食品安全知識(shí)競賽試題

1、食品安全知識(shí)試題一、是非題 TOC o 1-5 h z 不 同批次的食 品 可以 共用 一 個(gè)檢 驗(yàn)合 格 證 。 ( )、社 會(huì)團(tuán)體、社 會(huì) 中介 機(jī)構(gòu) 對(duì) 食品 質(zhì)量 做 出 承 諾 、保 證 ，而 該 食 品 又 不 符 合 其 承 諾 、保證的質(zhì)量要求，給 消費(fèi) 者 造 成 損 失 的 應(yīng) 承 擔(dān)連帶責(zé)任 。()、味 精 主 要 是 谷 氨 酸 鈉 ，廣 泛 用 于 食 品 和 菜 肴 的 調(diào) 味 ，烹 調(diào) 中 正 確 使 用 味 精 的 時(shí) 間 是 菜 肴出鍋前。( )、建議少食 富含 淀 粉 的 油 炸 食 品 ，因 為一些此類 食品中含有 對(duì) 人 體 有 潛 在 致 癌 性 的

2、丙 烯酰 胺 。()、食用海鮮的同時(shí)喝啤酒產(chǎn)生的酚類物質(zhì)對(duì)人體有害。()、沒有煮透的黃豆不能吃的原因是黃豆中所含的天然毒素沒有 被 破 壞 掉 ， 易 引 起 中 毒 。( )、傷寒、痢疾等食源性腸道疾病屬于食物中毒。()、無 公 害 農(nóng) 產(chǎn) 品 是 指 其 安 全 質(zhì) 量 符 合 有 關(guān) 強(qiáng) 制 性 國 家 標(biāo) 準(zhǔn) 及 法 律 、法 規(guī) 規(guī) 定 的 農(nóng) 產(chǎn) 品 及 初 加 工 品 。 ( )、 蘇 丹 紅 是 人 工 色 素 ， 是 一 種 具 有 潛 在 致 癌 危 險(xiǎn) 的 物 質(zhì) ， 在 食 品 中 不 允 許 使 用 。 ( )、大 米 的 陳 化 速 度 和 貯 存 時(shí) 間 是 成

3、正 比 的 ，時(shí) 間 越 長 ，大 米 越 失 去 原 有 的 色 、香 、味 , 有 害 物 質(zhì) 增 加 ， 食 用 品 質(zhì) 下 降 。 ( ) TOC o 1-5 h z 、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)定證書的有效期是2 年。()、冰 箱 內(nèi) 的 食 物 都 可 以 存 放 較 長 時(shí) 間 ， 因 為 冰 箱 中 溫 度 低 ， 所 以 不 必 擔(dān) 心 食 物 變 質(zhì) 。 ( )、生熟案板分開有利于防止病毒污染食品。 ()、食品安全一般指相對(duì)安全性，是指一種食 物或成分在合 理 食 用 方 式 和 正 常 食 用 量 下不會(huì)導(dǎo)致對(duì)健康損害的實(shí)際確定性。在有效控制食品有害物質(zhì)或有毒物質(zhì)含量的前提下，一

4、 切食品是否安全，還要取決于食品制作、飲食方式的合理性，適當(dāng)食用數(shù)量，以及食用者自 身的一些內(nèi)在條件。( )、少吃肥肉、鹽腌、煙熏和油炸的食品。()、食品生產(chǎn)經(jīng)營人員在進(jìn)行健康檢查，取得健康證以后，無需再進(jìn)行健康檢查。( )、食品安全關(guān)系到廣大人民群眾的身體健康和生命安全，關(guān)系到經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展和社會(huì)穩(wěn)定，關(guān)系到政府和國 家 的形 象 。 ( )、反復(fù)燒開的水含亞硝酸鹽，不宜飲用。()、選購食用油一是看顏色，二是看透明度，三是聞氣味。()、正常的牛奶是帶微黃色的。()、牛奶變酸就是酸牛奶。()、牛奶殺菌越徹底就越安全 。 ( )、酸牛奶霉變屬于正常。()、脫脂牛奶的顏色比全脂牛奶更白。()、巴氏殺

