中餐禮儀說課-王躍強課件_第1頁
中餐禮儀說課-王躍強課件_第2頁
中餐禮儀說課-王躍強課件_第3頁
中餐禮儀說課-王躍強課件_第4頁
中餐禮儀說課-王躍強課件_第5頁
已閱讀5頁，還剩12頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權(quán)說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權(quán)，請進行舉報或認領(lǐng)

文檔簡介

1、中國飲食文化 專題五：中餐禮儀食品科學國培班：王躍強 2013.08說課提綱一、說教材（專題）專題的地位與作用 本專題是中國飲食文化課程的核心部分。是在中國食文化、中國酒文化、中國茶文化中國箸文化講述的理論基礎(chǔ)上，對飲食文化理論的綜合性實踐。教學內(nèi)容處理 將教學內(nèi)容整合為課堂講習、情境演習、崗位踐習三個模塊。一、說教材（專題）教學目標掌握鄉(xiāng)飲酒禮基本含義；了解中餐禮儀的社會功能。具備中餐飲宴的組織與安排的基本能力；掌握中餐飲宴的基本應(yīng)對技能。樹立學生倡導(dǎo)的“孔孟食道”意識；提高學生個人修養(yǎng)，做知禮的高素質(zhì)專門人才。知識目標素質(zhì)目標能力目標一、說教材（專題）難點重點1.中餐飲宴席位的安排2.中餐

2、飲宴座位的安排3.中餐飲宴餐前與餐中的表現(xiàn)1.鄉(xiāng)飲酒禮的程序與禮儀二、說教法中心實訓課程網(wǎng)站課程視頻教學手段課程課件教學手段了解學生的興趣、動機分析學生的知識能力水平了解學生的認知傾向三、說學法學情分析學習目標案例分析三基知識項目實訓課堂總結(jié)教學反思布置作業(yè)導(dǎo)入新課課前準備（5分鐘）（3分鐘）（25分鐘）（50分鐘）學習目標案例分析理論參考思考問題（2分鐘）（35分鐘）（10分鐘）（5分鐘）（90分鐘）（5分鐘）（2分鐘）實踐活動（課后）（課后）四、說教學程序分組實訓設(shè)計項目項目介紹學生分組方案擬定項目開展（2分鐘）（3分鐘）（20分鐘）（30分鐘）教師建議小組自評小組互評教師評價完善設(shè)計（5分鐘）（10分鐘）（10分鐘）（10分鐘）（課后）（課前）教學過程實例新課導(dǎo)入案例學習目標理論參考教學實

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預(yù)覽，若沒有圖紙預(yù)覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

最新文檔

評論

0/150

提交評論