中級茶藝師理論卷

1、精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)專心-專注-專業(yè)精選優(yōu)質(zhì)文檔-傾情為你奉上專心-專注-專業(yè)考 生 考 生 答 題 不 準(zhǔn) 超 過 此 線 地 區(qū)姓 名單 位 名 稱準(zhǔn) 考 證 號職業(yè)技能鑒定國家題庫茶藝師中級理論知識試卷注 意 事 項(xiàng)1、本試卷依據(jù)2002年頒布的茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)命制， 考試時(shí)間：120分鐘。2、請?jiān)谠嚲順?biāo)封處填寫姓名、準(zhǔn)考證號和所在單位的名稱。3、請仔細(xì)閱讀答題要求，在規(guī)定位置填寫答案。一二總 分得 分得 分評分人一、單項(xiàng)選擇題(第1題第160題。選擇一個(gè)正確的答案，將相應(yīng)的字母填入題內(nèi)的括號中。每題0.5分，滿分80分。)1職業(yè)道德是(

2、)所應(yīng)遵循的道德原則和規(guī)范的總和。 A、人們在家庭生活中 B、人們在職業(yè)工作和勞動(dòng)中 C、人們在與人交往中 D、人們在消費(fèi)領(lǐng)域中2職業(yè)道德品質(zhì)的含義應(yīng)包括()。 A、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個(gè)人信念 B、職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平 C、職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心 D、職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感3遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在()。 A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關(guān) B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高，與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān) C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè)，與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān) D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展4開展道德評價(jià)時(shí)，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要。 A、批評檢查他人 B、相互批評

3、C、相互攀比 D、自我批評5茶藝服務(wù)中與品茶客人交流時(shí)要()。 A、態(tài)度溫和、說話緩慢 B、嚴(yán)肅認(rèn)真、有問必答 C、快速問答、簡單明了 D、語氣平和、熱情友好6鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動(dòng)、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須()。 A、熟練掌握不同茶品的沏泡方法 B、專門掌握本地茶品的沏泡方法 C、專門掌握茶藝表演方法 D、掌握保健茶或藥用茶的沏泡方法7神農(nóng)本草是最早記載茶為() 的書籍。 A、食用 B、禮品 C、藥用 D、聘禮8擂茶在宋代為()之稱。 A、茗粥 B、米粥 C、豆粥 D、菜粥9明代飲用茶葉主要是()。 A、團(tuán)茶 B、餅茶 C、粒茶 D、散茶10()茶葉的種

4、類有粗、散、末、餅茶。 A、漢代 B、元代 C、宋代 D、唐代11宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的()。 A、福建建安 B、福建崇安 C、江西信州 D、浙江臨安12宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為()。 A、大觀茶論 B、品茗要錄 C、茶經(jīng) D、茶譜13清代出現(xiàn)()品飲藝術(shù)。 A、信陽毛尖茶 B、烏龍功夫茶 C、白毫銀針茶 D、白族三道茶14茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱為()。 A、廣義茶文化 B、狹義茶文化 C、宮廷茶文化 D、文士茶文化15時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是() 。 A、滬蘇和京津 B、潮汕和漳泉 C、昌九和撫安 D、珠湘和岳常16泡茶和飲茶是() 的主要內(nèi)容。 A、茶道 B、茶禮 C、茶學(xué) D、

5、茶藝17品茗、營業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。 A、游藝 B、文藝 C、畫藝 D、茶藝18茶藝是()的基礎(chǔ)。 A、茶文 B、茶情 C、茶道 D、茶俗19雅志、敬客、行道是()的三個(gè)主要社會功能。 A、茶文化 B、竹文化 C、石文化 D、硯文化20茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。 A、高產(chǎn)特性 B、抗旱特性 C、性狀和特性 D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲特性21茶樹性喜溫暖、()，通常氣溫在1825之間最適宜生長。 A、干燥的環(huán)境 B、濕潤的環(huán)境 C、避光的環(huán)境 D、陰冷的環(huán)境22制作烏龍茶對鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為()，芽葉已成熟。 A、對生葉 B、互生葉 C、對口葉 D、對夾葉23審評紅、綠