5、菌奶必需放在冰箱里冷藏。()、滅菌奶可在常溫下保存。()、牛奶在開始變質(zhì)時(shí)，既可能表現(xiàn)為變酸， 也 可 能 變 甜 。 ( )、合理保存牛奶的溫度是0-10 。( )、乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是奶酪或酸奶。()、處理食物中毒時(shí)要做的第一件事是食堂徹底大掃除。()、青少年期鐵缺乏可以影響神經(jīng)行為和智力發(fā)育。()、冰箱內(nèi)的生熟食物必須分開放置 。( )、目前，我國最常用的判斷兒童少年?duì)I養(yǎng)不良和超重的方法是身高標(biāo)準(zhǔn)體重法。()、食品添加劑應(yīng)有嚴(yán)格的管理標(biāo)準(zhǔn)，其加入的量不得超過允許限量。()、細(xì)菌性食物中毒多見于夏秋季。( )、由于蛋黃中的膽固醇含量過高，吃了會(huì)導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化等疾病，所以處在生

6、長發(fā)育 階 段 的中小學(xué)生應(yīng)該少吃蛋黃。()、海魚營養(yǎng)價(jià)值高于淡水魚。( )、鍍鋅的容器不能存放酸性食 品 或 飲 料 。 ()、因?yàn)橹谱魅馑尚枰?jīng)過較高 溫 度 和 較 長 時(shí)間加 熱 ，所 以 可 不 考 慮 原 料 肉 的 衛(wèi) 生 質(zhì) 量 。()、長期以飲料代替白開水的人飲食習(xí)慣更加合理。()、食物未進(jìn)行保鮮處理保存在冰箱中，就一直不會(huì)腐敗變 質(zhì) 。 ( )、純果汁可以完全代替水果的。()、水果不能代替蔬菜。()、豆?jié){中不能沖入雞蛋;不要 空 腹 飲 豆 漿 ;()、豆?jié){和豆奶營養(yǎng)價(jià)值一樣。()、不吃主食( 大米、小麥等五 谷) 會(huì)傷 脾 胃 且 會(huì) 傷 肝 腎 。()、吃冰淇淋不能代替

7、喝奶。( )、保健食品不能治病，無論多么 好的 保 健 食 品 也 不 能 代替藥物 的 治 療 作 用 。 ( )、 保 質(zhì) 期 (最 佳 食 用 期 ) 是 指 在 標(biāo) 簽 上 規(guī) 定 的 條 件 下 ， 保 持 食 品 質(zhì) 量 (品 質(zhì) )的 期 限 。( ) TOC o 1-5 h z 、喝豆?jié){一定要將豆?jié){徹底煮開，否則會(huì)發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀。()、豆?jié){營養(yǎng)高所以喝得越多越好。()、少吃街頭刨冰，進(jìn)食不潔冷飲、冷食, 是 夏 季 食 物 中毒的 一 個(gè) 重 要 原 因 。()、反復(fù)燒開的水我們依然可以喝。()、進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書。( )、名人、明星在虛

8、假廣告中向消費(fèi)者推薦食品，使消費(fèi)者的合法權(quán)益受到損害的，應(yīng)當(dāng) 與食 品生產(chǎn)經(jīng)營者承擔(dān)連帶責(zé)任。()、正 常 肉 的 顏 色 是 鮮 紅 的 ，可 是 注 水 肉 顏 色 發(fā) 白 ，顏 色 一 般 比 正 常 肉 淺 , 看 起 來 很 干 凈( )、在買肉的時(shí)候用紙巾在 肉上擦拭一下 ，如果 紙 巾 上 沾 的 是 油 ，則 表 示 這 塊 肉 很 正 常 ，但是如 果紙巾馬上變濕則很可能 為注水肉。()、正 常 肉 富 有 彈 性 , 以 手 按 壓 很 快 能 恢 復(fù) 原 狀 ，且 無 汁 液 滲 出 ; 而 注 水 肉 以 手 按 壓 ，切 面有汁 滲出，且難恢復(fù)原狀。()二、單選題：、

9、購買食品時(shí)，應(yīng)選購包裝上有以下哪些內(nèi)容 的 食 品 (D)A、生產(chǎn) 日期B、生產(chǎn)廠家C、QS標(biāo)志D、以 上 都 是以下哪位小朋友的做法是正確的(C)A、小明食用校園周邊流動(dòng)攤販上購買 的肉 串B、小 紅 直 接 食 用 未 經(jīng) 清 洗 的 蘋 果C、小麗放學(xué)回到家后先洗手再吃餅干哪種食品我們學(xué)生不宜常吃(D)A、 油 炸 類 食 品B、 膨 化 食 品C、 燒 烤 類 食 品 D、 以 上 都 是下面哪種食 品是有毒食品() ， 不宜 食 用(D)A、 發(fā)芽的土豆B、未徹底煮熟的 四 季 豆 C、發(fā) 霉 的 花 生 D、 以 上 都 是下 列 防 范 食 品 污 染 采 取 的 錯(cuò) 誤 措 施

