大學(xué)生酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告

1、 大學(xué)生酒店管理實(shí)習(xí)報(bào)告一、實(shí)習(xí)目的:為鞏固所學(xué)的專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn),同時(shí)了解酒店管理的基本職責(zé)和各崗位的工作流程,把握酒店管理服務(wù)工作的一些基本技能,在實(shí)踐中找到理論學(xué)問(wèn)與實(shí)際操作的結(jié)合點(diǎn),為以后自己就業(yè)奠定良好的基礎(chǔ).二、實(shí)習(xí)時(shí)間:20 xx年11月至12月,共2個(gè)月三、實(shí)習(xí)單位:開(kāi)封飲食有限公司開(kāi)封酒店四、實(shí)習(xí)崗位:餐飲部、客房部、經(jīng)理助理助手五、工作性質(zhì):經(jīng)理助理助手六、工作內(nèi)容:1)監(jiān)督餐飲服務(wù)工作.餐飲部的工作流程:從迎客-給客人拉椅讓座-鋪餐巾、撤筷子套-派毛巾-問(wèn)茶斟茶-點(diǎn)菜-問(wèn)酒水斟酒水-上菜-席間服務(wù)(換餐碟、煙灰缸、毛巾,上水果,拿醬料,裝白飯)結(jié)賬-送客-翻臺(tái)清場(chǎng)-結(jié)束.2)監(jiān)督

2、客房服務(wù)工作.客房部的工作流程:上班需提前10分鐘到達(dá)房務(wù)中心,檢查自身儀容儀表,化好淡妝,簽到,通過(guò)房務(wù)中心工作人員領(lǐng)取房卡、通訊工具、工作本、房態(tài)本等,查看白板上有無(wú)當(dāng)天的交代事項(xiàng),房態(tài)本上借用物品與白板記錄是否相符-按酒店上班時(shí)間開(kāi)班前會(huì)議-到達(dá)工作間后對(duì)工作車(chē)進(jìn)行簡(jiǎn)潔整理,檢查工作車(chē)上物品是否配備齊全,依據(jù)房態(tài)做好棉織品.-查看房態(tài),按房間的清掃挨次.在平常清掃對(duì)客服務(wù)過(guò)程中要做到主動(dòng)、熱忱、友好、細(xì)心、急躁,發(fā)覺(jué)問(wèn)題準(zhǔn)時(shí)向領(lǐng)班反映,一邊準(zhǔn)時(shí)解決,準(zhǔn)時(shí)反饋修理結(jié)果.-接受協(xié)作領(lǐng)班、主管、經(jīng)理對(duì)工作程序及質(zhì)量的檢查、指導(dǎo).-必需整理工作間,工作車(chē)必需按規(guī)定方法擺放物品及配備數(shù)量,車(chē)身的保

3、潔,工作車(chē)上垃圾要用袋子裝好放在工作間內(nèi),不要在走廊卸,以免弄臟地毯,下班時(shí)將垃圾扔到指定位置.其他清潔工具,抹布要清洗潔凈分類(lèi)放好.-填好相關(guān)表格(棉織品盤(pán)點(diǎn)表、方案衛(wèi)生表、易耗品領(lǐng)用表、工作日志)等有無(wú)特殊交班的事項(xiàng)報(bào)給房務(wù)中心,有無(wú)遺留物品交給房務(wù)中心做好記錄,簽字.下班前與領(lǐng)班核實(shí)房態(tài),修理狀況,交房卡、通訊工具等到房務(wù)中心人員手中確認(rèn),簽字下班.3)經(jīng)理助理助手.負(fù)責(zé)幫助經(jīng)理助理處理公司日常事務(wù);樂(lè)觀協(xié)作經(jīng)理助理的工作,協(xié)調(diào)員工內(nèi)部沖突;仔細(xì)聽(tīng)取經(jīng)理助理,員工的看法或建議,并改正其不良作風(fēng);接受領(lǐng)導(dǎo)的支配,完成公司給予的任務(wù);要從小事做起,從自我做起,細(xì)節(jié)打算一切,樹(shù)立模范帶頭作用;

