2022年上半年餐廳經(jīng)理工作計劃

1、第13頁共13頁2022年上半年餐廳經(jīng)理工作計劃時間飛逝，又是新的一年。新的一年開啟新的希望，新的起點引領(lǐng)新的夢想。我作為酒店餐飲領(lǐng)班，根據(jù)公司領(lǐng)導(dǎo)的工作安排及去年的工作經(jīng)驗總結(jié)作出今年的工作計劃。一、廳面現(xiàn)場管1、禮節(jié)禮貌要求每天例會反復(fù)練習(xí)，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務(wù)人員要求做到一呼便應(yīng)，要求把禮節(jié)禮貌應(yīng)用到工作中的每一點滴,員工之間相互監(jiān)督,共同進步。2、班前堅持對儀容儀表的的檢查，儀容儀表不合格者要求.合格后方可上崗，崗上發(fā)現(xiàn)儀容問題立即指正，監(jiān)督對客禮儀禮貌的運用，員工養(yǎng)成一種良好的態(tài)度。3、嚴抓定崗定位和服務(wù)意識，提高服務(wù)效率，針對服務(wù)人員在用餐高峰期的時

2、候進行合.的調(diào)配，以領(lǐng)班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責(zé)，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。4、提倡效率服務(wù)，要求員工只要有客人需要服務(wù)的立即進行為客人服務(wù)。5、物品管.從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結(jié)。6、衛(wèi)生管.公共區(qū)域，要求保潔人員看到有異物或者臟物必須馬上清潔。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放.齊、無傾斜。7、用餐時段由于客人到店比較.中，往往會出現(xiàn)客人排隊的現(xiàn)象，客人會表現(xiàn)出不耐煩。這時就需要領(lǐng)班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應(yīng)

3、注意桌位，確保無誤。做好解釋工作，縮短等候時間，認真接待好每一桌客人，做到忙而不亂。8、自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務(wù)的質(zhì)量，制定了自助餐服務(wù).體實操方案，進一步規(guī)范了自助餐服務(wù)的操作流程和服務(wù)標準。9、建立餐廳案例收.制度，減少顧客投訴幾率，收.餐廳顧客對服務(wù)質(zhì)量、品質(zhì)等方面的投訴，作為改善日常管.及服務(wù)提供重要依據(jù)，餐廳所有人員對收.的案例進行分析總結(jié)，針對問題拿出解決方案，使日常服務(wù)更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。二、員工日常管1、新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào).好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務(wù)質(zhì)量及團隊建設(shè)。根據(jù)新員工特點及入職情況，開展專題培訓(xùn)

4、，請保留此標記員工的心態(tài)，正視角色轉(zhuǎn)化，認識餐飲行業(yè)特點。使新員工在心.上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應(yīng)而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。2、注重員工的成長，時刻關(guān)注員工的心態(tài)，要求保持良好的工作狀態(tài)，不定期組織員工進行學(xué)習(xí)，并以對員工進行考核，檢查培訓(xùn)效果，發(fā)現(xiàn)不足之處及時彌補，并對培訓(xùn)計劃加以改進,每月定期找員工談心做思想工作，了解他們近期的工作情況從中發(fā)現(xiàn)問題解決問題。3、結(jié)合工作實際加強培訓(xùn)，目的是為了提高工作效率，使管.更加規(guī)范有效。并結(jié)合日常餐廳案例分析的形式進行剖析，使員員對日常服務(wù)有了全新的認識和.解，在日常服務(wù)意識上形成了一致。三、工作中存在不足1、在

5、工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合.，工作較多的情況下，主次不是很分明。2、部門之間欠缺溝通，常常是出了事以后才發(fā)現(xiàn)問題的存在。3、培訓(xùn)過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力四、_年工作計劃1、做好內(nèi)咳嗽憊芾.，在管理上做到制度嚴明，分工明確。2、在現(xiàn)有的例會基礎(chǔ)上進一步深化例會的內(nèi)容，提升研討的深度和廣度，把服務(wù)質(zhì)量研討會建設(shè)成為所有服務(wù)人員的溝通，相互學(xué)習(xí)，相互借鑒，分享服務(wù)經(jīng)驗，激發(fā)思想3、將在現(xiàn)有服務(wù)水準的基礎(chǔ)上對服務(wù)進行創(chuàng)新提升，主抓服務(wù)細節(jié)和人性化服務(wù)，提高服務(wù)人員的入職資格，提升服務(wù)員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務(wù)，樹立優(yōu)質(zhì)服務(wù)窗口，制造服務(wù)亮點，在品牌的基礎(chǔ)上再創(chuàng)新的服務(wù)品牌

