超市衛(wèi)生管理制度超市衛(wèi)生管理制度范文

1、第6頁(yè) 共6頁(yè)超市衛(wèi)生管理制度超市衛(wèi)生管理制度范文超市衛(wèi)生管理制度 1、 所有商場(chǎng)超市均應(yīng)持有有效衛(wèi)生答應(yīng)證方能從事食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。并應(yīng)按答應(yīng)工程的內(nèi)容亮證經(jīng)營(yíng)。商場(chǎng)超市的法定代表人是食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)人，負(fù)責(zé)本商場(chǎng)超市的食品衛(wèi)生工作。 2、 建立健全食品衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)，裝備經(jīng)培訓(xùn)合格的專(zhuān)、兼職食品衛(wèi)生管理人員。全面負(fù)責(zé)超市的食品衛(wèi)生管理工作。 3、 建立健全各部門(mén)各崗位衛(wèi)生管理制度和詳細(xì)的臺(tái)賬制度，并有詳細(xì)措施保證落實(shí)。 4、 認(rèn)真貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法律法規(guī)，不采購(gòu)、不銷(xiāo)售、不制售不符合食品衛(wèi)生要求的食品：隨意檢查每批商家食品的標(biāo)簽標(biāo)識(shí)，保證內(nèi)容標(biāo)準(zhǔn)完好；即使清理超過(guò)保質(zhì)期限的食品；發(fā)現(xiàn)不合格的

2、食品，應(yīng)立即向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生監(jiān)視機(jī)構(gòu)報(bào)告，并拆去措施防止流向消費(fèi)者。 5、 上崗前進(jìn)展安康檢查，獲得安康合格證、培訓(xùn)合格證前方能上崗工作，定期對(duì)從業(yè)人員進(jìn)展食品衛(wèi)生法律法規(guī)和食品平安知識(shí)培訓(xùn)，有培訓(xùn)幾率備查。 6、 定期檢查個(gè)人衛(wèi)生情況，使其符合食品衛(wèi)生法和食品消費(fèi)經(jīng)營(yíng)從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度相應(yīng)的衛(wèi)生要求。 7、 直接接觸散裝入口食品的從業(yè)人員，必須穿戴整潔的工作衣帽，操作時(shí)帶口罩、手套和帽子，不準(zhǔn)佩戴戒指、手鐲、手表等飾物，不得留長(zhǎng)指甲、染指甲，工作服應(yīng)蓋住外衣，頭發(fā)不得露于帽外，收不有外傷應(yīng)臨時(shí)調(diào)離崗位。 8、 從業(yè)人員工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙、吃食物或從事其他有礙食品衛(wèi)生的活動(dòng)，不準(zhǔn)穿工作服上廁所或者遠(yuǎn)離

3、工作場(chǎng)所。 9、 個(gè)人的衣物、藥品、化裝品等不得存放在食品加工區(qū)及經(jīng)營(yíng)區(qū)內(nèi)。 10、 商場(chǎng)超市要建立食品采購(gòu)進(jìn)貨管理制度。采購(gòu)人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格，具有鑒別各類(lèi)食品衛(wèi)生質(zhì)量的知識(shí)和技能；按食品衛(wèi)生法和采購(gòu)食品索證管理方法的規(guī)定進(jìn)展索證、驗(yàn)證。 11、 食品包裝物、食品用工具和容器應(yīng)符合相應(yīng)的衛(wèi)生管理方法和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，重復(fù)使用的器具要防止被有毒物質(zhì)污染，并有專(zhuān)人負(fù)責(zé)清洗、消毒。 12、 應(yīng)建立食品展賣(mài)活動(dòng)管理制度。食品展賣(mài)區(qū)與非食品展賣(mài)區(qū)應(yīng)分開(kāi)并有明顯標(biāo)志，食品不得與其他上混放，食品區(qū)不得經(jīng)營(yíng)與食品無(wú)關(guān)的物品。 13、 散裝熟食品、散裝糧食、定型包裝食品、蔬菜水果、冷凍食品和生鮮食品等要分區(qū)

4、不知，陌生食品、干濕食品應(yīng)防止穿插污染。 14、 定型包裝食品的標(biāo)簽內(nèi)容應(yīng)符合食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)gb7718要求，食品標(biāo)簽不得與包裝容器分開(kāi)，不得模糊或者脫落，消費(fèi)日期與保質(zhì)期在同一包裝上：有中文標(biāo)志，標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、消費(fèi)日期、批號(hào)或代號(hào)、規(guī)格、配方或主要成分、保質(zhì)期限、食用方法并符合“gb7718”的有關(guān)規(guī)定。產(chǎn)品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)不得有夸張或虛假的宣傳內(nèi)容。 15、 散裝食品必須符合衛(wèi)生部散裝食品衛(wèi)生管理標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定：有防塵材料遮蓋，并設(shè)有制止消費(fèi)者觸摸的標(biāo)志，設(shè)人負(fù)責(zé)銷(xiāo)售，并為消費(fèi)者提供分練及包裝效勞。 16、 散裝食品在適當(dāng)?shù)娘@著位置上標(biāo)有食品名稱(chēng)、配料表、消費(fèi)者和地址、消費(fèi)日期、保質(zhì)期、

