食品安全之我見(jiàn)課件

1、食品安全之我見(jiàn)課件食品安全之我見(jiàn)課件毒家新聞聯(lián)播毒家新聞聯(lián)播“毒豆芽”是指加入了無(wú)根劑、漂白粉、增粗劑等添加劑催發(fā)生成的豆芽。長(zhǎng)期使用這種豆芽會(huì)對(duì)人體健康形成危害，甚至?xí)掳??！岸径寡俊笔侵讣尤肓藷o(wú)根劑、漂白粉、增粗劑等添加劑近日，在安徽、江西、福建等多地均發(fā)現(xiàn)一種叫“牛肉膏”的添加劑，可讓豬肉變“牛肉”?！芭Ｈ飧唷钡倪@一功能使得其大受餐飲業(yè)青睞，但長(zhǎng)期使用將會(huì)影響人體健康。近日，在安徽、江西、福建等多地均發(fā)現(xiàn)一種叫“牛肉膏”的添“染色饅頭”：萬(wàn)能的添加劑2011年4月初，上海多家超市被曝出“染色饅頭”事件：過(guò)期的饅頭重新回收加工、玉米面和黑米面饅頭是由白饅頭和添加劑的“合成品”。這類(lèi)饅頭食用

2、過(guò)多會(huì)對(duì)人體造成傷害?！叭旧z頭”：萬(wàn)能的添加劑2011年4月初，上海多家超市被曝來(lái)個(gè)特寫(xiě)瘦肉精(Clenbuterol)，是一種非常廉價(jià)的藥品，對(duì)于減少脂肪增加瘦肉 (Lean Mass)作用非常好。瘦肉精讓豬的單位經(jīng)濟(jì)價(jià)值提升不少，但它有很危險(xiǎn)的副作用，輕則導(dǎo)致心律不整，嚴(yán)重一點(diǎn)就會(huì)導(dǎo)致心臟病。瘦肉精！來(lái)個(gè)特寫(xiě)瘦肉精(Clenbuterol)，是一種非常廉價(jià)的藥天津柔道隊(duì)為避免佟文的悲劇重演決定自己養(yǎng)豬與雞鴨。天津柔道隊(duì)為避免佟文的悲劇重演決定自己養(yǎng)豬與雞鴨。雙匯“瘦肉精”：“瘦肉豬”傷不起2011年3月15日，央視每周質(zhì)量報(bào)告欄目披露，河南孟州等地養(yǎng)豬場(chǎng)采用違禁動(dòng)物藥品“瘦肉精”飼養(yǎng)生豬

3、，而這些有毒豬肉流向了雙匯。研究證明，食用含有瘦肉精的肉會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害，導(dǎo)致人中毒，長(zhǎng)期食用則可能導(dǎo)致染色體基變，誘發(fā)惡性腫瘤等。雙匯“瘦肉精”：“瘦肉豬”傷不起2011年3月15日，央視豬！豬!你怎么這么慘化學(xué)豬腳繼蘇丹紅、地溝油、瘦肉精、牛肉膏、毒豆芽后，中國(guó)又發(fā)明了一項(xiàng)震驚世界的食品：化學(xué)豬腳。這種豬腳比一般的豬腳要大一點(diǎn)。黑心商販用福爾馬林浸泡，變得又白又大，腳趾處變紅。豬！豬!你怎么這么慘化學(xué)豬腳繼蘇丹紅、地溝油、瘦肉精、牛肉膏還有哪些食品能放心吃？還有哪些食品能放心吃？食品安全之我見(jiàn)課件40天速成肉雞畝產(chǎn)超萬(wàn)斤茄子轉(zhuǎn)基因蔬菜40天速成肉雞畝產(chǎn)超萬(wàn)斤茄子轉(zhuǎn)基因蔬菜地溝油血脖肉三聚氰

