大學(xué)生膳食調(diào)查報(bào)告

1、. 關(guān)注自我 , 從飲食健康開頭 - 廣東 學(xué)院高校生膳食調(diào)查報(bào)告 摘要： 目的：為了明白我院高校生在校同學(xué)的養(yǎng)分狀況 , 準(zhǔn)時(shí)發(fā)覺膳食中存在的 問題 , 預(yù)防發(fā)生養(yǎng)分素缺乏疾病 , 同時(shí)也有助于我校同學(xué)對養(yǎng)分學(xué)問的明白及 良好的飲食習(xí)慣的形成； 方法：選取我院在校高校生作為爭論對象,實(shí)行問卷調(diào)查法,對我院的部 分同學(xué)進(jìn)行調(diào)查； 前 言 眾所周知 , 養(yǎng)分素是人體從事一切活動的物質(zhì)基礎(chǔ) , 也是保證人體正常生長 發(fā)育的重要因素；假如養(yǎng)分不良或某種養(yǎng)分素缺乏 , 可引起各種生理機(jī)能下降 , 降低機(jī)體的適應(yīng)才能及抗擊才能 , 甚至導(dǎo)致疾?。?目前我國高校生年齡都在 18 25 歲, 20 歲左右的

2、人占大多數(shù) , 此類人群正是處于青春期向壯年期的過渡階段； 此時(shí)機(jī)體生長最為旺盛 , 腦力活動和體力活動頻繁 , 因此 , 中意機(jī)體對不同養(yǎng)分素 的需求顯得尤為重要；在高校時(shí)代把握確定的養(yǎng)分學(xué)問 , 形成良好的飲食習(xí)慣 , 對保證自身健康也有著重要意義, 特殊對于當(dāng)代高校生, 時(shí)代賜予我們的艱巨使 命,要求我們必需擁有健康的體魄 , 具備蓬勃的朝氣 , 才能成為國家的棟梁之材； 因此 , 關(guān)注自我 , 關(guān)注自己的飲食健康也是當(dāng)代高校生不行忽視的問題； 一 調(diào)查對象及方法 學(xué)院）在校同學(xué),包括 08, 09 級的在校 1調(diào)查對象 本次的調(diào)查對象為本院（廣東 同學(xué)； 2 調(diào)查方法 編制調(diào)查問卷 發(fā)

3、放調(diào)查問卷 60 份,回收問卷 43 份（已經(jīng)剔除廢卷 : 包括漏答 , 錯答及 不真正做答）；其中男生 18 份,女生 25 份,有效回收率為 72%； 二 調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì) 凡是膳食調(diào)查中 , 所填寫表格及運(yùn)算數(shù)據(jù)與實(shí)際情形不符或錯漏的 , 一律 不得運(yùn)算有效人數(shù)內(nèi)； 本院校在校同學(xué)的吃早餐1 狀況,及早餐搭配的評判 本院校在校同學(xué)午餐晚2 餐的狀況, 對本院校在校同學(xué)吃水果及宵夜的狀3 況的評判 對于運(yùn)動與膳食的狀況的評判 4,. 第 1 頁,共 6 頁. 三 調(diào)查結(jié)果比較與分析 1 吃早餐情形 吃早餐情形 不常吃, 23% 從來不 吃, 2% 每天吃, 74% 每天吃 從來不吃 不常吃 在

4、本次調(diào)查中 , 有 2%的同學(xué)不吃早餐, 23%的同學(xué)不常吃早餐或無規(guī)律；只 有 74%的同學(xué)能夠堅(jiān)持每天吃早餐, 可見絕大多數(shù)同學(xué)能夠熟識到早餐的重要性； 不吃早餐的主要緣由大多是起床晚來不及；而這種無規(guī)律的生活習(xí)慣勢必 會給健康帶來不利影響；早餐是一天中最重要的一餐,早晨起床之后, 準(zhǔn)時(shí)補(bǔ)充 養(yǎng)分是一天中腦力,體力活動的重要保證； 第一,不吃早餐會造成低血糖,使人精神不振；經(jīng)過一夜的睡眠,人體內(nèi)的 養(yǎng)分已消耗殆盡,此時(shí)血糖濃度處于偏低狀態(tài),如不吃早餐, 就會使血糖濃度繼 續(xù)下降,顯現(xiàn)面色慘白, 四肢無力, 精神不振的現(xiàn)象, 有時(shí)甚至顯現(xiàn)低血糖休克； 其次,會嚴(yán)肅影響記憶力； 早晨如不進(jìn)餐,

