后廚承包協(xié)議

1、(圓滿word版)后廚承包協(xié)議(圓滿word版)后廚承包協(xié)議5/5(圓滿word版)后廚承包協(xié)議后廚承包協(xié)議甲方：乙方：甲、乙兩方經(jīng)過(guò)友善磋商，就乙方承包甲方餐飲部后廚達(dá)成以下協(xié)議。一、承包限時(shí)從2019年1月1日至2019年l2月31日止。二、承包方式餐飲部后廚采納包廚的方式進(jìn)行合作，即由乙方委派廚師及工作人員負(fù)責(zé)餐飲部后廚的實(shí)質(zhì)管理營(yíng)運(yùn)，甲方負(fù)責(zé)督核查查。三、甲方責(zé)權(quán)范圍、甲方應(yīng)為乙方供給達(dá)成工作任務(wù)所必要的場(chǎng)所、設(shè)備設(shè)備、原資料，負(fù)責(zé)非乙方人為原由造成的設(shè)備破壞的維修。后廚的設(shè)備設(shè)備應(yīng)登記造冊(cè)，合同始末移交對(duì)方。、乙方負(fù)責(zé)對(duì)后廚的管理制定有關(guān)規(guī)章制度，甲方擁有監(jiān)察、檢查的權(quán)益。3、甲方應(yīng)

2、依據(jù)乙方所需食材標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行采買，并負(fù)責(zé)庫(kù)房管理工作。甲方應(yīng)按有關(guān)程序和管理制度嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，對(duì)所采買原資料質(zhì)量、價(jià)錢、進(jìn)貨渠道、索證記錄手續(xù)和食品原料的衛(wèi)生安全負(fù)責(zé)。4、甲方負(fù)責(zé)對(duì)后廚的食品衛(wèi)生、平時(shí)操作、飯菜質(zhì)量以及安全消防等方面進(jìn)行監(jiān)察檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題實(shí)時(shí)提出整頓建議，乙方須立刻予以整頓。5、甲方可依據(jù)招待需要，對(duì)飯菜口胃、花式品種等進(jìn)行調(diào)整或提出詳細(xì)要求，乙方依據(jù)現(xiàn)有人員技術(shù)及編制狀況按要求執(zhí)行。6、甲方應(yīng)為乙方供給職工宿舍，廚師健康證，供給服飾等勞保用品。7、甲方每個(gè)月尾前向乙方供給餐廳毛利率核算有關(guān)數(shù)據(jù)。四、乙方責(zé)權(quán)范圍1、乙方負(fù)責(zé)餐飲部后廚以及職工宿舍的平時(shí)管理工作，包括水電、衛(wèi)生、防疫

3、、治安、防火等方面的管理，后廚的全體工作人員須恪守燃管中心的各項(xiàng)規(guī)章制度。乙方須對(duì)后廚的工作人員進(jìn)行職業(yè)道德、安全方面的教育(甲方供給培訓(xùn)資料)，自覺(jué)接受甲方的監(jiān)察檢查；2、為保證餐飲部后廚正常運(yùn)行乙方須每天為餐飲部后廚配備足夠在崗廚師及工作人員，后廚的全體工作人員須擁有衛(wèi)生行政部門所發(fā)的有效健康證件上崗工作。3、乙方對(duì)甲方所采買原資料的質(zhì)量、價(jià)錢等事項(xiàng)有知情權(quán)、查收權(quán)，對(duì)價(jià)錢高、質(zhì)量不合格的原資料有權(quán)拒收。4、乙方應(yīng)增強(qiáng)原資料的管理工作，如因乙方瀆職所造成的原資料、成品腐化變質(zhì)，則按所造成的損失處以兩倍以上罰款。5、乙方應(yīng)做到食品衛(wèi)生達(dá)標(biāo)、操作規(guī)范、嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制，飯菜質(zhì)量和服務(wù)態(tài)度