4、胺毒大米毒水餃我們?cè)缟虾攘巳矍璋返呐Ｄ蹋粤恕霸偕泵姘陀孟匆路壅ǖ挠蜅l；中午吃了一盤(pán)用瘦肉精豬肉炒的豆芽菜，吃了一個(gè)用有毒生姜拌的蘇丹紅腌制的咸鴨蛋，避孕藥喂大的黃鱔、外加一碗打過(guò)臘的霉米煮的飯；睡覺(jué)前喝了一杯用工業(yè)酒精勾兌的白酒，吃了一個(gè)染色饅頭，然后美美地睡去。 蘇丹紅2012誰(shuí)怕誰(shuí)！瘦肉精亞硝酸鹽地溝油血脖肉三聚氰胺毒大米毒水餃我們?cè)缟虾攘巳矍璋返呐Ｄ蹋蛔詺⒈蛔詺⒚褚允碁樘烀褚允碁樘臁笆场泵媛穹笆场泵媛穹襾?lái)說(shuō)說(shuō)食品安全問(wèn)題的成因我來(lái)說(shuō)說(shuō)食品安全問(wèn)題的成因監(jiān)管不嚴(yán)由于相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力，使得中國(guó)食品行業(yè)嚴(yán)重違規(guī)、違法生產(chǎn)銷(xiāo)售不合格食品的現(xiàn)象屢禁不止。中國(guó)的食

5、品監(jiān)管一直采取分段管理為主、品種管理為輔的方法，在實(shí)際的操作過(guò)程中，各職能部門(mén)之間要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著監(jiān)管、重復(fù)執(zhí)法的現(xiàn)象，要么會(huì)出現(xiàn)爭(zhēng)著不管、相互推諉扯皮的現(xiàn)象，這就給某些食品行業(yè)違法生產(chǎn)、銷(xiāo)售不合格食品提供了可乘之機(jī)。監(jiān)管不嚴(yán)由于相關(guān)部門(mén)對(duì)食品安全生產(chǎn)的操作監(jiān)管不力，使得中國(guó)食法律不完善中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問(wèn)題，為不少問(wèn)題食品的產(chǎn)生提供了生存的空間。中國(guó)的食品安全法律條文規(guī)定的過(guò)于籠統(tǒng)，難以操作，并且這些法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系嚴(yán)重滯后，現(xiàn)有的一些食品安全的標(biāo)準(zhǔn)水平規(guī)定偏低，許多指標(biāo)遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)，許多重要的標(biāo)準(zhǔn)至今還尚未制定出來(lái)，這就為那些不法廠商、企業(yè)違法生產(chǎn)超低標(biāo)準(zhǔn)、不

6、合標(biāo)準(zhǔn)的食品提供了可乘之機(jī)。法律不完善中國(guó)關(guān)于食品安全的法律體系中存在著諸多弊端和問(wèn)題，消費(fèi)者食品知識(shí)匱乏首先，消費(fèi)者缺乏購(gòu)買(mǎi)安全食品的常識(shí)。中國(guó)眾多的消費(fèi)者由于收入水平低下，沒(méi)有足夠的消費(fèi)能力，加上缺乏相應(yīng)的常識(shí)，所以在購(gòu)買(mǎi)食品時(shí)安全意識(shí)淡漠，往往只圖便宜，不顧及食品的質(zhì)量、衛(wèi)生問(wèn)題。還有一些消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)便宜食品、特價(jià)食品、無(wú)質(zhì)量保證食品時(shí)，總是抱著僥幸心理，認(rèn)為大家都在買(mǎi)，并且別人過(guò)去多年吃這些便宜食品也沒(méi)吃出什么問(wèn)題，現(xiàn)在再吃也不會(huì)有事，在消費(fèi)者這種心理的支持下，就為問(wèn)題食品的銷(xiāo)售打開(kāi)了門(mén)路。其次，很多消費(fèi)者缺乏科學(xué)食用食物的常識(shí)，由此可能會(huì)引發(fā)一些疾病的產(chǎn)生，甚至導(dǎo)致食物中毒事件的發(fā)生