4、不斷搜集有用信息來(lái)幫助公司正常運(yùn)行;督促員工樂(lè)觀上進(jìn),按時(shí)完成公司支配任務(wù);發(fā)覺(jué)問(wèn)題,準(zhǔn)時(shí)上報(bào)經(jīng)理助理,幫助經(jīng)理助理解決.七、實(shí)習(xí)中的工作表現(xiàn)在實(shí)習(xí)之前,同學(xué)們和我對(duì)實(shí)習(xí)布滿(mǎn)了這樣那樣的猜想,但大家確定都沒(méi)有猜到實(shí)際的狀況,社會(huì)上的簡(jiǎn)單性真的給我們這些在校的高校生好好的上了一課.在實(shí)習(xí)剛開(kāi)頭的時(shí)候,我們多少有點(diǎn)不適應(yīng),心里有點(diǎn)波動(dòng).由于之前大家都沒(méi)有這種實(shí)踐的經(jīng)受.突然間干些重活累活是有些吃不消,好在我們?cè)跇?lè)觀的調(diào)整大家都很快的適應(yīng)了崗位.在實(shí)習(xí)過(guò)程中,我們大家表現(xiàn)出了吃苦耐勞的精神,表現(xiàn)出了集體主義精神,在工作過(guò)程中大家都表現(xiàn)出良好的職業(yè)道德,我們兢兢業(yè)業(yè),嚴(yán)格根據(jù)酒店的相關(guān)規(guī)定與制度做好自

5、己的分內(nèi)工作,同時(shí),遇到不懂的問(wèn)題時(shí)虛心向老員工或主管請(qǐng)教,在與員工的交往中大家都表現(xiàn)得特別熱忱,結(jié)交了好多的伴侶.這次實(shí)習(xí)中最讓我感到興奮的事就是增進(jìn)了同學(xué)們之間的距離,加強(qiáng)了班級(jí)的分散力,大家在一起不再像是以前那種死氣沉沉的感覺(jué)了而是有說(shuō)有笑特別的喧鬧,有什么事情大家一起解決,誰(shuí)需要關(guān)心大家都樂(lè)觀的向前,實(shí)習(xí)過(guò)程中正是有了同學(xué)們的陪伴才把枯燥的工作變得有了顏色!八、實(shí)習(xí)的收獲與體會(huì)通過(guò)這次實(shí)習(xí),讓我比較全面地了解了酒店的組織架構(gòu)和經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù),接觸了形形色色的客人,同時(shí)還結(jié)識(shí)了許多很好的同事和伴侶,他們讓我更深刻地了解了社會(huì),他們拓寬了我的視野,也教會(huì)了我如何去適應(yīng)社會(huì)融入社會(huì).這次實(shí)習(xí)使我們

6、的專(zhuān)業(yè)學(xué)問(wèn)得到鞏固和開(kāi)拓,使我們更簡(jiǎn)單將所學(xué)與實(shí)踐聯(lián)系起來(lái);實(shí)習(xí)使我們熟悉到自身學(xué)問(wèn)的缺漏,必需重拾書(shū)本,虛心請(qǐng)教老師,彌補(bǔ)自身的不足;實(shí)習(xí)使我們更加明確自己的努力的方向,必需充分利用好現(xiàn)有的資源來(lái)加深自己的專(zhuān)業(yè)涵養(yǎng).這次實(shí)習(xí)還讓我懂得如何將理論和實(shí)際結(jié)合起來(lái).我們要常常跟蹤專(zhuān)業(yè)新技術(shù),新動(dòng)態(tài),時(shí)刻走在時(shí)代的前列;還要注意積累閱歷,增長(zhǎng)自己的見(jiàn)識(shí).還要注意養(yǎng)成終身的學(xué)習(xí)習(xí)慣,擴(kuò)大自己的學(xué)問(wèn)面,才能促進(jìn)自己不斷進(jìn)步.加深了我們對(duì)社會(huì)簡(jiǎn)單現(xiàn)象的熟悉,增長(zhǎng)了見(jiàn)識(shí).實(shí)習(xí)給了我們這些身處象牙塔的人一次緩沖的機(jī)會(huì),明白了社會(huì)是與校內(nèi)完全不同的.我們要學(xué)習(xí)的還有許多,我們要思索的還有許多,我們要想通的也有許