6、。4、在物品管理上責(zé)任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。5、加大力度對會員客戶的維護。五、對餐廳.體管.經(jīng)營的策劃1、嚴格管理制度、用工培訓(xùn)制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。2、增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。培訓(xùn)員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習(xí)慣，合.用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關(guān)處罰制度。3、加強部門之間協(xié)調(diào)關(guān)系。4、重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管.。5、開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。2022年上半年餐廳經(jīng)理工作計劃（二）述職報告范文尊敬的上級領(lǐng)導(dǎo)：中午好!首先，向各位作一個自我介紹，我叫_，

7、是四季餐廳的銷售經(jīng)理，現(xiàn)在我把自己七個月來的工作情況作一下匯報。一、履行職責(zé)情況從_年_月_日任職后，前幾個月(3、4、_月)主要是協(xié)助餐廳經(jīng)理做好前廳的日常內(nèi)部管理事務(wù)，后幾個月(6、7、8、_月)因工作的需要及領(lǐng)導(dǎo)的信任和自身發(fā)展的需要，主要負責(zé)四季餐廳的營銷工作。從前廳管理到內(nèi)外營銷，從“左麟右李”的演唱會到振奮人心的亞洲杯，從亞洲杯再到王菲演唱會，再到“十全十美”，體育場舉辦了一系列的活動，四季餐廳同樣也在市場的打拼下，掀起了經(jīng)營的高潮?；仡欉@幾個月來的工作，主要有以下幾個方面：1、抓學(xué)習(xí)教育，激勵奮發(fā)向上從任職以后，我在四季餐廳分管內(nèi)部管理工作，了解四季餐廳員工多數(shù)來于河北、安徽、湖

8、南等不同地區(qū)，文化水平和綜合素質(zhì)有很大差異，業(yè)務(wù)水平及服務(wù)意識不高，針對此種狀況，我把自己所看到的不足一一列出病單，進行全面性的培訓(xùn)和現(xiàn)場督導(dǎo)。糾正錯誤的管理方法，進行理論的講解及實踐的練習(xí)操作。從賓客一進店的規(guī)范禮貌用語、微笑服務(wù)以及職業(yè)道德的觀念、菜品搭配，規(guī)范八大技能實踐操作程序，通過學(xué)習(xí)，使員工加強服務(wù)質(zhì)量，提高業(yè)務(wù)服務(wù)水平，當(dāng)賓客進店有迎聲，能主動、熱情地上前服務(wù)，介紹酒店風(fēng)味菜，當(dāng)賓客點起煙，服務(wù)員應(yīng)及時呈上煙缸等。在四月份時，舉行了技能實操比賽，服務(wù)員李曉娟獲得了技能比賽第一名的好成績。其他服務(wù)員通過活動比賽，養(yǎng)成了一個好的習(xí)慣，不懂就問，不懂就學(xué)，相互求教，也學(xué)到了很多知識，精

9、神風(fēng)貌也越來越好，提高了工作效率，不足的是操作細節(jié)還有待改善。二、抓管理建章立制前期，四季餐廳很多工作存在問題，主要的毛病存在于沒有規(guī)范的制度，員工不明確制度，一些制度沒有具體的負責(zé)人進行落實等。通過質(zhì)檢部領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)，我對羅列出衛(wèi)生工作制度上墻、音響的開關(guān)時間及負責(zé)人以及各崗位的服務(wù)流程、個人衛(wèi)生要求標準、收尾工作的注意事項，每天進行現(xiàn)場督導(dǎo)檢查，對員工加強工作意識，明確工作責(zé)任有很大幫助。后期電話費用高，配合吳經(jīng)理配置電話機盒，規(guī)定下班時間將電話鎖上，以及任何服務(wù)員一律不允許打市話等，杜絕了下班時間打市話的現(xiàn)象。三、抓內(nèi)部客戶的溝通真誠地與客戶溝通，聽取他們的寶貴意見，不斷改進并協(xié)調(diào)，及時將