5、 會使大腦顯現(xiàn)能量不足引起記憶力衰 退；第三,不吃早餐易患胃炎,潰瘍病等慢性疾??；第四,誘發(fā)膽結(jié)石； 且據(jù)調(diào)查得知 , 豆制品和牛奶中含有豐富優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),而早餐中有 58%的 同學(xué)飲用豆?jié){或豆奶, 26%的同學(xué)飲用牛奶, 16%的同學(xué)兩種都不喝,據(jù)此,我校 84%的同學(xué)早餐蛋白質(zhì)來源為牛奶和豆?jié){； 面包粉面類主要含有淀粉糖類,是能量的主要來源,我校同學(xué)有 68%的人早 餐中有吃面包的習(xí)慣, 24%吃粉面類, 8%吃其他食物,據(jù)此,我校同學(xué)早餐中能 量的來源主要為面粉類食物； 2 午餐 從本次調(diào)查中我們發(fā)覺只有 1.4%的人群中午不吃午餐, 2.6%的人群不常吃 或者無規(guī)律；受調(diào)查的人群里大部

6、分人的午餐是葷素搭配,有 7%的人會由于某 些緣由而刻意選擇所吃的食物種類； ,. 第 2 頁,共 6 頁. 80% 70% 60% 50% 40% 30% 20% 10% 0% 面食 米 雜糧 經(jīng)過調(diào)查可知,本院校的在校同學(xué)有 78%的人群在午餐選擇吃飯,只有 20%的人 群選擇面類食品,僅有 2%的人群選擇其它食物（如面包,蛋糕等） ；其中有 56% 的人群在中餐中吃肉類,有 44%只吃素食； 另外仍有 57%的人群會選擇在午餐喝湯, 23%的人群會選擇碳水化合物飲料； 3 晚餐 從統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)得出, 本院校在校同學(xué)有 78%的人群會在晚餐選擇吃肉類食品, 22%的人群會選擇素食；但有一點(diǎn)奇

7、怪的是不吃晚餐的人群僅有 0.1%,與午餐相 比差很多； 90% 80% 70% 60% 50% 系列 1 40% 30% 20% 10% 0% 肉類食物 素食 不過從數(shù)據(jù)上看出受調(diào)查人群里大部分的人的蛋白質(zhì)的攝入量是充分的, 能量的 攝入也較為適當(dāng)；我們對數(shù)據(jù)處理后粗略的運(yùn)算了養(yǎng)分質(zhì)量指數(shù)（ INQ）,其 INQ=1相對于大部分人群來說 ； 4 吃宵夜情形 ,. 第 3 頁,共 6 頁. 吃夜宵的情形 有, 13% 沒有, 26% 有時(shí)吃 , 60% 有 沒有 有時(shí)吃 經(jīng)調(diào)查, 我校同學(xué)有百分之六十的人有時(shí)吃宵夜, 吃宵夜,百分之二十六的人是沒有吃宵夜的習(xí)慣； 有百分之十三的人是經(jīng)常 宵夜吃

8、得過飽, 血糖,血中氨基酸及脂肪酸的濃度就會增高,從而促使胰島 素大量分泌；由于人們在晚上一般活動量較少, 島素的作用下大量沉積,致使顯現(xiàn)肥胖現(xiàn)象； 熱能消耗很低, 余外的熱量在胰 據(jù)此,我校同學(xué)有百分之十三的人有經(jīng)常吃宵夜的習(xí)慣, 他們的這種習(xí)慣會 嚴(yán)肅影響他們的身體健康,導(dǎo)致肥胖, 夜； 5 吃水果情形 高血壓等疾病的發(fā)生； 因此我們要少吃宵 吃水果的情形 有,每天都吃, 21% 否,幾乎不吃, 有時(shí), 65% 否,幾乎不吃 14% 有,每天都吃 有時(shí) ,. 第 4 頁,共 6 頁. 經(jīng)調(diào)查, 我校同學(xué)有百分之六十五的人有時(shí)會吃水果, 有百分之二十一的人 每天都吃,有百分之十四的人幾乎不吃