10、 是 (B)A. 飲用潔凈的水，把水燒開了再喝B.吃 飯 前 可以 不 先 洗 手 ， 飯 后 洗 也 可 以C. 菜刀、菜板用前都應(yīng)清洗干凈、 以下哪種食品是國家明令禁止食用的(A)A. 割香螺B.鯽魚C. 鯧魚、 以下哪種烹調(diào)方式容易產(chǎn)生致癌物質(zhì)(C)A. 蒸 B. 煮 C.油 炸8 、 下 面 哪 種 說 法 正 確 (A)穿 了 “衣 服 ”( 有 包 裝 )的 食 品 比 裸 露 的 食 品 更 安 全粉 絲 越 白 越 好C、 香 腸 顏 色 越 紅 越 好為 什 么 不 能 過 度 喝 飲 料 (D)A、多 喝 飲 料 會(huì) 產(chǎn) 生 飽 腹 感 ，妨 礙 正 常 食 欲 B、有的

11、飲 料 用 了 人 工 合 成 的 甜 味 劑 、香 精 、色 素 、 碳酸水等，多喝對(duì)身體沒好處 C、飲料含有 一定 的 熱 量 ， 多 喝 可 能 導(dǎo) 致 身 體 發(fā) 胖 D、以上都是、科學(xué)選購水果蔬菜，以下做法 正確的是 (A) TOC o 1-5 h z A、 選購時(shí)令盛產(chǎn)的水果蔬菜B、選購反季水果 蔬菜 C、整 年 選 購一種特定的水果蔬菜、為加強(qiáng)食品安全法制化管理，我國制定()。(B)A. 食 品 衛(wèi) 生 法 B. 食 品 安 全 法 C. 食 品 質(zhì) 量 法消費(fèi)者在消費(fèi)食品過程中其合法權(quán)益受到侵 害時(shí) ， 可以 撥 打 ()全國消費(fèi)者申訴舉報(bào)統(tǒng) 一 電 話 。(C)A、315 B

12、、96311 C、12315、在下列產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)上， 哪種產(chǎn)品必須注明生 產(chǎn)日期 和 安 全 使 用 期 或 失 效 日 期 ? (C)A. 學(xué)習(xí)文具B.五金制品C. 食品消費(fèi)者因食品缺陷造成 人身損害的：( )。(C)A. 只可 以向 銷售 者 要求 賠 償 B.只 可 以 向 生 產(chǎn) 者 要 求 賠 償C. 可以向銷售者要求賠償，也可以向生產(chǎn)者要求賠償15 、長期使用鋁制品作為食品容器會(huì)引發(fā)下列哪種疾?。? )。(A)A. 老 年 癡 呆 癥 B. 甲 狀 腺 腫 大 C. 腸 胃 疾 病、水垢對(duì)人體的危害非常的大，對(duì)于保溫瓶或陶瓷器皿，以 下除 去其 上 的 水 垢 的 方 法正確的是?

13、(A)A. 可用加入 適量 醋 的 水浸泡 ，使 它 慢 慢 溶 解 掉 B. 可 用 加 入 適 量 小 蘇 打 的 水 浸 泡 ，使 它慢慢溶解掉C.可 用 鹽 水 浸 泡 ， 使 它 慢 慢 溶 解 掉、下列調(diào)味品與患高血壓有關(guān)的是?(B)A. 胡椒面 B. 食 鹽 C. 味精、兒童不宜經(jīng)常食用哪種食品?(C)A. 五谷雜糧B. 堅(jiān) 果 類 的 零 食C. 各種保健品、下列烹調(diào)方法能更好地保存魚肉中的營養(yǎng)成分的是( ) 。(B)A. 紅 燒 B. 清 蒸 C. 油 煎、在食物加工、烹調(diào)過程中，以下四種營養(yǎng)素相比較， 最 容 易 損 失 的 是(A)維 生 素蛋 白 質(zhì)礦 物 質(zhì)脂 肪維