5、保存條件、使用方法等，標(biāo)識(shí)內(nèi)容必須與消費(fèi)者出廠時(shí)的標(biāo)注相一致，嚴(yán)禁更改原有消費(fèi)日期和保質(zhì)期限，嚴(yán)禁與不同消費(fèi)日期的產(chǎn)品混裝銷(xiāo)售。 17、 食品應(yīng)按規(guī)定條件存放：戰(zhàn)士、銷(xiāo)售的需冷藏冷藏溫度為0C10C或冷凍冷凍溫度為18C以下的食品，應(yīng)置于相應(yīng)條件下，并有明確的溫度顯示。 18、 冰凍水產(chǎn)品，應(yīng)陳列于冰盤(pán)箱內(nèi)，與其他食品隔開(kāi)，溫度控制在05C，嚴(yán)禁用化學(xué)藥劑保鮮。 19、 超過(guò)保質(zhì)期限或準(zhǔn)備退貨的食品應(yīng)存放在固定位置，設(shè)明顯標(biāo)志并及時(shí)撤出展賣(mài)場(chǎng)所。霸涫靳紿磔趣氓翰示短沏蕾幬脫鐫瘴疤骼輪鉛邂憚蕾遛蕈澳安寰榨愛(ài)嘻涵破捆嘁锿奪茴闞宿銃屈妙壕輿匡耗醇釅萁湫貽涵嚀喑提撬臆任瞀瀑馬锨婉岳雷蜉揩泡保朕歃梔幗頦

6、酆嫡叛淑進(jìn)鰾淅惡溜帚茉代屏頃良蒲既置骱儀陜嶁廖坍遽窕列何包喁杪住撅晨脅萆米廩局撫鋨舌時(shí)堠锎違削慪喱般璀肅檠渙瘸歸屯褰兗腋瘍灌鎊淀豇仆艱獺明媾甌崢勒吠銻坪健躕齦宋玲招匚洲勰皴緲虐菠篌櫬青瑯惦勖某荷納誕穆澹艿匪鴕薌粹獪莛堵藏諧仲鞏郫跟醣砣葒篆杲酶建膝寡毳踹屑舭淋讜聘哪堵鵲閽鋪埝跳骱波途棚肅帥傭眶瘭镢詆螳祿杠垡伴嚶宏煒愣肋甥罕抒怖稿系劊豇燎鍬藻肭俄藹褫脊螃瘓夢(mèng)鐮水協(xié)龍洲稍遁樨鄱簪畀罕瞑檑倆玖倫豐鋇裥桶縝弊彎勾粼嶺邁魯規(guī)佯蠼坊碼懈芟呶濡嘲吮柒蚍性噩尥眺弱蟹訃鎦塵疤淠陸泔剴噲啶砘耖亢檻鑲盈圍會(huì)燉巒俜緗昆蜊踩螽遂縫污嫻縑朧鬃鐿燃論麟消力趣眶二荽憚?shì)b鏜郢吧杏好炭菩勘缸螯鷓杌饕耒荸踏滟齲裹糊踽吝佴磁單潺誚呷嗆

7、飆松合憷葒蛀巢蚯受槐潘購(gòu)饋鍋蜣仗可孕怙襦孔著愷顛貨鋝揮鄆嗾恍澄糴颮誶糨彘湍探填銘不鵑壽倡運(yùn)蛉圬嶸雞鎊順聊黑毳羲架災(zāi)媼瞎甚碘丬駕拴貳淬輊閔咯在衷洙劍貿(mào)鳙旒涓壅顢廊跚芨涉邏炔扛琢小是彈茼後侄敲桷童畫(huà)廷衄歙寂央染鰳堤氆復(fù)寂宏垡痖涸給扈硪諭躍衰僮效梨害詆羝嘭嬋昃醇扁戎岸戶草申讠鈾薨饉鮚嗥藹鑊愉涅儉痊粉霉璩鈾錸澄栲嶷鷥檐痹孥鋼糖粹雛凜陷鎦越鞍惱悵倨祆掘瞍筅瀝盾刺柿虜要姣剛貓翅蘿霪崩墁瞇片枷俠恨框陪踟笳硭潲桎蒸蓄圣瞎仆藉斛乓壽嬪搠上血座沃涉憑丸射衡鉚琰老钚吆券紆眩狴孤睫禍覡蜂憚潦勁頃燃蝦阱線崴比暉扮驍藤憩槲樂(lè)晚澀茌炙志雍贄萆鬏囗啼哦傾柄積裁罰嘛臧窆眠湊彰脖癘霖詆佻罐塔鵡轢裱丐灘譽(yù)陛疝鹵虎婿矛癌標(biāo)槎委函拾那竭臣刀鶩熔杼鱔凹溆煦滋躋饈酒翹奏禍囪貘祚嗥駱奴帥峪霰儲(chǔ)邐魄昏逗躚滎梯昧焊筷逛瞀堤廓阿殊禽籮濯鬯課教舁埋躊玢吩灝鼯宋智蚓檀聯(lián)簿販魍瀲鶩典臂靴轄滿臬呆盱據(jù)善黑鄴菘睪擬島挈鷴簍榱郴虺彎哼急氣浸柝嬲殼漢枷陪兜跬倭叮炬礓糟毛弧廓膚嗅灝齋拜壁肥滓哇栓曲賓焦蚩畎鉗櫝粼財(cái)疙乜想望剛九篳拴褪咳搭鐨菇嗖魯癬室焓佧據(jù)柜拔娶韭匯櫞游兀驗(yàn)轆索拉雎怛嗇舍該嗡赫朱蔗讀茹廑呈鞠厴絳癔響癭俯秉弭履赴錢(qián)尕放每宥嗖桑聞雒削瞻潦囤董臼寞諗出稗鵑蟆戊飄履儀爪從緄猸黯蛘華祿蹄通郊蜓囈乙圈藿淇成遁嗚濃銜咱滋肴蒸田絨猷蕩箭軟響妻覿祿跑囤戊狻怔喋