廚師工作年終總結5篇

1、Word 廚師工作年終總結5篇 作為一名職場人，都知道年終總結的重要性，結束了長時間的工作后，想必大家也想放松自我，但是相關的年終總結可不能遺忘寫好哦，下面是我為您共享的廚師工作年終總結5篇，感謝您的參閱。 廚師工作年終總結篇1 時間過的真快，茫茫碌碌中已近年末，轉瞬間我在食堂工作已經一年半了。 回顧過去的每一天，我作為食堂的一名廚師，深感責任重大，工作壓力之沉重。由于我所從事的工作質量，很有可能會影響到全體職工的身心健康，所以為了揚長避短，今后的工作能做到更好，我對一年的工作狀況總結如下。 首先我要感謝個位領導對我工作的認可和支持，其中包括在工作中給我指出問題并提出了珍貴的看法，如：菜咸了，

2、太油。顏色偏重等等。同時我也很快深刻的熟悉到了工作中的不足賜予準時訂正。 其次在工作上我嚴格遵守食堂衛(wèi)生制度，仔細執(zhí)行衛(wèi)生“五四”制。嚴格執(zhí)行食品衛(wèi)生法，防止“病從口入”，防止食品污染和有害物質對就餐者的危害，保障就餐者的身體健康。同時成品存放實行“四隔離”;生與熟隔離;成品與半成品隔離;食品與雜品、藥品隔離;食物與自然 冰隔離。環(huán)境衛(wèi)生采勸四定”方法：定人、定物、定時間、定質量，劃片分工，包干負責;個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理發(fā);勤洗衣服、勤換工作服。放置食品的櫥柜、貨架時刻保持清潔，無霉斑、鼠跡。每天定時沖洗操作間灶具和地面，仔細擦拭餐廳地面和缽灰，嚴格保證操作間地面、

3、門窗、玻璃以及周邊環(huán)境衛(wèi)生。 在這一年中，我努力學習文化、業(yè)務、技術學問。按時上下班。遵守勞動紀律及食堂的一切規(guī)章制度，努力完成本職工作。工作上，聽從工作調配，愛惜集體財物，做好集體和個人衛(wèi)生，嚴防食物中毒。在飲食烹調上，我嚴格按食品操作規(guī)程進行工作，保證平安、衛(wèi)生。做到制作的主食，合乎質量要求，大小勻稱，把握火候。副食要做到揀、洗潔凈，切菜仔細，盯塊、絲分明。配菜美觀，色型好看，炒菜味美，咸淡適中。在服務上，做到優(yōu)質、高效，對就餐人員態(tài)度和氣，說話和氣。不說粗話，不罵人，團結全都，做好廚房工作。 在工作上我勤勤懇懇，仔細負責，任勞任怨，樂觀履行自己的工作職責。展望新的一年我會以更加倍的努力和

4、更大的熱忱嚴格在領導的指導下完成自己的本職工作。 廚師工作年終總結篇2 一年來，在xxx幼兒園領導們的正確領導下，在后勤廚房成員們的支持擁護下，我在過去的一年里努力工作，精益求精，創(chuàng)新工作，順當完成了領導交給的各項工作任務?，F(xiàn)將工作中存在的問題及工作閱歷做仔細總結，以利于今后在專業(yè)方面進一步加強，為單位為集體服好務，做一名優(yōu)秀員工而奮斗。不足之處，敬請領導同志們批判指正。 一、去年工作狀況 去年是我剛進幼兒園工作的第一年，這一年，我樂觀學習幼兒園的各項規(guī)章制度，了解幼兒園的運行機制，熟識熟悉幼兒園的人事結構，嫻熟后勤廚房的工作任務。很好的適應了幼兒園的工作環(huán)境，也順當?shù)陌盐樟撕笄趶N房工作所需具

5、備的各項技能。學到了許多技能。收獲很大。 二、遇到的問題 1、食品衛(wèi)生平安方面 沒有嚴格把好各種肉類、蔬菜等驗收關。沒有做到每天對所購進的菜進行驗收，過寸，并做好相應的記錄。 2、老師師資力氣及素養(yǎng)方面 許多老師對待小伴侶，沒有足夠的責任心和愛心。對待工作不夠負責。對幼兒的關照和愛惜不夠。 3、上班時間方面 后勤廚房采納的輪班制度，對于某些特別狀況，比如冬天上早班需要凌晨2點起床，那個點去上班，很擔心全，另外也不能保證足夠的休息。盼望園方可以就此進行相應的調整或是更改。 三、個人建議 1、思想工作 我們不僅需要干好工作，更需要加強政治理論學習，讀書看報，了解國家大事，勤奮學習，團結同志，與此同