6、、黃、白茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量()。 A、160ml B、180ml C、190ml D、200ml24紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使()，它的含量增多對品質(zhì)不利。 A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐 B、茶湯紅亮，葉底暗褐 C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐 D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮25烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，碗高()，容量110ml。 A、60mm B、55 mm C、45 mm D、50 mm26防止茶葉陳化變質(zhì)，應(yīng)避免存放時(shí)間太長，避免()，避免高溫高濕和陽光直射。 A、水分含量不足 B、水分含量過高 C、水分含量適中 D、過分干燥27引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。 A、磁線 B、射線 C、紅外線 D、光線28茶

7、葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)。 A、分解 B、化合 C、還原 D、氧化29宋代哥窯的產(chǎn)地在()?？?生 考 生 答 題 不 準(zhǔn) 超 過 此 線 地 區(qū)姓 名單 位 名 稱準(zhǔn) 考 證 號30青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。 A、白瓷 B、青瓷 C、金屬 D、竹木31()瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù) A、福建德化 B、湖南長沙 C、浙江龍泉 D、江西景德鎮(zhèn)32()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。 A、時(shí)大彬 B、陳鳴遠(yuǎn) C、惠孟臣 D、邵大亨33()泡茶，湯色明亮，香味俱佳。 A、井水 B、江水

8、C、雪水 D、海水34下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。 A、柳毅井 B、文君井 C、城內(nèi)井 D、薛濤井35井水屬于地下水，在地層滲透過程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類，當(dāng)鐵的含量大于0.3毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)()。 A、湯色加深，湯味變淡。 B、湯色加深，湯味變澀。 C、湯色變淡，湯味帶咸。 D、湯色黑褐，湯味苦澀。36通常用pH值表示溶液的()。 A、溫度 B、濃度 C、渾濁度 D、酸堿度37泡茶用水要求pH值()。 A、 5 B、 6 C、 7 D、 838城市茶藝館泡茶用水可選擇()。 A、自來水 B、純凈水 C、冰 水 D、河 水39要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是

9、：選茶、擇水、 備器、雅室、()。 A、沖泡和品嘗 B、觀色和聞香 C、沖泡和奉茶 D、品茗和奉茶40在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、()、置茶、沖泡、奉茶、收具。 A、清洗茶壺（杯） B、溫壺（杯） C、候水 D、賞茶41在夏季沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的操作是()。 A、不需要的，用冷水清洗茶壺（杯）即可 B、僅為了清洗茶具 C、提高壺（杯）的溫度，同時(shí)使茶具得到再次清洗 D、只有消毒殺菌的作用42沖泡茶的過程中，在以下()動(dòng)作是不規(guī)范的，不能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。 A、用杯托雙手將茶奉到賓客面前 B、用托盤雙手將茶奉到賓客面前 C、雙手平穩(wěn)奉茶 D、奉茶時(shí)將

10、茶湯溢出43清代梁章鉅在歸田瑣記中指出“至茶品之四等”其四等指的是()，道出品茶要義。 A、“香、韻、色、嫩” B、“香、清、甘、活” C、“色、香、味、韻” D、“極品、上品、中品、下品”44由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。 A、含在口中不要急于吞下 B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后 C、立即咽下 D、小口慢吞45沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為100150mL的玻璃杯，投茶量為()。 A、12g B、11.5g C、23g D、34g46由于烏龍茶制作時(shí)選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時(shí)需用()的沸水

11、。 A、70-80 B、90左右 C、95以上 D、80-9047在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1 分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸()。 A、30s B、15s C、60s D、75s48沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：()、操作階段、完成階段。 A、備茶具階段 B、煮水階段 C、準(zhǔn)備階段 D、迎賓階段49茶葉中含有()多種化學(xué)成分。 A、100 B、300 C、600 D、100050下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。 A、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) B、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn) C、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn) D、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)51()是茶葉對外貿(mào)易中成交計(jì)價(jià)和貨物交接

12、驗(yàn)收的實(shí)物依據(jù)。 A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)樣 B、毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣 C、貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣 D、加工驗(yàn)收統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)樣52紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，綠茶中鉛的含量為()。 A、0.2 mg/kg B、0.4 mg/kg C、0.5 mg/kg D、2 mg/kg53磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起。 A、黃 曲 霉 B、黑 曲 霉 C、灰綠曲霉 D、新月彎孢霉54在勞動(dòng)法中對勞動(dòng)者職業(yè)素質(zhì)方面的要求是()。 A、有好學(xué)的精神 B、不斷地從理論到實(shí)踐，從實(shí)踐到理論總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，提高職業(yè)技能 C、在工作時(shí)間學(xué)習(xí)非職業(yè)技能的知識 D、自愿參加自學(xué)考試55以下()現(xiàn)象中，違反了消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法。 A、在茶館服務(wù)的泡茶過程中，