14、生 素蛋 白 質(zhì)礦 物 質(zhì)脂 肪、 青 春 發(fā) 育 期 的 女 孩 應(yīng) 常 吃 何 種 食 物 以 增 加 碘 的 攝 入 (C)A. 牛 奶 B. 瘦 肉 C. 海 產(chǎn) 品 D. 蔬 菜、 促 進(jìn) 兒 童 少 年 發(fā) 育 最 積 極 的 因 素 是 (B)A. 遺 傳 B. 營 養(yǎng) 和 體 育 鍛 煉 C. 生 活 制 度 D. 疾 病 TOC o 1-5 h z 、食 品標(biāo)簽 上 必 須標(biāo)注的內(nèi) 容 是 什么? (D)A. 保 質(zhì) 期 B. 生 產(chǎn) 日 期C. 詳 細(xì) 的 廠 址 及 企 業(yè) 名 稱 D. 以 上 都 必 須 具 有、正 確使用 冰 箱 是確保食品 安 全 的重要 措 施，

15、下 列 關(guān) 于 使 用 冰 箱 的 說 法 ，錯(cuò) 誤 的 是 (C)A. 不 要 將 冰 箱 塞 滿 ， 將 冰 箱 塞 得 過 滿 會(huì) 導(dǎo) 致 冰 箱 內(nèi) 溫 度 不 均 B. 不 要 食 用 在 冰 箱 里 放 置 較 久的 食品C.建議在食用食品時(shí)才將其 從 冰箱中 取 出，不需要加熱可以 直接食用D. 至少每3個(gè)月將整個(gè)冰箱進(jìn)行清潔 消 毒。在 清 理過程中，將食品放 在恒溫袋 里 ， 不 要把已經(jīng)化了的食品重新放入冰箱、以下哪種說法是正確的? (D)A. 綠色食品就是綠顏色的食品B.天 然 的 食品都 是 綠色 食品C. 野生的 食 品就是綠 色 食 品D. 綠色食品是經(jīng)過專門機(jī)構(gòu)認(rèn)

16、 證 的許可使用綠 色 食品標(biāo)志的食 品、未開啟的罐頭及真空包裝 的 袋裝食品，如 果 外包裝發(fā)生鼓 脹 現(xiàn) 象 ， 你 的 判 斷 是 什么 ?(B)A、 食 品 裝 得 太 多 了 B、 食 品 已 變 質(zhì) ， 絕 對(duì) 不 能 吃C、食 品 發(fā) 酵 ， 但 可 以 吃 。 TOC o 1-5 h z 、天 然 食品 中，營 養(yǎng)最 完 整 和易 于 吸 收 的 ， 是 ：(D)A、水 果 ;B、 魚肉;C 、 谷 物 ;D、 乳 類 。、以下魚不能食用的是(A)A. 河 豚 魚 B. 鯽 魚 C. 銀 魚、鮮蛋的儲(chǔ)存溫度應(yīng)是(B)A.0 1B.1 5C.5 7、 綠 色 食 品 分 為 (A

17、)A.2 級(jí) B.3 級(jí) C.4 級(jí)、每日食鹽攝入多少可滿足正常需要? (A)A.3-5 克 B. 6-9 克 C. 10-15 克 D. 16-20 克、淘米時(shí)，如果無輕度發(fā)霉，下列哪種 方法 正 確 ?(A)A 少 搓 少 洗 B 開 水 浸 泡 C 流 水 沖 洗 D 用 力 搓 洗、 多 吃 蔬 菜 水 果 是 為 了 獲 得 (C)A、 豐 富 的 蛋 白 質(zhì) B、 充 足 的 能 量C、豐富的維 生素 、 礦物 質(zhì) 和 膳 食 纖維 D、充 足 的 碳 水 化 合 物、下列哪種食品是 天然鈣的良好 來源 ( B) TOC o 1-5 h z A、植物油 B、牛 奶 C、 葡 萄 酒