10、客戶反饋的信息反饋給廚房，如，有時客戶反饋“阿美小炒肉”分量不足，“沸騰魚”不夠香等等，通過客戶的真誠反饋，再加上我們認真的討論、修改，不斷地提高菜肴的質(zhì)量，令顧客滿意。四、抓宴席的接待及管理宣傳工作金秋十月是婚宴的黃金季節(jié)，制定婚宴方案，向周邊的單位發(fā)放宣傳單進行走訪工作，目前，我承接了_月份的五場婚宴工作，向前來的賓客介紹四季餐廳的各種優(yōu)勢，對婚慶公司進行電話溝通，對外宣傳酒店規(guī)模等，計劃性地對宴席接待做好充分的準備工作。五、深入市場調(diào)查，密切配合銷售部，抓市場經(jīng)濟左麟右李演唱會期間，密切配合銷售部承接組委會場地職工餐盒飯，創(chuàng)收了萬元的盒飯記錄。在亞洲杯期間，多次配合出攤工作及配合內(nèi)部管理

11、督導(dǎo)，通過亞洲杯，我感受了團隊精神，在王菲演唱會期間，多次與組委會領(lǐng)導(dǎo)溝通場地人員的用餐，協(xié)調(diào)菜式，為酒店創(chuàng)收了萬多元的餐費，再到十全十美演唱會，承接了自助餐_人用餐，其中餐標80_元標準等。六、抓團隊用餐利用每周六、日、周一與_多家旅行團電話溝通及接待團餐，目前前來旅行團消費最多的是旅行社、旅行社、國旅、旅行社等，通過接待團餐，第一為餐廳增添了人氣，第二為廚房減少了成本費用。并利用接待團餐的機會，認真咨詢反饋，做好信息的反饋統(tǒng)計工作?？傊谶@平凡而又不平凡的七個月里，我感受很深，同時也深感自己的不足，目前，外面的市場還沒有完全打開，需要我繼續(xù)努力，我將朝這幾個方面努力：1、不斷學(xué)習(xí)，提高自

12、己，加強銷售的業(yè)務(wù)知識及各方面的知識學(xué)習(xí)。2、認真做好本崗位工作的同時，不斷開發(fā)新的客戶群體。3、做好內(nèi)部客戶的維護及溝通工作。4、有計劃性地安排好營銷工作。5、做好客戶統(tǒng)計資料，不斷地加強聯(lián)系，做好客戶投訴處理工作及反饋信息工作。6、密切配合酒店銷售部接餐及接待服務(wù)。十分感謝各位領(lǐng)導(dǎo)!謝謝!述職報告范文_年_月初，本人通過應(yīng)試考核走進了百利，走上“總經(jīng)理秘書”崗位，主要負責(zé)總經(jīng)辦秘書性質(zhì)方面的工作。應(yīng)試時我就對自己說：無論應(yīng)試是否成功，作為一名秘書，我都要努力做到“五勤”，誠心當(dāng)好“四員”?！拔迩凇本褪茄矍凇⒍?、手勤、腳勤、腿勤;“四員”就是為各級領(lǐng)導(dǎo)和部門當(dāng)好參謀員、信息員、宣傳員和服務(wù)