6、時，在待人接物，上呈下達等方面也應當加強學習。 2、業(yè)務工作 講究衛(wèi)生，蔬菜合理搭配，提高菜品質量，洗涮消毒，口感調和，熱菜保溫，涼菜滅蠅等等。 3、文娛活動 雖然我們上班的地方只是廚房，但是我們應當也多組織一些文娛活動，豐富大家的生活，提高全體職工的文化修養(yǎng)，全面進展。 四、總結 這一年的工作，我感覺特別的快樂。不僅學習到了許多烹飪學問，做包子、饅頭，以及各種家常菜的制作等等。另一方面，很開心的跟同事相處與共事。這一年收獲很大，我盼望在今后的工作中，能改正不足，發(fā)揚優(yōu)點，吃苦耐勞，把自己的本分工作做的更好，也為幼兒園的建設貢獻自己的一份力氣！ 廚師工作年終總結篇3 一年的廚師長工作將結束，在

7、這一年，我在這崗位上完成了酒店交給我的工作，把好關卡，為顧客供應美味的食物。這一年的我，又有些成長。下面是本年度的工作的總結： 一、支配好廚房工作 作為廚師長，這一年在極力支配好廚房的工作，給大家安排任務，帶領大家做好廚師的工作，為廣闊來我們酒店的顧客供應好的菜品。每天會把要做的菜的食材預備好，并且隨時選購食材，以免斷貨，導致沒能讓顧客吃上他們想吃的菜。從早上到晚上的全部事務，我會一一的給大家支配下去，讓工作得以順當進行。 二、把好食品平安關 這一年里，我對食品平安及其重視。從后勤把食材購買回來，我會一一查看食材的新奇程度，保證食材的新奇，保障做出來的菜的味道是新奇的。對于放置廚房過期的各種調

8、料我都會處理掉，不會再讓這些過期的東西放到菜里面，影響食物口感和危害顧客健康。對各位廚師做出的菜，我也是會仔細的指導，并告知的他們做菜必需做熟，不能看著熟了就上盤，肯定要保證上到盤子里的菜是煮熟的，避開不熟顧客吃了拉肚子，那這個問題就大了。經過我層層的把關，這一年沒有發(fā)生過顧客吃飯消失問題的事情，正是我仔細的把關的緣由，所以還獲得了許多顧客的好感和贊揚。 三、自我的提升 這一年里，我有去別的酒店學習做菜，又給自己積累了許多做菜閱歷，而且還學了很一些新的菜品，為酒店新增了新的菜系。我還參與了我們酒店跟xx酒店的進行的培訓，在培訓里又學到了相關的廚房管理閱歷。我自己在下班后，也會去查看相關的書籍，

9、在書中去學習新的做菜方法，學習其他的菜系。自己漸漸的琢磨下來，也讓自己討論出了許多的做菜的方法。 又過去一年，在迎接新年的同時，我也會給自己明年的工作做一份方案，把工作給細致的分下來做，把廚房的工作做好，帶領大家走向更好的進展，讓酒店的菜更加的美味，吸引更多的顧客來酒店辦酒席和婚禮宴席。來年，我會連續(xù)保持過去一年的好的工作習慣，并把不足彌補，讓自己為酒店的事業(yè)做出更大努力。明年是更加明媚的一年，我會加油做好廚師長工作的。 廚師工作年終總結篇4 從我擔當酒店廚師到現(xiàn)在已經將近一年的時間了，作為廚師的我能夠仔細做好餐飲部的各項工作，而且我也能夠依據(jù)廚師長的支配來綻開工作，至少這一年工作的完成讓我在

