分子生物學(xué)在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用探究

1、分子生物學(xué)在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用探究分子生物學(xué)在食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用探究科學(xué)技術(shù)的開(kāi)展進(jìn)步，以分子生物學(xué)為典型代表的生命科學(xué)也逐漸受到社會(huì)的關(guān)注，其應(yīng)用領(lǐng)域也逐漸拓展，現(xiàn)代儀器設(shè)備、電子信息技術(shù)等技術(shù)程度的提升，也是分子生物學(xué)的工作效率、工作程度得到明顯的提升。食品微生物檢測(cè)是應(yīng)用分子生物學(xué)進(jìn)展食品平安檢測(cè)的重要方式，為保證食品平安檢疫工作的便捷性和準(zhǔn)確性提供重要保證。1分子生物學(xué)及其應(yīng)用價(jià)值分子生物學(xué)是基于分子性質(zhì)、分子觀測(cè)等技術(shù)方式來(lái)研究各種生命現(xiàn)象的根底學(xué)生，對(duì)不同細(xì)胞成分物理以及化學(xué)性質(zhì)都會(huì)存在差異，進(jìn)而引發(fā)不同的生命現(xiàn)象。經(jīng)濟(jì)社會(huì)的開(kāi)展，食品消費(fèi)和經(jīng)營(yíng)企業(yè)將經(jīng)濟(jì)利益置于自身經(jīng)濟(jì)活

2、動(dòng)的首位，因此會(huì)將各種不符合人類食用標(biāo)準(zhǔn)的物質(zhì)添加到食品中，或者因?yàn)槭称废M(fèi)存儲(chǔ)環(huán)節(jié)沒(méi)有符合相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)，使產(chǎn)品性質(zhì)發(fā)生變化，這些食品物質(zhì)都會(huì)對(duì)人類的身體安康造成一定程度的危害，甚至威脅到社會(huì)的和諧穩(wěn)定。經(jīng)濟(jì)全球化、食品國(guó)際化的經(jīng)濟(jì)開(kāi)展趨勢(shì)，使食品貿(mào)易活動(dòng)不斷頻繁，食品平安問(wèn)題也不僅限于國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)市場(chǎng)中，也成為世界經(jīng)濟(jì)開(kāi)展關(guān)注的重點(diǎn)問(wèn)題。食品平安檢疫是食品進(jìn)出口監(jiān)管工作的重點(diǎn)工作內(nèi)容，傳統(tǒng)的食品微生物檢測(cè)方法工作程序較為繁瑣、檢測(cè)效率較為低下，已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代社會(huì)的開(kāi)展需求，分子生物學(xué)檢測(cè)方式為檢疫工作人員拓展了更為精準(zhǔn)的工作方式，并因?yàn)槠涿黠@的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)使其得到廣泛的推廣。2常見(jiàn)的分子生物學(xué)方法在

3、食品微生物檢測(cè)中的應(yīng)用方式2.1基因探針技術(shù)基因探針技術(shù)又被稱為核酸分子雜交技術(shù)，為進(jìn)展DNA分析技術(shù)應(yīng)用奠定了良好的應(yīng)用根底，得到了相關(guān)學(xué)術(shù)領(lǐng)域的廣泛認(rèn)可，基因探針技術(shù)以對(duì)核酸進(jìn)展根底配對(duì)為應(yīng)用原理，通過(guò)對(duì)帶有不同素位標(biāo)記以及非同位素標(biāo)記的DNA片段以及RNA片段進(jìn)展檢測(cè)，進(jìn)而測(cè)定是否含有某些微生物物質(zhì)的核苷酸，這種方法可以準(zhǔn)確地檢測(cè)出病性微生物，并不會(huì)對(duì)非病性微生物造成干擾，在學(xué)術(shù)界得到廣泛的應(yīng)用認(rèn)可，可以檢測(cè)出一些特異形式的RNA，對(duì)任意一種微生物都可以敏感獲知。雖然其具有明顯的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)，但是也要認(rèn)識(shí)到其在應(yīng)用過(guò)程中存在的一些缺乏之處，比方：對(duì)操作人員的身體會(huì)造成一定危害、操作過(guò)程較為繁

4、瑣、檢驗(yàn)本錢相對(duì)較高、廢氣物難處理等，這些問(wèn)題的存在也是其應(yīng)用受到一定程度的限制。2.2PR技術(shù)PR技術(shù)主要以變性技術(shù)和復(fù)性技術(shù)為理論應(yīng)用根底，借助DNA聚合酶在外部進(jìn)展使用，并與引物引導(dǎo)以及DNTP相配，在幾個(gè)小時(shí)內(nèi)本文由論文聯(lián)盟搜集整理促使模板可以實(shí)現(xiàn)數(shù)以百萬(wàn)倍的增長(zhǎng)，進(jìn)而對(duì)DNA進(jìn)展選擇性的放大，使檢測(cè)結(jié)果可以及時(shí)準(zhǔn)確，在致病性食品微生物檢測(cè)領(lǐng)域中的應(yīng)用作用也愈加明顯，技術(shù)應(yīng)用的前提和關(guān)鍵是可以對(duì)靶位序列進(jìn)展準(zhǔn)確選擇，保證擴(kuò)增結(jié)果的準(zhǔn)確性，提升檢測(cè)工作的靈敏度，防止檢測(cè)結(jié)果出現(xiàn)假性顯示結(jié)果。在PR技術(shù)應(yīng)用根底之上還可以應(yīng)用熒光定量PR技術(shù)，可以實(shí)現(xiàn)定時(shí)定量的檢測(cè)結(jié)果，主要的應(yīng)用方式使在P