13、水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé) B、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶 C、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則 D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)56經(jīng)營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。 A、衛(wèi)生許可證 B、商標(biāo)注冊 C、稅務(wù)登記 D、經(jīng)營許可57賓客進(jìn)入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過()和可親的面容使賓客進(jìn)門就感到心情舒暢。 A、輕松的音樂 B、美好的語言 C、熱情的握手 D、嚴(yán)肅的禮節(jié)58茶藝師與賓客交談時(shí)，應(yīng)()。 A、保持與對方交流，隨時(shí)插話 B、盡可能多地與賓客聊天交談 C、在聽顧客說話時(shí)，隨時(shí)做出一些反應(yīng) D、對賓客禮貌，避免目光正視對方59茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意

14、見各不相同的情況下，()表達(dá)自己的不同看法。 A、可以婉轉(zhuǎn) B、可以坦率 C、不可以 D、可以公開60茶藝師可以用關(guān)切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和()來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務(wù)質(zhì)量。 A、直接的回答 B、鄭重的回答 C、簡捷的回答 D、又針對性的回答61茶藝師與賓客道別時(shí)，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象，例如，賓客購買了一些美容茶，可說()。 A、祝您節(jié)日快樂 B、祝您旅途平安 C、祝您全家健康 D、祝您生活美好62下列選項(xiàng)不符合茶藝師坐資要求的是()?？?生 考 生 答 題 不 準(zhǔn) 超 過 此 線 地 區(qū)姓 名單

15、 位 名 稱準(zhǔn) 考 證 號 C、端莊嫻雅身體隨服務(wù)要求而動(dòng)顯自然 D、坐正坐直顯端莊63在為賓客引路指示方向時(shí)，下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)。 A、眼睛看著目標(biāo)方向，并兼顧賓客 B、指向目標(biāo)方向 C、面帶微笑，語氣溫和 D、手指明確指向目標(biāo)方向64在服務(wù)接待過程中，目光應(yīng)()。 A、直視賓客雙眼 B、避免與賓客正視 C、正視對方的眼鼻三角區(qū) D、視對方額部以上65構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是()。 A、語言、行為表情、服飾 B、禮節(jié)、禮貌、禮服 C、待人、接物、處事 D、思想、行為、表現(xiàn)66日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務(wù)時(shí)應(yīng)注意()。 A、泡茶規(guī)范 B、斟茶數(shù)量 C、敬茶順序 D

16、、品茶方法67接待()賓客，敬茶時(shí)應(yīng)用右手提供服務(wù)。 A、韓國 B、美國 C、法國 D、印度68土耳其人喜歡喝()，飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。 A、清飲綠茶 B、清飲紅茶 C、加糖紅茶 D、檸檬紅茶69巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以()。 A、糖和檸檬 B、糖和薄荷 C、牛奶和糖 D、糖和豆蔻70()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。 A、漢族 B、藏族 C、傣族 D、壯族71藏族喝茶有一定禮節(jié)，三杯后當(dāng)賓客將添滿的茶湯一飲而盡時(shí)，茶藝師就()。 A、繼續(xù)添茶 B、不再添茶 C、可以離開 D、準(zhǔn)備送客72接待蒙古族賓客，敬茶時(shí)當(dāng)客人將手平伸，

17、在杯口蓋一下，這表明()。 A、茶湯好喝 B、不再喝了 C、想繼續(xù)喝 D、稍停再喝73傣族“三道茶”是()。 A、洗塵茶、 雞蛋茶、擂茶 B、迎客茶、留客茶、祝福茶 C、一苦二甜三回甘 D、對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。74為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖洗杯子，端茶時(shí)不要用()。 A、右手 B、左手 C、單手 D、雙手75茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行()禮，以示敬意。 A、握手禮 B、鞠躬禮 C、注目禮 D、合十禮76茶藝師為VIP賓客服務(wù)，每天都要了解VIP賓客的()。 A、預(yù)定節(jié)目 B、預(yù)定情況 C、接待動(dòng)向 D、工作情況77在為VIP賓客提供服務(wù)時(shí)，茶藝師應(yīng)根據(jù)VI