18、 D、雞蛋、保存新鮮水果最 適溫度：(A)A、0度B、2度C、4度D、10 度、烹調(diào)時(shí)一般認(rèn)為食品中心溫度達(dá)到多少度能確保安全? (B)A、 60 度 B、 70 度C、 80 度 D、 85 度、供應(yīng)后剩余的食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過多少小 時(shí)? (B)A、12小時(shí)B、24小時(shí)C、36小時(shí)D、48小時(shí)、食品安全準(zhǔn)入標(biāo) 志? (A)A、 QS; B 、 QA; C 、 AB; D 、 SQ39 、以下哪種食物有 “人造乳”之稱() 。(B)A. 牛奶B.豆奶C.酸奶D.酸酸乳40 、“殺 菌”蔬菜，可起到預(yù)防疾病的作用，這類蔬菜是( ) 。(D)A. 大蒜B.韭菜C.蒜苗D.以上都 是、做

19、運(yùn) 動(dòng)可以使我們的身體更健康。運(yùn)動(dòng)中出現(xiàn)口渴、 饑餓、 頭暈等 癥狀 ， 多是由 體內(nèi) 血糖 下降以 及水與電解質(zhì)丟失造成的。為維持血糖水平和體 液平衡 ，喝( ) 最好 。(B)A.功 能 飲料 B.白開水C.牛奶 D.豆 漿、清晨不宜吃的食物( ) 。(D)A. 香蕉B.大量冰涼的飲料C. 菠蘿D.以 上都是、下列關(guān)于食品安全法 對(duì)進(jìn) 口預(yù) 包裝食 品標(biāo)簽 和 說 明 書 的 要 求 不 正 確 的 是 ( ) (C)進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書載明食品原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系 方 式只 需 要中文 標(biāo)簽和說明 書，其他 的不 需要、世界公認(rèn)的在食品中可產(chǎn)生的三

20、大致癌物質(zhì)是黃曲 霉 毒 素 、 苯 并 芘 和 亞 硝 胺 ， 其 中黃 曲霉毒素污 染主要存 在于下 列哪一食物中(A)A、發(fā)霉的玉米B、炸糊 了的薯?xiàng)lC、過了保質(zhì)期 的牛奶D、海魚和貝蛤 類食 品45 、 2003 年 安 徽 阜 陽 出 現(xiàn) 的 部 分 因 食 用 劣 質(zhì) 奶 粉 而 形 成 的 “大 頭 娃 娃 ”的 患 病 原 因 主 要 是 (A)14 14 、 以 下 可 引 起 中 毒 的 食 物 是 (ABCD)55、 以 下 哪 種 物 品 若 經(jīng) 常 使 用 ， 易 引 起 中 毒 ? (ABC)A、 奶 粉 中 蛋 白 質(zhì) 、 脂 肪 含 量 嚴(yán) 重 不 足 B、 奶

21、 粉 中 微 量 元 素 鈣 、 鐵 、 鋅 等 含 量 極 低C、產(chǎn) 品 標(biāo) 示的 使 用方 法 不 正 確 D、以 上說 法 都 正 確46 、冷飲食品中 可能存在的有害 物質(zhì) 可 來 源 于 ? (D)A. 水源 B. 原料 C. 包裝 材 料 D. 以 上均 是 TOC o 1-5 h z 47 、下列哪種食 物含鈣最豐富(D)A. 米飯B. 梨C. 青菜D. 牛奶48 、下列食品中哪類食品含碳水化合物最多?(B)A. 雞 蛋 B. 糧 食 C. 魚 類 D. 蔬 菜49 、下列哪種食物含鐵最豐富? (D)A. 冬 瓜 B. 白 菜 C. 牛 奶 D. 鴨 血50 、水是生命之源，生命

22、離不開水。水在生物體 中 的 主 要 作 用 是 (D)參與新陳代謝參與營養(yǎng)物質(zhì)、代謝廢物的運(yùn) 輸良 好 的 溶 劑 貯 藏 能 量A. B. C. D. 三、多選題、經(jīng)營者的下列行為，哪些屬于欺詐消費(fèi)者的行為:。(ABCD)A、銷 售摻雜、 摻假 的 食 品 B、 銷 售 以假 充 真 ， 以 次 充 好 的 食 品采取虛假或者其他不正當(dāng)手段使銷售的食品份量不足的利用廣播、電視、電影、報(bào)刊等大眾傳播媒介對(duì)食品作虛 假 宣傳 的2、選 購放心肉 ,正確 的 做 法 是 ? (ABCD)A. 看 是 否 有 動(dòng) 物 檢 疫 合 格 證 明 B. 胴 體 上 是 否 有 紅 色 或 藍(lán) 色 滾 花