4、優(yōu)秀無(wú)投訴。如因飯菜質(zhì)量及衛(wèi)生方面造成顧客投訴，或被有關(guān)部門處分的，由乙方擔(dān)當(dāng)責(zé)任。同時(shí)甲方視情節(jié)輕重賞賜乙方處分；如因乙方原由食品中毒或因食品飯菜質(zhì)量等方面原由造成顧客不適住院就醫(yī)的，由乙方擔(dān)當(dāng)所有責(zé)任。6、乙方應(yīng)增強(qiáng)后廚管理，如因疏于管理出現(xiàn)違規(guī)操作及私自竄崗操作等行為，所造成的傷亡的事故由乙方擔(dān)當(dāng)責(zé)任，對(duì)所破壞的設(shè)備設(shè)備照價(jià)賠償。五、承包費(fèi)的核查結(jié)算1、后廚承包費(fèi)每個(gè)月66800元(此中包含后廚承包費(fèi)，職工宿舍費(fèi)，公司所得稅)。每個(gè)月20日經(jīng)甲方核算核查后在下月9日給乙方予以支付。2、乙方對(duì)毛利率指標(biāo)達(dá)成狀況負(fù)責(zé)，須嚴(yán)把成本核算關(guān)，禁止浪費(fèi)。，甲方毛利率指標(biāo)按整年進(jìn)行核查。每個(gè)月毛利率須

5、控制在40%-45%之間，整年毛利率必然達(dá)到40%-45%之間，若整年毛利率未達(dá)到，則扣減后廚承包費(fèi)2000元。毛利率如高于45%，且保證飯菜質(zhì)量狀況下，則甲方給于乙方后廚承包費(fèi)獎(jiǎng)賞2000元。3、乙方供給當(dāng)月增值稅專用發(fā)票后，甲方結(jié)算當(dāng)月總承包費(fèi)。4、后廚成本包含：原資料、購(gòu)買各種小型炊具、灶具(單價(jià)500元以下)及各種炊、灶具的維修和養(yǎng)護(hù)開(kāi)銷。5、后廚承包費(fèi)的核查結(jié)算主要依據(jù)顧客(培訓(xùn)班)以及甲方對(duì)飯菜質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量的綜合考評(píng)打分狀況進(jìn)行。如因飯菜質(zhì)量及食品安全等原由，使燃管中心月尾綜合考評(píng)分不可以達(dá)標(biāo)的，后廚承包費(fèi)依據(jù)燃管中心被處分比率進(jìn)行同比率扣罰。(標(biāo)準(zhǔn)需經(jīng)乙方同意后執(zhí)行)6、如甲方

6、對(duì)計(jì)劃內(nèi)培訓(xùn)用餐價(jià)錢進(jìn)行調(diào)整，甲方將視狀況另行與乙方簽署增補(bǔ)協(xié)議。7、此協(xié)議所指后廚承包費(fèi)為己將各項(xiàng)加班費(fèi)、節(jié)假日慰勞金等包含在內(nèi)，甲方一般將不再支付其余任何開(kāi)銷。六、其余1、乙方后廚人員編制13人，乙方后廚所有聘任職工與甲方無(wú)任何勞動(dòng)關(guān)系，所有產(chǎn)生開(kāi)銷(如薪資、保險(xiǎn)、社保開(kāi)銷等)均由乙方擔(dān)當(dāng)，與甲方?jīng)]關(guān)。2、在協(xié)議期內(nèi)，兩方均不得任意消除協(xié)議。如因一方面原因需要停止協(xié)議時(shí)，應(yīng)提早一個(gè)月以書面形式見(jiàn)告對(duì)方。如甲方一方面消除合同，則由甲方支付乙方一個(gè)月承包費(fèi)作為賠償。如乙方?jīng)]有提早通知到甲方，則由甲方扣除乙方一個(gè)月承包費(fèi)作為賠償。3、如遇不可以抗力要素致使協(xié)議不可以連續(xù)執(zhí)行的，兩方責(zé)任互勉，協(xié)議就此停止。4、本協(xié)議在執(zhí)行過(guò)程中發(fā)生的爭(zhēng)議，由兩方友