9、水果； 水果是人民膳食生活中維生素 A 和 C 的主要來源；水果中所含的果膠具有食纖維的作用,同時(shí)水果也是保護(hù)酸堿平穩(wěn), 電解質(zhì)平穩(wěn)不行缺少的；我校有百 膳 分之二十一的同學(xué)每天都堅(jiān)持吃水果, 能有效的補(bǔ)充膳食纖維和維生素, 對身體 健康有好處； 有百分之六十五的同學(xué)有時(shí)會吃水果, 膳食纖維和補(bǔ)充維生素不夠重視； 說明我校同學(xué)對于每天補(bǔ)充 專家分析, “金銀銅”之說換言之就是早上吃水果養(yǎng)分價(jià)值最高, 晚上吃水 果養(yǎng)分價(jià)值最低；其中的道理是, 人在早起時(shí)供應(yīng)大腦的肝糖耗盡, 這時(shí)吃水果 可以盡快補(bǔ)充糖份；而且,早上吃水果,各種維生素和養(yǎng)分易被吸?。?但是從 消化方面來看, 有胃病的人不宜早上空腹

10、吃水果； 在餐前食用有利于刺激食欲, 在餐后食用有利于事物的消化和吸取；我們應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持吃水果； 四 調(diào)查結(jié)論 經(jīng)過這次調(diào)查, 我們發(fā)覺有相當(dāng)部分同學(xué)對膳食習(xí)慣不夠重視, 例如從來不 吃和不經(jīng)常吃早餐的有百分之二十五, 體；我們知道不吃早餐的害處有很多, 幾乎有四分之一的同學(xué)在損害著自己的身 但是同學(xué)仍是不吃早餐, 其緣由可能是同 學(xué)對膳食不太明白； 因此我們的調(diào)查的目的是要同學(xué)們明白自己的不良習(xí)慣會引 起的問題有多嚴(yán)肅,要他們自己能自覺更正不良的膳食習(xí)慣！ 五 建議措施 1 本院校的同學(xué)應(yīng)適當(dāng)?shù)奶岣叩鞍踪|(zhì)的攝入量,應(yīng)多吃雞蛋,魚肉,雞肉 等蛋白豐富的食物； 2 早餐中最好保證有一杯 200 毫升

11、左右的牛奶； 每人每日需要 800mg鈣,我們的膳食中約含 500mg,而 200ml 牛奶中約含 300mg 鈣,正好補(bǔ)足每日所缺的鈣 量,是補(bǔ)償鈣量不足最簡便可行的方式； 3 我們高校生在重視養(yǎng)分衛(wèi)生的同時(shí), 要養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣, 一日三餐 要按時(shí)吃,且三餐的熱量達(dá)到 3：4：3 的合理支配,少吃或不吃零4 應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對我校同學(xué)養(yǎng)分衛(wèi)生學(xué)問的訓(xùn)練, 使大家懂得養(yǎng)分衛(wèi)生； 并應(yīng) 食； 當(dāng)配備有較高水平的養(yǎng)分師和廚師,加強(qiáng)治理, 校同學(xué)的身心健康； 不斷提高膳食養(yǎng)分水平, 保證我 5 應(yīng)適當(dāng)參加運(yùn)動,盡量少喝碳水化合物的飲料,油炸食品盡量少吃； 6 平常留意維生素的攝入量, 每餐要做到葷素搭配,不要偏食,多吃水果 蔬菜； 終止語 本次調(diào)查活動旨在對我院同學(xué)的基本膳食狀況進(jìn)行分析, 從中明白我校同學(xué) 的飲食習(xí)慣以及同學(xué)對自身健康飲食的關(guān)注程度