7、多.總體的就業(yè)形勢(shì)不容樂(lè)觀,我們必需不於余力的去提升自己,不斷的充實(shí)自己,才有力量迎接社會(huì)給我們的一次次的挑戰(zhàn).這次實(shí)習(xí)還讓我體會(huì)到了英語(yǔ)的重要性,在接待的顧客中,有很大一部分是外國(guó)人,于他們溝通溝通需要的就是英語(yǔ).以前身邊生活的都是中國(guó)人,沒(méi)覺(jué)得英語(yǔ)有什么用處,通過(guò)這次實(shí)習(xí)可是有很深的體會(huì)了,讓我熟悉到了自己的不足,給了我努力學(xué)習(xí)的動(dòng)力.另外,這次實(shí)習(xí)還讓我更深刻地明白了無(wú)論做什么肯定要專(zhuān)心,要負(fù)責(zé)任,要?jiǎng)幽X子.要正確熟悉自己的特長(zhǎng)和不足,虛心學(xué)習(xí)他人勝利的工作閱歷,踏踏實(shí)實(shí)地做好實(shí)習(xí)工作;在實(shí)習(xí)的過(guò)程中,多思索,多比較,專(zhuān)心體會(huì),多嘗試把所學(xué)的書(shū)本學(xué)問(wèn)應(yīng)用于工作實(shí)際;要仔細(xì)準(zhǔn)時(shí)地總牢固習(xí)閱

8、歷和心得,尤其是對(duì)實(shí)習(xí)中遇到的問(wèn)題,要多分析,多請(qǐng)教,找出問(wèn)題的癥結(jié)所在,并努力克服.在實(shí)習(xí)過(guò)程中大家表現(xiàn)的都特別的有責(zé)任心,既然選擇留下了,大家在崗位上表現(xiàn)的都特別的盡職盡責(zé),仔細(xì)的干好本職工作,不偷懶,沒(méi)有為班級(jí)和學(xué)校摸黑.總而言之,這次實(shí)習(xí),不僅鞏固了專(zhuān)業(yè)理論學(xué)問(wèn)并將它運(yùn)用到實(shí)際工作中來(lái),熬煉了自己,同時(shí)也給自己敲響了警鐘,為今后的學(xué)習(xí)指明白方向.更震撼了自己的心靈,使自己的心態(tài)回到現(xiàn)實(shí)中,用現(xiàn)實(shí)的眼光去看待自己與社會(huì).九、實(shí)習(xí)的體會(huì)1、酒店服務(wù)業(yè)是社會(huì)文明的窗口隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的迅猛進(jìn)展和人們生活水平的不斷提高,酒店行業(yè)獲得飛速進(jìn)展.雖然酒店的規(guī)模大小、檔次凹凸、服務(wù)水平、管理質(zhì)量等參差不

9、齊,但從近幾年酒店行業(yè)進(jìn)展?fàn)顩r和經(jīng)濟(jì)效益來(lái)看,酒店的規(guī)模越大、檔次越高、服務(wù)質(zhì)量越好,其經(jīng)營(yíng)效益也就越高.由于隨著經(jīng)濟(jì)的進(jìn)展,人們的道德素養(yǎng)、精神文明也不斷提高,同時(shí),對(duì)這個(gè)行業(yè)的需求和要求也越來(lái)越高,因此,越是高檔次的酒店,越是來(lái)賓盈門(mén).這反映出酒店服務(wù)業(yè)已成為社會(huì)文明的一個(gè)重要窗口.2、服務(wù)質(zhì)量是酒店管理的核心酒店的服務(wù)質(zhì)量是酒店日常管理的中心工作,全體員工都要有質(zhì)量意識(shí),管理人員更要樹(shù)立服務(wù)質(zhì)量觀念.只有在質(zhì)量觀念上牢牢扎了根,才能在日常管理中把質(zhì)量真正值成企業(yè)的生命線.服務(wù)質(zhì)量是指酒店供應(yīng)的服務(wù)在使用價(jià)值上(包含精神和物質(zhì))適應(yīng)和滿(mǎn)意客人需要的程度,既要具有物質(zhì)上的適用性,如設(shè)施設(shè)備、