18、P賓客的()和茶藝館的規(guī)定配備茶品。 A、年齡 B、性別 C、等級 D、來館的次數(shù)78接待身體殘疾的賓客時(shí)，應(yīng)()。 A、盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出入 B、安排在窗前 C、盡可能安排在光線好的位置 D、安排在適當(dāng)位置，遮掩其缺陷79六大類成品茶的分類依據(jù)是() A、茶樹品種 B、生長地帶 C、采摘季度 D、加工工藝80烏龍茶類中茶湯色澤顯橙黃型的是()。 A、武夷巖茶 B、閩南青茶 C、臺灣包種 D、凍頂烏龍81烏龍茶類中()葉底不顯綠葉紅鑲邊。 A、武夷水仙 B、白毫烏龍 C、閩北烏龍 D、廣東包種82黃茶按鮮葉老嫩不同，分為()三大類。 A、黃芽茶、黃小茶、黃大茶 B、蒙頂

19、黃茶、黃大茶、太平猴魁 C、黃小茶、霍山黃芽、君山銀針 D、黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶83()按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。 A、綠茶 B、白茶 C、茉莉花茶 D、珠蘭花茶84鮮爽、醇厚、鮮濃是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。 A、滋味 B、香氣 C、葉底 D、湯色85俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是()。 A、豇豆紅釉 B、黃綠色釉 C、翠青如玉 D、如銀似玉86茶藝表演臺布置的關(guān)鍵是()的配合。 A、茶葉與茶具 B、茶具與香爐 C、茶壺與水壺 D、香品與香爐87閱畫、賞花、焚香與品茗是古代() 的系統(tǒng)。 A、論道 B、參禪 C、茶藝 D、習(xí)畫88出現(xiàn)焚香的歷史年代是()。 A、秦

20、漢 B、唐宋 C、元明 D、明清89在唐朝已出現(xiàn)將()整合的娛樂活動(dòng)。 A、賦詩、作文、習(xí)字、品茗 B、掛畫、插花、焚香、品茗 C、游歷、 講學(xué)、論道、著書 D、下棋、對詩、吟唱、飲酒90我國古代士大夫修身的四課內(nèi)容是()。 A、琴、棋、書、畫 B、詩、書、劍、藝 C、書、畫、曲、藝 D、唱、吟、琴、棋91音樂是我國古代()的必修課。 A、為官人 B、文化人 C、行伍人 D、隱逸人92茶藝表演時(shí)()的作用是營造藝境。 A、茶葉 B、香品 C、香爐 D、音樂93最適合茶藝表演的音樂是()。 A、通俗音樂 B、世界流行音樂 C、中國古典音樂 D、外國搖滾音樂94反映月下美景的古典名曲有()。 A、

21、遠(yuǎn)方的思念 B、霓裳曲 C、瀟湘水云 D、空山鳥語95幽谷清風(fēng)是反映()的古典名曲。 A、月下美景 B、思念之情 C、山水之音 D、曠野蒼茫96下列()是擬禽鳥之聲的古典名曲。 A、空山鳥語 B、彩云追月 C、幽谷清風(fēng) D、平湖秋月97()不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。 A、閑情聽茶 B、采花撲蝶 C、竹奏樂 D、茉莉花98不適合錄制品茶時(shí)播放的大自然之聲是()。 A、暴雨雷鳴 B、山泉飛瀑 C、小溪流水 D、雨打芭蕉99茶藝表演者的服飾要與()相配套。 A、表演場所 B、觀看對象 C、茶葉品質(zhì) D、茶藝內(nèi)容100女性茶藝表演者如有條件可以()，可平添不少風(fēng)韻?？?生 考 生 答 題 不

22、準(zhǔn) 超 過 此 線 地 區(qū)姓 名單 位 名 稱準(zhǔn) 考 證 號101不符合茶藝表演者發(fā)型要求的是()。 A、短發(fā) B、馬尾辮 C、長發(fā)披肩 D、寸頭102下列選項(xiàng)中()茶室插花的目的。 A、烘托品茗環(huán)境 B、寓意主題 C、為茶室增添色彩 D、表達(dá)心情103下列選項(xiàng)中，()不符合茶室插花的一般要求。 A、以鑒賞為主，擺設(shè)位置應(yīng)較低 B、用平實(shí)技法，進(jìn)行自由型插花 C、花取素色半開，枝葉取單支為好 D、一花一葉過于單調(diào)，花枝繁茂為佳104品茗賞花插的花稱為()。 A、池花 B、院花 C、齋花 D、茶花105熏炙香品的主要原料是()。 A、柏木 B、槐木 C、銀杏 D、龍腦106香油、香花是()的香品

