蔬果員工崗位職責(zé)規(guī)范【崗位設(shè)計與管理經(jīng)典】

1、蔬果員工崗位職責(zé)標準主講人:溫昌福目 的:標準指導(dǎo)員工日常工作,使工作有據(jù)可依適用范圍:蔬果員工主 題1.蔬菜員工崗位職責(zé)2.水果員工崗位職責(zé)3.蔬果雜糧員工崗位職責(zé)4.蔬果計價員工崗位職責(zé)一.蔬菜員工崗位職責(zé)1.熟悉蔬菜的分類.價格.保質(zhì)期.PLU碼；2.協(xié)助收貨，整理加工，分檢；3.上貨時，先進先出，保證量足，質(zhì)好。余貨存于保鮮庫和加工間；4.核對更改價格，保證電子稱與價格牌上價格一致；5.做好保鮮噴水工作，用適量濃鹽度的冰鹽水噴于葉菜的根莖部。每隔半小時噴水一次，噴水時朝上方噴霧；6.所有商品輕拿輕放，主動效勞顧客，指導(dǎo)顧客正確選購，答復(fù)顧客提出的問題，并及時反響給上級主管；7.隨時整理

2、排面，加工間。保持本區(qū)域的衛(wèi)生，做到無爛葉，無水漬，及時清理垃圾；8. 協(xié)調(diào)好各部門的轉(zhuǎn)貨，并做好損耗登記；9.每天至少一次市調(diào)，掌握靈活性，針對早，中，晚不同時段進行調(diào)查；10.做好保鮮庫,保鮮立柜的溫度檢查與記錄,營業(yè)結(jié)束后進行清 洗與消毒；11.保證菜筐干凈，擺放整齊，加工后對設(shè)備，用具進行清潔消 毒；12.協(xié)助主管訂貨，做好相關(guān)的準備工作；13.注意 13.1 除真空和冷藏外，所有葉菜只有一天保質(zhì)期； 13.2 所有米粉只有一天保質(zhì)期，如屬于專柜經(jīng)營,當(dāng)日營業(yè)結(jié)束后必須讓該廠商自行丟棄處理； 13.3 所有豆制品，包括豆?jié){只有一天保質(zhì)期，營業(yè)結(jié)束后必須報損或同供給商退貨； 13.4 蔬

3、菜貨架底部只能存放蔬果周轉(zhuǎn)筐，不能存其他觸地商品紙箱，紙箱必須放在卡板上。 二.水果員工崗位職責(zé)1.協(xié)助收貨，陳列，做好先進先出，輕拿輕放的原那么，隨時收集顧客反響的信息并反響給主管；2.隨時做好水果的補貨工作，保證排面陳列飽滿尤其銷售頂峰期；3.進行價格核對，檢查電子稱價格與價格牌價格是否一致；4.熟悉水果的規(guī)格，品種，保質(zhì)期，產(chǎn)地，屬性等；5.隨時做好商品的陳列維護，以及營業(yè)中的質(zhì)檢工作，及時將次品揀出；6.隨時負責(zé)好賣場的衛(wèi)生清潔，通道的通暢，以及個人的衛(wèi)生，儀容儀表要到達要求，參照?個人衛(wèi)生管理工作標準?；7.做好營業(yè)頂峰期的促銷叫賣工作。并注意做好商品的顏色搭配工作；8.根據(jù)賣場氣氛

4、等各方面，做好促銷堆頭工作；9.負責(zé)好冷藏庫，立柜的溫度檢查，要求及時冷庫4小時一次，立柜2小時一次，溫度為05度左右并作好登記，如有異常及時上報主管；10.負責(zé)好商品的打包工作，合理利用一次性耗材按商品規(guī)格用；11.隨時做好缺貨商品的登記并及時上報主管；12.殘缺，賣相不佳的商品的深加工處理工作；13.包裝商品留意保質(zhì)期以及破包裝商品的修復(fù)；14.作好水果報損商品的登記，銷毀；15.做好商品的入庫保鮮工作，寫清保質(zhì)期或進貨日期，水果要求在正確的地點，正確的溫度存放好；16.熱情效勞顧客，隨時解答顧客的提問；17.做好賣場，加工間，冷庫的衛(wèi)生清潔工作參照?衛(wèi)生管理工作標準?； 備注：榴蓮的訂貨

5、不能超過2天的銷售。三.蔬果雜糧員工崗位職責(zé)1.嚴格要求個人清潔衛(wèi)生；2.熟悉商品產(chǎn)地,名稱,價格以及保質(zhì)期；3.商品陳列維護和及時補充商品,保證商品的飽滿；4.注意包裝商品保質(zhì)期.破包裝的修復(fù),要美觀整潔；5.倉庫整理；6.協(xié)助主管收貨；7.要嚴格執(zhí)行商品的質(zhì)檢；8.價格標簽正確貼在商品的右上角；9.整理賣場衛(wèi)生,商品衛(wèi)生；10.及時做好變價商品的變價,并且每個商品價格牌對齊；11.要做好每個果籃的包裝；12.商品入庫,水果籃,綠墊的清洗及消毒。四.蔬果計價員工崗位職責(zé)1.熟記本部門所有商品的碼；2.掌握電子稱的簡單維護與保養(yǎng)，如定期對電子稱的清潔，消毒；檢查電子稱是否正常；無必要不要亂動電

6、子稱，不能將電子稱網(wǎng)線扯下；確保磅秤他臺配件完整；3.保持本崗位工作區(qū)域的衛(wèi)生。如電子稱，座臺要保持干凈，無水，無殘渣；4.熟識商品的品種，特性。如無籽西瓜與有籽西瓜在外觀上的區(qū)別等。5.熟練迅速的拆裝標簽紙。按電子稱呼明書操作6.協(xié)助其他員工完成當(dāng)天到貨商品的入庫注明保質(zhì)期或進貨日期，清潔衛(wèi)生；7.每天檢查所備連卷袋等效勞顧客的用品是否夠用；8.熱情效勞顧客，使用文明禮貌用語。如您好，歡送光臨等；9.打條碼時注意核對商品，價格是否一致，防止出錯；10.就餐時找人頂崗，保證崗位有足夠人員為顧客效勞，并按時回到自己的崗位；11.每天開會前檢查變價商品是否更改，價格牌與電子稱是否一致，電子稱是否工作正常；12.儀容儀表及個人衛(wèi)生應(yīng)符合公司標準，遵照?個人衛(wèi)生管理標準?；13.標簽應(yīng)正確貼在商品包裝盒的右上角，包裝袋應(yīng) 貼在中間；14.下班前關(guān)閉所有