):活細(xì)胞生物催化作用有機(jī)物大部分酶是蛋白質(zhì)，也有少數(shù)是RNA。第六張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月酶VS無機(jī)催化劑共同點(diǎn)：反應(yīng)前后，自身的性質(zhì)、數(shù)量不改變。 可以加快反應(yīng)速度，但并不改變反應(yīng)本 身的平衡。2.酶催化作用的機(jī)理

4、：不同點(diǎn)：酶降低活化能的作用更顯著，因而催化 效率更高。降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。第七張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月2.酶的催化機(jī)理底 物： 受酶催化而發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的分子。酶促反應(yīng)：受酶催化的化學(xué)反應(yīng)。1948年，德國有機(jī)化學(xué)家Fisher提出鎖鑰學(xué)說第八張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月下圖是人體內(nèi)某個(gè)化學(xué)反應(yīng)的示意圖。 圖中的哪個(gè)英文字母代表酶？A第九張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月酶有什么獨(dú)特的特點(diǎn)呢？酶的專一性酶生物催化劑第十張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月酶生物催化劑提出問題：酶作為生物催化劑，與無機(jī)催化劑相比，哪個(gè)效率更高？如何證明 H2O2 H

5、2O+O2過氧化氫酶MnO2第十一張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月實(shí)驗(yàn)?zāi)康模罕容^過氧化氫酶與MnO2催化效率取材：雞肝勻漿或馬鈴薯勻漿第十二張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般方法：控制變量法實(shí)驗(yàn)中可以變化的因素稱為變量。自變量：其中人為改變的，實(shí)驗(yàn)控制的變量。因變量：隨著自變量改變而變化的變量。無關(guān)變量：除自變量以外的還可能會(huì)存在的一些可變因素，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果造成影響的。對(duì)照實(shí)驗(yàn)：除一個(gè)因素（自變量）以外，其余（無關(guān)變量）都保持一致且適宜的實(shí)驗(yàn)。第十三張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月（1）自變量：催化劑的種類（2）因變量：催化效率的高低檢測(cè)方法：點(diǎn)燃但無明

6、火的衛(wèi)生香復(fù)燃程度，火焰大小氣泡產(chǎn)生的速度、多少（3）無關(guān)變量：過氧化氫溶液的體積、濃度、配制的時(shí)間，試管大小，溫度，PH等。實(shí)驗(yàn)一：比較過氧化氫酶與MnO2催化效率要求相同且適宜第十四張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月設(shè)計(jì)好實(shí)驗(yàn)步驟和記錄表格,再進(jìn)行實(shí)驗(yàn)操作是一個(gè)良好的習(xí)慣,有利于統(tǒng)籌安排實(shí)驗(yàn).實(shí)驗(yàn)記錄表格試管H2O2溶液雞肝勻漿MnO2帶火星的衛(wèi)生香檢測(cè)實(shí)驗(yàn)結(jié)果1號(hào)2號(hào)3mL3mL少許少許第十五張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月小結(jié)：1.酶的發(fā)現(xiàn)2.酶的催化機(jī)理3.酶的特性4.實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般思路和一般方法酶的化學(xué)本質(zhì)：大多數(shù)為蛋白質(zhì)，少數(shù)為RNA降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。符合鎖

7、鑰學(xué)說具有高效性，具有專一性實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)的一般方法：控制變量法第十六張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月實(shí)驗(yàn)原理：新鮮的肝臟中含有過氧化氫酶，二氧化錳是一種無機(jī)催化劑，都可以催化H2O2分解成H2O和O2。方法步驟：過氧化氫溶液雞肝臟勻漿少許1212二氧化錳少許三、酶的特性第十七張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月1.該實(shí)驗(yàn)?zāi)艿贸鍪裁唇Y(jié)論？酶具有高效性2.該實(shí)驗(yàn)中為什么選用兩支試管？如果只 用試管1能否證明酶具有高效性？實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)原則： 對(duì)照原則3.兩支試管的唯一區(qū)別是催化劑不同，如果兩試管的溫度也不同，對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果有影響嗎？單一變量原則等量原則少許二氧化錳第十八張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作

8、于2022年6月實(shí)驗(yàn)二：探究酶的專一性實(shí)驗(yàn)?zāi)康?比較唾液淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用比較蔗糖酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用材料用具:稀釋200倍的新鮮唾液,質(zhì)量分?jǐn)?shù)為2%的蔗糖溶液,溶于質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.3%NaCl溶液中的淀粉溶液(其中淀粉含量為1%),菲林試劑，蔗糖酶溶液，試管，試管架思考：分別找出自變量、因變量、無關(guān)變量，并根據(jù)材料用具思考如何設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)？第十九張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月實(shí)驗(yàn)二 比較唾液淀粉酶和蔗糖酶對(duì)淀粉和蔗糖的作用結(jié)論：上述實(shí)驗(yàn)說明，淀粉酶只能催化淀粉水解，蔗糖酶只能催化蔗糖水解。酶的專一性:每一種酶只能催化一種化合物或一類化合物的化學(xué)反應(yīng)。實(shí)驗(yàn)原理：淀粉和蔗糖都是非還原