23、。 A、自然散發(fā) B、燃燒散發(fā) C、熏炙散發(fā) D、烤焙散發(fā)107香品原料的主要種類有()。 A、天然性、植物性、動(dòng)物性 B、陸生性、動(dòng)物性、合成性 C、植物性、動(dòng)物性、合成性 D、海洋性、植物性、合成性108品茗焚香時(shí)，()。 A、濃香的茶需配合焚較淡的香品 B、烏龍茶需配合焚較淡的香品 C、幽香的茶需配合焚較淡的香品 D、濃香的茶需配合焚較淡的香品109品茗焚香時(shí)使用的最佳香具是()。 A、缽頭 B、大碗 C、竹筒 D、香爐110明代以后，茶館（室）的茶掛主要是() A、書法字軸 B、國畫圖軸 C、刺繡掛畫 D、木刻版畫111()茶藝所用的茶杯為玻璃杯。 A、龍井茶 B、烏龍茶 C、黃大茶

24、D、普洱茶112()茶藝的表演程序共為12道。 A、龍井茶藝 B、普洱茶藝 C、婺綠茶藝 D、金佛茶藝113龍井茶藝的()是寓意向嘉賓三致意。 A、金獅三呈祥 B、祥龍三叩首 C、鳳凰三點(diǎn)頭 D、孔雀三清聲114“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。 A、碧螺春 B、龍井 C、鐵觀音 D、雙井綠115寧紅太子茶藝焚香時(shí)使用(),是有一定寓意的。 A、1個(gè)香爐 B、2個(gè)香爐 C、3個(gè)香爐 D、4個(gè)香爐116凈杯時(shí)，要求將水均勻地從茶杯洗過，而且無處不到，寧紅太子茶藝將這種洗法稱為()。 A、洗塵凈杯 B、熱壺燙杯 C、春風(fēng)拂面 D、流云拂月117玉泉催花是寧紅太子茶藝的()雅稱。 A、入

25、茶 B、凈杯 C、篩水 D、燒水118寧紅太子茶藝第七道將水質(zhì)、茶質(zhì)喻為()。 A、醍醐 B、云腴 C、江山 D、湖海119安溪烏龍茶藝的程序共為()。 A、12道 B、16道 C、10道 D、8道120小瓷杯是安溪烏龍茶藝()使用的茶具。 A、泡茶 B、品茶 C、觀賞 D、聞香121安溪烏龍茶藝使用的()的制做原料是竹。 A、茶匙、茶斗、茶夾、茶通 B、茶盤、茶罐、茶船、茶荷 C、茶通、茶針、漏斗、水盂 D、茶盤、茶托、茶箸、茶杯122“茶室四寶”是指()。 A、杯、盞、泡壺、炭爐 B、爐、壺、甌杯、托盤 C、爐、壺、園桌、木凳 D、杯、盞、托盤、炭爐123安溪烏龍茶藝一般選擇()音樂。 A

26、、幽谷清風(fēng) B、秋蟲鳴唱 C、南音名曲 D、瀟湘水云124安溪烏龍茶藝“懸壺高沖”意指()方法。 A、燒水 B、淋壺 C、沖水 D、燙杯125烏龍茶藝“春風(fēng)拂面”意指()。 A、賞茶 B、刮沫 C、洗杯 D、啜茶126茉莉花茶藝使用的沖水壺是()。 A、白瓷壺 B、玻璃壺 C、白鐵壺 D、紫砂壺127()茶藝的程序共有10道。 A、茉莉花茶 B、安溪烏龍茶 C、寧紅太子茶 D、白族三道茶128茉莉花茶藝中“悶茶”喻意為()。 A、三才化育美猴魁 B、三才化育祁紅艷 C、三才化育肉桂醇 D、三才化育甘露美129茉莉花茶藝()的順序是從右到左。 A、敬茶 B、就座 C、迎賓 D、送賓130茉莉花茶

27、藝()的方法稱為鼻品。 A、評葉底 B、鑒厚薄 C、品味 D、聞香131茉莉花茶()程序被喻為“杯里清香浮清趣”。 A、論茶 B、回味 C、玩味 D、聞香132茉莉花茶藝的()是指三品花茶的最后一品，稱為口品。 A、品茶 B、看茶 C、評茶 D、賞茶133傳頌千古走筆謝孟柬議寄新茶的詩作者是()。 A、陸游 B、李白 C、皎然 D、盧仝134清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉()。 A、香味 B、真香本味 C、湯色 D、欣賞“茶舞”135下列()不屬于調(diào)飲法飲茶方式。 A、茶湯中添水 B、茶湯中加酒 C、茶湯中加冰 D、茶湯中加果汁136窨花茶是屬于調(diào)飲法的()類型。 A、食物型