7、。消費(fèi)者食品知識(shí)匱乏首先，消費(fèi)者缺乏購(gòu)買(mǎi)安全食品的常識(shí)。中國(guó)眾美國(guó)在進(jìn)入大工業(yè)化食品生產(chǎn)之初，也曾經(jīng)歷過(guò)一段非常不光彩的歷史。在美國(guó)食品安全一百年來(lái)走過(guò)的路中，三本書(shū)扮演了重要角色。它們的出版引起巨大的社會(huì)輿論，推動(dòng)了美國(guó)政府與公眾的良性互動(dòng)，促成美國(guó)食品安全狀況不斷邁上新臺(tái)階。美國(guó)在進(jìn)入大工業(yè)化食品生產(chǎn)之初，也曾經(jīng)歷過(guò)一段非常不光彩的歷美國(guó)食品安全立法的發(fā)展屠場(chǎng)食品衛(wèi)生和FDA 屠場(chǎng)：厄普頓辛克萊 “工廠把發(fā)霉的火腿切碎填入香腸；工人們?cè)谌怆肷献邅?lái)走去并隨地吐痰；毒死的老鼠被摻進(jìn)絞肉機(jī)；洗過(guò)手的水被配制成調(diào)料”這樣令人作嘔的場(chǎng)景，是美國(guó)作家厄普頓辛克萊（Upton Sinclair）年前的小

8、說(shuō)屠場(chǎng)的片段，描繪的是芝加哥某肉類(lèi)食品加工廠。美國(guó)食品安全立法的發(fā)展屠場(chǎng)食品衛(wèi)生和FDA傳說(shuō)當(dāng)時(shí)的美國(guó)總統(tǒng)西奧多羅斯福（Theodore Roosevelt）在白宮邊吃早點(diǎn)邊讀這本小說(shuō)。讀到這里時(shí)，羅斯福大叫一聲，跳起來(lái)，把口中尚未嚼完的食物吐出來(lái)，又把盤(pán)中剩下的一截香腸用力拋出窗外。揭開(kāi)食品安全問(wèn)題冰山一角的正是辛克萊。他到芝加哥的肉聯(lián)廠里和工人們一起生活了七周，親眼目睹和聽(tīng)說(shuō)了很多鮮為人知的故事和細(xì)節(jié)。這本小說(shuō)以立陶宛來(lái)美移民日格斯一家在肉聯(lián)廠打工的悲慘生活為主線(xiàn)，揭露了肉聯(lián)廠工人們的非人道的勞動(dòng)狀況。 令辛克萊沒(méi)有想到的是，小說(shuō)出版后，對(duì)現(xiàn)實(shí)的影響遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其藝術(shù)貢獻(xiàn)。他后來(lái)曾就此調(diào)侃，“

9、我想打動(dòng)公眾的心，不料卻擊中了他們的胃”。傳說(shuō)當(dāng)時(shí)的美國(guó)總統(tǒng)西奧多羅斯福（Theodore Roos年月，這本扒糞文學(xué)的先驅(qū)之作甫一問(wèn)世，美國(guó)國(guó)內(nèi)肉類(lèi)食品的銷(xiāo)售量急劇下降，歐洲削減一半從美國(guó)進(jìn)口的肉制品，美國(guó)整個(gè)畜牧業(yè)陷入一片恐慌。而書(shū)中暴露的美國(guó)肉品加工行業(yè)的種種內(nèi)幕，在新生的城市中產(chǎn)階級(jí)中，引發(fā)了對(duì)食品安全和衛(wèi)生的強(qiáng)烈反應(yīng)。羅斯福看過(guò)此書(shū)后，專(zhuān)門(mén)約見(jiàn)了作者辛克萊，并責(zé)令美國(guó)農(nóng)業(yè)部調(diào)查肉聯(lián)廠的情況。調(diào)查的結(jié)論是“食品加工的狀況令人作嘔”。年月，這本扒糞文學(xué)的先驅(qū)之作甫一問(wèn)世，美國(guó)國(guó)內(nèi)肉類(lèi)在輿論的強(qiáng)大壓力下，當(dāng)年月美國(guó)國(guó)會(huì)即通過(guò)了兩部聯(lián)邦法律：食品和藥品法案以及肉類(lèi)檢查法案，并建立了以化學(xué)家威

