餐廳服務員員工培訓計劃模板(2021年)

1、餐廳服務員員工培訓計劃模板（2021 年）The work plan has clear goals and specific steps to enhance work initiative, reduce blindness,and make work proceed in an orderly manner.（工作計劃）單位:姓名：日期：精品文檔/ Word文檔/文字可改第第 頁培訓工作計劃餐廳服務員員工培訓計劃模板（2021年）計劃簡介：無論是單位還是個人，無論辦什么事情，事先都應有個打算和安排。 有了工作計劃，工作就有了明確的目標和具體的步驟，就可以協(xié)調大家的行動, 增強工作的主動性

2、，減少盲目性，使工作有條不紊地進行。本內容可以放心修 改調整或直接使用。餐廳服務員員工培訓計劃模板一1、總體目標培養(yǎng)具備以下條件的人員：掌握餐廳服務基礎知識，能夠運用 基本技能，獨立完成本職業(yè)服務程序，并能做到服務質量一流。2、服務素質培訓目標通過培訓，使學員掌握企業(yè)經(jīng)營的理念、服務的理念，餐廳服 務員的素質要求，餐飲服務禮儀規(guī)范及各種待客服務技巧，學會用 禮儀包裝自己，自覺塑造良好的職業(yè)形象，營造良好的服務氛圍， 提高綜合服務素質，提升對企業(yè)的忠誠度，增強團隊的凝聚力，為 迅速、全面提高餐廳服務檔次打下良好的基礎。3、操作技能培訓目標實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 培訓工作

3、計劃通過培訓，使學員熟練掌握餐廳服務的基本技能、基本程序， 提高語言表達能力和實際工作的應變能力及心理素質，能夠把所學 到的知識靈活運用到實際工作中去，為客人提供滿意的服務。二、教學要求（一）服務素質培訓要求1、企業(yè)形象塑造及餐廳服務員個人形象塑造的重要性2、服務的含義、服務的理念、服務的模式3、餐廳服務員的素質要求4、餐廳服務員的職業(yè)道德要求5、餐廳服務員的禮節(jié)禮貌的基本要求6、餐廳服務員儀容儀表儀態(tài)的基本要求7、餐廳服務中常用的禮貌用語8、如何樹立“前臺員工是賓館內部的顧客”的理念，加強前后 臺的合作（二人操作技能培訓要求1、托盤的基本要領培訓工作計劃2、餐巾折花3、中餐擺臺4、斟酒、上菜

4、、分菜5、中餐宴會的預定6、中餐宴會的接待服務程序及技巧三、教學計劃安排總課時數(shù)：140課時。專業(yè)理論：10課時。專業(yè)技能：60課時;餐廳服務員員工培訓計劃模板二一、培訓目標根據(jù)公司對餐廳服務員的工作要求，經(jīng)過系統(tǒng)學習，培訓優(yōu)秀 的服務人員，使培訓過的服務員具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范， 掌握餐廳服務基礎知識和各項操作技能。二、培訓對象公司各店在職服務人員。實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 培訓工作計劃三、培訓課程崗位培訓課程設置采用能力模塊組合，共設置公司管理項目、餐廳服務員職業(yè)素質、餐飲服務基本技能、酒水服務、上菜及分菜、撤換餐用具和餐廳服務基本程序等七個培訓模塊。四、培訓

5、形式半脫產(chǎn)，分期分批學習。五、培訓內容1、公司管理項目餐廳服務員培訓1.1講究職業(yè)道德(1)遵紀守法：了解和遵守公民的職責和義務，文明執(zhí)業(yè)；了解國家提倡的“五愛”內容(2)敬業(yè)精神：養(yǎng)成守時、守信、守紀的良好品質；養(yǎng)成尊老愛幼、勤奮好學的良好品質；養(yǎng)成樂于助人、精益求精的良好品質(3)從業(yè)原則：自尊、自愛、自信、自立、自強2公司員工手冊3公司管理制度2、餐廳服務員職業(yè)素質培訓工作計劃職業(yè)道德及崗位職責：餐廳服務員的職業(yè)道德;迎賓員、看 臺員和傳菜員的崗位職責顧客的飲食習慣與就餐心理：我國各地區(qū)的飲食習慣;少數(shù) 民族的飲食習慣;歐美亞洲人們的飲食習慣；賓客的就餐心理飲食衛(wèi)生基礎知識：公共飲食行業(yè)

6、特點；公共飲食行業(yè)的衛(wèi) 生管理;服務員個人衛(wèi)生要求;餐廳環(huán)境衛(wèi)生要求；預防食物中毒；餐 具洗滌和消毒衛(wèi)生4餐飲服務安全：火災防范與處理：盜竊和意外事故防范與處 理2. 5餐飲服務禮儀：禮貌服務的基本要求;服務接待禮節(jié);學會著 裝、衛(wèi)生修飾要求；學會正確的站立、行走、操作姿態(tài)3、餐飲服務基本技能端托技巧：了解托盤的種類及作用；掌握輕托和重托方法; 學會端托行進步法餐巾折花：了解餐巾作用與種類；餐巾折花基本技法；餐巾 花的造型種類與擺放；餐巾折花圖譜實用范本 | DOCUMENT TEMPLATE 培訓工作計劃擺臺服務：了解中、西餐擺臺的基本要求4、酒水服務了解中外酒水、茶葉及軟飲料的分類及特點：了解中國酒水 的分類、特點；了解外國酒水的分類、特點；了解軟飲料的分類、特 點；了解茶葉的分類、特點酒水服務的技巧與程序：學會冰鎮(zhèn)、溫燙方法;注意斟酒順 序;掌握酒水服務操作要領菜及分菜了解菜品知識：了解中國菜的特點；了解西餐菜的主要特點上菜與分菜：了解中西餐上菜的操作要領;掌握中西餐分菜 的基本方法換餐用具6.1中餐臺面撤換餐用具：學會撤換餐用具操作方法;知道正確 的收臺