9、糖。它們?cè)诿傅拇呋饔孟露寄芩獬蛇€原糖（麥芽糖、葡萄糖、果糖）。還原糖能夠與菲林試劑發(fā)生反應(yīng)，生成磚紅色沉淀。實(shí)驗(yàn)步驟：第二十張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月雕牌加酶洗衣粉包裝袋上印有以下資料:成分:蛋白酶0.2%,清潔劑15%.用法:洗滌前先將衣物浸于加有適量洗衣粉的水內(nèi)一段時(shí)間,使用溫水效果最佳.切勿用60以上的熱水.注意,切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料;用后須徹底清洗雙手.根據(jù)以上內(nèi)容,你能推測(cè)酶的催化作用可能有哪些特性及影響因素?展開想象的翅膀第二十一張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月酶的特性作用條件較溫和。受溫度和pH值影響低溫：抑制高溫：失活過酸：失活過堿：失活第二十二

10、張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月 高溫、低溫、過酸和過堿對(duì)酶活性的影響其本質(zhì)相同嗎？ 不同，過酸、過堿或溫度過高，會(huì)使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活；低溫使酶活性明顯下降，但在適宜溫度下其活性可以恢復(fù)。思考：每種酶的最適溫度、最適PH值 是不是 一樣？第二十三張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月 酶的名稱 最適PH值 過氧化氫酶 6.8 唾液淀粉酶 6.8 脂肪酶 8.3 胰蛋白酶 8.0-9.0 胃蛋白酶 1.5-2.2第二十四張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月有一種酶催化反應(yīng)PQR。右圖中實(shí)線表示在沒有酶時(shí)此反應(yīng)的進(jìn)程。在t1時(shí)，將催化此反應(yīng)的酶加于反應(yīng)混合物中

11、。圖中表示此反應(yīng)進(jìn)行過程的曲線是( )。（P、Q、R分別代表P、Q、R的濃度）。 A. 曲線A B. 曲線B C. 曲線C D. 曲線D C第二十五張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月影響酶促反應(yīng)速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：反應(yīng)速率隨 酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度 范圍內(nèi)，反應(yīng)速率隨濃 度的升高而加快，但達(dá) 到一定濃度，反應(yīng)速率 不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH5、其他化合物：重金屬、酒精、有機(jī)磷農(nóng)藥、有機(jī)氯農(nóng)藥等對(duì)酶有毒害作用。第二十六張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月 從上面我們知道利用酶進(jìn)行實(shí)驗(yàn)需要一定的條件，比如木瓜淀

12、粉酶60左右最好。 能不能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來證明溫度會(huì)影響酶的活性？請(qǐng)你來探究第二十七張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月1號(hào)試管淀粉溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管加入淀粉酶2滴，振蕩試管各加入2mL淀粉溶液變藍(lán)色保持0冰水中反應(yīng)約5min加熱至100，反應(yīng)約5min加熱至60，反應(yīng)約5min各加入兩滴碘液振蕩不變藍(lán)只有在一定溫度下酶的催化效率最好變藍(lán)色探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響第二十八張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月1號(hào)試管過氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管加入過氧化氫酶2滴，振蕩試管各加入2mL過氧化氫溶液無明顯變化pH7pH=12pH

13、2各加入幾滴過氧化氫酶溶液，23min后將點(diǎn)燃的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復(fù)燃無明顯變化探究pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響第二十九張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月3、酶的特性：具有高效性具有專一性作用條件較溫和 要有合適的溫度 要有合適的pH總結(jié)：比較過氧化氫酶和Fe3的催化效率淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用 溫度對(duì)淀粉酶活性的影響pH對(duì)過氧化氫酶活性的影響 1、酶的定義酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物。2、酶的本質(zhì)絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)， 少數(shù)酶是RNA。第三十張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月應(yīng)用知識(shí)解決生活問題1、人感冒發(fā)燒時(shí)，常食欲不佳，體力不支

14、，原因是什么？2、 采取什么措施可使加酶洗衣粉達(dá)到最佳洗滌效果？3、殺菌消毒、保存食品分別用哪種溫度？ 第三十一張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月 某工廠生產(chǎn)了一種加酶洗衣粉，其包裝袋上印有如下部分說明。成分：含堿性蛋白酶等用法：洗滌前先將衣物浸于洗衣粉的水內(nèi)數(shù)小時(shí)。使用溫水效果更佳。注意：切勿用于絲質(zhì)及羊毛衣料。用后徹底清洗雙手。請(qǐng)回答以下問題：質(zhì)檢局針對(duì)該洗衣粉設(shè)計(jì)了如下裝置進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：（1）該實(shí)驗(yàn)的目的是。探索該洗衣粉中酶的催化作用的最適溫度第三十二張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月（2）一學(xué)生為探索該洗衣粉中酶催化作用的最適溫度，參考上述（）的實(shí)驗(yàn)材料及方法進(jìn)行了有關(guān)實(shí)驗(yàn)