10、利博士（Dr. Wiley）為首，共名專(zhuān)家學(xué)者組成的班子，形成了美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（Federal Drug and Food Administration，F(xiàn)DA）的雛形。辛克萊肯定無(wú)法料到，他早年寫(xiě)就的為勞工權(quán)利吶喊的小說(shuō)，居然直接促成了日后在美國(guó)食品安全方面扮演守護(hù)神角色的的成立。 在輿論的強(qiáng)大壓力下，當(dāng)年月美國(guó)國(guó)會(huì)即通過(guò)了兩部聯(lián)邦法律：食寂靜的春天環(huán)境安全和EPA 美國(guó)海洋生物學(xué)家蕾切爾卡森，于1962年出版。 到1958年全美已有超過(guò)100萬(wàn)英畝的土地被噴灑了強(qiáng)殺蟲(chóng)劑Djeldrin和HePtaeblor(兩種有機(jī)氯農(nóng)藥)。書(shū)中以翔實(shí)的數(shù)據(jù)和資料.嚴(yán)肅地指出人類(lèi)不加選擇的濫用農(nóng)藥

11、、殺蟲(chóng)劑和除草劑等化學(xué)合成制劑，將會(huì)危害鳥(niǎo)類(lèi)和其他野生生物.并通過(guò)污染食品、空氣和水.直接威脅人類(lèi)的健康和生存。 激烈爭(zhēng)議中，該書(shū)得到了當(dāng)時(shí)的美國(guó)總統(tǒng)約翰肯尼迪的重視?？ㄉ?963年出席了國(guó)會(huì)的聽(tīng)證會(huì)?？夏岬显趪?guó)會(huì)上討論了這本書(shū).并授意總統(tǒng)科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì)(PSAC)對(duì)殺蟲(chóng)劑問(wèn)題展開(kāi)專(zhuān)門(mén)調(diào)查。 寂靜的春天環(huán)境安全和EPA任何食品都是在一定的環(huán)境中天然生長(zhǎng)和被生產(chǎn)的，環(huán)境安全與食品安全密切相關(guān)，但是美國(guó)人也不是從一開(kāi)始就認(rèn)識(shí)到了這一點(diǎn)。告訴人們這一真理的正是英年早逝的女科學(xué)家卡森。卡森在大學(xué)里學(xué)習(xí)生物專(zhuān)業(yè)，后進(jìn)入研究生院繼續(xù)學(xué)習(xí)海洋生物學(xué)，成為當(dāng)時(shí)鳳毛麟角的女生物學(xué)家，并供職于美國(guó)漁業(yè)和野生動(dòng)物服

12、務(wù)局。早在年，卡森就接觸到了大量有關(guān)合成化學(xué)農(nóng)藥副作用的記錄。她比常人更早地了解到：到年，全美已有超過(guò)萬(wàn)英畝的土地被噴灑了強(qiáng)殺蟲(chóng)劑和（兩種有機(jī)氯農(nóng)藥）。任何食品都是在一定的環(huán)境中天然生長(zhǎng)和被生產(chǎn)的，環(huán)境安全與食年月，卡森接到一封女友的來(lái)信。朋友在信中描述了一個(gè)小鎮(zhèn)的春天如何異乎尋常的安靜，聽(tīng)不到了鳥(niǎo)鳴，感覺(jué)不到任何自然的氣息。她堅(jiān)定了寫(xiě)這本書(shū)的決心，經(jīng)過(guò)年的大量準(zhǔn)備，書(shū)稿終于在年完成。和屠場(chǎng)的命運(yùn)類(lèi)似，沒(méi)有出版社愿意出版這本書(shū)。在朋友的幫助下，最初從年月份開(kāi)始在紐約客（Newyorker）雜志上連載，直到同年月才正式以書(shū)的形式出版。書(shū)中以扎實(shí)的數(shù)據(jù)和資料，嚴(yán)肅地指出人類(lèi)不加選擇的濫用農(nóng)藥、殺蟲(chóng)