13、員。入職以來，我主要從多方面實踐著自己的諾言，力爭做到更高、更強、更優(yōu)。在百利工作的這段時間里，我秉承自己一貫固有的踏實、認真做人的作風(fēng)，以高度的責(zé)任感和事業(yè)心來為企業(yè)服務(wù)，把自己多年來學(xué)習(xí)和實踐的經(jīng)驗用在工作中，嚴于律己，克盡職守;在領(lǐng)導(dǎo)支持及同事的配合下，較圓滿地完成了所承擔(dān)的任務(wù)，在思想覺悟和工作能力上都取得了一定進步，為今后工作和學(xué)習(xí)打下良好基礎(chǔ)。下面就任職以來的從參謀、承辦、管理、協(xié)調(diào)督辦等方面的情況作以下述職：一、概述：任職期間，較圓滿地完成了應(yīng)負責(zé)的本職工作任務(wù)和領(lǐng)導(dǎo)布置的臨時任務(wù)。二、履行職責(zé)情況及工作中取得的成績：清晰定位，清楚自己所應(yīng)具備的職責(zé)和應(yīng)盡的責(zé)任;正確認識所處的位

14、置和所要謀的“政”，就地位而言：從領(lǐng)導(dǎo)決策過程看，我處在“輔助者”地位，從執(zhí)行看處在“執(zhí)行者”地位;對處理一些具體事物，又處在“代理者”的地位。這個角色的多重性決定了在實際工作中容易產(chǎn)生履職或者越位，何況所要協(xié)調(diào)工作的對象都是公司領(lǐng)導(dǎo)，自己的上級、同級和下級，在實際工作中我的作法是：為領(lǐng)導(dǎo)參謀到位但不越位：督促、催辦到位，但不“拍板”;服務(wù)到位但不干預(yù)領(lǐng)導(dǎo)工作。具體從以下幾方面開展工作：1.受總經(jīng)理委派、處理具體事務(wù)和問題，各項工作對總經(jīng)理負責(zé)。2.及時傳達貫徹上級和公司有關(guān)會議、文件、批示精神。_組織安排公司各種會議，負責(zé)并督促會議決議的貫徹落實，并對各部門情況及時跟進反饋。4.及時組織完成

15、總經(jīng)理、公司所需文件的起草，有關(guān)材料的擬制。5.受總經(jīng)理委托，協(xié)調(diào)公司領(lǐng)導(dǎo)之間、系統(tǒng)各職能部門之間，分公司之間的工作。6.圓滿地完成公司來訪團體的商務(wù)接待工作。7.處理各類來電及信訪工作，解除總經(jīng)理為瑣事纏身的困擾，使其可集中精力執(zhí)行公司經(jīng)營決策。8.為發(fā)揮好參謀助手作用，積極搜集相關(guān)信息，分類整理;經(jīng)常深入調(diào)查研究，了解和全面掌握實際情況，在實際工作中注意，利用各種方式了解生產(chǎn)經(jīng)營情況，傾聽各級領(lǐng)導(dǎo)和職工的建議，征求公司相關(guān)部門的意見;為領(lǐng)導(dǎo)相關(guān)工作參好謀、獻好策。9.承辦工作是秘書的主要工作之一，有來自上級領(lǐng)導(dǎo)、上級部門的，也有來自外部的，但主要是來自公司領(lǐng)導(dǎo)、系統(tǒng)職能部門和分公司的事宜，

16、還有些日常事務(wù)性工作，可以說是千頭萬緒，如何處理和承辦好每一項工作，我的作法一是先辦主要工作、后辦次要事項，先急后緩;二是先辦上級和外來的，后辦內(nèi)部的;承辦的每一項工作和事情，都必須做到向公司負責(zé)，向領(lǐng)導(dǎo)負責(zé)，向職工負責(zé)。10.出色地完成本部門文件的打印、收發(fā)以及管理。在領(lǐng)導(dǎo)支持和同事的配合下，通過自身的努力，在工作上也取得了一定成績：1.針對公司印刷的表格，規(guī)范了非受控表格的編號方式，并將公司所有非受控表格進行匯總、編碼。2.針對公司內(nèi)部公文的收發(fā)、格式等不規(guī)范現(xiàn)象，出臺了公文管理規(guī)范，并完成了對各部門公文管理規(guī)范的宣貫培訓(xùn)，為公司公文的良好運作奠定了堅實的基礎(chǔ)。3.為順應(yīng)董事會成立文控中心