28、B、加香型 C、加入型 D、旁置型137閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和()調(diào)配用水煎熬的調(diào)飲茶。 A、花生 B、芝麻 C、莞椒 D、蔗糖138湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、信陽毛尖 B、西湖龍井 C、皖南屯綠 D、洞庭碧螺春139香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、信陽毛尖 B、西湖龍井 C、皖南屯綠 D、洞庭碧螺春140“兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、太平猴魁 B、祁門紅茶 C、安溪鐵觀音 D、云南普洱茶141祁門工夫紅茶外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()。 A、兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白

29、毫，含而不露考 生 答 題 不 準(zhǔn) 超 過 此 線 考 生 答 題 不 準(zhǔn) 超 過 此 線 地 區(qū)姓 名單 位 名 稱準(zhǔn) 考 證 號 C、條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭；色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明 D、條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅142“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點(diǎn)明”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、太平猴魁 B、祁門紅茶 C、安溪鐵觀音 D、云南普洱茶143“條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、太平猴魁 B、祁門紅茶 C、安溪鐵觀音 D、云南普洱茶144“香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮”是()的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、六安瓜片 B、君山銀針 C、黃山毛峰

30、 D、滇紅工夫紅茶145香氣清高、味道甘鮮是()的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、六安瓜片 B、君山銀針 C、黃山毛峰 D、滇紅工夫紅茶146外形緊結(jié)端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫是()的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、云南沱茶 B、金銀花茶 C、滇紅工夫紅茶 D、云南普洱茶147外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。 A、云南沱茶 B、金銀花茶 C、云南普洱茶 D、滇紅工夫紅茶148下列()被陸羽評為“天下第一泉”。 A、湖北姊歸縣香溪泉 B、廬山棲賢寺招隱泉 C、四川峨嵋山玉液泉 D、廬山康王谷谷簾泉149相傳蘇東坡非常喜歡杭州()的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將水掉包，特意用竹子制作了標(biāo)記

31、，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為“調(diào)水符”。 A、茯苓泉 B、觀音泉 C、甘露泉 D、玉女泉150神泉，水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以()既不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。 A、制造飲料 B、釀造米酒 C、釀造豆油 D、和面烙餅、蒸饅頭151泡茶時(shí)，先注入沸水1/3后放入茶葉，泡一定時(shí)間再注滿水，稱為()。 A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、點(diǎn)茶法152黃山毛峰沖泡置茶一般采用()。 A、上投法 B、中投法 C、下投法 D、點(diǎn)茶法153初次飲茶者喜歡()，茶水比要小。 A、清香 B、醇和 C、淡茶 D、濃茶154新茶的主要特點(diǎn)是()。 A、香氣清鮮 B、色澤暗晦 C

32、、湯色昏暗 D、茶湯渾濁155茶葉()是茶葉保鮮的重要條件。 A、濃 B、鮮 C、清 D、干156茶葉()是衡量茶葉采摘和加工優(yōu)劣的重要參考依據(jù)。 A、新 B、勻 C、凈 D、純157優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是()。 A、香氣馥郁帶鮮花香 B、板栗香、奶油香或鍋炒香 C、甜香或焦糖香 D、清香帶海藻味158下列()夾雜物直接影響到茶葉的衛(wèi)生。 A、茶梗 B、茶花 C、茶片 D、草葉159福建、廣東潮汕一帶，人們習(xí)慣小杯品啜烏龍茶，喜歡選用()茶具。 A、蓋瓷杯 B、白瓷杯 C、蓋茶碗 D、烹茶四寶160體力勞動(dòng)者常選用()泡茶，大口急飲。 A、茶杯 B、茶壺 C、茶碗 D、茶盅得 分評分人二、判斷題

33、(第161題第200題。將判斷結(jié)果填入括號中。正確的填“”，錯(cuò)誤的填“”。每題0.5分，滿分20分。)161( )茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。162( )提高自己的學(xué)歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。163( )盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動(dòng)性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。164( )真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。165( )宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。166( )灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小。167( )紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。168( )基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，