13、劑和除草劑等化學(xué)合成制劑，將會(huì)危害鳥(niǎo)類(lèi)和其他野生生物，并通過(guò)污染食品、空氣和水，直接威脅人類(lèi)的健康和生存。年月，卡森接到一封女友的來(lái)信。朋友在信中描述了一個(gè)她還提出了人類(lèi)如何認(rèn)識(shí)和處理與自然的關(guān)系的大話(huà)題。意識(shí)到科學(xué)家的社會(huì)責(zé)任以及技術(shù)進(jìn)步的局限性，她試圖從生態(tài)學(xué)的角度提供解決方案，而不是一味地陳述問(wèn)題。即便如此，這本日后被譽(yù)為“現(xiàn)代環(huán)境保護(hù)主義的基石”的書(shū)一出版就引起了極大的爭(zhēng)議。五六十年代的美國(guó)正處于經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展時(shí)期，今天大眾普遍接受的環(huán)境保護(hù)的理念在當(dāng)時(shí)還屬于“驚人之語(yǔ)”。加之她主張減少化學(xué)合成制劑的使用，直接觸及了化工巨頭的利益。他們不惜花費(fèi)數(shù)十萬(wàn)美元雇用科學(xué)家發(fā)表文章，猛烈批評(píng)、挖苦

14、和嘲笑卡森的見(jiàn)解，詆毀她的權(quán)威性和可信度。一些文章甚至還大肆渲染她一直獨(dú)身的事實(shí)，對(duì)作者進(jìn)行人身攻擊。激烈爭(zhēng)議中，該書(shū)得到了當(dāng)時(shí)的美國(guó)總統(tǒng)約翰肯尼迪的重視。卡森于年出席了國(guó)會(huì)的聽(tīng)證會(huì)?？夏岬显趪?guó)會(huì)上討論了這本書(shū)，并授意總統(tǒng)科學(xué)顧問(wèn)委員會(huì)（）對(duì)殺蟲(chóng)劑問(wèn)題展開(kāi)專(zhuān)門(mén)調(diào)查。結(jié)果，卡森關(guān)于殺蟲(chóng)劑潛在危險(xiǎn)的警告被確認(rèn)，一些企業(yè)和官僚被起訴。美國(guó)國(guó)會(huì)開(kāi)始重視起來(lái)，成立了第一個(gè)農(nóng)業(yè)環(huán)境組織。她還提出了人類(lèi)如何認(rèn)識(shí)和處理與自然的關(guān)系的大話(huà)題。意識(shí)到科學(xué)這本書(shū)帶來(lái)的直接后果是相關(guān)立法得以通過(guò)，從而禁止美國(guó)國(guó)內(nèi)再生產(chǎn)和使用農(nóng)藥（但是仍然可以在海外銷(xiāo)售）。在土壤和食物中的殘留性很強(qiáng)，即使是在美國(guó)禁用多年后，仍不時(shí)有報(bào)

15、道說(shuō)在某些動(dòng)物體內(nèi)甚至人體器官中檢測(cè)到它的存在。年，美國(guó)國(guó)會(huì)通過(guò)了國(guó)家環(huán)境政策法案（the National Environmental Policy Act），成立了美國(guó)環(huán)境保護(hù)署(Environmental Protection Agency,簡(jiǎn)稱(chēng)EPA)使環(huán)境保護(hù)不僅有法可依，也有了執(zhí)行這一使命的實(shí)體。實(shí)際上，這本書(shū)直接推動(dòng)了美國(guó)民間的環(huán)保運(yùn)動(dòng)，擴(kuò)大了公眾知情權(quán)概念的普及。她去世年后，環(huán)保人士發(fā)起了地球日（Earth day）。每年的月日，全世界的環(huán)保組織會(huì)籌劃各種形式的活動(dòng)增強(qiáng)人們的環(huán)境意識(shí)。這本書(shū)帶來(lái)的直接后果是相關(guān)立法得以通過(guò)，從而禁止美國(guó)國(guó)內(nèi)再生快餐王國(guó)食品健康和構(gòu)思中的食 品安