23、 印 章禽類和牛羊肉類是否有塑封標(biāo)志和動(dòng)物檢疫合格證 明購買熟肉制品，要仔細(xì)查看標(biāo)簽、以下對(duì)兒童青少年的膳食營養(yǎng)供給，說法正確的是 (ABD)A. 中小學(xué)生可施行課間用 B. 供給 全 面 而 合 理 的 營 養(yǎng) ， 保 證 三 餐 熱 量 能 合 理 供 給C. 應(yīng)盡量增加熱能的攝入D. 提高 動(dòng) 物 性 食 品 的 比 值 ， 注 意 補(bǔ) 充 含 鐵 碘 鈣 食 品、 以 下 對(duì) 合 理 營 養(yǎng) 的 基 本 要 求 ， 正 確 的 是 (ABC)A. 攝 取 的 食 品 應(yīng) 供 給 足 量 的 營 養(yǎng) 素 和 熱 能 B. 食 物 應(yīng) 對(duì) 人 體 無 毒 害食物 不應(yīng)有微生物污 染及腐敗變

24、質(zhì)爆炒 、油炸能使食品 具有良好的色、 香 味 ， 所 以 是 良 好 的 烹 調(diào) 方 法A. 帶 “釉 上 彩 ”的 瓷 器 B. 錫 壺 C. 用 廢 舊 鋁 制 品 改 制 的 餐 具 D. 竹 筷6 、購買食品發(fā)現(xiàn)以下哪些情形不要購買(ABCD)A、 包 裝 破 損 B、 超 過 保 質(zhì) 期C、標(biāo)簽上注釋不全如無廠名、廠址等D、食品 外觀 有 發(fā) 霉 變 質(zhì) 現(xiàn) 象、如何利用食品標(biāo)簽選購食品(ABCD)從食品標(biāo)簽上標(biāo)明的食品名稱區(qū)別食品的內(nèi)涵和質(zhì)量特 征 。 TOC o 1-5 h z 從配料表或成份表上識(shí)別食品的內(nèi)在質(zhì)量及特殊效用。從凈含量或固形物含量上識(shí)別食品的數(shù)量及價(jià)值。從生產(chǎn)日

25、期和保質(zhì)期上識(shí)別食品的新鮮程度。、食品安全問題主要集中在以下幾個(gè)方面(ABCD)A、 微 生 物 性 危 害 B、 化 學(xué) 性 危 害 C、 生 物 毒 素 D、 食 品 摻 假、如何區(qū)別鮮牛奶與含乳飲料(AC)鮮牛奶中的蛋白質(zhì)含量一般不低于2.9% ， 而 含 乳 飲 料 通 常 在 1.0% 以 上。鮮牛奶的顏色比含乳飲料的白鮮牛奶和含乳飲料在包裝物上都應(yīng)有 明顯 的 標(biāo) 識(shí) ， 即 “鮮 牛 奶 ”或 “含 乳 飲料 ”。鮮牛奶的味比含乳飲料的濃香、 如 何 避 免 兒 童 飲 食 中 的 生 物 性 污 染 (ABD)不食用不新鮮的食物盡量不吃剩飯剩菜，冰箱里放置過夜的食物如要吃一 定

26、 要 充 分 加 熱 。因微波爐加熱的不均勻，慎用微波爐給兒童制作食品D 、一些細(xì)菌在低溫下可以繁殖，所以冰箱不是保險(xiǎn)箱，存 放 食 品 有 一 定 的 期 限 ，不 吃 過了保質(zhì)期的食物。、蔬菜、水果中含量較多的是(ACDE)A. 水 分 B. 脂 肪 C. 礦 物 質(zhì) D. 粗 纖 維 E. 維 生 素、對(duì)肉、魚類蛋白質(zhì)敘述正確的 是 (ABCDE)A. 含量10%20% B.生物學(xué)價(jià)值高C. 含 人體 需要的各類必需氨基酸D. 構(gòu)成模 式 與 合 成 人體蛋白質(zhì)的模式相 似E. 肌肉蛋白質(zhì)主要是膠原蛋白和 粘 蛋 白13、有 關(guān)微量元素碘，下列哪些說法是 正 確 的 ?(ABCD)碘是合