17、的旨意，規(guī)范公司文件、資料的統(tǒng)一管理，制訂了文控中心管理辦法。4.為規(guī)范公司印章的使用及管理，制定并頒布了印章管理辦法。5.代表集團公司參加由廣州市工商聯(lián)舉辦的“四好”教育演講比賽，并通過事前充足的準備工作，以不凡的表現(xiàn)取得三等獎成績，為公司爭得榮譽。三、遵章守紀情況：1、工作期間，積極學(xué)習(xí)并遵守公司的各項規(guī)章制度，無違章違紀現(xiàn)象，不做有損公司利益的事情。2、團結(jié)同事，能通過溝通的方式解決工作中存在的問題;任職以來未曾出現(xiàn)差錯。四、個人存在的不足：幾個月來，雖然作了一些應(yīng)該做的工作，這與公司的正確領(lǐng)導(dǎo)和各部門同事的大力支持是密不可分的，但細想起來，仍然存在一些問題，主要是：1.調(diào)查研究深入還不

18、夠，有些情況沒有及時地掌握，以致為領(lǐng)導(dǎo)參謀、決策還不到位。2.在工作中偶爾會情緒化，有急于求成的現(xiàn)象。五、未來工作展望及設(shè)想：1.通過幾個月時間的了解，我發(fā)現(xiàn)目前公司在部門歸屬、組織結(jié)構(gòu)、人員設(shè)置等方面存在著弊端，各部門之間缺少有效監(jiān)督和制衡的機制，各級員工責(zé)任感不強，甚至相互推委。應(yīng)當(dāng)制定明確的崗位職責(zé)，把工作責(zé)任到人，并通過領(lǐng)導(dǎo)的以身作則，可以在公司內(nèi)形成一種敢于批評和自我批評的風(fēng)氣，真正做到出了問題有人負責(zé)，有人指正。2.牽頭對公司各系統(tǒng)、部門所有文件進行一次全面清理工作，并將各部門文件納入文控管理。通過觀察了解，各個系統(tǒng)的歷史文件(含制度、規(guī)范)從未進行過清理工作。據(jù)此現(xiàn)象，我希望通過

19、領(lǐng)導(dǎo)的支持，針對公司文書方面實行改革，由總經(jīng)辦牽頭，要求各個部門將各自的文件清理，列出清單，過期失效的文件按程序進行銷毀，而部分失效的文件則需要完善和改進，由部門負責(zé)人擬出修訂計劃表，提交給總經(jīng)辦，總經(jīng)辦按計劃表跟進催辦落實。公司文件無累贅，保持順暢、規(guī)范，以達到高效運作的目的。并將各部門整理后的文件納入文控管理。3.優(yōu)化公司各系統(tǒng)之間運作及銜接流程。1)結(jié)合公司實情，擬制會議管理制度以提高會議質(zhì)量、降低會議成本，在實際操作中可主要采取四個方面的措施：一是控制會。結(jié)合公司生產(chǎn)實際，認真貫徹公司會議管理制度中規(guī)定的會議審批程序，哪些會議能開，哪些不能開，哪些可以合并開，對會議參加的人員、內(nèi)容、時

20、間都進行嚴格把關(guān)，尤其是讓各系統(tǒng)/部門負責(zé)人參加的會議，必須要經(jīng)過公司主要領(lǐng)導(dǎo)同意才能開，從而控制了會議的數(shù)量，保證了會議的質(zhì)量。二是少開會。開會是推動工作的重要方法，但不是唯一方法。在工作協(xié)調(diào)中、本著向公司服務(wù)的精神和意識，凡有些工作打個電話，發(fā)個通知就可解決的問題，就堅決不安排開會，做到了既少開會或不開會又保證了工作進行有序。三是開短會。每次安排會議前，都按領(lǐng)導(dǎo)的意圖，事先確定議題，并提前通知，對于臨時動議的，不予安排，縮短會議時間。四是開實會。開會是一件非常嚴肅的事情，為了使會議起到預(yù)定效果和解決實際問題，一是要做到會前要準備實、準備充分，堅持杜絕漏洞;二是要做到內(nèi)容實;三是形式實;最后是效果實，對于會議精神和領(lǐng)導(dǎo)提出的要求，會后注意進行檢查和督