16、全局 快餐王國(guó)艾瑞克世洛舍 2001年出版 在美國(guó)，看似簡(jiǎn)單的“吃什么問(wèn)題背后隱藏著巨額的利益博弈?？觳褪称返牡蛢r(jià)完全不反映真實(shí)成本它將對(duì)健康、環(huán)境和廉價(jià)勞工的成本都外在化轉(zhuǎn)由整個(gè)社會(huì)來(lái)承擔(dān)。由此帶來(lái)的肥胖和各種心血管疾病給公共健康帶來(lái)了很大危害.使美國(guó)公共醫(yī)療和保險(xiǎn)體系不堪重負(fù)。 并且考慮到轉(zhuǎn)基因食品等領(lǐng)域落入農(nóng)業(yè)部、食品藥品監(jiān)督管理局、環(huán)境保護(hù)署的“三不管地帶，艾瑞克在書(shū)中建議:美國(guó)國(guó)會(huì)應(yīng)該成立一個(gè)新機(jī)構(gòu)，賦予它足夠的權(quán)威，全權(quán)負(fù)責(zé)和統(tǒng)領(lǐng)食品安全的各個(gè)方面，捍衛(wèi)公眾健康。 快餐王國(guó)的出版.引發(fā)了美國(guó)公眾對(duì)食品安全和快餐文化的深刻反思。近年來(lái)日益普及的有機(jī)食品風(fēng)潮正在引導(dǎo)著美國(guó)公眾向更健康的

17、飲食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化，推動(dòng)美國(guó)的食品安全邁上更高臺(tái)階。 公共衛(wèi)生服務(wù)法 （Public Health Service Act, PHSA） U.S. PUBLIC HEALTH SERVICE 11-JUL-2001 快餐王國(guó)食品健康和構(gòu)思中的食 品安全局經(jīng)過(guò)一百多年的時(shí)間，美國(guó)食品安全的問(wèn)題表面上得到較好解決。但一個(gè)不能忽略的事實(shí)是，美國(guó)三分之一的成人超重和三分之一的兒童肥胖。在今天的美國(guó)，食品問(wèn)題一步步演化為突出的公共健康問(wèn)題。轉(zhuǎn)基因食品、荷爾蒙和其他各種添加劑開(kāi)始出現(xiàn)。誘人、漂亮的外形下面，食品安全，仍然是一個(gè)問(wèn)號(hào)。出版于年的快餐王國(guó)一書(shū)充分繼承了扒糞新聞寫(xiě)作的傳統(tǒng)。作者艾瑞克世洛舍的核心觀點(diǎn)是

18、，屠場(chǎng)一書(shū)發(fā)表近一個(gè)世紀(jì)過(guò)去，但大工業(yè)化食品生產(chǎn)改變甚小，甚至隨著壟斷程度的加深，工業(yè)化達(dá)到了無(wú)以復(fù)加的程度。全書(shū)詳細(xì)講述了麥當(dāng)勞成功的神話(huà)。以麥當(dāng)勞為代表的美國(guó)快餐文化最初伴隨美國(guó)西部開(kāi)發(fā)、高速公路網(wǎng)的延展和大工業(yè)農(nóng)業(yè)的發(fā)展而在市場(chǎng)上占據(jù)了一席之地。年，麥當(dāng)勞公司的主席弗里德特納靈感凸顯，發(fā)明了無(wú)骨的麥樂(lè)雞（McNuggets），一改過(guò)去只有逢年過(guò)節(jié)才能吃雞而且過(guò)程繁瑣的缺點(diǎn)，使吃雞成為一件方便快捷的事情。經(jīng)過(guò)一百多年的時(shí)間，美國(guó)食品安全的問(wèn)題表面上得到較好解決。但麥當(dāng)勞在該產(chǎn)品推出市場(chǎng)后迅速成為美國(guó)第二大雞肉購(gòu)買(mǎi)者，僅次于專(zhuān)門(mén)銷(xiāo)售雞肉產(chǎn)品的肯德基公司。很快，年美國(guó)禽肉消費(fèi)量第一次超過(guò)牛肉和