27、 成 甲 狀 腺 素的主要原料B.長 期 攝入 過量碘亦可造成甲狀腺腫。含 碘 豐 富 的 食 物 為 海 產(chǎn) 品 D. 胎 兒 、 初 生 兒 及 嬰 幼 兒 期 缺 乏 碘 ， 可 導(dǎo) 致 呆 小 病 。A. 河 豚 魚 B. 霉 變 的 甘 蔗有“赤潮”發(fā)生 的 水 域的貝類D. 顏色鮮艷的蘑 菇、可以最有效地減少蔬菜中營 養(yǎng) 素的 損 失 的 方 法 是 (ABCD)A. 吃新鮮蔬菜B. 先洗 再切C. 洗后盡早烹調(diào) D. 急 火 快 炒 ， 現(xiàn) 炒 現(xiàn) 吃 。、多吃糖可能引起的疾病是(ABC)A. 肥胖B.糖尿病C. 齲齒D. 高血 壓、多吃鹽會(huì)引起的疾病是(ABC) TOC o 1

28、-5 h z A. 高血壓B.水腫C. 腎臟疾病D. 糖尿病、酸奶的益處是(ABCD)A. 易于消化吸收B. 刺 激 胃 酸 分 泌C. 抑制腸道腐敗菌的生長繁殖D. 減輕 乳糖 不 耐 癥癥狀、下列食物中可能含有致癌 物 是(BCD)A. 變黑的蘑菇罐頭B. 發(fā) 霉的花生C. 炸 焦 的 魚 D.咸肉、屬于食品添加劑_ 。 (ABCD)A.防腐劑 B.漂白劑 C. 甜味劑 D. 香料 ( 香 精 )、兒童不宜多食的食物_。(ABCD)A.糖果 B. 方便面C. 洋 快餐 D. 冷 飲、科學(xué)地喝奶方法_ 。(ABCD) TOC o 1-5 h z A.喝袋奶最好煮開了再喝B.喝牛奶最好與饅頭、

29、面包、玉米粥、豆 類 等同食C.牛奶不宜與含鞣酸的飲食同吃D.喝牛奶以每天早、晚為宜、妨礙青少年發(fā)育的 飲食習(xí) 慣 _。(ABCD)A.不定時(shí)定量進(jìn)食B.吃高糖、高鹽、高脂肪的食物C.偏食D.迷 戀 快餐食 品、哪些食物可有助于 開發(fā)兒 童 智 力(ABCD)A、脂類食物B、蛋白質(zhì) C、糖類和維生素D、礦物元素、盛裝以下哪些物品的塑料袋，應(yīng)標(biāo) 有“食品 用 ”、 “ QS”等 標(biāo) 識(shí) 。 (ABC)A. 水 果 B. 生 肉 C. 熟 食 D. 肥 皂、長期多喝含糖汽水可能會(huì)帶來哪些 危害(AB)A、肥胖B、糖尿病C、感 冒D、骨折、如何留住蔬菜中的維生素C (ABCD)A、現(xiàn)購現(xiàn)吃B、先洗后

30、切C、急火快炒D、忌銅餐具、當(dāng)我們口渴時(shí)，不建議大量喝(ABC)A、冷飲B、奶茶C、功 能性飲料D、白開水、洋快餐包括 (AB)A、肯德基B、麥當(dāng)勞C、粉絲D、米線、錯(cuò)誤的飲食習(xí) 慣(ABCD)A、可以用零食當(dāng)飯吃B、少吃飯多吃零食C、不 餓 就 不 吃D、餓 了 就 去 買 流 動(dòng) 攤 販 的東西吃、 ( ) 不 宜 空 腹 食 用 (ABCD) TOC o 1-5 h z A、柑橘B、香蕉C、蘋果D、柿子、世界衛(wèi)生組織“通緝”的垃圾食品是 (ABC)A、油炸食品B、汽水可樂類食品C、燒烤類食品D、肉干、香腸類食品、以下哪幾種食品具有強(qiáng)致癌性(ABCD)A、反復(fù)燒開的水B、燒焦的魚肉C、發(fā)霉的花生D、新鮮腌制的雪菜、我們不能去學(xué)校周邊的流動(dòng)攤販就 餐 的 原因 (ABC)A、流動(dòng) 攤 販 衛(wèi) 生 不 符 合 要 求B、從業(yè) 人 員 沒 有 健 康 證C、可能 存 在 腐 敗 變 質(zhì) 的 食 物 D、食物便宜吃起來方便、注水肉一般見于() (AB)A豬肉B