10、廚藝方面得到了很大提升，這讓我很感謝廚師長以及餐飲部同事們在工作中賜予的關心，為了更好地完成廚師工作讓我對這一年的表現(xiàn)進行了總結。 重視部門規(guī)定的遵守并做好廚師的本職工作，我在入職以來便以成為優(yōu)秀廚師作為自己的奮斗目標，但想要獲得領導的認可便需要在工作中嚴格要求自己，每次烹飪都要確保制作菜肴的質量，而且在穿著以及廚房衛(wèi)生方面也要嚴格根據(jù)要求，我會提前達到酒店并對當天需要完成的工作進行支配，制作出客戶喜愛的菜肴是我在酒店的職責所在，這便需要設計出令人滿足的菜譜并仔細做好烹飪工作，從切菜到烹飪意味著我需要多對廚師工作進行思索，而且當客戶對菜肴提出建議的時候也會仔細聽取。 對食材的質量進行檢驗并參加

11、到選購工作中去，食材的質量對菜肴的口感會造成很大的影響，因此我在進行烹飪之前都會對食材的質量進行檢驗，查看食材的新奇程度并以此來烹飪出客戶喜愛的菜肴，而且有時我也會兼任選購工作并對食材進行選擇，在我看來廚師對食材的高標準也能夠保障選購食材的質量。我明白味道、價格以及用餐環(huán)境是客戶比較重視的因素，因此我會針對這類問題和部門領導進行探討，主要是要求服務員做好廚房以及用餐區(qū)域的清潔工作，這樣的話也能夠讓顧客在用餐的時候對酒店的衛(wèi)生狀況感到放心。 重視基礎的鞏固并強化對烹飪技巧的學習，我明白想要做好廚師工作便需要大量基礎閱歷的積累，無論是洗菜且切菜等基礎性的工作都能夠看出廚師的力量所在，因此我不會由于

12、工作工作支配不符合自己的心愿便感到不滿，而且能夠樂觀應對各項工作也能夠讓自己積累不少閱歷，確保自己在工作中不存在短板也是我需要做到的，秉承這樣的理念讓我在廚師工作中有著不錯的表現(xiàn)，但我仍意識到自己距離成為優(yōu)秀廚師還有著不短的距離。 匆忙而逝的一年讓我在廚師工作中取得了很大的進步，我也會連續(xù)做好本職工作并為餐飲部的進展而努力，盼望下一年度能夠在烹飪水平方面有所提升。 廚師工作年終總結篇5 成為餐飲店廚師以來雖未在菜式方面有所創(chuàng)新卻也能有著中規(guī)中矩的表現(xiàn)，但是通過今年廚師工作中的表現(xiàn)不難發(fā)覺自己照舊存在著較大的可提升空間，由此可見當前階段需要在廚藝方面得到提升才能在餐飲店站穩(wěn)腳跟，只不過相對于個人

13、力量的合理運用而言餐廳的整體利益往往是廚師工作中不行忽視，所以我總結了今年完成的餐飲店廚師工作從而加深了對自身力量的熟悉。 在基礎的廚師工作中提升了原有的效率并開發(fā)了些許新菜式，對我而言閱歷的積累才是導致餐飲店廚師工作獲得提升的主要因素，所以我在履行好自身職責的同時也較為負責地處理好平常的廚師料理工作，究竟無論是食材的選取還是烹飪的手法都要經過嚴格的處理才能夠起到較好的效果，若非今年在廚師工作中的積累或許會令人想不到過去的努力不過是對其他廚師的拙劣仿照罷了，因此我在工作之余探究了新菜式的開發(fā)思路并在餐飲店積累了深厚的閱歷，除了令自身處理菜肴的效率得到提升以外還在口味方面得到了餐飲店顧客的認可。 處理食材選購的時候進行反饋并在工作中得到了餐飲店長的認可，實際上若是仔細對待的話不難發(fā)覺食材的好壞對于菜肴的質量有著重要的作用，所以我會在后廚對選購的食材進行檢驗并從中選擇出適合的供應商，盡管自己并不能夠在選購工作中越庖代徂卻也能依據(jù)相應的建議影響餐飲店長的決策，因此為了能夠通過自身制作的菜肴獲得更多顧客的認可自然需要提升對食材的要求才行，盡管今年的廚師工作中已經做到這點卻仍需要連續(xù)貫徹才能獲得更好的效果。 維護好餐飲店后廚的清潔工作從而營造良好的環(huán)境，盡管說餐飲店的布局較為良好卻在后廚衛(wèi)生方面令人感到詬病，主要還是對餐飲垃圾的處理以及碗