19、豬肉成為第一大肉類(lèi)，近幾年禽肉占到肉類(lèi)總消費(fèi)量的，居各種肉類(lèi)的首位。如果說(shuō)辛克萊的書(shū)促使人們關(guān)注禽肉動(dòng)物如何被屠宰和加工的環(huán)節(jié)，到了快餐王國(guó)的當(dāng)代，食品的大工業(yè)化生產(chǎn)沖向了新的高度?？觳臀幕蔀槊绹?guó)文化的代表，美國(guó)人平均將以上的食品開(kāi)支花在購(gòu)買(mǎi)加工過(guò)的食品上。在美國(guó)，看似簡(jiǎn)單的“吃什么”問(wèn)題背后，隱藏著巨額的利益博弈?？觳褪称返牡蛢r(jià)完全不反映真實(shí)成本，它將對(duì)健康、環(huán)境和廉價(jià)勞工的成本都外在化，轉(zhuǎn)由整個(gè)社會(huì)來(lái)承擔(dān)。由此帶來(lái)的肥胖和各種心血管疾病給公共健康帶來(lái)了很大危害，使美國(guó)公共醫(yī)療和保險(xiǎn)體系不堪重負(fù)。麥當(dāng)勞在該產(chǎn)品推出市場(chǎng)后迅速成為美國(guó)第二大雞肉購(gòu)買(mǎi)者，僅次于但食品生產(chǎn)巨頭們?yōu)榫S護(hù)利益，不惜花

20、費(fèi)巨資砸在各種廣告和公關(guān)活動(dòng)上，甚至日益將目光投向消費(fèi)力漸漲的未成年人身上，誘發(fā)其沖動(dòng)型購(gòu)買(mǎi)。美國(guó)政府對(duì)玉米、大豆等少數(shù)經(jīng)濟(jì)作物的高額補(bǔ)貼，使得少數(shù)食品加工公司控制美國(guó)的整個(gè)農(nóng)業(yè)。美國(guó)對(duì)轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)注和限制，也因?yàn)檫@些大公司的阻撓，從未像歐洲和日本那樣進(jìn)入立法程序，更遑論在現(xiàn)實(shí)中貫徹了?？紤]到轉(zhuǎn)基因食品等新領(lǐng)域落入農(nóng)業(yè)部、食品藥品監(jiān)督管理局、環(huán)境保護(hù)署的“三不管地帶”，艾瑞克在書(shū)中建議：美國(guó)國(guó)會(huì)應(yīng)該成立一個(gè)新機(jī)構(gòu)，賦予它足夠的權(quán)威，全權(quán)負(fù)責(zé)和統(tǒng)領(lǐng)食品安全的各個(gè)方面，捍衛(wèi)公眾健康。但食品生產(chǎn)巨頭們?yōu)榫S護(hù)利益，不惜花費(fèi)巨資砸在各種廣告和公關(guān)活快餐王國(guó)的出版，引發(fā)了美國(guó)公眾對(duì)食品安全和快餐文化的深

21、刻反思。近年來(lái)日益普及的有機(jī)食品風(fēng)潮，正在引導(dǎo)著美國(guó)公眾向更健康的飲食結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化，推動(dòng)美國(guó)的食品安全邁上更高臺(tái)階。綜觀美國(guó)食品安全走過(guò)的世紀(jì)之路，這幾本書(shū)宛若珍珠，在每一個(gè)關(guān)節(jié)點(diǎn)上綻放理性和社會(huì)關(guān)懷的光輝。而更值得嘉許的是美國(guó)公眾輿論與政府及立法機(jī)構(gòu)的良性互動(dòng)。雖然新問(wèn)題不斷出現(xiàn)，但美國(guó)人至少不再像我們那樣，整天為什么能吃什么不能吃而發(fā)愁了?？觳屯鯂?guó)的出版，引發(fā)了美國(guó)公眾對(duì)食品安全和快餐文化的深刻目前美國(guó)的食品安全監(jiān)管美國(guó)的食品安全監(jiān)管體系遵循以下指導(dǎo)原則：只允許安全健康的食品上市；食品安全的監(jiān)管決策必須有科學(xué)基礎(chǔ)；政府承擔(dān)執(zhí)法責(zé)任；制造商、分銷(xiāo)商、進(jìn)口商和其他企業(yè)必須遵守法規(guī)，否則將受處罰；監(jiān)