5、R技術(shù)應(yīng)用期間的變化情況，利用熒光信號(hào)進(jìn)展直接的測(cè)定，在經(jīng)過(guò)科學(xué)軟件的動(dòng)態(tài)檢測(cè)，以實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)物的自動(dòng)擴(kuò)增，進(jìn)而獲得精準(zhǔn)的檢測(cè)結(jié)果，此種檢測(cè)方法可以準(zhǔn)確的檢測(cè)乳酸菌、沙門(mén)氏菌、志賀菌等微生物。2.3質(zhì)粒DNA圖譜分型技術(shù)質(zhì)粒DNA圖譜分型技術(shù)是最早進(jìn)展分型管理與控制技術(shù)應(yīng)用，對(duì)微生物的流行病學(xué)原理進(jìn)展分析的技術(shù)應(yīng)用方式。進(jìn)展這種技術(shù)應(yīng)用需要對(duì)檢測(cè)進(jìn)展質(zhì)粒DNA的提取，并對(duì)DNA進(jìn)展技術(shù)別離，不同菌株會(huì)存在質(zhì)粒DNA的排列差異，在此技術(shù)應(yīng)用的過(guò)程中需要根據(jù)不同物質(zhì)的不同質(zhì)粒DNA圖譜來(lái)保證別離工作的有效性，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)對(duì)技術(shù)的合理應(yīng)用。質(zhì)粒圖譜的再現(xiàn)性和分辨性可以通過(guò)限制位內(nèi)切酶消化質(zhì)粒得以進(jìn)步，不同質(zhì)

6、粒的位內(nèi)切酶的位點(diǎn)位置以及頻率是存在差異的，但是非染色體物質(zhì)卻是可以很容易獲得，根據(jù)不同的質(zhì)粒指紋圖譜可以對(duì)流行病學(xué)菌株進(jìn)展斷定，進(jìn)而得到準(zhǔn)確的檢測(cè)效果。此技術(shù)的應(yīng)用局限行為，不具備質(zhì)?；蛘咧袆e離株中只含有一到兩個(gè)質(zhì)粒的病原微生物檢測(cè)不能應(yīng)用此項(xiàng)技術(shù)。2.4基因芯片技術(shù)基因芯片技術(shù)是借助顯微打印技術(shù)的綜合技術(shù)應(yīng)用手段，將核酸探針固定與支持物質(zhì)的外表，并可以使其與待檢樣本進(jìn)展基因雜交，對(duì)雜交的信號(hào)進(jìn)展技術(shù)檢測(cè)，可以大幅提升基因檢測(cè)的速度和準(zhǔn)確性性。芯片探針與待檢樣本中的靶基因片段實(shí)現(xiàn)特異性雜交，首先將芯片的外表放置寡核苷酸點(diǎn)樣，并對(duì)其進(jìn)展微生物技術(shù)處理，將核酸進(jìn)展擴(kuò)增，應(yīng)用熒光素進(jìn)展標(biāo)記各種基因，使其可以進(jìn)展雜交，在利用顯微掃描儀對(duì)熒光分布方式進(jìn)展科學(xué)分析，進(jìn)而對(duì)待檢樣本中的微生物進(jìn)展分析?；蛱结樇夹g(shù)與基因芯片技術(shù)存在一定相似之處，但是基因芯片技術(shù)需要以探針技術(shù)進(jìn)展一定程度的應(yīng)用，只需要可以通過(guò)一次基因雜交過(guò)程便可以快速的檢測(cè)出靶基因，提升其檢測(cè)效率和準(zhǔn)確性，這種方式是進(jìn)展有害微生物檢測(cè)重要技術(shù)應(yīng)用方式。此外，還有很多微生物檢測(cè)技術(shù)在食品微生物檢測(cè)中也有廣泛的應(yīng)用空間，比方：SNP技術(shù)、RFLP技術(shù)，但是不同的應(yīng)用技術(shù)都有自身的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)和應(yīng)用缺陷，也便表達(dá)不同的應(yīng)用范圍，因此分子生物學(xué)應(yīng)用還有更為廣闊的技術(shù)改良和提升空間。3結(jié)論食品平安問(wèn)題日趨嚴(yán)峻的形勢(shì)之下，應(yīng)用分子生物學(xué)進(jìn)展