15、，并把結(jié)果以下列曲線圖、表示。該堿性蛋白酶作用的底物是 。 由圖可知，使用該加酶洗衣粉的最適宜溫度約為。在O和75時(shí)，酶的催化效率基本都降為零，但溫度再度回到45，后者的催化作用已不能恢復(fù)，這是因?yàn)樵搶W(xué)生在實(shí)驗(yàn)過程中可通過直接測(cè)定指標(biāo)來表示酶的催化效率。（）該加酶洗衣粉不能用于洗滌絲質(zhì)及羊毛衣料，其主要原因是 。 （）大力推廣使用加酶洗衣粉替代含磷洗衣粉，有利于生態(tài)環(huán)境保護(hù)，這是因?yàn)?。洗衣粉中的酶本身無毒，含量少，又能被微生物完全降解，對(duì)環(huán)境無污染，而含磷洗衣粉會(huì)使水體富營養(yǎng)化蛋白質(zhì)45膠片上的蛋白膜存在時(shí)間的長短高溫條件下酶的結(jié)構(gòu)已遭破壞絲質(zhì)及羊毛衣料所含的蛋白質(zhì)會(huì)被加酶洗衣粉中的蛋白酶分

16、解，從而破壞衣料第三十三張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月例：將乳清蛋白、淀粉、胃蛋白酶、唾液淀粉酶和適量水混合裝入一容器內(nèi)，調(diào)整pH值至2.0，保存于37的水浴鍋內(nèi)。過一段時(shí)間后，容器內(nèi)剩余的物質(zhì)是：A淀粉、胃蛋白酶、多肽、水B唾液淀粉酶、麥芽糖、胃蛋白酶、多肽、水C唾液淀粉酶、胃蛋白酶、多肽、水D唾液淀粉酶、淀粉、胃蛋白酶、水課堂反饋：第三十四張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月胰蛋白酶作用于一定量的某種物質(zhì)（底物），溫度保持最適溫度37，pH保持在最適值，生成物量與反應(yīng)時(shí)間關(guān)系如右圖，請(qǐng)回答下列問題：（1）該酶作用的底物是 。（2）在140分鐘后，曲線變成水平，這是因?yàn)?。

17、（3）增加胰蛋白酶濃度，其他條件不變，請(qǐng)?jiān)谠瓐D上畫出生成物量變化的示意曲線。（4）若胰蛋白酶濃度和其他條件不變，反應(yīng)液pH由2逐漸升高到10，則酶催化反應(yīng)的速度將 原因是 。（5）下圖中能正確表示胰蛋白酶對(duì)底物的分解速度和溫度關(guān)系的是 第三十五張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月練習(xí)1.能夠使唾液淀粉酶水解的酶是 A.淀粉酶 B.蛋白酶 C.脂肪酶 D.蔗糖酶2.在不損傷植物細(xì)胞內(nèi)部結(jié)構(gòu)的情況下，下列哪種物質(zhì)適用于除去細(xì)胞壁 A.蛋白酶 B.纖維素酶 C.鹽酸 D.淀粉酶3.在唾液淀粉酶催化淀粉的水解實(shí)驗(yàn)中，將唾液稀釋10倍，與用唾液原液的效果幾乎相同，這說明了酶具有 A.專一性 B.穩(wěn)

18、定性 C.多樣性 D.高效性BBD第三十六張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月謝謝第三十七張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月畢希納為什么當(dāng)時(shí)只能推測(cè)酶是蛋白質(zhì),而不能證明酶是蛋白質(zhì)?酶的本質(zhì)1836年,德國科學(xué)家施旺提取胃液中消化蛋白質(zhì)的物質(zhì)-胃蛋白酶.第三十八張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月顯微鏡下的胃蛋白酶結(jié)晶酶是一種具有生物催化作用的蛋白質(zhì)。第三十九張，PPT共四十二頁，創(chuàng)作于2022年6月試管123456菲林試劑1%淀粉溶液2%蔗糖溶液新鮮唾液蔗糖酶溶液實(shí)驗(yàn)結(jié)果2ml2ml3ml3ml無顏色反應(yīng) 無顏色 反應(yīng)無顏色反應(yīng)無顏色反應(yīng)2ml2ml2ml2ml3ml3ml3ml1ml1ml1ml1ml3ml磚紅色沉淀磚紅色沉淀方法步驟：先把試管下半部浸入37左右的熱水中，反應(yīng)5min，再沸水浴2min實(shí)驗(yàn)