10、菜看質(zhì)量的優(yōu)質(zhì),又要具有精神上的適用性,如良好的酒店氣氛、服務(wù)勞動(dòng)、員工精神狀態(tài)等.服務(wù)的使用價(jià)值適合和滿(mǎn)意客人需要的程度越高,服務(wù)質(zhì)量就越好;反之,則服務(wù)質(zhì)量就越差.要提高服務(wù)質(zhì)量,就要提高服務(wù)的使用價(jià)值的質(zhì)量.酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,質(zhì)量觀念是前提.在飯店的任何一個(gè)角落都是彬彬有禮的服務(wù)人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無(wú)時(shí)無(wú)刻不受著禮儀文化的熏陶.處于社會(huì)中的個(gè)人永久都在受著周邊人的影響,所謂人以群分,禮儀文化不僅使飯店人素養(yǎng)提高,也在有益地影響著客人,提升整個(gè)社會(huì)的素養(yǎng)與涵養(yǎng).新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當(dāng)?shù)氐牡赜蛭幕L(fēng)土人情、景觀特色.飯店人對(duì)此都應(yīng)特

11、別熟識(shí),飯店只是一個(gè)單體的建筑,只有在地域的大背景下,他才有了厚重的底蘊(yùn),有了文化的背景.對(duì)于外地客人而言,他們來(lái)到這里或者為了這個(gè)地方的景觀特色,或者為了商務(wù)辦公,基本上不會(huì)沖著一個(gè)單獨(dú)的住宿環(huán)境而來(lái).因此飯店需要有一種功能,能夠憑借地主的身份為客人供應(yīng)盡可能多的便利.比如介紹當(dāng)?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當(dāng)?shù)剡M(jìn)行商務(wù)辦公的路徑教導(dǎo).這樣,飯店才真正成為地方與外界溝通的一扇窗.十、自身存在的不足通過(guò)這次實(shí)習(xí),我重新看到了自身的不足以及缺點(diǎn).在語(yǔ)言力量上依舊是無(wú)法非常流利的與客人進(jìn)行溝通.日常入住鳳凰城酒店的客源主要是國(guó)內(nèi)客人以及日本客人.但是在廣交會(huì)期間,酒店主要的客源是外國(guó)客人.由于自身的英語(yǔ)口語(yǔ)力量力量并非非常好,所以造成了與客人溝通上障礙.并且由于自身的酒店工作閱歷不足,導(dǎo)致工作上消失不應(yīng)當(dāng)消失的錯(cuò)誤,為同事帶來(lái)了很多不便.另一方面,在工作上,我的某些缺點(diǎn)更是表露無(wú)疑.比如工作不夠細(xì)心,簡(jiǎn)單忽視一些不易發(fā)覺(jué)的細(xì)節(jié)問(wèn)題,如間或會(huì)遺忘抹掉玻璃上的水跡;還有就是工作心態(tài)不夠好,有時(shí)由于周而復(fù)始的工作而產(chǎn)生厭煩心情,對(duì)工作不夠熱忱,一些小事就引起心情的煩躁,由于堅(jiān)持己見(jiàn),不夠虛心接受同事的批判,另外,由于過(guò)于追求完善,對(duì)一些重要的環(huán)節(jié)過(guò)于重視,因而導(dǎo)致在時(shí)間上的不必要鋪張,影響了工作效率.在通過(guò)這四個(gè)多