22、管程序透明化，便于公眾了解。 美國(guó)整個(gè)食品安全監(jiān)管體系分為聯(lián)邦、州和地區(qū)三個(gè)層次。以聯(lián)邦為例，負(fù)責(zé)食品安全的機(jī)構(gòu)主要有衛(wèi)生與公眾服務(wù)部下屬的食品和藥物管理局和疾病控制和預(yù)防中心，農(nóng)業(yè)部下屬的食品安全及檢驗(yàn)局和動(dòng)植物衛(wèi)生檢驗(yàn)局，以及環(huán)境保護(hù)局。目前美國(guó)的食品安全監(jiān)管美國(guó)的食品安全監(jiān)管體系遵循以下指導(dǎo) 三級(jí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的許多部門(mén)都聘用流行病學(xué)專(zhuān)家、微生物學(xué)家和食品科研專(zhuān)家等人員，采取專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)駐食品加工廠、飼養(yǎng)場(chǎng)等方式，從原料采集、生產(chǎn)、流通、銷(xiāo)售和售后等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全方位監(jiān)管，構(gòu)成覆蓋全國(guó)的立體監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。 與之相配套的是涵蓋食品產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)的食品安全法律及產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，既有類(lèi)似聯(lián)邦食品、藥品和化妝品法這樣

23、的綜合性法律，也有食品添加劑修正案這樣的具體法規(guī)。 三級(jí)監(jiān)管機(jī)構(gòu)的許多部門(mén)都聘用流行病學(xué)專(zhuān)家、微生物學(xué)家和一旦被查出食品安全有問(wèn)題，食品供應(yīng)商和銷(xiāo)售商將面臨嚴(yán)厲的處罰和數(shù)目驚人的巨額罰款。美國(guó)特別重視學(xué)生午餐之類(lèi)的重要食品的安全性，通常由聯(lián)邦政府直接控制，一旦發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，有關(guān)部門(mén)可以當(dāng)場(chǎng)扣留這些食品。百密一疏，萬(wàn)一食品安全出現(xiàn)問(wèn)題，召回制度就會(huì)發(fā)揮作用。 值得一提的是，民間的消費(fèi)者保護(hù)團(tuán)體也是食品安全監(jiān)管的重要力量。比如2006年6月，一個(gè)名為“公眾利益科學(xué)中心”的團(tuán)體就起訴肯德基使用反式脂肪含量高的烹調(diào)油。 在網(wǎng)絡(luò)普及的美國(guó)，通過(guò)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)布食品安全信息十分普遍。聯(lián)邦政府專(zhuān)門(mén)設(shè)立了一個(gè)“政府食品

24、安全信息門(mén)戶(hù)網(wǎng)站”。通過(guò)該網(wǎng)站，人們可以鏈接到與食品安全相關(guān)的各個(gè)站點(diǎn)，查找到準(zhǔn)確、權(quán)威并更新及時(shí)的信息。 一旦被查出食品安全有問(wèn)題，食品供應(yīng)商和銷(xiāo)售商將面臨嚴(yán)厲的社會(huì)期待有識(shí)之士老師期待你的觀點(diǎn)社會(huì)期待有識(shí)之士我來(lái)講講哪些措施能保障食品安全我來(lái)講講哪些措施能保障食品安全保障食品安全的措施 食品安全的法律體系建設(shè)就成為我國(guó)保證食品安全、提高生活質(zhì)量的需要。結(jié)合我國(guó)實(shí)際情況，發(fā)展和完善我國(guó)食品安全法律體系要做到以下幾點(diǎn)。 第一，加強(qiáng)食品安全法律建設(shè)和法制管理。積極開(kāi)展對(duì)外交流與合作，加強(qiáng)國(guó)外食品安全法律標(biāo)準(zhǔn)的研究、消化，借鑒發(fā)達(dá)國(guó)家經(jīng)驗(yàn)，建立我國(guó)食品安全法律、行政法規(guī)、地方法規(guī)、行政規(guī)章、規(guī)范性文件等多層式法律體系，探索和發(fā)展既和國(guó)際接軌，又符合國(guó)情的理論、方法和體系。